Tradisionele resepte

Hoender met bros rys

Hoender met bros rys

As u vooraf die aftreksel vir hierdie hoenderresep maak, stol die vet wanneer dit afgekoel word, sodat dit maklik verwyder kan word.

Bestanddele

  • 2 vel-op, been-in hoenderborsies
  • 2 hoenderbene (bobeen en boud)
  • 1 stuk vars gemmer van 2 duim
  • 1 teelepel swartpeperkorrels
  • 1 bos Thaise basiliekruid of gewone basiliekruid
  • 1-2 eetlepels groente -olie (opsioneel)
  • Gesnyde avokado, limoenwiggies, warm sous, sojasous, geroosterde sesamolie en/of swart asyn (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Plaas hoender en 12 koppies water in 'n groot pot. Sny groen blare van uie; voeg by pot. Sny 'n klein bietjie gemmer; tersyde gestel. Sny die oorblywende gemmer in kwarte (moenie skil nie) en halveer sjalotjies; gooi gemmer, sjalot en peperkorrels in die pot. Sit 'n handvol basiliekruid opsy en dompel die res in pot; bring tot kookpunt. As vloeistof verhit word, skuim enige skuim af, maar probeer om nie te veel vet te verwyder nie (u sal dit later gebruik). Sodra die vloeistof kook, verminder die hitte en laat dit stadig prut totdat die hoender gaar is, ongeveer 15 minute vir die bene en 20 minute vir die bors van hitte styg). Oordrag na 'n bord; laat afkoel.

  • Druk intussen aftreksel in 'n groot bak (jy sal ongeveer 10 koppies hê). Gebruik 'n groot lepel of skeplepel om vet van die oppervlak in 'n klein bak af te vee; tersyde gestel. Meet 2½ koppies aftreksel; smaak en geur met sout. Bespaar die oorblywende voorraad vir die maak van gesplete ertjiesop, of vir 'n ander gebruik.

  • Spoel rys in 'n sif deur met u vingers te roer totdat die vloeistof meestal skoon is. Skud oortollige water af en plaas dit in 'n medium stoofpan. Voeg gereserveerde 2½ koppies aftreksel by en kook ongeveer 4 minute oor medium hoog. Verlaag hitte, bedek pan en laat prut tot rys sag en vloeistof meestal geabsorbeer is, 8-10 minute.

  • Bedruip gereserveerde hoendervet om die rand van die pan (moenie roer nie). Verhoog die hitte tot medium hoog en kook rys, onbedek, tot die onderkant goudbruin en bros is, 10-12 minute. As die pan droog lyk, drup groente -olie, indien nodig, om die rand van die rys. Die doel is 'n egalige bruin bodem met sagte rys bo -op.

  • Terwyl rys bros is, sny die ui -witwitte in dun skyfies en rasper die oorblywende stuk gemmer fyn.

  • Trek hoendervleis van bene af en sny; gooi vel en bene weg. Verdeel rys en hoender tussen bakkies; geur met sout. Voeg 'n bietjie avokado, uie, uie, gerasperde gemmer en gereserveerde basiliekruid by elkeen. Bedien met lemmetjieskyfies, warm sous, sojasous, sesamolie en asyn soos verkies.

  • Doen vooruit: Hoender kan 3 dae vooruit gestroop word. Bedek en verkoel hoender en aftreksel apart.

Resep deur Carla Lalli Music,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 670 vet (g) 14 versadigde vet (g) 3,5 cholesterol (mg) 200 koolhidrate (g) 79 dieetvesel (g) 2 totale suikers (g) 2 proteïene (g) 53 natrium (mg) 450 oorsigafdeling

Persiese styl hoender en skerp rys

Vir Persies-geïnspireerde geur bedek ons ​​happies hoender met warm speserye soos komyn en koljander, en kook dit dan saam met sagte courgette, ui en knapperige amandels. Ons bedien dit op 'n stewige rysbed - waarvan die helfte in die oond gebak word om heerlike lae kontrasterende tekstuur te skep.

Titel
Volledige resep kom binnekort!

Ons kookkuns span berei hierdie resep voor.

