Tradisionele resepte

Gevulde snoek

Gevulde snoek

Berei die snoek voor:

- sny die kop af;

- verwyder die vel - eers met die mes, daarna trek ek met die hand;

- die punte word behou;

Berei die vulsel voor:

- die vleis wat oorgebly het nadat die vel verwyder is, sou nie genoeg gewees het om albei snoeke te vul nie, en ek het 'n klein forel bygevoeg;

- Ek het die bene uitgehaal en die vleis met die voedselverwerker gekap;

- kap die ui, knoffel, groente;

- rasper die aartappel;

- voeg eiers, brood (geweek in melk), speserye by;

- die snoek is gevul, nie baie dik nie, die kop is vas (ek het dit selfs toegewerk);

- besprinkel met olyfolie en sit in die oond vir ongeveer 50 minute;

- sny nadat dit afgekoel het.


Goeie eetlus!



Middeleeuse lekkernye by Casa Tudorii

Vis -sarmale, vispastei, boyar -hoender, skaapbredie, gevulde snoek en tientalle lekkers nooi die gulsiges na die sesde uitgawe van die kulinêre fees wat op die argeologiese terrein naby Giurgeni georganiseer is (8 OKTOBER 2016). Die geregte is volgens honderde jare ou resepte voorberei. Die geure van die ketels vol lekkernye het meer as duisend mense na "Casa Tudorii" gelok, die plek waar vermoedelik Mihai Viteazul gebore is en waar argeoloë 'n middeleeuse stad ontdek het. Meer as 450 produkte, van sop, bredies en pastrami tot koeke, koeke, konfyt en stroop, is deur besoekers geproe.

Verleid deur die aanloklike reuke en geure, swig die gulsiges voor versoeking en proe al die geregte.

Die gekose geregte was ook verheug oor die politici wat by die kookfees was.

Om die koue en reën beter te weerstaan, het mense hulself in die kore vasgevang en hulself warm gemaak met 'n glas brandewyn of glühwein.

Die ridders uit die 16de eeu was ook teenwoordig tydens die middeleeuse gastronomiese fees, wat boogskiet en gevegte demonstreer.


Gevulde snoek, akasiablombrandewyn, "pirjeciki" - 'n paar tradisionele resepte uit die Donau -delta

Die vrou voor my pas haar krans met blomme bo -op haar kop, waarna sy my nooi om die akasiablombrandewyn te proe. 'Ja, neem dit, want u het nog nie so gedrink nie.' Haar naam is Elena Ivanov. Dit kom van Crişan, 'n dorpie, soos die plaur, in die middel van die Donau -delta. Brandewyn van akasia is 'n spesifieke drankie vir Oekraïners wat verskeie dorpe in die Donau -delta bevolk. Proe. Dit is effens soet, nie te sterk nie, met 'n ligte geur.

Ek sit die glas neer en vra haar uit oor die resep vir die gevulde snoek wat op die tafel sit. Elena, Tudosia Oprişan, sluit by haar aan, en hulle onthul albei, een vir een, die geheime van die snoek wat gekook is soos in die Delta. 'Ek het dit skoongemaak, geskil, die vleis gemaal, dit gekruid, geknie, en dan.

Lees verder vir die resep en vind uit ander resepte uit die Donau -delta, HIER.


Koeler

Dit is 'n resep waarmee u u vriende of familie sal voorberei, beide in voorkoms en in die spesiale, vet smaak.

Bereidingstyd: ongeveer 1 uur

Baktyd: ongeveer. 45 min.

Bestanddele vir 4 mense:

  • 1 stuks. vars snoek, ongeveer 'n kg
  • 1 of
  • 1 bos pietersielie
  • 1 medium ui
  • 200 g vars sampioene (100 g indien ingemaak)
  • 'n teelepel suurlemoensap
  • 50 g gemaalde neute
  • 30 g rosyne
  • 50 g botter
  • 2 eetlepels olyfolie (verkieslik koudgeperste)
  • sout na smaak
  • 'n paar vars gemaalde peperkorrels

Die snoek word van skubbe skoongemaak en gewas.

Wees versigtig! Sny die snoek nie op die maag nie! Uitskeiding sal gedoen word nadat u die snoek afgeskil het.

