Tradisionele resepte

Die wynbeker se beste bierwedstryde vir braai

Die wynbeker se beste bierwedstryde vir braai

Net soos bierdrinkers verstandig is om hul kennis en waardering vir goeie wyn te versterk, so word wynliefhebbers ook goed bedien deur hul verhemelte oop te maak (en moontlik snot houdings - hey, as dit nie jy is nie, koel, maar as die skoen pas. ..) om die eienskappe van groot bier te omhels. En met die warm en bedompige seisoen op hande, watter beter tyd is om die verkenning te begin?

Voordat u u vragbroek met druiwe in 'n draai kry, sê niemand dat die wyne in die somer nie wonderlik is nie. 'N Helder, lewendige albariño tussen duike in die swembad is presies reg, en kreef met wit Bourgondië is duidelik een van die grootste plesier van die lewe. Maar nadat hulle die agterkant van die nege losgemaak het, of die tweeslag om die kosbare groen tapyt gedryf het, wat na sy verstand 'n 750-milliliter pinot-bianco gaan afkoel?

Dis reg ... niemand. Bier het baie eienskappe gemeen met wyn, maar ten minste staan ​​dit kop en skouers bo die heilige sap. Verversing. Pure en eenvoudige herstel van liggaam en gees na 'n sweet, uitmergelende ontmoeting met omtrent alles. Dus, as u bereid is om ten minste 'n klompie waarheid toe te gee in wat ek sê, laat ons ons uitgedroogde lippe om 'n paar stomende dagbieropsies draai.

Die eenvoudigste benadering tot goeie gons in warm weer is om iets te soek met bitter, wit, wit, weisse, weizen, koring, Kölsch, lambic, somer of seisoenaal op die etiket. 'U lys is heeltemal onvolledig,' skreeu die biergeeks; Dit is dalk my vriende, maar ons probeer 'n paar mense van die druiwekant af oorbring, so maak my bietjie laf hier.

Bitter, soos in Engelse bitters of spesiale bitters, is 'n tradisionele ale -styl met 'n goeie, maar nie oorweldigende dosis hop nie, mooi gebalanseerd met 'n bietjie moutigheid en 'n tikkie vrugte. Hulle is gewoonlik aan die onderkant van alkohol ('n pluspunt in die somerhitte), lig van liggaam en goud tot koper van kleur. Dink aan hulle soos 'n kleinboet van 'n IPA wat nie heeltemal soos die monster kan spring nie, maar steeds uitstekende drinkbaarheid en verversing lewer.

Wit, wit en weisse (of weiss), alle betekenis, duh ... wit, word gemaak met koring, soos in weizen of koring (en miskien 'n klomp hawermout) en het dikwels 'n komplekse, sitrusagtige pittigheid, wat hulle klip gee -koud heerlik en besonder verfrissend. Wit bier kom moontlik uit België of Duitsland en word toenemend geliefd onder Amerikaanse handwerkbrouers.

Reguit koringbiere is ook 'n steunpilaar van Amerikaanse brouers en is ideaal vir somergenot, maar as u 'n verbetering in smaak en persoonlikheid wil hê, moet u na die oorspronklike Europese weergawes kyk. Wat meer is, in 'n goeie biergewrig kan u verwag dat u 'n vertoning sal kry wat by u bestelling vir 'n klassieke weissbier of hefeweizen pas.

Behoorlik bedien word 'n baie lang glas oor die bottel geplaas en die duo word in 'n enkele, gladde beweging omgekeer. Terwyl die bier die glas vul, word die bottel stadig gelig totdat dit 'n marshmallow-kop van 2 of 3 duim verlaat, waarna die bottel verwyder word en óf in die wyn gedraai word of heen en weer op sy sy gerol word. Hierdie klein truuk versamel al die oorblywende gis (hierdie babas word in die bottel gebottel) en meng dit met die oorblywende skuim, wat dan gebruik word om die glas af te vul, dikwels gevolg deur 'n skyfie suurlemoen. Sodra dit bedien is, duik jy in hierdie pragtige brouwsel in al sy oranje, piesang en naeltjie-ester vir 'n unieke bierervaring.

Kölsch, wat van 'show' -biere teruggaan na ons lys, beskryf 'n goue bier wat in Keulen, Duitsland, geproduseer is, en, wel ... oral buite die EU, soos die VSA, wat hierdie sagte, vurige, nogal vrugtige, nogal bitter maak, soort van nie, maklik en heerlik, somerbyt. En dan het ons die lambics.

Hierdie Belgiese teruggooie is oop gefermenteer met wilde gis (iets wat enige ware vinofiel kan waardeer) na 'n ingewikkelde mengproses wat selfs biermense laat kopkrap. Die resultaat is 'n suur, ietwat aardse, koolzuurhoudende brousel wat in te simplistiese terme 'gueuze' genoem word as dit nie geurig is nie en 'vrugte -lambies' as dit gemaak word met kersies, frambose, cassis of perskes. Alhoewel dit 'n liefde- of haatvoorstel kan wees, is die vrugtegeure ryk en suiwer, en die hoër suurgehalte maak hierdie somerkwaffers 'n perfekte pasmaat vir 'n aantal kosse.