Wenke van huiskokke

Oor Blue Apron

Blue Apron lewer landwyd oorspronklike, stap-vir-stap resepte en vars bestanddele. Ons spyskaarte verander elke week, sodat u met elke aflewering leer om nuwe, vindingryke geregte met seisoenale bestanddele te kook. Deur ons hierdie moeilik te vind bestanddele vir u te kry, kry u vars en goedkoper kos as wat u by u plaaslike supermark kan kry, en daar is geen vermorsing nie, want ons stuur slegs wat u nodig het vir elke resep.

Ons het ons onderneming & ldquoBlue Apron & rdquo genoem, want sjefs regoor die wêreld dra blou voorskote wanneer hulle leer kook, en dit het 'n simbool geword van lewenslange leer in kook. Ons glo dat u nog nooit klaar in die kombuis geleer het nie, daarom ontwerp ons ons spyskaarte om te verseker dat u altyd nuwe kooktegnieke leer, nuwe kombuise probeer en unieke bestanddele gebruik.

Blue Apron is 'n weeklikse intekeningdiens sonder verbintenis - u kan 'n week oorslaan of te eniger tyd kanselleer met 'n kennisgewing van 'n week. Ons kan nie wag om saam met jou te kook nie!

Plaas 'n oondrak in die middel van die oond, voorverhit tot 450 ° F. Meng die in 'n medium pot rys, 'n groot knippie sout, en 1 koppie water. Verhit tot kookpunt op hoog. Sodra dit kook, verminder die hitte tot laag. Bedek en kook, sonder om te roer, 13 tot 15 minute, of totdat die water opgeneem is en die rys sag is. Skakel die hitte af en pluis met 'n vurk. Oordrag die helfte van die gaar rys in 'n eweredige laag gesmeer. Stel die oorblywende gaar rys eenkant en bedek om warm te bly.

Was en droog intussen die vars produkte. Halveer, skil en sny in dun skyfies ui. Kwartaal die courgette in die lengte gesny dwars in stukke van 14 duim. Kap die amandels. Met 'n sester of die klein kant van 'n vakrasrasper, sny dit fyn suurlemoen om 1 teelepel te kry. Kwartaal en ontpit die suurlemoen. Kombineer die aalbessies en die sap van 2 suurlemoenwiggies in 'n bak.

Pat die hoender droog met papierhanddoeke en plaas in 'n bak. Geur met sout, peper en genoeg daarvan speserye mengsel om te bedek (u kan ekstra hê). Gooi om te bedek. Verhit in 'n medium pan (kleefvry, as jy een het) 2 teelepels olyfolie op medium-hoog tot warm. Voeg die gekruide hoender in 'n gelyke laag. Kook, sonder om te roer, 3 tot 4 minute, of tot ligbruin. Hou aan kook, af en toe roer, 3 tot 4 minute, of tot bruin en gaar. Laat enige bruin stukkies (of sous) in die pan, plaas dit op 'n bord.

Verhit in die pan van gereserveerde sous 2 teelepels olyfolie op medium-hoog tot warm. Voeg die gesnyde ui geur met sout en peper. Kook, af en toe roer, 5 tot 6 minute, of tot ligbruin en effens versag. Voeg die courgette stukke geur met sout en peper. Kook, af en toe roer, 3 tot 4 minute, of tot sag. Voeg die gaar hoender en gekapte amandels geur met sout en peper. Kook, roer gereeld, 30 sekondes tot 1 minuut, of tot deeglik gemeng. Skakel die hitte af.

Bedruip intussen die vel van gekookte rys met 1 eetlepel olyfolie. Bros in die oond, roer halfpad deur, 7 tot 9 minute, of tot ligbruin en bros. Haal uit die oond en laat minstens 2 minute staan. Draai versigtig terug in die pot oorblywende gaar rys. Roer die aalbessies aangetrek (insluitend enige vloeistof). Proe, geur dan met sout en peper indien verkies.

Klits intussen die in 'n bak suurlemoenskil, mayo, die sap van die oorblywende suurlemoenwiggies, en 1 teelepel water. Proe, geur dan met sout en peper indien verkies. Bedien die klaar rys bedek met die klaar hoender en groente en suurlemoen aioli. Geniet dit!