Sny nou met 'n mes waarmee u goed voel om die kop van die snoek, nie meer as 1-2 mm dik nie, ongeveer die dikte van die vel.

Nadat u hierdie operasie uitgevoer het, begin met die punt van die mes en trek die vel versigtig af en trek dit effens na die stert. Na ongeveer een, twee sentimeter van die losmaak van die mes, moet u die vel baie liggies kan skil, altyd versigtig om dit nie te breek nie.

Sny langs die vinne liggies met die vleis sodat die vinne aan die vel vasgemaak bly. As u die stert bereik, sny dit sodat die stert aan die vel bly, en uiteindelik sal u die vel vel en die vel met die vlerke en stert laat vel.

Nou kan u die snoek versigtig gut en dit was sonder om te veel aan te dring.

Sny die kop af en verwyder die kieue.

Die vel soos dit is, was dit onderstebo, was dit vinnig, besprinkel dit met suurlemoensap, sout 'n bietjie en geur baie liggies met 'n bietjie peper. Draai die vel om en laat dit eenkant.

Been die vleis versigtig en voer dit een keer deur die maalvleis met 'n klein sif.

Skil die ui, was dit en sny dit in klein stukkies.

Vars sampioene word gewas, skoongemaak indien nodig, grof gesny. As u ingemaakte sampioene gebruik, was dit, dreineer die sap en sny dit dieselfde, grof.

Was die pietersielie en sny baie fyn.

Gooi die twee eetlepels olyfolie in 'n pan, voeg die helfte van die hoeveelheid botter by en voeg die uie, sampioene, fyngemaakte okkerneute en rosyntjies by wanneer dit gesmelt is.

As jy klaar is met kook, verwyder van die hitte en laat effens afkoel, en voeg dan die mengsel oor die maalvleis.

Voeg die gekapte pietersielie, geklitste eier, sout en die res van die fyngemaakte peper by.

Meng goed en voeg sout en peper by indien nodig.

Begin en vul die vel versigtig met hierdie mengsel om dit nie te breek nie en probeer om die vorm van die snoek te herstel.

Vul ook die kop en heg dit dan versigtig aan die gerekonstrueerde "liggaam" sodat die vel ongeveer 3 -5 mm oor die kop getrek word.

Op hierdie manier hoef u nie meer naai nie. Let op dat dit nie gesny is nie en plaas die gevulde snoek versigtig in 'n dieper bak, gesmeer met botter en olie. As gevolg hiervan, plaas die snoek op die maag, nie aan die kante nie. Smeer die snoek met botter, plaas 2 & # 8211 3 skywe suurlemoen bo -op, bedek die skinkbord met aluminiumfoelie en plaas in die voorverhitte oond teen 160 ° C en 180 ° C vir ongeveer 45 minute.

Raad: Om seker te maak dat dit nie by die skinkbord bly nie, kan u die gevulde snoek op 'n bed aartappels in dik skywe plaas. As jy 'n paar kersietamaties byvoeg, kry jy ook die garnering vir jou snoek.

Verwyder die aluminiumfoelie 15 minute voordat u dit uit die oond haal, sodat die snoek effens bruin word.

Bedien warm of koud, as voorgereg of as hoofgereg, vergesel van groenteversiering en NEDERSOUS.


Gevulde snoek, in die oond gebak

En hier is nog 'n resep vir gevulde snoek, maar hierdie keer kook dit nie en bak dit in die oond. Dieselfde vulsel is so ryk en gevarieerd dat hulle nie eers 'n aparte bykos hoef te kook nie.

Om voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:

3. krapstokkies - 1 pak.

10. Sout, swartpeper, speserye en speserye na smaak.

Kook vis soos hierbo in detail beskryf. Slegs visfilette deur 'n vleismolen is nie nodig nie. Dit moet gekap word.

Om die vulsel voor te berei, kook die rys en sampioene tot gaar, maak die ui en wortel skoon en sny dit fyn. Verhit die olie in 'n pan en braai gesny in klein stukkies, visfilette met uie en wortels, versprei dan na gekookte sampioene en sny met rys. Sampioene kan alles wees, afhangende van u smaakvoorkeure. krapstokkies wat voorheen ontdooi is, maar nie in die mikrogolfoond en warm water nie. So hulle sal sappig bly. Kap dan fyn. Daarna stuur ons na die pan Duty en fyngekapte vars pietersielie en dille en krapstokkies in blokkies. Ons meng, sout, voeg swartpeper en speserye na smaak by. Krabstokkies kan met krapvleis vervang word.

