Tradisionele resepte

Boontjie- en tamatiebredie met salie resep

Boontjie- en tamatiebredie met salie resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Stoof en braaipan
  • Boontjie

Wit boontjies en tamaties kombineer met die ligte geure van witwyn, salie en tiemie in 'n vegetariese bredie met 'n brandrissie-agtige konsekwentheid. So maklik en bevredigend.

41 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 3 eetlepels olyfolie
  • 4 knoffelhuisies, in kwarte gesny
  • 4 eetlepels witwyn
  • 1 (400 g) blik gekapte tamaties
  • 2 eetlepels water
  • 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 1/2 teelepels gemaalde salie
  • 1/2 teelepel gedroogde tiemie
  • 1 lourierblaar
  • 1 (400 g) blik cannellini bone
  • 1 knippie sout en peper

MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 40 minute› Gereed in: 45 minute

  1. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg knoffel by en soteer tot ligbruin. Giet die witwyn by en laat prut vir 'n minuut. Giet die tamaties met sap en water, en geur met peper, salie, tiemie en die lourierblaar. Bring tot kookpunt, en laat prut vir ongeveer 20 minute.
  2. Giet die boontjies by en laat nog 20 minute prut totdat die bredie verdik en die geure gemeng het. Verwyder die lourierblaar, proe en geur met sout en peper voor opdiening.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(31)

Resensies in Engels (28)

Ok, maar die smaak is taamlik swak.-10 Nov 2015

Dit was regtig lekker. Vul, bevredigend en smaaklik. Ek het net druiwesap in plaas van wyn gebruik omdat ek nie alkohol drink nie. Ek bedien dit met bruinrys, wat die perfekte metgesel was. Ek sal dit binnekort weer maak! -08 Aug 2015

Heerlik! So eenvoudig om te maak en regtig lekker geurmiddels. Goed met basmatirys.-21 Aug 2010


Marcella se stewige wit boontjies (sonder pekel gepekel)

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

Cook ’s Illustrated ’s Die wetenskap van goeie kookkuns, my nuutste biblioteekhuur, is volgens konsepte georganiseer - 50 daarvan! - maar niemand het soveel as #28 my blaai gestop nie: Don ’t Week Beans — Pekelwater ‘Em. Ek lees verder om te ontdek dat Cook ’s Illustrated nie net aanbeveel nie geweek bone in soutwater, maar ook kook bone in soutwater - soos in die soutwater van die begin af. Let wel: dit is NIE 'n boek om aan u gunsteling nonna te gee nie.

Ek het die metode nou vir cannellini -bone en swartbone probeer, en ek moet sê dat die boontjies so lekker kook - romerig, ongeskonde en deurgaar - in ongeveer 45 minute. Laat ek Cook & Illustraties ’s se wetenskaplike verduideliking met u deel:

Om die boontjies in soutwater te week, is die sleutel tot boontjies wat met sagte skil begin kook. Hoekom? Namate die boontjies week, vervang die natriumione sommige van die kalsium- en magnesiumione in die velle. (Ek het verloor, jy?)

Omdat kalsium- en magnesiumione skakels tussen pektienmolekules vorm, is dit verantwoordelik vir die skepping van sterk selle wat styf aan mekaar gebind is. (Um?)

As dit deur natriumione vervang word, verswak die pektien, wat lei tot 'n sagter tekstuur. Tydens week word die natriumione slegs halfpad in die boontjies gefiltreer, sodat die grootste invloed op die selle in die buitenste deel van die boontjies is. (Kopseer.)

As gebraaide boontjies gaar is, verkieslik met 'n bietjie sout, word die vel sag. (Ek het dit!). ”

Ek het nie 'n vergelyking langs mekaar gedoen nie-ek het dit aan die Amerikaanse toetskombuis oorgelaat-maar weereens het ek die boontjie-kookkuns gedrink Kool Aid: van hier af sal boontjies gebraai word en van die begin af met sout gekook. Ek het 'n pond cannellini -bone op 'n slag geweek/gaargemaak en toe van haar 'n wit boontjiesop van Marcella Hazan gemaak Die belangrikste aspekte van klassieke Italiaanse kookkuns, ('n beter keuse vir u gunsteling nonna).

