Tradisionele resepte

Alton Brown maak strikdasse weer koel

Alton Brown maak strikdasse weer koel

Alton Brown maak strikdasse weer koel

Soos 'n verstandige tyd meester eens gesê het, strikdasse is cool. En miskien weet niemand dit beter as die TV -persoonlikheid Alton Brown nie, wat gereeld met 'n netjiese strikdas saam met sy uitrusting aangetref word. Sy instruksievideo "How to Tie a Bowtie" het 'n paar honderdduisend kyke op YouTube gekry. Vandag, ter viering van die Nasionale Bowtie-dag, het die sjef foto's van aanhangers wat die klassieke nekdrag dra, her-tweet met die hutsmerk #bowtiesarecool. Dit is dus sinvol dat Brown met haak + ALBERT saamwerk om 'n eksklusiewe strikdas in verskillende skakerings en patrone soos paisley en plaid te skep.

"Die ouens by hook + ALBERT het heeltemal gekry wat ek wou hê," het Brown gesê. "Eintlik is dit bande wat ek vir myself wou hê, maar nie kon vind nie. Hulle is eksentriek, maar drabaar en baie klerevriendelik."

Brown wil ook aan al die top-dressers laat weet dat hulle nie bang moet wees vir strikdasse nie, en dat hulle beslis 'n draai moet maak.

'Van jeans tot 'n pak, die kantoor tot die aandete tot 'n aand uit, hierdie dasse doen alles,' het hy gesê. 'Wat ons met hierdie versameling gedoen het, is hopelik 'n strikdas wat 'n beroep sal vind op ouens wat nog nooit 'n strik gegee het nie verbind 'n gedagte. "

- Alton Brown (@altonbrown) 28 Augustus 2014

As u dit liewer op 'n lekkerder manier wil vier, beveel ons aan om op te slaan Alton Brown se artisjok pasta slaai gemaak met - jy raai al - bowtie pasta.

Besoek ons ​​webwerf vir die nuutste gebeure in die kos- en drinkwêreld Kosnuus bladsy.

Joanna Fantozzi is 'n mede -redakteur van The Daily Meal. Volg haar op [email protected]


Alton Brown, Showman van Food TV, trek die gordyn terug

MARIETTA, Ga. - Die middagson het die meeste ys gesmelt in die Mason -pot wat Alton Brown se sangria bevat. Op 54 en onlangs geskei, het die koning van die voedselwetenskaplike geeks en seremoniemeester van die eerste Food Network-generasie saggies op 'n swaai in die agterplaas geruk en die groot vrae oorweeg.

Wat is die aard van God? Kan hy vir die eerste keer sedert Michael Dukakis vir 'n demokraat stem? Sal mense van sy nuwe kookboek hou?

'Hier is die probleem met 'n boek soos hierdie,' het hy gesê gedurende 'n dag wat begin het met 'n oggend-skemerkelkie en byversorging in die voorstad van Atlanta, wat as sy ateljee, kombuiswerkswinkel en mensegrot dien. 'As hulle nie daarvan hou nie, hou hulle nie van my nie.'

Die boek, "EveryDayCook: This Time It's Personal", is sy agtste, maar die eerste waarin hy ten minste 'n klein kykie agter sy gordyn bied, oor die maniere waarop hy tuis kook en eet. Brown kom nie maklik nie, meneer Brown, wat nog altyd meer 'n beheerde vertoonman was as 'n vinnige sjef.

Alton Brown is 'n uitblinker onder kosberoemdes. Hy is 'n privaat, polities konserwatiewe Suidlander wat soms 'n Bybel en 'n vuurwapen dra. Hy is 'n vlieënier en 'n toegewyde filmstudent. Hy is die teenoorgestelde van snoesig. En hy is waarskynlik baie slimmer as jy.

"Ek dink hy is die grootste genie wat Food Network ooit aangestel het, met Mario Batali 'n kort tweede," sê Allen Salkin, 'n voormalige verslaggewer van die New York Times wat die 2013 -boek "From Scratch: The Uncensored History of the Food Network" geskryf het.

"EveryDayCook" is 'n eklektiese en aantreklike versameling van 70 resepte in die gereelde rotasie van mnr. Brown en nog 30 wat hy geskep het om die boek op 'n respekvolle grootte te bring. Die foto's is geheel en al op 'n iPhone by die kompleks geneem, elke foto is direk bokant die kop geneem, soos 'n Instagram -prent.

Beeld

In een daarvan lê hy onder die items in die hardewarewinkel wat hy verkies as kombuisgereedskap. Op 'n ander bladsy bied hy 'n lys met 30 gunsteling spensitems wat begin met amarant en eindig met wit mieliemeel.

Die resepte wissel van eenvoudig met 'n draai (warm soutvleis met gedroogde mosterd, warm sous en botter) tot heerlike foefies ('n carbonara -ontbyt) tot wetenskaplike eksperimente (pannekoekbeslag aangedryf deur stikstofoksied). Hy laat selfs koue garswater bedek met suurlemoen en versoet met heuning belaglik aantreklik lyk.

