Tradisionele resepte

Eenvoudige Purslane -slaai

Eenvoudige Purslane -slaai

Purslane is net eenvoudig as u dit nie hoef skoon te maak nie. Hou dit in gedagte, en dit is 'n eenvoudige resep vir 'n lekker slaai

Arthur Bovino

Eenvoudige Purslane -slaai

'N Paar snye tamatie, 'n lekker vinaigrette op mosterdgebaseerde Dijon-basis, ongeveer 30 minute om die porselein skoon te maak in die slaaisnyer (ek kan nie beklemtoon hoeveel vuil hierdie dinge optel as jy dit uit die grond pluk nie) by die wortel), en die wortels afgesny, en presto: 'n heerlike, suurlemoenslaai met 'n knapperige tekstuur.

Bestanddele

Vir die aantrek

  • 3 eetlepels ekstra olyfolie
  • 2 eetlepels Wit asyn
  • Knippie Kosher sout
  • Knippie vars gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel Dijon -mosterd

Vir die slaai

  • 1 Bos purslane
  • 1 tamatie, in 8 stukke gesny

Garden Purslane Slaai

Het u die toename van die superfood -purseen in u plaaslike boeremarkte onlangs opgemerk? Hierdie kruie bestaan ​​al 'n geruime tyd en word uiteindelik opgemerk vir sy voeding in die huis. Ons Garden Purslane-slaai word gemaak met die klein blaarkoppe en sagte blare van hierdie sappige, voedsame verpakte delikate kruie.

Purslane is verreweg een van die voedsaamste en gesondste groente wat u by u groentelys kan voeg. Purslane is 'n vetplant wat 'n voedingstowwe kruie is, met 'n groot hoeveelheid Omega-3-vetsure, wat dit 'n hartgesonde supervoedsel maak. Dit is dieselfde Omega-3 as wat u kry as u salm of sardientjies eet!

Probeer Purslane, gebraai met spek, voeg 'n bietjie by 'n roerbraai of gekap en by 'n omelet. Gooi 'n handvol van hierdie suurlemoenskruid in die blender as jy 'n gesonde groen smoothie maak.

Ons agtertuin is 'n virtuele slaaibak met purslane, rooi en groen blaarslaai, boerenkool, spinasie, radyse, groen uie en tamaties.

Die tuin floreer en ons het onlangs 'n pluk van ons tuin-vars groen ertjies gebruik om 'n pot vars ertjiesop St. Germain te plaas. Dit sal nog 'n rukkie wees voordat die suikermielies gereed is om te pluk, maar wat 'n tuin! Alles organies en vars!

Ons het porselein met sy effens suurlemoengeur vir ons slaai gekies, die sagte blare en klein puntjies van die stam verwyder en 'n knapperige mengsel gesnyde komkommers, radyse, rooi uie en soet jicama in blokkies bygevoeg.

'N Eenvoudige romerige suurlemoen-knoffel-vinaigrette trek hierdie slaai vir die partytjie aan.


Resep: Aartappel-Purslane-slaai

Voordat ek by hierdie heerlike uitkom Aartappel Purslane Slaai resep, wil ek 'n bietjie kommentaar lewer op die nuus van verlede week dat die eet van aartappels die risiko verhoog om hoë bloeddruk te ontwikkel. Elke keer as ek 'n opvallende voedingsverhaal soos hierdie sien, sorg ek dat ek die oorspronklike navorsingsartikel vind en lees om te sien wat dit is.

So het ek gedoen, en op grond van wat ek gelees het, sou ek beslis sê dat as u meer as vier porsies gebakte/gebakte/gekookte wit aartappels en/of patat per week eet, u miskien die wysheid daarvan wil heroorweeg. Wat beteken dit om gereeld aartappels te eet wat kan bydra tot hoër bloeddruk? Dit is nie gewigstoename as gevolg van oortollige kalorieë nie (navorsers het dit oorweeg, maar dit blyk nie 'n verskil te maak nie). Dit kan wees dat aartappels, veral wit aartappels, 'n hoë glukemiese lading het (dit wil sê, hulle verhoog u bloedsuiker meer as baie ander kosse). Wit aartappels is basies u standaard rooibruin aartappels, wat oral en oral saam met gebakte aartappels en patat gebruik word, maar dit word beslis ook fyngedruk en gekook.

