Tradisionele resepte

Geroosterde hoender van sjef Kyle Schutte

Geroosterde hoender van sjef Kyle Schutte

Praktiese lesse van die wenner van die Cutthroat Kitchen

Omdat ek 'n kosskrywer is wat nie kan kook nie, wou Chevrolet dit probeer verander deur my te koppel sjef Kyle Schutte vir 'n dag om te leer hoe om 'n eenvoudige maaltyd te maak. Hy is nou die eienaar van sy eie restaurant in Beverly Hills, The Flats, gefokus op kunsmatige platbrode, unieke tuisgemaakte vleis en vindingryke handwerk-cocktails wat geskik is vir jou Instagram-voer. Vries in pynappelkoppies, iemand? Schutte, wat sy plaaslike boeremark weekliks besoek, het 'n blog "52 Weeks at the Market" op sy webwerf begin. Ek vergesel hom na die Hollywood Farmers Market en leer my hoe om vars produkte vir sy persoonlike gebraaide hoender en geglasuurde wortelgroente te kies. seisoenale slaai resep. Ons het ons Chevy Malibu ingespan vir die avontuur en daarna teruggekeer na sy restaurant waar hy vir my 'n een-tot-een kookles gegee het. Hier is een van die twee eenvoudige resepte wat hy uitsluitlik met The Daily Meal deel.

Bestanddele

Hoenderpekel

  • 7,5 gram swartpeperkorrels, heel
  • 2,5 gram kaneelstokkies, heel
  • 1,25 gram Chili de Arbol, heel
  • 1,25 gram vinkelsaad
  • 6,25 gram tiemie, heel
  • 1,35 gram koljandersaad, heel
  • 250 ml water
  • 75 gram gegranuleerde suiker
  • 100 gram kosjer sout
  • ys

Geroosterde hoender

  • 2 heel hoenders
  • hoenderpekel, soos benodig
  • 40 gram botter

Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit as die dominante geurmiddel gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit as die dominante geurmiddel gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit as die dominante geurmiddel gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit as die dominante geurmiddel gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt van die samestelling en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt van die samestelling en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddel gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt van die samestelling en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Ethiopiese gebakte hoender met nigella-geglasuurde

Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. As dit gebruik word as die dominante geurmiddels, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en word dit subliem gekombineer met sesamsaad

Gepubliseer: 7 Julie 2020 om 18:03

Hierdie Ethiopiese gebraaide hoenderresep kom van Ethiopië deur Yohanis Gebreyesus (£ 30, Kyle Books). Yohanis sê: 'Hierdie moderne gebraaide hoender beklemtoon een van Ethiopië se kenmerkende speserye, nigella. Kokke gebruik dikwels gemaalde nigella -sade in bredies wat ook die berbere speserye -mengsel bevat. As dit egter as die dominante geurmiddels gebruik word, neem die neutagtige, aardse note van nigella die middelpunt en kombineer dit subliem met swart en wit sesamsaad. "

Lees meer oor Ethiopiese kos in die gids van Yohanis.

Bestanddele

  • heel hoender 1.4-1.8kg
  • seesoutvlokkies 1 teelepel
  • swartpeperkorrels fyngedruk om 1 teelepel te maak
  • tiemie 'n klein handvol
  • platblaar-pietersielie 'n klein handvol
  • oregano 'n klein handvol
  • sonneblomolie 2 eetlepels, plus meer vir die blikkie
  • nigella sade 1 eetlepel, grof gemaal
  • rooi ui 1 medium, gehalveer
  • wortels 2 medium, geskil en in die lengte en dwars gesny
  • klein wasagtige aartappels 1 kg
  • hoenderaftreksel 500 ml
  • botter 1 eetlepel
  • gemengde swart en wit sesamsaad 2 eetlepels

Metode

Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. Geur die binnekant van die hoender met 1/2 van die sout en peper, vul dit met die kruie en trek die hoender deur die bene met kombuistou vas te bind. Vryf die vel met 1 eetlepel olie, die nigella en die oorblywende sout en peper.


Kyk die video: Kombuis - Tinette Jacobson - Wortelkoek cupcakes met Milkybar versiering - 12 Junie 2020 (Oktober 2021).