Tradisionele resepte

Olyfbroodstokkies

Olyfbroodstokkies

Olyfbroodstokkies resep deur van 17-01-2017 [Opgedateer op 20-02-2018]

Vanoggend stel ek die broodstokkies met olywe 'n baie eenvoudige resep wat as voorgereg voorgestel kan word of as 'n tuisgemaakte aperitief. Die resep is van 'n paar weke gelede, terwyl ek besig was met ander resepte, het ek die lus gekry vir iets lekker maar sout.
Die broodstokkies het vir my die regte keuse gelyk, maar ek was op soek na 'n ekstra aanraking wat dit van die gewone sou onderskei. So word olyfbroodstokkies gebore, heerlik en uitnodigend ook vir hul mooi gedraaide vorm.
Die suurdeeg is die langste deel van die hele voorbereiding, maar as u eers klaar is, sal u meer as gelukkig wees! Probeer dit en laat weet my, soen: *

Metode

Hoe om olyfbroodstokkies te maak

Gooi die twee meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel en gooi die water saam met die opgeloste gis en die mout.
Knie om die vloeistowwe te absorbeer, en voeg dan die olie en sout by.

Sodra jy 'n sagte deeg het, laat dit vir 2 uur rys.

Kap die ontpitte olywe in 'n blender.

As die deeg geneem is, rol dit uit op 'n meelbestrooide deegbord.
Smeer die olie oor die hele oppervlak.

Bedek alles met die olywe.
Sny dan met 'n mes in repe van ongeveer 2 cm.

Rol elke strook liggies deur die twee ente van die deeg in die teenoorgestelde rigting te draai.
Plaas die broodstokkies in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en bak dit dan in 'n voorverhitte stoofoond teen 180 ° C vir 20 minute.

U olyfbroodstokkies is gereed om na die tafel gebring te word.


Broodstokkies

Die broodstokkies is die beroemde knapperige en verlengde brooddeeg van Turyn. Dit is wêreldwyd bekend en geknars en is een van die gewildste Italiaanse gastronomiese produkte in die buiteland.

Daar word gesê dat broodstokkies in die eerste helfte van die 1600's in Turyn uitgevind is: hulle neem eintlik hul naam van "gherssa''n Tipiese Piemonte -brood met 'n langwerpige vorm en soortgelyk aan die Franse stokbrood.

Daar word gesê dat 'n destydse dokter die seun van die hertog van Savoye, wat aan dermprobleme gely het, aanbeveel het om sleg gekookte brood (en dus die broodkrummels) uit te skakel en slegs die bros gestrykde broodstokkies te eet. Die verbruik van hierdie heerlike langwerpige brode, aanvanklik die voorreg van slegs die edeles, het gou na die hele bevolking versprei!

In hierdie resep bied ons die voorbereiding van die Turin -uitgerekte broodstokkies deur Sorelle Like, met klein variasies, aan.


Bestanddele

Om die olyfblaardeegbroodstokkies voor te berei, sny die olywe in ronde (1). Skil die hele eier in 'n bak en voeg die melk saam met twee knippies sout (2) by. Klits alles met 'n vurk (3).

Rol die blaardeeg uit en borsel dit goed met hierdie eier- en melkemulsie (4). Smeer die olywe bo -op (5) in ronde, dan met 'n skerp mes of 'n pizzawiel, begin vanaf die lang kant, 10 repe van ongeveer 2,5 cm breed (6).

Draai elke strook om homself en vorm 'n spiraal (7). Moenie bekommerd wees as die olywe nie dadelik vassit nie; u kan dit in die blaardeegbroodstokkies herrangskik voordat u dit in die oond sit. As al die broodstokkies verdraai is, borsel dit goed met die eier- en melkemulsie (8). Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak dit in 'n voorverhitte oond van 200 ° (staties) vir ongeveer tien minute tot goudbruin (9).

Bedien die blaardeegbroodstokkies met olywe as voorgereg, dit is uitstekend, beide warm en koud.

Die video -resep is ook beskikbaar vir die olyfblaardeegbroodstokkies, volg my op my YouTube -kanaal!

As u van die resep vir die olyfblaardeegbroodstokkies hou, volg die koringkorrel ook op Facebook, Twitter en Google+, terwyl u hier die afdeling vir die paasfees -piekniek vind!


