Lammertjie

  • Lamorgane: longe, hart, lewer, niere, milt,
  • stukke vleis op die maag,
  • prapurele,
  • 3 trosse groen uie,
  • 2 gedroogde uie,
  • 1 koppie vars dille,
  • 2 trosse vars pietersielie,
  • 4 hardgekookte eiers,
  • 4 rou eiers,
  • sout,
  • peper.

Porsies: 12

Voorbereidingstyd: meer as 120 minute

HOE MOET U DIE RESEP LAM VOORBEREI:

Die organe word skoongemaak en in koue water gewas.

Die tragea van die longe word verwyder.

Die niere word verwyder van die vetlaag wat hulle beskerm, in twee gesny, die wit deel uit die middel verwyder en die velle verwyder om heeltemal skoon te bly.

Die lappe word geweek in warm water,

was en laat staan ​​in water totdat dit tyd is om te gebruik.

Ons sit die organe aan die kook, nadat dit kook en die skuim gevorm is, gooi ons die water, spoel die ingewande goed af en kook dit weer met skoon water, kook dit ongeveer 25-30 minute (dan kom die data in die oond). Haal die organe uit die water, laat dit 'n bietjie afkoel en sny dit dan met 'n vleismeul saam met die groente en uie. Geur met sout en peper, voeg die 4 rou eiers by en knie alles baie goed.

Plaas die broodkrummels in die koekpan (bedek die bakplaat mooi daarmee), sit 'n bietjie van die samestelling in die pan, plaas die 4 gekookte eiers wat ons bedek met die res van die samestelling, bedek met die broodkrummels en bak in die voorverhitte oond vir ongeveer 25-30 minute.


Lamsvleis resep. Die geheim van sjef Cătălin Scarlătescu

Op die Paastafel kan die geverfde eiers en die lewer van die lam nie misloop nie. As in die eerste geval geen huisvrou probleme ondervind nie, is dit nie presies duidelik wat die tweede voorbereiding betref nie. Drobul is 'n redelik noukeurige voorbereiding, en as dit nie behoorlik voorberei is nie, loop u die risiko om uit te breek.

Om sulke dinge te vermy, het ons daaraan gedink om die resep van die jurie voor te stel uit die program "Chef La cuțite", van Antena 1. Hy gebruik 'n truuk wat hy by sy ouma geleen het. Sedert sy kinderjare het sy vir hom gesê dat agt eiers vir elke kilogram samestelling vir hierdie voorbereiding bygevoeg word. Die eiergele moet egter van die eierwitte geskei word.

Laasgenoemde moet geklits word totdat die wit skuim gevorm is en eers dan moet dit opgeneem word. Uiteindelik sal die druppel meer "vasgemaak" wees, nie breek as dit gesny word nie en 'n aangename fisiese voorkoms kry. Vervolgens bied ons stap vir stap die wonderlike resep van sjef Cătălin Scarlătescu aan. Hier is die bestanddele wat u benodig en hoe om dit voor te berei.

Wat is die geheim van 'n volmaakte lam?

Bestanddele

  • organe van 'n lam - lewer, niere, longe, hart
  • 250 gram heuning
  • 400 gram uie en groen knoffel
  • 400 gram dille en groen pietersielie
  • geklitste eiers - dit is belangrik om agt geklitste eiers vir elke 1 kilogram samestelling te gebruik
  • sout na smaak
  • peper na smaak
  • sonneblomolie
  • caul

Metode van voorbereiding

In die eerste plek word die organe en die lam baie goed gewas en skoongemaak, en dan in groot blokkies gesny en verhard in 'n pan waarin hulle voorheen sonneblomolie, sout en peper gegooi het. Nadat hulle goed verhard is, verwyder hulle van die hitte en laat hulle uit al die olie dreineer.

'N Kwart van hierdie samestelling word in blokkies gesny, en die res word deur 'n maalvleis gelei. Sny die ui en groen knoffel op 'n houtkapper fyn en braai dit dan in dieselfde pan waarin ek die lamsvleis voorberei het. Laat die twee op die vuur totdat al die water in die pan verdamp.

