Tradisionele resepte

Beste New England Clam Chowder -resepte

Beste New England Clam Chowder -resepte

New England Clam Chowder -wenke vir inkopies

In die algemene sin is dit maklik om seekos te koop. Duimreël: as dit vis ruik, moenie koop nie. Vars seekos moet sagter ruik, meer na die see en seewater as na vis.

New England Clam Chowder kook wenke

Op soek na 'n vinnige mid-week aandete? Seekos is 'n veilige opsie. Dit is vinnig om te kook en eenvoudige resepte kan aandete binne 20 minute op die tafel kry.


BESTE New England Clam Chowder

Een van die bekendste geregte in Amerika, maak u gereed om 'n bakkie met gemak te geniet! Hierdie New England Clam Chowder -resep kry verskeie smaakpunte en laat jou vir 'n paar sekondes terugkom!

Die konsep van chowder strek al etlike eeue terug. Chowders is gedurende die vroeë jare van vestiging aan die Verenigde State bekendgestel en die oudste gepubliseerde resep waarvan ons weet, vir visbrood, is in 1751 gedruk. bekend as Boston Clam Chowder in die Midde -Weste) en dit was 'n bydrae van Franse en Britse setlaars. Teen die 18de eeu was dit 'n huishoudelike item en het dit steeds een van die bekendste en geliefde geregte van New England gebly.

Vandag word New England Clam Chowder steeds bedien in Ye Olde Union Oyster House in Boston, die oudste restaurant wat voortdurend bedryf word, waar dit sedert 1836 op die spyskaart was.

Daar is verskillende variëteite van New England -mosselkop in die hele streek, en afhangende van waar u is, kan die konsekwentheid dun of dik wees. Alhoewel dit algemeen beskou word as 'n kardinale sonde om tamaties by te voeg, is daar sommige wat daarop aandring om net genoeg by te voeg om die kleur mooi pienk te maak. In 1939 besluit die staatswetgewer van Maine dat hy genoeg gehad het van hierdie heiligmaking en probeer om 'n wetsontwerp op te stel wat die insluiting van tamaties in mosselkop onwettig sou maak. Dit het nie geslaag nie.

Nieteenstaande sommige gedebatteerde variasies, is die afwesigheid van tamaties en die insluiting van melk of room, aartappels, uie en mossels, en die algemene begeleiding van oesterbeskuitjies wat óf fyngedruk word of by die sop gevoeg word as verdikking of bo -oor gestrooi.

In die woorde van die Amerikaanse romanskrywer Joseph C. Lincoln:

'N Mosselkop in New England, gemaak soos dit hoort, is 'n gereg om oor te preek, lof te sing en gesange te sing en reukwerk voor te brand. Om voor te veg. Die Slag van Bunker Hill is ten minste geveg vir 'n deel daarvan of op 'n mossel, ek is seker dit was. Dit is so Amerikaans soos die Stars and Stripes, so patrioties soos die volkslied. Dit is 'Yankee Doodle in a ketel.'

'N Uitstekende New England Clam Chowder gebruik min en eenvoudige bestanddele, maar die kwaliteit van hierdie bestanddele is die sleutel. Gebruik die varsste produkte, die beste room. Soutvark is tradisioneel gebruik, maar in meer onlangse dekades is dit vervang deur spek. Die rokerigheid van spek kan die delikate geure van die mosselkop oorweldig, en daarom beveel ek Italiaanse pancetta aan. Anders as bacon pancetta, word dit drooggemaak, nie gerook nie, en dra dit by tot 'n ongelooflike komplekse geur wat aanvullend is in plaas van oorweldigend.

Die gebruik van kwaliteit bestanddele beteken ook die gebruik van die beste visbouillon, iets wat in baie van die vroegste bekende mosselresepte gebruik is. Sit die mosselsap eenkant en reik eerder na visbouillon, wat 'n baie ryker en bevredigende geur aan u koek gee.