Die boek bied 'n meer persoonlike weergawe van die pikbelaaide sjiek wat fans van "Good Eats", sy eerste TV-treffer, geniet, gemeng met die gepoleerde gesag wat hy toon as die M.C. op 'Iron Chef America', 'n werk wat hy vergelyk met sirkuswerk.

'Dit is 'n uur se goeie jonglering terwyl u op 'n perd se rug staan,' het hy gesê.

'EveryDayCook' is 'n boek in die middel van 'n krisis. 'Dit is' wie is ek? 'Tyd,' het hy gesê. 'Ek het jare lank hierdie ding geprojekteer en aangebied, maar wat is ek uiteindelik? Ek het gedink dit is belangrik om iets op papier te sit. ”

Brown, wat homself beskryf as 'moeilik' en ''n vreeslike werkslaaf', was nog nooit in 'n meer reflektiewe tydperk nie. Sy egskeiding van DeAnna Brown, sy tweede vrou, met wie hy 'n dogter gehad het en 'n ryk gebou het, het op 13 Mei 2015 finaal geword. Sy het 'n historiese baksteenhuis van 7.000 vierkante meter in Marietta, 'n paar kilometer van die kompleks, gekry. , wat na hom toe gegaan het.

'Dit was 'n hartseer tyd', het ds Bryant Wright, die pastoor van die Johnson Ferry Baptist Church, gesê waar Brown in 2006 in die doopwater gedompel was.

Die kerk het probeer om die egpaar bymekaar te hou, maar Brown was "vasbeslote om te skei", het mnr. Wright gesê. Die voormalige mevrou Brown, 'n vrou wat so vroom was dat sy 'n Bybel op haar lessenaar by die ateljee "Good Eats" gehou het, het nie op 'n versoek om 'n onderhoud gereageer nie.

Mnr. Brown, wat gesê het dat hy deur die jare 'n aansienlike bedrag geld aan die kerk gegee het, formeel daaruit bedank het, en hy bly bitter oor die druk van kerkleiers om in lyn te kom. Hy bid nog steeds, maar sê dat sy konsep van God besig is om te ontwikkel.

“EveryDayCook”
Deur Alton Brown
(Ballantine, $ 35)


Krediet. Alessandra Montalto/The New York Times

Na die egskeiding het hy te veel begin drink, het hy gesê. Hy het sy soet tand toegegee, wat na die grondboontjiebotter M & ampM's leun. Die resultaat was 'n ekstra 20 pond. Hy het 'n dekade vroeër 'n aansienlike gewig verloor en was nie in 'n bui om terug te keer na wat hy sy dik aapperiode genoem het nie.

Vyf weeknaggeregte

Emily Weinstein het spyskaartvoorstelle vir die week. Daar is duisende idees vir wat om te kook, wat op u wag op die New York Times Cooking.

    • Hierdie klappervis- en tamatiebak van Yewande Komolafe lewer 'n pragtige, syagtige gemmer-klappersous.
    • 'N Lekker resep vir lamsvleishoender en aartappels deur Lidey Heuck is regtig lekker sonder om kieskeurig te wees.
    • Hierdie vegetariese gebakte Alfredo -pasta met broccoli -rabe is geïnspireer deur pasta Alfredo, maar met groen groente bygevoeg.
    • Kay Chun voeg aspersies en ertjies by die lente -groente -japchae in hierdie veganistiese weergawe van die klassieke gereg.
    • U kan hoender of 'n ander soort vis vervang in hierdie somer gegrilde salmslaai van Melissa Clark.

    Hy het opgehou drink. Hy het uitgewerk, wat hy sê dat hy soms te veel kan doen.

    'Die probleem om so maer te wees, is dat mense nou wil sê:' Hoe gaan dit met die chemo? ' 'As u ouer word, is maer nie regtig u vriend nie. Jy kry die kalkoenhals. ”

    Hy verdeel sy tyd onder Atlanta, waar hy steeds toegewyd is om die egpaar se 16-jarige dogter, Zoey, en New York en Los Angeles te help grootmaak. Hy reis ook na ander stede om sy uitgebreide kook- en musikale verskeidenheidskou op te voer. Die huidige een, sy tweede, word 'Eat Your Science' genoem. Daarin voer hy stunts uit wat helium, springmielies en marionette insluit (nie in dieselfde daad nie).

    Meneer Brown sing en speel ook kitaar. Die uitwerking, veral op country-liedjies soos "Airport Shrimp Cocktail", oor gastronomiese nood, is die van 'n sokkervader wat daarin geslaag het om sy universiteitsorkes bymekaar te hou.

    Die verskeidenheidskoue, ongeveer 140 opvoerings per jaar, is 'n goeie sakemodel, het hy gesê. Kaartjies vir 'n Broadway met agt vertonings in November in die Barrymore-teater kos $ 252.

    En dan is daar die goedere. As 'n groot versamelaar van alles, van strikdasse tot vintage gietyster en ou bourbon, gee meneer Brown baie aandag aan die kwaliteit van sy "merch".

    Miskien belangriker: die lewendige vertonings bied hom die geleentheid om selfoon te bly. 'Ek dink ek het 'n lewe gebou wat gebaseer is op die wegloop van my lewe,' het hy gesê.

