Tradisionele resepte

Vinkel- en mandarienslaai

Vinkel- en mandarienslaai

Bestanddele

  • 4 mandaryne, geskil en gekap, sade verwyder
  • 1 bol venkel, gehalveer en in dun skyfies gesny
  • 1 sjalot, fyngekap
  • 1 eetlepel sjerrie asyn of appelasyn
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • Sout en peper, na smaak

Aanwysings

Plaas al die bestanddele in 'n groot bak, meng liggies en bedien.

Voedingsfeite

Porsies 4

Kalorieë per porsie111

Totale vet4g6%

Suiker14gN/A.

Versadig: 0,6 g 2,8%

Proteïen 2 g 4%

Koolhidrate20g7%

Vitamien A61µg 7%

Vitamien B60,2 mg 7,7%

Vitamien C34mg 56%

Vitamien E 1 mg 5%

Vitamien K40µg 50%

Kalsium 72 mg 7%

Vesel4g17%

Folaat (voedsel) 36 µgN/A

Folaatekwivalent (totaal) 36µg9%

Yster 0,8 mg 4,6%

Magnesium 25 mg 6%

Mono -onversadig3gN/A

Niacien (B3) 0,8 mg 3,8%

Fosfor 58 mg 8%

Poli -onversadig 0,5 g/A

Kalium 457 mg 13%

Natrium409mg17%

Sink 0,3 mg 1,7%

Het u enige vrae oor voedingsdata? Laat ons weet.

Etikette


Vinnige en maklike aandete: mandaryn en gekonfijte okkerneut slaai

As ek 'n slaai maak wat die hoofgereg van 'n maaltyd is, neem ek graag die tyd om te verseker dat die slaai regtig spesiaal is. Hoe meer vars geure en interessante teksture dit het, hoe lekkerder sal die slaai wees. Hierdie resep waarborg 'n stewige en onvergeetlike eteslaai. Dit kombineer soet en knapperige gekonfijte okkerneute met skerp venkel, sappige mandarynsegmente en sout olywe. 'N Helder appelasyn -vinaigrette bedek die groente en groente. As jy kaas in slaaie geniet, gooi geroosterde bokkaas daarby. Leer hoe om hierdie eenvoudige maar pragtige slaai na die pouse saam te stel.


Geskeer wortel-, vinkel- en mandarynslaai

1) Gebruik 'n mandolien of 'n baie skerp mes om die wortels in lengte in lengte te skeer. Sny die stingels en fronds van die vinkelbolle af as dit nog aangeheg is. Skeer die vinkel in die lengte soos die wortels.

2) Gooi die wortels en venkel in 'n bak en gooi die olyfolie, suurlemoensap en 1 eetlepel asyn by. Laat staan ​​vir 20 minute om sag te word.

3) Voeg die rooi ui by. Meng waterblommetjies en mandaryne versigtig by. Geur met sout en peper, gooi goed, proe en voeg meer asyn by indien nodig. Bedien dadelik.

Michael's Notes: As u mandaryne klein is, kan u die gedeeltes ongeskonde laat. As die mandaryne groot is, of as u lemoene wil gebruik, moet u elke sitrusgedeelte uit die membraan verwyder. Om dit te doen, sny 'n sny aan beide kante van elke vrug sodat dit regop staan. Sit elke vrug op 'n snyoppervlak en verwyder met 'n skerp mes al die skil en wit pit deur van bo tot onder die vrugte rondom te sny volgens die kontoere. Sny die dele weg van hul membrane.


  • 5 klein lemoene
  • 1 robynrooi pomelo
  • 1 mandaryn
  • 1 bol venkel, in dun skyfies gesny
  • ¼ koppie dun gesnyde soet ui
  • 14 blare vars pynappelmunt
  • 1 eetlepel sjerrie asyn
  • ½ teelepel sout

Sny bo -en onderkant 1 lemoen af ​​en plaas op 'n plat werkoppervlak. Sny van bo af af, volg die kromme van die vrugte, om al die vel en pit te verwyder. Hou die lemoen oor 'n bak om die sap aan beide kante van elke segment van die bindmembraan af te sny en in 'n aparte bak te plaas. Herhaal met die oorblywende lemoene, pomelo en mandaryn.

