Tradisionele resepte

Gemarineerde boerenkool en groenboontjieslaai

Gemarineerde boerenkool en groenboontjieslaai

Groen boontjieslaai ontmoet 'n gemarineerde boerenkoolslaai en nadat hulle getroud is, het hulle 'n baba gekry, hierdie resep.

Bestanddele

  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 1 groot tros Toskaanse boerenkool, middelste ribbes en stingels verwyder, blare in lengte gesny in 1/2 'repies (ongeveer 8 koppies)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 pond groenbone, gesny
  • 1/4 koppie fyn gerasperde Parmesaan of Pleasant Ridge Reserve

Resepvoorbereiding

  • Meng olie, suurlemoensap, heuning en rooipepervlokkies in 'n groot bak. Voeg boerenkool by en gooi by die jas. Geur na smaak met sout en peper. Laat die boerenkoolmengsel 1-2 uur by kamertemperatuur sit of bedek en laat oornag afkoel en af ​​en toe roer.

  • Voer 'n geroerde bakplaat uit met 'n kombuishanddoek. Kook die boontjies in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot sag, sowat 4 minute. Dreineer bone; gooi in 'n bak yswater en laat afkoel. Dreineer bone; versprei op voorbereide laken en vee af met kombuispapier om droog te word. VOORUIT: Kan 8 uur vooruit gemaak word. Draai in papierhanddoeke, dan in kleefplastiek. Bedek en verkoel.

  • Voeg boontjies by boerenkool en gooi vir bedekking. Bedek met gerasperde kaas.

, Foto's deur Dominique LaFond

Voedingsinhoud

7 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 150 vet (g) 10 versadigde vet (g) 2 cholesterol (mg) 5 koolhidrate (g) 14 dieetvesel (g) 4 totale suikers (g) 4 proteïene (g) 5 Natrium (mg) 170 Beoordelingsafdeling

Gemarineerde boerenkool-, Romano -boontjie- en wortelslaai

Ek bring elke dag my middagete werk toe. Dit is moeilik as jy baie aan die eet is, maar gesond, maar dit is moeiliker as jy nie 'n gesonde middagete pak nie en jy eet uiteet. Daarom is ek altyd op soek na kortpaaie na vinnige, gesonde en bevredigende middagetes wat my gedurende die werksdag aangevuur sal hou.

Waar dit somer is, maak ek slaaie. Quinoa slaaie, tuinslaai, couscous slaaie en nou gemarineerde boerenkool slaaie!

Onthou jy die eerste keer dat jy 'n slaai werk toe gebring en aangetrek het voordat jy vertrek het? Dit was sag en slap en heel waarskynlik oneetbaar. Of die meermale wat u 'n slaai gemaak het en vergeet het om sous saam te bring, sodat u nie hoef te gaan nie, maar om te smeek, te leen of te koop? Boerenkool kan die vorige aand aangetrek word en die volgende dag nog heerlik wees. In werklikheid kan dit selfs 48 uur in die yskas hou sonder om so te verwelk dat dit oneetbaar is. Voeg 'n paar bone vir proteïen en vesel by en wortel vir kleur en soetheid, en ons het 'n goeie begin. Bedek met u keuse van vars bestanddele voordat u eet, en u geniet 'n gesonde, vullende middagete wat u deur die dag sal kry.

Gemarineerde boerenkool-, Romano -boontjie- en wortelslaai

  • 2+ 1/2-3 koppies organiese boerenkool, gewas en in linte gesny
  • 1 blik romanobone, afgespoel en gedreineer
  • 1 koppie gerasperde wortel
  • 2 groen uie, in skywe gesny
  • 1-2 eetlepels vlasaad
  • blokkies tamaties/kersietamaties
  • blokkies avokado
  • 1/4 koppie gekookte quinoa
  • vars kruie
  • vars rooi peper
  • geroosterde eiervrug
  • gekapte groen olywe
  • dennepitte, okkerneute of pekanneute
  • croutons

Was en stingel boerenkool, rol op met vingerpunte en sny in lintjies, nie heeltemal 'n chiffonade nie, u wil dit ongeveer 1/4 en 8243 breedte hê.

Plaas in 'n medium grootte bak met die afgespoelde en gedreineerde romano boontjies. Rasper wortel en sny groen uie in dun skywe en voeg in bak. Gooi.

Maak die dressing aan. Klits olyfolie in appelasyn in 'n klein bak en geur met sout en peper. Giet die groente oor en meng goed totdat alles bedek is.

