Tradisionele resepte

Blomkool en spruitgratin met denneboom-broodkrummeltop

Blomkool en spruitgratin met denneboom-broodkrummeltop

Bestanddele

  • 1 1/2 pond Brusselse spruite, afgewerk, in lengte in kwarte in die kern gesny
  • 1 1 1/2 tot 1 3/4 pond blomkoolkop, gesny, in klein blommetjies gesny
  • 2 3/4 koppies swaar slagroom
  • 1 eetlepel gekapte vars salie
  • 1 1/2 eetlepels olyfolie
  • 1/2 koppie gewone droë broodkrummels
  • 1/2 koppie dennepitte, liggies gerooster
  • 2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie
  • 3 koppies gerasperde Parmesaankaas, verdeel

Resepvoorbereiding

  • Vul die groot bak met ys en koue water. Kook spruitjies 2 minute in 'n groot pot vol gesoute kookwater. Voeg blomkool by dieselfde pot; kook tot groente bros, sowat 3 minute langer. Dreineer. Plaas die groente in 'n bak yswater om af te koel. Dreineer goed.

  • Meng room, sjalot en salie in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt. Verminder hitte; prut tot die mengsel verminder is tot 2 1/2 koppies, ongeveer 10 minute. Geur met sout. Verwyder van hitte. Koel effens af.

  • Verhit olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Voeg broodkrummels by; roer tot dit begin bruin word, ongeveer 2 minute. Oordrag na bak; koel. Roer dennepitte en pietersielie by. Geur met sout en peper.

  • Botter 13x9x2-inch glasbak; rangskik die helfte van die groente in 'n skottel. Besprinkel met sout en peper, dan 1 1/2 koppies Parmesaan. Rangskik die oorblywende groente eweredig en besprinkel met die oorblywende 1 1/2 koppies Parmesaan. Giet roommengsel egalig oor. DOEN VOORUIT Broodkruim -bolaag en gratin kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek afsonderlik en laat afkoel. Bring tot kamertemperatuur voordat u verder gaan.

  • Voorverhit die oond tot 375 ° F. Bedek die gratin met foelie. Bak bedek 40 minute. Ontbloot; strooi broodkrummels bo -oor en bak 15 minute langer onbedek.

Resensies Afdeling

Somer CSA -aandeel - #22

Die afgelope week was 'n wedloop teen die reën wat Donderdagaand voorspel word. Maar toe verander Donderdagaand in Vrydagoggend, wat uiteindelik in Saterdag verander het. Teen die tyd dat die bestendige reën Saterdagaand werklik opdaag, het ek gevoel dat ek 'n klein voorsmakie gehad het van hoe boere in droogtegeteisterde plekke voel. Kyk na die lug vir reën, sien tekens van reënwolke, maar die reën val nooit. Ek het Donderdag ons oorwinterende uie geplant, en toe dit nog nie baie gereën het nie, het ek ons ​​wintergunstelinge in die grond gekry. Natuurlik, sodra ek die besproeiing op 'n sonnige en warm Saterdagmiddag opgestel het, het die reën Saterdagaand werklik verskyn. Dit is die raaisel van boerdery.

Saterdag het ons ons goed laat toets as die laaste stap om ons waterregtelike aansoek te vervolmaak. Die toets is vir die versameling van data oor die waterkapasiteit van hierdie ligging en bestaan ​​uit die put vir 16 uur laat rus, dan waterdieptemetings vir 'n uur neem om 'n basislyn te bepaal, en dan die water vir vier uur op volle sterkte aan te skakel terwyl dit geneem word diepte metings met gespesifiseerde tussenposes, en dan die water afskakel en meet hoe lank dit neem voordat die waterdiepte tot die aanvanklike rusvlak herstel. Maak sin?

Dit is 'n redelike eenvoudige toets sodra u al die tydsintervalle uitgevind het, maar dit laat baie tyd wag vir die volgende lesing. 'N Vriend (en CSA -lid) met die kennis van hierdie tipe toetsing en die hulpmiddel om die toetsing te doen, het ons gehelp. Ons het die stilstand ingevul met tert -ete, appeldrukker, 'n bietjie boogskiet, die voorbereiding van die huis ondersoek en kyk na die motorversameling van Jeff's motor's. Ons vriend het huis toe gegaan met agt liter appelasyn en ons het die data gekry wat ons by die staat moes indien. Ek dink beslis 'n wen-wen situasie.

Geniet die groente en ons sien julle volgende week!

Julle boere,
Carri Heisler en Jeff Bramlett

Hier is 'n paar resepte om u geïnspireer te kry:



Vir die fees van vanjaar bied Nino Pernetti se Italiaanse restaurant in Coral Gables 'n driegangmaaltyd met vakansie-gunstelinge en gesinsresepte. Om mee te begin, geniet pampoenravioli bedruip met botter met salie, gekrummelde amaretti en Parmigiano-Reggiano, of mielie- en wilderysop met gerookte wors. Daarna volg 'n tradisionele gebakte kalkoen, vergesel van vulsel, blomkool en gratin met spruitpitte met broodkrummels van pynappels, saam met fyngemaakte patats en bosbessies. Die ete eindig met 'n goue appeltert bedien met vanieljegelato en Amerikaanse koffie. Die gewone en agrave la carte -spyskaart sal ook beskikbaar wees. Aandete word van 17 tot 22:30 bedien. en kos $ 42 per volwassene en $ 23 per kind.