Kookriglyne

Om voedselveiligheid te verseker, beveel die FDA die volgende aan as minimum interne kooktemperature:

  • Biefstuk en varkvleis 145 & deg F (rus gaar vleis, 3 minute) |
  • Seekos 145 & deg F |
  • Hoender 165 & deg F |
  • Gemaalde beesvleis 160 & deg F |
  • Gemaalde Turkye 165 & deg F |
  • Varkgemaal 160 & deg F

Berei die bestanddele voor

Halveer tamaties. Sny die onderkant van broccolini. Kombineer panko, Asiago, en 1 teelepel. olyf olie in 'n mengbak. Tersyde gestel. Pat hoenderborsies droog, en geur albei kante met 'n knippie sout en peper.

Begin die Risotto

Plaas nog 'n medium pot oor medium hoë hitte en voeg 2 teelepels by. olyf olie. Voeg by rys, tamatiepasta, en tamaties na warm pot. Roer af en toe totdat rys ondeursigtig is en tamatiepasta effens verdonker, 1-2 minute. Voeg by demi-glace en 1 koppie kookwater van ander pot tot pot met rys. Rys moet net met water bedek wees. Roer gereeld totdat byna al die water geabsorbeer is.

Maak die Risotto klaar

Voeg by & frac12 koppie kookwater uit die ander pot en roer gereeld weer totdat byna al die water geabsorbeer is. Herhaal hierdie proses, roer gereeld, 18-20 minute. Proe risotto terwyl jy kook, kyk of dit sag is. As rys nie meer 'byt' of krakerig is nie, is dit klaar. Daar kan water oorbly. Haal uit die brander. Roer dit by Parmesaan, botter, en frac14 teelepel sout, en 'n knippie peper. Bedek en hou eenkant. Terwyl risotto kook, braai hoender en broccolini.

Rooster die Broccolini en hoender

Plaas 'n medium kleefvrye pan oor matige hitte en voeg 1 teelepel by. olyf olie. Voeg by hoender in warm pan en roer ongestoord tot bruin, 4-5 minute. Terwyl hoender sars, plaas broccolini op voorbereide bakplaat en gooi met 1 teelepel. olyfolie, en 'n knippie sout en peper. Versprei in 'n enkele laag aan die een kant. Plaas hoender, met gesnyde kant na bo, oor na die leë kant van die bakplaat. Top met panko-Asiago mengsel, druk saggies om vas te hou. Rooster in warm oond tot hoender 'n minimum binnetemperatuur van 165 grade bereik, 10-12 minute. Tentgeroosterde hoender met foelie.

Maak die skottel klaar

Bordskottel soos op die voorkant van die kaart. Smaaklike ete!

Home Chef is 'n afleweringsdiens vir maaltye - bestel en ontvang weekliks tuis aflewering. Kies uit 21 vars resepte met steak, hoender, vark, vis, vegetariese opsies en meer om aan u kookbehoeftes te voldoen.


Hoender in Taiwanese styl

Geïnspireer deur die tradisionele gereg "ji rou fan" (soms vertaal as "hoenderrys"), vier hierdie resep die hartige, pittige geure van Taiwanese kookkuns. Ons bedek gesnyde hoender in 'n sous gemaak van gedroogde chili de arbol, waarvan die sterk hitte versag word deur sojasous en 'n bietjie suiker. 'N Garnering van knapperige sjalot-bedek met rysmeel en dan gebraai-voeg 'n klassieke laag crunch by.

Titel

Was en droog die vars produkte. Skil en sny die sjalot in dun skyfies. Sny uit en gooi die koolkern in dun blare. Kap die korianderblare en stingels grof. Sny die chiliestingel in die lengte af en gooi dit weg. (Vir 'n ligter gereg, verwyder en gooi die sade weg.) Was u hande en snyplank deeglik nadat u die chili hanteer het.

