Tradisionele resepte

Gevulde gebakte skaapboudresep

Gevulde gebakte skaapboudresep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Lam
  • Gebraaide lam
  • Geroosterde skaapboud

Dit is 'n heerlike resep vir gebakte skaapboud. Dit word met spinasie, bokkaas en dennepitte gerol en dan gebraai. Dit is perfek saam met gebraaide aartappels en groente.

40 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 8

  • 1 lamsboud sonder been (2,25 kg)
  • sout en swartpeper na smaak
  • 285 g vars spinasieblare
  • 175 g bokkaas of meer indien nodig
  • 2 teelepels dennepitte
  • 1 kombuistou
  • 125 g gewone meel
  • 1 eetlepel sout
  • 1 eetlepel gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel gedroogde tiemie
  • 1 teelepel vinkelsaad
  • 1 eetlepel sesamolie

MetodeVoorbereiding: 35 minute ›Kook: 40 minute› Gereed in: 1 uur en 15 minute

  1. Verwyder plastieknet of tou rondom die skaapboud, indien enige, en maak die braaivleis op 'n snyplank oop. Plaas die ontbeende kant van die braai op. Sny oortollige vetterige dele met 'n skerp mes af. Sny met 'n skerp mes 1,25 cm diep splete in die vleis, ongeveer 5 cm uitmekaar, sodat die vleis plat kan lê. Bedek die vleis met 'n stewige stuk kleefplastiek of 'n afgesnyde voedselopbergsak en stamp die vleis met 'n hamer of die rand van 'n klein bord totdat die braai oral ongeveer 1,75 cm dik en ongeveer 25 tot 35 cm vierkantig is.
  2. Voorverhit 'n oond tot 200 C / Gas 6.
  3. Besprinkel die bo -kant van die vleis met sout en peper en versprei dan spinasieblare bo -oor die gebraaide tot binne 1 cm van die rande. Breek die bokkaas op en strooi dit eweredig oor die spinasie, en strooi dan die dennepitte oor die kaas.
  4. Rol die braaivleis tot 'n digte silinder en bind die braai met 'n tussenpose van 5 cm saam met kombuistou. Dit is goed as 'n bietjie vulsel aan die kante van die braai uitsteek.
  5. Meng die meel, 1 eetlepel sout, 1 eetlepel peper, die tiemie en die vinkelsaad in 'n plat skottel en druk die gebraaide gebraaide deeg styf in die meelmengsel om alle kante te bedek.
  6. Verhit die sesamolie in 'n swaar oondvaste of gietyster-braaipan oor medium hoë hitte totdat die olie blink en braai aan al die kante van die gebraaide, insluitend die punte, tot 'n goudbruin kleur. Plaas die gebraaide in die braaipan, plaas dit in die voorverhitte oond en rooster dit tot die gewenste mate van gaarheid of 'n interne temperatuur van 65 grade C vir ongeveer 40 minute. Haal uit die oond, bedek met 'n dubbele vel foelie en laat 10 tot 15 minute in 'n warm area rus voordat dit gesny word.

Hoe om lam te braai

Kyk na ons video om te sien hoe maklik dit is om lamsvleis tot perfek te braai. Kyk nou!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(30)

Resensies in Engels (26)

deur Dangerus Chef

Fantastiese resep! Sou dit 'n 5 gegee het as ek dit ook nie 'n bietjie flou gevind het nie, so in plaas van venkel gebruik ek my ou Montreal "Steak Spice" aan die buitekant. Perfek! -26 Oktober 2010

deur jdennis706

Ek het dit gisteraand gekook en dit het pragtig geword en heerlik gesmaak. Ek het wonderlike komplimente gekry. Ek het die bokkaas versag en 'n paar vars roosmaryn, tiemie, pietersielie en 'n paar knoffelhuisies gemaal voor ek dit op die spinasie gesmeer het. Gebruik ook Lawry's Seasoned Pepper in die meelmengsel en sit meer op die oppervlak voordat dit gebak word. Ek dink dit gee meer smaak aan sommige beoordelaars. Al met al 'n wonderlike resep, en ek is so bly dat ek dit gevind het !!! (Die meeste van ons het alles 'n bietjie aangepas ...... beteken nie dat die oorspronklike ook nie wonderlik sou gewees het nie. ) -06 Mei 2012

deur leo

Ek eet lam, en dit lyk ongelooflik. Ek kombineer dit met kapokaartappels met 'n rooi vel. Ek het die vinkel gekies en eerder roosmaryn gebruik. Ek is net nie 'n groot fan van vinkelsaad nie.-12 Nov 2009