Uiteindelik het ons die somer- of seisoenvariante. Dit is 'n algemene benaming onder die Noord -Amerikaanse handwerkbrouers, dit word tipies gedoseer met speserye of vrugte of 'n besonder interessante hop. Hulle is bedoel om u te verfris en aan te moedig om meer as een te geniet. En die meeste is uitstekend, 'n sny bo die alledaagse pale ale of ligte pils. U vind rye ale of bloubessie pils of 'n aantal moontlikhede.

Noudat u 'n paar goeie opsies het, moet u die wynstam af en toe inruil vir 'n biertulp. Daar is wonderlike biere daar buite, en as daar iets is waaraan wyn drinkers hou, is dit om die volgende nuwe smaak te vind. As u nie seker is watter ale of pils, watter witbier of lambie u wil probeer nie, sit 'n gemengde ses-pakkie saam. Een van die mooiste bier is dat dit oor die algemeen goedkoop is. U kan u eie proe van 'n halfdosyn moontlikhede ten koste van 'n enkele bottel goeie wyn hou. Verkenning en ekonomie, 'n somer -kombinasie wat moeilik is om te verslaan!


20 bier-skemerkelkies wat enige voorspel 'n opkoms sal maak

Bier is wonderlik, maar 'n bier -skemerkelkie is net beter. Of jy nou 'n michelada by brekkie, 'n beergarita by happy hour of 'n shandy by aandete aandraai, hierdie 20 drankies sal beslis behaag.

Voeg 1 oz by. vars lemmetjiesap, 1 oz. Mole Poblana, 1 oz. tamatiesap, 3 strepies sjokoladebitter en 1 oz. mezcal na 'n skemerkelkie met ys. Skud, sif in glas en bedek met Negra Modelo -bier. Garneer met pittige sjokolade sout.

Skud 1 oz. Gehele blaar, 1 oz. suurlemoensap, en 1 oz. eenvoudige stroop vir ses sekondes in 'n skudder. Syg oor ys in 'n glas en voeg 4 oz by. Dogfish Head 60 minute IPA. Roer liggies om te meng.

Meng 1 oz in 'n skudder. pomelo-toegediende Aperol, 1 oz. pynappel rum, en frac12 oz. amandelvermindering, en 2 druppels vanielje -ekstrak. Giet in 'n pintglas en bedek met IPA -bier.

Meng 1 oz in 'n klein mengbak. Paul Beau VS Cognac, 1 oz. Orleans Kruie, en 12 gram. Rhum JM Cane Stroop, en frac12 oz. lemoensap, en & frac12 oz. suurlemoensap. Skud effens, en bedek met 3 en frac12 oz. Ommegang Witte bier. Syg dit in 'n laagbalglas met 'n groot ysrots.

Resep van Center Bar in New York.

Meng 2 dele Cruzan Single Barrel Rum, frac12 deel suurlemoensap en frac14 deel gemmerstroop in 'n glas. Giet die helfte van enige koringbier stadig in die glas. Voeg 'n paar ysblokkies by en gooi die bier klaar.

Voeg 1 oz by. Contratto, en frac12 oz. soet vermout, en & frac12 oz. droë vermout tot 'n ysgevulde glas. Bedek met 1 blik Tecate bleek pils, en versier met 'n oranje wiel.

Resep deur kroegman Ivy Mix by DIEGO in die PUBLIC Hotel in New York.

Kombineer 1 en frac12 oz. Tom's Town Corruption gin, en 12 gram. eenvoudige stroop, en 12 gram. suurlemoensap, en 1 T KC Canning Co. aarbei Champagne konfyt in 'n skudder met ys. Skud en druk in 'n 14-oz. glas met ys. Bedek met 1 blik Boulevard Brewing Co. Jam Band Berry Ale en sit voor.

Pureer 2 koppies frambose in 'n voedselverwerker of blender tot glad. Druk die puree deur 'n fyn maas sif en gooi die sade weg. Voeg 2 koppies water en & frac14 koppie suiker by die puree en roer. In 'n blender kombineer die framboosmengsel met & frac12 koppie tequila, 1 koppie UFO Framboosbier en 3 T lemmetjiesap. Voeg 2 koppies ys by. Meng tot heeltemal glad. Giet in 4 glase en versier met lemmetjies en frambose.

Meng in 'n Collins -glas 8 takkies vars koriander en 1 suurlemoen. Voeg by & frac12 tl. agavesiroop en vul met ys. Voeg 6 oz by. Stella Artois Cidre, roer dan deeglik en bedek met 'n skeut sodawater.

