Tradisionele resepte

Die basiese beginsels van boontjies en 3 maklike resepte

Die basiese beginsels van boontjies en 3 maklike resepte

"Bone, boontjies is goed vir die hart; hoe meer jy eet, hoe meer jy." Wel, ons ken almal die res van die ding. Die feit is, boontjies is goed vir die hart. Die klein boontjie (of peulgewas - sy pragtige vertaling) is 'n goeie bron van tiamien, niasien en ander komponente van die vitamien B -kompleksreeks. Hulle is ook uitstekende trooskos-dink aan 'n stewige Franse cassoulet, Mexikaanse gebakte boontjies, Boston-gebakte boontjies, die drie-boontjieslaai vir braai en hummus uit die Midde-Ooste. Die lewe sou inderdaad hartseer wees sonder boontjies.

Maar hoe om die suiers te kook? Dit is maklik genoeg om 'n blikkie boontjies oop te maak, maar vir die regte geur en tekstuur is niks beter as vars bone of die meer algemene droëbone wat u in pakkies van 1 pond in die winkel kry nie. Hou egter in gedagte dat die droëbone wat u in die supermark kry, ouer (en droër) kan wees as die oorblywende vleisbrood van verlede jaar. Daarom moet hulle vooraf in water geweek word. En hoe meer week tyd, hoe sagter word die finale produk. Daarom word dit dikwels aanbeveel dat u boontjies oornag week in plaas van 'n vinnige week te maak, dit is wanneer u die boontjies in water bedek, kook, kook, onbedek, op matige hitte vir ongeveer twee minute. nog 'n uur van die hitte af.

Die oornagmetode behels die plaas van boontjies in 'n vergiettes, weggooi van gebreekte of verkrimpte en spoel dit in koue lopende water. Plaas dan die boontjies in 'n pot met water om minstens 2 duim te bedek. Nooit gebruik warm of warm water. In baie warm weer is dit 'n goeie idee om die boontjies in die yskas te week. Ideaal gesproke moet die water 'n paar keer verander word om te voorkom dat die bone fermenteer. Na oornag of vinnig geweek, dreineer die boontjies en plaas dit in 'n swaar ketel of Hollandse oond met ongeveer 8 koppies water en kook. Bedek en kook oor matige lae hitte tot die boontjies sag is. Van hier af kan u klaarmaak met een van die drie basiese boontjie -resepte wat hieronder gegee word. Laat ek byvoeg, die resepte is goed vir byna elke soort peulgewasse: swartbone, rooi nierboontjies, duiwertjies, klein rooibone, Lima-boontjies, pintobone, swartoog-ertjies, pienkbone, kekerertjies, ens. Volgende keer Besluit u om gedroogde boontjies bo -op blik te eet, probeer hierdie drie resepte vir heerlike boontjiegeregte.

Klik hier om die Sofrito-styl boontjiesresep te sien

Klik hier om die resep vir braaibone te sien

Klik hier om die resep vir gebakte boontjies te sien

Oswald Rivera is 'n kookboekskrywer en romanskrywer. Besoek sy webwerf, Oswald at Large, vir meer kookartikels en resepte.


Kyk die video: 3 Brood Resepte (Oktober 2021).