Dus is die vulsel gereed. Nou is sy gevul met schuchyu -dop nie te styf nie.

smeer gefilte vis op 'n bakplaat, foelie verskaf. Die rugleuning kan besprinkel word met suurlemoensap en 'n bietjie vet met botter. Die rande van die foelie moet opgehef word en heeltemal toegedraai word.

Stuur die pan met 'n snoek in die oond, die temperatuur van 180 stoor - 190 grade. Berei ongeveer twintig minute - dertig.

Na hierdie tyd haal ons die skinkbord uit die oond en snik dit maklik uit in 'n groot, mooi bak.

Snoek, gevul met rys, sampioene en krapstokkies, is in beginsel 'n aparte gereg, maar as u wil, kan u dit op enige van die bykosse van u keuse toepas.

Daarom het ek jou vertel hoe om gevulde snoek te kook. Probeer om hierdie wonderlike gereg vir enige vakansie te kook, en dan lyk u maaltyd sjiek. Smaaklike ete!


Kloosterresepte vir die geboortefees

Op Oukersaand berei Christene volgens tradisie voor om die geboorte te verwelkom. Dit is tyd om te kook vir die vakansie -ete, ook by die kloosters. Op baie van hierdie plekke word vleisgeregte nie voorberei nie, maar met die gebed op hul lippe en die vreugde om die geboorte van die Verlosser in die siel te nader, maak die nonne heerlike visgeregte. Wonderlike lekkers kom uit hul hande. Met groot liefde het hulle 'n paar resepte met ons gedeel.

Met haar voorskoot vasgemaak en gereed vir werk, dink moeder Ecaterina uit die kombuis van die Monastic Trapeze van die Patriargale katedraal in die aartsbisdom van Boekarest in 'n oogwink aan 'n Kersspyskaart, so eenvoudig as wat dit lekker is: as 'n voorgereg - tuna slaai met mayonnaise die hoofgereg - perske gevul met groente en nageregkoeke - `die doeke van die Here. En die nonne uit die Pasărea -klooster sal vis op die Kerstafel hê.

Tuna slaai met mayonnaise

Bestanddeel: 5 wortelwortels, 2 pietersieliewortels, 1 selderywortel, 1 kg aartappels, 250 gram gepekelde komkommers, 'n 400 gram pot ertjies, ingemaakte tuna. 6 eiers word benodig vir mayonnaise.

Kook die groente, en nadat dit afgekoel is, maak dit skoon en sny dit in klein blokkies. Skil die aartappels, sny dit in skywe en sny dit in blokkies. Dreineer die ertjies en meng met die groente, piekels, ingemaakte tuna en mayonnaise. Voeg na smaak sout en gemaalde witpeper by.

Mayonnaise - Kook 3 eiers, en skil dit af nadat dit afgekoel het. Die gekookte eiergele word met die rou gemeng, sout word na smaak bygevoeg en die mengsel word voortgesit, terwyl die olie geleidelik in die reën gegooi word totdat die mayonnaise gereed is. As dit verhard word, kan u 'n suurlemoensap en 1-2 eetlepels mosterd sit. Stop 'n paar eetlepels vir versiering, en meng dan die ander kant met die slaai.

Snoek gevul met groente

Bestanddeel: 1 geskikte snoek, 2-3 uie van die regte grootte, 2 wortels, 1 pietersieliewortel, groen dille, paprika, gemaalde witpeper.

Die snoek word skoongemaak, gewas en afgeskil, vanaf die kop, en sorg dat die vel nie breek nie.

