Tradisionele resepte

Granaatjie en koljander -resep resep

Granaatjie en koljander -resep resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Bykos
  • Sous

Vars granate, sjalot, suurlemoensap en koljander kom bymekaar om hierdie unieke lekkerny te maak wat heerlik saam met gebraaide vleis pas.

14 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 5

  • 2 granate
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 sjalot, fyngekap
  • 1 eetlepel lemmetjiesap
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • handvol vars koljander, gekap

MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 5 minute› Gereed oor: 10 minute

  1. Sap die granate en behou die sade en saad.
  2. Verhit olie in 'n klein braaipan oor medium hitte. Braai sjaloties tot goudbruin. Roer granaatappelsap en sade, suurlemoensap, sout en peper by. Kook vir ongeveer 3 minute, of tot effens verminder. Verwyder van hitte en roer koljander by.
  3. Bedien by kamertemperatuur.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(13)

Resensies in Engels (13)

deur Scriptchick

'N Smaaklike, hartige smaak, soortgelyk aan bosbessiesous, maar met 'n ui -olyfolie! Ideaal vir iemand met 'n granaatboom wat nie weet wat om met hulle almal te doen nie. Die granaatpitte is 'n bietjie knapperig, soos effens ongesnyde springmielies. Die beste manier om dit te versap (en ek het ALLES probeer) is een van die outydse lemoensapers met die hefboom-nie die soort wat jy die lemoen op die kegel draai nie.-03 Nov 2002

deur Alan E. Hawkins

goeie smaak ... 'n goeie manier om die sade uit te haal, ek sny die granaatjie in die helfte en vul 'n groot bak met koue water en breek die stukke in die water uit en druk die sade met my duime uit terwyl ek dit alles uitmekaar breek .. die skil en wit stukke sal dryf, terwyl die sade tot onder gaan. Skep die wit goed af en spoel die sade uit in 'n kolander, maak die laaste skoonmaak en gooi sade op 'n paar papierhanddoeke. het dit gesien op "Good Eats" met Alton Brown-08 November 2009

deur RRRANCH

Granate is nie items wat ons in ons dorpswinkel kry nie, maar toe hulle dit kry en ek kry die resep, het ons die eienaar van die winkel gevra of hy meer kan kry, maar helaas nie, maar as hy dit kry, sal hy dit laat ons weet .... Ons is dankbaar dat u dit met ons gedeel het, want dit was heerlik en lekker op enige vleis ...-12 Feb 2003


Granaatappel Walnut Relish

Ek gebruik die hele tyd hierdie tegniek. Druk net 'n paar bestanddele met 'n skeersel en geur dit met olyfolie, suurlemoensap, miskien 'n bietjie asyn. Dit is rustiek en ongelooflik lekker en lyk goed op 'n bord. Hierdie heerlike resep van granaatjie, okkerneute en pietersielie is 'n opvallendheid met geskilde seekos. –Tyler Florence

LC O, die plekke waarna u sal let

Ons sal dit nie ontken nie. Hierdie lewendige gekleurde sous, lekkernye, kant –, wat jy dit ook al wil noem, is 'n ware mengelmoes van aangename smake en teksture en is 'n wonderlike lepel bo -op seekos. Maar laat ons nie daar stop nie. Skep dit oor witvis. Donker vleis hoender. Turkye kotelette. Couscous. Quinoa. Rys. O, die plekke waarheen u sal gaan, sal dit gaan, hetsy naweke of naweke, kitsoplossings of aandete. En o, die toekennings wat u sal kry.


Gemengde vis lensiel kerrie met appel granaatjie relish

Gemengde vis lensier kerrie met appel granaatjie relish is die perfekte gereg na vakansie, want dit is warm en lewendig, maar nie swaar of ryk nie. Amazon -aangeslote skakels is in hierdie pos gebruik, maar slegs om te skakel na items wat ek in elk geval sou bespreek en skakel.

Laat laat Geseënde Kersfees! Ek dink altyd ek moet miskien 'n boodskap hier laat en sê: Geseënde Kersfees op die regte dag, maar wie kyk op Kersdag na my blog (wie wil in elk geval vir Geseënde Kersfees gesê word)? Julle vier almal saam met julle gesinne. Ek hoop.

