Tradisionele resepte

Salm in pestokors met kruisement en pistache

Salm in pestokors met kruisement en pistache

Vir die pestosousPlaas al die bestanddele in die blender en meng tot 'n fyn pasta.

As ons die sous nie op dieselfde dag gebruik nie, bedek dit met 'n laag olyfolie en laat dit in die yskas.

Sif die meel in 'n bak en voeg 45 gr. botter in blokkies gesny. Meng die meel met die botter totdat jy 'ferm' is (Kitchen Aid het my gehelp), en voeg dan die koue water bietjie vir bietjie by. Ons moet 'n nie-klewerige en elastiese deeg kry, wat ons in kleefplastiek toedraai en vir 30 minute laat afkoel. Smeer die deeg na 30 minute op 'n bord bestrooi met meel, in 'n reghoek van 30 x 10 cm. Op 2/3 van die oppervlak strooi ons 35 gr. botter en vou die deeg in 3 (sien foto). Laat 10 minute in die yskas, smeer dan die deeg weer sonder om botter by te voeg. Ons pak weer in 3 en sit in die yskas. Herhaal dieselfde bewerkings twee keer en laat die deeg minstens 1 uur afkoel voordat dit gebruik word.

Geur die salmfilette met sout en peper en braai dit liggies in 50 g botter (ongeveer 3 minute aan elke kant). Verwyder die filette op 'n bord en vee dit af met 'n absorberende servet om oortollige vet te verwyder.

Sprei die deegvel in 'n reghoek, wat ons in 2 verdeel. Smeer op elke stuk 1 eetlepel pestosous en plaas die salmfilet. Bedek die vis met nog 1 eetlepel pestosous en draai die deeg toe. Laat die salm vir 15 minute in die vrieskas afkoel. Smeer die salmpakkies met eiergeel gemeng met 1 eetlepel water en bak dit 20 minute lank in die oond verhit tot 200 grade Celsius.

Bedien die salm met 'n garnering van kersietamaties wat in olyfolie gebraai is.


Salm in broodkors met aromatiese kruie

Salm in broodkrummels met aromatiese kruie
Salmresep in broodkrummels met aromatiese kruie is een van die uitdagings Minus22, die grootste plaaslike verskaffer van vis en bevrore produkte, om die nuwe produkreeks te toets Gesinsmengsel.
Die nuwe Family Mix -produkreeks is beskikbaar in 4 smaaklike variante wat maklik in die oond berei kan word. Family Mix bevat visfilette en bevrore groentemengsels, 'n innovasie in die voorbereiding van 'n gesonde aandete vir twee.

Salm in broodkrummels met aromatiese kruie-bestanddele

2 porsies
2 stukke salmfilet
olyf olie
sout en peper
'n eetlepel suurlemoensap

Mosterdglasuur
4 teelepels mosterd met heuning
'n teelepel fyngekapte chivas
'n teelepel fyngekapte pietersielie
peper

Broodkors
4 eetlepels broodkrummels
'n eetlepel fyngekapte pietersielie
'n teelepel fyngekapte tiemie
sout peper
4 eetlepels olyfolie
Groente garnering
mengsel van Franse groente
40 g botter
1 lg olyfolie
2 eetlepels soet room

Lemoensous
100 ml lemoensap
100 ml soet room
20 g botter
sout
peper

Aromatiese kruie pesto
2 lg olyfolie
'n paar takkies pietersielie, chivas (tiemie) en tiemie
sout peper

Salm in broodkrummels met aromatiese kruie- Metode van voorbereiding

Die salmfilet word in die yskas laat ontdooi. Nadat die visstukke ontdooi is, vryf dit met papierhanddoeke om water van die oppervlak te verwyder. Sprinkel suurlemoensap, sout, peper en 'n bietjie olyfolie oor en laat vir 10-15 minute marineer.


Terwyl die vis marineer, berei die mosterdversiersel en broodkrummels voor deur die bestanddele vir elkeen te meng.


Plaas die vis in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en met olyfolie gesmeer is
Smeer die salmstukkies met mosterdversiersel en strooi dit oorvloedig bo -oor, druk die broodkrummels liggies.

Sit die skinkbord vir 10 minute in die oond by die roosterfunksie, stap 1. Na 10 minute skakel ons die oond af, bedek die vis met 'n bakpapier en laat dit warm in die oond staan ​​totdat dit bedien word.
Terwyl die vis in die oond is, sorg ons vir die garnering en souse.

Aromatiese kruie pesto
Meng die bestanddele met 'n vertikale sif of blender totdat jy 'n homogene emulsie kry.

Lemoensous
Smelt die botter versigtig in 'n braaipan om dit nie te verbrand nie, voeg die suurroom, lemoensap, sout en peper na smaak by en kook die sous aanhoudend terwyl dit geroer word totdat dit konsekwent begin word.
Pakking
Die mengsel van Franse groente word in soutwater gekook.
As hulle die tekstuur van die dente bereik, haal die helfte van die groente uit en soteer dit in 20 g botter en 'n eetlepel olyfolie en geur dit met sout en peper na smaak.
Kook die res van die groente tot sag, gooi dit dan saam met 20 g botter en 2 eetlepels room totdat jy 'n puree kry.

[amd-yrecipe-resep: 22]
Vergadering
Ons sit op die bord twee eetlepels groente -puree, 'n stuk salm, gebraaide groente, lemoensous en aromatiese kruie -pesto.
Goeie eetlus!!


Trou in die Griekse domein

Die kapasiteit van ons restaurant is 100 gaste, waarby nog 120 sitplekke op die terras beskikbaar is.

Die swembad wat vir die geleentheid gereël is, het 350 sitplekke.

Besonderhede en besprekings by 0755.100.385

Dienste ingesluit by die prys

• Luukse woonstel op die aand van die geleentheid • Aartappelsop vir die volgende dag • Proe van die spyskaart vir 2 mense • Gemengde smarte by die onthaal • Sjampanje by die onthaal en koek • Bloemerangskikkings ingesluit vir etes en presidium • Gebeurtenisbeplanner • Parkering spasies • Moontlikheid om gratis fotosessies op die hele gebied te doen • Mengsel van versuikerde vrugte en neute op die tafels • Aantal tafels • Gedrukte spyskaarte • Wit chiavari -stoele met kussing.