'N Beter manier om aartappels te eet

Ek eet selde as ooit rooibruite, behalwe as ek af en toe patat eet, waarvoor hulle eintlik geteel is. As ons wel aartappels het, wat gemiddeld een keer per week is, gaan ons na geroosterde nuwe aartappels (nuwe aartappels het 'n laer glukemiese lading), of ons kook en verkoel die aartappels om in slaaie te gebruik. As u aartappels kook en afkoel, pas hul styselmolekules hulle in op 'n manier wat hulle weerstand bied teen spysvertering (behalwe deur die goeie bakterieë in u ingewande!), Wat beteken dat hulle u bloedsuikervlakke nie soveel beïnvloed as u dit eet nie. (as u gehoor het dat 'weerstandbiedende stysel' goed is vir u, dit is waarna dit verwys).

  • Ander faktore wat die glukemiese las van aartappels verminder, sluit in
  • Die velle eet ('n goeie rede om organies te koop)
  • Kies vir wasagtige aartappels in plaas van styselagtige
  • Eet dit met veselryke voedsel (soos nie-styselagtige groente), proteïene of ander voedsel met 'n lae glukemiese inhoud
  • Voeg gesonde vet en 'n soort suur by (asyn, suurlemoensap)

Hierdie resep tref al hierdie punte. Dit hou die velle aan, gebruik wasagtige aartappels, bevat purperlewe ('n blaargroen ryk aan plantaardige omega-3-vetsure), olyfolie en suurlemoensap, en ek beveel aan om dit as 'n bestanddeel van 'n maaltyd met proteïene en ander nie-styselagtige groente (soos 'n groenslaai). En die aartappels is 'n dag lank afgekoel voordat die slaai gemaak word.

Wat die purslane betref, dit is my nuwe groen liefde. Helaas, dit is moeilik om te vind (daarom kan u arugula vervang). Ek het 'n klompie stuifmeel gekoop by die Santa Monica Farmer ’s Market, maar ek dink dit is 'n bietjie vroeg om dit op die boeremarkte in Seattle te kry (het 'n kans gehad). Ek het sade om die onkruid lekker groen te laat groei, maar dit is 'n meerjarige, so ek sal 'n goeie oes kry tot volgende jaar. Die blare is sag, maar die stamme kan 'n bietjie bitter wees, daarom benodig die resep net die geplukte blare. Vir meer idees oor wat u met purslane moet doen, bied Clotilde by Chocolate & Zucchini nog 45!


Purslane Resepte: 45 dinge om te doen met vars Purslane

Het jy al ooit gekook met purslane, of Portulaca oleracea soos dit onder plantkundiges bekend staan? Dit is 'n vetplant waarvan die eetbare, heerlike blare is knapperig en effens slymagtig, met 'n pittige suurlemoensap en peperig geur.

Dit word gewoonlik van begin Junie tot die einde van die somer geoes, en dit kan ook wees kosgemaak of gekoop, gewoonlik by 'n Boeremark of deur 'n CSA -aandeel. Die wilde variëteit, wat eintlik as 'n onkruid deur baie tuiniers is dit volop en het pienkerige stingels (sien foto hierbo), terwyl gekweekte variëteite geneig is om vertikaal te groei en groenagtige stamme te vertoon.

Purslane word sedert antieke tye verbruik, en omdat dit maklik groei in warm en nie te droë klimate nie, word dit voorgestel in baie kombuise van die wêreld, van Griekeland tot Mexiko, en van Turkye na Indië via Suid -Afrika. (Hier is 'n handige lys van sy aliasse in verskillende tale.)

Dit is 'n bietjie van 'n voedingskragDit bied merkwaardige hoeveelhede minerale (veral kalsium, yster, magnesium en kalium), omega-3-vetsure, vitamiene (A, B, C) en antioksidante. Dit word beskou as 'n belangrike komponent van die Kretaanse dieet met 'n hoë lewensverwagting, en Michael Pollan noem dit een van die twee voedsaamste plante op die planeet in sy In Defense of Food-manifes (die ander is lam- of 8217-kwartale as jy wil ook daarvoor jaag).

Alhoewel die stamme nog jonk is (en kan gepekel word), hou kokke gewoonlik slegs die blare en dun, stewige stamme aan die bokant, wat eenvoudig van die sentrale stam verwyder word. Die proses is stadig, maar uiteindelik lonend. Omdat porselein so naby aan die aarde groei, en veral as dit gevoer word*, moet dit baie goed gespoel word, in 'n paar bad vars water (gewoonlik drie), met 'n bietjie asyn.

En as jy eers jou bak vol piepende, skoon en lewendige blaartjies het, wat doen jy daarmee? Purslane word meestal rou geëet, maar kan ook gekook word vir 'n verandering van pas. Ek het bymekaargekom 45 porseleinresepte vir u — en hoop dat u u eie gunstelinge in die kommentaarafdeling sal byvoeg!