Vir die beste visvoorraad gebruik ek my gunsteling handelsmerk, Aneto. Hulle maak nie net nie die wêreld se beste paella -kookbasis (kyk na hul Valenciaanse paella en seekos paella kook basisse), hulle maak na my mening ook die beste sous. Die premium sous van Aneto, gevestig in Barcelona, ​​Spanje, word gemaak op dieselfde manier as wat u dit in u eie kombuis sou maak: die varsste seekos en groente word in groot potte gevoeg en dit ure lank stadig laat prut voordat die sous in kartonne gegooi word om te verkoop. Die bestanddele sluit in Monkfish, kabeljou, tamatie, ui, wortel, venkel, prei, seldery, olyfolie, knoffel en seesout. Niks anders nie. Geen konsentrate, poeiers, kunsmatige bestanddele, GMO's, vullers of geurversterkers van enige aard nie. Net suiwer, heel, werklike bestanddele. Ons beveel dit sterk aan.

Ek hou ook baie van Aneto ’ se visbouillon in 'n verskeidenheid pho- en Asiatiese sop, en ook om 'n vinnige en maklike bouillabaisse van seekos te maak!

Aneto ’s 100% natuurlike premium visbouillon kan gekoop word hier op Amazon of in uitgesoekte winkels regoor die land. Let op: die sous is aansienlik goedkoper op Amazon as u dit in grootmaat koop (6 stuks). Individueel is hulle goedkoper in die winkels (kyk na die winkel vind vir u naaste ligging).

Ons het die geleentheid gehad om hul fabriek van bo na onder te besoek, van die begin tot die einde die bouillonproses te sien, en ons was absoluut verbaas oor die skoonheid en eenvoud van die manier waarop hulle hul sous bou. In die wêreld van sousvervaardigers is Aneto werklik uniek en die proses vir die maak van sous is een van die mees bemoedigende en inspirerende dinge wat ek gesien het. Kom lees daaroor en neem ons virtuele toer deur die wêreld se merkwaardigste sousvervaardiger.

As u 'n aanhanger is van New England Clam Chowder, dan weet u uit ervaring dat hulle te dikwels baie dik en somber is, of dat die binding tussen vet en koolhidrate breek, en u kry 'n waterige sop met oliedruppels daarin.

Nie so met hierdie resep nie. Hierdie New England Clam Chowder pak hierdie probleme op en die resultaat is 'n perfek syagtige en romerige tekstuur met wonderlik gebalanseerde geure wat jou sal laat sug van gemak.

Sny die pancetta (of spek indien moontlik) in dun repies. Braai in 'n middelslag -pot tot bros, verwyder dan met 'n gaatjieslepel en laat ongeveer 'n eetlepel vet in die pot.

Voeg die botter in die pot saam met die uie, seldery en knoffel. Kook 6-8 minute tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die meel by, roer om te meng en kook vir 'n minuut.

Voeg die sous en witwyn by, roer om te voorkom dat die meel klont, en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die aartappels, tiemie, lourierblare, sout, peper en die helfte van die pancetta by.

Laat prut 20-25 minute tot die aartappels sag is. Gooi die lourierblare weg.

Die konsekwentheid is reg as die aartappels so sag is dat sommige begin uitmekaar val. As jy verkies dat die chowder dikker of minder dik is, gebruik 'n onderdompeling (of sit 1 koppie chowder in 'n blender) puree, net 'n klein gedeelte daarvan.

Voeg die mossels, room en pietersielie by en verhit nog 5 minute. Voeg sout en peper na smaak by en sit dadelik voor.

Bedien met die oorblywende pancetta, vars pietersielie en oesterbeskuitjies.

Skryf in om hierdie VIER kartonne premium sous van Aneto van 33,8 gram te wen! Dit sluit in Aneto ’s premium 100% natuurlike hoenderbouillon, visbouillon, Valenciaanse Paella-kookbasis en Paella-kookbasis vir seekos.