Gratis gasvrou vir meer as 100 mense

Sfeer van vergeetagtigheid
Met vriende en familie
Heerlike kos
Berei voor deur ervare sjefs
Kamer rangskikking
soos jy wou
Vonkelwyn en terte
uit die huis

ALTERNATIEF 1

59 euro / persoon

  • Pandispan met spinasie, roomkaas en rooipeper
  • Diploma met karpkaviaar en sitrusjellie
  • Bankies met hoenderlewer -mousse en kroonlys
  • Hoenderborsie met peperwortel
  • Mascarponetert en fyn salami
  • Koekvark in saadkors
  • Bankies met kersiemozzarella, kersietamaties en basiliekruid -pestosous
  • Boeket vars groente
  • Nylsalami -filette in amandelbas, Mexikaanse groente
  • Selderypuree met bloubessie en suurlemoensous

Hoofgereg

  • Hoenderpulprolletjie met gedroogde tamaties binne
  • Varkkotelette in wynsous
  • Dauphinoise aartappels
  • Fluweelsous en pampoenpuree
  • Wit en rooikool duo slaai

ALTERNATIEF 2

64 EUR / persoon

  • Diploma van kaviaar met kalk
  • Quattro -kase in haselneutkors
  • Hoenderbale in papawerskors
  • Hoenderrolletjie met varkspiere binne in hamkaap
  • Pandispan met roomkaas en gerookte salm
  • Perfekte hoenderlewer met appelkoosmousse
  • Varkkoek met gebakte saadmengsel en vermindering van tamatie en aromatiese kruie
  • Olyfolie
  • Gemengde groentestokkies
  • Tradisionele sarmalute met crunch spek, polenta gekruid met setperke, suurroom en brandrissie

Hoofgereg

  • Gebakte varknek in vermindering van appelsap
  • Gebakte hoenderboud
  • Aartappelpoeding en tamatiesous
  • Sampioensous
  • Mediterreense slaai

ALTERNATIEF 3

74 EUR / persoon

  • Hoenderterrien met pistache in wortelmantel
  • Millefeuille van mos toon met ansjovis
  • Kaasterrien, cheddarkaas met druiwe in 'n greintjie hazelnootknars
  • Hoenderbalotina in amandelmantel
  • Kalkoenrol met varkvleis toegedraai in ham
  • Pampoen panna cotta met spekcrumble en roomkaas
  • Hoenderlewerpatee met ryp haselneute
  • Gratien sampioene
  • Vars gemengde groente rolle
  • Seebrasemfilette met selderypuree / beetpuree, suurlemoensous bedien met groente ratatouille
  • Sitrus sous
  • Sarmalute duet (tradisionele en beesvleisblare) met kalkoen en polenta gekruid met setperke, spekvleis, suurroom en brandrissie -rissies

Hoofgereg

  • Gebakte varknek met sampioensous
  • Hoenderrol met kalkoen, in hamjas met bosbessies
  • slaptjips
  • Mediterreense slaai met kersietamaties

ALTERNATIEF 4

76 EUR / persoon

  • Tangerine banke met gravlax salm met kwartel eier en manicure kaviaar
  • Parmesaan mandjie met kaperslaai
  • Millefeuile met tuna -mousse en ansjovis
  • Koek quatro -kase met druiwe in pistasiekors
  • Eendbors gerook op 'n bed van arugula en bessiekonfyt
  • Diploma van karpkaviaar met lemoen- en lemoenjellie
  • Hoenderbalotina met pistache in mantel van aromatiese kruie
  • Garnale pan met botter en knoffel
  • Sarmalute -duet (tradisioneel en beesvleisblare) met kalkoen en polenta, gekruid met setperke, spekvleis, suurroom en brandrissies

Hoofgereg

  • Beesspiere met rooiwynsous en wilde vrugte
  • Gebakte varkhaas met bruinsous en bosbessies
  • slaptjips
  • Ruccollaslaai met kersietamaties en parmesaankaas

HUWELIKE AANBIEDING MET OOP BAR INGESLUIT

78 EUR / persoon

  • Kersietamaties met smeer gevul met eiervrugslaai
  • Praag hamrolletjie met rou slaai
  • Hoenderfrikkadelle met sesam
  • Bulgaarse driekleurkaas (paprika, klapper, setperke)
  • Hoenderbalotina met groente
  • Peperbote met fyn roomkaas en olywe
  • Kaasrolletjie met ham
  • Smeer gevul met karp en suurlemoenkaviaar
  • Sibiu salami -aanhangers
  • Meng swart en groen olywe, komkommer, blaarslaai vir versiering
  • Worsfilette in haselneutkors met meulenaarsous / remoulade
  • Garneer - mandjie met gebraaide groente en knoffel

Gemengde rooster

  • Gebakte varknek met sampioensous
  • Hoenderboud sonder been gemarineer in wyn - gebraai
  • Spies vars tuisgemaakte worsies
  • Garneer - boeraartappels / aartappels met roosmaryn
  • Trio wit, rooikool en wortels

OOP KROEG
Vodka: Smirnoff
Whisky: J & amp & B & Ballantines

Gin: Gordons
Likeur: Baileys
Campari
Wit Martini

Lang drankies
Appel whisky / cola
Gin Tonic (gin, tonikumwater, suurlemoen)

Campari -lemoen (Campari, lemoensap, lemoen)

Appel / oranje wodka
Wit / rooi / rooswyn - Mosia van Tohani
Plat / mineraalwater Dorna 0.75

Natuurlike sappe (lemoen / appel / perske) 1 l

Koolzuurhoudende sappe van Coca Cola (Coca Cola / Fanta / Sprite / Kinley) 1,25 l

Oop kroeg

28 EUR / persoon

  • Vodka: Smirnoff / Absolut
  • Whisky: J & amp & B & Ballantines
  • Gin: Gordons
  • Likeur: Baileys
  • Rom: Capitan Morgan wit / goud
  • Campari
  • Wit Martini
  • Wit / rooi / rooswyn & # 8211 Bogdan Winery / Tohani Winery

