Tradisionele resepte

Gepaneerde vislose filette met resep vir rooipeper

Gepaneerde vislose filette met resep vir rooipeper

Bestanddele

  • 1 7 tot 8 gram rooi soetrissie, in stukke van 1 duim gesny
  • 1 eetlepel fyngekapte vars grasuie
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • Groot knippie cayennepeper
  • 1/2 koppie alledaagse meel
  • 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 2 1/2 tot 3 koppies vars broodkrummels gemaak van korslose Franse brood
  • 4 dun tot dun visfilette van 5 tot 6 gram (soos bot of petersool)
  • 2 eetlepels (of meer) botter
  • 2 eetlepels (of meer) olyfolie

Resepvoorbereiding

  • Kap die soetrissie met aan- en afdraai in die verwerker tot sappe vorm. Oordra na klein sifstel oor bak; laat dreineer 10 minute. Meng die volgende 4 bestanddele in 'n klein bak. Roer 1/2 koppie soetrissie by. Geur mayonnaise met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

  • Meng meel en volgende 2 bestanddele in tertbak. Klits eier en melk in 'n ander skottel. Plaas broodkrummels in die derde bak. Sprinkel filette met sout en peper. Bedek elke kant met meel, dan eiermengsel, dan broodkrummels, bedek heeltemal.

  • Smelt 2 eetlepels botter met 2 eetlepels olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg vis by, indien nodig, in die pan. Soteer tot net ondeursigtig in die middel en die kors goudbruin is, voeg meer botter en olie by, ongeveer 4 minute per kant. Bedien filette met rooipeper -mayonnaise.

Resensies Afdeling

15 gepaneerde vis met suurlemoenbotter sous Resepte

Vis en garnale toebroodjie in 'n suurlemoen yoghurtsous

Vis en garnale toebroodjie in 'n suurlemoen yoghurtsous

Kalifornië kus Cioppino

Kalifornië kus Cioppino

Garnale-gevulde Stille Oseaan-sool met 'n vinnige pansous (Emeril Lagasse)

Garnale-gevulde Stille Oseaan-sool met 'n vinnige pansous (Emeril Lagasse)

Skelvis word van Gloucester afgevang met sagte spek en Coleman se mosterdblatjang

Skelvis word van Gloucester afgevang met sagte spek en Coleman se mosterdblatjang

Fiskesuppe (Noorse Fish Chowder)

Fiskesuppe (Noorse Fish Chowder)

Skandinawiese vissoep

Skandinawiese vissoep

Gebraaide Visbroodjie (Jeff Mauro)

Gebraaide Visbroodjie (Jeff Mauro)

Pecan Crusted Trigger Fish met 'n Geroosterde Pekanneut -groenteversiering, Meuniere -sous en 'n Stapel Aartappels met Skoenbande (Emeril Lagasse)

Pecan Crusted Trigger Fish met 'n Geroosterde Pekanneut -groenteversiering, Meuniere -sous en 'n Stapel Aartappels met Shoestring (Emeril Lagasse)

Escargot Sombreros in saffraansous

Escargot Sombreros in saffraansous

Krabbekoeke en keiserslaai

Resep opsomming

  • 2 reënboogforelfilette
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 teelepels knoffelsout
  • 1 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 vars jalapenopeper, in skywe gesny
  • 1 suurlemoen, in skywe gesny

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Spoel die vis af en druk droog.

Vryf filette met olyfolie, en geur met knoffelsout en swartpeper. Plaas elke filet op 'n groot vel aluminiumfoelie. Bedek met jalapeno -skywe en druk die sap uit die punte van die suurlemoene oor die vis. Rangskik suurlemoenskywe bo -op filette. Verseël alle rande van die foelie versigtig om ingeslote pakkies te vorm. Plaas pakkies op bakplaat.

Bak in voorverhitte oond vir 15 tot 20 minute, afhangende van die grootte van die vis. Vis word gaar as dit maklik met 'n vurk vlok.


