Tradisionele resepte

Geroosterde salm met tamaties, uie en knoffel

Geroosterde salm met tamaties, uie en knoffel

Shutterstock via Balducci's

Geroosterde salm met tamaties, uie en knoffel

'N Maklike weeklikse ete wat ook hartgesond is. Insluit "goeie vette"in jou etes soos avokado'sneute, sade, olyfolie, en vis. Resep met vergunning van Balducci's Die uitvoerende sjef Jason Miller en die voedingsdeskundige Shari Bilt Broockvar MS, R.D.

Bestanddele

  • 1 tamatie, gekap
  • 1 ui, in skywe gesny
  • 5 knoffelhuisies, in die lengte in 3 stukke gesny
  • 3 teelepels olyfolie
  • 10 Ons salm
  • Sout, peper of ander geurmiddels

Porsies 2

Kalorieë per porsie 402

Folaatekwivalent (totaal) 58µg15%

Riboflavien (B2) 0,3 mg 15,1%


Vinnige en maklike knoffelsalm in tamatiesous

Hierdie baie maklike en vinnige knoffelsalm in tamatiesous is perfek om te kombineer met gewone rys of korrels of pasta. U maaltyd is binne 30 minute gereed om voor te sit.

Voorspoedige nuwe jaar ouens !!

Ek weet dit is amper einde Januarie, en ek wens julle almal so laat toe. Ek was in Indië op 'n baie lang vakansie en het verlede week teruggekom.

Dit was werklik 'n ongelooflike reis. En die mooiste deel van ons reis was die Kersvieringe. Ons het Kersfees gevier in Ganapatipule, Indië. Dit is een van die mooiste plekke aan die westelike oewer van Indië. In Sahaja Yoga het hierdie plek 'n spesiale belang. Duisende yogi's (Sahaja Yoga -praktisyns) van regoor die wêreld kom hier bymekaar om elke jaar die Internasionale Sahajayoga Kersseminaar by te woon. En verlede jaar was ons gelukkig om deel te wees van die geleentheid!

'N Ander ding wat ek hierdie keer baie geniet het tydens my reis na Indië, was om een ​​en 'n half maande weg te kom van die winter hier in New York. Ek kan nie genoeg skryf oor hierdie reis nie. Ek dink dit benodig 'n aparte artikel.

Laat ons terugkeer na ons resep, vir eers – Salm in tamatiesous.


  • 2 pond ryp pruimtamaties, stingels gesny, in dun skyfies gesny
  • ½ medium ui, geskil en in dun skyfies gesny
  • 2 repies lemoenskil, in dun skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • ⅓ koppie ontpitte Kalamata -olywe, grof gekap
  • 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn
  • ¼ teelepel sout
  • Vars gemaalde peper, na smaak
  • 1 1/4 pond salmfilet (ongeveer 1 1/2 duim dik), vel verwyder (sien wenk), in 4 porsies gesny

Voorverhit die oond tot 400 grade F. Kombineer tamaties, ui, lemoenskil en knoffel in 'n groot braaipan of op 'n groot bakplaat met sye. Bedruip met olie en gooi vir bedekking.

Rooster, onbedek, roer af en toe, totdat die tamaties en ui sag is en aan die rande begin bruin word, ongeveer 45 minute. Haal die pan uit die oond. Verhoog die oondtemperatuur tot 450 grade.

Voeg olywe en roosmaryn by die pan, geur met sout en peper. Maak vier spasies in die pan skoon en plaas 'n stuk salm daarin. Skep van die tamatiemengsel bo -op.

Rooster tot die salm ondeursigtig is in die middel, 10 tot 15 minute, afhangende van die dikte.

Wenk: Hoe om 'n visfilet te vel
U kan die vel van 'n stuk salm of heilbotfilet by die visbank verwyder, maar dit is ook maklik om dit self te doen. Plaas die filet met die velkant na onder op 'n snyplank. Gebruik 'n dun skerp mes om tussen vel en vleis aan die punt te sny. Gryp die vel met u vrye hand en lig die mes versigtig tussen vel en vleis en hou die mes effens na die vel gerig totdat die vel verwyder is.


Gebakte salm, tamatie en uie braaipan

Merlyn Ruddell, 'n vriend van die skrywer David Hagedorn van Food, het chinook-salm gebruik in hierdie braaipan van Richard King, wat ses maande van die jaar in 'n Alaskan-rivier salm vang om na bewering gifvry te wees. King vries die salm vinnig en verkoop dit in Kauai, waar hy die ander ses maande van die jaar deurbring. Enige salm sal doen. Volgens Merlyn is die geheime bestanddeel van hierdie gereg mayonnaise, "maar ek vertel dit nie aan my gaste nie," sê sy.

Merlyn Ruddell gebruik slegs organiese en natuurlike bestanddele vir hierdie maaltyd, dus alle bestanddele wat in hierdie resep gebruik word, is organies tensy anders gespesifiseer. Maar jy hoef nie so streng te wees nie. Die resep sal ook werk as u 'n paar of al die organiese en natuurlike produkte met gewone bestanddele vervang.

