Tradisionele resepte

Endive en Asiago slaai

Endive en Asiago slaai

8 porsies

Bestanddele

  • 6 eetlepels olyfolie

  • 4 1/2 eetlepels vars suurlemoensap

  • 6 koppe Belgiese endief, in stukke van 1 duim gesny

  • 6 koppies (los verpak) rucola

  • 3 groen uie, gekap

  • 1 1/2 koppies gerasperde Asiago -kaas (ongeveer 3 1/2 ounces)

Resepvoorbereiding

  • Klits olie en suurlemoensap in 'n klein bak. Geur die sous met sout en peper. Plaas andyvie, rucola, groen uie en kaas in 'n groot bak. Giet dressing oor; gooi. Geur met sout en peper.

Resep deur Rori Trovato

Resensies Afdeling

Resensies

KRY DIE TYDSKRIF

BA -logoSmaaklike ete

Teken in vir die Bon Appétit

Nuusbrief

Sal gebruik word in ooreenstemming met ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid

Verken Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

resep Botterige tamatie en gekruide rys2020-08-11T09: 00: 00.000Z

resepBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

resep Die beste pesto van ons webwerf2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA -logoSmaaklike ete
  • Inskrywingsdienste
  • Kontak Bon Appétit
  • Herdrukke/toestemmings
  • Nuusbrief Aanmelding
  • Toeganklikheidshulp
  • RSS feeds
  • Werfkaart
  • Condé Nast -winkel
  • Loopbane
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle regte voorbehou.
Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf is die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer 1/1/20) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer 1/1/20).
Bon Appétit kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars.
U privaatheidsregte in Kalifornië
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Merk: Belgian Endive

Komplekse slaaie is slaaie wat meer as een bestanddeel bevat. 'N Goeie voorbeeld is die klassieke Italiaanse drie-kleurslaai, wat drie peperige blaarslaai gebruik: arugula, radicchio en Belgiese endief. Kombineer dit met 'n balsamiese vinaigrette, die soet van die balsamico is 'n heerlike foelie vir die bitterheid van die blaarslaai.

Hierdie slaai word dikwels bedek met skaafsels Parmesan -kaas. Ek het gedink dit sal lekker wees om 'n bietjie draai te gee oor die parmesaan -chips!

Gebruik 2 eetlepels gerasperde kaas, soos Parmesan of Asiago, per persoon. Laat val op 'n uitgevoerde bakplaat en gebruik die agterkant van die lepel om in 'n sirkel te versprei. Eindig met 'n bietjie vars gerasperde swartpeper, indien verkies. Bak 12 minute in 'n oond van 400 grade, of tot ligbruin. Koel af en voeg by slaai of broodmandjie.

Kyk hier na die drie-kleurslaai-video.


Resep opsomming

  • ⅓ koppie ekstra suiwer olyfolie
  • ⅓ koppie rooiwynasyn
  • 1 teelepel bruinsuiker
  • ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 5 onse gemengde baba setperke
  • 2 groen uie, gekap
  • ½ koppie gekapte seldery
  • 1 wortel, gesny
  • ½ koppie broccoli blommetjies
  • ½ koppie blomkoolblommetjies
  • 1 avokado - geskil, ontpit en in blokkies gesny
  • 1 teelepel vars suurlemoensap
  • 2 gram gerasperde Asiago -kaas
  • 3 gram dennepitte, gerooster
  • 4 gram kumquats - afgespoel, ontpit en in skywe gesny

Om die slaaisous voor te berei, plaas ekstra olyfolie, rooiwynasyn, bruinsuiker en peper in 'n klein houer met 'n deksel. Skud goed om te meng.

Meng in 'n medium bak babaslaai, groen uie, seldery, wortel, broccoli en blomkool. Sprinkel avokado met suurlemoensap en gooi by die mengsel. Sprinkel die mengsel met Asiago -kaas en dennepitte. Gooi kumquats in. Sit voor saam met die olyfolie -slaaisous.