Resep van Stella Artois.

Kombineer 1 oz. vars uitgedrukte sitrus sap (lemoen en suurlemoen) met 3 oz. versoete vlinder ertjie tee. Top met 4 oz. Blue Moon Belgian White. Bedien oor ys en lemoenskywe, en versier met 'n oranje wiel.

Voeg 1,5 oz by. Kroon Royal Vanilla tot 1 pint Pumpkin Ale, en bedien in 'n pintglas.

Voeg 8 oz in 'n glas by. Leinenkugel & rsquos Waatlemoen Shandy, 3 oz. gemmerbier, 'n skeut eenvoudige stroop, en 'n skeut kossoda. Versier met 'n waatlemoenskyfie, suurlemoen, lemoen en lemoen.

Voeg 1 1/2 oz in 'n pilsnerglas gevul met ys. Svedka Strawberry Lemonade, 1 oz. ystee, 1/2 oz. eenvoudige stroop, 1/2 oz. vars suurlemoensap en 'n skeut Corona Extra. Roer kortliks en versier met 'n skyfie suurlemoen en 'n aarbei.

Voeg in 'n glas vol ys 4 oz by. Austin Eastciders Blood Orange Cider, 1 & frac12 oz. bourbon, en 1 eetlepel. agave. Bedek met 1 jalape- en ntildeo -sny, roer en versier met 'n lemmetjieskyf.

Meng in 'n groot wynglas 8 oz. limonade met 8 oz. Stella Artois Cidre, en versier met 'n suurlemoenskyfie.

Resep van Stella Artois.

Giet 1 1/2 oz. Svedka Colada, 2 oz. limonade, en die sap van 1 suurlemoen in 'n skudder. Voeg ys by en skud kortliks. Giet in 'n pintglas, bedek met Corona Light, en versier met 'n suurlemoenskyfie.

Kombineer 1 en frac12 oz. suurlemoensap en 12 gram agave -nektar, en die skil van 1 suurlemoen in 'n glas. Voeg bier by, roer liggies en versier met 'n kalkwiel.

Resep van Stanton Social in New York.

Meng in 'n groot wynglas 4 oz. limonade met 4 oz. ystee. Voeg 'n skeut (ongeveer 1 teelepel) roosmarynstroop by en bedek met 8 oz. Stella Artois Cidre. Versier met suurlemoenwiele en 1 takkie roosmaryn.

Resep van Stella Artois.

Meng 4 frambose, 6 bloubessies en 3 kruisementblare in 'n skemerkelkie. Voeg 1 en frac12 oz. tequila silwer en 1 frac12 oz. suur mengsel, en skud. Giet in 'n glas gevul met ys, en bedek met bier.

Resep van Haven in The Sanctuary Hotel in New York.

Meng en frac12 oz. eenvoudige stroop, en 12 gram. vars suurlemoensap, en & frac34 oz. pynappelsap met 4 skeutjies chai bitters. Skud droog. Giet ys in 'n Collins -glas en bedek met Stella Artois Cidre. Garneer met 'n vars suurlemoen -draai.


Die Sommelier Update

Die Sommelier Update is 'n opvoedkundige blog oor wyn, bier, sterk drank en kos. Dit het begin in samewerking met die Arrowhead Wine Enthusiast -klub, maar het vinnig 'n internasionale aanhang gekry van diegene wat belangstel om te eet, te geniet en pret te hê met kos en wyn. Weeklikse artikels oor advies, diens, paringsidees, resepte, opvoeding en konsultasie, van 'n Certified Sommelier en wynopvoeder.

Beste wyne vir 'n braai

Die amptelike afskop na die somer was nog altyd Memorial Day. Ek het in 'n vorige pos oor somerwyne geskryf, maar ons het nog nooit die beste drankies om by te staan ​​vir 'n braai (of braai) bespreek nie. As u die braai nie uit die stoorplek gehaal het nie, dit afgestof het, die propaan gelaai het (of op die houtskool gestop het), is dit die naweek die tyd om dit te doen.

Ek sou raai dat die meeste van julle hamburgers of worsies op die rooster gooi, en dit af met 'n yskoue bier. Nie 'n slegte kombinasie nie, maar wat as jy nie 'n bierdrinker is nie? Watter wyne pas die beste by kos wat oor die kole gebraai word?

As u terugkyk na my artikel oor kos en wyn, is daar 'n paar wenke om u te help:

Rooster voeg 'n bitter verkoolde smaak by kos. Ons kan twee verskillende benaderings tot bitterheid gebruik, 1) pas daardie bitterheid met tannynwyne aan, of 2) ons kan die bitterheid met vrugbaarheid kontrasteer.

Van die meer tanniene wyne is: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah en Zinfandel. Let op dat hulle almal rooi is, aangesien witwyn nie tannien bevat nie.