Vir die gevulde skaapboud

  • 25 g botter
  • 75 g ui, fyngekap
  • 10 g/½ oz fyn gekapte dragon
  • 25g/1oz geklaarde botter
  • 100 g/3½ oz skaapvleis
  • 25 g vars broodkrummels
  • 100 g gemengde wilde sampioene
  • 2.5 kg skaapboud, 8 oz, been uit

Vir die boulangère -aartappels

  • 6 groot aartappels, in dun skywe gesny
  • 4 uie, in dun skywe gesny
  • sout en varsgemaalde swartpeper, vir smeer
  • 450 ml hoenderaftreksel

Resep opsomming

  • 4 gram pancetta, in dun skyfies gesny en fyngekap
  • Stoom knoffelhuisies (van gestoomde artisjokke met suurlemoen-knoffel-aioli)
  • 1/2 koppie fyn gerasperde Parmesaankaas (1 ons)
  • 1/2 koppie vars gewone broodkrummels
  • 1/4 koppie vars kruisement, fyngekap
  • 3 eetlepels vars suurlemoensap
  • Grof sout en vars gemaalde peper
  • 8 artisjokharte (van gestoomde artisjokke met suurlemoen-knoffel-aioli)
  • 1 skaapboud, verwyder been (7 tot 8 pond), vlinder
  • Ekstra suiwer olyfolie, vir vryf
  • 2 koppies water
  • Vars-munt sous, vir opdiening

Voorverhit die oond tot 450 grade. Pols pancetta, knoffel, kaas, broodkrummels, kruisement, suurlemoensap, 1 teelepel sout en 'n bietjie peper in 'n voedselverwerker tot gekombineer. Voeg artisjokke by. Pols 'n paar keer en hou die mengsel dik.

Lê die lam plat op 'n werkoppervlak, met die velkant na onder. Geur met sout. Smeer artisjokmengsel bo-oor en laat 'n rand van 1/2-inch. Rol lamsvleis styf vas en bind met kombuistou vas met tussenposes van 2 duim om vas te hou.

Smeer die lamsvleis met olie en geur mildelik met sout en peper. Giet in 'n braaipan met 'n braaipan en gooi water in die pan. Rooster vir 30 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 grade. Rooster verder totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer 130 grade tot 135 grade bereik (vir medium-skaars), 1 uur tot 1 uur en 15 minute. Laat rus vir 20 tot 30 minute voor jy dit sny. Bedien met mintsous.


Mary Berry se gevulde gebakte skaapboud met sampioene

'N Pragtige manier om belangstelling by 'n gebakte skaapboud te gee. Baie slagters en supermarkte verkoop lamsboudjies met been, wat die kooktyd bespaar. Dit is nie nodig om die vleis vas te maak voordat dit gaargemaak word om die vulsel vas te hou nie, maar dit hou alles netjies in plek.