Lang drankies

  • Appel whisky / cola
  • Gin Tonic (gin, tonikumwater, suurlemoen)
  • Campari -lemoen (Campari, lemoensap, lemoen)
  • Appel / oranje wodka
  • Plat / mineraalwater Dorna 0.75
  • Natuurlike sappe (lemoen / appel / perske) 1 l
  • Koolzuurhoudende sappe van Coca Cola (Coca Cola / Fanta / Sprite / Kinley) 1.25l
  • Espresso / Cappuccino

Oop kroeg

38 EUR / persoon

  • Vodka: Finland en Beluga
  • Whiskey: Johnnie Walker Red / Jameson
  • Gin: Gordons
  • Likeur: Baileys
  • Rom: Havana
  • Campari
  • Wit Martini
  • Aperol
  • Wit / rooi / rooswyn - Negrini Winery / Bogdan Winery

Lang drankies

  • Appel whisky / cola
  • Cuba Libre (rum, coca cola, limoen)
  • Gin Tonic (gin, tonikumwater, suurlemoen)
  • Hugo (prosecco, mineraalwater, skokstroop, kalk, kruisement, ys)
  • Campari -lemoen (Campari, lemoensap, lemoen)
  • Appel / oranje wodka
  • Tom Collins (gin, suurlemoensap, suikerstroop, mineraalwater)
  • Tequila Sunrise (tequila, lemoensap, grenadine)
  • Caipiroska (wodka, suurlemoen, suurlemoen)
  • Blue Sunrise (vodka, sprite, curacao)
  • Aperol Spritz (Aperol, prosecco, mineraalwater)

Cocktail SHOTS & # 8211 B52 (Baileys, Kahlua, triple dry) - 2 uur


Salm in pesto -kors met kruisement en pistache - Resepte

SOPPE, SAKKE EN SOPPE

    19 lei
    (visvleis, groente, groente) - 350 gram

19 lei
(visvleis, groente, groente) - 350 gram

23 lei
(steur, groente, suurroom, suurlemoensap) - 350 gram

28 lei
(garnale, suurroom, groente, knoffel, croutons) - 500 gram

32 lei
(seekos, tamatiesap) - 500 gram

28 lei
(mosselvleis, tamatiesap, rissie, kersietamaties) - 500 gram

VOORGEREG

    34 lei
    (rooi tuna, avokado, mango, rooi kaviaar) - 150 gram

23 lei
(karpkaviaar, ui, roosterbrood) - 150 gram

33 lei
(snoekkaviaar, ui, roosterbrood) - 150 gram

20 lei
(kekerertjies, tahini, olyfolie, tamaties, knoffel) - 150 gram

18 lei
(eiervrug, rissies, granaatappelsous, pietersielie) - 150 gram

18 lei
(tamaties, pietersielie, koeskoes) - 150 gram

SLAAI, MENGSELS EN BORDE

    31 lei
    (inkvis, slaaimengsel, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 400 gram

31 lei
(garnale, slaaimengsel, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 400 gram

31 lei
(salau, slaaimengsel, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 400 gram

31 lei
(mossels, slaaimengsel, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 400 gram

31 lei
(hoender, gemengde slaai, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 400 gram

48 lei
(inkvis, mossels, garnale, salau, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 500 gram

85 leie
(inkvis, mossels, garnale, salau, aartappels, alioli -sous, rissiesous, pestosous) - 1000 gram

57 lei
(karp, baber en gegrilde snoek, polenta, mujdei) - 700 gram

55 lei
(geroosterde perde makreel, perde makreel en ansjovis, polenta, mujdei) - 700 gram

55 lei
(karpkaviaar, gerookte vis, gemarineerde vis, wors, tamaties, olywe, uie, komkommers) - 700 gram

57 lei
(karp, baber en gebraaide snoek, polenta, mujdei) - 700 gram

38 lei
(gemengde slaai, seekos, tamaties, avokado, croutons, sous) - 500 gram

35 leie
(vars slaai, salm, Mexikaanse bone, kersietamaties, komkommers, avokado, limoen, sous, croutons) - 500 gram

38 lei
(vars slaai, swart tiergarnale, neute, amandels, goji, limoen, sous, croutons) - 500 gram

32 lei
(vars slaai, hoenderborsie, kersietamaties, komkommers, limoen, sous, croutons, parmesaan) - 500 gram

FAINOASE GUSTOASE

    43 lei
    (tagliatelle, garnale, garnalsous, basiliekruid, parmesaan) - 400 gram

45 lei
(tagliatelle, seekos, seekat, buffels, aspersies, knoffel, vloeibare room, parmesaan, broccoli) - 400 gram

40 lei
(spaghetti, seekos, rooi sous) - 400 gram

31 lei
(spaghetti, spek, suurroom, parmesaan) - 400 gram

40 lei
(rys, seekos, parmesaan) - 400 gram

42 lei
(rys, garnale, saffraan, aspersies, parmesaan) - 400 gram

40 lei
(rys, seekos, hoenderborsie, saffraan) - 400 gram

VAN LIEFDE AAN VIS

    60 lei
    (rooi tuna, aspersies, patat, wortel, tempura, suurlemoen, rooi kaviaar) - 450 gram

45 lei
(salm, garnale, groente, witwyn, suurroom) - 550 gram

74 lei
(tarbot, polenta, knoffelsous met gekapte tamaties) - 550 gram

34 lei
(karp, polenta, knoffelsous met ryp tamaties) - 550 gram

34 lei
(karp, tamaties, knoffel, polenta) - 550 gram

43 lei
(bokwiet, mielies, knoffel) - 550 gram

44 lei
(salm, broccoli, aspersies, spinasie, suurlemoene) - 500 gram

50 lei
(bottervis, aartappels, wortels, aspersies, rooi sous) - 550 gram

47 lei
(seebaars, bulgur, knoffel, songedroogde tamaties, mango, ui) - 550 gram

49 lei
(seebrasem, skulpvis, garnale, aspersies, saffraan, rys) - 550 gram

34 lei
(gebraaide karp, groente, polenta) - 550 gram

39 lei
(vierkant gevul met kapokaartappels, fetakaas, groente en warm salssous) - 550 gram

34 lei
(karp, polenta, rooi soetrissie) - 550 gram

35 lei
(slaap, polenta, paprika) - 550 gram

35 leie
(baber, polenta, knoffelsous met ryp tamaties) - 500 gram

53 lei
(steur, polenta, paprika) - 550 gram

42 lei
(salami, amandels, kapokaartappels, gemengde slaai, suurroom met mint) - 600 gram