Skryf in deur 'n opmerking hieronder te gee en die vraag te beantwoord, Waarom wil u die sous van Aneto probeer, en watter belangstel u die meeste? ” Die wenner sal per e -pos in kennis gestel word en het 48 uur om te reageer. Hierdie geskenk is vir Amerikaanse inwoners. Geskenk eindig op 9 Maart 2018.

HIERDIE GAVEAWAY IS BEËINDIG. Baie geluk aan ons wenner, Jackie!


Bestanddele vir New England Clam Chowder

  1. Braai eers die spek oor medium hitte in 'n kastrol tot dit bros is. Sit dit eenkant op papierhanddoeke.
  2. Soteer ui, knoffel en selderystene tot dit sag en goudbruin is. Voeg hierby water, aartappels, mosselsap, tiemie, peper, hoenderbouillonblokkies en sout na smaak by.
  3. Roer en bring die mengsel tot kookpunt. Laat dit vir ongeveer 15-20 minute prut totdat die bestanddele sag is.
  4. Berei nou die wit, romerige gedeelte in 'n ander bak deur meel en 1 koppie half-en-half te meng. Voeg dit by die bogenoemde mengsel en hou aan roer.
  5. Laat dit op lae hitte kook totdat die mengsel verdik (1-2 minute).
  6. Dit is nou die tyd om die gekapte mossels in te gooi en die oorblywende half-en-half om nog romerigheid by te voeg.
  7. Verkrummel die spek en strooi dit oor elke porsie vir die crunch.
  8. Alles gereed om te bedien.

Hierdie resep het beslis baie tyd en aandag nodig, maar ek verseker u dat dit die moeite werd is! Vriende, versamel vandag die bestanddele en probeer dit tuis kook.

Voedingsverdeling van Clam Chowder Sop

Vir die fiksheidsfreaks daaronder, is 'n gedetailleerde uiteensetting van die voedingsaspek van die gereg hieronder.

Kalorieë260
Totale vet4g
Cholesterol22 mg
Natrium788 mg
Koolhidrate39g
Proteïen13g

Let op: Die gegewe voedingsindeling is 1 groot koppie porsie.

Hoe om 'n New England Clam Chowder tuis te maak Video

Ek het 'n resepvideo hieronder bygevoeg, sodat u hierdie heerlike gereg by u huis kan probeer.

Ek hoop dat bogenoemde resep u help om u eie tuisgemaakte Clam Chowder te maak. Probeer dit gerus en deel u ervaring met die hele proses met ons. Ons sal ook graag wil weet of u u draai by die gereg gevoeg het. Tot dan, hou u smaakknoppies gelukkig.


Resep opsomming

  • 1 pond dik gesnyde spekrepies, in blokkies gesny
  • 2 pond aartappels, in blokkies gesny
  • 1 ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 1 (12 vloeistofons) kan melk verdamp
  • 1 koppie swaar room
  • 1 pond bevrore skeermeslemmetjies, ontdooi met vloeistof, voorbehou
  • 1 lourierblaar
  • 1 knippie sout en gemaalde swartpeper na smaak

Kook en roer spek in 'n groot pot oor medium hoë hitte tot bruin, sowat 10 minute. Haal spek met 'n gaatjieslepel uit op 'n bord wat met papierhanddoek uitgevoer is, en laat druppels in die pot hou.

Kook en roer aartappels, ui en knoffel in die warm spekdruppels tot uie deurskynend is, 7 tot 10 minute. Roer meel by die aartappelmengsel en kook saam vir ongeveer 1 minuut. Voeg ingedampte melk, swaar room, vloeistof uit mossels en lourierblaar by die aartappelmengsel.

Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium en kook tot die aartappels sag is, sowat 15 minute. Voeg mossels by die sopkook totdat die mossels warm is, ongeveer 5 minute. Sprinkel spek bo -oor die sop. Geur met sout en peper om voor te sit.


Wat is die verskillende soorte mosselkoffers?