Kap die dille en pietersielie baie goed en meng dit dan saam met die hele samestelling. Moenie vergeet nie! Meng agt geklitste eiers vir elke kilogram samestelling. Voeg sout en peper na smaak by. Die samestelling word in 'n puree toegedraai en in die voorverhitte oond geplaas by 'n temperatuur van 140 grade Celsius vir 50 minute. Bedien koud! Goeie werk en goeie eetlus!


Eenvoudige heuningresep vir Paaskoek

Heuning drone tradisionele Paasfees resep (cighir). Hierdie stuk lam word sag en romerig (nooit droog nie), rooierig en geurig. Die geheim lê daarin dat ek 'n orrelbredie maak, net soos a tuisgemaakte lewerpastei. Met baie ou en / of groen uie. Ek weet daar is baie resepte vir drob, maar dit is die een wat ons gemaak het sedert ek myself ken. Die meeste kook die lamorgane en maal dit dan en meng dit met setperke. Daardie dinge lyk vir my vaal, droog en verdrink.

Ons eet hierdie koue lamskyfie, in skywe gesny, met 'n sous van mayonnaise gemeng met suurroom en groen uiestertjies & # 8211 ons Paassous wat perfek pas by gekookte eiers en gerookte ham (ham) of gedruk (tuisgemaak), met maaskaas, radyse en groen uie.

Ek berei hierdie stuk lam voor en ek bak dit altyd op die Saterdag voor Paasfees sodat dit tyd het om af te koel tot die volgende dag. Ek het 'n hittebestande vorm met 'n deursnee van 25 cm gebruik.

U kan dit ook in die vorm van 'n koek bak en gekookte eiers daarin sit & # 8211 sien hier die tradisionele drob resep.


  • 600 g lamorgane (of soveel as wat u byderhand het) - longe, niere, lewer, hart
  • 600 g groen uie verdeel in 2 porsies (die helfte is gaar, die helfte word rou gehou)
  • 2 knoffelhuisies groen knoffel
  • 1 bos groen pietersielie
  • 3 gekookte eiers
  • 3 rou eiers
  • 3 eetlepels olie (olywe of sonneblom)
  • sout, varsgemaalde swartpeper
  • 'n bietjie gerasperde neutmuskaat (opsioneel)
  • poeier (opsioneel) - as jy nie poeier het nie, smeer die vorm met olie en bedek dit met 'n bietjie broodkrummels

Hoe om die beste skaaplewer tuis te maak. Sjef Cătălin Scarlatescu se geheime resep, van Amalia se ouma

Sjef Cătălin Scărlătescu sal vir die Paasfees lambredie kook volgens die resep van sy ouma, Amalia. Dit is nie die enigste gereg wat hy volgens sy ouma se resep maak nie, hy het self 'n paar besonderhede uit sy kinderjare vertel.

'Ouma Amalia was die sagste persoon wat ek ooit ontmoet het en al haar kos het in my siel gebly. Daar word nie verniet gesê dat smaak in die kinderjare gevorm word en dat kos in wese 'n herinnering is nie.
Ek sal nooit vergeet hoe gretig ek haar sous koek geëet het nie, gemaak van sulke eenvoudige bestanddele, maar met 'n absoluut fantastiese smaak! Elke jaar, met die Paasfees, onthou ek hoe lekker die sop van lamsvleis, druppel of kozonak in haar kombuis geruik het.
Van haar het ek die lamsleweresep wat ek elke jaar voorberei, geërf ",
Cătălin Scarlătescu het lank gelede aan Libertatea gesê.

Hier is die bestanddele wat u nodig het om 'n skaaptjoppie te maak volgens die resep van die sjef se ouma van Chefs with messes:

- organe van 'n lam - lewer, niere, longe, hart, 250 g lam, 400 g groen uie en knoffel, 400 g groen dille en pietersielie, geklitste eiers (vir elke kilogram samestelling word 8 geklitste eiers gebruik), sout, peper , sonneblomolie, poeier.