40 lei
(salami, polenta, knoffel) - 550 gram

42 lei
(salami, aartappels, rooi sous, knoffel) - 550 gram

30 lei
(gebraaide ansjovis, polenta, knoffel, suurlemoen) - 500 gram

57 lei
(vis, aspersies) - 600 gram

49 lei
(brasem, ryp eiervrug, kekerertjies, tahini) - 550 gram

57 lei
(dorada, aspersies, wortel, limoncello -sous) - 600 gram

UIT DIE DIEPTE VAN DIE SEE

    60 lei
    (seekat, aartappels, broccoli, sampioene, gerookte vis, Asiatiese sous) - 450 gram

58 lei
(garnale, aspersies, botter, knoffel, pietersielie) - 550 gram

48 lei
(garnale, slaaimengsel, rucola, kersietamaties, soetrissiesous) - 500 gram

61 lei
(swart tiergarnale, groente, parmesaan, pittige sous) - 500 gram

59 lei
(garnale, garnale, seekat, skulpe, inkvis, kersietamaties, aartappels, slaai -mengsel, alioli -sous, pestosous, soetrissie -sous) - 800 gram

33 lei
(skulpe, witwyn, knoffel, brandrissie, pietersielie) - 600 gram

33 lei
(skulpe, witwyn, knoffel, pietersielie) - 600 gram

85 leie
(kreef, garnale, seekat, swart tiergarnale, skulpe, kersietamaties, botter) - 700 gram

59 lei
(skulpe, garnale, inkvis, mossels, mossels, inkvis tentakels, garnale, kapia pepers, kersietamaties, paprika) - 500 gram

80 lei
(inkvis, slaaimengsel, kersietamaties, parmesaan) - 500 gram

58 lei
(garnale, rys, rissies, kersietamaties, botter) - 500 gram

300 lei
(garnale, swart tiergarnale, inkvis tentakels, skulpe, pypvisbuise, groen skulpe, spaghetti, broccoli, aspersies, paprika, buffels) - 2000 gram

HEERLIKE PUI

    33 lei
    (hoenderborsie, spaghetti, groente) - 400 gram

33 lei
(hoenderborsies, rys, gorgonzola, groente) - 400 gram

33 lei
(hoendervlerkies, gebakte aartappels, parmesaan, pietersielie, slaaimengsel, bbq -sous) - 700 gram

35 lei
(halfgeroosterde hoender, polenta, mujdei) - 600 gram

VARK HEERLIK

    45 lei
    (varkribbetjies, pittige aartappels, bbq -sous, slaai -mengsel) - 850 gram

40 lei
(varkvleis, aartappelsmaak, sampioensous) - 700 gram

37 lei
(varkhaas, aartappels, rissiesous) - 550 gram

STEAK HUIS

    68 lei
    (bruin beesvleis, aartappels, gemengde slaai, bbq -sous, rissiesous) - 600 gram

69 lei
(beesvleis, aartappels, aspersies, wortels, wyn) - 500 gram

70 lei
(beesvleis, broccoli, buffel, bessies, rooiwyn, anys) - 500 gram

WOESTYN

    20 lei
    (tertblaaie, roomys) - 200 gram

20 lei
(3 koppies om van te kies) - 200 gram

20 lei
(noedels, kaas, pistache, roomys) - 200 gram

20 lei
(sjokolade, bessies, roomys) - 200 gram

20 lei
(koring, sjokoladeroom, bolaag) - 150 gram

18 lei
(koekies, mascarpone room, kakao) - 150 gram

SOuse EN EKSTRA

HEuning HEERLIK

    43 lei
    (lam, Turkse rys, uie, gebakte tamaties, slaaimengsel, stokkie) - 550 gram

54 lei
(skaapspies, Turkse rys, uie, gebakte tamaties, slaaimengsel, stokkie) - 550 gram

59 lei
(skaaptjop, Turkse rys, ui, gebakte tamaties, slaaimengsel, stokkie) - 600 gram

60 lei
(skaaptjop, ertjies, wortels, bruinsous) - 600 gram

125 lei
(skaaptjop, skaapvleis, adana kebab, rys, uieslaai, tamaties, gebakte pepers, gemengde slaai, stok) - 1000 gram


Die voorwendsel vir gebakte patats was hierdie vis toegedraai in 'n pistasiekors. Resep geïnspireer deur die internet en herverwerk deur Chef-A.


BESTANDDELE:
- 4 stukke salmfilette
- 2 eetlepels Dijon -mosterd
- 1 eetlepel heuning
- 2 eetlepels olyfolie
- 100 gram. pistasiekern
- 3 eetlepels Panko Japannese broodkrummels
- 1 eetlepel parmesaan
- 'n paar takkies gekapte groen pietersielie
- olyfolie vir gesmeerde skinkbord
- sout en peper na smaak
- suurlemoenskywe / lemmetjie

HOEKOM:
Ek was die vis, geur dit met sout en peper en sit dit in 'n skinkbord wat voorheen met 'n bietjie olie gesmeer is. Ek druk die salmsap uit 'n halwe suurlemoen en hou die helfte vir versiering. Ek het 'n handvol pistache in hul velle geneem, dit skoongemaak en die kern in 'n geslote plastieksak gesit waaroor ek met die roller geslaag het.
Ek het die gekapte pistache met Panko -broodkrummels gemeng, wat jy tog met enige broodkrummels kan vervang. Ek het parmesaankaas en fyngekapte groen pietersielie bygevoeg.

Ek berei 'n sous van 2 eetlepels warm mosterd soos Dijon, 1 eetlepel heuning en 2 eetlepels olyfolie voor en smeer dan die vis met hierdie mengsel. Bo-oor strooi ek die pistasiemengsel en sit die vis in die oond teen 200C vir 15-20 minute.



Ek bedien dit saam met die patatversiering in die oond, besprinkel met 'n bietjie suurlemoensap.
Goeie eetlus!