Die groente word in skywe gesny, verhard en afgekoel. Die vleis wat uit die vis verwyder word, word ontbeen en saam met die groente en knoffel deur die maalvleis. Voeg sout na smaak by, peper, paprika, gekapte dille, 1-2 eiers, 2-3 eetlepels semolina. Meng alles en vul die snoek, begin van die stert tot by die kop, insluitend die kop, naai dit dan en sit dit in die oond in 'n bakplaat met bakpapier. Maak afsonderlik 'n sous van 250 ml witwyn, 150 ml water, 1 eetlepel suiker, sout na smaak, 250 ml tamatiesap of 2-3 eetlepels tamatiepasta. Homogeniseer, gooi in die pan en plaas in die voorverhitte oond teen 150 grade vir 50-60 minute. Besprinkel af en toe sous tydens die bak. Dit kan warm en koud bedien word, as voorgereg of as basis.

Die Here se doeke

Bestanddeel: 500 g meel, 'n knippie sout, water (125-150 ml).

Vir die stroop: heuning of suiker, water (stel die hoeveelheid volgens voorkeur), rum en vanieljegeursel, lemoenskil en suurlemoen in.

Vir die vulsel: 500 g okkerneute, suiker, vanielje-geur, suurlemoenskil en lemoenskil.

Maak van meel, water en 'n bietjie sout 'n deeg soos brood, maar ongesuurd. Op 'n bord is baie dun velle wat op 'n kookplaat of op 'n teflonbak gebak word. Nadat u gebak het, laat dit 24 tot 48 uur droog word, en vul dit dan gewoonlik een dag voor Oukersaand (omdat dit op Kersaand bedien word). Maak van water, suiker / heuning, rum en vanielje -essensies, suurlemoenskil, lemoen, 'n stroop wat verhit word, en vul dan die koeke met vanieljesuiker, suurlemoenskil, lemoen.
Stroop die koeke en plaas dit op 'n bord, sprinkel dan die okkerneutmengsel en doen dit totdat dit almal gevul is. Bedek met foelie en laat afkoel. Hulle word as nagereg bedien.

Gevulde karp

Bestanddeel: 'n Karp van 2-3 kg, twee visfilette, 300 g okkerneute, 2 eiers, gekapte pietersielie.

Meng die visvleis (filette) goed met die okkerneute, eiers en pietersielie. Voeg sout by en vul die karp met hierdie samestelling. Smeer 'n pan met olie, sit die karp in en sit 30 minute in die oond.

Sarmale met vleis in koolblare

Vir diegene wat in hul huishoudings en vleisgeregte berei, het ons 'n sarmale resep uit die beroemde tradisionele resepte versamel:
Sarmale -bestanddele in soetkoolblare: 1 kg maalvleis 110 gram rys 3 lourierblare 2 uie 100 g sous / tamatie- of tamatiepasta 1 groot kool soetrissie 1 eetlepel sout dille tiemie.
Metode van voorbereiding: Die kool word vooraf in soutwater verbrand. Kies varkvleis (been, rib, nek) en voer dit een keer deur die maalvleis. Die maalvleis word gemeng met die skoongemaakte en gewaste rys in 'n paar waters, baie klein uie, peper, sout, fyngekapte lourierblare en 100 ml water.
Die koolblare word gesny deur die stukke te kies waarin die vleis verpak kan word. Plaas die koolblaar in die linkerhand, naby die pols, plaas 'n bietjie vleis en rol die koolblaar. Die sarmales word in groot houers gekook met koolblare, waarin dit konsentries gerangskik is, in opeenvolgende lae in die vorm van 'n slak gekook. Gooi water (om die sarmales te bedek), tamatiepasta en twee eetlepels varkvet (olie) oor die laaste laag sarmale. Die roker sit tussen die sarmale, net soos die dille, lourierblare en tiemie. Nadat die sarmales vir die eerste keer gekook is, laat dit vir 2 uur prut.


Resepte vir Paasmaaltyd (10): Gevulde snoek / Cozonac in twee kleure / Lam met roosmaryn

Eintlik moet ek sê / skryf: resepte vir die paas- en blommetafel, want een van die resepte, die gevulde snoek, kan voor die gaste gebring word op die dag van die ingang van die Here, wanneer dit volgens oorlewering daar is is 'n vrylating om oor. Die resep is afgehaal by 'n non uit die Sfânta Elena de la Mare -klooster in die provinsie Constanța.
Ander resepte wat ek u vandag voorstel, is dié van Cozonac in twee kleure en lam met roosmaryn.

