Tradisionele resepte

Beste pampoenwynresepte

Beste pampoenwynresepte

Pampoenwyn inkopies wenke

Soek groente wat stewig en helder van kleur is - vermy die wat verwelk is of velle het, wat tekens van ouderdom is.

Pampoenwyn kook wenke

Groente moet gewoonlik so vinnig as moontlik gekook word, aangesien dit sag en pap kan word en vitamiene en minerale kan verloor.


Hoogwaardige Italiaanse resepte gekombineer met Italiaanse wyne

Die kos en wyn van Italië het saam grootgeword. Hulle is saamgebind soos beste vriende, wat dieselfde taal praat, mekaar se geheime ken en mekaar se gedagtes afhandel. As hulle saam is, is hulle soos een. Dit is dus heeltemal sinvol om plaaslike Italiaanse geregte te kombineer met wyne van dieselfde plek.

Laat ons dus kyk na 'n paar van Italië en om wynproduserende streke te vier, en ons kan 'n paar resepte met die beste beoordelings kombineer met die wonderlike wyne wat ons daar vind.


Beste pampoenwynresepte - resepte

Hier is 'n paar interessante resepte waar u bier of wyn uit pampoene kan maak.
Daarna is 'n Transsylvaniese resep vir bierpons, waarmee u dit kan maak
Pampoenbier of enige ander bier wat jy wil.

Let wel: wynmaak is 'n proses wat maande duur.

Voordat u pampoenbier of wyn brou of bottel, moet u alle fermenteerders, karbonades, bottels, roerpanne en ander toerusting wat u gebruik, ontsmet met 1/4 koppie chloorbleikmiddel gemeng met 1 liter warm water.
Sit die ontsmette toerusting 20 minute eenkant. Spoel dan af. Dan kan u dit gebruik.

2. Voeg die suiker of heuning by op grond van die hoeveelheid wat u kies vir die tipe wyn wat u wil maak. Roer totdat dit alles oplos. Voeg dan die suurlemoensap by.

3. Verkoel dit tot 70 ° C. Voeg dan die wyngis by.

4. Nadat die fermentasie gestop is, gooi die wyn in 'n bak en sit eenkant totdat die sediment op die bodem sak en die wyn helder is. Dit neem ongeveer 3 maande.

5. Sifon die wyn in gesteriliseerde wynbottels. Maar moenie die sediment oproer nie. As u 'n paar sentimeter wyn bo die sediment agterlaat, moet u 'n perfek gladde drankie kry. Trek die bottels uit en hou dit regop. Bêre u wyn vir ten minste 8 maande in 'n koel, donker kas of kelder.

LET WEL: Hoe meer pampoen jy gebruik, hoe swaarder sal jou wyn wees.

5 pond pampoen,
Skoon, geskil en gemaal of gestamp

1 teelepel gisvoedingstof
1/4 teelepel tannie
1 Campden tablet
1 Pakket Wyngis

2. Voeg die wyngis by. Roer daagliks.

3. In ongeveer 3 tot 5 dae, met 'n swaartepunt van 1 040, pers die sap in 'n karretjie.

4. Rek oor ongeveer 3 weke weer wanneer die hidrometerlesing 1000 bereik.

5. Rek oor 2 maande weer, en dan weer oor 2 maande, indien nodig om skoon te maak.

6. Vir soeter wyn, kombineer die stabilisator en suiker met 'n bietjie wyn. Roer dit by die res van die wyn voor dit gebottel word.

7. Sifon die wyn in gesuiwerde bottels.

Lewer ongeveer 1 liter wyn.

2. Voeg die beslag by en kook vir een uur.

3. Voeg die Irish Moss na 40 minute by.

4. Voeg na 55 minute die pampoen en speserye by.

5. Meng die ale -gis en 1 koppie water. Sit dit opsy.

6. Plaas die pampoen in 'n fermenteerder. Koel die vloeistof af en druk in die fermentor om die hoep te verwyder. Vul die fermentor tot 5 liter met gekookte, dan afgekoelde water.

7. As die temperatuur onder 75 & degF val, roer die opgeloste gis by. Begin swaartekrag (bepaal deur die hidrometer) is 1,045 tot 1,048.

8. As die fermentasie stop, sit die bier in 'n karbonde, spoel die pampoen uit en sorg dat die onderste sediment nie roer nie.

9. Pak die bier in skoon bottels as die swaartekrag 1.015 tot 1.012 bereik.

10. Voeg 1 teelepel mieliesuiker by elke bottel.

Lewer ongeveer 5 liter pampoenbier.