Salm in pesto -kors met kruisement en pistache - Resepte


- 4 stukke salmfilette
- 3 eetlepels mayonnaise
- 200 gram. pestosous met basiliekruid
- 3-4 eetlepels gekapte gebakte croutons
- 3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas
- 1 suurlemoen
- 1 tamatie
- sout, peper of speserye vir vis
- 2 eetlepels olie

HOEKOM:
Was die vis en plaas dit in 'n vuurvaste bak wat voorheen met 'n bietjie olie besprinkel is. Geur die vis na smaak en druk 'n bietjie suurlemoensap uit. Bedek met aluminiumfoelie en laat 15 minute in die oond op 200 grade Celsius.

Meng die pestosous met mayonnaise in 'n bak en meng die gerasperde kaas met die fyngekapte croutons (of broodkrummels as jy nie croutons het nie).



Haal die vis uit die oond, gooi die mengsel van pestosous en mayonnaise oor en strooi die kaas met broodkrummels.

Plaas afwisselend 'n skyfie suurlemoen en 'n sny tamatie bo-op en sit in die oond, onbedek vir nog 10-15 minute.

Ek bedien dit met tamatieslaai en kapokaartappels. Dit word vinnig gemaak en is baie lekker.
Goeie eetlus!


Dit is belangrik om elke dag gesonde proteïenbronne in u dieet in te sluit. Proteïen help u liggaam met 'n aantal belangrike funksies en help u om spiermassa te handhaaf.
As u aan proteïene, steak of hoender dink, kan dit aan u dink. Maar as u nie 'n groot vleiseter is nie, het u ander opsies om seker te maak dat u die aanbevole hoeveelheid proteïene kry wat u liggaam benodig.
Moenie bekommerd wees nie, want daar is baie proteïenryke groente regdeur die jaar. Probeer hierdie opsies vir baie variëteite. U kan elkeen alleen as 'n bord of in verskillende resepte vir 'n hoofgereg geniet.
Hou in gedagte dat die proteïeninhoud kan verander, afhangende van hoe u elke groente voorberei. Die onderstaande waardes stem ooreen met die gaarmaakmetode wat vir elke voedsel aangedui word.
Edamame
Totale proteïen: 18,46 gram per koppie (bevrore)
As u gewoonlik slegs edamame by die plaaslike sushi -restaurant eet, is dit tyd om dit tuis te geniet. Dit is propvol gesonde plantaardige proteïene, vitamiene en minerale.
Resepte om te probeer:
Pittige edamame
Edamame met knoffel en knapperige parmesaankors
lensie
Totale proteïen: 17,86 gram per koppie (gekook)
Lensies is tegnies 'n groente en jy sal nie 'n beter opsie vind as dit kom by 'n goedkoop proteïen wat maklik vir vegetariërs beskikbaar is nie.
Bonus: droë lensies kook in net 15 minute!
Resepte om te probeer:
Rooi lensiesop
Lensiesop in vier kleure
Finto bone
Totale proteïen: 15,41 gram per koppie (gekook uit gedroogde bone)
Pinto -bone is gewild in die Mexikaanse kombuis. Dit werk goed in burrito's, as 'n slaai -topper, in sop en chili, of net as 'n bykos. Probeer gedroogde pintobone kook in plaas van blikkieskos vir nog meer voordele vir die gesondheid.
Resepte om te probeer:
Pinto bone in die oond
Pinto Chili
Kekerertjies
Totale proteïen: 14,53 gram per koppie (droog gekook)
Kekerertjies, ook bekend as garbanzobone, is 'n belangrike bestanddeel in hummus. Dit het 'n subtiele neutagtige geur wat goed in verskillende geregte werk.
Geniet versnaperinge saam met kekerertjies en gebraaide rissies of gebruik dit as bestanddeel in kerrie, sop of groentebakkies.
Resepte om te probeer:
Bros gebraaide kekerertjies
Hoender en klapper kerrie
Mungbone
Totale proteïen: 14,18 gram per koppie (droog gekook)
Mungbone is deel van die peulgewasfamilie en verskaf baie proteïene per porsie. Hulle is ook 'n goeie bron van yster en vesel.
Resepte om te probeer:
Kerrie met Mungbone en klapper
Burgers met mung boontjiespruite
Fava bone
Totale proteïen: 12,92 gram per koppie (droog gekook)
In die peule lyk fava bone soos edamame of groenbone. Probeer om hierdie voedsame peulgewasse by bredies en slaaie te voeg, of verander dit in 'n heerlike sous.
Resepte om te probeer:
Fava bone met sesam
Boontjiesous
Fasolea Lima
Totale proteïen: 11,58 gram per koppie (gekook)
Hierdie peulgewas bevat baie voedingstowwe, baie kalium, vesel en yster. Sommige hou nie van die smaak nie, maar resepte soos dié hieronder kan help.
Resepte om te probeer:
Gebakte limoenbone in Mediterreense styl
Hummus met kruiebone Lima
Groen ertjie
Totale proteïen: 8,58 gram per koppie (gekook)
Ertjies het 'n baie goeie smaak, maar nie almal stem saam nie. Benewens die klassieke Roemeense ertjie -resep met hoender- en tamatiesous, kan u ook hierdie resepte voorberei wat die mening kan verander oor ertjies en dié wat nie lekker lyk nie.
Resepte om te probeer:
Groen Veggie Monster Burger
Knapperige gebakte groen ertjies
Quinoa
Totale proteïen: 8,14 gram per koppie (gaar)
Hierdie gewilde kos, vol gesondheidsvoordele, is ryk aan proteïene, vesel, antioksidante en minerale. Quinoa kook in net 15 minute en is 'n uitstekende toevoeging tot slaaie, groenteburgers, pilaf, oondvaste en meer.
Resepte om te probeer:
Swiss Chard en Quinoa Gratin
Quinoa -slaai met bloubessies en avokado