Mossiekop, soos baie ikoniese resepte, het baie subtiele variasies, afhangende van die streek, maar daar is vier verskillende soorte mosselkoekies.

  • New England Clam Chowder: Miskien is die bekendste chowda New England Clam Chowder, ook bekend as Boston Clam Chowder. Dit is 'n ryk en dik wit mosselkoek gemaak met aartappels, seldery, spek en room of melk.
  • Manhattan Clam Chowder: Hierdie bruinrooi skulpdier word gemaak met tamaties as basis. Dit is baie dunner as ander chowders met helder, ligte geure. Hierdie rooi chowder bevat mossels, aartappels, wortels en seldery.
  • Rhode Island Clam Chowder: Hierdie stoofpot is gemaak van 'n ligte en helder sous wat die smaak van die vars mossels vrymoedig laat skyn!
  • Long Island Clam Chowder: Dit is 'n perfekte mengsel van beide New England Clam Chowder en Manhattan Clam Chowder. Hierdie chowder is pienk omdat dit gemaak is met tamaties en room.


Beste gesond: Bar Harbor Cherrystone Clam Chowder

'N Ander opsie uit Bar Harbor, hierdie Cherrystone Clam Chowder is omtrent net so gesond (en so vars) as wat ingemaakte mosselkop gaan word. Elke porsie bevat slegs 110 kalorieë en 2,5 gram vet, en aangesien dit gekondenseer is, kan u kies watter tipe melk (of room) u byvoeg, en u ook help om die voedingsfeite te beheer.

Die bestanddeellys is ook indrukwekkend, met slegs hele bestanddele soos water, aartappels, Maine -mossels, mosselsap, botter en speserye, en dit word gemaak met kersie -mossels, wat effens groter is as die Little Neck -mossels wat in ander blikkiesop gebruik word. Dit beteken dat u stukkies mossel in elke hap vul, eerder as 'n lepel roombouillon sonder veel inhoud.


Beste ooit New England Clam Chowder

Ek gaan met trots sê dat dit verreweg die beste ooit is in New England Clam Chowder. Ooit.

Ek was 'n lewenslange kenner van kossies in New England. Dit is my konfyt. Dit is pure troos in 'n bak. Dit is die een ding waarna ek smag as dit koud en somber buite is in die winter. Skiet, ek smag daarna die hele jaar deur.

Ek stel nou die dag 'n vraag op my Facebook -blad van ” Clam Chowder: ja of nee? En die rooi of die wit? ”. Wit AKA New England -mosselkop wat met 'n grondstorting gewen is. Ek het 'n paar “ew, nee, yuk, barf ” en 'n paar vir die rooi (Manhattan) EN iemand het Rhode Island -mosselsop genoem. Ek het nog nooit daarvan gehoor nie. So ek het gegoogle. Dit lyk amper soos die New England -mosselkop, maar sonder room of melk, net 'n deursigtige sous, meestal net die mosselsap of 'n visbouillon. Klink vir my goed!

Ek dink ek het al een keer 'n mosselkop van Manhattan gehad. Ek verkies baie meer Cioppino as 'n gebakte seekosbredie of op tamatie gebaseerde sous. My hart het nog altyd aan die wit chowdah behoort. Ek het grootgeword in Suid -Kalifornië, waar daar 'n magdom wonderlike seekosrestaurante langs die hele kus is. Ek het my deel van die chowders van San Diego na San Francisco gehad. My gunsteling, absolute gunsteling, is in die beste seekosrestaurant ooit: Brophy Bros. in Santa Barbara. My tuisdorp.

Brophy ’s is in die hawe van Santa Barbara. Dit was daar vir altyd. 'N Suiwer plaaslike gunsteling. Dit is nie 'n groot restaurant nie en daar word gereeld gewag vir 'n sitplek op die smal balkon, maar die wag is die moeite werd. U kyk uit oor die hawe, kyk hoe egelsbote hul vangs van die dag op die beskuldigdebank aflaai en die vars seelug ruik. Die uitsig is die wag werd. Hulle mosselkossie in New England is die moeite werd om te wag.