Dit is eenvoudig: soteer knoffel in olyfolie, voeg boontjies by, bedek die pot en kook vir 6 minute. Ontdek, voeg water (of aftreksel) by en kook nog 6 minute. Terwyl die boontjies prut, breek sommige daarvan af en vertroebel die sous, en maak dit romerig.

Vir 'n boontjiesop is daar baie min vloeistof, en in die voorwoord van die resep merk Marcella op waarom: 'As 'n mens regtig van boontjies hou, is boontjies al wat 'n mens regtig wil hê in 'n boontjiesop. ” Sy voeg net genoeg vloeistof by , olyfolie en knoffel om die cannellini te help om die beste uit hulself te uitdruk. Ek het brokke gebraai, met die stewige boontjies gesmoor en Parmigiano Reggiano geskeer. Dit is heerlik. Ja, dit neem tyd om die boontjies te week en te kook, maar as u dit eers byderhand het, neem dit nie tyd nie.

Lekker naweek vir julle almal.

Gekookte boontjies:

Stowwe boontjiebestanddele:

Soteer knoffel en salie (as jy wil):

Voeg boontjies by:

Bak brood:

Bedien:

'N Onwaarskynlike, maar baie mooi paar: Marcella Hazan ’s Die belangrikste aspekte van klassieke Italiaanse kookkuns en Cook ’s geïllustreer Die wetenskap van goeie kookkuns


Toskaanse stoofpot met hoender en cannellini

  • 1. Dit laat my dink aan 'n aandete wat ek tydens my besoek aan Toscane in Italië gehad het. In Toskane gaan dit oor kook met vars bestanddele. Ek het hierdie resep 'n paar keer gewerk totdat ek gedink het dit smaak presies soos my aandete in Toskane. Dit is nie tamatie-seisoen nie, so ek het vars San Marzano-tamaties vervang met songedroogde tamaties in olyfolie. Ek begin met 'n Nederlandse oond met 'n styf deksel om die vog in te hou en 'n pan wat van stoof tot oond kan gaan. Dit is 'n eenpan resep en dit is altyd my gunsteling. Plaas die blokkie pancetta in 'n koue Hollandse oond sonder olie. Ons wil die vet uit die pancetta losmaak sonder om die pancetta te verbrand. Hierdie lae hitte sal die vet van die pancetta begin smelt en die pancetta kook en bruin; dit sal ongeveer 15 minute neem, afhangende van die hitte van u brander, roer die pancetta terwyl dit begin bruin word. Verwyder die bruin pancetta met 'n gaatjieslepel uit die pan en plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om droog te word en laat al die pannetta vet op die bodem van die pan.
  • 2. Draai die brander in dieselfde pan met al die oorblywende pancetta -vet tot medium hoë hitte en as die pan warm word, wil u die hoenderborsies byvoeg. Voordat jy die hoenderborsies in die pan voeg, wil jy die hoender sout en peper. Ek het 'n belangrike wenk: die pancetta is 'n baie sout Italiaanse varkvleis, dit is van dieselfde snit as die spek van die varkbuik, maar die verskil is dat dit nie gerook word nie, dus wees baie lig op jou sout terwyl jy hierdie resep kook. As die hoender in die warm pan raak, kook dit 4 minute aan elke kant totdat dit 'n goudbruin kleur kry, sal die hoender in die oond gaar word. Die pancetta -vet gee die hoender en gereg 'n ongelooflike geur.
  • 3. Nadat die hoender aan albei kante bruin is, verwyder dit uit die pan en plaas dit in die blokkies, roer deur die pancetta -olie, voeg dan die knoffel bo -op die uie en kook vir 2 minute tot uie deurskynend is. Voeg dan die tamatiepasta by die uie en knoffel, roer deur tot alles ingewerk is en kook die tamatiepasta vir 1 minuut saam met die uie.
  • 4. Nadat die tamatiepasta gaar is, voeg die cannellinibone, songedroogde tamaties en hoenderaftreksel by en skraap met die spatel aan die onderkant van die bak sodat al die bruin stukkies van pancetta en hoender loskom. In Italië noem die kruie salie die wonderkruid, voeg die vars salie by en plaas die bruin pancetta en hoender in die pan en moenie vergeet om die vloeibare goud by te voeg nie, dit is die hoendersap wat in die pan vrygestel word terwyl dit rus (prentjie hieronder). Sit die styfpassende deksel op die Nederlandse oond en plaas dit in die oond vir 50 minute by 375 grade Fahrenheit. Dit maak die hoendervurk sag, dit hoef nie 'n mes te word nie, die hoender val net uitmekaar.
  • 5. Verwyder die warm deksel na 50 minute in die oond en roer die vars babakool by. Ek vind dit maklik om die hoenderborsies te verwyder, roer die boerenkool by en plaas die hoenderborsies weer in die pan en laat dit stadig prut met die deksel vir 3 minute totdat die boerenkool in die sous verdroog. Dit is 'n heerlike eenpot -ete met alles van u groente tot stysel en gesonde proteïene. Moenie vergeet om u lepel te krap nie, want u wil al die sous hê.