Die Ritz-Carlton South Beach is die plek om Latynse Thanksgiving-feeste te geniet. Fuego y Mar berei 'n viergang-maaltyd botterskorsie saam met vanielje-chantilly op, gevolg deur gebraaide beetslaai gemeng met groen appel, rucola, avokado en versuikerde pekanneute. Vir 'n derde gang, kies tussen vegetariese kata, vergesel van kapokaartappels, groenboontjies en geroosterde wortels of gebraaide kalkoen met al die bestanddele: knoffel kapokaartappels, groenboontjies, geroosterde wortels en sous. As nagereg is daar 'n pampoentaart en appelskoenmaker, bedien met koffie, tee en petit fours. Aandete word van 17:00 tot 21:00 bedien. en kos $ 70 per volwassene en $ 35 per kind. Bedien van 17 tot 21 uur.


1. Appels

As ek aan Herfs dink, is een van die eerste dinge waaraan ek dink, na die appelboord gaan en 'n kruik vars appelasyn kry. Van Red Delicious tot Granny Smith, hierdie veelsydige vrug kan opgeneem word in nageregte, slaaie, drankies en meer.

2. Pampoene

Ag, die ou Halloween -stapelvoedsel. Pampoene is soveel meer as kerfmateriaal. Benewens die ikoniese pampoentaart, kan pampoene ook in koeke, sop, gebraai of in puree gebruik word. Kooklig stel voor om 'n kleiner pampoen te gebruik, aangesien dit geneig is om soeter te wees, met 'n meer gekonsentreerde geur. Moenie vergeet om die sade te bêre vir roosterbrood nie!

3. Blomkool

Met die eerste oogopslag lyk blomkool moontlik nie die geurigste nie, maar daar is soveel wat u kan doen om kliënte te laat smag na meer. Blomkool is heerlik as 'n gratin, dit kan gebraai word en kan selfs alleen as 'n sop staan. Wil u voorsiening maak vir diegene wat gesonder wil eet? Bedien fyngedrukte blomkool in plaas van aartappels vir 'n lae-koolhidraat opsie.

4. Soet aartappels

Alhoewel dit die hele jaar deur beskikbaar is, is dit die herfs wanneer die vars pakkie patats binnekom. Meer en meer restaurante bedien patats as patat. Daarbenewens kan patats gebruik word vir sop, nageregte, kant en brood. Hulle kan selfs gebruik word om pannekoeke te maak!

5. Sampioene

As u 'n swamaanhanger is, is val die perfekte tyd vir u. Sampioene kom in soveel variëteite voor, elk met hul eie geure en voordele (ek is gedeeltelik aan kantarelle. Heerlik!). U kan dit vul, op steak bedien, 'n sous maak, dit by slaaie voeg, en die lys gaan voort! As u regtig avontuurlustig is, kan u self gaan soek! Maak net seker dat u of iemand by u genoeg ervaring het om te weet watter sampioene veilig is om te eet.

6. Winterpampoen

Moenie dat die naam u mislei nie: die winterpampoen is vroeg in die herfs gereed. Botterskorsie is heerlik gebraai, fyngedruk of in sop. Acorn squash kan gebruik word vir vulsel. Sodra dit gaar is, kan die vleis van 'n spaghettipampoen in drade uitmekaar getrek word en bedien word net soos die pasta waarvoor dit genoem is.


Gebakte vye met pancetta en bokkaas

  • 1/2 koppie crème de cassis of ander nie-soet vrugte likeur, soos crème de mûre, of Calvados
  • 1 eetlepel gekapte swartpeper
  • 8 groot, ryp swart of groen vars vye, in die lengte in twee gesny, stingels ongeskonde gelaat
  • 8 dun skywe pancetta
  • 1 koppie verkruimelde vars bokkaas
  • Klawer of ander amber heuning om te drup

1. Giet die vrugtelikeur in 'n vlak skottel. Sprinkel die peper op 'n piering. Doop die gesnyde kante van die vye eers in die vrugte likeur, dan in die peper, en plaas dit met die gesnyde kant na bo op 'n bakplaat om 20 minute te marineer.

2. Sny elke sny pancetta in lengte in repies van 1/2-duim. Draai elke vyhelfte los met 'n strook pancetta. Braai die res van die pancetta tot bros en krummelrig en hou eenkant.

3. Berei 'n warm vuur in jou rooster.

4. Plaas die planke op die rooster en maak die deksel toe. As die planke begin rook en spring, maak die deksel na 3 tot 5 minute oop en draai die planke om met 'n braaitang. Plaas die vyehelftes vinnig op die planke, met die sykant na bo. Sprinkel die bokkaas en gebakte pancetta op die vye. Bedek en braai vir 12 tot 15 minute, of tot die vye sag geword het en om die kante geskroei is en die bokkaas 'n blink voorkoms en 'n bruinrooi kleur het. Bedruip met die heuning en sit voor.

