Tradisionele resepte

Philly's Eternal Food Questions

Philly's Eternal Food Questions

In die ou tyd sou reisigers antwoorde soek op die ewige vrae van die Oracle in Delphi. Onlangs het ons voedselwysheid gesoek op 'n Odyssey in Phila-Delphi-a, maar hierdie vrae was baie belangriker as die raaisel van die sfinks by Thebe:

1. Watter kaassteak is beter - Pat's of Geno's?
2. Wat de hel is 'n Italiaanse "hoagie" en is dit beter as 'n New York -held?
3. Is die Philly Roast Vark -toebroodjie werklik die beste toebroodjie in die heelal?

As dit by kaassteaks kom, is Pat's Steaks die skepper, die oorspronklike. 1237 East Passyunk Avenue is die heilige heiligdom. Die manier om te bestel? 'Whiz, Wit, Whiz, Wit', wat Cheez Whiz met uie beteken, 'n alliterasie wat ek en my broer op die agterste sitplek van die motor oefen op die rit na Philly (hierdie soeke was ter nagedagtenis aan ons pa, 'n epiese eter/ avonturier). Wat speserye betref, is warm pepers of warm sous die enigste aanvaarbare. Pat's het kersiepepers en gedroogde rooi soetrissies, maar geen warm sous nie.

Oorkant die straat is Geno's. Luid, oranje, neon, motorfietse, Geno's is die opkomende. Die nuwe kind. Die raserige buurman. Die innoveerder. Geno’s bied warm sous en warm kersiepepers as geurmiddels. Weereens, die bevel? Gis en uie.

:
Biefstuk: Pat se steak was, hoewel dit gekap is, beter as Geno's.
Kaas: The Whiz at Geno's is effens meer verdun.
Brood: Vermoedelik gebruik beide Pat's en Geno's dieselfde brood ("The Great Philly Cheesesteak Book", Carolyn Wyman), maar die verdunde gegis by Geno's maak die rol pap.
Uie: Geno's kry punte vir sny, nie kap nie, maar die uie was nie so deurskynend soos Pat nie.
Dekor: Geno se Vegas-neon-dekor is koeler, maar Pat se nie-beskrywende sypaneel het grasieus verouder.

: Taai oproep en subjektief. Op 'n gegewe dag is hulle gelyk. Dis gedwing om te kies, dit is Pat's - hul algehele versmelting is beter. Maar nie een van hulle het Steve's Prince of Steaks in Langhorne genader nie.

Die Italiaanse brode met sesamsaad by Sarcone's Bakery is uitgevind vir die 'hoagie', die Philadelphiese term vir 'hero' toebroodjie. Die woord "hoagie" kom vermoedelik uit 'n gebied van Philly wat oorspronklik Hog Island heet (waar die lughawe is). Soos dit hul naam betaam, het inwoners van die Hog -eiland antipasto op lang brode geniet. Hierdie toebroodjies staan ​​bekend as 'Hoggies' en op sy beurt 'Hoagies'.

Die slagspreuk by Sarcone's Deli vat hul filosofie saam: "It's All About the Bread." Die spyskaart bevat honderde “kick-ass” hoagies, maar ons het gekies vir die Italiaanse Hoagie: prosciutto, capicola, salami, provolone en soetrissies met olie en asyn. Die verkoue was van Dietz en Watson, Philly se antwoord op Boar's Head. Hoewel hulle nie vergelyk met enigiets wat u by Di Bruno sal proe nie, is die brood die Platoniese ideaal van 'n Italiaanse brood. Lug, gis, korsig, net perfek- die brood sou skoenleer as 'n toebroodjievuller laat smaak.

: Die Yankees is nie die enigste wat vir Phillie gat skop nie. Alidoro se Pinocchio, Big Mike's Combo by Mike's Deli en Mama's Special by Leo's, hulle is almal beter as die beste hoagies in Philly.

As u nog nie was nie, is Reading Terminal Market soos Seattle's Pike Place Market, 'n plek met 'n verskeidenheid voedselverkopers, van Amish -bakkerye tot sielskos. Maar die stalletjie wat nie gemis moet word nie, is DiNic's, en die bestelling is die Roast Pork Sandwich met groenrissies en knoffel-gebraaide broccoli-rabe. Dit lyk asof die dun varkvleis vir ewig in druppels gemarineer is. Die sappe word geabsorbeer deur die knapperige Philly-brood, hul warmte smelt die verouderde, met die hand gesnyde, skerp repies provolone aan die onderkant van die broodjie.