Bedek die bak en laat oornag sit, of ten minste 2-3 uur. Die slaai hou vir twee dae. Lewer 2 groot of 4 klein porsies.

Berei enige byvoegings die vorige aand voor of sit dit in 'n aparte houer, sodat dit gereed is om te begin. Ek het gekapte tamatie bygevoeg en later croutons met suurdeeg gebring om by te voeg.


  1. Sny boerenkool in klein stukkies. Gooi alle groente in 'n bak met boerenkool.
  2. Meng in 'n klein bak vlasaadolie, suurlemoensap en tamari. Giet die groente oor en laat dit vir 10 minute sit voor dit bedien word.

Colleen Holland, mede-stigter van VegNews en#8217, kon hierdie slaai elke dag eet. Volg Colleen by Healthy Vegan vir meer van haar gunsteling, gesonde plantaardige kos!

Hou u net van veganiese kos en kook?
Kry die beste resepte wat deur die redakteur getoets is in elke uitgawe van VegNews Magazine. Ontdek waarom VegNews die wêreld se beste plantblad is deur vandag in te teken!


Groenboonslaai met geroosterde amandels en#038 Feta

Ek was gisteraand nie van plan om groenbone vir aandete te eet nie, maar dit het gebeur. Ek het 'n nuwe truuk geleer om dit te kook, wat sagte, maar nie versadigde (en beslis nie pap) groenbone oplewer nie. Ek gooi my perfek gaar groenbone in 'n suurlemoensous met hartige geroosterde amandels, romerige en sout feta en vars basiliekruid.

Ek kon myself nie keer nie, nie dat ek wou nie. Wie is ek? Dit kom van 'n meisie wat as kind haar tuisgemaakte groenbone geweier het.

Ek het die inspirasie vir hierdie resep gekry uit Sarah se Instagram -rekening (ek hou van haar verhale). Sy deel 'n paar grepe van 'n groen boontjieslaai met feta, en dit lyk so somer en heerlik. Ek moes net vir haar resep gevra het, maar in plaas daarvan het ek die moeiliker pad gevolg en my eie weergawe geskep.

Ek het die kooktegniek geleen by America's Test Kitchen. In plaas daarvan om die groenbone in water te laat kook, kook jy dit in 'n pan, bedek met 'n klein hoeveelheid water, ontbloot dit, verhoog die hitte en kook totdat dit verdamp het. U kry groenbone met 'n baie meer geur as die waterige, gekookte variëteit. Probeer dit!


Hoe om boerenkool te masseer vir die uiteindelike boerenkoolslaai

Nadat u u tros krulkool gewas en gedroog het, verwyder u die ribbes/stingel van elke blaarkoolblaar.

Skeur of kap die boerenkool in happiegrootte stukke en strooi dan 'n bietjie knippie sout oor.

Giet dan 'n klein bietjie olyfolie in u hande en werk deur die boerenkool, masseer die blare totdat dit donkerder word en sag word tot 'n syagtige groen volmaaktheid. JA!

Masseer jy jou boerenkool sonder olie? Probeer eerder 'n bietjie vars uitgedrukte suurlemoensap! U kan ook 'n kombinasie van die twee gebruik as u wil.


Vegetariese

Maklike Slow-Cooker Creamed Kale

Vir 'n meer komplekse draai op ryk, vertroostende, geroomde spinasie, ruil die spinasie uit vir die hartlikheid en tikkie bitterheid wat boerenkool bied. Nadat u die roomsous op die stoof opgebou het - met geure van verouderde Romano -kaas, hoenderaftreksel, neutmuskaat en rooipepervlokkies - gebruik 'n stadige oond om die boerenkool smeltend sag te maak.

Hartlike Vegan Polenta en Boerenkool Sop Met Miso En Geroosterde Sesamolie

Hierdie Italiaanse polenta en boerenkool sop kry tradisioneel sy umami -ruggraat van Parmesan -kaas. Om die resep vegan te maak, vervang ons 'n paar Japannese komponente - misopasta en sojasous - en beklemtoon die effek met geroosterde sesamolie en uie.

Verkoolde boerenkoolpizza met knoffel

Gooi boerenkool in 'n vuurwarm oond, en dit word skerp, neutagtig en soet, wat 'n heerlike pizza-bolaag maak. Daar is 'n paar truuks betrokke: Marineer eers die boerenkool in olyfolie om dit sag te maak voordat dit gaargemaak word. Tweedens, kook die pizzabasis voor jy die boerenkool byvoeg, wat voorkom dat die setperke brand voordat die tert gereed is.