Oondplank: Voorverhit die oond tot 450 ° F. Plaas die gebakte vye met pancetta, bedek met bokkaas en gebakte pancetta, in die middel van die oond. Gebraai vir 12 tot 15 minute, of tot die vye om die kante geskroei is. Bedruip met heuning en sit voor.


Resepte

Lekker bak en kook! Deel met ons in die kommentaar hieronder hoe u skepping verloop het of as u ander gunsteling grondboontjiebotterresepte het!


Blomkool en spruitgratin met denneboom-broodkrummeltop. Ons het lank ná ete hierin ingegrawe. Ek het selfs oorskiet vir ontbyt. Dit is geen idee dat dit 'n treffer sou wees nie. Net 'n frats hou nie van groente wat deurdrenk is met kaas en swaar room nie?

Ek is bly dat ek resensies gelees het voordat ek dit gemaak het. Moenie die groente blancheer voordat u dit kook nie, want dit word pap. Myne was nog skerp. Perfek gekook. Diegene wat probeer het om die swaar room te omseil, het met sop geëindig en erken dat hulle die room moes gebruik het. Moet dit dus nie ligter maak nie.

Ek is ook jammer as u vreemde lettergroottes sien. Ek het geen idee hoekom my blog optree nie.

Granaatappelsop

Ek het onlangs 'n roman met die naam Granaatappelsop van Marsha Mehran gelees oor drie Persiese susters wat na die rewolusie na Ierland verhuis het, 'n kafee geopen het en die plaaslike bevolking met hul eksotiese kookkuns betower het. Dink aan sjokolade of soos water vir sjokolade. Die roman bevat die resepte wat in die boek genoem word.

Ek het in elk geval nooit daaraan gedink om granaatjie in 'n hartige gereg te gebruik nie, en hierdie resep het my aandag getrek. en 'n Google -soektog het baie ander variasies opgelewer.

Ek het besluit oor die resep uit die boek, want ek het die meeste bestanddele byderhand. Ek het van die sop gehou, maar ek het nie daaroor geswem soos die karakters in die boek nie. Dit het 'n lekker suur smaak en was nogal 'herby', maar die lam moes regtig gekruid word.

Ek het ook hierdie resep oorweeg en ek dink dis die een wat ek moes gemaak het. En waarskynlik sal dit in die nabye toekoms maak.

Granaatappelsop
Marsha Mehran

2 uie gekap
2 eetlepels olyfolie
1/2 koppie geel gesplete ertjies afgespoel
3/4 koppie rys
6 koppies water
1 teelepel sout
1/2 teelepel gemaalde peper
1 teelepel tumeric
2 koppies pietersielie, gekap
2 koppies koriander, gekap
1/4 koppie kruisement, gekap
1 koppie skorsies, gekap
1 lb gemaalde lam
2 koppies granaatappelsap
1 eetlepel suiker
2 eetlepels suurlemoensap
2 eetlepels angelica poeier (ek het nie 'n towerstaf gehad nie, was nie lus om dit op te spoor nie en die resep het 'opsioneel' gesê)

Soteer die ui in 'n groot houer in die olyfolie tot goudbruin. Voeg ertjies, rys, water, sout, peper, tumeric by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 30 minute. Voeg pietersielie, koriander, kruisement en uie by en laat prut 15 minute. Rol intussen lamsvleis in medium frikkadelle. Voeg frikkadelle en res van die bestanddele by die pot en laat prut, bedek vir 45 minute.

Griekse gekruide gebakte garnale

Nog 'n wenner met vergunning van die November 2008 Gourmet!

Dit het die huis so lekker laat ruik! En dit was so moeiteloos, volgende keer kan ek dit in my slaap maak. Ek het dit gemaak soos ek dit gebruik het, behalwe dat ek blikkies tamaties in blokkies in plaas van heel gebruik het.

Ek dink ek sal die oorskiet op volkoringpasta sit.

Gorgonzola hoenderborsies

Ek vra om verskoning vir my lang afwesigheid. Ek het my gunsteling resepte op hierdie blog hersien om te sien of dit nog so goed is. Jip hulle is! Uiteindelik sal ek hulle almal op 'n 'grootste treffers' -etiket hê.

En ek gaan daardie etiket begin met hierdie resep uit die November 2008 -uitgawe van Gourmet. Dit neem slegs ongeveer 30 minute en die uitbetaling is groot !! Alhoewel dit maklik is om jouself te verbrand, wees versigtig. Ek het 'n warm balsamiese spat op my gesig gekry toe die sous 'pop' het. En onthou jou pothouers !! Hulle het nie 'n grap gemaak toe hulle sê die hoender sal klam wees nie. Ek is nie 'n groot fan van hoenderborsies nie, want dit is dikwels droog.

Ek het dit bedien met 'n bolletjie warm aartappel en geroosterde spruitjies. Ek het die sous op die spruite sowel as die hoender gedrup. En nee, ek het nie self die monster geëet nie. Toe die prentjie klaar was, sny ek dit in die helfte.