* Sommige mense meld dat dit groei as gevolg van sypaadjies of in stadsparke, maar ek sal dit nie aanbeveel om dit van daar af te soek nie.

Beste bypassings vir Purslane -resepte

– Purslane + komkommer
– Purslane + tamatie
– Purslane + avokado
– Purslane + neute (veral amandels en okkerneute)
– Purslane + knoffel
– Purslane + suurlemoen
– Purslane + asyn
– Purslane + marjolein
– Purslane + chilipeper
– Purslane + eiers
– Purslane + room
– Purslane + vars kaas (veral feta)
– Purslane + harde kaas (veral parmesaan)
– Purslane + vis
– Purslane + skulpvis
– Purslane + eend
– Purslane + lam
Purslane + peulgewasse (veral swartbone, lensies en kekerertjies)
Purslane + steenvrugte (veral perskes, nektariens en pruime)

Purslane in slaaie

– Purslane slaai met sesamolie, rysasyn, gomasio en repies nori
– Purslane en aartappelslaai met kappertjies of ansjovis
– Purslane slaai met stukke perskes en vars bokkaas, of met 'n perskeversiering
– Fattouche -slaai met geroosterde pitabroodjies
– Purslane slaai met 'n wit aantrek (dit wil sê 'n klassieke vinaigrette met room of karringmelk in plaas van olie)
– Purslane slaai met swart gars en waatlemoen
– Purslane slaai met blokkies rooi soetrissies, suurlemoensap en olyfolie (die vitamien C in die soetrissies en suurlemoensap help met die absorpsie van yster)
– Purslane -slaai met geroosterde mielies en 'n romerige avokado -sous
– Purslane slaai met okkerneute, bros spek en rooi ui in blokkies gesny
– Purslane -slaai met quinoa, ertjies en radyse
– Purslane slaai met blokkies tamaties en komkommers in 'n granaatmelasse aantrek
– Purslane slaai met fregola sarda of Israeliese koeskoes
– Purslane slaai met kekerertjies en 'n zaatar dressing
– Purslane slaai met okkerneute, sumac, en “ gerasperde ” tamaties

Purslane met vleis

– Sit voor as byslaai saam met eend magret
Bedek met varkvleis in 'n tamatiesous, Mexikaanse styl (puerco con verdolagas)
– Stoofpot met lam en lensies

Purslane met vis

– Gebruik purslane in 'n vulsel vir gebakte vis
Verwerk purslane met 'n bietjie room of jogurt en maak 'n groen sous oor vis te drup
– Sit voor as byslaai met wild salm, kreef of krap

Purslane sop

Gaar purslane

– 'n Marokkaanse gaar slaai
– Purslane spanakopita
– Purslane borek
Soteer kort (2-5 min) in olyfolie
Stoom kort (2-5 min) en bedek met olyfolie en suurlemoensap
– Maak tempura met die sagte toppe
– Voeg by dal

Purslane in drankies

– Maak groen smoothies (purslane maak hulle romer) met bloubessies, kiwi's, perskes of tropiese vrugte (dit is goed om purslane te vries vir gebruik in smoothies)
– Maak 'n komkommer en purslane slushie
– Maak tee met die blare word gesê dat dit help om hoofpyn te verlig, koors te verminder, keelpyne te verlig en inflammasie te bekamp.

Ander doeleindes

– Gepekelde purslane
– Purslane asyn
– Purslane pesto
– Purslane tzatziki (gebruik purslane in plaas van, of bykomend tot die komkommer)
– Voeg by roereiers en omelette
– Maak groen pannekoeke (resep uit my boek!)
– Gooi met pasta soos in hierdie pasta met tetragon
– Sprinkel oor pizza net voor opdiening
– Gebruik as versiering vir gazpacho, verkoelde courgette sop, of aspersiesop
– Voeg by toebroodjies vir crunch, sal dit wonderlik wees in 'n kreefrol of 'n ABLT.
– Voeg by salsa en salsa verde
– En as u ooit moeg word daarvoor, voer dit aan jou hoenders! Hulle eiers sal ryker wees in omega-3-vetsure.