As ons wil kontrasteer, kan vrugtige wyne oral versprei word. Vir rooi is Gamay beslis 'n vrugtige wyn, net soos 'n paar Pinot Noirs, maar dit is ligter wyne, wat moontlik oorweldig kan word deur swaar vleisgeregte. Sowel Zinfandel as Syrah (veral Australiese Shiraz) kan vrugtig wees, met 'n bietjie tannien. Witwyne kan ook vrugte wees, maar weereens kan 'n delikate witwyn deur die vleis oorweldig word. Ek sou soek na iets met 'n bietjie meer lyf, wat hom kan weerstaan ​​teen gegrilde kos. Riesling is altyd een van my "go to" wyne, veral vir varkvleis en wors (die vet moet met 'n bietjie suurheid gesny word, en Riesling doen die werk). U kan ook na 'n Chardonnay gaan, of selfs na 'n Chenin Blanc vir hoender. En. moenie die roos vergeet nie! Een van my gunsteling somerwyne wat byna alles pas, is 'n droë roos.

Pasop vir die braaisous. Onthou om dit teen die einde by u vleis te voeg, sodat dit nie brand nie, en as dit pittig is, kies 'n wyn met 'n laer alkohol, aangesien die kombinasie van speserye en alkohol die hitte verhoog.

My beste keuse vir die beste wyne om by die braai te hê:
1. Zinfandel. Kies 'n laer alkohol (indien moontlik) wat jonger is, maar met 'n bietjie tannien.
2. Syrah. Kies 'n Aussie -weergawe wat meer vrugte vorentoe bring.
3. Roos. Ek hou van Bandol, Tavel of sommige van die rose wat uit Kalifornië kom (gewoonlik op Syrah, Grenache, Mourvedre of Pinot Noir). jammer, nie 'n groot aanhanger van die rose op Zinfandel nie.
4. Riesling. Ek hou van 'n droë weergawe uit die Elzas, Frankryk, of 'n droë Auslese uit die Mosel -streek in Duitsland. Dit is 'n goeie kombinasie met wors, brats of worsbroodjies. en selfs 'n paar varkgeregte met vrugtiger souse.
5. Bier. Hoe kan u verkeerd gaan met bier?


'N Laaste wenk. as u braaitegniek marinate, droë vryf en souse insluit. moenie jou beste bottel wyn oopmaak nie. Groot bottels moet bedien word met eenvoudige kosse, waar die wyn die ster kan wees. Met braai wil ons hê dat die wyn en kos met mekaar moet saamwerk. Oorweldigende speserye, sal u wyn meer krag gee, en is dit nie die uiteindelike vreugde, die vermenging van die twee nie?


Die beste wyne om met ribbetjies te drink

Suksesvolle ribbetjies kan van vark of beesvleis berei word, maar die sous en speserye is die belangrikste faktor om 'n wyn te kies om saam met hulle te drink. Die wye verskeidenheid ribstyle (kyk na ons gids vir braaivleisstyl!) Maak baie wyneksperimente moontlik.

Ribbes is groot stukke vleis, maar die geure kan eintlik baie delikaat wees. Groot wyne kan die ure van die stadig gekookte geur bedek. Soek wyne met baie vrugtegeure en matige tanniene om die beste uit u ribbes te haal.

Vir die doeleindes van hierdie kombinasies het ons 'n algemene onderskeid getref tussen droë, gekruide ribbetjies en nat, tamatie-soeter sousstyle. (Daar is klaarblyklik baie ander variasies.) Droë vryfribbetjies het pittige note wat goed reageer op aards wyne. Die nat ribbes het iets vrugtiger of droërs nodig om die sous te balanseer en te verbeter.

Borrels

Ons is mal oor vonkelwyne met ribbetjies! Die borrels help om die smaak te reinig en hou jou mond vars en gereed vir meer ryk kos. Ribbetjies met 'n soeter sous pas goed saam met droë wyne-probeer Mumm Napa Cuvée M, wat 'n aardse geur het wat lei tot ryp wit perskegeure. Ideaal vir die balansering van 'n goed gesoute rib. ($ 16- $ 25, vind hierdie wyn)

Vir droë gevryfde ribbes, 'n rooi lambrusco soos die Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso is ideaal. Die droë, aardse geure van vars swart kersies en kruie neem die speserye in die vryf op, en die fyn borrels hou alles skoon en maklik om te drink. (Ongeveer $ 16, vind hierdie wyn)

Wit Wyne

'N Witwyn met pittige suurheid en ronde steenvruggeure, soos 'n pinot gris, behandel alle soorte ribbetjies goed. Probeer die 2009 Robert Sinskey Los Carneros Pinot Gris vir 'n bederf. ($ 22- $ 29, vind hierdie wyn)