Resensies

uitstekende resep. my aanpassings was dat ek die (jenny-o kalkoen Italiaanse) worsvleis uit die omhulsel verwyder het en dit bruin saam met 'n blokkie groenpeper, knoffel en een ui in blokkies gesny het. Nadat ek dit vir 'n paar minute gebraai het totdat die wors amper gaar was, het ek 3 klein soppies in blokkies gesny. Daarna het ek 'n blikkie organiese fyngemaakte tamaties bygevoeg, gedroogde kruie, gedroogde basiliekruid en blikkies witbone van 2 tot 14 gram. 'n bietjie sout, chipotle peper en gedroogde knoffel bygevoeg. prut nog sowat 10 minute op lae hitte. dit was heerlik! super hartlik en 'n volledige maaltyd. Ek woon alleen, so dit was 'n ete van twee dae.

Hierdie resep is 'n houer. Ek het dit jare gelede gemaak, en dit is sedertdien 'n stapelvoedsel in ons huis. Kook beslis die boontjies self, moenie blikkies gebruik nie. Die eerste keer dat ek dit gemaak het, volg ek die resep soos geskryf. Daarna het ek aanpassings gemaak volgens my smaak. Hulle is soos volg: - Ek gebruik 28 oz. tamaties in plaas van 14 gram. - Ek behou 'n koppie boontjie vloeistof, maar ek gebruik dit net soos nodig. - Ek kook die worsies op hul eie, óf op die rooster óf in 'n braaipan. Dan sny ek dit in skywe en voeg dit by die boontjies en tamaties. - Dit is bekend dat ek die hoeveelheid wors tot 1,5 pond of meer verhoog, afhangende van hoe ver ek dit wil strek. - Ek bedek dit met gerasperde parmesaankaas. Ek laat alles vir ongeveer 20 minute op die stoof prut, en laat dit dan in die oond vir 300 minute bak met die deksel af. . maar dit is my wysigings. Probeer dit self en maak dit jou eie.

Ek het gedink die wors oorweldig die geur van die boontjies. Ek sou minder wors gebruik.

Het 'n halwe resep gemaak wat boerenkool byvoeg en pittige wors gebruik eerder as soet. Dit was hartlik en heerlik. Sal beslis weer hierdie een maak.

Ek was op soek na iets vinnig, maklik en anders - dit vul die rekening. Ek gebruik 'n pond warm Italiaanse worsvleis, gebraai/bruin met 'n medium ui en 'n paar knoffelhuisies. Voeg dan 'n blikkie tamaties in blokkies van 28 gram, 1 blikkie blouboontjies, 1 blikkie swartoog ertjies (albei gedreineer), 1/2 koppie rooiwyn, gedroogde basiliekruid, roosmaryn, tiemie en 'n lourierblaar by . Gaar ongeveer 20 minute, voeg dan 'n paar handvol vars spinasie by en kook 'n bietjie langer. In bakkies geskep en vars gerasperde parmesaan besprinkel. Sal waarskynlik weer probeer, miskien die spinasie oorslaan. Maklik en vinnig vir 'n weeksaand.