Porsies: 8
Bestanddele
Aanwysings

Voorverhit die oond tot 350 grade. Bedek 'n 11-by-8-duim-bakplaat liggies met kleefwerende olie.

Vir die salm: Geur die filette na smaak met sout en peper. Meng die gekneusde knoffel, mosterd, kruie en olie in 'n groot bak. Plaas die filette in die marinade en hou dit ongeveer 30 minute eenkant.

Vir die tamatie-uielaag: Verhit die olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte totdat dit rook. Voeg die uie en suiker by en gooi dit oor om te bedek. Verlaag die hitte tot medium en kook tot die uie 10 tot 12 minute goudbruin word. Voeg die gedreineerde tamaties in blokkies by en geur na smaak met sout en peper. Verwyder van die hitte en hou eenkant.

Vir die mayonnaise -smeer: ​​Plaas die bestanddele in 'n medium bak en meng tot glad. Tersyde gestel.

Om te monteer: Plaas die gemarineerde salmfilette langs mekaar in die voorbereide bak. Bedek met die tamatiemengsel. Smeer die mayonnaise -mengsel oor die laag. Bak vir 30 minute tot borrelend en ligbruin.

Resepbron

Aangepas deur David Hagedorn met leiding van Merlyn Ruddell van Kauai, Hawaii, wat voorheen 'n restaurant met natuurlike voedsel besit het.


Resep opsomming

  • 1 tamatie, gekap
  • 1 blik gesnyde sampioene, gedreineer
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 skorsies, gekap
  • 2 (1 pond) salmfilette
  • sout en peper na smaak
  • 2 eetlepels botter, opgesny (opsioneel)
  • 1 suurlemoen, in skywe gesny

Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Beklee 'n bakplaat met genoeg aluminiumfoelie om die bestanddele oor te vou.

Roer die tamatie, sampioene, ui en uie in 'n bak in die bodem van die voorbereide gereg. Plaas die salmfilette oor die mengsel. Geur met sout en peper. Bedek die salm met die botter. Rangskik die suurlemoenskywe bo -op die botterstukke. Vou die foelie oor die salm en druk die rande saam om dit te verseël.

Bak in die voorverhitte oond tot die vis maklik met 'n vurk vlok, ongeveer 1 uur.


Gebakte salm met rissies en uie

Sappige gebakte salm met 'n heerlike kombinasie van peper en ui. Probeer hierdie gesonde en maklik bereide salmgeregresep.

Bestanddele

  • 1 hele Groenpeper
  • 1 heel Rooipeper
  • 1 hele ui
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 4 hele salmfilette, 6 gram elk
  • & frac14 teelepels sout
  • & frac14 teelepels swartpeper, gemaal

Voorbereiding

1. Was en verwyder sade en stam van die rissies en sny in repies. Sny die ui ook.

2. Kook die ui en soetrissie oor lae hitte in 'n kleefvrye pan met 3 eetlepels olyfolie en 'n knippie sout. Kook vir 10 minute.

3. Plaas die ui en soetrissie in 'n groot oondbak wat ook groot genoeg is vir die salm.

4. Voorverhit die oond tot 350 F (175ºC).

5. Plaas die salmfilette in die oondbak en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.


Gebakte salm met Teriyaki -glasuur

As hoender en varkvleis in ons huis klaar is, gaan ons na ons volgende gunsteling proteïen: vis. En een resep wat ons weet ons honger tros na die tafel sal bring, is gebakte salm met 'n vinnige teriyaki -glans. Ons het hierdie marinade vervolmaak, en alhoewel ons 'n voorafgemaakte mengsel by die kruidenierswinkel kon koop, hou ons daarvan om ons eie op te slaan, met 'n paar speserye en yskaste.

Salm is die perfekte vinnige en maklike middagete of aandete, en dit pas goed met soveel verskillende geure. Teriyaki -salm is een van ons gunsteling marinades vir 'n heerlike salmfilet. Ons het al hierdie bestanddele in ons speserylaaier en yskas, dus is dit net 'n vinnige klits, 'n kort marinade en net 'n paar minute in die oond nodig. 'N Hartige salmfilet word heeltemal uitgetrek.

Die kontras van die pienk salm teen die warm brons van die teriyaki -glans is die beeld van perfeksie. Bedien dit met 'n garnering van dun gesnyde groen ui, 'n strooi sesamsaad. Ons hou daarvan om 'n kant bruinrys of gestoomde groente by te voeg om die maaltyd te voltooi. En die geheim is om niks van die marinade te laat mors nie. Giet dit in 'n klein souspot en laat dit verdik. Dit is moeilik om verkeerd te gaan met 'n eenvoudige maaltyd!


Verhit die oond tot 325 grade Fahrenheit.

Geur albei kante van die salm met sout en peper (ons gebruik ongeveer 1/2 teelepel fyn seesout vir 1 1/2 pond salm).

Smelt die botter in 'n groot oondvaste pan oor medium hitte. As die botter borrel, roer die knoffel en kappertjies by. Kook, roer, tot warm, ongeveer 1 minuut. Haal die pan van die hitte af. Voeg die salmfilette, met die kant na onder, by die koekpan. Kantel die pan sodat botter aan die een kant val, en skep dan knoffelkapperbotter oor elke filet.

