Tradisionele resepte

Spritz koekies

Spritz koekies

Spritz koekies is 'n klassieke Kersfees koekie! Met wortels in Duitsland en Skandinawië, is dit 'n eenvoudige botterkoekie wat in feestelike vorms gedruk word en met allerhande garnering bedek is.

Fotokrediet: Elise Bauer

Hierdie koekie is my ander gunsteling Kersfeeskoekie, saam met okkerneut -sneeuballe. Ek is seker my ma het deur die jare allerhande Kersfeeskoekies gemaak, maar nie een was so onvergeetlik soos hierdie twee nie.

Spritz, sy het hulle gebel, en ek het min geweet dat dit veel meer was as 'n troetelnaam wat sy vir die koekie gehad het.

Spritz -koekies: 'n tydlose klassieke

Flits 20 jaar vorentoe, en hier is ek op soek om weer hierdie koekies te maak. Ek het ma vir haar resep gevra en sy het dit vir my gegee, en ek het toe begin om hierdie koekie te ondersoek.

Sjoe! Ek het geen idee gehad dat spritz een van die gewildste koekies in Cookiedom is nie, gemaak in duisende variasies in vorm, bestanddeel en versiering.

Ek was verbyster, maar ek moes my ma se weergawe maak, 'n baie eenvoudige botterkoekie met 'n bietjie vanielje by, bedek met rooi of groen suiker of 'n stukkie okkerneut. Die enigste ding was, het ma gewaarsku, ek het 'n koekiedrukker nodig.

Die koekiepersverskil

Huh. Ek onthou haar, 'n koper -ding wat soos 'n spoggerige geweer gelyk het. Ek het gereken ek kan dieselfde doen met 'n spuitsak en 'n sterpunt.

Verkeerde.

Epiese mislukking.

So het ons uitgegaan en 'n koekiedrukker gekoop, en toe agterkom dat die gebruik van een oefening en vaardigheid vereis. Na baie gekibbel het ek geleer om ordentlike koekies te maak, maar ek is beslis nie 'n kenner nie.

So hier is dit: My ma se spritz resep. Eenvoudig, argaïes - geen menger nodig nie, gebruik net jou hande - maar lig, ryk en vol herinneringe. Daar is sekerlik sommige van julle wat spritz maak, nie waar nie? Hoe verskil joune?

SOEK U MEER KOEKIES VIR U KOEKIEBAKKIE?

  • Sjokolade Kreukels
  • Okkerneut sneeubal koekies
  • Duimafdrukkoekies
  • Peperkoek Mans Koekies
  • Vakansie Pinwheel koekies

Hier is al ons Kersfeeskoekies - as u nog meer idees wil hê!

Spritz koekies resep

Maak seker dat u botter tot kamertemperatuur verhit is voordat u hierdie resep maak. Dit maak baie saak!

Bestanddele

Vir die koekies:

  • 2 koppies alledaagse meel of koekmeel
  • 1/2 koppie wit gegranuleerde suiker
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 groot eier
  • 1/2 pond ongesoute botter, by kamertemperatuur en in klein blokkies gesny

Opsionele versierings:

  • Gekleurde suiker
  • Sprinkel
  • Stukkies neute (okkerneute, haselneute, ens.)
  • Ryp
  • Maraschino kersies
  • Gepoeierde suiker

Metode

1 Voorverhit die oond tot 350 ° F.

2 Maak die koekdeeg: Klits die meel, suiker en sout saam in 'n groot bak en besprinkel met vanielje -ekstrak.

Breek die eier in die middel van die bak en bestrooi die meelmengsel met die stukke botter. Meng alles met jou skoon hande totdat jy 'n deeg kry.

Probeer om dit nie te veel te knie nie, want dan sal jy taai koekies maak. U wil net hê dat alles saamhang.

3 Druk deeg deur 'n koekiedrukker: U benodig 'n koekiedrukker om tradisionele spritz te maak. Trek die dobbelsteen van u keuse aan - ek hou van 'n ster- of sneeuvlokkie - en laai die pers met die deeg. Pak die deeg op 'n ongesmeerde koekie. Dit verg oefening, so wees voorbereid om eers 'n klomp te mors.

Plaas die nie-so-goed terug in die deegbal en voer dit weer deur. Sommige mense hou van groter koekies wat 2-3 krukies benodig, ander net een; dit maak 'n lekker koekie. My ma het soms 'n bietjie aan haar pols gedraai toe ek dit gemaak het om 'n vrolike patroon aan die gang te kry.