10 DINGE OM MET BELGIESE ONDERNEMING TE MAAK

Belgiese andyvie bevat 'n heerlike sweempie bitterheid. Kombineer dit met 'n dik kaas en geroosterde okkerneute - dit is wonderlik. Meng dit met appels, spek of gerookte salm, dit is onweerstaanbaar.

Hierdie torpedo-vormige skepping is roomkleurig, getinte met liggroen of geel om die punte. Die kleur kan aandui hoeveel bitterheid in sy styf verpakte blare voorkom. Dit word in die donker gegroei om dit lig van kleur te hou. Hoe witter dit is, hoe sagter is die geur.

Saam met escarole, radicchio en krullerige endief is die Belgiese endief (uitgespreek EN-dyv, ANH-deev en anh-DEEV) lid van die sigorei-stam.

In België is dit bekend onder sy Vlaamse naam, witloof. In Engeland word dit witlof genoem. In Frankryk word dit endief genoem. Maar maak nie saak wat u dit noem nie, dit is heerlik rou of gaar.

Canape-bote of crackers au naturel: Belgiese endiefblare maak wonderlike eetbare houers vir dips en smere in voorgeregstyl. Gebruik individuele blare in plaas van beskuitjies, brood of skyfies. Of jy dit nou bedek met roomkaas en gerookte salm, 'n lepel Parmesaan -okkerneut slaai of minty tabbouleh ('n bulgur koringslaai), Belgiese endive het 'n skerp, knapperige tekstuur en 'n unieke, pittige geur.

Heerlik en pragmaties ook. Lig 'n blaar op. Die sagte kante krul om die vulsel, taco -styl. Nie een druppel val uit die handige verpakking nie.

Voordat dit gevul word, verwyder en verwyder alle verwelkte of bruin blare. Sny die basis sodat jy die kop in individuele blare kan skei. Vee blare af met 'n klam handdoek. Sommige sjefs sny graag die basis op die diagonale, ander laat dit stomp.

Vul blare en rangskik dit met hul puntige punte na die buitekant van die skottel. Die wenke vorm langs mekaar gotiese boë, wat sorg vir 'n dramatiese, blomagtige voorstelling. As dit vooraf gevul is, verkoel, tot 1 1/2 uur, los bedek met 'n klam papierhanddoek.

- Slaai -klassiekers: of dit noukeurig op die bord gerangskik of in 'n bak gegooi word, blaarslaai, bloukaas, appels, okkerneute en Belgiese andijvie is 'n uitstekende kombinasie. U kan 'n verskeidenheid babaslaai (mesclun), romaine of spinasieblare gebruik. As u dit verkies, kan u die blaarblare heel laat en onder die blaarslaai meng. As jy 'n gesoute slaai verkies, sny die endief in dun repies. Slaap die slaai met 'n eenvoudige olie en suurlemoensap vinaigrette.

- Gebraai, gebak, gebraai of gesmoor: as u Belgiese endief kook, ontwikkel dit 'n fluweelagtige, smeltende sagte tekstuur en 'n neutagtige smaak. Dit kan 'n bykos of 'n eerste gang wees. Verpak in spek of gekombineer met vark of hoender in 'n romerige oondbak, kan dit die belangrikste gebeurtenis word.

- Koop en stoor: Soek 'n Belgiese andyvie wat sneeuwit is, met net 'n bietjie geel aan die punte van die blare. Daar is 'n rooi variëteit met 'n bordeauxrooi rand, maar dit is nie algemeen beskikbaar nie. As dit langer as 'n paar uur aan lig blootgestel is, begin dit groen word en kan dit meer bitter smaak. Nadat u dit by die huis gekry het, moet u dit onmiddellik in die groenteskyf stoor, weghou van lig, en binne 'n paar dae eet.

Bel gratis: 1-888-436-3483 vir meer endive-inligting. Vra om op die poslys geplaas te word om endive resepte te ontvang. Hulle word elke twee maande uitgestuur.

Hier is 'n paar vinnige maniere om Belgiese endief te gebruik, sommige rou en sommige gaar.