Rosé Wyne

Spaanse Rosado is geneig om 'n ryker, vrugtiger styl te wees, meer soortgelyk aan 'n ligte rooiwyn. Hierdie sappige rosés, soos die Grupo Matarromera Bodegas Valdelosfrailes 2010, is vol vars framboosvrugte en komplementeer 'n soet bbq -sous. (Ongeveer $ 11, vind hierdie wyn)

Rooi Wyne

Ryk en vrugtige rooies bring die sappigheid na vore in alle ribbesstyle. Probeer 'n vol en syagtige syrah met cassis vrugte en 'n tikkie soet speserye soos die 2006 Jelu Reserva uit Argentinië, veral met 'n asyn-swaar sous. (Ongeveer $ 16, vind hierdie wyn)

Vir 'n donkerder, meer gekonsentreerde (selfs vleisagtige) wyn, probeer 'n California Cabernet Sauvignon. Die 2009 Chad Red Hills Lake County Cabernet pas veral goed met droë vryf. ($ 17- $ 20, vind hierdie wyn)

Openbaarmaking: Die Lini 910 Lambrusco, Mumm Napa Cuvée M en Valdelosfrailes Rosado is as voorbeelde vir hersiening verskaf.


19 Noodsaaklike drankies vir enige sosiaal verre braai hierdie somer

Terwyl ons aanhou om die pandemie te bekamp, ​​word ons ingeënt, ons maskers dra en ons hou afstand is stadig terug te keer na normaal. As ons die somermaande bereik, hoop ons dat ondernemings steeds kan heropen en dinge weer in die regte lewe (in klein groepies) kan beleef in plaas van aan die ander kant van die rekenaarskerm.

Of u nou lief is vir 'n vrugtige alkoholiese drank, 'n lekker koue bier, of u glad nie alkohol drink nie, ons het u gedek. Die drankies by 'n braaivleis gee altyd 'n gemoedstoestand en 'n koue ros & eacute na die ontploffende mark van harde seltzers. Hier is 'n paar van ons gunsteling drankies wat 'n sosiaal verre BBQ hierdie somer sal verhef.

Travis Scott & rsquos se nuwe handelsmerk Cacti is die coolste atmosfeer op die mark. Teen sewe persent ABV, pak die drankies 'n ware pons. Hul agtergrond verduidelik: & ldquo Die legende lui so: 'n Meteor uit Utopia het neergestort op die agavevelde van Mexiko en 'n unieke mengsel van hemelse sterrestof en Mexikaanse landbou geskep. & Rdquo

Hierdie spesifieke geur, wat pynappel, klapper en lemoen bevat, raai u op die etiket om dit onderstebo te draai om die houtskool te aktiveer.

Daar is geen beter manier om in 'n somer bui te kom as met Blue Point en rsquos Summer Ale nie. Alhoewel dit 'n ligte drankie is, het hierdie in New York gebroude drank 'n soet smaak, wat tipies nie kenmerkend is vir bier in hierdie trant nie.

Haus, wat begin is deur 'n man en vrou in Sonoma County, CA, bring elegansie by elke sosiaal verre byeenkoms. Hulle drankies, soos die Grapefruit Jalape & ntildeo teen 18 persent ABV, kan op hul eie gedrink word, of hulle kan in 'n skemerkelkie soos Grapefruit Fizz of 'n Haus Paloma verander word. Elke smaak is super uniek. Kyk: Bitter naeltjie, gekruide kersie en suurlemoen laventel.


15 beste bier om die hele seisoen te koop en te drink

Of u nou van 'n bitter IPA of 'n ligte pils hou, ons het die beste bierhandelsmerke gekies vir heerlike nippies.

Dit is belangrik om die beste bier te vind vir seisoenale nippies. As jy 'n blikkie oopblaas of 'n bottel oopmaak, dien dit as die perfekte verfrissende drank terwyl jy die hele somer braai en verkoel, en dit is die ideale vennoot vir die dag se agterhekke. As u op soek is na 'n tradisionele bier wat pas by enige maaltyd wat u wil voorberei, of 'n lekker brouery wil koop wat u nog nooit probeer het nie, het ons ons gunsteling biere versamel om by elke bierdrinker te pas, ongeag die seisoen. En die beste bierhandelsmerke, van New Belgium Brewing tot Dogfish Head, is uitstekende aanvullings vir wildsdag, ryk hamburgers, sappige gebraaide hoender en koel braaislaai.

Ons het baie blikkies en bottels geproe om die beste bier te vind, ongeag die seisoen. Of jy nou van 'n suurlemoen, 'n vrugtebier, 'n ryk IPA of 'n ligte bier hou, hoef nie ingewikkelde en verfrissende brouerye te probeer nie. As u gereed is om die somer te vier, haal u gunsteling koeler uit en laai dit saam met een van hierdie beste biere, plus 'n paar somer-klaar harde seltzers, en u lekkerste ros & eacute-wyne. As u op soek is na 'n bier om te drink terwyl u in die koeler maande gesellig bly, sal enige van hierdie biere die plek kry. Ongeag die tyd van die jaar, hierdie beste bier sal beslis bevredig word. Kry teug!