Kaptein & quot; Red Ed's & quot; Creoolse Redfish & amp; Garnale Oondbak

Hierdie maklik voorbereide resep het begin in die vroeë 1980's begin tydens die Thanksgiving -naweek in Mac Rae's Fish Camp in Old Homosassa, saam met familie en vriende. Hierdie vakansietradisie om by Mac Rae's te bly, het ten minste 10 jaar geduur, en hierdie 'heerlike feesmaal' is altyd die dag na Thanksgiving bedien, met vars Rooivissies wat die dag gevang is. Natuurlik het ons kalkoenbroodjies gehad terwyl ons op die boot was!

Eerstens, kry 'n glas oondskottel wat groot genoeg is om twee lekker Rooivisfilette te pas. Bedek die onderkant van die skottel met verkrummelde Ritz Crackers en lê die twee filette bo -op die beskuitjies. Volgende seisoen word die filette met 3 oz gesmelte knoffelbotter besprinkel, en dan die swartgemaakte rooivissiesmag van sjef Paul Prudhomme mildelik oor die filette gesprinkel. Bedek dan die filette met nog 'n laag fyngemaakte Ritz Crackers.

Die volgende laag benodig ongeveer 2 pond vars garnale, skoongemaak en verwyder. Laai die garnale bo -op die filette. Herhaal die proses hierbo, eers met die 3 oz gesmelte knoffelbotter en dan met die Blackened Redfish Magic, en bedek met nog 'n laag fyngemaakte Ritz Crackers.

Bak ongeveer 20 tot 25 minute in die oond teen 350 grade of tot die vis amper gaar is. Die laaste stap is om vars Parmesan- en Romano -kaas bo -oor te rasper en terug in die oond te plaas totdat die kaas gesmelt het en die vis met 'n vurk geskil het.

Of dit nou vis, garnale, knoffel, kruie of kaas is, VERS is altyd die beste! Maak 'n bottel met u gunsteling Chardonnay oop en stel u voor dat u in Old Homosassa is terwyl u hierdie heerlike feesmaal geniet.


Gepaneerde vislose filette met rooipeper -mayonnaise - resepte

Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 200 ° F. Voer 'n bakplaat met papierhanddoeke uit en hou eenkant.

Roer in 'n klein bak die mayonnaise, rooi ui, peper, pietersielie, kappertjies en suurlemoensap. Bedek en verkoel.

Rig drie breë vlak skottelgoed op. Sit die meel in die eerste, klits die eiers liggies in die tweede, sit die broodkrummels in die derde. Geur die tilapia met sout en peper. Werk met een filet op 'n slag, bedek dit met meel en skud die oortollige af. Doop dan die filet in die eier en bak dit in die broodkrummels, klop dit om dit te help plak. Sit elke gepaneerde filet op 'n bord of skinkbord terwyl u klaar is.

Giet die olie 1/4 duim diep in 'n 10 tot 12-inch pan. Verhit oor matige hitte tot dit warm is, maar nie rook nie, of tot 'n broodkrummels vinnig sis en bruin word wanneer dit in die olie ingedruk word. Kook twee van die tilapia -filette tot bros en bruin, 2 tot 3 minute aan elke kant. Plaas dit op die bakplaat, besprinkel met sout en hou warm in die oond terwyl jy die res van die twee filette kook.


Om die kaasbroodjie te laat plak, moet u die vis eers in gekruide meel bestrooi. Ek voeg 'n bietjie suurlemoenpeper en knoffelpoeier by, maar cayenne, Old Bay of Mevrou Dash sal ook wonderlik wees.

Daarna word die visstokkies gebad in 'n dik mengsel van eier en Dijon -mosterd. Klits die mengsel goed totdat dit skuimig is, wat help om beter aan die vis vas te klou. Hierdie tweestapmeel-dan-eier-proses vorm 'n “ lijm ” op die vis sodat die kraker krummels goed kleef.    