    Brown, wat in Los Angeles gebore is, maar op 7 -jarige ouderdom na Noord -Georgië verhuis het, het vroeg genoeg lewe op hom neergegooi. Sy pa, Alton Brown, het 'n radiostasie gehad en die plaaslike koerant in Cleveland, Ga. Sy ma, wat graag wou onthaal, was die redakteur.

    Op sy laaste dag as mnr. Brown as sesde klas, is sy pa dood gevind by die gesin se huis met ''n stewige sak om sy kop vasgemaak', het mnr. Brown gesê. Die polisie het vasgestel dat dit 'n selfmoord was, maar Brown glo steeds dat sy pa vermoor is.

    Sy ma sou uiteindelik nog vier keer trou, en saam met die huwelike het trapsgevalle gekom. Hy is nie naby hulle nie, en hou sy ma op 'n afstand van 100 myl.

    'My ma het nie veel respek vir my gehad voordat ek bekend geword het nie,' het hy gesê.

    Hy maak gereeld 'n grap dat sy sukses 'n manier is om haar te wys dat die studeer van drama en film op die universiteit nie 'n vermorsing was nie.

    Die toenemende gewildheid van kos -televisie in die 1990's het sy belangstelling getrek, en daarom het hy in 1997 'n graad by die New England Culinary Institute behaal. Twee jaar later was 'Good Eats' op Food Network. Met sy slim mengsel van geskiedenis, wetenskap en kookkuns, gemaak met tuisgemaakte rekwisiete en die gevoel van 'n kinematograaf, was die vertoning meer gesofistikeerd as enigiets wat die netwerk ooit getoon het. Hy het 249 episodes gemaak.

    Brown word nie gedryf deur 'n inherente liefde vir kos nie, soos sommige kokke dit doen. En hy is nie soseer 'n kookkuns nie, soos Bobby Flay of Emeril Lagasse, as 'n baie slim ou wat dit reggekry het en ook wil hê.

    "Die mooi van Alton Brown is dat hy nie 'n sjef is nie, hy is net 'n gasheer," het David Sax, 'n Kanadese joernalis wat oor kos skryf, gesê. 'Hy is die Regis Philbin van kos -TV.'

    Mnr. Brown werk volgende jaar aan 'n nuwe weergawe van 'Good Eats' vir sy eie digitale verspreiding. Hy word gedryf deur 'n generasie jonger aanhangers wat herhalings op Netflix kyk. Food Network besit "Good Eats", sodat hy nie 'n sent verdien uit die herlewing nie.

    Hy was slimmer toe hy hom aanmeld vir 'Cutthroat Kitchen', 'n Food Network -kompetisie waarin deelnemers mekaar dwing om op 'n reusagtige spinnerak te kook of met aartappelpuree aan hul hande vasgemaak. Dit is wat die gevolg sou gewees het as 'The Gong Show' en 'The Amazing Race' 'n kind gehad het wat baie daarvan gehou het om te kook.

    Mnr. Brown maak meer uit een episode as in die eerste seisoen van 'Good Eats', het hy gesê.

    Alhoewel hy 'n vroeë kritikus van Twitter was, het hy 'n dier geword op sosiale media. 'N Groot deel van die krediet gaan aan die voedselmedia -veteraan Sarah De Heer (30), wat hy by Food Network ontmoet het en wat sy handelsmerk nou as sy' direkteur van digitale ops 'bestuur. Sy het sy Twitter -rekening van ongeveer 600 000 volgelinge na meer as drie miljoen geneem. Sy het ook al die foto's in sy kookboek geskiet en reis saam met hom.

    Alhoewel meneer Brown dikwels aanvaar dat hy die swakste skakel in enige ketting is, het hy sterk menings. 'N Vraag oor hoekom hy gebraaide aartappelskyfies maak deur aartappelskyfies oor houtskyfies op die stoof te rook as hulle goeie braaischyfies in die winkel verkoop, dryf hom tot 'n monoloog oor die toestand van gasvryheid in Amerika.

    'Ek gaan vir jou hierdie skyfies maak,' het hy gesê. 'U gaan dit eet en sê:' Dankie. 'Die tyd wat ons saam spandeer het, is 'n waardevolle deel van die gasvryheidsvergelyking. Die aanvaarding van die vergelyking is selfs belangriker as die gee. Maar hier in hierdie land het ons besluit om 'dankie' baie te vervang met 'ek kan dit nie eet nie'.

    As hy so op 'n rol is, is dit die beste om hom te laat aanhou.

    'Tensy u 'n mediese armband het wat coeliakie sê, moet u stilbly en die kos eet,' het hy gesê. 'Ons wil so spesiaal wees. Ons wil nie net spesiaal wees vir ons kook nie, ons wil spesiaal wees vir ons eet. Daar is tye dat vegetariërs moet stilbly en die varktjop eet. ”

    Tog, al sy krag en duidelikheid oor 'n aantal onderwerpe, wil meneer Brown duidelikheid soek oor meer interne sake. 'Ek is nie waar ek gedink het op hierdie punt in my lewe sou wees nie,' het hy gesê, 'maar ek is verstandiger.'