Gooi lemoene, pomelo, mandaryn, vinkel en ui saggies saam. Voeg kruisement, asyn en sout by.


Biet-, venkel- en mandarienslaai

Hierdie pragtige slaai is 'n lewendige kombinasie van geure en tekstuur. Dit is indrukwekkend genoeg om as 'n eerste gang te dien as dit vermaaklik is, maar eenvoudig genoeg vir 'n weeksaandete.

Bestanddele:
1 bos medium beet (ongeveer 8 beet)*
1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
kosher sout en vars gemaalde peper
1 klein venkelbol (indien moontlik met fronds vasgemaak & kap 'n paar eetlepels fronds vir versiering)
2 mandaryne, geskil en in skywe gesny
5 oz. rucola, gewas
1/2 koppie Framboos Tangerine Vinaigrette, resep volg

Voorverhit die oond tot 400 grade. Was die beet en sny die bokante en wortelpunte af. Skil elke beet met 'n groenteskiller en sny in twee. As die beet groot is, sny dit in stukke van 2 duim. Bestrooi die beet met olyfolie en geur met sout en peper. Rooster 30 minute lank en draai halfpad deur die kooktyd. Bietjies word gaar wanneer dit sag is. Sit eenkant om af te koel.

Halveer die vinkelbol in die lengte en sny die binneste kern uit. Sny in dun repies. Meng die beet, tangerine en venkel in 'n bak en meng met 1/4 koppie vinaigrette. Proe en geur met sout en peper indien nodig. Gooi die rucola in 'n aparte bak met die oorblywende kwart koppie vinaigrette en geur met 'n bietjie sout. Verdeel die rucola in vier borde, strooi die tangerine-, beet- en venkelmengsel bo -oor die rucola en versier met gekapte venkelblare.

*Ons het Chiogga -beet gebruik vir hul pragtige pers en wit kleur, maar standaard rooi beet of goue beet sal ook werk.

Framboos Tangerine Vinaigrette
Maak 1 1/2 koppies

Bestanddele:
2 eetlepels We Olive Red Framboos Champagne Asyn
2 eetlepels vars tangerine sap uit twee een mandaryn*
1 eetlepel heuning
1 koppie ekstra olyfolie **
sout en peper, na smaak

Klits die asyn, sap en heuning in 'n klein bak tot gekombineer. Voeg die olyfolie geleidelik in 'n dun straaltjie by en klits tot deeglik geëmulgeer. Proe en pas geurmiddels aan met sout en peper. Die vinaigrette hou tot 1 week in die yskas.

*Vervang vars lemoensap as u nie mandaryne byderhand het nie.

** Ons hou van 'n vrugtiger olyfolie in hierdie resep om die bitter, peperige rucola te komplimenteer. Olyfolies wat met sitrus toegedien word, werk ook goed hier.


25 venkelresepte perfek vir koeler weer

Hierdie gereg is 'n afskeid van die somer en 'n hallo om te val. Helder bestanddele in warm weer, soos suurlemoen, pietersielie en kabeljou, meng met hartliker venkel en sjalot vir 'n gebalanseerde ete tussen seisoene.

Venkel Hoender Kebabs

Vinkelsaad, roosmaryn en knoffel is 'n maklike manier om hoender 'n prettige draai te gee. Spies doen ook nie seer nie!

Courgette sop met venkel en dille

Foto deur Christopher Testani

Kombineer venkelpitte met courgette en spinasie vir 'n soet kruie sop wat u kan opwarm sonder om u te versag.