Die volgende is die prettige deel: rol die vis in die fyngemaakte cheddarkoekers (Annie ’s Super Cheesy Cheddar Bunnies is my gekose cheddarkraker). Die krummelkrummels word klam en klonterig wanneer hulle by die eierstukkies kom, so voeg 'n paar byvoegings by terwyl u werk, sodat elke laaste stukkie vis vars, droë krummels ontmoet.


Die souse

J Kenji López-Alt se tacos: 'verslawend hartig'.

U kan net suurroom en rissiesous byvoeg, maar die meeste resepte vereis tuisgemaakte "crema" gemaak van 'n mengsel van suurroom en mayonnaise, met Stein wat dit verdun met suurlemoensap en Bayless -melk, terwyl López -Alt stokkies met mayonnaise gemeng met sriracha, en Anguiano -suurroom gemeng met Louisiana -warm sous. Ek vind die meer vloeibare weergawes moeilik om in die taco te hou, maar López-Alt's is 'n bietjie te stewig vir my om te druip. Opgemaakte suurroom met jou eie gunsteling speserye op grond van brandrissie sal die werk doen: hoewel dit ver van die huis af is, gee die sriracha van López-Alt 'n verslawende geur, en Stein en Sifton se chipotle-rissies in adobo-sous sorg vir 'n meer komplekse rokerigheid. Selfs goeie ou Tabasco werk in 'n knippie.

Alhoewel salsa nie verpligtend is nie, gee dit die gereg ekstra varsheid, veral as jy, soos Stein en Sifton, jou eie pico de gallo maak van tamaties, ui, koljander en brandrissie, gemeng met 'n groot hoeveelheid lemmetjiesap en sout . 'N Slaai rou gekapte kool is egter nie onderhandelbaar nie: ons hou van die knapperigheid van Stein se wit weergawe, maar rooi of groen sal net so goed doen. Anguiano bevat ook 'n komkommerslaai met rooi ui en serranopeper, geklee met lemoen, suurlemoen en lemmetjiesap: lekker aan die kant, maar te nat vir my smaak in 'n taco.

As gevolg van 'n gebrek aan ordentlike vrugte, gebruik López-Alt vinnig ingelegde rooi uie in plaas van die tamaties wat volgens hom tipies by die taco's in Kalifornië gevoeg word vir hul 'helderheid en suurheid'. Alhoewel ons nou in die hoogse tamatie seisoen is, wil ek u aanmoedig om in elk geval 'n bondel van sy uie te maak. Hulle is ongelooflik. Sy avokado's is nog 'n opsionele ekstra: jy het dit nie nodig nie, maar ek hou van die romerige, piepklein tekstuur wat hulle na die partytjie bring - en as 'n taco nie te vol is om op te tel nie, doen jy dit beslis nie reg nie .


Stap 1: Voorverhit die oondbraaikuiken Smeer 9 en tye13 & Maak die oondvaste bak met 'n dun laag botter. *Maak asseblief seker dat u bakkie veilig is vir gebruik in die braaikuikens.*

Stap 2: Meng Parmesaankaas, botter, mayo, suurlemoensap, groen ui, sout, peper, dille en ampas Tabasco in 'n klein bak tot goed gemeng.

Stap 3: Rangskik vis in 'n enkele laag in 'n bakplaat.

Stap 4: Braai vis vir 8 minute of tot dit met 'n vurk vlok.

Stap 5: Haal uit die oond en smeer die Parmesaan -mengsel versigtig bo -oor.

Stap 6: Braai nog 2 minute, of tot bruisend en ligbruin. *Maak asseblief seker dat u bakkie veilig is vir gebruik in die braaikuikens.*

Het jy al hierdie resep probeer? Laat weet ons in die kommentaar hieronder wat u dink!


Blaai deur resepte volgens kategorie

Geniet u gunsteling resep met wyne gekies deur Jacques Franey, Pierre se seun. Kontak Domaine Franey.

Enigste filette met sesamsaad

Dit is 'n vinnige, lae-vet resep. In plaas daarvan om die filette in heel eiers te doop, gebruik Pierre eierwitte om die vet af te sny. Die sesamsaad gee 'n lekker geroosterde geur aan die vis, wees versigtig om dit nie te verbrand nie.