Hulle bedien die chowder met die beste, suur, knapperige brood ooit. Ek kon my liggaamsgewig in brood en chowder by Brophy's eet. Ek dink ek het al voorheen. 'N Ander wonderlike plek vir mosselkoekies is Jake's in Portland, Or. Ons het 6 jaar daar gewoon in die droewige, koue, koue weer. Af en toe 'n reis na Jake's het dit 'n bietjie draagliker gemaak. Die chowder van Jake was 'n bietjie dikker as Brophy's. Beide ongelooflik goed, op hul eie manier.

Daar was ook 'n seekosrestaurant by wie ek in Santa Barbara gewerk het, wat 'n gemene koek bedien het. Ek was 'n kroegman, dagkroegbestuurder, naweekbestuurder en soms 'n sjef as die sjef besig was om te surf en ons hom nie in die hande kon kry om sy werk te doen nie. So gereeld moes ek die saad vroeg in die naweek maak voordat ons oopgemaak het. Dit klink asof ek baie dinge daar gedoen het, maar dit was 'n deeltydse werk tydens die universiteit. Ek het dit geniet, die beste deel was om te leer hoe hulle hul koekies gemaak het. Geïnspireer deur al die drie chowders, het ek begin werk aan my eie chowder -resep.

Ek kan jou eintlik nie vertel hoeveel jaar ek my eie mosselkoekresep gemaak het nie. Dit was voordat ons na Oregon verhuis het, so die chowder van Jake kom later as inspirasie. Ek het chowder gemaak deur 'n gazillion vars mossels te gebruik om my eie mosselvoorraad te maak vir hierdie GIANT blikkies vars seemossels van Costco. Toe ek besef dat die reuse -blikkies byna genoeg mosselsap bevat wat ek nie my eie voorraad hoef te maak nie, gebruik ek dit sedertdien. Tot 'n reis na die Oregon -kus wat my altyd van mening verander het oor die soorte mossels wat gebruik word.

Daardie maaltyd is die enigste uitsondering op hierdie resep wat ek vandag plaas oor die beste ooit. Dit was werklik die beste ooit. Hoekom? Want my man en 'n paar vriende het uitgekrap en geklouter en my die grootste hoop kokkels wat ek nog ooit gesien het, teruggebring. Niks is beter as vars seekos nie. Daar was 'n ou kookboek in Alaska by ons vriend se strandhuis met 'n salmkowderesep wat ek daardie nagresep gebaseer het. Die ouens skud en spoel die kokkels af, ek berei die res van die bestanddele voor. Ek het die grootste voorraadpot gevind wat ek kon en het gaan werk. Mense het hulself tot sekondes en derdes gehelp. Almal het gesê dit is die beste ooit.

Die rede waarom ek hierdie resep deel in plaas van die een wat ek eendag aan die kus van Oregon gemaak het? Omdat nie almal toegang het tot reuse pas gevangde kokkels of seekossels nie. Afgesien daarvan kan ek ook nie die presiese resep vir 100% onthou nie. Ek verander dit elke keer effens. Ek het dit met spek gemaak, ek het dit sonder gemaak. Met spek is altyd beter.

Ek het dit met meel as verdikkingsmiddel gemaak, ek het dit ook verdik deur van die sop met die aartappels suiwer te maak. Soms voeg ek wortels by. Dit is regtig 'n uitstekende basisresep om by te voeg wat u wil hê of wat u byderhand het. Klassieke mosselkop gebruik alle swaar room. Ek vind dit baie swaar. Ek gebruik lae vet melk en half en half. Af en toe gebruik ek swaar room. Hang af van my bui. Bedien altyd met goeie brood om in die koek te doop en spoel dit af met 'n goeie glas wyn. Ek gee jou nou, my BESTE resep ooit van New England Clam Chowder:


  1. Skrop mossels onder koue lopende water om gruis en sand te verwyder. Gooi alles weg wat nie toegemaak word as u dit tik nie. Plaas mossels in 'n groot pot met 3 koppies koue water. Bedek, laat kook oor medium hoë hitte en stoom totdat die skulpe gereeld oopgaan en verwyder die mossels met 'n tang terwyl hulle oopmaak, tot 5 minute vir klein nekke en ongeveer 1 minuut vir stoom. Gooi enige wat nie oop is nie, weg. Giet kookvloeistof deur 'n fyn sif en hou eenkant.
  2. Kook soutvark in 'n groot pot oor medium-lae hitte tot bros, sowat 20 minute. Verwyder vleis, dreineer op papierhanddoeke en sit eenkant om as versiering te gebruik. Voeg uie by gesmelte vet en kook oor lae hitte tot deurskynend, ongeveer 20 minute.
  3. Verwyder mossels uit skulpe. As u stoomwaens gebruik, sny die nekke af (gooi die swart deel af) en gooi dit weg. Kap mossels grof, bedek en hou eenkant.
  4. Voeg meel by uie, roer vir 1 minuut, voeg dan aartappels, gereserveerde mosselvloeistof by en genoeg water om te bedek. Verhoog hitte tot matig, bedek en laat prut tot aartappels sag is, sowat 20 minute.
  5. Voeg mossels, melk en room by die pot. Prut (moenie kook nie) totdat dit net deurwarm is, ongeveer 5 minute. (Mossels sal rubberagtig wees as dit te gaar is.) Roer botter by en geur na smaak met sout en peper. Skep in bakkies en bedek met gereserveerde soutvark.

MEER OM TE LEES

Bhaji Dana (Parsi-styl Fenegriekblare met ertjies)

Bitter setperke is 'n elegante foelie vir die soetheid van uie en ertjies.


Resensies (9)

Heerlik. Ek hou van my koekie 'n bietjie dikker, so ek het nog 'n 1/4 koppie meel by die melk gevoeg, en ek het ook 1-2 teelepels bygevoeg. van sout. Perfek. Dankie !!

Dit was 'n wonderlike resep. Ons het mosselbouillon oor, wat ek gevries het en vir die mosselsap gebruik het. Dit was so goed. 5 sterre beslis.

Dit was 'n groot treffer by my huis - selfs die tienjarige het sekondes gehad. Ek het 1/2 teelepel gedroogde tiemie ingegooi, ongeveer 1/2 eetlepel gedroogde pietersielie. En op grond van ander resensies, gebruik ek mielieblom in plaas van meel. Ek sal dit beslis weer maak.

Ek het dit gisteraand vir my man gemaak en ons was albei beïndruk. Ek het 'n halwe pakkie gemaak, maar het die volle hoeveelheid meel gebruik om 'n dik sop te maak. Dit was eintlik redelik dik en dit sou waarskynlik goed gewees het met die halveerde hoeveelheid, maar my man hou van baie dik en stewige sop. Ek het ook op die laaste oomblik besef dat ek geen tiemie het nie, en ek gebruik basiliekruidpoeier saam met meer as 'n teelepel. van sout. Ek sal beslis weer hierdie sop maak. Baie vinnig en maklik en smaaklik. Dankie CL!

Ek het dit vroeër vandag gemaak vir middagete. 'Dit was nogal goed. Ek het egter 'n paar veranderinge aangebring. Ek het 'n groot knippie gedroogde tiemie in plaas van vars gebruik en die pietersieliestingels uitgelaat. Ek het 'n dun sous verwag, so vir die halfparty wat ek gemaak het, gebruik ek 'n kwart koppie meel in plaas van twee eetlepels. Dit was nog te dun vir my smaak, so ek het 'n mengsel gemaak met die helfte en twee eetlepels mielieblom. Ek het ook mosselmateriaal gebruik wat ek toevallig by die kruidenierswinkel gevind het in plaas van mosselsap. O, en ek het rooibruin aartappels gebruik wat ek eers in die spekdruppels gebraai het, sodat dit hul vorm in die sop sou behou. Volgende keer gebruik ek 'n bietjie minder aartappel. Dit was egter regtig goed. (Veral omdat ek uiteindelik 'n saadjie dik genoeg gevind het na my smaak.)