    Tog het hy nog 'n slukkie sangria gesê: "Ek weet nie meer wat ek is nie."


    Alton Brown Bio

    Alton Brown het sy loopbaan as kameraman begin toe hy nog op die universiteit was, en daarna met agt jaar regisseur vir televisie -advertensies voordat hy in die vroeë 90's na die kulinêre skool gegaan het met die doel om kosprogramme te maak. Vandag werk Brown byna 20 jaar lank op Food Network, waarvan 14 as skrywer, gasheer en vertoners van kook-/wetenskap-/geskiedenis-/komedieprogram Good Eats.

    Gedurende daardie tyd was hy ook die kulinêre kommentator en gasheer van programme soos Iron Chef America en Cutthroat Kitchen, het hy agt boeke oor kos en kook geskryf en twee lewendige kookkuns vertoon na uitverkoopte huise regoor die land, asook Broadway.

    Sy musikale trio het hul eerste CD in 2016 vrygestel met die oorspronklike musiek van Brown uit die verhoogvertonings en daarin geslaag om die Billboard -kaarte nie een keer nie, maar twee keer te haal. Sy trio het 'n vakansie-album vir 2019, wat perfek sal pas by 'n nuwe verhoogvertoning wat op dieselfde vakansie gerig is, wat dieselfde jaar die pad sal aandurf.

    Daar is twee James Beard -toekennings met die naam van Brown in 'n laai in sy kantoor, en êrens in die wêreld is daar 'n gesogte Peabody toegeken aan Good Eats wat in 2013 uit sy motor gesteel is.

    Brown vervaardig Good Eats: Reloaded, waarvoor hy nuwe materiaal opneem om klassieke Good Eats -episodes te "opknaap en herstel", en beplan om die reeks in 2019 te herlaai met The Return of the Eats on Food Network.

    Hoewel Brown 'n vlieënier, duiker en motorfietsliefhebber is, fokus sy huidige stokperdjie op die brou van koffie, die afkeur van slimfoonopdaterings en die poging om 'n geredde Boston Terrier met die naam Scabigail te huisbreek. Hy deel 'n solder in Marietta, GA, met ontwerper Elizabeth Ingram en 'n ander hond met die naam Franny, wat blykbaar alles regkry om na die badkamer te gaan.

    Hy kyk baie flieks (Brown het al verskeie kere aangedring dat Stanley Kubrick in werklikheid sy pa is) en besit verskeie vintage elektriese kitare wat hy sleg speel. Hy versamel ook tikmasjiene wat hy met groot vaardigheid speel. Hy bestuur 'n 35-jarige motor.


    Bestanddele vir hierdie resep.

    Soos met die meeste tradisionele Italiaanse resepte, is die bestanddele baie basies.

    • meel
    • eiers
    • suiker
    • brandewyn
    • botter
    • vanielje
    • 'n knippie sout vir smaak
    • olie vir braai

    Nonna se resep het oorspronklik geen botter of vanielje nie, maar gee ekstra geur.


    Deel Alle deelopsies vir: Die 24 beste lyne van Alton Brown's Eater Q & ampA

    Die eerbiedwaardige Alton Brown het vroeër vandag gaan sit vir 'n gemeenskaplike vraag en antwoord met Eater, en soos te wagte, bied hy 'n paar aangrypende en brutale antwoorde. Brown is 'n stapelvoedsel in Food Network: hy was die gasheer van die gewilde program Lekker eet, wat wetenskap met kook gekombineer het, en hy speel tans gasheer in die mededingende werklikheidsprogram Cutthroat Kombuis. Sy CV bevat ook verskeie boeke, en hy toer tans deur die land op sy Alton Brown Live! Die eetbare onvermydelike voedseltoer. Tydens die Q & ampA - waarin Brown gereageer het op lesers- en redakteurvrae - het Brown alles oopgemaak, van sy gunsteling drankie tot sy gedagtes oor Sriracha tot toekomstige planne vir sy program (spoiler: dit kan Broadway tref). Hieronder is die 24 beste reëls:

    1) Op kinderkieslys: 'Laat u kind nooit ooit uit die kindermenu by restaurante eet nie, en maak nooit 'n spesiale kos vir u kind sodat hulle kan vermy wat die gesin eet nie.

    2) Op MSG: "Om die waarheid te sê, ek het geen probleem daarmee nie. Dit is 'n instrument wat sy plek het, maar moenie oorboord gaan nie."

    3) Oor die optimale brood vir Franse roosterbrood: "Dit is nie beter nie. Net vinniger. Trouens, ek dink brood wat teen verval is, is beter vir toepassings soos broodpoeding."

    4) Oor sy doelwitte: "My doel is eenvoudig. Laat elke Amerikaner binne die geluid van my webstem drie maaltye per week kook. Is dit te veel gevra?"

    5) Oor sy toekomstige boek: "Ek het nou 'n boek oor kinders se kookkuns op die lessenaar. En 'n ander oor eintlik kook kinders. Maak net 'n grap. Of is ek?"