1. Voorgeregspiese met spink

Maak 'n romerige bokkaasstrooi wat geurig is met vars pietersielie en groen uie, en plak dit dan op die blaarblare met 'n deegsak met 'n groot sterpunt. Maak twee gesnyde groen uie fyn, insluitend 'n derde van die donkergroen blare en 'n eetlepel gekapte vars Italiaanse pietersielie, in 'n voedselverwerker met 'n metaalblad. Voeg 5 gram sagte bokkaas in Montrachet-styl en 2 eetlepels slagroom by tot glad. Proe, voeg sout en peper by indien nodig. Spuit op endive blare. Versier indien nodig met klein repies rooi soetrissie.

Maak 'n vulsel van Parmesaan okkerneut slaai. Meng een knoffelhuisie fyngekapte knoffel, 1 eetlepel mayonnaise, 2 eetlepels suurlemoensap en 2 eetlepels olyfolie. Voeg 1/4 pond parmesaankaas (in blokkies van 1/8 duim), 1/2 koppie fyngekapte seldery en 1/2 koppie fyngekapte geroosterde okkerneute by. Roer om te kombineer. Proe, voeg sout en peper by indien nodig. Doop die wye punt van elke blaarblaar in slaai en skep ongeveer 1 eetlepel slaai daarop. Hierdie idee is aangepas uit The Best of Gourmet 1996 (Random House, $ 28).

Alhoewel dit gegooi kan word, is hierdie slaai pragtig op 'n bord gerangskik. Vir 'n vinaigrette: Klits 2 eetlepels vars suurlemoensap of sjampanje-asyn, 'n knippie sout en 1/4 koppie okkerneutolie of ekstra-olyfolie. Bedruip met 4 koppies gemengde blaarslaai. Rangskik vier endiefblare op elk van die vier aandete borde. Hoopslaai in die middel. Sny 'n groot, ongeskilde groen appel in dun, horisontale skywe met 'n skerp mes om die kern uit te sny. Plaas 'n appelskyf bo -op elke porsie blaarslaai en bedek dit met 2 eetlepels gekrummelde bloukaas. Versier indien nodig met skywe ryp tamaties en/of geroosterde okkerneuthelftes.

Plaas vier klein aartappelkoppe in 'n oondvaste oondvaste bak van drie kwart. Bedek met 1 pond kielbasa-wors, in lengtes van 3 duim gesny en 1 koppie hoenderbouillon. Laat kook op hoë hitte. Bedek en bak 15 minute in 'n 350F -oond. Draai endief en bak nog 10 minute. Sprinkel een groot peer (geskil, ontkern en in kwarte gesny) met 1 teelepel suurlemoensap by die mengsel, saam met 1 eetlepel vars pietersielie. Bak 15 minute. Bedruip pere met pansappe, bedek met 1 1/2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas en braai ses tot agt sentimeter onder braaikuikenelement totdat kaas begin bruin, ongeveer twee minute.

Berei die rooster voor. Sny twee groot Belgiese endiefkoppe in die lengte in die helfte. Smeer met twee teelepels olyfolie. Geur na smaak met sout en peper. Rooster sowat ses minute met die kant na onder. Draai om en rooster tot net sag, nog sowat vyf minute. Bedien soos dit is, of bedruip met 'n bietjie vinaigrette - kombineer 1 teelepel asyn, 1 eetlepel olyfolie, knoffelsout na smaak en 1 teelepel fyngekapte pietersielie - en bedek met gerasperde Parmesaan- of Asiago -kaas.

6. Pancetta- of spekbondels

Sny vier groot Belgiese endiefkoppe in lengte in vierdes. Bring 'n pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg endives en een eetlepel suurlemoensap by. Kook twee tot drie minute. Dreineer en droog met papierhanddoeke. Bedruip met twee teelepels olyfolie. Sny agt baie dun skywe pancetta of spek dwars in die helfte. Voer 'n jellyroll -pan uit met aluminiumfoelie. Draai die vierde van die endive toe met spek of pancetta en plaas dit in 'n enkele laag op die voorbereide pan. Bak 15-20 minute in 'n oond van 400 F. Dreineer op papierhanddoeke en sit voor.