3 bottels goeie bier (pampoen of enige ander soort)
2 koppies melk
6 eiergele
3/4 koppie suiker

2. Klits die eiergele met die suiker tot baie lig, en voeg dit geleidelik by die warm melk, terwyl dit sterk en konsekwent geroer word. (U wil nie hê dat die eier moet krap nie!)

3. Voeg laastens die warm bier by, terwyl u aanhoudend roer.

4. Bedien warm in 'n glas of beker.

Lewer ongeveer 6 porsies

Bronne:
"The Encyclopedia of Cookery" & kopie 1948
William H. Wise & amp Company

"Die perfekte pampoen" & kopie 1997
Uitgewery op die verdieping


Druk vriendelike resep

Soet of droog, hierdie unieke wyn sal beslis 'n gesprek begin.

Bestanddele

  • 8 koppies pampoen
  • 1 pond rosyne (ek het goud gebruik)
  • 1 - 4 duim kaneelstokkie
  • 1 duim vars gemmerwortel
  • 1 heel neutmuskaat
  • 1 liter water, kook
  • 5 koppies suiker
  • 1 teelepel gisvoedingstof
  • 3 teelepels suurmengsel*
  • 1 pakkie wyngis

Instruksies

  1. Was, sny, skil en kap (of maal) die pampoen. Plaas in primêre fermentor. Voeg rosyne, speserye en kookwater by. Laat oornag sit.
  2. Voeg alle ander bestanddele behalwe gis by.
  3. Roer goed om suiker op te los. Spesifieke gravitasie moet tussen 1.090 en 1.095 wees. Sprinkel gis oor die mengsel en roer. Roer daagliks drie tot vyf dae totdat die spesifieke swaartekrag 1,040 is.
  4. Die mengsel word lekker bubbelig en moet 'n aangename, ligte, gulsige reuk hê.
  5. Aan die einde van hierdie eerste fermentasie sal die pampoen pap word en die druiwe mollig. Syg die moster en druk soveel sap as wat jy kan uit.
  6. Sifon in die sekondêre fermentor, maak vol met water en maak 'n lugsluiting vas.
  7. Vir 'n droë wyn, hou dit binne drie weke en elke drie maande vir 'n jaar vas. Bottel.
  8. Vir 'n soet wyn, hou dit op vir drie weke. Voeg 1/2 koppie suiker opgelos in 1 koppie wyn by. Roer liggies en plaas terug in die sekondêre fermentor. Herhaal die proses elke ses weke totdat fermentasie nie weer begin met die toevoeging van suiker nie. Rek elke drie maande tot een jaar oud. Bottel.
  9. Laat ten minste 'n jaar oud word vir die beste geur.

Notas

Pampoene bevat min suur, daarom moet u ekstra suur byvoeg om die regte fermentasie te bevorder.

Het jy hierdie resep gemaak?

Deel 'n foto en merk ons ​​- ons kan nie wag om te sien wat u gemaak het nie!


20 pampoenresepte wat verder gaan as pastei

Namate September in Oktober verander, doen u moontlik allerhande dinge met pampoen in u huis: u kan dit saam met die kinders sny en versier, u kalebasse verf vir 'n unieke herfsdier, of, miskien nog belangriker, die vrug se robuuste smaak benut in die kombuis terwyl dit in die seisoen is. Alhoewel u tot Oktober kan wag om u Jack-o'-Lantern te blus, hoef u nie so lank te wag om pampoen in u kombuis te laat werk nie, en die vrugte begin eintlik ryp word in September. Plaaslike boere sal gedurende die herfs steeds sappige, vlesige pampoene aanbied, en aangesien hulle so goed uithou, kan u hulle tot in die winter gereeld op plaaslike markte vind.

Die beste pampoene om mee te kook verskil baie van die pampoene wat u sou wou versier. Die alomteenwoordige veldpampoen en mdash, wat die algemeenste variëteit is wat gebruik word by die sny van jack-o'-lanterns en mdash, het 'n waterige, stewige vleis en word nie aanbeveel om te eet nie. Of jy nou kies om 'n klassieke pampoentaart te bak of 'n groot pot pampoensop te kook, jy sal suikerpampoene of kaaspampoene by 'n plaaslike mark wil vra. Hulle is net so algemeen beskikbaar, maar hulle is baie beter geskik vir kook en bak danksy hul digte, soet vleis.