In elk geval, ek het u hierdie Gemengde Lentielkerrie met Appel Granaatappelbelofte belowe. En ek dink regtig die tydsberekening is perfek. Dit word warm sonder om swaar te wees en is gesond genoeg om in aanmerking te kom vir enige voornemens van die nuwe jaar. (Ek vra om verskoning vir die kleurdifferensiasie en hierdie foto's is snags geneem en ek het baklei met die witbalans en kan nie dat die foto hierbo ooreenstem met die onderstaande prentjie nie).

Ek het die inspirasie vir hierdie resep gevind in een van my nuwe gunsteling kookboeke, Fish: 54 Seafood Feasts deur Cree LeFavour. Ek het niks daarvan geweet toe ek besluit om dit op 'n gril by The Good Cook te kry nie. Ek is mal daaroor! Dit het pragtige foto's en is regtig kleurvol op 'n internasionaal geïnspireerde manier. Dit word selfs ingedeel volgens die gebied van die wêreld waarop dit geïnspireer is: Amerikaanse Bistro (geure waaraan Amerikaners as Europees dink) Latyns -Oos -Asiatiese Suid -Asiatiese Midde -Ooste/Afrika. Daar is wat ek komponentmaaltye noem, maar daar is ook baie eengeregte, waarvan ek natuurlik hou. Daar is resepte vir die bykosse sowel as die visgereg wat daarmee saamgaan.


Granaatjie en koljander -resep resep - resepte

Baharat Geurmiddels (maak ongeveer 1/4 C):

• 1 1/2 T kruisement
• 1 T gedroogde oregano
• 1 1/2 t gemaalde kaneel
• 1 1/2 t gemaalde koljander
• 1 1/2 t gemaalde komyn
• 1 1/2 t gemaalde neutmuskaat

Meng al die speserye saam in 'n klein bak. U kan dit 'n week voor die tyd maak, solank u bedek en afkoel.

• 1 1/4 C granaatpitte
• 2/3 C ongesoute uitgedopte pistache, grof gekap
• 1/3 C vars pietersielie, grof gekap
• 2 1/2 T olyfolie
• 2 1/2 t vars suurlemoensap

Meng al die bestanddele in 'n medium bak en geur na smaak met sout en vars gemaalde peper. U kan dit tot 2 uur vooruit maak as u wil. Bedien dit by kamertemperatuur.

• 3 1/2 T vars suurlemoensap
• 1 T Baharat -speserye (sien resep)
• 1 groot knoffelhuisie, gedruk
• 1/2 C gewone volmelk Griekse jogurt
• 1/4 C tahini

Meng suurlemoensap, Baharat -speserye en knoffel in 'n medium bak en roer om te meng. Laat ongeveer 5 minute staan ​​en klits dan jogurt en tahini by. Geur met sout na smaak. U kan dit tot 2 uur voor die tyd maak. Bedien by kamertemperatuur.

Hoenderkebabs (vir 4 pers.):

• 1/2 C grof gerasperde ui
• 2 e vars suurlemoensap
• 2 e olyfolie
• 2 t Baharat geurmiddels (sien resep)
• 4 hoenderborsies sonder vel sonder been, in die lengte gehalveer en dwars in 3 stukke gesny
• Warm pitabrood

1. Klits die ui, suurlemoensap, olyfolie en Baharat -geursel in 'n bak. Voeg die hoender by. Besprinkel met sout en peper en marineer vir 1-2 uur.

2. Voorverhit jou braaikuiken. Sit 6 stukke hoender op elke sosatiestokkie, plaas dit op 'n randplaat en besprinkel met sout en peper. Braai die hoender tot gaar, ongeveer 5-6 minute aan elke kant.

3. Bedien hoender kabobs oor 'n warm pita bedek met granaatappel en tahini jogurt.


  • Aartappels-4-5 gram (300 gram)
  • Ghee - 2 eetlepels
  • Droë granaatpitte - 1 teelepel
  • Groen koud - 1 (fyngekap)
  • Koriander poeier - 1 teelepel
  • Asafoetida - 1 knippie
  • Komynsaad - ½ teelepel
  • Borriepoeier - ¼ teelepel
  • Rooi koue poeier - ¼ teelepel
  • Garam masala - ¼ teelepel
  • Sout - ¾ teelepel of na smaak

Skil die aartappels en maak 4 tot 5 stukke van elkeen.