Die resep vir die hoender is HIER en die resep vir baie warm patats is HIER.

Hoender en eier Donburi

Ek kry baie fantastiese en gesonde resepte uit 'n tydskrif genaamd Women's Health and Fitness. Hierdie spesifieke resep kom uit die Oktober 2008 -uitgawe. Daar was 'n artikel oor gesonde Japannese kos, en aangesien die meeste van my ervaring met Japannese kos tot Sushi beperk is, het ek besluit om dit te sien.

Donburi is die kitskos van Japan en hierdie weergawe is redelik vullend. Dit is ook baie maklik, maar maak seker dat u die verkeerde plek gereed het, aangesien dit vinnig bymekaarkom.

Ek dink dit kon 'n bietjie meer geur gebruik het-miskien sout of meer soja. Dit was goed, maar miskien is ek gewoond aan meer gewaagde geure.

Ek sal dit in elk geval weer doen en 'n bietjie eksperimenteer.

Scampi Fra Diavolo

My foto is nie half so mooi soos die foto in Bon Appetit nie. Maar myne was baie lekker. Ek sny die botter af en slaan die olyfolie oor.

Maklike ete. Dit sal beter wees as pasta.

Farro, avokado, komkommer en kersietamatieslaai

Ek gaan voort met my farro -liefde en ek wil Ashley bedank dat sy hierdie slaai onder my aandag gebring het. Dit is perfek vir 'n besige weeksaand. En Ashley, jy was reg-die vinaigrette-rotse!

Dit sal beslis op my gereelde rotasie wees !!

Farro, avokado, komkommer en kersietamatieslaai
Cooking Light Julie 2008

Farro is 'n volgraan met 'n aangename taai tekstuur. Soek dit by spesialiteitsmarkte en fynproewers of kruidenierswinkels. Met knapperige komkommer, soet kersietamaties en botterige avokado, maak hierdie gereg 'n verfrissende middagete. Kombineer dit met 'n eenvoudige voorgeregsop en volgraanbeskuitjies vir aandete.

1 koppie ongekookte farro of gespel
4 teelepels extravirgin olyfolie
¼ teelepel vars gerasperde limoenskil
1 eetlepel vars lemmetjiesap
1 eetlepel witwynasyn
¾ teelepel sout
½ teelepel swartpeper
2 koppies rooi, oranje en geel kersietamaties, gehalveer
1 ¾ koppies gekapte ontpitte Engelse komkommer (ongeveer 1 klein)
¼ koppie vars korianderblare
190 koppies gesnyde geskilde avokado (ongeveer 1 klein)

1. Plaas farro in 'n groot kastrol met water tot 2 cm bo farro. Bring tot kookpunt. Bedek, verminder hitte en laat prut 30 minute. Dreineer en spoel goed af met koue water.

2. Meng olie, skil, sap, asyn, sout en peper in 'n groot bak en roer met 'n klits. Voeg farro, tamaties, komkommer en koriander by en gooi liggies om te bedek. Plaas ongeveer 1 koppie farro -mengsel op elk van die 5 borde, versier eweredig met avokado. Bedien dadelik.
Opbrengs

Farro-sampioensop en hardloper Cannellini-slaai

Ek het besluit om te begin werk deur al die Rancho Gordo -boontjies en die verskillende korrels wat ek weggedwaal het.

Ek het besluit om te begin met RG se runner cannellini bone. Ek het 'n koppie van hierdie slegte seuns twee uur vooraf geweek, eers die water laat kook en bedek.

Diegene wat ek gebruik het in 'n slaai geïnspireer deur HIERDIE resep op die RG -webwerf. Ek gebruik vars basiliekruid in plaas van oregano, ingemaakte tamaties en olyfolie en witwynasyn. Ek het dit vir 'n middagete op 'n bedding van groente gegooi. Dit sal ook 'n goeie vulsel in 'n volkoringpita wees.

Ek het nog 'n halwe koppie geweek vir die Farro-Mushroom sop.

Farro is my gunsteling graan en ek moet meer daarvan eet, so dit was 'n goeie idee om hierdie resep te kies.

Die farro-sampioensop kom uit Bittman's How to Cook Everything Vegetarian. Hy sê dit kom van Lucca, Italië. Ek was in Lucca en was mal daaroor. Alles wat my aan Toskane laat dink, is 'n goeie ding.

Die resep begin eintlik as 'n farro -sop met 'n sampioenaanpassing. Kyk, ek het 'n paar gedroogde porcini's gehad, so daar was nog 'n item uit my spens.

Die sop is uitstekend, maar volgende keer gebruik ek ingemaakte boontjies om die kooktyd te verminder. Ek het wel ingemaakte tamaties gebruik.