: Cheesesteaks en hoagies is vir toeriste. Die Philly -toebroodjie -cognoscenti hou DiNic's Roast Pork Sandwich heeltemal vir hulself.


Philly Cheesesteak Pasta

'N Maklike pastagereg met dieselfde heerlike geure as jou gunsteling steak -toebroodjie!

Ons Philly Cheesesteak Pasta het sagte gebraaide steak, rissies, uie en pasta in 'n luukse kaassous.

Is u lus vir die geure van 'n Philly -kaassteak -sub, maar is u ook lus vir pasta? Hierdie maklike, kaasagtige "mash-up-style" resep is vir jou!

Gekookte pasta word gekombineer met sagte, geskeer steak, gebakte uie en soetrissies. Dan word dit bedek met 'n ryk en romerige, tuisgemaakte geel kaassous geïnspireer deur die 'Cheez Wiz' wat alle outentieke Philly Cheesesteak -subs bo -op het, maar sonder die kunsmatige bestanddele.

Die resultaat? 'N Hartlike, heerlike pastagereg wat die hele gesin weer en weer sal vra!


Philadelphia roomkaas is eintlik nie van Philly nie

As u altyd aangeneem het dat Philadelphia -roomkaas in die City of Brotherly Love gemaak is, is u beslis nie alleen nie. Maar jy is ongelukkig ook verkeerd.

Dit is waarskynlik die gewildste handelsmerk van die romerige smeer ter wêreld, nie van Philadelphia afkomstig nie, word nie daar vervaardig nie en is nog nooit in die deelstaat Pennsylvania vervaardig nie.

Vrae oor die naam en oorsprong van die handelsmerk dryf al jare. As Philadelphia -roomkaas nie van Philly kom nie, waarom word dit dan so genoem?

Die kosskrywer Priya Krishna het onlangs die oorsprong van hierdie stapelvoedsel vir Bon Appétit ondersoek. Dit blyk dat die handelsmerk, wat gestig is deur 'n man met die naam William Lawrence, sy roomkaas gemaak het New York sedert 1872.

Lawrence, 'n suiwelman uit Chester, New York, het probeer om Neufchâtel te maak - 'n lekker, krummelrige kaasproduk wat destyds in Europa gewild was - toe hy per ongeluk 'n bietjie te veel room bygevoeg het en 'n ryker, meer smeerbare kaas, 'n woordvoerder van die maatskappy aan TODAY Food gesê. Maar Lawrence sou vir 'n paar jaar nie sy roomkaas onder die naam "Philadelphia" begin verkoop nie.

In 1880 werk hy saam met AL Reynolds ('n groter kaasverspreider in die staat) om groter hoeveelhede roomkaas te verkoop. Pennsylvania het destyds 'n reputasie gehad vir sy melkboerderye van hoë gehalte en romerige kaasprodukte, sodat hulle besluit het om die naam "Philadelphia" op die blikkies roomkaas te draai.

"Reynolds wou hê mense moet weet die kaas is van hoë gehalte en Philadelphia het destyds geassosieer met suiwelprodukte van hoë gehalte," het Blythe Jeckel, senior medebandbestuurder van Philadelphia, aan VANDAG bevestig.

Deur die jare het die onderneming 'n paar veranderinge ondergaan en Reynolds verkoop uiteindelik die handelsmerk Philadelphia aan die Phenix Cheese Company. Philadelphia het in 1928 werklik 'n huishoudelike naam geword toe Phenix saamgesmelt het met die groot kaasafleweringsonderneming Kraft om die Kraft-Phenix Cheese Company te vorm.


Watter tipe kaas is die beste vir Philly Cheesesteaks?

Philadelphians het 'n sterk mening oor die vraag of cheesesteaks gemaak moet word met Cheez Whiz, Amerikaanse of provolone kaas. Ons het gevind dat die kombinasie van dun gesnyde Amerikaanse en provolone kase die beste geur en smeltbaarheid bied.