Verhit 'n bietjie ghee in 'n pan. As die ghee warm is, voeg komynsaad by. Nadat die sade gekraak het, voeg borriepoeier, koljanderpoeier en groenrissie by. Meng goed en voeg gekapte aartappels daarby, gevolg deur sout, rooi chili poeier. Roer deeglik om alles goed te meng.

Kook die aartappels 5 minute op lae hitte en roer gereeld. Voeg nou garam masala en gedroogde granaatpitte daarby en meng goed vir 'n minuut. Skakel die vlam uit en plaas die sabzi in 'n bak.

'N Super pittige en liplekker aloo anardana sabzi is gereed. Sit dit voor saam met warm porsies, paranthas of chapatti en geniet dit om te eet.


Persimmon en Granaatappel

BESTANDDELE
3 tot 4 medium persimmons, geskil en in blokkies gesny
1 groen appel (ferm), ontpit, skil, in blokkies gesny
1 koppie granaatappels
2 teelepels wei (opsioneel)
½ teelepel seesout
1 eetlepel gerasperde vars gemmer
½ teelepel gemaalde koljander
½ teelepel gemaalde naeltjies
½ teelepel gemaalde kaneel
Genoeg gefiltreerde water om vrugte 1 duim onder te hou

Meng al die bestanddele in 'n groot bak en pak dit in 'n grootformaat Mason-pot met 'n kwart grootte totdat die bestanddele onder die skouer van die pot gedompel is. Voeg gefiltreerde water by om die mengsel met 'n sentimeter te bedek. Plaas die voorbereide klein Mason -pot bo -op die vrugte. Sit die kombuishanddoek oor die flesse en maak vas met die rekkie of tou, en plaas dit op 'n koel plek op u kombuistoonbank, weg van direkte sonlig. Laat die sous 3 tot 4 dae by kamertemperatuur fermenteer, as die wei gebruik word, of 5 tot 6 dae indien nie. As u klaar is, verwyder die klein Mason -pot. Bedek die groot pot met die deksel met 'n deksel en bêre in die yskas. Verbruik binne 7 dae.


Bestanddele van Surti Sev Khamani

  • 2 eetlepels fyngekapte koljanderblare
  • sout soos benodig
  • 2 teelepels suurlemoensap
  • 2 teelepel gemmerpasta
  • verfynde olie soos benodig
  • 500 g chana dal
  • 4 eetlepels granaatpitte
  • 1 eetlepel koljandersaad
  • 2 teelepels fyngedruk om groen rissie te plak
  • 1 teelepel mosterdsaad
  • 500 g sewe
  • 1/2 teelepel suiker

Hoe om Surti Sev Khamani te maak

Stap 1 Week chana dal vir 5-6 uur

Om hierdie Gujarati-spesialiteit voor te berei, neem eers 'n groot bak en gooi 'n goeie hoeveelheid water daarin. Plaas dan die chana dal daarin. Bedek met 'n deksel en hou eenkant vir minstens 5-6 uur.

Stap 2 Berei die Khamani -speserymengsel voor

Neem dan 'n groot pan en plaas dit op 'n medium-lae vuur. Giet dan en verhit olie daarin. Voeg nou mosterdsaad by en roer dit vir 5-10 sekondes. Voeg dan die gemmerpasta, groen rissiepasta, suiker, suurlemoensap by en meng goed. Voeg ook sout by soos benodig. Roer goed vir ongeveer 10-12 minute en hou dan eenkant.

Stap 3 Maal die chana dal

Nadat die dal vir minstens 5-6 uur in water geweek is, dreineer die water uit die bak. Plaas nou die geweekte dal in 'n mengmengerfles. Maal dit teen maksimum spoed totdat dit gedeeltelik glad van tekstuur word.

Stap 4 Kook die dal pasta en voeg speserye by

Neem dan 'n aparte groot pan en plaas dit op medium vuur. Plaas nou die gemengde dal in die pan en roer goed totdat dit die kooktemperatuur bereik. Maak seker dat die dal behoorlik gaar is en dat dit sag is. Voeg ook sout by soos benodig en meng goed. Sodra dit klaar is, skakel die vlam af en hou eenkant.

Stap 5 Laai die dal & amp; speserye mengsel voor jy dit versier

Neem nou 'n opdienbak en plaas die bereide dal (stap 4) daarin. Plaas dan die voorbereide speserymengsel (stap 2) daaroor. Garneer met granaatjie, sev, koljanderblare en sit dadelik voor.