2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 groot ui, in skywe gesny
2 selderystingels, gekap en gekap
2 wortels, geskil en gekap Sout en peper
1 eetlepel gemaalde knoffel
1 koppie farro, spelt of gars
1 koppie gedroogde wit bone, geweek vir 'n paar uur of oornag
2 koppies gekapte tamaties (ingemaak, fyn, moenie dreineer nie)
6 koppies aftreksel of water, meer as wat nodig is
1/4 koppie gekapte vars pietersielie
1/4 koppie gekapte vars basiliekruid,
opsioneel vars gerasperde Parmesaan

Gooi olie in 'n groot, diep kastrol oor matige hitte, voeg ui, seldery, wortels, 'n groot knippie sout en 'n bietjie peper by. Kook tot die groente glansend en die ui sag is, 5 tot 10 minute. Voeg knoffel by, roer, voeg farro, bone, tamaties en aftreksel by en roer.

Bring tot kookpunt, pas dan die hitte aan sodat die mengsel stadig kook. Kook tot farro en boontjies sag is, minstens 'n uur, voeg aftreksel of water by indien nodig indien die mengsel te dik word. Roer pietersielie en basiliekruid by (indien gebruik) en kook nog 5 minute. Proe en pas geurmiddels aan, en bedien met baie parmesaan

Nepalees Geroosterde Hoender en Nepalees Groenbone Sesamslaai

Ek bely dat as ek aan Nepal dink, ek aan Mount Everest en die Himalaya dink. En die eerste ding wat by my opkom as ek aan Nepalees dink, is jak.

Deur Mango's en Kerrieblare te lees: Kulinêre reise deur die groot subkontinent deur Jeffrey Alford en Naomi Duquid, het ek besef dat ek nie meer verkeerd kon wees nie. Dit blyk dat Nepalese sjefs hoog aangeslaan word. Daar is geen jakresepte in hierdie boek nie.

Nie een van hierdie resepte vereis dat u na die etniese kruidenierswinkel gaan nie. Hulle is ook albei baie maklik.

Ek was mal oor die marinade op die hoender. Ongelukkig het ek die vel verbrand, maar ek is van plan om hierdie week weer te maak en meer aandag aan die rooster te gee.

Die groenbone was fantasties! Ek dink dit sal 'n baie mooi aanbieding wees met rooi Thai of 'n rooi jalepeno -peper.


Verwante verhale

Slaan die pampoenpastei en fees op die Thanksgiving Treats van die Salty Donut oor

Jou Thanksgiving -inkopielys van jou handelaar Joe

Wenke vir die gee van vriende deur die gesels van Chow, Giovanny Gutierrez

UITBrei

Amara by Paraiso. Op Thanksgiving sal sjef Michael Schwartz se restaurant aan die waterkant in Edgewater 'n lys met vakansie -spesialiteite by die gewone spyskaart voeg. Soek gebraaide kalkoenvlerke met soet-en-suur aj en iacute chilesous ($ 18) heelgeroosterde calabaza-muurbal gevul met romerige calabazarys, wilde sampioene en peekytoe-krap ($ 22) en oondgeroosterde Joyce Farms-swart kalkoen met pampoenpitte, bosbessies wors-mielievulsel en langgekookte romano-boontjies met kaaskoekiesous ($ 38). Op die spyskaart is ook vleis parrillada ($ 105) en Amara se kenmerkende feijoada, gemaak met kort ribbetjie, varkpens, chorizo ​​vleisrooi boontjies en boerenkool en bedien met farofa met groen rys en warm sous. 3101 NE Seventh Ave., Miami 305-702-5528 amaraatparaiso.com.

AQ Chop House deur Il Mulino. AQ Chop House in die Aqualina Resort & amp Spa bied 'n tradisionele Thanksgiving -aandete. Die maaltyd bevat organiese gebakte kalkoen met okkerneut en wors, saam met botteragtige aartappels, gebraaide en gebakte groenbone met geroosterde amandels en 'n sny soet pampoenkaas. Aandete word van 16 tot 23 uur bedien. en kos $ 60 per persoon. 17875 Collins Ave., Sunny Isles Beach 305-466-9191 acqualinaresort.com

Bird & amp Bone by die Confidante Miami Beach. Die sjef Richard Hales se driegang-vakansie-prixoplossing bied 'n keuse tussen 'n voorgereg, hoofgereg, bykosse en 'n nageregstrio. Opsies sluit in seisoenale squash -bisque, kalkoen wat op twee maniere gaargemaak word, mieliebrooddressing en sjokolade -pekanneut, Nederlandse appelskoenmaker en pampoenbrood en ucircle. Aandete word van 17:00 tot 23:00 bedien. en kos $ 60 per persoon. 4041 Collins Ave., Miami Beach 305-424-1234 hyatt.com

Caffe Abbracci. Vir die fees van vanjaar bied Nino Pernetti se Italiaanse eetplek in Coral Gables 'n driegangmaaltyd met vakansie-gunstelinge en gesinsresepte. Om mee te begin, geniet pampoenravioli bedruip met botter met salie, gekrummelde amaretti en Parmigiano-Reggiano, of mielie- en wilderysop met gerookte wors. Daarna volg 'n tradisionele gebakte kalkoen, vergesel van vulsel, blomkool en gratin met spruitpitte met broodkrummels van pynappels, saam met fyngemaakte patats en bosbessies. Die ete eindig met 'n goue appeltert bedien met vanielje gelato. Die gewone en agrave la carte -spyskaart sal ook beskikbaar wees. Aandete word bedien van 17 tot 22:30. en kos $ 42 per volwassene en $ 23 per kind. 318 Aragon Ave., Coral Gables 305-441-0700 caffeabbracci.com