Maak nie saak watter variëteit u kies nie, u wil net die gemors wat dit veroorsaak, omhels, en hier is die rede: Nadat die kaas gesmelt is en die steak sissend en gekarameliseer is, gebruik u 'n spatel om die vul in die gesnyde rolletjies. Dit is byna onmoontlik (en eerlikwaar onnodig) om die netjiese lae kaas, rissies, uie en steak in stand te hou en die heuwel in 'n skoon lepel te skuif. Laat die vulsel eerder meng met die gesmelte kaas terwyl u dit in die brood stop, wat dit eerlikwaar nog lekkerder maak.


Elkeen van hierdie resepte is in my Ninja Foodi op presies dieselfde manier gemaak as wat dit vir die slow cooker, kitspot of lugbraaier geskryf is. Dit sal presies op dieselfde manier gemaak word.

As u die resep maak, kies u op u Ninja Foodi die toepaslike knoppie wat by die metode pas, byvoorbeeld, as dit 'n resep is, gebruik die ‘air crisp ’ knoppie op die Ninja Foodi. As dit 'n direkte potresep is, gebruik die “ drukkoker ” knoppie.

Sedert ek hierdie berig geskryf het, het ek nog MEER resepte bygevoeg; vind die volledige indeks van Ninja Foodi -resepte hier!


Alles oor aandete en nagereg

Welkom by Dinner dan Dessert, my koswebwerf vol resepte wat ek in die meer as tien jaar geskep het en ek was 'n privaat sjef.

Aandete, en daarna het Dessert die eerste keer in 2007 begin as 'n middagete in my kantoor, terwyl ek begin kook vir kollegas wat my middagete wat ek elke dag maak, bewonder. Binnekort floreer die besigheid en ek maak 8-10 middagetes per dag (ek het net 12 kollegas gehad) en ek vang die kookgogga.

Na die kookkuns, het Dessert oorgegaan in 'n voltydse persoonlike sjef en 'n privaat sjef -onderneming vir kliënte wat jonk en oud was (sommige mense waarvan u selfs al gehoor het!). Dit het 'n passie van my geword totdat die lewe, kinders en verhuising gebeur het, en ek moes wegstap van die kombuise van ander mense en in my eie bly.

Aandete, toe word Dessert in 2015 'n aanlyn resepwebwerf, toe ek resepte begin plaas wat ek deur die jare met kliënte gedeel het as 'n manier om kontak te hou met my gunsteling kliënte waarvoor ek nie meer kon kook nie. Deur die jare het dit gegroei tot 'n groter voedselwebwerf wat deur miljoene lesers per maand gedeel word wat die resepte geniet, dit met hul vriende en familie deel en weer vreugde vind in kook.

Tot vandag toe het ek steeds privaat sjefkliente vir wie ek graag kook, en om 'n opgeleide professionele sjef te wees, is 'n onderskeid wat ek waardeer en waardeer.

My hoop is dat hierdie webwerf u help om saam 'n maaltyd te geniet waaroor almal opgewonde is, miskien selfs iets besonders vir 'n nuwe verhouding of vir u man se baas wat gaan eet. Dink aan my as jou persoonlike sjef in jou kombuis.

My persoonlike sjefbesigheidsblad: Laastens, ek is tog 'n sjef. As u in die Sacramento -omgewing woon en wil hê dat ek 'n privaat geleentheid vir u moet doen of persoonlike sjefdienste moet lewer, besoek my besigheidsbladsy, Aandete, daarna Dessert, Personal Chef Services. Ek is redelik gaaf om rond te bly, as ek dit self sê, en die meeste mense wat ek teëkom, geniet die kos wat ek maak.

Sien my profielblad vir meer inligting oor Sabrina Snyder en al my resepte wat ek op die webwerf geplaas het.

Vir sake -navrae kan u Dinner, dan Dessert by:

Aandete, daarna Dessert Inc.
2351 Sunset Blvd.
Suite 170-950
Rocklin, CA 95765
(916) 625-6965

As u 'n e -pos wil stuur, hoor ek graag van u! Skakel my gerus by [email  protected]

Welkom! Geniet die blog, trek jou skoene uit, maak 'n koppie koffie en gaan sit. Heerlikheid lê voor.