Meng die in 'n klein pot rys, 'n groot knippie sout, en 1 koppie water. Verhit tot kookpunt op hoog. Sodra dit kook, bedek en verminder die hitte tot laag. Kook 12 tot 14 minute, of tot die water geabsorbeer is en die rys sag is. Skakel die hitte af en plof die gaar rys met 'n vurk. Bedruip met olyfolie en sit eenkant op 'n warm plek.

Terwyl die rys kook, meng dit in 'n medium pan (as dit nie kleef nie) sojasous, suiker, 1/2 koppie water, en soveel van die chili as wat jy wilafhangende van hoe pittig jy die gereg wil hê. Verhit tot kookpunt op medium hoog. Sodra dit kook, verlaag die hitte tot laag en kook, roer gereeld, 3 tot 5 minute, of totdat die suiker opgelos is en die vloeistof met ongeveer die helfte verminder het. Plaas dit in 'n groot bak, verwyder dit versigtig en gooi dit weg. Spoel af en vee die pan uit.

Terwyl die rys bly kook, plaas die meel en sjalot in 'n medium bak, geur met sout en peper. Gooi om deeglik te bedek. Verhit in dieselfde pan 1 eetlepel olie op medium hoog tot warm. Sodra die olie warm genoeg is sodat 'n stukkie sjalot dadelik sis wanneer dit in die pan gevoeg word, voeg die bedekte sjalot in 'n enkele, egalige laag by (tik die oortollige meel af voordat dit bygevoeg word). Kook, roer gereeld, 2 tot 4 minute, of tot bruin en bros. Plaas dit dadelik op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord, geur met sout en peper. Vee die pan uit.

Pat die hoender droog met papierhanddoeke, geur met sout en peper aan beide kante. Verhit in dieselfde pan 2 teelepels olyfolie op medium hoog tot warm. Voeg die gegeurde hoender by en kook 4 tot 6 minute aan die eerste kant, of tot dit bruin is. Draai die hoender om en voeg by 1/4 koppie water na die pan. Kook 4 tot 6 minute, of tot die hoender gaar is. Laat enige vloeistof in die pan en plaas die gaar hoender op 'n snyplank. Sny versigtig in klein stukkies met 2 vurke. Oordra na die bak van sous. Roer om te bedek. Sit eenkant op 'n warm plek.

Voeg die kool na die pan, geur met sout en peper. (As die pan droog lyk, voeg 1/4 koppie water by.) Kook op medium-hoog, af en toe roer, 5 tot 6 minute, of tot dit verwelk en die vloeistof afgekook het. Verdeel die gekookte rys tussen 2 geregte. Bedek met die gaar kool en gerasperde hoender. Versier met die gebakte sjalot en koriander. Geniet dit!

Wenke van huiskokke

Oor Blue Apron

Blue Apron lewer landwyd oorspronklike, stap-vir-stap resepte en vars bestanddele. Ons spyskaarte verander elke week, sodat u met elke aflewering leer om nuwe, vindingryke geregte met seisoenale bestanddele te kook. Deur ons hierdie moeilik te vind bestanddele vir u te kry, kry u vars en goedkoper kos as wat u by u plaaslike supermark kan kry, en daar is geen vermorsing nie, want ons stuur slegs wat u nodig het vir elke resep.

Ons het ons onderneming & ldquoBlue Apron & rdquo genoem, want sjefs regoor die wêreld dra blou voorskote wanneer hulle leer kook, en dit het 'n simbool geword van lewenslange leer in kook. Ons glo dat u nog nooit klaar in die kombuis geleer het nie, daarom ontwerp ons ons spyskaarte om te verseker dat u altyd nuwe kooktegnieke leer, nuwe kombuise probeer en unieke bestanddele gebruik.

Blue Apron is 'n weeklikse intekeningdiens sonder verbintenis - u kan 'n week oorslaan of te eniger tyd kanselleer met 'n kennisgewing van 'n week. Ons kan nie wag om saam met jou te kook nie!

Was en droog die vars produkte. Skil en sny die sjalot in dun skyfies. Sny uit en gooi die koolkern in dun blare. Kap die korianderblare en stingels grof. Sny die chiliestingel in die lengte af en gooi dit weg. (Vir 'n ligter gereg, verwyder en gooi die sade weg.) Was u hande en snyplank deeglik nadat u die chili hanteer het.