4 Bak: Bak die koekies 10 tot 12 minute by 350 ° F. Maak die gekose garnering gereed terwyl hulle bak, want as u uit die oond kom, moet u vinnig optree.

5 Besprinkel met beslag: Sodra die koekies klaar is - hulle word nie bruin nie, moenie wag totdat dit gebeur nie - haal die koekies uit en versier dit. My gunsteling toppings is gekleurde suiker en stukke okkerneut wat in die middel van 'n sterpatroon vasgesteek is.

6 Koel: Laat die koekies vir 5 minute op die vel afkoel en skuif dit dan versigtig na 'n rak. Laat hulle heeltemal afkoel voordat jy die koekies weggooi. Hulle vries goed.

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Hoe om

Met 'n koekiedrukker kan u die kleur, geur en vorm van Spritz -koekies aanpas, wat dit een van die maklikste maniere is om 'n wye verskeidenheid koekiesontwerpe gelyktydig te bak. Gebruik die feestelike skyfontwerpe om op die koekies te druk, en vul dan met u keuse van kleurvolle suikers, besprenkels, neute en meer!

As u op soek is na 'n vinnige en maklike manier om u vakansiebak op te kikker, is Spritz -koekies die antwoord! Hierdie koekies, gemaak met behulp van 'n koekiedrukker en 'n verskeidenheid skywe, is 'n vakansiebestanddeel wat vriende, familie en die kersvader self sal geniet.


Klassieke Spritz -koekies

Ons vier vandag alle koekies! Onthou jy hoe ek gesê het dat ek gereed is om met vakansie te bak? Wel, koekies was beslis deel van die vakansiebak.

(Hierdie plasing word geborg deur Bob ’s Red Mill. Soos altyd is alle opinies my eie.)

Ek werk saam met Bob Mill's Red Mill en hul koekies in die Verenigde State. 50 verskillende koekies wat al 50 state verteenwoordig.

Elke staat het iets wat dit spesiaal en uniek maak, en ons vier die verskille in koekievorm!

As ek dink aan 'n koekie wat byna elke vakansiepartytjie en byeenkoms in Minnesota gevind kan word, dink ek onmiddellik aan klassieke spritz -koekies.

Hulle is oral hierdie tyd van die jaar. U sal hulle vind by u kantoorpartytjie, u gesinsfees en by u plaaslike kruidenierswinkel.

Dit maak sin as u daaraan dink dat spritz -koekies 'n tradisionele Kersfeeskoekie in Skandinawiese lande is. Eintlik is 1/3 van Minnesotans Skandinawies!

As u van Minnesota afkomstig is, weet u waarskynlik uit watter Skandinawiese lande u gesin en u skoonfamilie kom (daar sal waarskynlik baie gepla word as dit nie dieselfde land is nie!)!

Spritz -koekies kom eintlik van 'n Duitse woord wat '#8220to spritz ”' beteken, maar staan ​​tipies bekend as Sweedse of Noorse koekies. Hierdie lekker klein koekies verskyn in allerhande vorms, groottes en kleure.

Sommige resepte vereis suiker, terwyl ander suiker benodig. Sommige vra vir 'n kombinasie van vanielje -uittreksel en amandelekstrak, terwyl ander slegs die een of die ander vra. Daar is selfs 'n paar variasies wat gebreekte amandels vereis.

Toe ek deur my resepboks kyk na die resepte wat ek by familie en vriende versamel het, het ek agtergekom dat twee nie dieselfde is nie. So, ek het met 'n kombinasie gegaan.

Ek het begin met Bob ’s Red Mill organiese ongebleikte alledaagse meel as basis. Hierdie meel is 'n kombuisvoedsel wat ongelooflik veelsydig is en perfek is vir al u bakbehoeftes, veral om koekies te bak.

Daarby het ek gegranuleerde suiker bygevoeg in plaas van suiker en 'n kombinasie van vanielje en amandelekstrak. Meer vanielje as amandel.

Die resultaat? 'N Sagte deeg wat maklik in die koekpers gebruik kan word en 'n gebakte koekie wat nie te soet is nie, net die regte hoeveelheid knapperige taai en perfek botterig!

Aangesien elke bondel maak baie koekies hoef u net een deeg te maak om genoeg koekies te hê om by u volgende vakansiepartytjie te bedien!