Prosciutto-toegedraaide venkel met balsamiese drup

Daar is niks om van hierdie maklike voorgereg te hou nie. Knoffel- en uiepoeier, gebraaide venkel, dun prosciutto, soet en pittige balsamiese glans & ons gee u nie die skuld as u kwyl as u daaraan dink nie.  

Chicken Ragu met venkel

Don & apost gooi daardie venkelblare! Benewens gekapte venkelbolle in die ragu, word hierdie hartige gereg bedek met 'n paar veeragtige fronds vir ekstra geur en tekstuur.  

Mandarynslaai met wilde rys en vinkel

As u nie 'n slaaieliefhebber is nie, sal hierdie een van plan verander. Dit bevat ook al die goedere: wilde rys, geroosterde pekanneute, peperige arugula, fyn mandariene en natuurlik soet venkel.  

Seekos en vinkel Cioppino

Foto deur Christina Holmes

Cioppino, 'n Italiaans-Amerikaanse gereg wat sy oorsprong in San Francisco het, is 'n stewige seekosbredie op tamatie. Hierdie een, gemaak met mossels, kabeljou en mosselsap, sal beslis 'n koue aand die plek tref.  

Geroosterde skaapboud met venkel, tamaties en wit boontjies

Hierdie gereg klink (en lyk) intimiderend, maar dit neem slegs sewe bestanddele. Boonop is die braaityd van 70 minute 'n veilige manier om u huis op te warm en daarmee vol te maak heerlik geurige roosmaryngeure.  

Wors-, tamatie- en vinkeldoppe

'N Baie Italiaanse gereg kry 'n aangename opgradering met gebakte venkelbolle en vars fronds. Maak seker dat jy skulpe groot genoeg kry sodat 'n paar van die wors-groente-parmesaan-mengsel binne-in kan kom.  

Romerige gebakte vinkel

Vinkel en neem die ster van hierdie kaasagtige, romerige bak. Dit bevat bolle, sade en fronds daarin om jou baie van die groente soet, veerkragtige geur te gee.  

Tamatie-venkel sop met parmaskors, gegrilde kaas soldate

Foto deur Tara Donne

Tamatiesop en geroosterde kaas word groot. Word 'n heerlike dunk op 'n slag na die kinderjare vervoer!

Knapperige geroosterde vinkel

Foto deur Christopher Testani

As u 'n fan van gevulde artisjokke is, hou u van venkel gevul met 'n knapperige parmesaan -broodkrummelmengsel. Hulle maak perfekte voorgeregte of bykosse.

Gebrande heilbot met venkel-olywe slaai

Foto deur Sarah Ann Ward

Gooi die slaai saam terwyl die filette gaar is en eet vinnig op die tafel.  

Ratatouille met venkel

Vleislose Maandae kan gereeld by u huis kom as u hierdie gereg met groente belaai het. Bedien dit met brood, sodat u al die kruie-groente-geur kan opdroog.

Gestoofde venkel met Lentil-Quinoa Pilaf

Lensies en quinoa gee hierdie gereg baie gesonde proteïene, maar moenie dit bedoel nie, want dit het 'n gebrek aan smaak. Die botterige vinkel is onweerstaanbaar.

Spek, venkel en hoender Ragu

Foto deur Kate Mathis

Om u baie opsies te bied, kan u nog 'n hoendervinkel -ragu met spek en ons gunsteling weeknagheld, rotisserie -hoender, gebruik.

Garnale en vinkel sop met knoffelbroodjies

Garnalsop met kaasagtige, rooibruinbroodjies — kan dit beter geskik wees vir 'n gesellige aand? Ons dink nie.

Varkkotelette met bloed lemoene, venkel en olywe

Foto deur Christopher Testani

Bloed lemoene begin seisoen, begin in Desember, so haal 'n paar stewige porsies vir hierdie soet en hartige pannekos. Hul lewendige kleur en smaaklike geur is 'n wonderlike bui-booster in die laat winter.