Wilde rys
Totale proteïen: 6,54 gram per koppie (kook)
Wilde rys hou nie regtig verband met rys nie, maar jy kan dit in baie dieselfde geregte gebruik. Probeer hierdie boontjie wat ryk is aan voedingstowwe in oondbak, sop, pilaf, vulsel of eenvoudig.
Resepte om te probeer:
Wilde rys pilaf
Wilde rys met romerige sampioene
Pistache
Totale proteïen: 5,97 gram per koppie (gebraai)
Die verwydering van pistache kan 'n uitdaging wees, maar dit is die moeite werd. Pistache is nie net heerlik nie, maar dit is veelsydig genoeg om dit as sodanig te geniet, gebak, bo -op slaaie en as viskors.
Resepte om te probeer:
Granola met pistache en granaatjie
Pasta met pesto en pistache
ALMOND
Totale proteïen: 5,94 gram per koppie (gebraai)
Amandels is heerlik en voedsaam. Hulle is 'n uitstekende bron van proteïene, gesonde vette, vitamien E en antioksidante. Kry die meeste voedingstowwe deur amandels saam met die skil te eet.
Resepte om te probeer:
Tilapia met amandelkors en Dijon
Amandelslaai, Arugula, appels en lemoensous
Brusselse spruite
Totale proteïen: 5,64 gram per koppie (gekook uit bevrore)
As jy as kind glad nie van spruite hou nie, is dit dalk tyd om weer te probeer. Dit is heerlik gebraai, gestoom of selfs in 'n slaai gekap.
Resepte om te probeer:
Gebraaide kool met spek en appels
Kaas met patats en spruitjies
Chia sade
Totale proteïen: 4,69 gram per koppie (gedroog)
Hierdie klein swart sade het hul status as supervoedsel verdien. Selfs 'n klein hoeveelheid bevat baie proteïene, vesel, omega-3-vetsure en ander voedingstowwe. Chia -saadpoeding is 'n gewilde keuse, maar moenie bang wees om hierdie sade in ander geregte te probeer nie.
Resepte om te probeer:
Chia saadpoeier met sjokolade
Rou salm met chia en venkel en broccoli slaai
Soet geel mielies
Totale proteïen: 4,68 gram per koppie (rou)
Suikermielies is net so voedsaam as smaaklik. Soek vars mielies of gebruik die roomysweergawe vir resepte deur die jaar.
Resepte om te probeer:
Pizza met suikermielies, courgette en vars mozzarella
Chowder sop met suikermielies
Aartappels
Totale proteïen: 4,55 gram per 1 medium aartappel (gebak, met skil)
Die aartappel is vol proteïene en vitamiene C en B-6. Probeer rooi of wit aartappels met die skil vir 'n nog groter inname van voedingstowwe.
Resepte om te probeer:
Dubbelgebakte aartappels
Gebakte aartappelwiggies
Aspersies
Totale proteïen: 4,32 gram per koppie (gekook)
Niks sê lente soos vars aspersies nie. Probeer hierdie heerlike gebraaide, gegrilde of gestoomde spiese. U kan dit selfs in spek toedraai vir 'n proteïenryke behandeling.
Resepte om te probeer:
Garnale en aspersies met suurlemoensous
gebraaide aspersies met knoffel
Broccoli
Totale proteïen: 4,28 gram per stam (gekook, medium)
Daar is 'n rede waarom u ouers altyd vir u gesê het om hierdie klein groen bome te eet. Benewens proteïene, bevat broccoli baie vesel, vitamiene K en C en nog baie meer. Moenie vergeet om die stam te eet nie!
Resepte om te probeer:
Magiese Broccoli
Stingels van gebraaide broccoli met parmesaankors
Avokado
Totale proteïen: 4,02 gram per 1 avokado (gemiddeld)
Jy kan baie meer met 'n avokado doen as om net guacamole te maak. Probeer dit in 'n poeding of smoothie vir 'n romerige, dik en vol proteïen -draai.
Resepte om te probeer:
Avokadopoeding met vanielje en heuning
Somerrolletjies met avokado


Bestanddeel heuningpulpoond met muntpesto:

  • 1 groot skaapboud, ontbeen, weeg 1-1,2 kg.
  • 1 knoffelhuisie
  • 3 eetlepels liggies gebraaide dennepitte
  • 1 groot bos vars kruisement
  • fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
  • suurlemoensap na smaak
  • 70 ml. olyfolie + 1 eetlepel
  • 50 gram parmesaan en vars gemaalde peper
  • sous: 1 glas halfdroë witwyn, 1 eetlepel worcesteshiresous, 250 ml. gekonsentreerde beesop (aspic), 30 gram botter, sout en peper na smaak
  • vir opdiening: garnering van u keuse, setperke, ens.

Voorbereiding van gebakte lamspulp met muntpesto:

1. Haal die vleis uit die yskas en laat dit ten minste 30 minute by kamertemperatuur. Voorverhit die oond tot 190 grade en bak die hele knoffelhuisie vir 15-20 minute totdat dit voel dat dit sag word. Intussen word die kruisement gewas, gedroog en fyngekap.

2. Druk in 'n voedselverwerker (of in 'n klassieke mortier) die gebakte knoffelhuisies (jy sal sien, dit gly baie maklik uit hul dop). Voeg ment, parmesaan, 1 knippie sout, gebraaide dennepitte, gerasperde suurlemoenskil en 1-2 eetlepels olie van die begin af by. Verwerk (of werk met die stamper) totdat 'n pasta verkry is.

3. Voeg die olie geleidelik in 'n dun draad by totdat 'n konsekwente pesto verkry word, wat na smaak met sout, peper en suurlemoensap (indien verkies) gekruid word.

4. As die skaapboud nog nie ontbeen is nie, is dit maklik om dit tuis te doen. As jy nie te veel van die smaak van lamsvleis hou nie, verwyder soveel vet van die oppervlak.

5. Pak die lamsvleis uit sodat 'n stuk uniforme dikte verkry word en geur met sout en peper.

6. Smeer die vleis aan die blootgestelde kant met die helfte van die kruisement en gebakte knoffel, voorberei in punte 1-3.

7. Rol die vleis versigtig, so styf as moontlik, met die pestovulsel binne -in, maak dit vas met tandestokkies en bind dit styf vas met kombuisdraad. Begin die oond en stel dit op 200 grade Celsius.

8. Verhit 'n pan op die vuur en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Die stewig gebinde skaapboud word ongeveer 3-4 minute aan elke kant in die pan bruin, en draai dit soveel keer as wat nodig is om 'n rooierige kors te vorm.