Bereiding: Sny die organe en vleis in groot blokkies en braai dit in sonneblomolie met sout en peper.

Sit dan eenkant en laat dreineer. 25% van die samestelling word in klein blokkies gesny, die res in die masjien.

Sny die ui en groen knoffel fyn en braai in die pan waarin die organe verhard is. Laat staan ​​totdat al die water in die pan verdamp het. Kap die dille en pietersielie “amper fyn”. Meng al die bestanddele goed.

Weeg die samestelling en voeg die geklitste roereiers by. Geur met sout en peper. Draai die samestelling in puree en bak 50 minute by 140 ° C. Bedien koud, met mosterd daarby.


1. Sny die organe en vleis in groot blokkies en braai in 'n pan met sonneblomolie, sout en peper. Dan sit ons dit eenkant en laat dit dreineer.

2. 25% van die samestelling word in blokkies gesny, die res in die masjien.

3. Sny die ui en groen knoffel fyn en braai in die pan waarin ek die organe verhard het. Laat al die water in die pan verdamp.

4. Kap die dille en pietersielie "amper fyn" en meng goed.

5. Meng 8 geklitste roereiers vir elke 1 kilogram samestelling. Geur met sout en peper na smaak.

6. Wikkel die samestelling in 'n kastrol en bak 50 minute by 140 ° C.

Drobul word koud bedien, en optioneel met mosterd.

As jy van Chef Scarlatescu se Lamb Drob -resep gehou het, sal jy beslis van hierdie hou hou. Monnikpotte.


Lam & # 8211 Voorbereiding

Kook eers vier van die agt eiers. Hulle moet ongeveer agt minute lank gaar wees, want hulle plek is binne -in die lewer. As u nie presies weet hoeveel minute dit neem om 'n eier te kook nie, lees ons wenke oor hoe en hoe lank om 'n eier reg te kook.

Dit word gevolg deur die lam se organe te was en skoon te maak. Kook dit dan 25 minute in soutwater en lourierblare. Een vel, twee velle, na smaak. Nadat die organe gekook het, word dit uit water gedreineer en fyngekap.

Jou smaakknoppies bepaal of jy dit met 'n mes, 'n maalvleis of 'n voedselverwerker wil maal. Gooi dan die mengsel van gesnyde organe in 'n bak, waarby u die fyngekapte groente, drie geklitste eiers, sout en peper voeg.

Meng die samestelling tot glad. Bedek dan 'n koekpan met bakpapier, waarin u tot dusver 'n deel van die resulterende produk gooi. In hierdie laag plak jy die vier gekookte eiers, die een na die ander.

Giet dan die res van die mengsel in die pan. Bedek alles met 'n laaste goed geklitste eier en geur met speserye en twee eetlepels olie. Onder die speserye wat u kan byvoeg, is nie net sout en peper nie, die moontlikhede is eindeloos. Daarom nooi ons u uit om 'n lys van noodsaaklike speserye vir lekker geregte te raadpleeg. Koljander en soetrissies kan hierdie gereg baie goed aanvul, afhangende van of u smaak meer klassiek is of u die kombuis van die wêreld wil aandurf.

Die bakplaat met lamsvleis bly ongeveer 40-45 minute in die oond, by 'n temperatuur van 200 ° C.

Onthou om nie die trommel te sny totdat dit afgekoel het nie. Andersins kan dit verkrummel. As u 'n bietjie geduld het, word u snye sny perfek gesny en u sal u gaste heeltemal beïndruk. Bedien hierdie heerlike lam saam met 'n slaai om nie in die strik van oorvol feestelike maaltye te val nie.


Lamskaas volgens ouma se resep

Die paasmaaltyd is nie volledig sonder druppels nie. Tradisioneel kan hierdie resep voorberei word in die sogenaamde prapure, die membraan wat die interne organe van die lam omhul. Hierdie lamsfilet volgens die ouma se resep stel egter 'n vereenvoudigde variant voor.

'N Heerlike resep is gebaseer op lamorgane. U kan u longe, hart, milt, niere en lewer gebruik. Moenie vergeet om baie groente by te voeg nie.