Meng die in 'n klein pot rys, 'n groot knippie sout, en 1 koppie water. Verhit tot kookpunt op hoog. Sodra dit kook, bedek en verminder die hitte tot laag. Kook 12 tot 14 minute, of tot die water geabsorbeer is en die rys sag is. Skakel die hitte af en plof die gaar rys met 'n vurk. Bedruip met olyfolie en sit eenkant op 'n warm plek.

Terwyl die rys kook, meng dit in 'n medium pan (as dit nie kleef nie) sojasous, suiker, 1/2 koppie water, en soveel van die chili as wat jy wilafhangende van hoe pittig jy die gereg wil hê. Verhit tot kookpunt op medium hoog. Sodra dit kook, verlaag die hitte tot laag en kook, roer gereeld, 3 tot 5 minute, of totdat die suiker opgelos is en die vloeistof met ongeveer die helfte verminder het. Plaas dit in 'n groot bak, verwyder dit versigtig en gooi dit weg. Spoel af en vee die pan uit.

Terwyl die rys bly kook, plaas die meel en sjalot in 'n medium bak, geur met sout en peper. Gooi om deeglik te bedek. Verhit in dieselfde pan 1 eetlepel olie op medium hoog tot warm. Sodra die olie warm genoeg is sodat 'n stukkie sjalot dadelik sis wanneer dit in die pan gevoeg word, voeg die bedekte sjalot in 'n enkele, egalige laag by (tik die oortollige meel af voordat dit bygevoeg word). Kook, roer gereeld, 2 tot 4 minute, of tot bruin en bros. Plaas dit dadelik op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord, geur met sout en peper. Vee die pan uit.

Pat die hoender droog met papierhanddoeke, geur met sout en peper aan beide kante. Verhit in dieselfde pan 2 teelepels olyfolie op medium hoog tot warm. Voeg die gesoute hoender by en kook 4 tot 6 minute aan die eerste kant, of tot dit bruin is. Draai die hoender om en voeg by 1/4 koppie water na die pan. Kook 4 tot 6 minute, of tot die hoender gaar is. Laat enige vloeistof in die pan en plaas die gaar hoender op 'n snyplank. Sny versigtig met 2 vurke in klein stukkies. Oordra na die bak van sous. Roer om te bedek. Sit eenkant op 'n warm plek.

Voeg die kool na die pan, geur met sout en peper. (As die pan droog lyk, voeg 1/4 koppie water by.) Kook op medium-hoog, af en toe roer, 5 tot 6 minute, of tot dit verwelk en die vloeistof afgekook het. Verdeel die gekookte rys tussen 2 geregte. Bedek met die gaar kool en gerasperde hoender. Versier met die gebakte sjalot en koriander. Geniet dit!


Wat om voor te sit saam met hoender en rys

Voeg 'n groot blaarslaai aan die kant by met 'n slaaisous na keuse (Balsamiese Versiering en Heuningmosterdversiering is deesdae sterk in my lewe). Of voeg 'n paar gestoomde groente by en gooi dit saam met 'n slaaisous terwyl dit warm is, en dit sal die sous opsuig en andersins nogal saai gestoomde groente oneindig interessanter maak!

Oh – en in die video sien jy hierdie 4 minute sous as 'n voorgestelde ekstra. Jy doen nie nodig het 'n sous hiervoor omdat die rys so goed gegeur is en die hoender sappig is. Maar as u die tyd het, sal sous dit oorneem!

Aandete het net eenvoudig geword. Geniet dit! – Nagi xx


Bestanddele

Spoel 1 koppie lang of medium korrel rys in 'n pot. Voeg 1 1/2 koppies water (1 1/4 as jy medium rys gebruik) by die rys en kook.

Bedek en prut vir 30 minute op lae hitte. Haal uit die brander en laat afkoel.

Terwyl rys kook, verhit die oond tot 300 F.

Plaas die rys op 'n bakplaat en maak seker dat dit ongeveer (maar nie meer as) 1/4 duim dik is nie.