9. Plaas die lamsvleis in 'n geskikte oondbak en bak volgens die voorkeure van interne kook, van 20 minute (met 57 ° C) die binnetemperatuur van die vleis) vir die steak in die bloed, tot 25-30 minute (64 ° C binnetemperatuur) vir medium kook en tot 35-40 minute (77 ° C binnetemperatuur) vir volledige kook. Ek verkies die gemiddelde kookkuns, want die lam het in elk geval 'n baie sagte vleis en ek hou daarvan dat dit 'n bietjie sappig en pienk bly.

10. Friptura trebuie sa se odihneasca timp de 15 minute inainte de a fi taiata si servita, intre timp se face sosul: se degreseaza, tamponand cu un servet de bucatarie absorbant, tigaia in care s-a rumenit pulpa de miel. Se pune pe foc tigaia si se incinge cateva minute, apoi se adauga vinul alb, rascaind cu o spatula orice aderente de pe fundul tigaii. Se aduce la fierbere si se adauga supa de vita. Dupa doua trei clocote se strecoara totul intr-o craticioara si se continua fierberea pana se reduce la 1/3. Se trece adauga sosul worcestershire si apoi untul. Se trage de pe foc si se incorporeaza untul prin amestecare, veti observa ca sosul se va ingrosa frumos. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Friptura se desface din atele cu care a fost legata si se indeparteaza scobitorile. Se taie dupa trecerea „timpului de odihna regulamentar”, care are un rol foarte important, in acest timp fibrele de carne se reimpregneaza cu sucurile care au fost rascolite de temperatura mare la care carnea a fost expusa.

Se serveste cu orice va e pe plac, de la clasicul piure de cartofi, cartofi noi la cuptor, orez, legume sote etc. Eu am pregatit un piure de mazare, cartofi, cartofi dulci si sfecla, toate fierte in apa cu sare si apoi prajite scurt si ciuperci shimeji sotate in unt si asezonate cu 1 lingura din sosul pregatit la punctul 10, sare si piper. Pe platou se mai regaseste pesto-ul de menta pastrat, sosul fripturii in sosiere individuale si cateva fire de creson.

Cum se intampla deseori, si pentru acest preparat am schimbat cateva variante de plating, pana sa ajung la una multumitoare. Pe langa multumirea mea evidenta (despre nivelul de satisfactie al sotului nici nu mai vorbesc), desigur ca au aparut si inerentele efecte secundare (a se citi dezastru in bucatarie).


Curaj, spor la treaba si pofta mare!


Ingrediente cotlet de miel în crustă de ierburi aromate și/sau fistic

  • 1-1,5 kg. cotlet de berbecuț gata tranșat (frenched rack of lamb)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • ½ de legătură de pătrunjel verde
  • 2 căței de usturoi
  • 3 ramuri de rozmarin
  • ½ de legătură de mentă
  • 2-3 linguri de pesmet
  • 2-3 linguri de parmezan răzuit fin sau aceeași cantitate de fistic măcinat
  • sare și piper
  • 1-2 lingurițe de mustar dijon
  • sosul: 75. ml vin roșu sec de bună calitate, 20 de grame de unt, 1 linguriță muștar dijon, 1 lingură pastă de roșii, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă salota (sau o felie de ceapa obișnuită), 60 de ml. de supă de pui, 2 linguri de sos worcester, sare și piper după gust
  • piure de mazăre: 400 de grame de mazăre verde boabe, 2 fire de ceapă verde, 20 de grame de unt, 2 linguri de frunze de mentă proaspătă tocate, 3-4 linguri de smântână pentru gătit, sare și piper

Preparare cotlet de miel în crustă de ierburi aromate și/sau fistic

Asezonare

1. Primul pas: condimentez cotletul de miel cu sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat și câteva frunze de rozmarin tocat. În cazul în care nu ați cumpărat cotletul de miel tranșat așa cum se vede în imaginea de mai jos, cereți măcelarului să vi-l aranjeze. Cu puțină îndemânare, vă puteți descurca și singuri. Las cărnița condimentată deoparte preț de 20-30 de minute, timp suficient să pătrundă condimentele în carne.

Gătirea cărnii la tigaie și cuptor

2. Se pornește cuptorul și se fixează la 200°C. Se încinge bine o tigaie pe foc mediu-iute și se adaugă 1 lingură de ulei de măsline. Se pune cotletul de miel în tigaie, rumenindu-se pe toate părțile timp de câte 2-3 minute. Cam zece minute în total. Această fază este foarte importantă, rumenirea cărnii la temperatură mare vă ajuta la “sigilarea” sucurilor în interior și nu va permite fripturii să se usuce în cuptor.

3. Cotletul bine rumenit se dă la cuptorul preîncins la 200°C timp de 7-8 minute, pentru un nivel de gătire mai în sânge (recomandat gurmanzilor care apreciază maximum de gust, suculență și textură). Cei care doresc carnea mai bine făcută, pot prelungi timpul de gătire la 10-15 minute.

Gătirea cărnii la sous-vide

4. După ce se rumenește cotletul de miel așa cum am explicat la punctul 2, acesta se scoate din tigaie și se pune într-o pungă specială pentru sous-vide. Mai multe despre instrumentarul și materialele necesare pentru gătirea la sous-vide am explicat aici. În pungă se poate adăuga 1 cățel de usturoi și 1 ramură de rozmarin (opțional). Se videază cotletul de miel. Baia de apă se încălzește la 52°C pentru un grad de gătire rare, 54° – 56°C pentru un grad de gătire mediu respectiv 58-62°C pentru un cotlet de miel bine făcut. Timpul de gătire la sous-vide recomandat pentru cotletul de miel este de 1 oră, maximum 1 oră și jumătate. După acest timp, se scoate cotletul de miel din baia de apă și din pungă și se continuă cu crusta de ierburi aromate.

O altă rețetă cu miel, gătită la sous-vide, găsești cu un click pe poza de mai jos.

Crusta de ierburi aromate și/sau fistic

5. În timp ce cotletul de miel este la cuptor sau la sous-vide, se pregătește crusta de verdețuri. Punem în vasul blenderului 1 cățel de usturoi, frunzulițele de rozmarin tocate, frunzele de mentă desprinse de pe tulpini și tocate mare și pătrunjelul verde tocat. Adăugăm pesmetul și parmezanul ras. Pentru varianta de crustă cu fistic, parmezanul se înlocuiește cu fistic decojit. Mărunțim totul cu blenderul până obținem un aspect omogen. Adăugăm 1 lingură de ulei de măsline și mai blendăm puțin, doar cât să le lege.