Dit is 'n sappige lekkerny met geure van wit perske en sitrus. Dit is romerig en glad, met net 'n tikkie bitterheid, wat dit beide uitstekend maak om alleen of met 'n bietjie te drink.


Waarmee om te drink: braaivleis

Namate die son later sak en die aande warmer word, kom almal op die patio of dek bymekaar en geniet die geure van gebraaide spesialiteite van die huis. Met speserye en 'n oorvloed souse om die lug te vul, is dit geen wonder dat ons soos bye tot heuning na die braai trek nie.

Maar die rooster bied so 'n wye verskeidenheid skatte dat dit as 'n uitdaging of 'n ouverture vir u verbeelding gesien kan word om dit met wyn te kombineer. Gedryf deur geur -aksente van sous en speserye, kan elke gegrilde vleis van die een kant van die wynkontinuum na die ander kant was. Gelukkig vergemaklik die gees van buitelug -eetplekke - insluitend die neiging om ligter, minder serebrale drankies te bedien - die keuse.

Vonkelwyn

Vonkelwyne klop die hitte en speel goed saam met byna enige gegrilde kos. Hou by die bekoorlike wyne soos Prosecco of Cava, of miskien 'n ligte bubbel van Kalifornië, en laat die vintage Champagne in die kelder.

Witwyn

Witwyne is duidelik geskik vir gegrilde vis en hoender, en sommige varkresepte, selfs dié wat swartgemaakte voorbereidings of speserye vereis. Die hoë suurheid in Sauvignon Blanc - of 'n koel Sancerre (gemaak van dieselfde druif) - pas perfek in hierdie rol. Kies 'n wit Bourgondië of 'n ander Chardonnay vir die vetterige vis, soos tuna, forel of rotsvis. Chardonnay is ook die beste keuse vir veggieburgers, en soms gewone hamburgers met sampioensous.

Rosé

Daar is geen twyfel dat rosés 'n hysbak en 'gees' toevoeg tot toevallige buitelugbyeenkomste nie. Hierdie wyne, wat vinnig en koel bedien word, het 'n bietjie meer suurheid as witwyne om die gegrilde geure van die kos te beveg. Onder die maklike gunstelinge in hierdie kategorie is Bandol uit die Provence, Tavel uit die Rhône -vallei en 'n paar interessante rosé -eksperimente in Kalifornië gemaak van die Sangiovese -druif.

Rooiwyn

As vark of salm op die spyskaart is, is Pinot Noir - van Oregon, die Russian River Valley of Bourgondië - die beste. Die gewig en tekstuur van die ryker geure is afhanklik van die Pinot Noir, maar dit sal uitgewis word deur swaarder wyne soos Cabernet, Petit Sirah of Barolo. Gerookte vleis-veral dié met 'n spek-aksent-word ook die beste bedien saam met Pinot Noir, wat die rokerige, teeblaargeure van die wyn afspeel.

As jy hamburgers, steak, gebraaide ribbetjies of beesvleis bedien, sal net die groot rooiwyne dit regkry. Bordeaux, Kalifornië Cabernet en Barolo pas perfek bymekaar, maar as die speserye die gereg warm maak, moet u Zinfandel of 'n soortgelyke pittige Australiese Shiraz of Argentynse Malbec kry.

Die sleutel tot suksesvolle wyn-kos-kombinasie vir buitelug-eetplekke is eenvoud. Moenie 'n wyn kies wat te veel besin nie, want die omgewing vereis dit nie. Die wyne moet by die kos pas, maar dit moet ook pas by die toevallige bui van die byeenkoms.


Heerlike wyne om te drink tydens 'n braai

Harry Fawkes 7 Mei 2020

Krediet: Foto deur Evan Wise op Unsplash

Voorstelle vir braai -wyn in 'n oogopslag:

Hier is 'n paar wynparings vir klassieke braaigeregte. Vir die gemak van gebruik het ons die gebruik van marinades en souse misgekyk.

  • Biefstuk - Malbec, Syrah/Shiraz
  • Burgers Zinfandel, Grenache -versnitte (soos Côtes du Rhône), Cabernet Sauvignon
  • Wors - Tempranillo, Gamay, Pinot Noir
  • BBQ hoender - Warmer klimaat Chardonnay
  • Vark tjops - Valpolicella, Barbera, Riesling, droë rosé
  • Salm - Rosé Champagne, Pinot Gris, verkoelde Pinot Noir
  • Sardientjies – Albariño, Picpoul de Pinet
  • Halloumi - Sauvignon Blanc, Sémillon, Assyrtiko
  • Veggie Spies – Chenin Blanc (varser style), droë rosé, Gamay

Daar is min dinge beter as 'n braai in die son met 'n glas wyn, selfs al beteken die huidige situasie dat u slegs u onmiddellike huishouding kan bywoon.