In hul oorspronklike vorm kan pampoene tot 'n maand lank op 'n koel plek in jou kombuis gehou word. As u wil aanhou om vars pampoengeregte nader aan die vakansie te bak en te kook, probeer om dit in 'n koel kelder te stoor, of ten minste in die yskas en mdashcool, en dit kan tot drie maande lank vars bly. Nadat u daarin gesny het, moet die pampoenstukke styf toegedraai en in die yskas gehou word, tot vyf dae om die vleis en sade te gebruik soos u wil.


Beste pampoenresepte

Op soek na pampoenresepte? Gebraaide pampoen is 'n herfsklassieke, dus probeer dit in pampoensop, kerrie en die uiteindelike pampoentaart. Ons is groot op nul afval by olywe, so ons het ook idees ingesluit vir die gebruik van pampoenpitte (hartige granola, iemand?).

Of dit nou Thanksgiving of Halloween is, ons het 'n pampoenresep vir elke geleentheid (Wees egter versigtig, want nie alle kerfpampoene is eetbaar nie!).

Hoe om pampoen te braai

Die beste manier om pampoen te kook, is deur te rooster, aangesien dit dikwels 'n hoë waterinhoud het, sodat dit 'n bietjie kan uitdroog en die geur kan konsentreer. Gebruik 'n groot, swaar mes om die pampoen in hanteerbare stukke af te breek, verwyder die sade en gebruik 'n aartappelskiller om die vel te verwyder. Sny in skywe of stukke en gooi dan met 'n skeut olyfolie en baie geursel. Sprei uit op 'n groot kleefvrye bakplaat en bak dan in 'n oond van 200C/waaier 180C/gas 6 tot sag. Die tydsberekening hang af van u pampoen, maar dit behoort ongeveer 30-40 minute te neem.

Hoe om pampoenpitte te rooster

Skep die pampoenpitte uit die holte van die pampoen in 'n bak. Spoel die sade uit met water om van die oorblywende pulp ontslae te raak en druk dit dan so droog as moontlik op kombuispapier. Verhit die oond tot 180C/waaier 160C/gas 4.

Sprei die gedroogde sade uit op 'n kleefvrye bakplaat. Voeg 'n skeut olyfolie en 'n knippie seesoutvlokkies by en meng alles. As u ekstra geurmiddels wil byvoeg (rissievlokkies, gerookte paprika, komynsaad, garam masala is alles goed), strooi dit dan oor en gooi dit. Bak vir 10-15 minute, roer halfpad, tot liggies goudbruin. Koel af op die skinkbord en hou dit dan in 'n lugdigte houer om te peusel.


Warm speserye en gekarameliseerde uie beklemtoon die natuurlike soetheid van pampoen- en botterskorsie in hierdie gerieflike gereg. Die maklike werveling gemmerbotter gee 'n bietjie geur en baie styl.

In die herfs is daar niks beter as die soet en pittige wafels in Garland's Oak Creek Lodge in Sedona, AZ nie. Nou kan u dit in u eie kombuis maak.

U kry nie net stukke vrugte nie, maar u kry ook 'n soet rivier appelstroop. Om dit warm en skerp te hou, plaas dit tot 40 minute direk op 'n rak in 'n 200 ° oond.


'N Tuisgemaakte pampoen spesery latte resep, met of sonder drank

Pampoen speserye is meer as 'n tydelike spyskaart. Hulle het vurige aanhangers wat foto's op Instagram plaas met die hutsmerk #PSL, wat tot dusver meer as 1,7 miljoen keer gebruik is. 'N Soektog na die verwante hutsmerk #pumpkinspice bied meer as 2,4 miljoen resultate.

Maar pampoen speserye inspireer ook teenstanders. Hulle snuif na die drankies as simbole van seisoenale kruip, basiese smaak of kapitalisme in die laat stadium.

Of u nou 'n harde PSL-drinker is of nog nooit hierdie akroniem gehoor het nie, die kombinasie van koffie met bakkies soos kaneel het 'n uitstekende koelweer-skemerkelkie.

Die sleutel tot hierdie resep is tuisgemaakte eenvoudige stroop, gegeur met speserye wat u in pampoentert vind, plus 'n paar swartpeperkorrels om die soet in toom te hou. Ekstra stroop hou goed in die yskas en kan ook op Griekse jogurt, ryspoeding of koffie -roomys gedrup word.