DIE houtskool broodstokkies, 'n natuurlike stof verkry uit die hout wat in kruiewinkels voorkom, is ideaal vir diegene wat aan postprandiale swelling ly.

6 mense

  • 5 g houtskool
  • 500 g meel 00
  • 15 g brouersgis
  • 250 g water
  • 1 teelepel sout
  • olyf olie

Meng al die bestanddele saam behalwe die meel gemeng met houtskool.

Giet die meel in die menger, voeg die vloeibare mengsel by en laat dit draai totdat die mengsel homogeen is.

Buite die planetêre menger, op 'n houtoppervlak, vorm 'n brood, smeer dit oorvloedig met olie en laat dit onbedek vir 30 minute rys.

Na hierdie tyd, sny 'n paar repies, steek dit in die griesmeel van durumkoring, trek dit tot die verlangde lengte en bak dit in die oond teen 210 ° C vir 7/8 minute.


Sagte broodstokkies met olywe

Bestanddele

3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

10 gram droë gis

150 gr ontpitte groen olywe

Voorbereiding

Los die suiker en gis op in louwarm water. Gooi die meel op 'n deegbord en voeg die water en olie stadig by, meng eers met 'n houtlepel en knie dan met u hande vir ten minste 5 minute.

Voeg die sout by en knie totdat dit 'n lekker sagte en gladde deeg kry, dit sal ongeveer 10 minute neem.

Vorm 'n bal en laat dit 2 uur op 'n koel en droë plek rus. Na die stygingstyd sal u sien dat die bal sy volume verdubbel het.

Voeg die olywe wat in die helfte gesny is, by die deeg en vorm stroke van ongeveer 2 cm dik en 15 cm lank. Sit dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier en laat dit nog 30 minute rus.

Bak ongeveer 30 minute by 200 °: die sagte olyfbroodstokkies sal gereed wees as die oppervlak goudbruin is, as dit na 'n halfuur nog baie lig is, laat dit nog 10 minute staan, maar moenie dit oordryf nie, anders droog hulle uit!

U sagte olyfbroodstokkies is gereed, u kan dit nog steeds warm geniet of vir die volgende dag hou, in albei gevalle is dit heerlik!

As u van hierdie resep hou, besoek my dan op die Facebook -blad Le Ricette di Berry, met baie idees en wenke vir u kombuis!


Bestanddele vir ongeveer 700 g broodstokkies

250 g meel 00
150 g water
6 g vars brouersgis
100 g ontpitte swart olywe
'n teelepel veldblom heuning
'n teelepel fyn sout
25 ml ekstra suiwer olyfolie + q.s.

E -pos die bestanddele


WATERGEBASEERDE BROODSTEKKE

nooi jou broodstokkies uit! Ek moet begin skommel, ek werk al 'n rukkie nie gesuurd nie. n drukkie !

baie uitnodigend hierdie broodstokkies! die idee om dit tuis te maak, inspireer my baie; dit is 'n uitstekende alternatief vir brood en ook 'n ideale hongerbreker! dankie vir die resep :)

& # 161Qué Rico Lucy! Para un picoteo de domingo.
'N Abrazo.

Ek het nog nooit probeer om broodstokkies te maak nie, miskien omdat dit, anders as Piemonte, nie tipies is in Toskane nie. maar as u op die gulsige bord met kaas en olywe rus, wil u 'n maat voorberei om die volgende voorgereg te voltooi.

Ek is nie 'n Piemontese nie, maar aan die ander kant 'n ywerige broodstokvreet, ja! as daar dan ook koring afstof. dis die einde! 'n soen, goeie naweek

Selfs as broodstokkies 'n klassieke vir ons Piemonte is, het ek dit nog nooit probeer maak nie. Miskien is dit die regte tyd met u resep :-)

Is dit regtig noodsaaklik om die olie te sit? Ek het dit onlangs net met water gemaak, dit het 'n bietjie grof gebly en beslis minder krummelrig, maar goed en ek het die kalorieë van die olie bespaar. Dankie en baie geluk

persoonlik gooi ek altyd 'n bietjie olie in om dit gladder en smeebaarder te maak, maar as u gewigsprobleme het, kan u dit ook weglaat. op 400 gr meel 20 olie bereken dat dit in elk geval baie min is, in vergelyking met oliebroodstokkies waar die hoeveelheid baie, baie meer is


Swart olyfbroodstokkies, rou ham en eiervrugdip

Intussen, in 'n kleefvrye pan, braai die sjalot in die ekstra suiwer olyfolie, en voeg dan die gewasde en blokkies eiervrugte by. Geur met sout en kook vir ongeveer 10 minute onder die deksel, of in elk geval totdat dit sag is, en voeg 'n bietjie water by indien nodig. Aan die einde van die kook moet dit sag maar droog wees. Laat dit heeltemal afkoel en gooi dit dan saam met die ricotta en marjoleinblare in die mengbak. Meng totdat jy 'n room kry wat jy met sout en peper kan aanpas. Verkoel vir die res van die resep.