Baie lekker- ek sal dit oorweeg om dit gereeld te draai. Ek het verander met wat ek byderhand het (3x andouille hoenderwors, 2x blikkies wit/cannelini bone, 1 blik tamatie in blokkies). Daar was dus 'n hoër tamatieverhouding as die geskrewe resep, waarvan ek gehou het. Ek gebruik al die sap uit die tamatieblikkie en net 'n bietjie ekstra water, sodat ek 'n dikker konsekwentheid kry. Die salie het 'n wonderlike geur bygevoeg. Die boontjies is 'n leë palet, sodat ek kan sien dat ek variasies hieroor kan doen met verskillende kombinasies van wors/speserye, soos warm Italiaans/basiliekruid, chorizo/oregano, Andouille/cajun -speserye, keilbasa/paprika, ens.

Wonderlik! Ek het die boontjies van nuuts af gemaak. Gedurende die nag geweek, sit dan die stadige oond in die oggend saam met die knoffel, salie, ens. Volgens die resep van hierdie webwerf. Na 8 uur was hulle nog taamlik stewig, so ek het dit in 'n pot oorgedra en laat prut totdat die vloeistof verminder het en die bone sag was. Spaar die vloeistof !! Gebruik dit in plaas van water wanneer u die gereg maak. Pragtig en so eenvoudig. Ek dink nie blikkieboontjies kan vergelyk nie, maar ek sal dit waarskynlik in 'n knippie gebruik.

dit was maklik om te maak en heerlik. gebruik die voorstelle van vorige plasings. witwyn, bruin die wors en 'n paar wortels en uie in blokkies gesny. 'n wenner!

Hou baie hiervan. Ek het dit baie aangepas om lede by te voeg en na my smaak te pas: eers gebraaide kalkoenwors, gebraai 1 fyngekapte ui en 1/2 c. wortel voordat knoffel bygevoeg word, droë witwyn gebruik in plaas van water en 28 oz vuurgeroosterde tamaties. Het geen salie nie, so gebruik vars tiemie en voeg 'n knippie rooipepervlokkies by. Aan die einde voeg 'n klomp gekapte vars spinasie by. Ek het dit 'n bietjie sop gehou. Heerlik.

Ek het die fout gemaak om eers nie die wors lank genoeg te kook nie; dit is beslis belangrik om die wors lekker bruin te kry voordat u met die volgende stappe voortgaan!

Ek het die ander beoordelaar se idee geneem oor die gebruik van wyn (rooi) in plaas van water. Ek stel ook voor dat jy meer pruimtamaties gebruik om die gereg meer geur te gee.

Ek het hierdie aand vir die tweede keer vanaand gemaak. Dit is heerlik! 'N Paar veranderinge: ek het die wors bruin gemaak en toe die knoffel bygevoeg sodat dit nie sou brand nie. Ek het ook die water met witwyn vervang.

Dit was goed, nie wonderlik nie, maar dit was baie maklik vir 'n weeksaand. Ek het wit boontjies oorgehad uit 'n gereg wat ek vroeër gemaak het, maar ek dink ingemaak sal goed wees, wat ek gewoonlik gebruik. Volgende keer voeg ek 'n bietjie van die ander voorstelle by om dit 'n bietjie op te kikker.

Smaaklike en maklike spyskaart vir die nag. Ek hou van baie ander blikkiesbone, roosmaryn, rooipepervlokkies en nog meer tamaties. Ek het ook baie ekstra groen groente van boerenkool tot ertjies ingegooi om 'n volledige maaltyd te maak. Ek het ook vars Parmesaan bygevoeg wat ek sterk aanbeveel!