Purslane -voordele

Purslane -groente het talle voordele vir die menslike liggaam. Dit bevat 'n merkbare hoeveelheid Omega-3-vetsure. Dit is die rykste omega-3-groente onder alle groente. As u nie vis kan kry nie, kan u eerder Purslane -groente eet. Omdat Omega-3-vetsure nie deur die menslike liggaam geproduseer word nie, moet ons dit uitkontrakteer. Op hierdie punt, Purslane slaai sal ons help om die nodige hoeveelheid Omega-3-vetsure te kry as ons hierdie groente soveel as wat dit nodig is, inneem. Soos u weet, is Omega-3 baie belangrik om 'n gesonde hart te hê.

Purslane -groente bevat ook vitamiene A, B12, C, kalium op 'n hoër vlak. Hierdie vitamiene is ook noodsaaklik vir menslike gesondheid. En as u eers jogurt en knoffel insluit, word hierdie slaai 'n gesondheidsbom.


Bestanddele

  • 4 koppies verpakte purslane
  • 4 koppies rucola
  • 2 koppies koriander verpak
  • 2 koppies platblaarpietersielie verpak
  • 1 koppie ingepakte slaai spruite
  • 1 ⁄4 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 1 ⁄4 koppie okkerneutolie
  • 2 ⁄3 koppie wit balsamiese asyn
  • 2 teelepels. vars gerasperde peperwortel
  • 2 teelepels. volgraan mosterd
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 6 oz. bokkaas, verkrummel
  • 1 1 ⁄2 koppies okkerneute, grof gekap
  • Eetbare blomme, om te versier (opsioneel)

Wenke en variasies

  • Terloops, jogurt met komkommers in plaas van purslane-blare is 'n wonderlike slaai; verruil net die purslane-blare vir komkommers, en u kry 'n verfrissende komkommerslaai in Libanese styl! Maar onthou dat purslane blare meer voedingsgehalte het as komkommers of selfs 'n blaargroente. Lees hierdie artikel oor die voordele vir die gesondheid van purslane. U sal hierdie onkruid by u daaglikse spyskaart wil voeg.
  • Of jy kan selfs purslane blare en komkommers meng tot 'n aanloklike jogurtslaai.
  • Dit is belangrik om die purslane -blare goed te dreineer nadat dit gewas is om 'n waterige slaai te vermy.


PURSLANE SLAAI RESEP

Dit is my weergawe van PURSLANE SALAD.
U kan op hierdie kanaal inskryf vir meer kookvideo's, resepte en stap-vir-stap gidse. LIKE & VOLG ons op Facebook: https://www.facebook.com/cookingformywife

PURSLANE SLAAI
Opbrengs: 2 porsies

1 elke klein sjalot (fyngekap)
2 eetlepels suurlemoensap
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 teelepel suiker of heuning
sout en peper na smaak

ongeveer 3 tot 4 oz purslane (gewas en afgewerk)
2 pêreltamaties (in skywe gesny)
2 persiese komkommers (geskil en in skywe gesny)
soos nodig fetakaas, verkrummel

Let wel:
Proe voor opdiening. pas die geurmiddels aan met sout en peper indien nodig.

Kyk na die video vir aanwysings.

MEER KOOKVIDEO'S WAT U DALK LIKE …

Gebraaide hoendervlerke met knoffel en#038 vars kruie
- https://youtu.be/aVv_pZgSQ2A

Mac & Kaas m/ Bechamel, Bacon & Geroosterde broodkrummels
- https://youtu.be/9nVaowvvPpU

Mac & Kaas (maklike weergawe)
- https://youtu.be/rr2krieEtkw

Kapokaartappels
- https://youtu.be/s3QxaVSjtYo

Gesmoorde beesvleis -kort ribbetjies met sampioene
- https://youtu.be/OA2LMaNny_M

Heelvis in pannekoek, gestreepte bas
- https://youtu.be/aUt6d5McxMs

Spaghetti met beesvleis
- https://youtu.be/bh3rgbV9Y1I

Cassava -wortelkoek met klappervla
-https://youtu.be/zvz-bl0T2ys

Kaaskoek met cashewkors
- https://youtu.be/Ssg0qQXJxoY

Piesangbrood
-https://youtu.be/8-G2dp7kN0U

Linguine Pasta met Garnale & Spinasie
- https://youtu.be/5HUjk894sKw

Sjokoladeskyfie koekies
- https://youtu.be/re75v7BVyMQ

Pasta Carbonara
- https://youtu.be/ubnmuFmdgF8

Crème brulee
- https://youtu.be/x887RGargYw

Gebakte mossels met vermindering van knoffel en#038 suurlemoen
-https://youtu.be/-TzKhwLHlWI