Katsuya Brickell. Katsuya sal hierdie Thanksgiving -vakansieklassieke met Japannese styl bedien. Alle geregte word in gesinsstyl bedien. Opsies sluit in gebraaide hele kalkoen met hawaiiaanse brood en bosbessies en Japannese baba-perske met sederhoutgeroosterde salm in 'n kappiebruin botter-roomsous met blomkool pur & eacutee en geroosterde heel blomkool met 'n shishito en yuzu koshu-dressing bedek met skerp shio kombu. Die gewone en agrave la carte -spyskaart sal ook beskikbaar wees. Aandete word van 16 tot 23 uur bedien. en kos $ 45 per persoon. 8 SW Eighth St., Miami 305-859-0200 katsuyarestaurant.com.

La Fontana Steakhouse. Doral se nuwe Italiaanse steakhouse sal sy eerste Thanksgiving vier met 'n viergang-prix fixe, insluitend 'n gratis glas sjampanje, koeldrank en koffie. Hoogtepunte sluit in uiesop, klassieke burrata, romerige botterskorsie -gnocchi, seekosrisotto, sappige vark en filet mignon. Nagereg is die oorspronklike brownie van die restaurant. Aandete sal van 7:30 tot 23:30 bedien word. en kos $ 75 per persoon. 4285 NW 107th Ave., Miami 786-409-4793 lafontanasteakhouse.com.

La Placita. Behalwe dat La Placita se gewone en agrave la carte -spyskaart aangebied word, het sjef Jose Mend & iacuten ook 'n spesiale pavoch & oacuten -gereg vir Thanksgiving geskep. Die gebraaide kalkoen in Puerto Ricaanse styl word bedien met pur & eacutee de batata, arroz con gandules en habichuelas tiernas ($ 27). Daar sal ook 'n ingang en ete van kalkoenmofongo met sous en groen uie beskikbaar wees ($ 18). Aandete word vanaf 17:00 bedien. tot middernag. 6789 Biscayne Blvd., Miami 305-400-8173, laplacitamiami.com.

Die dieretuin. By Stephen Starr & rsquos Le Zoo in Bal Harbour, smul aan tradisionele gunstelinge met 'n Frans-Mediterreense inslag. Die drie-gang-prix fixe bevat 'n keuse van soutgebakte bietslaai of botterskorsiesop vir 'n voorgereg, gevolg deur 'n tradisionele gebakte kalkoenete met aartappelpuree, gebraaide Brusselse spruite, groenboontjieboompot en bosbessiesous. As nagereg, help uself om pampoentert of appeltert en aacute la mode te gebruik. Aandete word van 13:00 tot 20:00 bedien. en kos $ 65 per persoon. 9700 Collins Ave., Bal Harbour 305-602-9663 lezoo.com.

Lok Fishbar. Binne die Loews Miami Beach bied Lure Fishbar 'n driegang-Thanksgiving-prix fixe bykomend tot sy en agrave la carte-spyskaart. Soek pampoensop met amaretto marshmallow en geroosterde pampoenpitte, en 'n seekosbord met jumbo garnale, Kushi -oester, sneeukrab en souse. Kies uit voorgeregte, soos tradisionele gebakte kalkoen met mieliebroodvulsel, sous, cranberry, en melasse patats, prima -rib met sykantige seekospastei en gegrilde daurade met spaghettipampoen, waterkers en venkelagrodolce. As nagereg is daar 'n geroosterde laventel -heuningpertert met mascarponeroom en amandelkors. Aandete word van 18:00 tot 23:00 bedien. en kos $ 68. 1601 Collins Ave., Miami Beach 305-695-4550 lurefishbar.com.

Meraki Griekse bistro. Gaan na Meraki vir 'n Grieks-geïnspireerde Thanksgiving-spyskaart. & Agrave la carte-opsies sluit in pampoensop ($ 8) en oondgeroosterde kalkoen gevul met beesvleis, neute, rosyne, verskillende speserye en kruie wat bedien word met gebraaide groente en aartappels ($ 22). Geroosterde skaapboud is gevul met spinasie, Griekse kruie en speserye en word bedien met pastaslaai en baba -aartappels ($ 27), en filetmignon is saam met gegrilde aspersies en Mediterreense pilaf ($ 30). Eindig met tuisgemaakte appeltaart bedek met sjokoladeganache ($ 10). Aandete word van 12:00 tot 21:00 bedien. Verskeie plekke merakigreekbistro.net.