Dit was 'n eenvoudige en maklike weeksaandete. Ek het 'n paar kortpaaie geneem - blikkiesbone gebruik en tiemie, roosmaryn en salie by die sous gevoeg. Ek het ook begin met 1/2 ui, wat ek gekarmel het. Laastens het ek ongeveer 1 eetlepel ansjovispasta by die tamatiesous gevoeg - ek sou dit by die gekarmelde uie gevoeg het, maar ek het nie daaraan gedink nie. Baie lekker.

Alhoewel dit baie goed was, het dit nie heeltemal aan my verwagtinge voldoen nie, nadat ek soveel goeie resensies gelees het. Ek het die boontjies van nuuts af gemaak volgens die aanbevole resep. Ek moes dit langer as 3 uur kook totdat dit sag was (miskien ou boontjies?) Ek stem saam met die voorstel van verskeie ander kokke oor die knoffel-moenie dit byvoeg voor die wors nie, anders word dit te gaar en knapperig. Een verandering wat ek gemaak het, was om nog 10 oz by te voeg. of so tamaties, en aan die einde het ek bietjie spinasie ingegooi, sodat ek nie 'n aparte setperk moes kook nie. Aan die ander kant was my kinders mal daaroor. Ek het net gedink dit kon lekkerder gewees het. Ek het wel hoenderwors in plaas van vark gebruik-miskien het dit die smaak beïnvloed. Sal dit weer probeer, miskien met verkrummelde Italiaanse varkwors in plaas daarvan en 'n bietjie fyngemaakte rooi soetrissie om dit 'n bietjie hoër te maak.

Dit was 'n fantastiese en maklike aandete! Ek het eerder pittige hoenderwors gebruik en dit het baie goed gegaan. As gevolg van tydsbeperkings het ek ook ingemaakte boontjies gebruik en dit was heeltemal goed.

het vroeër die maand cannellini met knoffel en salie gemaak en die helfte gebruik vir die witboontjie en inkvis slaai (heerlik!) en die res laat vries. uitgetrek vir hierdie ete. Ek het ook die wors uit die omhulsel gehaal en verkrummel tot bruin, en het toe die resep gevolg. Ek moes 'n bietjie vloeistof byvoeg (tuisgemaakte hoenderbouillon) en nog 'n paar rooipepervlokkies ingegooi vir die manlief. Bedien met geroosterde baugette -skywe en knoffelpuree. Baie goed!

Ek hou net van hierdie gereg. Het dit net met ingemaakte boontjies gemaak, 1/2 van die boontjie vloeistof gebruik, want ek het nie met droë bone gekook nie. So lekker, so lekker.

Ek sekondeer die & quotgrown-up beie weenies & quot sentiment. Ek het ingemaakte boontjies ('n mengsel van cannellinis en goeie noorde) gebruik om dit 'n ekstra vinnige, gerusstellende aandete te maak. 'N Groenslaai bygevoeg. Heerlik.

Heerlik. Ek het begin met die gedroogde boontjies. Eerder as om oornag te week, wat ek nooit genoeg georganiseer het nie, het ek die vinnige week van Mark Bittman vir boontjies gevolg: Bedek die boontjies met 2 sentimeter water. Laat kook en kook 2 minute onbedek. Skakel die hitte af, bedek die pot en laat 2 uur staan. (Dit is die beste om dit vroeër die dag te doen.) Op hierdie stadium was die boontjies gereed om in die Cannellini -boontjies met knoffel en salie te gebruik. Nog 'n verandering: ek het die salie met roosmaryn vervang. Ek is nie 'n groot fan van salie nie, en ek is dol oor witbone met roosmaryn. Dit is beslis 'n bewaarder.

Eenvoudige gereg! En lekker gesmaak. Sal dit op die stapellys plaas.

Gebruikte Italiaanse wors en knoffel spekwors, plus pancetta. Ons het ook eers die tamaties gebraai. Bone was so romerig. Bedien dit met romerige polenta van hierdie webwerf.