    6) Op 'n kinderweergawe van Cutthroat Kombuis: 'Daar is niks wat ek meer wil hê as om kinders te laat huil nie Cutthroat Kombuis. En ek gee hulle natuurlik net $ 5 om mee te begin (slegte lag). ”

    7) Om 'n opgeleide vlieënier te wees: "Vlieg is my gholf."

    8) Op eenmalige kombuistoestelle: 'Die enigste hulpmiddels wat eenheidswerkers is, is die instrumente waarvoor u nog nie 'n nuwe gebruik kan vind nie.'

    9) Oor sy gunsteling drankie: "Ek moet net een hê? Dit is so onregverdig. Maar goed. Bourbon."

    10) Op nuwerwetse bestanddele wat te veel gebruik word: "SRIRACHA."

    11) Met Michael Pollan en Anthony Bourdain op sy podcast: "Ek twyfel ernstig of een van die ouens my die tyd van die dag sou gee. #Outofmyleague"

    12) Oor die stryd teen "honderd eende, of een eend": "Ek gaan saam met die eend van 'n perd. Hulle is gewoonlik onstabiel uit die water."

    13) Op sy gunsteling Koreaanse gereg: "Ek is mal oor 'n goeie bibimbap."

    14) Aan die einde van Lekker eet: "Ek mis Lekker eet baie sleg, en ek is van plan om iets daaraan te doen. "

    15) Oor sy grootste kombuisramp: "Ek gaan nie in detail nie, maar my kookkuns het een keer die ontruiming van 'n hele gebou veroorsaak. En nee, ek gaan nie sê wat, waar of wanneer nie."

    16) Oor twee dinge moet hy daagliks 'inneem': "Koffie. Sardientjies."

    17) Hoe tieners wat graag kook, boelies moet hanteer: "Kook is gaaf en kuikens grawe ouens wat kook. Die hoërskool sal uiteindelik eindig, en die ouens wat hom kies, sal oor ongeveer '5 jaar dik wees oor die' gloriedae '. Jou seun daarenteen sal in een word verdomde wonderlike bastaard. Maar hy moet vorentoe bly. Eenvoudig soos dit. "

    18) Oor goeie loopbane vir nie-sjef vir diegene wat kulinêre skool volg: "Joernalis, kritikus, onderwyser, produkontwikkelaar. Die lys is eindeloos."

    19) Oor sy haat teen rooi fluweelkoek: 'Ek kan die kleurstof net proe, en ek hou nie daarvan nie Sam I Am.'

    20) As hy geheime aandete saam met ander Food Network -sterre hou: "Ek het gerugte van legendariese klubkokke gehoor. Helaas, ek is nog nooit genooi nie. Die antwoord is dus: nooit."

    21) Oor die toekoms van sy lewendige toer: "Hierdie spesifieke vertoning sal moontlik 'n Broadway aan die einde van die jaar sien loop. Dan is dit terug na die tekenbord."

    22) Oor wat hy tans lees: "Ek probeer om elke toer in die toernooi iets groots aan te pak. Hierdie keer is dit Gravity's Rainbow."

    23) Hoe om strikdasse te dra: ". Vir die dra daarvan dra jy dit net. Die tipe kraag is egter belangrik, want boë lyk nie goed met smeer nie."


    Wat dink jy van 'n goed geklede man met 'n strikdas?

    Wat dink julle dames? Is dit net oulik en dit is so, of is dit warm, of is dit 'n afskakel, of nie baie manlik nie?

    Edit: met goed geklee bedoel ek 'n rokbroek en 'n rokhemp of beter.

    Ek dink mense moet aantrek vir die geleentheid. Ek gee nie om klere wat uitstaan ​​nie, maar daar is geleenthede wat onvanpas is om 'n strikdas te dra.

    Presies kan 'n strikdas met 'n tuxedo na 'n formele geleentheid gedra word. Dit lyk vreemd om 'n strikdas vir 'n toevallige aandete te dra.

    Ek dink aan Bill Nye die wetenskaplike meer as James Bond

    Bill Nye, Alton Brown en die elfde dokter-vir wie ek almal lief is. Ek sê nie die strikdas is die rede nie, maar ek sê ook nie dat dit ook nie die geval is nie.

    Ek dink dat hy homself waarskynlik as 'n bietjie eksentriek beskou. Hulle lyk goed soos ongeveer 5% van die mense.

    & quot Ag, hy gaan sekerlik na 'n formele geleentheid gaan. & quot

    ek beoordeel onnodig as ek myself nie keer nie. ek weet dokter wie se aanhangers nie 'n monopolie op die strikdas het nie, maar ek neem aan dat hulle probeer om waaghalsig te wees en/of aan die fandom te behoort. Ek dink bande lyk oor die algemeen beter.

    Ek wed dat hy regtig van Doctor Who hou en dat hy op 'n prettige manier eienaardig is.

    Ek hou van die herlewing van strikke in die afgelope paar jaar, ek dink dit lyk mooi. Ek dink nie 'n strikdas self maak die man regtig aantrekliker nie, maar dit kan wys dat hy 'n stylvolle styl het.