Baie dankie dat u hier was en eerlikwaar, as u vrae het oor enige resepte of 'n voorstel vir 'n resep wil maak, stuur 'n boodskap aan my in die kommentaarvorm hieronder!

Aandete, dan is Dessert® 'n geregistreerde handelsmerk van Dinner, dan Dessert Inc.


Philly's Eternal Food Questions - Resepte

Hier is 'n gids vir die bekendste toebroodjie van Philadelphia.

Wat is 'n kaassteak?

Dit is 'n toebroodjie gemaak van dun gesnyde beesvleis - gewoonlik bevrore steak - op 'n rooster gaargemaak en bedien op 'n gesnyde rol met kaas en 'wit' of 'witout' uie. Die kaas is tipies Amerikaanse kaas, provolone of gesmelte Cheez Whiz. Aanhangers van kaassteaks wat deur spesifieke winkels verkoop word - dink Pat's, Genos, Jim's of Tony Lukes - dui gewoonlik op die vleis of die bron van die eetplek as 'n rede vir hul lojaliteit.

Wat is die oorsprong daarvan?

Die broers Pat (1907-1974) en Harry Olivieri (1916-2006) van South Philadelphia word erken dat hulle die steak-toebroodjie in die dertigerjare geskep het terwyl hulle 'n worsbroodjie op die driehoek langs die South 9th en Wharton Streets en Passyunk Avenue in South Philadelphia bedien het , plek van die huidige Pat's King of Steaks.

Volgens die legende het Pat, wat moeg is vir worsbroodjies, voorgestel dat Harry na 'n winkel gaan en beesvleis koop. Hulle sny dit in skywe, braai die beesvleis met uie en rol die mengsel op rolle. 'N Taxibestuurder wat vir 'n hond gestop het, ruik die beesvleis en vra vir een van die toebroodjies. Hulle het die cabbie aangekla en die steak -toebroodjie is gebore.

In 1939 het Harry Olivieri besigheidsregistrasiepapiere vir verskeie plekke ingedien:

Pat's King of Steaks op die plek waar die worsbroodjie staan

Million Dollar Steak Sandwich by 815 Wharton St., 'n ryhuis, net 'n entjie se stap van Pat's King of Steak's en die maatskappy se registrasie adres

Pat's Steaks Sandwiches, 3251 Ridge Ave., in die Strawberry Mansion -afdeling naby die destydse omkeer van 'n trollie en is nou 'n busstasie

Binnekort het die idee opgeduik en ander steak -toebroodjies oopgemaak, volgens koerantuitknipsels van besighede wat oopmaak of verkoop word.

Maar die sleutelwoord hier is 'steak sandwich'. Kaas was nie deel van die oorspronklike vergelyking nie.

Dus, wanneer kom die kaassteak?

Die rekord hier is duisterer.

Een verhaal beweer dat 'n werknemer van Pat, Tony Lorenzo, wat moeg was vir dieselfde ou toebroodjie, ongeveer 20 jaar nadat Pat oopgemaak het, kaas bygevoeg het. Dit sou dus die geboorte van die kaassteak in die vyftigerjare plaas. Ander het die datum op 1949 gestel.

Volgens Harry se kleinseun, Frank Olivieri Jr., het Lorenzo op die Ridge Avenue -werksplek gewerk. Volgens Pat wou hy nie kaas op die toebroodjies in Suid -Philadelphia sit nie.

'Pat wou nooit kaas by sy oorspronklike winkel hê nie, omdat hy probeer het om kosbaar te bly vir al sy Joodse vriende,' het Frank Olivieri in 2015 aan die ondersoeker gesê.

'Toe ontdek my pa Cheez Whiz, en dit was perfek, want hy kon die blikkie aan die rand van die rooster wegsteek waar my oupa dit nie sou sien nie. Hy het dit in elk geval aan mense begin bedien, soos:' Probeer dit! ' en dit het die gewildste manier geword om te bestel. ”

Die bestanddele en kook

Die hoofbestanddeel is steaks in dun skywe van verskillende stukke beesvleis, met 'n riboog wat as die boonste snit beskou word. Die kwaliteit van die broodjie is ook die sleutel tot die waardering van 'n toebroodjie deur 'n kaassteakkenner. Torpedo -rolle, bekend as onderzeese rolle in ander dele van die land, is standaard, alhoewel 'n hoog aangeskrewe verskaffer - Donkey's, oorkant die Delaware -rivier in Camden - sy kaassteaks op kaiserrolletjies plaas. Die kors moet stewig wees, maar moet nie tande knars nie. Die binnekant moet sag wees, maar nie taai nie.