Dit was 'n uitstekende manier om die kinders 'n paar boontjies te eet (vasgemaak aan die wors). Die gereg was heerlik. Ek stem saam met die byvoeging van die knoffel wat later myne bruin geword het. Ek het ook 2 blikkies tamaties (ek hou van tamaties) gebruik en die afgelope 30 minute ook grofgehakte boerenkool bygevoeg, wat baie lekker was!

Ek het ook bedrieg en ingemaakte boontjies gebruik, net omdat die winkel nie gedroogde boontjies gehad het nie. Maar ek dink nie dit maak regtig saak nie, want die resep was wonderlik! Die boontjies was perfek pap en smaakvol.


Tamatie en Witboontjiebredie met Ditalini

Ek is gereed vir die winter om verby te wees. Of ten minste gereed vir die weersisteem in Noord -Carolina om te besluit watter seisoen ons is. Dit is tans 'n daaglikse besluit.

Gedurende die afgelope twee weke het ons sneeustorms, ysige reën, windstorms, vaagwinterige wintermengsels en 'n stormagtige donderweer ondervind wat 'n tornado-horlosie insluit. In die middel van dit alles, het ons 'n handvol vol helder, sonnige dae gehad met temperature in die hoë sewentigerjare. Miskien selfs tagtig. Asof dit niks was nie.

Nie dat ek kla oor die pragtige, warm en winderige, someragtige dae nie, maar kom nou. Ons het rug-en-rug dae gehad met temperatuurskommelinge van byna veertig grade. Belaglik.

My gevoel om seisoenaal te eet, is nou heeltemal weg. Ek is skielik lus vir allerhande warm weerprodukte. Bessies. Tamaties. Mielies. Ek is ongeveer vyf sekondes weg van die aankoop van 'n pakkie Chileense aarbeie en dit as lente verklaar. Amptelik.

MAAR, ons verwag nog 'n keer wintermengsel môre, so ek stap minstens 'n rukkie langer oor die seisoenslyn, begin met hierdie tamatie- en witboontjiebredie.

Ek het hierdie winter Lemony verskeie wit boontjiebredies en sop gemaak met donker, blaargroentes. Pittig met sjaloties en spek. Dik en dik met stukke hoender en gekarameliseerde botterskorsie. Witbone is so 'n veelsydige, vertroostende basis om op smaak te bou.

Hierdie Die weergawe handel oor 'n ryk tamatiesous/aftreksel met kruie-en-knoffel wat deur die witboontjies en ditalini-pasta deurdrenk word. Dan sny ek op my beurt die stoofpot met groot stukke knapperige brood … Such. Goedheid.

Hierdie tyd van die jaar, met die kwaliteit van vars plaaslike tamaties, het ek baie geblikte tamaties gebruik. In 'n soep/bredie soos hierdie, waar ek lae geure bou met baie kruie en speserye, is dit 'n maklike keuse. Gedurende die piek somer tamatie seisoen kan u natuurlik vars tamaties vervang vir 'n nog meer intense tamatie geur.

Dit is ook belangrik om daarop te let: hierdie resep verander maklik van bredie na sop, pas die hoeveelheid vloeistof en pasta daarvolgens aan. Die sous word vinnig en maklik deur die ditalini -pasta geabsorbeer terwyl dit afsak en stol, so as u van plan is om 'n groot porsie vir oorskiet te maak of eenvoudig die gereg vooraf te maak, sal ek aan die kant van ekstra vloeistof sit.


Die menslikheid agter dit alles

Ek het onlangs 'n e -pos gekry van iemand wat sê: 'Ek was jammer dat ek die opmerking op u blog gelos het, ek het nie besef dat u 'n regte persoon is nie.' Want met die sluier van tegnologie is dit moeiliker om te glo dat daar regtig 'n mens aan die ander kant is. Die sender was die vriendelikste en genadigste persoon, en ons het die e -posuitruil verlaat met 'n innemende, egte menslike verbinding. So ja, ek verstaan. U wil nie vir twee sekondes blaai om 'n resep te kry nie. Maar wat van al die menslikheid wat tussenin is?