Hoe om die beste skaaplewer tuis te maak. Sjef Cătălin Scarlatescu se geheime resep, van Amalia se ouma

Sjef Cătălin Scărlătescu sal vir die Paasfees lambredie kook volgens die resep van sy ouma, Amalia. Dit is nie die enigste gereg wat hy volgens sy ouma se resep maak nie, hy het self 'n paar besonderhede uit sy kinderjare vertel.

'Ouma Amalia was die sagste persoon wat ek ooit ontmoet het en al haar kos het in my siel gebly. Daar word nie verniet gesê dat smaak in die kinderjare gevorm word en dat kos in wese 'n herinnering is nie.
Ek sal nooit vergeet hoe gretig ek haar sous koek geëet het nie, gemaak van sulke eenvoudige bestanddele, maar met 'n absoluut fantastiese smaak! Elke jaar, met die Paasfees, onthou ek hoe lekker die sop van lamsvleis, druiwe of kozonak in haar kombuis geruik het.
Van haar het ek die lamsleweresep wat ek elke jaar voorberei, geërf ",
Cătălin Scarlătescu het lank gelede aan Libertatea gesê.

Hier is die bestanddele wat u nodig het om 'n skaaptjoppie te maak volgens die resep van die sjef se ouma van Chefs with messes:

- organe van 'n lam - lewer, niere, longe, hart, 250 g lam, 400 g groen uie en knoffel, 400 g groen dille en pietersielie, geklitste eiers (vir elke kilogram samestelling word 8 geklitste eiers gebruik), sout, peper , sonneblomolie, poeier.

Bereiding: Sny die organe en vleis in groot blokkies en braai dit in sonneblomolie met sout en peper.

Sit dan eenkant en laat dreineer. 25% van die samestelling word in klein blokkies gesny, die res word in die masjien gesny.

Sny die ui en groen knoffel fyn en braai in die pan waarin die organe verhard is. Laat staan ​​totdat al die water in die pan verdamp het. Kap die dille en pietersielie “amper fyn”. Meng al die bestanddele goed.

Weeg die samestelling en voeg die geklitste roereiers by. Geur met sout en peper. Draai die samestelling in puree en bak 50 minute by 140 ° C. Bedien koud, met mosterd daarby.


Hoe om tradisionele lamsbredie voor te berei:

Plaas die garnale in 'n bak met water en laat dit afkoel totdat dit gebruik word.

Sny die lamhart lank en spoel af met klonte. Die niere word lank geskeur en vir 15 minute in koue water gehou met 'n bietjie suurlemoensap (slegs as dit na urine ruik).

Was en kap die ui en knoffelhuisies.

Sny die organe in blokkies van 3-4 cm of groter skywe. Sit die lewer en niere eenkant, want dit sal later gebruik word.

Sny die wit gedeelte van die ui en knoffel in ronde en braai in olie. Bedek met 'n deksel en soteer die ui met knoffel vir 3-4 minute. Moenie sout byvoeg nie, want dit versterk die organe.

Gooi die hart, longe en milt in die pan en meng goed. Laat 6-7 minute hard word met die deksel op 'n kier. Voeg dan die niere en lewer by. Bedek die pan vir 5 minute en hou dan 5 minute sonder deksel.

Sit aan die einde die groen ui en knoffelstertjies en laat dit 'n minuut hard word. Blus die vuur onder die pan. Die organe moet sag wees, nie droog nie.

Die trommel word aan die einde gesout nadat die vuur geblus is. Besprinkel met sout en varsgemaalde swartpeper. Sout en peper word in oorvloed bygevoeg om die smaak 'n smaak te gee.

Vir diegene wat meer speserye wil hê, kan gerasperde neutmuskaat, piment of koljander bygevoeg word.

Laat afkoel vir 'n uur.

Na afkoeling

Haal die stoom uit die water en smeer dit in die vorm van 'n koek, maar hang ook oor die rande. Die vorm moet nie gesmeer word nie, want die stoomboot is vet genoeg om die bak self te smeer.