Bedien in plaas van dieselfde ou tuna -toebroodjie, tuna slaai op blare van endive in plaas van brood. Ek hou daarvan om 'n paar gesnyde groen olywe en sjaloties in die mengsel in te sluit, maar enige tuna slaai sal werk. Kerrie hoenderslaai is ook heerlik op endive.

Berei jou gunsteling mosseldip voor. Gebruik skerp blomblaar as eetbare lepels. Maak seker dat die dip 'n bietjie sop is, en voeg 'n bietjie mosselsap by indien nodig om dit uit te dun.

Ontbeende en gevlekte hoenderborsies prut met rooi uie, vars oregano, Belgiese endief en radicchio -wiggies. Die groente word besprinkel met bruinsuiker en 'n sous (gemaak deur die pan met balsamiese asyn te ontlas) word bo -oor gegooi.

10. Eindig met boursin -kaas

Smeer die verpakte bourijnkaas op die skerp blaarvleisblare en bedek dit met gekapte vars grasuie. Voeg dit by u vinnige en smaaklike voorgereglêer in die resepboks.


Sharon se resepte

My vriendin, Diana, was besig om haar rakke skoon te maak en besluit dat sy nie die kookboek, Colorado Collage, wou hê nie, so ek het dit graag geërf. Hierdie resep is een van die vele slaaie in hierdie versameling van die Junior League van Denver.

5 e olyfolie
2 T balsamiese asyn
1 teelepel heuning
1 teelepel Dijon -mosterd
1 T fyngekapte groen uie
sout en varsgemaalde swartpeper
4 koppies bitter setperke, insluitend Belgiese endief, radicchio en blaarslaai
2 ryp pere, ontpit en in dun skyfies gesny
2 oz Asiago -kaas, geskeer met groenteskiller
2 oz (1/2 koppie) ongesoute kasjoeneute, gerooster

Kombineer olyfolie, asyn, heuning, mosterd, groen uie en sout en peper na smaak in 'n pot of cruet. Skud goed en hou eenkant. Meng die groente en ongeveer twee derdes van die slaaisous in 'n groot bak. Verdeel tussen individuele opdienborde. Rangskik peerskywe oor groente in spiraalvormige patroon. Bedruip met ekstra dressing. Bedek met gesnyde Asiago -snye en geroosterde cashewnoten.


Arugula-, peer- en Asiago -kaasslaai -resep

Arugula-, peer- en Asiago -kaasslaai in 'n wonderlike fynproewerslaai waarvoor almal vir wie jy dit bedien, sal hou! Die beste deel van hierdie resep is dat dit so eenvoudig is om te maak. U gaste sal dink dat u die hele dag in die kombuis geslaap het.

  • 3 eetlepels okkerneute of pekanneute, gerooster en grof gekap*
  • 12 koppies (ongeveer 8 onse) losgemaakte arugula -blare
  • 1 tot 3 eetlepels olyfolie, ekstra suiwer
  • Grof sout (Fleur de Sel word verkies)
  • Swartpeper, vars gemaal
  • 4 pere, geskil, ontkern en in skywe gesny
  • 6 gram Asiago -kaas, geskeer of gerasper (ek hou daarvan om aartappelskiller te gebruik)

Voeg in 'n groot bak arugula blare en bedruip met olyfolie om liggies te bedek.

Plaas die gegote arugula -seisoen op individuele slaaiborde met sout en peper.

Rangskik peerskywe langs elke opdienbord en bedek Asiago -kaas en geroosterde okkerneute of pekanneute.

MOENIE JOU SALADE OORDROS NIE - Te veel slaaisous sal die slaaibestanddele afneem en hul geure verdoesel. Die rol van dressing is om te beklemtoon dat die bestanddele van die slaai nie oorweldig word nie. 'N Algemene reël is 1/4 koppie dressing vir 6 koppies setperke. Sodra u slaai gemeng is, kan u 'n blaar proe om te sien of daar genoeg slaaisous is. Indien nie, drup nog 'n bietjie oor die slaai, gooi 'n eetlepel op 'n slag en proe weer.