    Maar hulle lyk mooi as die geleentheid dit vereis, en hulle pas by die gepaste uitrusting. As u gaan eet vir 'n lekker aandete, na die teater of 'n semi -formele geleentheid, maak dan 'n draai! Selfs as u na 'n huispartytjie gaan, kan u 'n bietjie opkikker. Maar dit lyk pretensieus as hy 'n strikdas dra na die klas, koffie, kruideniersware, ens.


    Alton Brown se internet kookprogram sal basies goed eet 2.0

    Verlede maand het die Food Network-ikoon en die algehele kulinêre wêreldheld, Alton Brown, die idee ontstel Lekker eet maak dalk 'n draai, en aanhangers het dit opgeëet. Dit is vyf lang jare sedert die geliefde reeks uit die lug gegaan het en eerlik gesê, Cutthroat Kombuis vul net nie die Lekker eet-vormige gat in ons harte.

    In 'n Facebook Live -uitsending die naweek, het Brown uiteindelik meer inligting oor sy komende kookprogram bekend gemaak: Dit sal in dieselfde trant wees as die geliefde Lekker eet, maar Brown sê dat hy meer vryheid sal hê, aangesien hy nie onder die heerskappy van korporatiewe televisie -oorheersers sal wees nie.

    Brown het idees aangevra van aanhangers wat die Facebook Live kyk vir dinge om in die komende reeks te kook, verwag dinge soos biscotti, sous vide-tegnieke, meer gerookte vleis, poutine, Hawaiiaanse kos en moontlik selfs glutenvrye bak.

    Ander nuus uit Brown se Facebook Live -chat:

    Hy beplan 'n 'laat-aand-verskeidenheidprogram' op Food Network. Kan Brown die volgende Fallon of Kimmel wees?

    - Hy is klaar Cutthroat Kombuis. Brown het vroeër genoem dat hy ''n blaaskans' 'neem met die verfilming van die reeks, en nou erken hy dat hy na 200 plus-episodes' genoeg gehad het '.

    - Hy sal egter wees heroorweeg sy gasheerrol Iron Chef America, met nuwe aflewerings vir volgende jaar.

    - Hy gaan 'n boek oor gewigsverlies skryf - spesifiek een oor die probleme om gewig te verloor en af ​​te hou. (Op daardie noot het hy opgehou om sy voorheen kenmerkende strikdasse te dra en te verklaar dat hulle almal 'vaagder laat lyk as wat hulle werklik is'.)


    Strikdasse

    Hierdie gebraaide koekies, wat in 'n knoopvorm vasgemaak is, kry 'n sneeu beslag van suiker van suiker terwyl dit afkoel. 'N Diepvetbraaier maak dit makliker om te maak, maar jy kan 'n diep pot en 'n termometer gebruik. Dit word die beste geëet kort nadat dit gebraai is.

    Aantekeninge Veldnotas: Baie lande het gefrituurde koekies soos hierdie, soms liefdesknope genoem. Hierdie resep is aan my gegee deur Angle Czajkowski, wat sê dat dit altyd gedurende die vakansie gemaak word. Varke is dikwels geslag vir die vakansie-ete, wat beteken dat daar baie vet beskikbaar is vir hierdie gebraaide lekkernye.

    Leeftyd: 3 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer

    Dieet oorweging halaal, kosjer, grondboontjiebotter, sojavry, boomneutvry, vegetariër

    Toestelbraaier, elektriese menger

    Smaak en tekstuur ryk, soet

    Soort skottelkoekie, nagereg

    Bestanddele

    • 5 groot eiers
    • 1 eetlepel lig of donker rum
    • ½ teelepel vanielje -ekstrak
    • 3¼ koppies alledaagse meel
    • ½ koppie gegranuleerde suiker
    • N knippie sout
    • 2 eetlepels (¼ stok) ongesoute botter, versag
    • Groente -olie of verkort om te braai
    • Bakkers suiker

    Instruksies

    Klits eiers in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen hoë spoed tot dik en romerig. Klits rum en vanielje by. Was en droog klitsers van menger.

    Meng meel, gegranuleerde suiker en sout in 'n ander groot bak. Voeg botter by en klits op medium spoed tot mengsel 'n egalige krummel het. Voeg nat mengsel by tot droog, klop op medium-lae spoed tot 'n sagte, maar nie taai deeg vorm nie. Laat die menger vir 'n minuut of twee loop om deeg te knie.

    Verhit 2 duim olie of verkort (of 'n versnit) in 'n diepvetbraaier of diep, swaar pot tot 375 grade F.

    Rol deeg uit tot 1/8-duim dikte op 'n meelbestrooide oppervlak. Sny 'n rooster met 'n skerp mes of 'n pizzasnyer en maak 'n reghoek van 1½ x 5 duim. Maak 'n 1-duim-spleet in die lengte in die middel van elke reghoek. Trek die een kant van die strook deur die spleet en vorm 'n los knoop vir elke koekie. Strek elke stuk saggies uit om strikdasvorms te vorm.