Kebabs met granaatappel-uursmaak

Let daarop dat geen spesifieke vleis hier gespesifiseer word nie. Trouens, jy hoef nie eens vleisvrugte te gebruik nie, of ferm tofu sal hier goed werk. Die heerlike resep sal meer maak as wat u nodig het, maar u sal nie hartseer wees nie, want dit werk as alles van 'n burger tot 'n kaasversiering. Ek het hierdie resep hierdie maand op die rooi Portugese wyn geroep, maar dit sal eintlik alles behalwe die sauvignon blanc wees.

2 pond hoenderdye, varkboud, lam

skouer, wildsvleis of soortgelyke vleis, gesny

in stukke van 1½ tot 2 duim

2 eetlepels hoë temperatuur (nie olyf)

kookolie soos canola of avokado

1 teelepel komyn, koljander, swartpeper,

en knoffelpoeier (nie vars knoffel)

1 eetlepel sout

1 rooi ui, in skywe gesny

2 eetlepels granaatappelmelasse

2 teelepel sumac

2 teelepels vars tiemie of 1 teelepel gedroogde tiemie

Meng vleis (of groente of tofu), olie, speserye en sout in 'n bak en roer deeglik. Dit moet lyk asof daar te veel speserye vir die vleis is. Dit is doelbewus. Laat staan ​​by kamertemperatuur, of oornag in die yskas.

Sprinkel die gesnyde uie in 'n klein bak met sout en laat dit vir tien minute staan. Druk uie aggressief met die hand en druk dit fyn totdat u al die moontlike vloeistof verwyder het. Gooi vloeistof weg. Voeg granaatmelasse en sumak by en meng deeglik. Proe na geurmiddels na tien minute, voeg meer sout by indien nodig.

Voorverhit 'n rooster of braaikuiken tot baie warm. Ryg vleis op spies en rooster twee minute aan elke kant, of tot gaar (150º vir hoender, 140º vir vark, 125º vir lam of wildsvleis). Laat rus vir ten minste vyf minute totdat dit bedien word met basmatirys of pita, en 'n slaai.


Granaatappelmelasse

Ek het onlangs by The Botanical in Melbourne geëet, waar bruschetta bedien is met 'n skottel olie met 'n skeut donker stroop. Aanvanklik het ek gedink dit is balsamika, maar toe besef ek dat dit granaatappelmelasse is. Ek het die kombinasie tuis probeer, maar die granaatjie was te suur. Weet u wat met die granaatjie gemeng kon word om die suurheid te verminder, en het u ander resepte wat granaatmelasse gebruik? Dankie, Bill - MM

Paul Wilson, die talentvolle sjef van die Botaniese, het vir my gesê dat dit 'n verminderde balsamico in die dipbak sou gewees het, maar hulle gebruik wel granaatmelasse in 'n vinaigrette, wat met heuning, sumak, olyfolie en cabernetasyn getemper word. Ek het dit as inspirasie vir hierdie resepte gebruik. Ek hoop dat hulle u tevrede sal hou tot u volgende reis na Melbourne.

Granaatappelmelasse is dik en stroperig met 'n pittige, pikante smaak. Dit is 'n spesery wat maklik in kruidenierswinkels in die Midde -Ooste aangetref word, en word toenemend beskikbaar, selfs in supermarkte. Dit is maklik om te maak en ek het 'n resep hierby ingesluit.

Granaatappelmelasse het 'n menigte gebruike. Paula Wolfert, die vooraanstaande gesag oor Oosterse Mediterreense kos, gee besonderhede oor sy samestellende eienskappe, van die toevoeging van suur tot groente en slaaie, vleis wat versmelt, 'n tertgeur by vis en hoender voeg - selfs drankies en sorbets verskerp. Die suurheid kan gebalanseer word deur suiker of heuning by te voeg. Olyfolie help ook om sy skerp, pittige geur te versag. As u van suur smaak hou, sal u waarskynlik op die meeste dae nie die suurheid wil verdun nie; ek val in hierdie kamp.

Granaatappelmelasse

1,5 liter (6 koppies) granaatappelsap
250 ml (1 koppie) suurlemoensap
220 g (1 koppie) strooisuiker

Plaas al die bestanddele in 'n emalje -kastrol oor medium hitte, roer om die suiker op te los.