Vinkel Carpaccio

Ons het vleis in hierdie tradisionele Italiaanse voorgereg oorgeslaan en 'n Mediterreense wending gegee met venkel, kekerertjies, kalamata -olywe en feta.

Vinkel-en-kruie-gevryfde gebraaide hoenderbene

Hoenderbene is allesbehalwe basies as dit bedek is met 'n venkel en kruie de provence. Die beste deel? U kan dit binne 'n uur op die tafel hê.

Gekarameliseerde venkel met parmesaan en amandels

Foto deur Sarah Anne Ward

Geen pasta of spinasie nodig as venkel in die seisoen gebruik kan word nie. Verander die aandete deur die groente te karameliseer en kaas en kruie by te voeg vir 'n lekker bykos of selfs 'n vleislose hoofgereg.

Geroosterde venkel en goue rosyntjiebotter

Foto deur Kate Mathis

Dit klink 'n bietjie onortodoks, ons weet, maar vertrou ons: 'n Smaak en jy sal hierdie soet botter kan smeer alles.

Penne met spek en vinkel sous

Foto deur John Kernick

Want jy kan nooit te veel pasta hê nie. Of spek. Of vinkel.

Wors, courgette en aartappelstoep

Hierdie sopbredie-baster trou met 'n stewige Italiaanse wors en aartappels met baie ligter groente vir 'n lekker ete. Durf ons dit sê en is dit ideaal vir die speeldag?


Burrata, mandarijn, venkel en olyfslaai

Die klassieke Spaanse kombinasie van lemoene en olywe is heerlik in 'n glas (sien die gunsteling van die Aperitivo -kroeg, Barcelona Vermut) en op 'n bord.

Dit voel 'n bietjie vrygewig om hierdie gereg 'n & ldquosalad & rdquo te noem. Die mengsel van romerige burrata en soet, sappige mandaryne skep 'n effense ooreenkoms met 'n lemoenroomroom. As dit nie lekker lyk om 'n slaai te eet nie, probeer dan 'n nagereg!

Die olywe uit die Taberna -mengsel is wonderlik in hierdie slaai, maar as jy gedeeltelik deel is van die suurlemoenagtige, heldergroen Castelvetrano -olywe, gebruik dit gerus. Hulle moet net ontpit word voordat hulle gekap word.

Burrata, mandarijn, venkel en olyfslaai

  • & frac12 medium kop of 1 klein vinkelkop
  • & frac14 koppie sjerrie asyn
  • 2 mandaryne of klein lemoene
  • .25 pond Taberna -olywe of Castelvetrano -olywe
  • 1 tros waterkers en dik stingels verwyder
  • & frac14 koppie EVOO van goeie gehalte, plus meer vir motreën
  • Knus sout en peper
  • Een pakkie van 4 oz Di Stefano burrata
  • Pietersielie, gekap

Skil die vinkelbol en sny dit in dun skyfies, ongeveer 1 koppie. Hou 'n paar venkelblare voor om die slaai te versier. Plaas die gesnyde venkel in 'n groot bak met die asyn. Laat sit vir 5 minute.

Skil die mandaryne en sny dit in ringe en plaas in die bak met venkel.

Verdeel die olywe in kwarte en plaas in die bak met venkel en mandaryne. Roer by en frac14 koppie olyfolie en geur met knapperige sout en peper.

Strooi die waterkers op 'n groot skottel of vlak bak. Strooi die vinkel-, mandaryn- en olyfmengsel oor die waterblommetjies. Plaas die burrata in die middel van die skottel en bedruip die kaas met olyfolie, knapperige sout en peper. Sprinkel die voorbehou venkelblare en gekapte pietersielie oor die slaai.

Bedien deur in die burrata te sny en die res van die slaaikomponente op te skep.

(Alternatiewelik kan jy die burrata skeur en oor die res van die slaai strooi.)