Vegan Cassoulet – French White Bean Stew

Die cassoulet, afkomstig uit Suid -Frankryk, is 'n witboontjiebredie wat tradisioneel oor 'n lang tydperk prut. Aangesien witbone die siel van hierdie gereg is, is dit maklik om dit aan te pas by 'n veganistiese voorbereiding waar verskillende soorte groentewors, gerookte of gemarineerde tofu of seitan ingewerk kan word.

Die keuse van witbone en ander vleisagtige toevoegings hang af van die streek. Oor die algemeen is wit nierbone (of wat in Frans bekend staan ​​as 'haricots lingot') of die Franse Tarbais -boontjies, wat ietwat platter is, kenmerkend van hierdie gereg. Verskeie gedroogde kruie en groente soos wortel, prei, seldery, dik tamaties en broodkrummels vind ook 'n goeie weg na hierdie stewige bredie en dra by tot 'n lekker geur- en tekstuurprofiel. Daar is dus baie variasies van die cassoulet – Castelnaudary cassoulet, Toulouse cassoulet, cassoulet van Montauban, cassoulet van Carcassonne, cassoulet van Villefranche-de-Lauragais, cassoulet van die platteland, Mounjetado, Perigord cassoulet, die kabeljou cassoulet#

Die cassoulet erf sy naam van die “cassole ”, 'n geglasuurde terracotta -skottel met uitlopende rande. Oorspronklik was dit 'n boereresep van vleisreste gemeng met boontjies, en dan soggens op 'n hoek van die stoof gelaat om die hele dag te prut en tydens aandete geëet. Eers in die agtiende eeu neem die cassoulet, voorheen 'estouffet', die naam van die gereg waarin dit prut.

Sommige variasies van die cassoulet vereis dat 'n laag broodkrummels bedek word voor dit gebak word. En as dit gebak is, is dit tradisioneel nodig om die kors wat op die oppervlak vorm, 'n paar keer te breek. Dit blyk dat daar 'n redelike debat onder die streke is oor die korrekte aantal kere dat die kors gebreek moet word en sewe keer in die sous moet druk, volgens die oumas.

My veganiese weergawe van die resep word egter in 'n drukkoker gemaak en daar is geen velvorming om te breek nie. Die drukkoker lewer nietemin 'n ewe lekker gereg terwyl dit die kooktyd aansienlik verminder. Ek het ook die broodkrummels oorgeslaan, maar jy kan 'n bietjie byvoeg voor jy dit bedien vir 'n bietjie knapperige tekstuur. As u nie 'n drukkoker het nie, kan u dit ook op die stoof of in die oond maak.

Kyk na die video vir die stap -vir -stap proses van hoe om hierdie hartlike Vegan Cassoulet te maak.

Miskien hou jy ook van hierdie ander stewige bredie resepte

Kook toerusting

Die drukkoker wat ons gebruik, is die Cosori 6-kwart drukkoker.
Ons is ook mal oor ons gietysterpan wat ons daagliks gebruik.

Ons hoor graag van u

As u hierdie Vegan Cassoulet maak, hoor ons graag wat u dink. Gee ons 'n opmerking hieronder en beoordeel die resep. Dit sou regtig ons dag maak! U kan ons ook op Instagram volg en ons laat kwyl oor u skepping. Tag ons net @veganlovlie en hashtag #veganlovlie sodat ons dit nie misloop nie.


Witboontamatiesampioensop

Verlede maand het ek by die huis gekom uit 'n koue, reënerige Chicago met 'n seer keel, verkoue en 'n droom na sop. Ek het sedertdien allerhande nuwe sopresepte probeer, maar hierdie het regtig 'n treffer gekry. Dit word gemaak met stewige cannelini -bone, botterskorsie, sampioene, tamaties, kruie en 'n bietjie boerenkool aan die einde.