Georgina Glynn Smith

KOOKTYD 1 ½ uur, plus rus

1 x lamsboud van 1,8 kg (tonnelbeen) (sien wenke)
olyfolie, om in die lam te vryf
2 groot takkies roosmaryn
1 groot bos platblaar-pietersielie, grof gekap
1 groot eiergeel, geklits
2 eetl vars wit broodkrummels
sout en varsgemaalde swartpeper

VIR DIE MUSHOOMVULLING

'n knop botter
2 sjalotjies, gekap
175 g (6 oz) knoppiesampioene, gekap
2 vet knoffelhuisies, fyngedruk

VIR DIE GRAVY

1 eetlepel gewone meel
450 ml (15 oz) bees- of hoenderaftreksel
1 eetlepel Worcestershire -sous
1 eetlepel aalbessiejellie

1. Voorverhit die oond tot 220C/200C waaier/gas 7.

2. Om die vulsel te maak, smelt die botter in 'n pan oor matige hitte en braai die sjalot 2-3 minute lank. Voeg die sampioene en knoffel by en braai vir 2 minute tot net gaar. Gooi in 'n bak, voeg die pietersielie, eiergeel en broodkrummels by, geur en meng.

3. Skep die sampioen in die skaapboud in die 'tonnel' en druk dit goed in. Smeer die lam met olyfolie en geur met peper. Plaas die takkies roosmaryn onder in 'n braaipan en sit die lam bo -op.

4. Rooster vir 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 200C/180C waaier/gas 6 en kook nog 'n uur (of 15 minute per 450g/1lb, sien wenke). Haal die las uit die oond en plaas dit op 'n bord om te rus terwyl jy die sous maak.

5. Skep die oortollige vet uit die braaipan met 'n lepel af en laat ongeveer 1 eetlepel in die blik. Plaas dit oor matige hitte, strooi dit oor en roer goed, en verwyder sediment en sappe in die bodem van die blikkie. Roer die aftreksel, Worcestershire -sous en aalbessiegelei by, geur en laat kook, terwyl geroer word. Kook vir 2-3 minute, en druk dan.

6. Kerf die gevulde lam en sit voor saam met die sous.

Berei voor

Die been kan tot 2 dae vooruit gestop word.

Vries

Die gevulde been kan ongekookt gevries word.


BESPAAR 20 PERSENTE OP MARY ’S NUWE BOEK
Classic, uitgegee deur BBC Books op 25 Januarie, prys £ 26. Behalwe die inleiding van Mary bevat die boek meer as 100 nuwe resepte, met Mary se belangrike wenke vir elkeen. Die hoofstukke sluit in canapés en eerste geregte, vis, pluimvee en wild, vark, lam en beesvleis, vegetariër, poedings en nageregte en teetyd. Om 'n afskrif van £ 20,80 tot 4 Februarie te bestel, besoek you-bookshop.co.uk of bel 0844 571 0640 p & ampp is gratis by bestellings van meer as £ 15.


Gevulde skaapboud

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

Hierdie gevulde skaapboudresep is 'n heerlike vakansie -ete wat makliker is as wat dit lyk! Perfek gebraaide lamsboud sonder been gevul met tuisgemaakte pesto.

U hoef nie 'n kookkuns te hê om die vakansie te stop nie Hoofgeregte soos Geroosterde skaapboud. Ons bied u die wenke en tegnieke wat u nodig het om spesiale resepte soos 'n pro te kook.

GEVULDE LAMBEN

Lamsboud is 'n bedrieglik maklike vleissnit. Dit word vinnig gebraai en hoef nie marinades of gebraai te word om sag, sappige vleis te kry nie; in werklikheid, hoe eenvoudiger, hoe beter om lam te kook. Al wat u nodig het vir 'n perfekte braaivleis, is olyfolie, geurmiddels en ongeveer 'n halfuur. Niemand sal glo dat u nie 'n spesiale kursus gevolg het om hierdie vakansie-aandete voor te berei nie.

Dit is die maklikste gevulde skaapboudresep vol natuurlike geur met net 'n handjievol kwaliteit bestanddele. Gebruik ekstra suiwer olyfolie, koop u skaapboud by die slagter en maak ons Tuisgemaakte Pesto met vars kruie vir die lekkerste gevulde gebakte skaapboud. Dit is die ekstra koste werd vir hierdie aangename aandete, ideaal vir enige spesiale geleentheid.

Gevulde skaapboud word gemaak met ontbeende skaapboud. As u ervaring het, kan u lamsboud sonder been by die slagter koop of self die bene verwyder. Gebruik 'n skerp mes by die voorbereiding van die vleis, sodat u dit nie hoef weg te sny nie. Jy wil net diep genoeg sny sodat die vleis plat is terwyl die gebraai ongeskonde bly.