Wees kreatief met voedselkleursel as u die deeg wil kleur om by die vorm te pas.


Spritz koekies

Spritz -koekies is krummelrig, eenvoudig en ikonies, veral as dit in Kersfeeskoekies gesny word. Hierdie koekies kom uit die 16de eeu in Duitsland en Skandinawië en word uit 'n stuk kombuistoerusting geëxtrudeer wat hul unieke vorm gee. Om watter rede ook al, het die koekiedrukker (die kombuisgereedskap wat nodig is om spritz -koekies te maak) in die 60's tot die 90's in Amerika gewild geword, wat die meeste van ons nostalgies verlang na hierdie tipe suikerkoekies gedurende die vakansie. Die goeie nuus is dat 'n koekiedrukker 'n baie bekostigbare kombuistoerusting is, en dat die koekdeeg wat in die pers geplaas word, een van die maklikste deeg is om te maak. Die deeg neem nie meer as 5 minute om bymekaar te kom nie, en dan is dit net 'n kwessie om die patrone wat u vir u koekies wil hê, te kies en die koekdeeg in die koekpers te druk. Die enigste truuk om spritz -koekies te maak, is om een ​​van die reëls vir die maak van koekies te verbreek en 'n ongesmeerde bakplaat te gebruik en nie perkamentpapier te gebruik nie. Die koekdeeg moet aan die bakplaat en die oppervlak van die koek vassteek wanneer dit uit die koekpers uitgedruk word, en as die koekie in olie bedek is, sal die koekie nie die regte vorm aanneem nie. Laastens, sodra die koekies afgekoel het, borsel die koekies eenvoudig met 'n bietjie ligte mieliesiroop sodat kleurvolle vakansiedruppels by die koekies kan bly.


  • 10 onse. (2 1/2 stokkies botter of 300 g) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 3 oz. + 1 eetlepel (100 g / 3/4 koppie + 1 eetlepel) poeiermelk
  • 1 eiergeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 eetlepels volmelk (volroom melk)
  • 3 eetlepels bakmelkpoeier, opsioneel
  • 11 oz. (310 g / 2 koppies + 3 eetlepels) meel vir alle doeleindes
  • 4 oz mielieblom (110 g of 1/2 koppie + 1/3 koppie)
  • besprenkels met vakansie-tema
  1. In 'n groot bak, met 'n handmenger of 'n staander, met roomysbotter, roombotter met suiker, eiergeel, sout en vanielje -ekstrak tot donsig. Voeg die melk, bakmelkpoeier by (indien gebruik) en meng goed.
  2. Voeg die alledaagse meel en mielieblom stadig by, klits totdat die deeg sag word en nie aan hande vasklou nie.
  3. Voorverhit die oond tot 350 ° F (176 ° C) Voer twee bakplate uit met bakpapier of silplat. Bedek die deeg met 'n kleefplastiek en laat dit vir 30 minute in die yskas staan.
  4. Plaas die koekdeeg in 'n pers, volgens die instruksies van u koekpers. Kies 'n feestelike skyf, soos 'n kersboom. Druk die koekies uit op die voorbereide bakplaat, ongeveer 1 cm tussen die koekies. Voeg sprinkel bo -op die koekies. Plaas die koekies op die voorbereide bakplate en bak vir 15 minute, of tot die koekies baie ligbruin van kleur is en die binnekant gaar is. Verkoel die koekies op die rak. Bêre in 'n lugdigte houer om te stoor.

Hoe dit gemaak is

Daar is 'n paar verskillende soorte klassieke spritz -koekies. My voorkeur is om roomkaas spritz koekies te maak. Ek vind dat koekiebeslag op roomkaas (soos die beslag wat ek vir my sjokolade-rugelach gebruik) altyd ekstra ryk en pittig is.

Meng botter, roomkaas en suiker saam tot lig en donsig. Dit neem ongeveer drie minute met 'n elektriese menger teen hoë spoed.

Meng eiergeel en vanielje by. Om 'n sterker vanielje -geur te kry, probeer om vanieljeboonpasta in plaas van vanielje te gebruik Met die pasta kry u werklike stukkies vanieljeboon in die koekies.

Klits meel en sout saam.

Voeg 'n bietjie op 'n slag droë bestanddele by nat bestanddele totdat dit net gekombineer is.

Gebruik 'n koekiedrukker wat by u gunsteling ontwerp pas, druk koekies direk op 'n ongesmeerde koekie.