BESTANDDELE

VOORBEREIDING

1. Klits die eierwitte kort met 'n draadklitser, voeg 2 eetlepels water, die Tabasco en sout en peper by.

2. Plaas die sesamsaad in 'n groot, plat skottel. Doop die filette een vir een in die eiermengsel om goed te bedek. Verwyder die oortollige stof, en klop dan aan beide kante van die filette met sesamsaad, en maak seker dat die sade kleef.

3. Verhit die olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg genoeg filette by om een ​​laag te maak sonder om te oorvleuel. Kook tot goudbruin aan die een kant, 1-1/2 tot 2 minute. Draai om en kook ongeveer 1-1/2 minute aan die tweede kant. Die gaarmaaktyd sal afhang van die dikte van die vis. Terwyl die filette gaar is, plaas dit op 'n warm skottel. Hou aan kook totdat die filette gaar is.


Blaai deur resepte volgens kategorie

Geniet u gunsteling resep met wyne gekies deur Jacques Franey, Pierre se seun. Kontak Domaine Franey.

Gerolde filette van Sole à la Nage

As filette klein is, is dit nie nodig om dit te verdeel nie. Gebruik 2 tandestokkies om elke filet vas te maak en verwyder dit voordat dit bedien word! Nadat u die courgette bygevoeg het, moet u 'n klein hoeveelheid swaar room by die koekpan voeg om 'n ryker, fluweelagtige sous te maak. Ons het hierdie resep onlangs verdriedubbel en dit het goed gewerk, selfs as u die botter verminder het.

BESTANDDELE

VOORBEREIDING

1. Sit filette van die sool op 'n plat oppervlak. 'N Dun lyn loop in die lengte in die middel van elke filet. Draai 'n skerp mes in die middel om die filette te verdeel. Nou het jy 8 filette.

2. Sny courgettepunte af. As u 'n mandoline-agtige toestel het wat lang repe maak, maak lang, dun spaghetti-agtige stukke; as u nie so 'n toestel het nie, sny die courgette in dun skyfies.

3, maak mossels skoon en dreineer. Plaas dit in 'n kastrol. Voeg die gemmer, tiemie, lourierblaar en wyn by. Bedek styf en bring tot kookpunt. Kook 30 sekondes of tot die mossels oopgaan. Laat afkoel. Verwyder vleis uit doppe en hou eenkant. Dreineer die vloeistof en hou eenkant.

4. Plaas die wortels in 'n kastrol met water om te bedek en sout. Bring tot kookpunt en laat prut vir 10 minute of tot sag. Dreineer. Bly warm.

4. Rol filette soos klein jellierolle. Steek 'n tandestokkie in om hulle bymekaar te hou. Plaas 1 eetlepel botter in 'n pan wat groot genoeg is om die rolle in 'n laag te hou. Sprinkel sjalot oor die bodem van die pan en voeg sout en peper by.

5. Rangskik die rolle in 'n pan. Sout en peper goed. Giet die mosselbouillon oor die vis. Bedek deeglik en bring tot kookpunt. Prut vir ongeveer 3 minute. Moenie te gaar maak nie. Verwyder die filette en hou dit warm. Dreineer die kookvloeistof.

6. Plaas die kookvloeistof oor medium hoë hitte in 'n kastrol. Verminder die vloeistof tot twee derdes. Voeg die oorblywende botter bietjie vir bietjie by die kastrol en klits vinnig met 'n draadklitser. Voeg die courgette by en laat prut vir 10 sekondes, roer met 'n vurk. Hou baie warm.

7. Om voor te sit, gee elke maaltyd 2 visfilette (in 'n vlak soppot). Voeg op elke bord 3 snye wortels en 'n paar mossels om die filette. Giet die sous daaroor. Voeg courgette by. Garneer met koljander takkies. Bedien warm.


Kyk die video: Kabeljauw fileren (Oktober 2021).