Maak 'n steakhouse-waardige vakansie-ete deur gevulde skaapboud mee te bedien Parmesaan gebreekte aartappels, Geroomde spinasie, en Broodjies vir aandete. Die oorblywende gevulde lam maak 'n heerlike middagete wat koud gesny is in 'n pitapapier Zankou knoffelpasta en Komkommer Tamatieslaai. Verhit die gevulde skaapboud weer op 300 grade in die oond, bedek met foelie, sodat dit nie uitdroog nie.


Gevulde skaapboud

  • Opbrengs: 10 porsies
  • Bereidingstyd: 10 minute
  • Gaarmaaktyd: 1 uur en 20 minute
  • Totale tyd: 1 uur 30 minute
  • Kursus: Aandete
  • Keuken: Amerikaans
  • Skrywer: Sabrina Snyder

Hierdie gevulde skaapboudresep is 'n heerlike vakansie -ete wat makliker is as wat dit lyk! Perfek gebraaide lamsboud sonder been gevul met tuisgemaakte pesto.

Bestanddele

  • 5 pond skaapboud, sonder been
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 1 teelepel growwe gemaalde swartpeper
  • 1/2 koppie pesto, resep
  • 1/4 koppie parmesaankaas, gerasper

Instruksies

Nota: klik op die tye in die instruksies om 'n kombuistimer te begin terwyl u kook.

Voorverhit die oond tot 325 grade.

Rol lamsvleis uit en sny oral waar jy moet, net so diep as wat nodig is om die lam plat te laat lê.

Vryf die lam aan albei kante met olyfolie.

Geur met sout en peper aan beide kante.

Lê in die pan binne -in die skaapboud na bo en maak rye pesto in natuurlike lamsvoue.

Besprinkel met Parmesaankaas.

Rol lamsvleis stewig terug en bind vas met kombuistou.

Plaas dit op die rakkie in die pan en rooster 1 uur, bedek met foelie.

Verwyder die foelie en laat dit vir 20 minute kook (begin dan met 'n termometer kyk of dit gaar is en 145 ° C).

Laat rus 10 minute voor opdiening.

Voedingsinligting

Opbrengs: 10 porsies, hoeveelheid per porsie: 266 kalorieë, kalorieë: 266 g, koolhidrate: 1 g, proteïene: 31 g, vet: 14 g, versadigde vet: 4 g, cholesterol: 94 mg, natrium: 942 mg, kalium: 413 mg, vesel: 1 g, suiker : 1g, Vitamien A: 270g, Kalsium: 58g, Yster: 3g


Voorbereiding

Stap 1

Voorverhit die oond tot 425 °. Kap sjalot, knoffel, neute, olywe, ansjovis, suurlemoenskil, kruisement, pietersielie en tiemie in 'n voedselverwerker. Terwyl die motor loop, strooi 'n half koppie olieproses in totdat dit gemeng is. Geur die vulsel met sout en peper.

Stap 2

Ontvou die lam op 'n snyplank en geur met sout en peper. Smeer vulsel oor bo -opgerolde lam van links na regs. Plaas die naatkant na onder en bind dit vas met 'n kombuistou met 'n tussenpose van 1½ en dwars, dan een keer in die lengte. Oordra na 'n draadrakkie wat in 'n randvormige bakplaat bedek is en bedruip met olie.

Stap 3

Rooster tot lam begin bruin, 30-40 minute. Verlaag die temperatuur tot 325 ° en rooster verder totdat 'n termometer wat in die dikste deel ingeplaas is, 125 ° registreer, 35–45 minute langer. Haal lamsvleis uit die oond en tent met foelie, laat rus 15-20 minute.

Stap 4

Doen vooruit: Lamsvleis kan 1 dag voor die deksel gevul en vasgemaak word. Bring tot kamertemperatuur voor dit gebraai word.