* Toast Nuts: Voorverhit die oond tot 500 grade F. Smeer die okkerneute of pekanneute op 'n bakplaat en rooster dit in die oond vir ongeveer 6 minute of tot goudbruin. Haal uit die oond en plaas op 'n bord en laat afkoel voor gebruik.

Bron: Hierdie heerlike Arugula-, peer- en Asiago -kaasslaai -resep is afkomstig van Bon Appetit Tydskrif. Ek kan nie onthou watter jaar en uitgawe nie, maar dit is wonderlik!


'Meer van Lidia Celebrates America

Vir vorige Lidia -aanbiedinge, ekstra video en resepte, en meer oor die bekroonde sjef en kosambassadeur Lidia Bastianich, besoek Lidia vier Amerika.

Meer van Eating In with Lidia


Treviso is 'n langwerpige variëteit van Radicchio, wat baie soortgelyk lyk en smaak. In die meeste resepte kan hulle uitruilbaar gebruik word, maar die smaak van treviso is delikater en minder skerp as die radicchio. Dit kan moeiliker wees om Stateside te vind as in Italië (dit is ook 'n baie gewilde slaaislaai in Italië!), koop 'n bietjie as jy dit kry!

Soms gesien as: Lacinato boerenkool, dinosourus boerenkool, cavolo nero

As u nie op die boerenkooltrein kan klim nie, maak seker dat u Toskaanse boerenkool probeer het voordat u opgee! Visueel is dit baie donkerder en minder krullerig as ander variëteite. Dit is baie sagter in tekstuur as die krulkool en dit is ook aansienlik minder bitter. Ons raai u aan om dit met 'n bietjie kosher sout te masseer as u dit rou eet om dit nog sagter te maak. Dit het 'n meer aardse geur waarvan ons hou. As 'n toonaangewende aanspraakmaker op al die supervoedsellyste die afgelope tien jaar, hoef ons u nie te vertel hoe goed kale vir u is nie, maar dit is net genoeg om te sê dat dit een van die mees digte kosse op aarde is. U spysverteringstelsel sal u bedank vir die toevoeging van meer boerenkool tot u dieet!


Endive and Asiago Salad - Resepte

VERWANTE RESEPTEINSAMELINGS

Skil knoffel en voeg knoffel by asyn met 'n knoffelpers en laat dit vir ten minste 10 minute staan. (Alternatiewelik, as u nie 'n knoffelpers het nie, kap knoffel fyn en strooi dan sout oor en vryf die kant van u mes daaroor om knoffel tot 'n fyn pasta te druk, voeg dan by asyn soos hierbo.) Roer peper, oregano , basiliekruid en rooipepervlokkies in asyn. Voeg gekapte ui by, roer om te meng.

Was die escarole deeglik en droog dit en skei die blare en skeur dit in stukke van 1 tot 2 duim. Voeg by asyn en knoffel, sny die komkommer in stukke van een duim en geur met swartpeper.

As jy die opsionele ansjovis gebruik, dreineer dit, sny dit in dele en voeg dit by die olyfolie. Giet anders olyfolie oor slaai, strooi sout oor en meng liggies, maar deeglik. Proe en pas geurmiddels aan.

Escarole -slaai kan maklik gevarieer word na gelang van die bestanddele wat u beskikbaar het, of wat seisoenaal op die mark is. Maar onthou, dit is die beste om dit eenvoudig te hou, met nie te veel bestanddele nie, in die Italiaanse tradisie.

Dit kan met Parmesaan -croutons bedek word of saam met bruschetta bedien word.

Opmerking: pas sout aan as ansjovis gebruik word, aangesien ansjovis baie sout kan wees, afhangende van hoe dit verpak word.