Hierdie foto is van voor ons geleer het dat u direk op die koekieblad moet druk. Dit is nie nodig om 'n silikoonmat te gebruik nie.

Bak 8-10 minute of tot ligbruin.

Verkoel 'n paar minute op 'n koekblad. Plaas dan op 'n afkoelrak om heeltemal af te koel.


Wat is 'n spritz -koekie?

Spritz -koekies is soortgelyk aan suikerkoekies en kortbroodkoekies. Hulle is botterig en pronk met 'n pragtige ingewikkelde ontwerp.

Die term "Spritz" is afgelei van die Duitse woord wat beteken om te spuit. Terwyl u elke pragtige koekie “spuit”, kan u sien hoe dit sy naam nakom.

Hierdie koekies vervoer my onmiddellik na my kinderjare. Ons het dit elke jaar tydens Kerstyd gemaak. Ek hou daarvan om die deeg te kleur en magiese vorms te skep. Hulle is die BESTE warm uit die oond, maar hulle maak ook 'n heerlike koekie saam met jou melk.


Resep opsomming

  • 1 ½ koppie botter, versag
  • 1 koppie gegranuleerde suiker
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 1 eier
  • 1 teelepel vanielje
  • ¼ teelepel amandel uittreksel (opsioneel)
  • 3 ½ koppies alledaagse meel
  • Gekleurde suiker (opsioneel)
  • 1 resep versiersuiker (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 375 grade F. Klits botter met 'n elektriese menger in 'n groot mengbak vir 30 sekondes. Voeg gegranuleerde suiker en bakpoeier by. Klits tot gekombineer, skraap af en toe die kante van die bak. Klits eier, vanielje en amandel uittreksel by indien gemeng. Klits soveel as moontlik meel by die menger. Roer die oorblywende meel by.

Druk ongekoelde deeg deur 'n koekiedrukker op 'n ongesmeerde koekie. Sprinkel koekies met gekleurde suiker indien verkies. Bak vir 8 tot 10 minute of tot die rande ferm is, maar nie bruin nie. Oordra na 'n draadrak en laat afkoel. Bedruip die koekies met versiersuiker as u wil.


  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, versag
  • ⅔ koppie suiker
  • 1 groot eier
  • ½ teelepel vanielje -ekstrak
  • ¼ teelepel amandel uittreksel
  • 1 ¼ koppies volgraan deegmeel
  • 1 koppie alledaagse meel
  • ¼ teelepel bakpoeier
  • ¼ teelepel sout
  • 1 eetlepel Gekapte strooi of suiker

Plaas die rak in die middel van die oond, voorverhit tot 375 grade F. Bedek 2 bakplate met bakpapier. Klits botter en suiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium spoed tot romerig. Voeg eier en vanielje -en amandelekstrakte by, klits tot gemeng.

Meng volkoringmeel, alledaagse meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak, voeg geleidelik by bottermengsel en klits op lae spoed tot gemeng. Bedek en verkoel vir 30 minute.

Druk die deeg in die gewenste vorm met behulp van 'n koekiedrukker volgens die vervaardiger se instruksies. Plaas die koekies 1 duim uitmekaar op die voorbereide bakplate. (Hou die oorblywende deeg bedek en verkoel totdat dit gereed is om te gebruik.) Versier met sprinkel (of skuur suiker), indien verkies.

Bak die koekies, een vel op 'n slag, tot net gestol en ligbruin om die rande, 9 tot 10 minute. Laat dit vir 3 minute op die pan afkoel en plaas dit dan in draadrakke om ongeveer 20 minute heeltemal af te koel. Herhaal met die oorblywende deeg.

Wenke: Probeer hierdie variasies op die basiese spritz -koekie:

Sitrus Spritz -koekies: Laat amandelekstrak weg, voeg 1 teelepel by. elke suurlemoenskil en lemoenskil met meel.

Gekruide Spritz -koekies: Voeg 1/2 teelepel by. gemaalde kaneel, 1/4 teelepel. gemaalde gemmer en 1/4 teelepel. vars gemaalde neutmuskaat met meel.

Geglasuurde Spritz -koekies: Meng 1 koppie suiker, 2 eetl. volmelk en 1/4 teelepel. vanielje -ekstrak roer tot glad. Smeer die glans oor die afgekoelde koekies.

Toerusting: Koekiepers van perkamentpapier

Om vooruit te gaan: Bewaar in 'n enkele laag in 'n lugdigte houer vir tot 3 dae.