Gemarineerde boerenkool- en kekerertjieslaai met Sumac -uie

Die stewigheid van die blare en stingels van boerenkool maak dit 'n tweesnydende swaard: baie geskik vir kook (omdat dit nie heeltemal uitmekaar val as dit verhit word nie), maar 'n bietjie te taai om gemaklik te eet as dit rou is. Gelukkig is daar 'n paar verskillende maniere om boerenkool te versag. Die eenvoudigste, maar mees tydrowende metode is om die blare met olie te gooi en 'n uur te laat staan-dit sal wonderlik verval. Vir 'n maklike slaai, kombineer die gebakte boerenkool met ingemaakte kekerertjies en sumac-gekruide uie.

Gebraaide boerenkool- en kekerertjie -toebroodjie met Sumac -uie

Dieselfde kombinasie van kekerertjies, uie en sumac -pare net so goed met gebraaide boerenkool. U kan die mengsel as 'n bykos bedien, maar dit kan ook as vulsel gebruik word vir 'n morsige veganistiese toebroodjie pizza bianca vir brood (of watter sagte brood jy ook al verkies).

Geroosterde kekerertjie- en boerenkoolslaai met songedroogde tamatie-vinaigrette

As u dit nie kan sien nie, is ons half obsessief oor die boerenkool-en-kekerertjies-ding. En waaroor moet u nie obsessief wees nie? Dit is 'n gesonde, bevredigende kombinasie, ongeag hoe omnivoor jy ook al is. Hier voeg ons dennepitte, 'n songedroogde tamatie-vinaigrette en tonne vars kruie by-'n vol koppie koriander en kruisement. Anders as die meeste slaaie, word hierdie een nog beter as dit oornag in die yskas sit, danksy die robuustheid van boerenkoolblare.

Vegan -kerrie -botterskorsiesop met boerenkool

Hierdie vullende sop is onverbeterlike trooskos op 'n koue herfsdag. Die kerriegeur verleen ekstra warmte en 'n bietjie speserye aan 'n dik mengsel in blokkies botterskorsie, quinoa en boerenkool. Pepitas wat bo -oor gestrooi word, gee 'n heerlike knars.

Kale Caesar slaai

Deur gemarineerde boerenkool in plaas van blaarslaai te gebruik, gee 'n Caesar-slaai ekstra geur, ekstra voeding en 'n heerlike egte groen kleur. Behalwe die ruil, is hierdie Caesar redelik tradisioneel, met een uitsondering: die croutons. In plaas van om die slaai met groot croutons voor te sit, breek ons ​​die brood in klein stukkies in die voedselverwerker en bak dit dan. U kry super-knapperige stukke wat by die boerenkool vashou, wat u elke bietjie hap in die hap gee.

Koue Soba-noedels Met boerenkool, avokado en miso-sesamversiering

Vir hierdie slaai, in plaas daarvan om die boerenkool te versag, berei ons dit net voor deur dit fyn te kap-'n tydrowende proses, maar 'n betroubare manier om dit sag en smaaklik genoeg te maak sodat dit onopvallend meng met die koue soba, boontjiespruite en avokado . 'N Ligte, verfrissende slaaisous gegeur met misopasta, gemmer, sesamolie en ryswynasyn bind die bestanddele saam.

Vegan Quinoa, Broccoli en boerenkoolkerrie

Maak nie saak hoe lief jy jou vetterige, vleisagtige, romerige mengsels is nie, veral hierdie tyd van die jaar, jy hoef net 'n paar vars groente te eet. Hier kook ons ​​broccoli, blomkool en boerenkool totdat dit skaars sag en bruin is, en voeg dan quinoa met proteïene en 'n ruim dosis geurige kerriepoeier by. Dit is nie net 'n gesonde en lekker aandete nie; alles kook saam in dieselfde pot vir maklike skoonmaak.

Crispy Kale, Spruitjies en Aartappel Hash

Die geheim om 'n goeie aartappelhassel te maak, is om die aartappels in kookwater gaar te maak voordat dit by die koekpan gevoeg word, wat hulle sag maak en hul stysels gelatiniseer, sodat hulle ekstra knapperig kan word. Sodra u dit reggekry het, kan u u hash smaak, net soos u wil - 'n mengsel van boerenkool en spruitjies balanseer die gereg en is perfek seisoenaal vir herfs.