Neem die suurdeeg en neem klein porsies op 'n slag, begin die broodstokkies vorm deur die deeg met jou hande op die deegbord te rol. Rangskik dit op twee bakplate met 'n goeie afstand van mekaar, bedek met bakpapier. As u wil, kan u dit met ekstra suiwer olyfolie borsel en met hergemaalde griesmeel van harde koring besprinkel. Bak in die konveksie-oond teen 200 ° C vir ongeveer 15-20 minute, of in elk geval tot goudbruin.

As die broodstokkies kamertemperatuur bereik het, draai die bokant van elkeen in 'n sny rou ham. Sit dadelik voor saam met die eiervrugdip.


Die gulsige broodstokkies

Almal wat my regstreeks volg, omdat die blog slap is, weet dat ek al 'n rukkie artistieke werkswinkels vir kinders met kookkuns ondersteun. Die kleintjies mors graag met meel en gis! Een van die werkswinkels waarvan ek die meeste hou, is net dit! Broodstokkies verkoop soos soetkoek en die manipulasieproses wat dit genereer, is lekker en nuttig!

Baie min bestanddele:
250 g wit meel met gis *
100 gr water
5 gr fyn sout
50 gr ekstra suiwer olyfolie
50 gr ontpitte groen olywe
'n bietjie growwe sout
1 en 'n half eetlepels papawersaad

* Ek gebruik 'n rys meel vir 'n kwessie van tyd: my werkswinkels duur anderhalf uur. As u tyd het (grest, naskool, tuis.), Gebruik vars brouersgis ('n kwart stok) en kies 'n stadig rys: een uur, herknie, een uur.

Rangskik die meel soos 'n vulkaan, gooi water en fyn sout in die middel. Knie knie knie. Voeg die olie by en laat ongeveer 10 g eenkant.
Verdeel die deeg in twee brode.

Breek die olywe in klein stukkies (ek vra die kinders om elke olywe in 4 dele te fragmenteer) en voeg dit by 'n stokkie. Voeg by die papawersaad by die tweede.

Berei die broodstokkies deur die broodjies met albei hande plat op die tafel te maak en op die bakplaat te plaas (onthou die bakpapier!). Diegene met olywe is perfek, dus moet die papawersaadbroodstokkies met olie gesmeer word en met growwe sout besprinkel word: MAAR MOENIE OPSOMMEN NIE!
Bak by 210 & # 176 vir ongeveer 20 minute.

Ek spandeer hierdie 20 minute om die sakke voor te berei.
Uit 'n vel papier maak ons ​​die houers, op die agterkant skryf ons die resep en aan die voorkant versier ons soos u wil.


Olyfbroodstokkies - Resepte

Hier is 'n vinnige idee met 'n paar bestanddele vir 'n voorgereg, 'n aperitief of 'n heerlike happy hour:

'N Klaargemaakte reghoekige blaardeegrol
'N Geklitste eier
'N Handvol ontpitte en gekapte groen (of swart) olywe
'N Paar eetlepels gerasperde verouderde caciocavallo (of parmesaan)
Sout en peper

Om te versier
Stroke Asiago
'N Paar olywe

Metode
Rol die blaardeeg uit, borsel die hele oppervlak met geklitste eier en strooi die helfte van die reghoek met die gerasperde caciocavallo en olywe, vou die ander helfte van die reghoek oor, borsel die oppervlak met eier, sout en peper.
Maak van die reghoek baie repe van 1 cm breed, draai elke strook in sirkelvormig, rangskik dit op perkamentpapier wat op 'n bakplaat geplaas is en bak by 200 ° C vir ongeveer 20 minute of in elk geval tot goudbruin.
Laat afkoel, rangskik die broodstokkies as die hash -simbool # en vul die holte met Asiago in stukke en olywe.
Versier dit met bamboespenne.