Bak die rys vir 50 tot 55 minute tot dit droog is.

Koel af en sny in vierkante van twee duim. Bêre in 'n houer totdat dit nodig is, maar moenie vries nie.

Die rys is nou gereed om gebraai te word. Die truuk om gefrituurde, knapperige rys te gebruik, is om seker te maak dat dit sowel as die sous of sop waarby dit gevoeg word, baie warm is. Op hierdie manier hoor jy die krakende geluide. Ongelukkig sorg dit vir baie werk op die laaste minuut-u kan nie die ryskorsies diep braai en dan eenkant sit om by te voeg tydens die laaste kookfase nie. Die rys moet eerder gebraai word voordat die gereg bedien word, terwyl die sop of sous gedurende hierdie tyd warm gehou word. Diepbraai 'n paar op 'n slag en draai aanhoudend totdat dit bruin en opgeblase is (dit sal net 'n paar sekondes neem). Dreineer op papierhanddoeke. Bring na die tafel, gooi vinnig die warm vloeistof daaroor en luister na die rys wat klap en knal.

Veiligheidswenk: As dit nie reg hanteer word nie, kan gekookte rys die bakterie laat groei Bacillus cereus. Om dit te voorkom, maak seker dat die rys heeltemal droog is, dan vinnig afgekoel, in vierkante gesny word, in 'n houer geplaas word en nie meer as sewe dae voor gebruik in die yskas gestoor word nie.


Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!

Hoender-, rys- en patatskywe wat saam in die oond gebraai word, gee sappe en geure wat jou mond laat water. Ek weet dat die meeste mense moontlik nie in dieselfde sitplek vir rys en aartappels kies nie, maar ek hou van die kontras van die sagte, botterige patatsnitte teen die helder suurlemoene en knapperige rys. As jy die aartappels eerder uitlaat, doen dit gerus. . . maar ek waarsku u dat die ervaring net gewen het en dieselfde sou wees! As u nie 'n hele skoenlapper het nie, gebruik gerus hoenderstukke, vel en been in.

Herdruk uit I 💓 Kosher: Pragtige resepte uit my kombuis, met toestemming van Weldon Owen Publishing.


Chinese bros noedels

By my plaaslike Chinese noem hulle dit Crispy Chow Mein Noodles. Dit is 'n gereg in Hongkong / Kantonese styl, en daar is baie variasies, maar die kern daarvan is 'n bed diep gebraaide knapperige noedels bedek met 'n stewige roerbraai.

Die roerbraaibroodjie is baie lekkerder as die meeste Chinese roerbraai, en dit is omdat jy baie sous nodig het sodat dit deur sommige van die noedels kan week, sodat dit sag kan word, sodat dit soos normale noedels opgemaak kan word.

Maar die beste deel is al die knapperige noodle -stukkies wat oorbly! As u dus deur die bord eet, kry u die wonderlike kombinasie van sappige hoender, saggroen groente, baie lekker Chinese bruinsous, sagte gladde noedels en knapperige noedels.


Kook wenke

Week die rys vir 30 minute en dreineer. Dit is baie belangrik. Dit help die rys eweredig gaar te word.

Gebruik 'n Nederlandse oond of 'n swaarboompot. Dit sal die hitte beter hou en versprei, sodat die rys eweredig kook.

Uiteindelik hoop ek dat u nie bang sal wees vir hierdie relatief lang kooknota nie! As u hierdie gereg een keer probeer kook, sal u agterkom dat die kookproses baie maklik en vinnig is. Wees egter voorbereid as die tekstuur van die rys die eerste keer nie perfek uitkom nie. As u probleme ondervind met die gaarheid van die rys, laat dan 'n aantekening hieronder en laat my u kookproses uitvoerig ken, sodat ek kan help met die oplos van probleme.

Laat weet ons as u hierdie resep probeer! Gee 'n opmerking, beoordeel dit (sodra u dit probeer het) en neem 'n foto en merk dit @omnivorescookbook op Instagram! Ek sal graag wil sien waarmee u vorendag kom.


Kyk die video: Piletina sa šampinjonima u sosu od pavlake (Oktober 2021).