Die vleis word op 'n effens geoliede rooster gebraai tot gaar. Sout en peper is standaard. Uie word dikwels op dieselfde rooster gaargemaak, maar word eers met die steak getroud totdat dit tyd is om dit op die rol te sit. Daar is verskillende benaderings as dit by die kaas kom. Kaasskywe kan voor die steak op die brood geplaas word, en deur die hitte van die vleis versag word. Of hulle kan 'n kort rukkie op die vleis gesit word voordat dit op die rol gesit word. Cheez Whiz word gesmelt en oor die steak in die toebroodjie gegooi.

Cheesesteak -liefhebbers gebruik nie altyd speserye nie, maar as dit die geval is, is dit waarskynlik ketchup. Pepers, warm en soet, is ook gunstelinge, en die warm sous van Sriracha vang skynbaar.

Hoe om 'n kaassteak te bestel

'' N Cheesesteak -verstand ', is wat u sê as u uie wil hê.

'' N Cheesesteak witout ', is wat jy sê as jy nie uie wil hê nie.

Dit gesê, niemand sal daaraan omgee as u 'n stokperdjie is vir die regte woordeboek nie, en u bestel u kaassteak "met" of "sonder" en voltooi die sin met "uie".

Op sommige plekke kan u gevra word om te spesifiseer of u Amerikaanse kaas, provolone -kaas of Cheez Whiz wil hê.

U kan byvoorbeeld 'One Whiz, wit (of witout)' '' One American, wit (of witout) 'of' One provolone, wit (of witout) 'bestel

En moenie eers daaraan dink om te vra vir skaars, medium skaars of medium nie. Alle cheesesteaks is in wese goed gedoen.

Hoeveel kalorieë in 'n kaassteak

Daar is geen vaste kaloriebedrag vir 'n kaassteak nie, maar die skattings wissel van 900 tot 1200 kalorieë.

Sonder brood of kaas, sê Steak-umm, die lees-gebaseerde vervaardiging van bevrore gesnyde steak in die meeste supermarkte, 'n porsie 32 gram (1,12 ounce) gekookte vleis bevat 100 kalorieë, 80 persent van vet.

Verdere leeswerk

As u meer wil lees oor Philly -cheesesteaks - en die vreemde verhale wat hulle deur die jare gelei het - is 'n voorbeeld van ons argiewe:


- Joanne Talluto Brown

Ongeveer 20 jaar gelede het ek, net soos my broer en susters, die universiteit voltooi en my voltydse loopbaan in ons gesin se besigheid begin. Ek onthou daar was 'n punt toe my pa na ons toe gekom het met 'n koerantknipsel van 'n artikel met die titel "Die geslagte van familieondernemings". Die artikel het gepraat oor besigheidsdinamika en hoe familieondernemings deur die verskillende geslagte van die gesin ontwikkel. Die artikel bevat statistieke van suksesvolle ondernemings en hoe die oorlewingsyfer van die onderneming deur die verloop van geslagte afgeneem het. My pa het die artikel aan ons deurgegee om te lees en het eenvoudig gesê: "Moenie 'n statistiek word nie."

Soos ek geleer het, is daar baie dinge wat die sukses/mislukking van 'n onderneming toeskryf. Daar is baie bewegende dele, sommige waarvan ons beheer het en ander wat ons nie het nie. Maar, soos ek en my broer, susters en ek vinnig geleer het, behels die volle verantwoordelikheid van die onderneming by die aspekte wat ons beheer. Ek glo dat die verantwoordelikheid baie afhang van die verhouding tussen ons medewerkers, ons familielede en ons kliënte. Harde werk is nie alleen die wortel van sukses nie, maar gaan gepaard met spanwerk, ondersteuning, respek en liefde.