Mondrian South Beach. Begin u vakansie-ete by die Mondrian met geroosterde wilde sampioen en lensiesop met truffelolie en 'n keuse van baba-organiese eikeblaai slaai of pesto-korstduiker kammossel. Vir die hoofgereg, kies uit geroosterde tradisionele kalkoen, eendbors en agrave l & rsquoorange en wilde koning salm. Eindig met pampoentert met vars bessies of 'n sjokolademousse koepel. Kombineer u ete met 'n uitgesoekte bottel Cabernet of Chardonnay. Aandete word bedien op 'n tyd wat aangekondig word en kos $ 55 per persoon. 1100 West Ave., Miami Beach 305-514-1500 morganshotelgroup.com.

Point Royal. Hierdie Thanksgiving, Geoffrey Zakarian & rsquos Point Royal by The Diplomat Beach Resort bied 'n heerlike middagete aan wat gaste kan geniet. Gaste kan koue items soos beetslaai met feta, kruisement en pampoenpitte en verskillende eiers van eiers geniet. Gaste kan ook kies uit 'n verskeidenheid warm geregte, soos kapokaartappels, patatmash met pekanneute en malvalekkers, en klassieke vulsel. 'N Kerfstasie sal beskikbaar wees vir gaste, met kalkoen, skaapboud, ingemaakte ham en & ldquoturducken & rdquo. As nagereg sal daar 'n verskeidenheid pasteie wees waaruit gaste kan kies. Middagete word van 11:30 tot 17:00 bedien. en kos $ 45 per persoon. 3555 S. Ocean Dr., Hollywood 954-602-8750 pointroyal-fl.com.

Wortel & amp Bone. Die sjefs Jeff McInnis en Janine Booth se sensasie in Suid-Miami, Root & amp Bone, bied 'n gesinsstyl, driegangmaaltyd suidelike trooskos. Begin met happies herfs -peer -slaai met patatsrokette of dronk eiers, en gaan dan oor na gebraaide kalkoenbors met 'n groenboontjiebak, gelaaide aartappels, geroosterde botterskorsie en ouma Daisy se engelskoekies, bedien met cranberry -blatjang. Vir nagereg, kies sjokolade -okkerneutpastei of pampoenkaastaart met 'n kersie. Aandete word van 12:00 tot 20:00 bedien. en kos $ 48 per volwassene en $ 15 per kind jonger as 12 jaar. 5958 S. Dixie Hwy., South Miami 786-785-1001 rootnbonemia.com.

Rusty Pelikaan. Rusty Pelican bied 'n welige Thanksgiving -ete aan. Gaste kan kies uit a la carte-opsies vir beide kinders en volwassenes, of 'n spesiale spyskaart wat vooraf ingestel is vir $ 75 per persoon (belasting en fooi uitgesluit). Die vooraf ingestelde spyskaart begin met 'n keuse van sop of seisoenslaai. Opsies sluit in romerige pampoen- en kastaiingsop met geroosterde pampoenpitte of gemengde groente met geroosterde pistache, bokkaas en balsamiese vinaigrette met heuning. Voorgeregte sluit in esdoorn gebraaide kalkoen met mieliebrood en appelwors, vulboensous, gebraaide baba wortels en patat met chipotle en geroosterde pistachios branzino en papillote met baba erfstuk tamaties, fregola pasta en dragon of heuning geglasuurde varkhaas met manchego kaas en roosmaryn polenta. As nagereg, geniet pekanneutkaas bedek met warm, gesoute karamel. Aandete word vanaf 18:00 bedien. Die vooraf ingestelde aandete kos $ 75 per persoon. 3201 Rickenbacker Cswy., Key Biscayne. 305-361-3818 therustypelican.com.

Seaspice Brasserie & amp Lounge. Ontspan en geniet u Thanksgiving -aandete met 'n uitsig oor die Miami -rivier. Die vakansie -aanbiedinge van Seaspice sluit in botterskorsie en selderywortelsop ($ 11) en plattelandse akkerboud met gepekelde ontbytradyse en uiemarmelade ($ 16). Langsaamgemaakte organiese kalkoen word bedien met aartappelmoes, foie gras-vulsel en groenboontjiebak ($ ​​38). Sink u soettand in 'n ryk bourbon -botterskorsie met crème met mascarpone -room, besprinkel met swart lavasout ($ 12). & Agrave la carte -spyskaarte sal ook beskikbaar wees. Aandete word van 12:00 tot middernag bedien. Besprekings word vereis. 422 NW North River Dr., Miami 305-440-4200 seaspicemiami.com

Die Strand. Die Strand by Carillon Miami Wellness Resort sal Thanksgiving vier met 'n spesiale spyskaart met kenmerkende items soos botterskorsiesop, kalkoenborskonfyt en 'n tradisionele nagereg van pampoen- of appeltaart. Aandete word heeldag bedien tot 22:00. en kos $ 55 per volwassene en $ 35 per kind van 5 tot 12 jaar. 6801 Collins Ave., Miami Beach 305-514-7474 strandcarillonmiami.com.