Die keuse van goeie bbq -wyn kan die geleentheid werklik verhoog, maar ons het ook almal slegte ervarings gehad.

Vergeet die dae dat u 'n verbrande burger afgespoel het met warm Chardonnay of gekookte rooi in 'n plastiekbeker, want u het baie wynopsies vir verskillende smake en kosse.

Dink soos altyd aan die geure in die kos. As u baie van die speserye hou, dan kan u met 'n tikkie soetigheid na sappiger rooi of wit leun, soos byvoorbeeld 'n droë Riesling.

Pinot Gris uit die Elsas kan byvoorbeeld beter werk as u salm deur Suidoos-Asië geïnspireer is, terwyl wors met baie kruie, soos venkel of salie, lekker kan wees saam met 'n Langhe Nebbiolo.

Allround BBQ-wyne

Dit is natuurlik onwaarskynlik dat u 10 soorte wyn gaan koop en by die geleentheid streng paringsregulasies sal opleg.

Daar is 'n paar goeie veelsydige wyne dit merk baie van die blokkies wat nodig is vir 'n heerlike braai.

  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Riesling
  • Champagne en ander tradisionele vonkelwyne

Top wenke vir opdiening

As dit buite 20 ° C, 68 ° F buite is, is dit heeltemal aanvaarbaar verkoel jou rooiwyne. Selfs die kragtigste rooiwyne is die beste by kamertemperatuur, wat nie meer as 18 ° C of ongeveer 65 ° F is nie.

En dit is deesdae vanselfsprekend, maar vermy indien moontlik plastiekbekers.

Die eerste keer gepubliseer in Augustus 2016. Mees onlangs opgedateer in Mei 2020.


Die gewaagde, gewaagde geure van braaivarkvleis vereis 'n verfrissende drankie gevul met ligte, lugtige geure en 'n donkerder spiritusbasis. Ou whisky en rum is 'n uitstekende basis vir hierdie kombinasie. As dit bedek is met koeldrank, gee die donkerder geeste varsheid aan die maaltyd. 'N Paar voorstelle sluit in John Collins, gebaseer op whisky, limonade in Lynchburg of die eenvoudige hoëbal. Vir 'n rumdrankie is die Anejo highball - gemeng met gemmerbier - 'n perfekte keuse. Die gemmerbier maak hierdie drankie die donkerste keuse van die tros.

Alhoewel dit 'n relatief eenvoudige gereg is om te maak, het varkvleis 'n intense verskeidenheid geure. Die hartige vleis, soet uie en knoffel is kompleks genoeg, maar die toevoeging van braaisous neem die smaakprofiel na 'n ander vlak.

Die braaisous wat u kies om by u resep te voeg, het 'n groot invloed op die gereg. Watter smaak oorheers? Is dit tamatie, speserye, hitte of rook? Ongeag die keuse, hierdie resep sal vol smaak en geure wees. Die verskillende geure in die sous, plus die vet van die varkvleis, dui daarop dat die gereg 'n bier met 'n kontrasterende smaak benodig. 'N Bier met vergelykbare geure sal verlore gaan in die smaak van die varkvleis en is net meer as net nat.

Miskien is die beste paringskeuse 'n helder en sitrusagtige Amerikaanse pale ale. Die sterk hopnote sal waarskynlik met die speserye van die braaisous dans, en die mout van die bier moet by die hartige vleis pas. Die helder note van die bier sal die smaak lekker skoonmaak. Alhoewel 'n Amerikaanse pale ale in styl soortgelyk is aan American India Pale Ale (IPA), is IPA's sterker en meer assertief. Hou by 'n eenvoudiger Amerikaanse pale ale.

'N Paar klassieke voorbeelde van Amerikaanse vaal aal sluit in Sierra Nevada Pale Ale en Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale.


Wat om te drink met braai

Of u nou die ribbetjies in 'n soet tamatiesous of 'n pittige varkvleis in 'n pittige asynverslaafde eet, volg hierdie wenke om die perfekte drank te vind.

Om 'n yskoue blik oop te maak om saam met jou gegrilde goedere te gaan, lyk soos 'n goeie idee, maar watter bier om te kies? Dit hang af van die braaistyl en die manier waarop jy die kos kook en geur, sê Samuel Merritt, die stigter van die sertifiseringsprogramme Civilization of Beer en Certified Cicerone. Vir 'n braai in Memphis-styl, wat gewoonlik varkvleis is met 'n peperige asyn-gebaseerde sous, beveel Merritt 'n egte Belgiese Saison aan, soos Saison Dupont ($ 9 per bottel). Sy helder, droë en blusende suurgehalte, tesame met sy groot, bruisende bruis, sny die hartige vet van die vleis deur, sê hy. Vir die mosterdgebaseerde souse wat deur braai-aanhangers in Suid-Carolina verkies word, kies 'n Amerikaanse IPA, waarvan die soet, moute geure die mosterd sal balanseer en die hop en sitrusnote die peperige sous sal aanvul.