Finisarea cotletului cu crusta de verdețuri

6. După trecerea timpului de gătire la cuptor (sau sous-vide), cotletul de miel se scoate. Se unge cotletul cu muștar pe toată suprafața cărnii. Se îmbracă în crusta de ierburi aromate, presând bine, ca să adere perfect crusta pe carne.

7. Se dă din nou cotletul de miel la cuptor pentru 4 minute, doar cât să se întărească crusta. După trecerea acestui timp, se scoate și se lasă deoparte timp de 8-10 minute, înainte de a-l tăia.

Ghid simplu pentru nivelul de gătire al cotletului de miel

Un sfat pentru a prepara friptura exact după gustul vostru: fiecărui nivel de gătire îi corespunde o anumită temperatură internă a cărnii. Dacă aveți un termometru cu citire instantanee pentru carne, rețineți că:

  • pentru un cotlet de miel în sânge, temperatura interna trebuie să fie de 52 de grade Celsius
  • pentru un cotlet de miel medium-rare (carnea e fierbinte în interior, dar încă roză, iar sânge nu se scurge deloc – așa cum a fost al meu) termometrul trebuie să arate 54-58 de grade Celsius
  • pentru un cotlet de miel bine făcut, temperatura interna poate ajunge la 68-72 de grade. Mai mult de atât nu este deloc recomandat, ba chiar e un sacrilegiu.

Atenție, sonda termometrului trebuie introdusă în mijlocul cărnii, fară a atinge osul!

Cotlet de miel în crustă de ierburi și fistic – pregătirea sosului și servirea

8. În timp ce friptura se odihnește, se pregătește sosul. Se scurge toată grăsimea din tigaia în care s-a rumenit mielul. Se adaugă vinul roșu, supa de pui, sosul worcester, cățelul de usturoi, ceapa, muștarul dijon și 1 lingură de pastă de roșii. Se fierbe totul în clocot mare până se reduce la jumătate. Se îndepărtează usturoiul și ceapa iar sosul se trece prin sită. În sosul fierbinte, se adaugă untul rece, treptat. Se amestecă până când untul se emulsionează cu sosul bogat în proteine, care se va îngroșa ușor. Se potrivește gustul de sare și piper.

Cotletul de miel feliat se aranjează pe farfurii de preferință calde (2, maximum 3 bucăți per porție sunt arhisuficiente), se adaugă sosul și garniturile și mâncarea este gata de servit. Eu am servit acest cotlet de miel în crustă de ierburi aromate cu un piure de mazăre cu mentă și cu cartofi gătiți de două ori – click aici pentru rețetă. Modul de preparare al piureului de mazăre îl găsiți imediat mai jos.

Preparare piure de mazăre

1. Mazărea verde se pune la fiert împreună cu ceapa verde tăiată în bucăți în apa sărată (poza 1).
2. Se fierbe mazărea exact atât cât e nevoie să se frăgezească, niciun minut în plus, altfel și-ar pierde culoarea.
3. Mazărea se strecoară prin sită și se limpezește scurt sub jet de apă rece foarte rece. Se pune apoi într-o crăticioară și se pasează cu blenderul de mână (poza 2).
4. După ce mazărea și ceapa s-au transformat în piure, se dau printr-o sită, așa încât toate pielițele să fie reținute de aceasta (poza 3).
5. Piure-ul mult mai fin obținut se pune înapoi în crăticioară, se adaugă untul și menta (poza 4).
6.Se adaugă smântâna lingură cu lingură, până la obținerea unui piure cu o textură fină, potrivit de gros (poza 5). Se condimentează cu sare și piper și se păstrează la cald.

Este de reținut că friptura din cotlet de miel se poate servi și cu alte garnituri decât cele recomandate de mine (care, însă, se potrivesc perfect). Merge un piure simplu de cartofi, un ratatouille sau legume la grătar sau la abur.

Sper că rețeta de cotlet de miel în crustă de ierburi și fistic să fie pe placul vostru. Pe mine și pe familia mea ne-a încântat. Faptul că modalitatea de pregătire a cărnii este inspirată de Gordon Ramsay poate că va fi pentru mulți dintre voi un motiv în plus să încercați rețeta. Poftă mare!

Alte rețete cu carne de miel găsești cu un click pe poza de mai jos

Mai multe rețete de garnituri potrivite găsești cu un click pe oricare dintre titlurile ce urmează:


Spată de miel în crustă de fistic și mentă

Spata de miel se lasă la dezghețat. Se pune orezul pentru risotto într-o oală cu 600 ml de apă rece, fără sare, și se lasă la foc mic până începe să fiarbă. Se dă apoi focul mai tare şi se mai lasă la fiert, fără capac, timp de aprox. 15-17 minute, amestecând din când în când.

Se pun la fiert legumele congelate într-o oală cu aprox. 200 ml de apă fiartă și se lasă la foc mediu timp de 2-4 minute până când legumele sunt fierte „al dente”.

Legumele se amestecă cu risotto și se lasă să se răcească.

Se topește untul într-o oală mică, se adaugă o linguriță de făină și se sotează. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se ia oala de pe aragaz.

Se separă gălbenușurile și albușurile a 2 ouă. Albușurile se bat până se întăresc, gălbenușurile se încorporează în sos unul câte unul și se condimentează cu sare și piper. Risotto-ul cu legume se amestecă cu sosul. Spuma de albuș se încorporează cu grijă în risotto-ul cu legume. Amestecul se toarnă apoi în 4 forme pentru cuptor și se coace la 200 °C aprox. 25-30 de minute.

Spata de miel se usucă ușor și se dă prin făină. Oul rămas se bate cu sare și piper. Se amestecă menta, fisticul și pesmetul. Carnea se dă mai întâi prin oul bătut, apoi prin pasta de ou și pesmet cu mentă și se prăjește în uleiul încins pe toate părțile timp de aprox. 5-8 minute până când se rumenește. Se încălzește sosul pentru paste într-o oală. Carnea de miel se taie felii, se așează în farfurii împreună cu sufleul de legume și sosul pentru paste și se servește.