    Voeg 'n paar knope op 'n slag by die warm vet en braai ongeveer 1 minuut, draai dan om met 'n tang en braai tot ligbruin aan alle kante, nog ongeveer 1 minuut. Moenie die knope druk nie, dit het ruimte nodig om rond te beweeg. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke. Herhaal met die oorblywende knope.

    Terwyl die koekies nog warm is, plaas dit op 'n rande of in 'n groot bak, sif die suikersuiker daaroor en gooi dit saggies om. Ek hou die beste hiervan binne 'n paar uur na braai.


    Alton Brown kondig nuwe lewendige toer aan: 'Eat Your Science'

    Food Network -ster en strikdas -kenner Alton Brown slaan weer die pad, hierdie keer met 'n splinternuwe toer. Brown het groot sukses behaal met sy "Eetbare onvermydelike toer", wat in 'n persverklaring gesê word dat dit in die afgelope twee jaar in 100 stede vertoon het. Nou bring Brown 'n nuwe vertoning - genaamd "Eat Your Science" - na 40 verskillende stede in die VSA

    Net soos sy vorige regstreekse programme, sal die "Eat Your Science" -toer 'komedie, geselsies in die talkshow en multimedia -aanbiedings bevat'. Die beroemde gebruik van poncho's vir die gehoor sal ook 'n terugkeer wees, maar hierdie keer sal hulle 'groter en meer beskermend' wees. Die komende toer bevat ook 'n rits nuwe toevoegings, soos nuwe marionette, nuwe liedjies, 'moontlik gevaarliker eksperimente' en vuur. 'U sal dinge sien wat ek nooit op TV mag doen nie,' belowe Brown in die uitgawe.

    Brown se "Eat Your Science Tour" begin in April 2016 in Charleston. Hy gaan dan oor twee maande na 39 ander stede, waaronder Atlanta, Baltimore, Detroit, San Diego en Tulsa. Kaartjies word op 9 Oktober verkoop en kan hier gekoop word. Kyk na die volledige lys met datums en stoppunte hieronder:


    Resepte

    Kan ek u resepte deel?

    Absoluut! Deel gerus enige van my resepte met u vriende. Kies eers die resep wat u wil deel en maak seker dat die resepbladsy oop is. Tweedens, as u op Pinterest, Facebook of Twitter is, gebruik die handige skakels bo -aan elke resepbladsy en klik weg. As u nie op sosiale media is nie en 'n resep per e -pos wil deel, kopieer die skakel in die adresbalk bo -aan en plak die skakel in 'n e -pos. Stuur dan die e -pos en die ontvanger kan die skakel gebruik om toegang tot die resep te kry. Dit is so maklik.

    Waarom is u nie op die voedselnetwerk nie?

    Hulle het nie gebel nie, maar as hulle sou, sou ek moes slaag. Ek kook verkieslik in my eie kombuis in my eie tempo. Boonop fokus dit skynbaar nie veel op gesonde kos en maaltye nie, dus deel ek verkieslik my resepte op die internet. Om dit op TV te doen, lyk dalk te veel na werk, en dan is daar die make -up en die hare en ek haat Spanx!

    Is daar iets wat u nie kan kook nie?

    O ja, daar is… varktjops! Ek het soveel resepte probeer, en dit word altyd taai en droog, so ek het besluit dat ek sonder varktjops kan lewe. Ek het te veel ander gesonde maaltye om van te kies, soos my gemarineerde varkvleis, waarvan ek hou.

    Hoe oud is jy?

    Ek is in Junie 1946 gebore.

    Wat is jou ergste resepramp?

    Wat sou jy elke dag eet as jy kon?

    Concord -druiwe of#8230 of tuisgemaakte brood! Ek fokus wel daarop om gesonde kosse en maaltye te eet, maar as ek iets het waarvan ek regtig hou, soos varsgebakte brood, eet ek veel meer as wat iemand anders moet.

    Wat is jou gunsteling resepte?

    O seun! Daar is soveel wat ek net liefhet, en natuurlik waarom ek dit plaas, want dit is wat ek graag vir myself maak. Ek sal probeer om my gunstelinge te lys, maar dit is nie maklik nie. Hier gaan … Ontbyt: Bokwietpannekoeke of kaasblintes & ek is mal oor my ontbytkoekies. Brode: enige brood sonder knie en sesamsaad. Snacks: Granola Bars. Aandete: Koolrolletjies, hoender -groentepasta en my hoender -kabobies. Sye: Geroosterde groente en Griekse suurlemoen aartappels. Nageregte: Patatsjokoladekoek, Marmerbroodkoek en Ryspoeding.

    Hoe het jy geleer kook?

    My pa was die kok in die gesin, en ek het grootgeword met sy gesonde maaltye, meestal Poolse kookkuns. Ek het begin leer deur te help met eenvoudige resepte soos kapokaartappels of slaai. Ek het geleer hoe om 'n paar Poolse resepte soos koolrolletjies te maak, maar my gunsteling was nageregte. Ek is lief vir lekkergoed, en toe ek in my tienerjare was, het ek myself 'n paar nageregresepte geleer, eenvoudig soos poeding en jello. My liefde vir lekkers en my begeerte om gesond te bly, het my gemotiveer om die beste nageregresepte te vind en dit gesonder te maak. Vandag fokus ek op die omskakeling van die gesonde resepte in eenvoudige maklike resepte wat eintlik gesondheidsvoordele inhou. Stel jou dit voor - koekies wat goed is vir jou.