Nou dink ek na oor wat my oupa 50 jaar gelede gedoen het. Hy neem 'n idee waaroor hy passievol is. Hy het 'n groot finansiële risiko geneem en met die ondersteuning van sy gesin hierdie idee 'n werklikheid gemaak. Hy het 'n onderneming gestig wat nie net sy gesin ondersteun nie, maar ook sy kinders se gesinne, sy kleinkinders se gesinne en nou baie ander gesinne. Dit is baie gaaf en dit is iets waaroor ek trots kan wees.


20 ikoniese kosse uit die 50's en 60's wat u 'n ernstige nostalgie sal gee

Soos mode, raak kos in en uit die styl. Toe kinders van die 50's en 60's grootgeword het, het gesinsaande beteken dat hierdie geregte vooraan was by elke gesinsbyeenkoms, vakansie-ete of skemerkelkie wat u ouers gehou het. Baie van hierdie resepte het ontwikkel uit die aantrekkingskrag van nuwe "gerieflike" kosse, wat wissel van geblikte sop tot koekmengsels. Of jy hulle gehaat het (of jy nog steeds heimlik daarna verlang!)

Geen spesiale geleentheid was voltooi sonder dat iets in 'n gelatienvorm bedien word nie. Volgens die Jell-O Gallery is die limoengeur in 1930 bekendgestel. Dit kan maaskaas, gebreekte pynappel, lemoene, neute, seldery en/of suurroom insluit, of selfs asyn, gerasperde komkommer en ui, bedek met garnale. Um, ons wil nie sekondes hê nie.

Volgens die BBC dateer een van die vroegste vermeldings om voedsel in gesmelte kaas te doop volgens 'n resep uit die laat 17de eeu. Die gereg was te sien op die Switserse uitstalling op die 1964 New York World & rsquos Fair, en die bekendheid daarvan het spoedig na ete -partytjies oral versprei. As u ouers 'n partytjie gehou het gedurende die laat 60's, was kaasfondue op die spyskaart! Fondue is nog steeds 'n prettige manier om te huisves, so grawe rond in u ouers se huise of grootouers en huise om te sien of hulle hul fondue -potte bewaar het.

Miskien onthou u dat u ouers hierdie super-hip gereg by cocktailpartytjies uit die 1960's bedien het. Daar is baie verskillende weergawes, maar dit bevat gewoonlik beesvleis of varkvleis met 'n ryk sous, roomsous of 'n kant van lingonberrykonfyt. Raai wat? U kan steeds Sweedse gehaktballetjies by IKEA en ander spesiale voedselwinkels koop. Of maak dit self uit hierdie resep van die amptelike webwerf van Sweden & rsquos.

KRY DIE RESEP: Bekwame frikkadelle

Hierdie gereg was baie sleg omdat dit nie veel vaardigheid verg nie (behalwe die gebruik van 'n blikopener), en was 'n stapelvoedsel van die etenstafel van die 1950's en 1960's. Dit bevat ingemaakte tuna, ingemaakte sampioensop en verskillende geurmiddels wat wissel van kerriepoeier tot gerasperde Amerikaanse kaas. Die 1962 -standaard Gunstelingresepte van Amerikaanse huishoudkunde -onderwysers: vleis lys bladsye na bladsy van hierdie braaipan, insluitend weergawes met aartappelskyfies, hele snye ou brood of kasjoeneute.

Hierdie sonnige koek met sy skywe pynappel besaai met kersies bestaan ​​al 'n lang tyd. Trouens, 'n pynappel onderstebo koek het die eerste Dole -resepwedstryd in 1926 gewen. Teen die 1950's en 1960's was die koek op die hoogtepunt van sy gewildheid, miskien vanweë die gemak van die gebruik van dooskoekmengsels, wat toenemend in die pos beskikbaar was Tweede Wêreldoorlog, sê Bon Appetit. Dit is nie so bekend soos dit ooit was nie, maar hierdie koek verdien steeds 'n plek op die tafel.

Volgens die History Channel dateer hierdie meringue-bedekte koek bedek met die kreatiwiteit van 'n sjef in Delmonico & rsquos in New York in die 1860's (vermoedelik het die sjef die resep by die Franse geleen, maar dit vernoem na die onlangse Alaska deur die VSA gekoop). Die meringue is aan die kant van die tafel of in die oond gebrand. In die era van uitgebreide tuis-vermaak, het hierdie nagereg 'n manier geword vir gasvrouens om 'n werklike show-stop-afwerking te bied.