Eenvoudige somermielies en andyveslaai

Gegrilde mielies, andyvie, rooi ui, feta en speserye kombineer om hierdie eenvoudige somermielies en endive slaai te maak

  • 4 ore vars mielies
  • 2 koppe Belgiese endief
  • 2 eetlepels olyfolie
  • Sout, na smaak
  • Vars gemaalde swartpeper, na smaak
  • 1 bos koriander, net blare
  • 1/2 klein rooi ui, in dun skyfies gesny
  • 1/4 koppie verkruimelde feta
  • 1/2 suurlemoen, gesap
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 1/4 teelepel rooipeper, of na smaak

Geroosterde andyvie met Gorgonzola en salieolie

Voorverhit die oond tot 475 grade

  • 1 koppie EVOO
  • 8 takkies vars salie
  • 8 medium Belgiese endives, in die lengte gehalveer
  • 8 gram verkruimelde Gorgonzola
  • Kosher sout

Gevulde Belgiese endief

Voorverhit die oond tot 350 grade F.

  • 2 eetlepels botter
  • 2 eetlepels meel
  • 1 1/2 koppies melk, verhit
  • 1 teelepel Dijon -mosterd
  • 1 teelepel gegranuleerde knoffel
  • 1/2 koppie gerasperde Switserse, verdeel
  • 4 klein tot medium Belgiese aartappels
  • 4 klein snytjies Switserse
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 4 dun skywe deli ham
  • Groentekookspuit
  • Gesnyde vars pietersielie, vir garnering
  • Spesiale toerusting: klein, reghoekige bakplaat

Endive & spekgratin

Rangskik die endief met die gesnyde kant na onder oor die gespuit foelie in 'n 9x12 -pan, strooi suiker, sout, peper oor endive

  • 8 koppe endief gesny en gehalveer
  • 1 t suiker
  • 1/2 t sout
  • 1/2 t peper
  • 2 C melk
  • 1 T botter
  • 2 snye spek gaar en verkrummel
  • 1/2 C gruyere kaas
  • neutmuskaat

Gesmoorde Escarole & Cannellini Bone

Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte

  • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir afwerking
  • 2 groot wortels, geskil en in blokkies gesny
  • 1 medium ui, in blokkies gesny
  • 2 groot knoffelhuisies, fyngekap
  • 4 koppies gedroogde, gaar of ingemaakte, gedreineerde cannellini -bone
  • 1 lourierblaar
  • 1/4 teelepel rooipepervlokkies
  • 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaan, plus meer vir afwerking
  • 24 onse hoenderaftreksel
  • 6 koppies grof gekapte escarole
  • Seesout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • Gesnyde plattelandse brood, gerooster en bedruip met olyfolie, vir opdiening

Escarole sop

Klein frikkadelle in hierdie lekker sop maak dit 'n heerlike maaltyd

  • SOP
  • 1 heel hoender, opgesny
  • 2 hoenderborsies
  • 2 groot wortels, in skywe gesny
  • 1 ui
  • 2 stingels seldery
  • 1 eetlepel vars pietersielie, gekap
  • 1 groot tros vars escarole
  • 2 eiers, geklits
  • 2 eetlepels parmesaankaas, gerasper
  • sout na smaak
  • MINI VLEISBALLE
  • 1 pond gemaalde beesvleis
  • 1 teelepel knoffelpoeier
  • 2 eetlepels parmesaankaas, gerasper
  • Sout en peper na smaak

Escarole en boontjiesop

Op soek na 'n eenvoudige sopresep wat goed is vir u? Probeer hierdie heerlike gesonde, lae vet Escarole en boontjiesop

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 1 pond escarole, gekap en afgespoel (ek gebruik 2-3 koppe)
  • Sout na smaak
  • 4 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 1 blik (15 gram) cannellinibone wat nie afgespoel word nie
  • 1 stuk (1 ounce) Parmesaan
  • Vars gemaalde swartpeper, na smaak
  • 6 teelepels ekstra-olyfolie
  • Rooipepervlokkies, na smaak, opsioneel

