Tradisionele resepte

Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson

Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson

Sjef Marcus Samuelsson spring op die verhoog by Barnes en Noble in Union Square met 'n kleurvolle geruite hemp onder 'n pennestrookvest, helderrooi broek, en die beste van alles, 'n groot glimlag. Hy het beslis baie om oor bly te wees - Samuelsson het pas sy memoires vrygestel Ja, sjef, het onlangs sy restaurant Red Rooster in Harlem geopen en klim die leer na wêreldwye sukses vir sy kookkuns en vrolike persoonlikheid. Samuelsson het by die jarelange vriend en kosskrywer Ruth Reichl by Barnes and Noble aangesluit vir 'n onderhoud oor die onlangse bekendstelling van sy boek.

Reichl het Samuelsson eers aangespoor om die eerste reël van sy boek te bespreek. Dit begin met 'n kragtige stelling - "Ek het nog nooit 'n foto van my ma gesien nie" - wat spreek van 'n emosionele kinderjare in Ethiopië en die aanneming daarna deur 'n Sweedse gesin. Ondanks die feit dat sy Sweedse ouers akademici was, het Samuelsson sy hart gevolg en kook.

Hierdie pad lei hom deur uitmergelende ervarings in die kombuis, wat dikwels sy fisiese en sielkundige welstand benadeel. In sy onderhoud met Reichl beskryf hy kook as stam; óf jy behoort tot die stam, óf nie, en diegene wat dit nooit in die voedselwêreld haal nie. Hy het aan die gehoor gesê dat hy vreugde vind in dienslewering en gasvryheid, wat hom daartoe gelei het om te kook. Eerstens moes hy egter bewys dat 'n sjef van kleur waardig is om in die kombuis te wees. Hy het gesê dat hierdie rassehindernis deur die jare baie moeilik was.

Samuelsson het daarna kookkuns in die moderne wêreld bespreek. Baie mense bevraagteken vandag die waarde van die skep van resepte, aangesien een soektog op Google duisende resepte kan lewer. Maar Samuelsson het verduidelik dat, hoewel 'die waarde van resepte verminder,' die ware krag in die proses is. Sonder kennis van hoe om te kook, sal u beslis misluk. Hierdie onderskeid is wat amateur -sjefs onderskei van professionele sjefs. 'Oefen, oefen, oefen', het hy gepreek.

Laastens die vraag in almal se gedagtes: Waarom het Samuelsson Harlem gekies om sy restaurant te open, in plaas van in Manhattan, soos baie ander bekende sjefs? Samuelsson het geantwoord dat sy doel is om 'die voetspoor van eetkamer te verander' en positiewe verhoudings en verbintenisse met Harlem te maak. Hy het Red Rooster in Harlem geopen om 'n strewe na die gemeenskap te skep. Volgens Samuelsson, as New York die beste plek ter wêreld is, moet elke deel van die stad op sy beste wees.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, is op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, is op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye verskeidenheid lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.


Ruth Reichl onderhoude met sjef Marcus Samuelsson - resepte

Ek het aan soveel mense gesê dat [Restaurant Guys Radio] eintlik Car Talk for Food is, en ek bedoel dit op die positiefste manier. Ek weet nie hoe gereeld julle na Car Talk luister nie, maar dit is nogal 'n kompliment. >> Luister: hi | kyk

As u van ons hou, gebruik hierdie skakels om 'n maklike skakel op u Facebook of ander sosiale netwerk -webwerf te plaas:

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson is die sjef en mede-eienaar van Aquavit, 'n restaurant wat innoverende interpretasies bied van klassieke Skandinawiese kombuis wat die tradisionele met die kontemporêre kombineer. Hy is ook die kulinêre direkteur van Riingo, die Amerikaans-Japannese fusion-restaurant wat in 2004 geopen het. Hy was die jongste sjef wat ooit 'n drie-ster-resensie in The New York Times ontvang het van Ruth Reichl in 1995 en in 2001 het Aquavit weer ontvang drie sterre van restaurantkritikus William Grimes. Samuelsson, wat in 1970 in Ethiopië gebore is, was op driejarige ouderdom wees gelaat toe sy ouers die slagoffer geword het van 'n tuberkulose -epidemie wat deur sy vaderland gewoed het. Hy en sy suster het hul toevlug gevind in 'n Sweedse veldhospitaal in die nabygeleë Addis Abeba, waar hulle opgeneem is deur 'n verpleegster wat deur 'n jong Sweedse egpaar uit Goteborg, Swede, vir die aanneming gesorg het. In sy nuwe boek, "The Soul of a New Cuisine", verken Samuelsson die ryk kookkuns tradisies van Afrika.

Wie is die restaurante? Elke week bied Francis Schott en Mark Pascal die Restaurant Guys aan, 'n vertoning wat net so insiggewend as pret is. Francis en Mark besit die restaurant Stage Left in die hartjie van die teaterdistrik van New Brunswick, en saam met hul kundigheid in 'n wye reeks lekker eet- en wynsake bring hulle humor en intelligente gesprekke na die tafel, perfek vir die middag luisteraar. Die program bevat besprekings en onderhoude met bekende sjefs, restauranteurs, wyn- en kosskrywers, kritici en die ouens gee selfs af en toe dinge weg.