Vergadering

Stap 5

Terwyl lam rus, verwerk kaas, knoffel, suurlemoenskil en tiemie in voedselverwerker tot lig, donsig en glad. Terwyl die motor loop, strooi 'n half koppie olieproses in totdat dit gemeng is. Geur die kaas met sout en peper.

Stap 6

Bedek waterkers in 'n groot bak met suurlemoensap en oorblywende 1 eetlepel. olie geur met sout en peper. Sny die lamsvleis en bedien met waterblommetjies, gekruide kaas en platbrood.

Hoe sou u Olie-gevulde skaapboud beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf is die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


  • 2 knoffelkoppe
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1/2 ontbeende en gevlinderde skaapboud, ongeveer 2 ½ pond
  • 3/4 koppie mentpesto, plus meer vir opdiening
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • Soort vuur:indirekte tweesone
  • Grillhitte:medium-hoog

Voorverhit die oond tot 400 ° F. Sny die boonste kwart van die knoffelkoppe af. Plaas knoffelhuisies, met die gesnyde kant na onder, in die middel van 'n vel aluminiumfoelie en besprinkel met olyfolie. Seël foelie en plaas direk op oondrak. Kook tot naeltjies bruin en baie sag is, 45-60 minute. Haal uit die oond, laat afkoel vir 10 minute, druk dan naeltjies uit die vel in 'n klein bakkie en druk tot 'n pasta met 'n vurk.

Lê skaapboud oop op 'n groot snyplank, vetkant na onder. Geur vleis mildelik met sout en peper. Smeer geroosterde knoffelpasta oor blootgestelde vleis. Smeer mentpesto bo -op knoffel. Rol lamsvleis toe en bind ongeveer elke duim stewig vas met slagdraad. Geur buite die lam ruim met sout en peper.

Steek een skoorsteen vol houtskool aan. As al die houtskool aangesteek en bedek is met grys as, gooi dit uit en rangskik die kole aan die een kant van die houtskoolrooster. Sit die rooster op sy plek, bedek die rooster en laat dit vir 5 minute voorverhit. Maak die rooster skoon en smeer dit met olie. Braai lamsvleis aan die warm kant van die rooster tot dit oraloor bruin is, ongeveer 4 minute aan elke kant. Beweeg na die koel kant van die rooster, bedek en laat kook totdat vleis 130 ° F registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel van die lam geplaas word. Oordra na 'n snyplank en laat rus vir 15 minute. Sny in skywe en sit dadelik voor.


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee, wat gemiddeld met ander kokke ' -graderings bepaal word. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, versend, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Lamsboud

Resensies

Beoordeel of hersien

Resensies (2 resensies)

Dit is die moeite werd om te braai, maar ek stem saam met CSolar. Die kooktyd is af. Ek sou ook daarop let dat 'n goed gebalanseerde beenlose been byna onmoontlik is om tot 'n dikte van 1 1/2 duim te daal. Ek het die braaivleis tot 2 duim gestamp, wat 'n gesukkel was.

Vir gaarmaaktye het ek die braai 20 minute lank op 500 grade gaargemaak om die lam 'n goeie braaivleis te gee. Ek het nie gebraai nie. Ek verkies net die hoë hitte oond metode. Ek verlaag dan die oondtemperatuur tot 325 grade en rooster die been van ongeveer 6 pond vir ongeveer 50 minute. Ek kook volgens vleistemperatuur, nie tyd nie. So, ek trek die gebraai toe die middel van die been 126 grade was, wat 'n goeie medium skaars is.

Die gebraai was heerlik, maar daar is nie regtig iets af met die kookinstruksies nie. 'N Stewige braaivleis van 5 pond kook nie in slegs 40 minute in 'n lae oond nie! Uiteindelik was dit meer as 2 uur bak, en ek het die temperatuur halfpad verlaag tot 375. Daar moet 'n fout in die resep wees!


Kyk die video: Hoe maak je echte Hollandse kippensoep, dat is gemakkelijk, gezond en lekker (Oktober 2021).