In Texas verkies baie toegewydes van die streek stadig-gerookte beesvleis en varkribbetjies hul braai in 'n warm, asyn-gebaseerde dressing. Vir hierdie styl, probeer 'n ryk, verfrissende brouery soos Shiner Bock ($ 8 vir ses blikkies), uit Shiner, Texas, om die brandwonde te verlig. Of probeer 'n bier met 'n bietjie mout soet om die hitte te balanseer en 'n paar pittige, pittige note om die soetheid van die asyn, soos 'n ambergeel, aan te vul. As 'n ryk, tamatiesous verkies word, stel Merritt Guinness Draft Stout voor ($ 8 vir ses bottels). Die bitter rand van die bier beklemtoon die geur van die tamaties terwyl die romerige gladheid die peperige, soute vleis versag.

As jy die Kansas City-braaistyl verkies (allerhande vleis gesny met rokerige, dik tamatiesous of melasses of bruinsuiker), probeer dit met 'n Belgiese Dubbel. Hierdie bierstyl is gefermenteer met bygevoegde suikers om 'n bietjie vrugtige soetigheid te gee, maar het 'n droë afwerking om die rykdom van die vleis teen te werk.

As wyne met 'n braai gekombineer word, is 'n goeie manier om 'n dominante komponent in die sous of styl te pas, met inagneming van die tipe vleis wat gebruik word, en 'n soortgelyke element in 'n spesifieke wyn te vind, ”, sê Beth von Benz, 'n wynkonsultant by mvbconsulting.com, wat met restaurante en kleinhandelwinkels werk. Probeer met die pittige sous van Memphis -braai 'n witwyn met helder, vars sitrusnote, soos Bodegas Naia Rueda Verdejo 2012 ($ 13) uit Spanje, wat tertpomelo en groen appelgeure het. As u rooi verkies, is 'n rokerige, pittige Malbec uit Argentinië, soos Altos Las Hormigas, 2011 ($ 13) 'n goeie keuse, of gaan vir 'n Cru Beaujolais. Geniet laasgenoemde effens verkoel, sê von Benz, wat die vrugtige kwaliteit van die wyn na vore bring en dit 'n ideale keuse maak vir buitelugbyeenkomste.

Met die rokerige beesvleis van die Texas-braai, sal 'n gladde, pluimige Italiaanse rooi met 'n natuurlike hoë suurheid, soos 'n Sangiovese, of 'n vet, rokerige Shiraz, lekker wees met pittige souse op chili of tamatie. Probeer die Torbreck Vintners Cuvee Juveniles Barossa Valley 2010 ($ 24), 'n Australiese versnit van die Grenache-, Shiraz- en Mataro -druiwe. Dit is ongehout en pittig met helder vrugtegeure, sodat dit in hierdie Texas -styl die hitte kan weerstaan.

Vir Kansas City -braai is rooi Zinfandel 'n klassieke kombinasie. 𠇍ie vrugtigheid van die wyn komplementeer die melasse -note, en wenke van swartpeper bring die speserye na vore, ”, sê von Benz. Haar keuse: Joel Gott Zinfandel 2011 ($ 17), wat dig en ryk is met geure van swartbessiekonfyt.

Bourbon

Aangesien barbecue 'n produk is van die Amerikaanse Suide, is dit sinvol om dit te kombineer met 'n Amerikaanse gees wat ook uit die Suide kom: bourbon.

Die manier waarop bourbon vervaardig word, speel 'n rol om dit saam met vleis en souse te laat sing. Volgens die wet moet bourbon gemaak word van 'n graanmengsel wat uit ten minste 51 persent mielies bestaan, sodat dit soeter smaak as sterk drank wat met 'n groter persentasie gars, rog of koring gemaak word. Nadat dit gedistilleer is, word bourbon verouder in nuwe Amerikaanse eikehoutvate waarvan die binnekant verkool is, wat 'n soet, vanielje geur gee wat 'n aanvulling is op vleis wat gerook of gekook is. And its mild sweetness pairs well with both the sweet and the spice of barbecue.

A versatile choice, bourbon can be enjoyed neat, on ice, or in a wide variety of cocktails. A Mint Julep is a great classic cocktail to pair with barbecue, says Nate Adler, the beverage manager at Blue Smoke Restaurant, in New York’s Battery Park City. “Not only is it culturally significant and pays homage to what they drink in the South, it is perfect with barbecue because the sugar and mint cool anything spicy and complements the sweet. You don’t even realize there’s bourbon in it.”


Kyk die video: First braai bbq on the FENNEK (Desember 2021).