    Het u ooit in 'n restaurant gewerk?

    Ek het, maar nie as kok nie. Ek het as kelnerin gewerk toe ek op elfjarige ouderdom van die huis weggeloop het. Ek het later weer op sestien deeltyds as kelnerin gewerk. Ek weet wat 'n uitdagende werk dit is, en daarom is ek 'n goeie tipper.

    Waar eet jy graag?

    Jy sal dalk verbaas wees. Ek hou nie van luukse restaurante met spyskaarte wat ek nie kan uitspreek nie, maar verkies klein, deur die familie bestuurde gate in die muur wat gesonde maaltye bedien. Ek hou van 'n goeie burger, Chinese kos wat nie beslag is nie, en soms moet ek Mexikaans gaan eet! Ek werk aan 'n paar Mexikaanse resepte.

    Is jy 'n vegetariër of vegan?

    Nee. Ek is seker dit is goed vir jou, maar ek geniet te veel kos ... alles in matigheid.

    Hoe kan u resepte gesond wees as u met suiker bak?

    Ek beweer nie dat ek 'n gesondheidsvoedsel is nie, ek doen net die beste om my resepte so gesond as moontlik te maak en wil nog sekondes hê. Ek is lief vir lekkers en het probeer om sonder suiker te bak, maar het nooit van die resultaat gehou nie. Ek gebruik dus so min suiker as wat ek kan en geniet my heerlike nageregresepte, en ek kan gesond bly.

    Wat is jou gunsteling nagereg?

    Jy maak my dood! Hoe kan ek kies? Ek is lief vir lekkergoed en eet elke dag nagereg, maar net as ek dit self maak, want ek bak meestal sonder botter en so min suiker as wat ek kan. As ek moet kies (en ek wil nie!), Moet dit my patatsjokoladekoek wees. Almal vra die resep! Nee wag, laat my ryspoeding by die lys voeg. Ek is lief vir troosvoedsel. O. En my tapiocapoeding.

    Waarom gebruik u canola -olie as hulle sê dat dit sleg is vir u?

    Met 'n familiegeskiedenis van hoë cholesterol, is versadigde vet my grootste bekommernis, en rapsolie, soos olyfolie, word altyd aanbeveel as hartgesond. Ekstra lewendige olie is die beste keuse, so ek gebruik dit altyd in slaaie en tydens kook, maar as ek bak en 'n smaaklose olie benodig, het ek vandag oorgeskakel na avokado -olie.

    Het u 'n kookfilosofie?

    Ek dink ek doen. Dit is om te besef dat die eet van gesonde kosse en maaltye 'n groot impak kan hê op hoe u lyk en hoe u voel. En ek vind dit baie moeilik om gesonde maaltye by restaurante te eet, dus om te weet hoe om te kook is 'n belangrike lewensvaardigheid. Ek sou die eenvoudigste resepte kies wat tuisgemaak is, soos rys en boontjies, bo die meeste restaurantmaaltye. Om jou eie kos te kook, is nie net persoonlik lonend nie, maar jy het die reg om presies te beheer wat in jou kos is. U kan 'n restaurantitem bestel wat gesond lyk, maar u weet eintlik nie hoeveel botter of versadigde vet of sout daarin is nie. Daarom is dit belangrik om te weet hoe om te kook.

    Eet jy ooit kitskos?

    Nee. Ek gee te veel om vir my gesondheid om kitskos te eet. Ek glo dat baie siektes, soos hartsiektes en diabetes, voorkom kan word deur gesonde kos en maaltye te eet en nie kitskos en gemorskos nie, en die beste manier om gesonde kosse en maaltye te kry, is om dit self te kook.

    Waar kry jy hierdie resepte?

    Ek kry hulle nêrens nie. Dit is al die dinge wat ek tuis vir myself kook. I am not a recipe developer and I don’t do this to make money or sell anything. I’m just sharing all of my own home cooking with whoever wants it.

    Do you really take all your own food photos?

    Believe it or not, it often takes longer to take the pictures than to cook the recipes. I’m not a professional photographer so my pictures are done by trial and error. The reason I take the photos is for full disclosure. I want people to see exactly how their recipes will turn out if they follow my directions.

    Why don’t you answer more questions?

    I feel terrible that I can’t answer all the questions but it is simply impossible. With the whole world quarantined and cooking, my website is averaging 35,000 visitors a day (used to be 10,000) and my youtube channel now receives over 300,000 visitors a day! I never expected that. The number is questions is overwhelming.

    Any last words of advice for struggling cooks?

    Ja. If I can do it, anyone can cook delicious, healthy meals – it’s just a matter of how much practice you need. It took me years to become the cook I am today and the time I spent was the best investment I could have made in my health. I believe in the power of good nutrition and I just want to share my healthy recipes with the world.


    Kyk die video: Science: What is Gluten? Heres How to See and Feel Gluten (Oktober 2021).