Farro, venkel en lemoenslaai (Farro con Finocchio e Arancia)

Hierdie lewendige slaai kry 'n dubbele dosis venkelgeur van vars geskeer venkel en aromatiese stuifmeel van wilde venkel (ook bekend as ons gunsteling geheime geurversterker). Die helder note van anys is pragtig met soet oranje segmente en helder munt. Bedien saam met geroosterde hoender, geroosterde garnale of geskilde salm.

  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Gaarmaaktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 45 minute

Bestanddele

  • 1 koppie Farro van Rustichella d'Abruzzo
  • 3 eetlepels ekstra olyfolie, soos Olio Verde
  • 1 eetlepel Agrumato Tangerine Oil van Medi Terranea
  • 1 eetlepel Italiaanse rooiwynasyn, soos Volpaia Rooiwynasyn
  • 1/2 teelepel wilde venkel stuifmeel, plus meer vir versiering
  • 1/4 teelepel Hot Pepper Flakes
  • 1/2 koppie venkel, in dun skyfies gesny
  • 2 medium lemoene, geskil en gesny
  • 1/8 koppie rooi ui, in blokkies gesny
  • 6 kruisementblare, chiffonade
  • Venkelblare, vir garnering
  • Sout en varsgemaalde swartpeper

Aanwysings

Voorverhit die oond tot 325 ° C. Gooi in 'n klein bak farro met 'n eetlepel ekstra olyfolie en versprei eweredig op 'n bakplaat. Rooster die farro tot dit goudbruin begin word, ongeveer 10 en 15 minute.

Terwyl die farro rooster, bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor medium hitte. Voeg die geroosterde farro by en kook tot sag, sowat 20 minute. Dreineer goed, versprei op 'n bakplaat en laat afkoel tot kamertemperatuur.

Klits in 'n groot bak die olyfolie, tangerine agrumato -olie, rooiwynasyn, warm pepervlokkies en vinkel stuifmeel. Voeg die gaar farro, vinkel, die helfte van die lemoensegmente, rooi ui en kruisement by en meng liggies. Geur met sout en peper, na smaak.

Om voor te sit, gooi die farro -slaai op 'n opdienbord en versier met die oranje segmente, venkelblare en 'n ekstra besprenkeling vinkel stuifmeel.

MARK SAL VOEDSEL koop en deel al meer as 25 jaar die beste geure ter wêreld. Ons familie van besighede bestaan ​​uit die winkels in die Rockridge Market Hall in Oakland, CA, waar ons altyd meer redes wil vind om heerlike kos te eet.
Leer meer.


Voor jy gaan.

Elke week bring The Splendid Table stories wat u wêreldbeskouing uitbrei, u inspireer om iets nuuts te probeer en te wys hoe kos ons bymekaar bring. Ons maak staat op u om dit te doen. En as u skenk, word u lid van The Splendid Table Co-op. Dit is 'n gemeenskap van eendersdenkende mense wat lief is vir lekker kos, goeie gesprekke en kombuise. Splendid Table Co-op-lede kry elke maand eksklusiewe inhoud en kry spesiale geleenthede om met The Splendid Table-span in verbinding te tree.

Skenk vandag vir so min as $ 5,00 per maand. Jou geskenk duur slegs 'n paar minute en het 'n blywende impak op The Splendid Table, en jy word verwelkom in The Splendid Table Co-op.


Stappe om 'n slaai met mandaryn te maak

Karameliseer amandels

Meng die amandels en 2 eetlepels suiker in 'n klein pan oor medium-lae hitte. Kook 25-30 minute of tot die suiker gesmelt is en die amandels gerooster is. Verwyder van die hitte.

Skil mandariene

Skil mandarien in dele en hou 1 eetlepel sap voor.

Kombineer slaaibestanddele

Gooi slaai, uie, mandaryne en amandels in 'n groot slaaibak tot gekombineer.

Berei dressing voor

Klits in 'n klein mengbak asyn, olyfolie, sout en peper, gereserveerde mandariensap en orige suiker. Giet oor die slaai.


Kyk die video: Vinkel en Koljander (Oktober 2021).