Hierdie gereg bevat stukke hoender en groente in 'n roomsous (natuurlik geblikte room met sampioensop!) Wat bedien word oor koekies, rys of pilaf. Dit is die eerste keer bedien in die vroeë 20ste eeu, maar dit bereik sy bloeitydperk in die 50's en 60's. Die New York Public Library & rsquos -spyskaartargief toon dat dit op die spyskaart was by baie van die stad se mooiste restaurante en mdash sowel as op die beroemde skip, Koningin Elizabeth! Dit het sedertdien amper verdwyn, alhoewel dit nog steeds moontlik is om 'n blikkie of gevriesdroogde weergawe te koop.

Watter kind uit die 50's of 60's onthou dit nie en bevat lemoene en klapper, en soms maraschino -kersies, piesangs, pynappel en/of malvalekkers? Gelatien en geklopte bolaag is ook gereeld bygevoeg. Die oorsprong van Ambrosia en rsquos is vaag (hoewel dit in hierdie kookboek van die 19de eeu genoem word) en die weergawes is eindeloos, maar dit is 'n gereg wat steeds in die suide en in baie ander dele van die land geliefd is.

Almal se ma het 'n ander resep gehad, maar die kans is goed dat dit ten minste een keer per week op u tafel was. Volgens Bon Appetit het vleisbrood 'n stapelvoedsel geword tydens die Groot Depressie toe vleis duur was. Maar toe ek in die 50's en 60's grootgeword het, was dit 'n eenvoudige, goedkoop manier om die gesin te voed, en dan die volgende dag oorskiet vir broodjies. Of jy nou van joune hou wat met ketchup gesny is of nie, vleisbrood behou sy status as 'n Amerikaanse klassieke, selfs al het jy dit al jare lank nie gemaak nie.

Tiki-kultuur en partytjies met 'n luau-tema was groot in die 60's, deels as gevolg van die gewildheid van restaurante soos Trader Vic & rsquos, die Hawaiian Room in New York City en die toelating tot Hawaii in die Amerikaanse staat in 1959. Baie verskillende klein happies met 'n Polinesiese gevoel is bedien op 'n 'ldquopupu -skottel', insluitend hierdie gewilde voorgereg wat bestaan ​​uit hoenderlewer en waterkastane in spek toegedraai.

Hierdie resep, wat die Pillsbury Bake-off van 1966 gewen het, was 'n onmiddellike treffer regoor die land. En waarom sou dit nie wees nie? Die koek ontwikkel 'n fudge-y-sentrum terwyl dit bak, wat ietwat herinner aan vandag se rsquos-sjokolade-lavakoeke. Volgens die resep is 'n Bundt -pan, wat deur die Nordic Ware -onderneming gewild is, gebruik, en die verkoop van hierdie pan het deur die dak gegaan nadat die koek die wedstryd gewen het, volgens Food & amp Wine.

Wat doen jy met 260 ton ekstra kalkoen wat oor is? Vries dit en plak dit in klein aluminiumbakkies. Volgens Smithsonian Magazine, toe die Swanson-onderneming ná Thanksgiving in 1953 'n oormaat kalkoen gehad het, het hulle die idee gekry om dit te verpak as deel van 'n herverhitte maaltyd. Saam met die land se nuwe fassinasie met televisie, het hierdie etes en mdash aka & ldquoTV -etes & rdquo & mdash vinnig 'n treffer geword vir besige gesinne (alhoewel broers en susters oral gekibbel het oor wie die Salisbury -steak kry).

Wie sou kon raai dat die samesmelting van 'n klomp graan, neute en geurmiddels so 'n snackende gevoel sou veroorsaak? Die eerste resep van hierdie soort partytjie -mengsel is in 1952 op bokse Chex gedruk, en die legende vertel dat dit gewild geword het tydens vakansies nadat 'n graanbestuurder en 'n vrou van rsquos dit by 'n funksie bedien het. Ongeag die agterverhaal, kinders uit die 50's en 60's het grootgeword om dit te maak en groepe af te haal. Gelukkig is dit een van die retrovoedsel wat elke jaar nie vergeet word nie, met nuwe weergawes.