Dit is die perfekte geselligheid op die bank en 'n nuwe TV -program begin (ons het pas met Stranger Things begin) sop. Die oorblyfsels word ook goed verhit vir die middagete die volgende dag.

Hierdie pos werk in vennootskap met Randalls en Albertsons vir hul O Organics® -kruideniersware. Vir hierdie resep het ek O Organics -groentebouillon, bone, tamaties, speserye en kruie gebruik. Wat ek van hul produkte hou, is dat dit gemaak is van organiese bestanddele van hoë gehalte teen baie billike pryse.

As u nie in Austin woon nie, is O Organics-produkte beskikbaar by die Albertsons-familiewinkels regoor die land, waaronder Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, ACME Markets, Tom Thumb, Pavilions en Star Market.

Behalwe dat ek my gesin in die stad Chi (my geboortestad) besoek het, was ek 'n paar dae in Chicago om 'n baie aangename geleentheid by te woon Organies vir almal geleentheid wat O Organics by Kendall College aangebied het. Hier is 'n bietjie agter die skerms 'n blik op wat aangegaan het.

Ek het die dag saam met 'n paar van my gunsteling bloggervriende deurgebring (Ashlae van Oh Lady Cakes, Irvin van Eat the Love, Nik van A Brown Table). Hier is 'n foto van 'n foto van 'n foto van 'n foto van ons wat havermoutkanne ontbyt probeer styl en skiet voordat ons dit uiteindelik eet.

Na die ontbyt kyk ons ​​na 'n heerlike kook -demo deur Annessa Chumbley, RD, haar pannekoeke van havermeel met havermeel gaan dood vir …

Vervolgens was ons op ons eie om alles wat ons wou in die professionele kombuis van Kendall College op te berei. Ek het 'n heerlike aartappel, peper hash met suurlemoen en tiemie saam met my vriendin Jane ('n Taste of Koko) en Ashley van Edible Perspective gemaak.

Dit was ons mooi aartappel -hasj (gaan kry die resep op Ashley se webwerf), en 'n wonderlike vrugtebroodjie wat Ashlae en Nik gemaak het:


Voorbereiding

Pik deur die boontjies en maak skoon.

Week die boontjies oornag in die yskas in water.

Dreineer bone, spoel af met warm water en hou eenkant.

Voeg olie by 'n souspot en verhit. Sodra die olie warm is, soteer die seldery, uie, peper, knoffel en lourierblare vir ongeveer 6-8 minute. Voeg dan u sout, swartpeper, rooipeper, suiker en salie by.

Verlaag die hitte, voeg tamatiepasta by en roer om die bestanddele te kombineer.

Voeg nou jou boontjies by en bedek met warm water, minstens 2 sentimeter bo boontjies.

Kook oor matige hitte tot baie sag.

As die vloeistof te laag is, voeg meer warm water by die pot en pas die seisoen aan.

As die boontjies klaar is, kyk weer na die geurmiddels en verwyder die lourierblare. Meng die sop met 'n onderdompeling of hoëspoedmenger.

Skep die sop in bakkies en garneer met gebraaide salieblare en ekstra suiwer olyfolie bo -op.


Mungbone is natuurlik afkomstig van plante en het 'n magdom voedingsvoordele, waaronder mangaan, noodsaaklike B -vitamiene, kalium, magnesium, folaat, sink. Hulle bevat ook baie proteïene en dieetvesel.

As u meer wil weet oor die voordele vir die gesondheid van mungbone, kyk dan na hierdie artikel van Simple Roots Wellness.

Ek het hierdie mungboontjiebredie met 'n paar pragtige vars volgraanbrood, en dit is eenvoudig om voor te sterf. Ek is verheug oor hierdie resep, en ek hoop dat u dit net soveel sal geniet!

Ander wonderlike resepte vir u:

Laat weet my as u hierdie resep probeer! Sal u graag 'n opmerking en 'n beoordeling hieronder wil gee. As u die ekstra myl wil stap, merk ons ​​op Instagram of deel u foto van die resep op Pinterest.


Kyk die video: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Oktober 2021).