Gevulde snoek
'N Snoek van die regte grootte, twee wortels, twee uie, twee eiers, 'n bossie pietersielie, tamatiesap, sout, peper, lourierblare, olie.
Die snoek word skoongemaak, in die nek gesny, uitgehaal en gewas. Verwyder die vel en verwyder die vleis van die bene. Sit die vleis in die masjien en die wortel en ui op 'n rasper. Braai in olie en water, meng en laat afkoel. Voeg eiers, pietersielie, sout, peper en 'n bietjie tamatiesap by. Vul die vel met hierdie komposisie en werk vas. Berei 'n skinkbord voor met olie, tamatiesap, lourierblare, sout en peper. Die snoek word 'n bietjie geprik en in die skinkbord gesit. Vul die sous met water tot op die vlak van die snoek. Verbruin in die oond en bedien koud as voorgereg.


Resepte vir Paasmaaltyd (10): Gevulde snoek / Cozonac in twee kleure / Lam met roosmaryn

Eintlik moet ek sê / skryf: resepte vir die paas- en blommetafel, want een van die resepte, die gevulde snoek, kan voor die gaste gebring word op die dag van die ingang van die Here, wanneer dit volgens oorlewering daar is is 'n vrylating om oor. Die resep is afgehaal by 'n non uit die Sfânta Elena de la Mare -klooster in die provinsie Constanța.
Ander resepte wat ek u vandag voorstel, is dié van Cozonac in twee kleure en lam met roosmaryn.

Gevulde snoek
'N Snoek van die regte grootte, twee wortels, twee uie, twee eiers, 'n bossie pietersielie, tamatiesap, sout, peper, lourierblare, olie.
Die snoek word skoongemaak, in die nek gesny, uitgehaal en gewas. Verwyder die vel en verwyder die vleis van die bene. Sit die vleis in die masjien en die wortel en ui op 'n rasper. Braai in olie en water, meng en laat afkoel. Voeg eiers, pietersielie, sout, peper en 'n bietjie tamatiesap by. Vul die vel met hierdie komposisie en werk vas. Berei 'n skinkbord voor met olie, tamatiesap, lourierblare, sout en peper. Die snoek word 'n bietjie geprik en in die skinkbord gesit. Vul die sous met water tot op die vlak van die snoek. Verbruin in die oond en bedien koud as voorgereg.


Gevulde snoek resep

Die snoek is 'n roofvis wat in vars water leef, maar die vleis is so ryk aan voedingstowwe as dié van soutwatervis. Snoekvleis het 'n lae vetinhoud, en daarom is dit beter om nie droë of sagte bestanddele vir die vulsel te gebruik nie.

Ons weet dat u soveel as moontlik tyd saam met u kêrel wil spandeer en minder tyd buite in die kombuis wil hê, daarom stel ons 'n gevulde snoekresep voor, baie maklik om voor te berei en baie vinnig!

Bestanddele vir gevulde snoek:

- 'n snoek wat ongeveer twee kilogram weeg

- 800 gram pleurotus sampioene

- 'n halwe teelepel peper

Metode van voorbereiding:

  • Maak die snoek van die ingewande skoon en was dit baie goed onder 'n stroom lou water.
  • Sny die ui, knoffel en pietersielie fyn.
  • Maak die pleurotusampioene baie goed skoon onder lopende water en sny dit in kleiner stukkies.
  • Giet die olyfolie in 'n kastrol en voeg die ui en knoffel by. Laat hulle hard word totdat hulle goudbruin word.
  • Voeg die sampioene en pietersielie by, dan 'n knippie sout na smaak, en laat dit vir 10-15 minute prut, terwyl dit van die hitte af geroer word. Voeg aan die einde die suurlemoensap by.
  • Smeer die snoek aan die binnekant en buitekant met olyfolie en vul dit met die voorbereide samestelling.
  • Sit die gevulde snoek in 'n skinkbord en plaas dit teen 'n medium temperatuur in die oond. Die kooktyd hang af van die grootte van die vis (in hierdie geval een uur).
  • U kan dit bedien met groente of wilde rys.

Gevulde snoek is 'n eenvoudige en heerlike resep, ideaal vir 'n romantiese aandete!


Video: Mega snoek pakt karper! (Januarie 2022).