Beef Stroganoff was 'n klassieke Franse resep met die vroegste verwysing na 'n voedselartikel uit 1891, volgens voedselhistorikus Sylvia Lovegren in Modieuse kos: sewe dekades se kosgiere. Teen die vyftigerjare is dit gevind in byna elke kookboek met 'n gedeelte oor kookkuns en kookkuns. Die resepte was baie uiteenlopend, sommige het sampioene gebruik, sommige het tamatiepasta bygevoeg, ander met geblikte roomsop. Hamburger staan ​​soms in vir die beesfilet, en die hele mengsel word bedien met gebotterde noedels of rys.

Hierdie gereg, wat in baie kookboeke van die vroeë 20ste eeu opgeneem is, was gewild vir middagete vir dames, sê Lovegren & rsquos Modieuse kos: sewe dekades se kosgiere. Soos alle dinge wat gelatienagtig was in die 50's en 60's, is dit gewoonlik in 'n uitgebreide vorm aangebied. Ingemaakte sop of tamatiesap was die basis met uie, seldery en Tabasco vir 'n bietjie skop. Dit is nou amper vergete (die meeste van ons sug van verligting).

Vrugte -skemerkelkie is gemaak om klein stukkies vrugte te gebruik wat oorgebly het van die verwerking, maar dit het vinnig 'n gerief en 'n stapelvoedsel vir gesinne geword. Soms in die middel van die vyftigerjare is dit bygevoeg tot 'n basiese koekresep, volgens Anne Byrn & rsquos Amerikaanse koek. Die resultaat was 'n maklike koek wat huiskokke binne 'n paar minute saam met die bestanddele in die spens kon gooi. Omdat dit klam en vinnig is om van nuuts af te bak, is dit 'n ander kyk werd.

Volgens Lovegren & rsquos Modieuse kos: sewe dekades se kosgiere, toe 'n resep vir hierdie mosseldip die eerste keer verskyn Kraft Music Hall In die vroeë vyftigerjare het New York binne 24 uur uit geblikte mossels verkoop! Die gewildheid van hierdie peuselkos het deur die 60's toegeneem. Alhoewel u dit deesdae nie sien nie, is dit 'n klassieke wat u sal herinneru van toe u op 'n Saterdagaand saam met u gesin saam gekuier het.


Hoe om 'n inenting teen COVID-19 te kry

'Ons het 3000 mense weggewys wat die skakel bedrieglik gekry het,' het Doroshin aan NBC News gesê. "Aan die einde van die dag het ons 100 entstowwe gehad wat oorgebly het. Hierdie entstowwe sou verval."

Amptenare in Philadelphia het ook gesê dat Doroshin se organisasie toetsklinieke skielik gesluit het, sy privaatheidsbeleid opgedateer het sodat dit moontlik is dat persoonlike data verkoop kan word, en het nie onthul dat dit van plan is om 'n winsgewende onderneming te word nie.

Doroshin het aan Gosk gesê die organisasie het nooit iemand se data verkoop nie en die opgedateerde privaatheidsbeleid was 'n fout. Hy het bevestig dat Philly Fighting COVID uiteindelik 'n wins wil maak, maar tot dusver nog geen geld verdien het nie.

Hy het bygevoeg dat dit nodig is dat die organisasie 'n winsgewende onderneming word, omdat dit duur is om die inentings te bedryf en dat die maatskappy kapitaal nodig het om dit te bestuur, asook om versekeringsmaatskappye te betaal. Doroshin het aan NBC News gesê dat die gebrek aan geld daartoe gelei het dat die organisasie sy toetsklinieke gesluit het.

Die distriksprokureur in Philadelphia, Larry Krasner, het gesê die bewerings laat ernstige vrae ontstaan ​​omdat die stad onder skoot gekom het omdat sy 'n 22-jarige kollege-student toegelaat het om sy grootste inentingswebwerf te bestuur.

'As u punt is dat u hierheen gekom het tydens 'n pandemie om goeie werk vir mense te doen en om mense te help, dan lyk dit nie so nie,' het Krasner aan Gosk gesê.