Tuisgemaakte karamelsous
- https://youtu.be/ZYsjWpU59fM

Bees Ribeye Tomahawk
- https://youtu.be/GkikzhQMBOg

Angel Food Cake w/ Berries & Chantilly Cream
- https://youtu.be/rQJnUjAnBLE

Geglasuurde suurlemoenbroodkoek
— https://youtu.be/kbdAPFHWVGs

Pan De Sal
- https://youtu.be/xV7PixJgLZ8

Ensaymada Rolls
— https://youtu.be/YCj-2rBPkOc

Kung Pao hoender
— https://youtu.be/gqbqmLz0YO0

Deel ook u kookervarings met ons. Onthou, ongeag hoe presies ons bestanddele gemeet is, dit sal altyd onvolledig wees as dit nie ons liefde bevat nie.


Vrae oor resepte en kundige wenke

Purslane (Portulaca Oleracea) word as 'n kulinêre bestanddeel in die Midde -Ooste, Asië en in Europa gebruik.

Die meeste mense beskou purslane as 'n lastige onkruid, maar sommige kulture ken die vele voordele daarvan vir die gesondheid. Die kans is goed dat hierdie onkruid op hierdie oomblik u tuin binnedring!

U sal dit waarskynlik tussen die plante in u tuin of tussen krake op die sypaadjie laat groei. Dit is 'n baie geharde plant wat moeilik beheer kan word.

Die feit dat dit so gehard is, is eintlik 'n goeie ding, veral as u dit as voedselbron gebruik. Noudat u 'kennis' het, kan u dit oorweeg om hierdie lekker onkruid te oes om in u resepte te gebruik, in plaas daarvan om dit as 'n onkruid uit te wis.

Noudat u Purslane gevind het, hoe moet u dit oes? Maak eers seker dat dit nie met plaagdoders of chemikalieë bespuit is nie. Tweedens, bevestig dat dit nie in 'n gebied is wat deur diere 'natgemaak' is nie

Ek beveel aan dat jy 'n skêr gebruik om te sny wat jy nodig het en die res laat groei. As u dit egter uit die wortels trek, sal daar waarskynlik meer groei.

Sodra die Purslane blom, sal die saadpeule klein swart saadjies vrystel wat die groeisiklus aan die gang sal hou.

Die geel blomme, sade en stingels is almal eetbaar. Ek gebruik egter gewoonlik net die blare en stingels in my resepte. Lees hierdie insiggewende artikel vir meer inligting oor Purslane.

Purslane is 'n heerlike eetbare vetplant met 'n effens suur, suurlemoensmaak. Dit kan rou, gestoom of gebraai word. Dit is ook 'n wonderlike toevoeging tot sop vanweë die dikte daarvan.

Purslane kan ook by slaaie gevoeg word. Voedingswaarde bevat ses keer meer vitamien E as spinasie en sewe keer meer beta-karoteen as wortels. Dit bevat ook magnesium, vitamien C en omega 3.

Nie sleg vir 'n onkruid nie, reg? As u dus meer voeding by u dieet wil voeg, moet u nie hierdie eetbare onkruid wat met voedsel verpak is, miskyk nie!


Kommentaar

Ellen Gregory (skrywer) van Connecticut, VSA, op 08 September 2019:

Ek wens ek het geweet dat purslane eetbaar was toe ek 'n kind was. My grootouer en aposs se oprit was bedek daarmee. Ek het dit gereeld vir hulle gekruid en die purslane weggegooi.

Mary Norton van Ontario, Kanada op 03 September 2019:

As kind het ons gereeld purse in die veld bymekaargemaak. Hulle het wild geword in ons deel van die wêreld en ons voeg dit by elke sop wat ons het. Ons ontwortel hulle nooit, want hulle bly net groei en gee ons meer. Ek hou van jou slaai -resep en sal dit probeer as ek huis toe gaan.

Ellen Gregory (skrywer) van Connecticut, VSA, op 03 September 2019:

Alhoewel Purslane soos 'n kruid lyk, is dit nie 'n kruie nie. Dit het nie die intense geur van 'n kruie nie. Dit is 'n groen groente.

Devika Primi ć van Dubrovnik, Kroasië op 02 September 2019:

Purslane is nuut vir my, en ek het groot belangstelling in kruie uit baie dele van die wêreld, en ek het hierdie een teëgekom totdat ek dit hier raakgesien het. my groot belangstelling in kruieplante kom uit my nuwe ervarings uit albei wêrelde, Suid -Afrika en Kroasië. Ek het u sentrum as insiggewend en nuttig vir my gevind.


Kyk die video: Crveni radič zdrava i ukusna salata (Desember 2021).