Ek het ontelbare mosselbroodresepte probeer, en dit is verreweg die beste. Baie lekker geure. Die tiemie voeg baie by.

Ek het hierdie resep soveel keer gemaak dat ek nie meer die telling verloor het nie. Ek is mal daaroor en almal wat dit probeer, is mal daaroor. Ek het 'n paar wysigings aangebring. Ek het 'n koppie gekapte wortels by die seldery, ui en knoffel gevoeg. Ek het dit per ongeluk gedoen- oeps!- maar het ontdek dat dit eintlik lekker smaak. As u wortels byvoeg, moet u voorberei dat die koekies 'n funky kleur het. Ek laat altyd die aartappels en pietersielie weg. Ek vervang mieliestysel vir meel. Maak dit lekker romerig, wat ek en my maat verkies bo die baie loperige weergawe wat voorkom wanneer die oorspronklike resep presies gevolg word. In plaas daarvan om individuele porsies met die spekstukke te versier, gooi ek dit net terug in die koek as ek die mossels roer. Ek voeg 2 ekstra blikkies mossels by en gewoonlik 2 ekstra bottels sap. Hierdie resep is so wonderlik omdat dit op soveel verskillende maniere aangepas kan word en altyd die integriteit behou. Een van my gunsteling Cooking Light resepte.


Bestanddele

  • 1/2 pond soutvark of spek, in blokkies gesny
  • 2 eetlepels botter
  • 1 medium ui, fyngekap (ongeveer 1 koppie)
  • 2 selderystingels, fyngekap (ongeveer 1 koppie)
  • 1 koppie water of mosselsap
  • 2 1/2 pond lewendige kersie- of kleinhalsmossels (sien nota)
  • 1 liter volmelk
  • 1 1/2 pond rooibruin- of yukon-goue aartappels, geskil en in 1/2 duimblokkies gesny
  • 2 lourierblare
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 koppie swaar room
  • Oesterbeskuitjies, vir opdiening

Resep opsomming

  • 1 pint mossels of twee blikkies 6-1/2-onse gemaalde mossels
  • 2 snye spek, gehalveer
  • 2 ½ koppies gekapte, geskilde aartappel (3 medium)
  • 1 koppie gekapte ui (1 groot)
  • 1 teelepel kitsbouillongrane
  • 1 teelepel Worcestershire sous
  • ¼ teelepel gedroogde tiemie, fyngedruk
  • ⅛ teelepel swartpeper
  • 2 koppies melk
  • 1 koppie half-of-half of ligte room
  • 2 eetlepels alledaagse meel

Sny vars mossels, indien gebruik, en sit sopies opsy, as jy dit gebruik. Syg mosselsap om stukkies dop te verwyder. (Of dreineer geblikte mossels, sit sap by.) Indien nodig, voeg genoeg water by die gereserveerde mosselsap tot 1 koppie. Sit die sap eenkant.

Kook spek in 'n groot kastrol tot bros. Verwyder spek, hou 1 eetlepel drup in die pan. Dreineer spek op papierhanddoeke, verkrummel spek en hou eenkant.

Roer gereserveer 1 koppie mosselsap, aartappel, ui, bouillon korrels, Worcestershire sous, tiemie en peper in kastrol. Bring tot kookpunt, verminder hitte. Prut, bedek, sowat 15 minute of tot aartappels sag is. Met die agterkant van 'n vurk, kap aartappels effens teen die kant van die pan.

Roer melk, half-en-half en meel by die aartappelmengsel. Kook en roer tot effens verdik en borrelend. Roer mossels by. Keer terug na kook, verminder hitte. Kook nog 1 tot 2 minute of tot deurgaar. Besprinkel elke porsie met gekrummelde spek.