" /> " />
Tradisionele resepte

Pastrami-styl gegrilde kalkoenbors

Pastrami-styl gegrilde kalkoenbors

Mieliemeel Bao met kalkoen en swartpepersous. " /> Mieliemeel Bao met kalkoen en swartpepersous." />

Bestanddele

  • 3 eetlepels koljandersaad
  • 2 eetlepels swartpeperkorrels
  • 1 eetlepel vinkelsaad
  • 1 eetlepel Sichuan peperkorrels
  • 1 vel van 6 tot 8 pond, kalkoenbors wat ingeper is, droog gedruk
  • 1 eetlepel groente -olie
  • 2 eetlepels kosher sout

Spesiale toerusting

  • 'N Speserymeul of 'n mortier en stamper; 'n skoorsteenvoorgereg en rookskyfies (opsioneel)

Resepvoorbereiding

  • Maal koljandersade, swartpeperkorrels, venkelpitte en Sichuan -peperkorrels grof in speserye of met mortier en stamper. Plaas die kalkoen op 'n groot bakplaat en vryf dit oor met olie, strooi die sout oor die hele holte, en doen dan dieselfde met die speserymengsel. Laat ten minste 1 uur by kamertemperatuur sit, of bedek en laat afkoel tot 12 uur.

  • As dit verkoel is, laat dit by kamertemperatuur 1 uur voor die rooster sit.

  • As u 'n houtskoolrooster gebruik, vul die skoorsteen met houtskool en lig. As die kole met as bedek is, versprei die helfte aan elke kant van die rooster en laat die middel leeg. Sit die boonste rooster op die rooster. As jy rookskyfies gebruik, strooi 'n handvol eweredig oor kole. Plaas die kalkoen op die middel van die rooster (moenie dat enige deel van die kalkoen oor kole strek nie). Bedek rooster. Steek 'n onmiddellike afgelees termometer in die gat in die enjinkap. Kook kalkoen, versprei elke 20 minute 'n handvol skyfies eweredig oor kole en draai elke 30 minute om kalkoen om te bruin (lig rasper met kalkoen daarop en draai elke keer 180 °) tot 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die bors sonder om aan been te raak, registreer 150 °, 75–90 minute. Handhaaf die roostertemperatuur so na as moontlik aan 350 ° gedurende die hele proses, maak die vents oop om die temperatuur te verhoog en maak die vents toe om dit te verminder en voeg meer houtskool by indien nodig. Plaas die kalkoen op 'n snyplank en laat rus minstens 30 minute voor die kerf.

  • Voorverhit tot 425 ° as u oond gebruik. Plaas kalkoen op 'n groot bakplaat. Rooster, draai bakplaat een keer, totdat die vel goudbruin is en die meeste vet in die vel 35-45 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 250 ° en rooster die kalkoen totdat 'n termometer wat onmiddellik gelees is in die dikste deel van die bors sonder om die been te raak, 150 ° registreer, ongeveer 45–60 minute langer. Plaas die kalkoen op 'n snyplank en laat rus minstens 30 minute voor die kerf.

Resep deur Josh Walker & Duolan Li,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 530 vet (g) 21 versadigde vet (g) 5 cholesterol (mg) 185 koolhidrate (g) 10 dieetvesel (g) 2 totale suikers (g) 7 proteïene (g) 73 natrium (mg) 1880 oorsigafdeling


Kyk die video: EASY Homemade PASTRAMI, Step by Step to Perfect DIY Pastrami! (Oktober 2021).