Sodra die suiker opgelos is, bring dit tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir 1,5-2 uur prut, of tot ongeveer 500 ml (2 koppies).

Verwyder van die hitte en laat eenkant om heeltemal af te koel voordat jy dit in 'n pot sit. Hou verkoel.

Maak 2 koppies

Okkerneut, groen olywe en granaat smaak

175 g (1 koppie) groen olywe, ontpit, grof gekap
50 g (1/2 koppie) okkerneute, grof gekap
2 lang groen sjalotjies, afgewerk, in dun skyfies gesny
1/4 koppie platblaarpietersielie, vars gekap
1 lang groen rissie, ontpit, fyngekap
80 g (1/2 koppie) granaatpitte

2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 eetlepel suurlemoensap
1 eetlepel granaatmelasse (sien links)
1 teelepel heuning
1/2 teelepel sumac (opsioneel)

Om die sous te maak Klits al die bestanddele saam, geur na smaak. Tersyde gestel.

Meng die olywe, okkerneute, sjaloties, pietersielie, brandrissie en granaatpitte in 'n groot bak. Bedruip die slaaisous oor die slaai en sit dadelik voor saam met die gemarineerde lam.

Gemarineerde lam

80 ml (1/3 koppie) granaatmelasse
1 eetlepel vars gerasperde gemmer
2 tl gemaalde koljander
2 tl gemaalde komyn
1,5 kg lamsboud sonder been

Couscous
Okkerneut, groen olywe en granaatappel (sien hierbo)
Yoghurt, indien verlang

Meng die granaatmelasse, gemmer, koljander en komyn in 'n groot nie-metaalbak en roer goed. Voeg die lam by, bedruip met die granaatmengsel, bedek en sit eenkant in die yskas om minstens 3-4 uur te marineer, verkieslik oornag.

Haal die lamsvleis uit die yskas en laat 30 minute eenkant staan ​​voor dit gaargemaak word.

Voorverhit 'n braai vir 10 minute op medium hoog. Dreineer die oortollige marinade, plaas die lam op die braai, verlaag die hitte tot medium en kook vir 20 minute. Draai om en kook nog 15-20 minute (vir medium) of na smaak. (Hierdie resep kan ook met 'n skoenlapper gemaak word.)

Plaas die lam op 'n bord, bedek dit los met foelie en laat dit vir 10-15 minute rus voordat dit in dun skywe gesny word.

Bedien lam met koeskoes, okkerneut, groen olywe en granaatappel en jogurt, indien verkies.

Kort wenke

* Granaatappelsap word makliker. Supermarkte begin voorraad kry, en baie winkels en gesondheidswinkels doen dit al. U kan u eie maak deur vars granaatpitte in kaasdoek, mousseline of selfs 'n skoon Chux te druk. Maar vir die hoeveelheid wat benodig word om granaatmelasse te maak, is die koop van die sap baie geriefliker.

* Hierdie resep vir granaatappelmelasse is op sy eie of in allerhande soorte dressing uitstekend. Bedruip dit oor 'n herfslaai met gegrilde hoender, bittergroente, groenbone, pistache en granaatpitte.

*? As daar granaatappelsap oor is, probeer dit met prosecco. Dit is 'n aperitief wat nou deel uitmaak van my repertoire na 'n onvergeetlike Sondagmiddagete by die River Cafe in Londen.


Gefermenteerde persimmons en granaatappelgerus

1. Meng al die bestanddele, behalwe water, in 'n bak. Pak in 'n kwartformaat, groot mondmesselaar.

2. Plaas Kraut Bron op die pot. Laat 4 - 5 dae op 'n koel plek gis, weg van direkte sonlig. Kontroleer elke paar dae of daar water in die graaf is, en vul af indien nodig.

3. As dit gereed is, vervang Kraut Bron met die standaard deksel en ring van messelkruik. Oordrag na die yskas.

*Gebruik slegs Fuyu -persimmon, NIE Hachiya nie, want laasgenoemde is nie gereed om te eet voordat dit baie sag is nie.
** Wei kan maklik gemaak word deur jogurt te sif. Kyk hierdie video om te sien hoe.

Hierdie lekkerny pas baie goed saam met gebraaide kalkoen of ham, en dit is 'n gesonde, probiotiese ryk plaasvervanger vir standaard resepte vir bosbessies wat vol suiker is.