Bok Choy en boerenkool gebraaide rys met gebakte knoffel

Om eerlik te wees, hierdie resep gaan regtig nie oor boerenkool of bok choy nie. Alhoewel boerenkool dit goed doen om roerbraai op te vul, is die regte gebakte knoffel, in 'n voedselverwerker gemaal en gebraai tot goudbruin en onweerstaanbaar bros. Trouens, jy sal waarskynlik ekstra wil maak en dit byderhand hou om by rys, ramen of enige gekookte groen groente te voeg. Boonop laat die braaiproses lekker knoffelolie by om te soteer of drup.


Boerenkool en groenboontjieslaai

Ons nuwe veggie -ontdekking hierdie jaar was KALE! Dit het ongeveer 5 probeerslae geneem en nou is albei my kinders mal oor boerenkool. Die eerste keer dat ek dit aan hulle bedien het, was natuurlik as 'n skyfie, gebak in die oond met 'n bietjie olyfolie, seesout en parmesaankaas. Noudat hulle oortuig is dat hulle van boerenkool hou, voel ek dat ek 'n volle bewind het om meer geregte te probeer.

En ons kweek ook drie verskillende boerenkoolplante in ons tuin, so ek moes meer gebruik maak vir hierdie blaargroen.

Aangesien dit so warm was, het ek gedink ek sou probeer om 'n koue boerenkoolslaai te maak met behulp van ons tuingeld en het gehoop dat my seun onthou hoe baie hy die boerenkoolskyfies geniet het om dit te probeer.

Hierdie slaai is te maklik en te lekker om te laat vaar. Daar is geen kookkuns nodig nie. U hoef net die slaaisous te maak en dit bo -oor die boerenkool en groenbone te bedruip en in die yskas te laat afkoel totdat u dit kan bedien. Ek sal aanbeveel om die groenbone ongaar te bedien. Ek het myne die eerste keer gekook en hulle was te sag en dun in die slaai. Die tweede keer het ek rou boontjies gebruik, en die knars was 'n goeie kompliment vir die boerenkool.

Die suurlemoensous maak die slaai 'n lekker soet, pittige geur aan die skerp blaarslaai en boontjies. Ek het 'n klompie gedroogde bosbessies laat lê en dit ook ingegooi om die soet heuninggeur teenoor die suurlemoen te versterk.

Sonder om te aarsel het my seun die slaai probeer en dit het dadelik twee duime gekry.


Boerenkool, groenboontjie en lensieslaai met bros Tofu

Is ek die enigste een wat nie oor boerenkool is nie? Ek het nooit 'n obsessie daarmee gekry soos ander dit gedoen het nie. Miskien is dit hoekom ek dit nog steeds grawe. As 'n slaaibasis hou dit onder vet dressing, en word nooit slap of pap nie (Eric noem dit 'Dead Salad', wat hy eintlik geniet om te eet. Moenie my vra hoekom nie. Dit is een van sy eienaardighede wat ek het gegroei om te verdra). Aanvanklik sou dit 'n groen boontjiegereg wees, maar toe ek by die winkel was, beland dinge net in my mandjie. Die boerenkool, 'n paar lensies, 'n houer tofu. En ek het gedink: "Haai, dit gaan alles goed saam!" Snaaks hoe dit gebeur.

Soos met alle suksesvolle geregte, het hierdie bak nie lank gehou nie. (Die foto daar onder van die half-geëet slaai was nie net ek wat die bord styl nie. So is dit regtig gekyk). Daar was net genoeg oor om 'n houer in die yskas te gooi. Toe ek 'n uur later teruggaan om nog 'n vurk vol te kry, kom ek agter dat dit nog beter geword het, dat die boerenkool sag geword het en dat die geure versprei het. Dus, as u geduldig kan wees, is dit die moeite werd om te wag.

Boerenkool, groenboontjie en lensieslaai met knapperige tofu

BESTANDDELE
Toskaanse boerenkool, afgespoel en stingels verwyder
3/4 koppie gekookte lensies
1, 14 oz blok ekstra ferm tofu
1 lb groenbone, gesny en in derdes gesny
2 eetlepels sesamolie
2 teelepels ryswynasyn
Chinese mengsel van vyf speserye
1/4 teelepel rooipepervlokkies
Sout

AANWYSINGS
Voer 'n groot bord met 'n paar stukke papierhanddoek uit. Plaas die blokkie tofu op die papierhanddoek en weeg dit af met iets ('n swaar blikkie sal doen) om soveel vloeistof as moontlik vry te stel. Laat dit 30 minute lank sit.