StripSteak deur Michael Mina. In hierdie moderne Amerikaanse steakhouse aan die Fontainebleau, vind u 'n gesinsmaaltyd van kalkoenborsie met gebraaide kalkoen en gebraaide kalkoenpote bedien met sous van sous, bottergeklopte goue aartappels, skerp spruitjies met geroosterde amandels, foie gras, appelkoosbrioche vulsel, en gekruide bosbessiesous met pêrel uie en lemoenskil. StripSteak bied gekruide pampoentert met versuikerde pampoenpitte, vanieljeroomys en bruinsuiker as nagereg. Aandete word van 17 tot 23 uur bedien. en kos $ 75 per persoon. 4441 Collins Ave., Miami Beach 305-674-4780 fontainebleau.com.

UITBrei

Toro Toro. Gedurende November bied Toro Toro 'n Friendsgiving -spyskaart van $ 75 aan vir partytjies van 14 of meer. Op Thanksgiving sal die restaurant 'n "sabor Latino"buffet van slaaie, vleis, warm items en vars seekos, soos sushi en ceviche. Daar sal ook 'n kerfstasie wees met hickory-gerookte prime rib, kalkoen met ancho-chili en ham-shawarma met heuning. Gaan na die nagereg tafel vir esdoorn -pekanneute, appelbrokkertaart en gekruide flan. Aandete word van 11 tot 20 uur bedien en kos $ 65 per volwassene en $ 30 per kind van 6 tot 12 jaar. 100 Chopin Plaza, Miami 305-372-4710 torotoromiami.com.

Hou Miami New Times gratis. Sedert ons begin het Miami New Times, is dit gedefinieer as die gratis, onafhanklike stem van Miami, en ons wil dit graag so hou. Bied ons lesers gratis toegang tot skerp dekking van plaaslike nuus, kos en kultuur. Die vervaardiging van verhale oor alles, van politieke skandale tot die warmste nuwe bands, met dapper beriggewing, stylvolle skryfwerk en personeellede wat alles gewen het, van die Society of Professional Journalists se Sigma Delta Chi-toekenning tot die Casey-medalje vir verdienstelike joernalistiek. Maar omdat die bestaan ​​van plaaslike joernalistiek beleër is en terugslae van advertensie -inkomste 'n groter impak het, is dit nou meer as ooit belangrik dat ons steun verleen vir die befondsing van ons plaaslike joernalistiek. U kan help deur deel te neem aan ons 'I Support' lidmaatskapsprogram, sodat ons Miami sonder betalingsmure kan aanhou dek.


Sondag, 16 November 2008

Sjokolade -skaaktert

Noudat u weet hoe om tertkors te maak, is 'n baie eenvoudige en baie, baie heerlike tertresep: Sjokolade -skaaktert

4 opgehoopte eetlepels. onversoete kakaopoeier
1 1/2 koppies suiker
2 eiers, liggies geklits
1/2 koppie pekanneute (helftes of stukke)
1/2 koppie botter, gesmelt
1/2 koppie onversoete ingedampte melk
opsioneel: 1/2 koppie klapper

Voorverhit die oond tot 400 grade. Meng al die bestanddele en giet in 'n 9-duim-ongebakte tertdop. Bak 30 minute. Koel af en sit voor saam met vanieljeroomys of slagroom.

(Opmerking aan my vriend B: dit is 'n goeie manier om die tertkors wat ek in u vrieskas gelos het, te gebruik. Dit is baie maklik en wonderlik... Haal net die tertkors uit die vrieskas ongeveer 30-45 minute voor u bak die tert.)


7. Butternut Squash Gratin met Bloukaas en Salie

Botterskorsie | iStock.com

Botterskorsie en salie kom gereeld in die wintermaande by ravioli in. As u gereed is om pasta 'n blaaskans te gee, probeer dan die geurkombinasie in Cooking Light met bloukaas bedek met muurbal. Hierdie gerieflike gereg bly redelik gesond, en dit is die seldsame gratin waaroor jy lekker kan eet.

  • 5 koppies (inch-inch) blokkies geskil botterskorsie
  • 1 sny witbrood (1½-ons)
  • 4 teelepels olyfolie, verdeel
  • 2 koppies dun gesnyde ui
  • 1 eetlepel gekapte vars salie
  • ½ teelepel sout
  • ¼ teelepel vars gemaalde peper
  • Kook spuit
  • ½ koppie verkruimelde bloukaas

Aanwysings: Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit. Met 'n stoomboom of 'n pot gevul met 'n klein hoeveelheid kookwater, stoompampoen tot sag, sowat 10 minute.

Voeg brood by 'n voedselverwerker en pols tot growwe krummels vorm. Meet ½ koppie krummels uit en plaas in 'n klein bakkie. Voeg 2 teelepels olie by en meng tot gekombineer.

Verhit die oorblywende olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg ui by. Soteer tot sag, sowat 5 minute, roer af en toe. Oordra na 'n groot bak. Add squash, sage, salt, and pepper. Gooi om te kombineer. Transfer to an 11-by-7-inch baking dish coated with nonstick cooking spray.

Bake casserole for 20 minutes. Sprinkle blue cheese over top and then top with breadcrumbs. Bake until cheese melts and crumbs brown, about 10 minutes longer. Bedien.


Kyk die video: Ovenschotel spruitjes (Januarie 2022).