Die res van die skemerkelkie is redelik buigsaam. Gebruik twee skote espresso in plaas van koffie, of skuim melk in plaas van slagroom. Cognac, donker rum en Bourbon is 'n wonderlike aanvulling op die gekruide stroop. U kan hierdie alkoholiese drank maak deur die gees in te ruil vir 'n eetlepel vanielje-ekstrak.

  • ½ koppie gebroude koffie
  • 2 eetlepels pampoen gekruide eenvoudige stroop (resep volg)
  • 1,5 gram Cognac, rum, Bourbon of vanielje -ekstrak
  • ¼ koppie swaar room, opgekap tot sagte punte
  • Gemaalde neutmuskaat, vir garnering

Giet koffie in 'n beker en roer gekruide eenvoudige stroop by, gevolg deur u keuse. Skep tuisgemaakte slagroom bo -op en garneer dan met gemaalde neutmuskaat.

  • ½ koppie water
  • ½ koppie suiker
  • 3 3-duim kaneelstokkies
  • 4 naeltjies
  • 10 swartpeperkorrels

Meng water en suiker in 'n klein kastrol oor medium hitte. Bring tot kookpunt, roer tot suiker opgelos is.

Verlaag die hitte en voeg kaneel, naeltjies en peperkorrels by. Prut vir vyf minute.

Verwyder van hitte en laat afkoel. Giet deur 'n sif in 'n hittebestande bak of pot. Gooi vaste stowwe weg.

Stroop kan tot een maand in 'n bedekte houer in die yskas gebêre word.


Dink u dat gnocchi gedurende die week te tydrowend is om te maak? Dink weer! Hierdie rustieke kluitjies kry hul super-sagte tekstuur van 'n kombinasie van pampoen-, ricotta- en parmesaankaas wat vinnig bymekaarkom in die voedselverwerker.

As die pampoentaart weg is, maar u pas begin het om pampoen -nageregte vol te kry, vul hierdie bondeltjie die leemte redelik mooi. Die assertiewe geure van kaneel en speserye ontwikkel steeds namate die tyd verbygaan, so maak hierdie bondeltjie 'n paar dae voor die partytjie, en dit sal nog beter smaak.


A Fall Wine Party (& 'n video!)

Val -vermaaklike wenke, voorgeregresepte en 'n heerlike pampoen -hummusresep.

'N Paar weke gelede het ek hierdie eenvoudige, lekker Vrydagaand wynpartytjie gehou. Hier in Austin was dit die eerste valdag (lees: die eerste dag dat die temperatuur onder 90 grade gedaal het) ... ek het 'n paar van my naaste vriende genooi, 'n paar herfs-geïnspireerde voorgeregte bedien en (om dinge maklik te hou!) 'n paar bokse Bota Box -wyne op.

Hier was my spyskaart:
– Geroosterde botterskorsie Crostini met salie
– Verskeie kaasbord
– Pumpkin Hummus (resep hieronder)

Ek het blokkies botterskorsie gebraai en bo -op crostini gesit met suurlemoen -ricotta en gebraaide salie. Dit is my voorgereg. Dit is ook 'n wonderlike voorgereg voor u Thanksgiving -aandete.

Ek hou daarvan om mooi kaasborde bymekaar te maak. Hierdie keer gaan ek saam met 'n kombinasie van bloukaas, wit cheddarskywe, bokkaas en 'n paar ander wat die dag baie by die kaasbank gelyk het. Ek het die skottel gevul met druiwe, roosmarynkoekies en cranberry-hazelnootkoekies. Ek het ook pampoenhummus gemaak, wat wonderlik is, want dit kan vroegtydig gemaak word.

Ek versier met 'n paar pampoene en laat Jack 'n paar ligte aan die boom trek.

As u gereeld by my huis kom, weet u dat ek gewoonlik 'n Bota -boks in my yskas het en dat hul verpakking dit vir baie lank moontlik maak om wyn te stoor, so ek vind dit baie gerieflik. Vir 'n partytjie is dit 'n uitstekende oplossing, want u hoef nie met tonne leë bottels te mors nie, en dit is ook baie bekostigbaar.

Kry die resep vir my Pumpkin Hummus hieronder!

Al met al was dit 'n aangename aand saam met vriende, hoewel die angstige Annie nie geweet het wat om te doen nie. Sy hang agter die deur en wag vir versnaperinge wat op die grond val.


Kyk die video: Kombuis - Tanya de Vente-Bijker - Pampoentert - 22 Mei 2020 (Oktober 2021).