Skeur intussen die boerenkool in happiegrootte stukke en plaas dit in 'n opdienbak. Verhit in 'n wok of groot braaipan 1 eetlepel olyfolie oor medium hoë hitte. Voeg groenbone by en kook, af en toe roer, tot liggies verkool, ongeveer 5 minute. Geur met 2 teelepels Chinese speserye en 1 teelepel sout. Plaas in die bak saam met die boerenkool.

Sny die tofu in blokkies van 1 duim en geur met 'n bietjie sout en 'n stukkie Chinese speserye -mengsel. Voeg 2 eetlepels olyfolie by dieselfde wok en sit op medium hoë hitte. Voeg tofu -blokkies by en kook vir 5 minute, roer af en toe om te verseker dat dit egalig bruin word. Plaas die tofu in die bak met boerenkool en groenbone.

Voeg die lensies bo -op die ander bestanddele.

Maak die slaaisous deur sesamolie, ryswynasyn, rooipepervlokkies en 1/4 teelepel sout saam te roer. Giet die kleed bo -oor en gooi met 'n tang om te meng.

U kan dadelik bedien, maar dit word beter as dit 30 minute (of 'n paar uur) sit.


Boerenkool Appelbokkaasslaai

Hierdie kleurvolle, gesonde boerenkoolslaai -resep is propvol skerp appels, bokkaas en pampoenpitte, en dan gegooi met romerige appelasyn -sous vir 'n ligte en verfrissende aanname van die gewone boerenkoolslaai.

Bestanddele

  • 2 Tros Italiaanse boerenkool, stingels verwyder en fyngekap
  • 1/2 koppie Romerige appelcider dressing (of meer na smaak)
  • 2 Sweetango -appels, in vuurhoutjies gesny
  • 4 oz bokkaas, verkrummel
  • 1/2 koppie pampoenpitte

Romerige appelasversiering

  • 3/4 koppie olyfolie
  • 1/4 koppie appelasyn
  • 1/4 koppie appelasyn
  • 1 eetlepel mayonnaise
  • 1 eetlepel heuning
  • 1/2 teelepel kaneel
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/4 teelepel vars gemaalde peper
  • 3/4 koppie pampoenpitte
  • 1/2 teelepel kaneel
  • 1/4 teelepel cayennepeper
  • 1 teelepel groente -olie
  • 3 eetlepels suiker

Metode

  1. Gooi al die bestanddele vir die pampoensaadgroepe in 'n klein bakkie saam. Sit 'n klein kastrol oor medium hoë hitte en voeg die mengsel by. Verhit, roer voortdurend totdat die suiker begin smelt, ongeveer 3-4 minute.
  2. Verlaag die hitte tot medium of medium-laag (afhangende van u kookplaat). Roer die mengsel totdat al die suiker gesmelt is en die pampoenpitte liggies gerooster word, ongeveer 2-3 minute langer. Keer om op 'n stuk perkament of waspapier. Laat heeltemal afkoel en breek in groot stukke.
  3. Voeg al die bestanddele vir die slaaisous in 'n klein bak en meng tot glad. Sit eenkant of maak vooruit. Die aantrek hou tot 2 weke in die yskas.
  4. Om die slaai saam te stel, gooi die boerenkool in die slaaisous. Gebruik meer slaaisous as die slaai te droog lyk. Knyp of "masseer" die boerenkool met u hande terwyl u dit aantrek. Dit sal die boerenkool sagter maak. Bedek met appelhoutjies, verkrummelde bokkaas en soet pampoenpitte.

Boerenkool ja!

Ek is mal daaroor dat ek die naweek vinnig 'n boerenkoolkop kan voorberei, en ek weet dat ek dit die hele week as slaai -groen byderhand sal hê. In plaas daarvan om net voor te berei wat ek nodig het, masseer ek altyd die hele boompie boerenkool en hou dit in 'n sak in die yskas, in die vorm van maaltyd. Dit bly baie langer vars as enige ander slaaigroen en is 'n goeie toevoeging tot al jou gunsteling resepte!

Die oorblywende boerenkool kan by pasta geroer word, in pesto gemeng word en selfs tot bros boerenkoolskyfies gebak word as die drang klop! Die moontlikhede is eindeloos. Ek is selfs mal daaroor om 'n bietjie boerenkool op my pizza te kry as ek dit byderhand het. Dit is SO mal veelsydig.


Kyk die video: Cavolo Nero, Italiaanse boerenkool (November 2021).