Vul die garnale met die druppelsamestelling: geharde organe gemeng met rou eiers, sout en peper, gekapte groente. Hulle meng totdat dit 'n romerige samestelling word.

Gebruik die helfte van die samestelling onderaan die koekvorm. Sit die gekookte eiers bo -op en vul dit met die res van die samestelling. Maak gelyk met 'n spatel en trek die rande van die poeier oor die samestelling.

Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius, plaas dan die bakplaat in 'n ander groter bak en aan die einde in die oond. Hoekom? Omdat die vet uit die oond sal vloei. Bak die deeg 45-50 minute tot ligbruin.

Voor opdiening

Laat 3-4 uur in die vorm afkoel, sit dan in die yskas en laat oornag staan. Dit word onderstebo gedraai en in skywe gesny nadat dit heeltemal afgekoel het.

Hierdie tradisionele lambredie kan bedien word met vars groente, soos radyse en groen uie.


Hoe om die beste skaaplewer tuis te maak. Sjef Cătălin Scarlatescu se geheime resep, van Amalia se ouma

Sjef Cătălin Scărlătescu sal vir die Paasfees lambredie kook volgens die resep van sy ouma, Amalia. Dit is nie die enigste gereg wat hy volgens sy ouma se resep maak nie, hy het self 'n paar besonderhede uit sy kinderjare vertel.

'Ouma Amalia was die sagste persoon wat ek ooit ontmoet het en al haar kos het in my siel gebly. Daar word nie verniet gesê dat smaak in die kinderjare gevorm word nie en dat kos in wese 'n herinnering is.
Ek sal nooit vergeet hoe gretig ek haar sous koek geëet het nie, gemaak van sulke eenvoudige bestanddele, maar met 'n absoluut fantastiese smaak! Elke jaar, met die Paasfees, onthou ek hoe lekker die sop van lamsvleis, druiwe of kozonak in haar kombuis geruik het.
Van haar het ek die lamsleweresep wat ek elke jaar voorberei, geërf ",
Cătălin Scarlătescu het lank gelede aan Libertatea gesê.

Hier is die bestanddele wat u nodig het om 'n skaaptjoppie te maak volgens die resep van die sjef se ouma van Chefs with messes:

- organe van 'n lam - lewer, niere, longe, hart, 250 g lam, 400 g groen uie en knoffel, 400 g groen dille en pietersielie, geklitste eiers (vir elke kilogram samestelling word 8 geklitste eiers gebruik), sout, peper , sonneblomolie, poeier.

Bereiding: Sny die organe en vleis in groot blokkies en braai dit in sonneblomolie met sout en peper.

Sit dan eenkant en laat dreineer. 25% van die samestelling word in klein blokkies gesny, die res in die masjien.

Sny die ui en groen knoffel fyn en braai in die pan waarin die organe verhard is. Laat staan ​​totdat al die water in die pan verdamp het. Kap die dille en pietersielie “amper fyn”. Meng al die bestanddele goed.

Weeg die samestelling en voeg die geklitste roereiers by. Geur met sout en peper. Draai die samestelling in puree en bak 50 minute by 140 ° C. Bedien koud, met mosterd daarby.


Hoe om 'n tradisionele lamsvleis en # 8211 -resep voor te berei

Lamsfilet word tradisioneel in poeier toegedraai, maar as jy dit nie het nie, kan jy dit opgee of die toegedraaide deeg in tertblaaie bak.

Gewoonlik sit ek nie gekookte eier in die lewer nie, al gee dit 'n mooier voorkoms, maar ek dink dat ons gedurende Paasfees in elk geval genoeg gekookte eiers eet. Vir 'n gelukkiger voorkoms, verkies ek om eerder 'n paar rooi soetrissies in blokkies te sit

As u nie lamsvleis het nie, kan u op die webwerf ook 'n resep vind vir hoenderboudjies met groente, wat ons af en toe as voorgereg by 'n feestelike maaltyd of bloot vir ontbyt of as verpakking bedien.


Video: Lammertjie Konvokasie 2021 (Oktober 2021).