Tonynslaai met endives en salpikon

Ons is mal oor salpicon. Salpicon is 'n Franse term wat verwys na 'n mengsel van fyngekapte bestanddele

  • 2 endives
  • 1/2 van 'n rooi soetrissie
  • 1/2 van 'n groen rooi soetrissie
  • 1/2 van die komkommer
  • 1/2 van 'n tamatie
  • 1 sagte ui
  • 2 blikkies soliede Isabel -tuna in ekstra olyfolie
  • 1/2 koppie gekookte seekat

Escarole met spaghetti

Verhit 'n groot braaipan met olyfolie

  • 1 kop escarole - skoongemaak en gesny
  • 5 knoffelhuisies gekap
  • 1 pint druiwetamaties - gehalveer
  • 3 eetlepels rosyne - gekap
  • 1 koppie hoenderbouillon
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/4 teelepel swart peper
  • 1/4 teelepel rooipepervlokkies
  • 1 eetlepel heuning
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 pond van jou gunsteling spaghetti of macaroni
  • Vars gerasperde Romano- of Parmesaankaas

Varkesop met Escarole

Plaas die olyfolie, wortels, seldery, rooi ui, pietersielie, basiliekruid, knoffel, sout, peper en oregano in 'n soppot.

  • Vir die Escarole:
  • 2 wortels - in blokkies gesny
  • 3 stingels seldery - gekap
  • 1 klein rooi ui - in blokkies gesny
  • 4-5 knoffelhuisies vars knoffel-gekap
  • 1/4 koppie vars pietersielie - gekap
  • 1/4 koppie vars basiliekruid - gekap
  • 1 teelepel. sout
  • 1/2 teelepel swart peper
  • 1 teelepel. gedroogde oregano
  • 2-3 eetlepels olyfolie
  • 5-6 koppies hoenderbouillon
  • 2 koppies gerasperde vark (van oorskiet vark)
  • 1 pond van jou gunsteling macaroni vir sop
  • Vars Romano- of Parmesaankaas vir raspering
  • 1 kop escarole - skoongemaak en gesny
  • 4-5 knoffelhuisies vars knoffel - gekap
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel rooipepervlokkies
  • 2-3 eetlepels olyfolie

Escarole-en-Brusselse spruit slaai

Klits in 'n medium bak 1/2 koppie asyn met suiker en 1/2 teelepel sout totdat suiker opgelos is

  • 1/2 koppie plus 2 eetlepels Champagne -asyn
  • 1 eetlepel suiker
  • Kosher sout
  • 1 medium rooi ui, in die lengte gehalveer en baie dun gesny
  • 1/2 koppie karringmelk
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 1 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 1/2 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • Twee koppies escarole, slegs wit en liggroen blare, in stukke gesny
  • 1 pond spruitkool, gerasper
  • 1 koppie marcona amandels, gekap

Rao se Escarole en boontjies

Hierdie resep is uit Rao's kookboek

  • 1/2 koppie olyfolie
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 4 koppies gekookte cannellonibone
  • 1 koppie gereserveerde boontjiesop
  • 8 koppies hoenderaftreksel, of ingemaakte hoenderbouillon
  • 2 groot trosse escarole, gekook en gekap
  • sout en peper na smaak
  • Vars gerasperde Parmigiano Reggiano kaas vir bolaag

Gesmoorde escarole met wit boontjies

'Escarole het altyd 'n goeie week in koue water nodig om die vuil wat tussen die blare vasgekeer is, te verwyder

  • 1 kop escarole, donkergroen buitenste blare weggegooi, binneste blare geskei en afgewerk van donkergroen blare
  • 1/4 C. goeie olyfolie
  • 1-2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 1–2 koppies gekookte witboontjies met van die kookvloeistof of 'n klein lepel water
  • Sout en peper

Romerige knoffel, cannellini boontjie en escarole sop met parmesaan

Hierdie stewige sop is romerig en heerlik, smaakvol saam met die gebraaide knoffel en escarole


Kyk die video: Braised Endive, Ham Gruyere Bruno Albouze (Oktober 2021).