Bedek die koekpan met 'n vel aluminiumfoelie of bedek dit met bakpapier deur dit los om die salm te steek. Bak die salm, bedek, vir 15 minute. Ontbloot, en skep dan meer van die botter oor die salm. Rooster verder, onbedek, tot die gewenste gaarheid, nog 5 tot 10 minute, afhangende van hoe dik die salm is.

Ons kook salm tot 'n onmiddellike leestermometer 125 grade Fahrenheit lees as dit in die dikste deel geplaas word. Alternatiewelik kan u die salm onder die braaikuikens klaarmaak vir ekstra kleur bo -op. Kyk goed sodat die vis nie gaar word nie.

Druk vars suurlemoensap oor die gebakte salm, strooi baie vars kruie oor en sit voor met nog 'n lepel knoffelkapper bo -op.


Salm met tamatie, uie en kappertjies

Elise het Simply Recipes in 2003 gestig en het die webwerf gelei tot 2019. Sy het 'n MA in voedselnavorsing van die Stanford Universiteit.

Een van die beste maniere om salm voor te berei, is om dit in net 'n bietjie vloeistof te stroop. Ons gebruik gereeld hierdie 'vlak stropery' -metode met 'n bietjie witwyn en kruie.

U kan ook 'n eenvoudige sous maak en die salm daarin stroop, wat ons hier met hierdie filette doen en dit in uie, tamaties, witwyn en kappertjies kook. Die bereiding van salm op hierdie manier is perfek vir 'n vinnige en maklike middagete, en elegant genoeg vir geselskap.

En terloops, dit smaak heerlik! Hoe kon dit nie, met hierdie bestanddele, reg?

Die tamatie -uiesap -sous tref al die note - soet van die tamaties en uie, sout van die kappertjies, tamatie van die tamaties, suurlemoensap en wyn en 'n skeut bitter uit die suurlemoenskil.

U maak eers die sous, en rus dan die filette daarop, gedeeltelik onder water, prut, bedek en kook. Die gereg neem 10 minute om voor te berei en slegs 25 om te kook.


Gebakte knoffel salm

Danielle Centoni is 'n bekroonde kosskrywer en kookboekskrywer in James Beard Journalism wat in Portland gebaseer is, wie se idee van 'n perfekte dag altyd botter, suiker, meel en 'n oond bevat.

Die spar / Julia Estrada

& tye
Voedingsfeite
Porsies: 4
Hoeveelheid per porsie
Kalorieë 858
% Daaglikse waarde*
Totale vet 57 g 74%
Versadigde vet 10 g 52%
Cholesterol 224 mg 75%
Natrium 219 mg 10%
Totale koolhidraat 1 g 0%
Dieetvesel 0 g 0%
Totale suikers 0 g
Proteïen 79 g
Vitamien C 16 mg 78%
Kalsium 60 mg 5%
Yster 1 mg 8%
Kalium 1386 mg 29%
*Die % daaglikse waarde (DV) sê vir u hoeveel 'n voedingstof in 'n ete bydra tot 'n daaglikse dieet. 2 000 kalorieë per dag word gebruik vir algemene voedingsadvies.

Vars salm maak 'n vinnige, voedsame en elegante maaltyd. Ons knoffel -salmfilette is maklik genoeg vir 'n weeklikse ete en ook spesiaal genoeg vir 'n feestelike ete. As u die vis bak, hoef u nie die salmfilette om te draai nie, en die aandete word binne 30 minute bedien. Gerieflik en heerlik, jy benodig net 'n bakplaat en 'n paar bestanddele om 'n stukkie, sappige en wonderlike stuk vis met knoffel, olyfolie en gekapte vars pietersielie te sit. 'N Druppel suurlemoensap bied die perfekte afwerking.

As u van seekos hou, is salm 'n uitstekende bron van gesonde proteïene. As u salm koop, probeer om wild te vang in plaas van om geboer te word, maar as geboer is, kan u slegs Noorse salm koop, die beste kwaliteit gekweekte salm wat u kan kry. Kyk na die kleur van die vis en vermy filette wat te oranje of rooi lyk, aangesien dit 'n aanduiding is dat hulle met voedselkleursel gevoer is om dit helderder te laat lyk. Jou salm moet pienk en lewendig wees, maar nie te veel nie.

Alhoewel salm goed by alle groente pas, oorweeg dit om 'n lewendige groenslaai van boerenkool, spinasie of rucola te bedien vir 'n pragtige aanbieding. Voeg eenvoudige gebakte aartappels of geroosterde aartappels by vir 'n afgeronde aandete. As jy 'n goeie bottel wyn met hierdie heerlike salm wil kombineer, gaan vir 'n chardonnay of sauvignon blanc, 'n wynsoort wat goed pas by die kruie- en sitrusgeure. Voeg ekstra kruie by wat die salm goed aanvul, soos kruisement, venkel, grasuie, kervel, dragon, dille, roosmaryn of tiemie.