Tradisionele resepte

Geroosterde skaapboud met aartappels en asperges Gremolata

Geroosterde skaapboud met aartappels en asperges Gremolata

Dit is 'n wonderlike braai om soggens uit te steek. Dit sal net so heerlik wees by kamertemperatuur, so laat dit gerus langer as 1 uur rus.

Bestanddele

Lam

  • 2 eetlepels gemaalde komyn
  • 1 eetlepel gemaalde koljander
  • 1 eetlepel vars gemaalde swartpeper
  • 8 teelepels kosher sout, plus meer
  • 1 8-lamsbeen-beenboud met been, vasgemaak, gefranseer
  • 4 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 3 pond baba Yukon Gold aartappels, geskrop

Aspersies en samestelling

  • 1 pond aspersies, afgewerk
  • 4 skorsies, slegs wit en liggroen dele, in dun skyfies gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyn gerasper
  • ¼ koppie fyngekapte pietersielie
  • 1 eetlepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • 1 eetlepel fyn gerasperde lemoenskil
  • 2 eetlepels vars lemoensap
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • Vars gemaalde swartpeper
  • ¼ koppie fyngekapte kruisement
  • Gekapte grasuie (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

Lam

  • Klits komyn, koljander, peper en 8 teelepels. sout in 'n klein bakkie. Sny oortollige vet en enige membraan van lam af; weggooi. Maak die lam droog met papierhanddoeke en vryf met 2 eetlepels. olie. Vryf die speserymengsel oor die lam. Plaas die vetdop op 'n rakkie in 'n braaipan en laat afkoel, ten minste 12 uur en tot 24 uur, onbedek.

  • Laat die lam by kamertemperatuur kom, ongeveer 2 uur.

  • Voorverhit die oond tot 500 °. Gooi aartappels met oorblywende 2 eetlepels. olie in 'n groot bak; geur met sout. Lamsbraai 20 minute. Draai om en rooster tot goed bruin, 5-10 minute. Haal uit die oond en plaas aartappels onder rakke in oondbak. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 ° en rooster tot aartappels ligbruin en baie sag is en 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die been registreer 118 ° vir medium-seldsame, 1–1½ uur. Tentpan met foelie en laat lam 1 uur rus.

Aspersies en samestelling

  • Kook aspersies in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot heldergroen en sag, ongeveer 1 minuut. Dreineer en plaas in 'n bak yswater. Laat afkoel; dreineer. Sny aspersies in rounds "-dikte ronde; hou eenkant.

  • Meng uie, knoffel, dennepitte, pietersielie, suurlemoenskil, suurlemoensap, lemoenskil, lemoensap, heuning en rooipepervlokkies in 'n medium bak; geur met kosher sout en swartpeper. Laat die gremolata minstens 20 minute lank sit, of bedek en laat tot 12 uur afkoel.

  • Tien minute voor opdiening, roer kruisement, olie en gereserveerde aspersies by gremolata; geur met kosher sout en swartpeper.

  • Sny lamsvleis ½ "dik, geur met seesout. Gooi aartappels in pan met grasuie. Bedien lamsvleis bedek met gremolata met aartappels langsaan.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 730 Vet (g) 32 Versadigde vet (g) 8 Kolesterol (mg) 205 Koolhidrate (g) 39 Dieetvesel (g) 6 Totale suikers (g) 3 Proteïne (g) 73 Natrium (mg) 1340 Beoordelingsafdeling

Stadig gebraaide, beenlose skaapboud

Hierdie sappige Stadig geroosterde, beenlose skaapboud maak 'n pragtige middelpunt vir u Sondagete, vakansie of viering. Gekruid met kruie, sitrus en knoffel, smelt hierdie perfek gebraaide Griekse lam heerlik in jou mond!

Hierdie pos verskyn die eerste keer op Noshing With The Nolands, waar ek 'n bydraer is.

Vandag is ek opgewonde om my heel eerste resep vir Beenlose skaapboud vir jou te bring. Laat ek jou vertel dat die reuk van hierdie lam wat die hele dag in my kombuis gebraai het, my soos 'n gek laat kwyl het! Toe ons later gaan sit om hierdie heerlike smeer in te sit, bedien ek dit met hierdie maklike oondgeroosterde aspersies (wat ek gemaak het terwyl die lam rus) en ons gunsteling nuwe resep … Haselback -aartappels.

Laat ons eerlik wees. Om 'n groot braaivleis vir 'n groot aandete te kook, kan intimiderend wees, veral as dit die eerste keer is. Lam is ook baie polariserend omdat daar sommige is wat nie die wild-geur geniet nie. Moenie bekommerd wees nie, ek is hier om u hand die hele pad te hou!

Moenie afgeskrik word deur die lang kooktyd van hierdie resep nie. Dit is 'n belangrike komponent in die braai van die beste lam, en in vergelyking met die braai van 'n gevulde kalkoen, neem dit ongeveer dieselfde tyd. Heerlike kos is die wag werd.

Om die lamsvleis te braai met hierdie lae, stadige Griekse metode, bied u verseker die wonderlikste, sagte lam wat uitmekaar val. Bedien dit aan die ongelowiges, en hulle sal binnekort lamliefhebbers wees.


Lamsboud en geroosterde aartappels

Paasfees lyk vir die meeste mense hierdie jaar baie anders, maar u kan steeds vier met 'n fynproewersfees (maar tog eenvoudige) fees met u gunsteling Rocky Mountain -olyfolieprodukte. Geniet 'n maklik gebraaide skaapboud met hartige, vark aartappels saam met sitrusagtige aspersies en vars venkel en lemoenslaai. Geniet dit saam met u gunsteling droë rooiwyn of u gunsteling kwarantyn -skemerkelkie.

Lamsboud met vars roosmaryn en geroosterde aartappels

Bestanddele:

  • 1 7–8 lb beenbeen, ingepalm van oortollige vet
  • 6 knoffelhuisies, fyngekap
  • ¼ koppie vars roosmaryn, fyngekap (5 ekstra takkies vir garnering)
  • 1 eetlepel Kosher sout (ekstra vir ekstra geurmiddels)
  • ½ eetlepel swartpeper
  • 3 eetlepels Rocky Mountain -olyfolie Toskaanse kruie -olyfolie
  • 2 eetlepels Rocky Mountain Olyfolie Knoffel Olyfolie
  • 8 mediumgrootte Yukon-goue aartappels
  • 2 koppies beesvleis sous

2. Kry 'n braaipan met 'n rak gesmeer en gereed. Maak snitte van een duim om die skaapboud. Meng in 'n klein bak knoffel met gemaalde roosmaryn, sout, peper en 3 eetlepels Toskaanse kruie olyfolie. Vryf oor die skaapboud en vul die insnydings. Laat rus op die rak van 'n braaipan vir 30 minute in die oop lug.

3. As die oond voorverhit is, sit die lamsvleis in die oond en rooster tot dit begin verbruin, sowat 30 minute.

4. Terwyl die lam braai, was die aartappels en sny dit in kwarte. Geur met sout en peper en bedek dit met 2 eetlepels knoffel olyfolie.

5. Sodra die lam 30 minute gebraai is, verlaag die hitte tot 350 °. Voeg aartappels by die braaipan en braai nog 30 minute en voeg dan 'n koppie beesvleis by en braai nog 30 minute of tot die lam medium-skaars is.

6. Verwyder lamsvleis uit die braaipan en laat rus vir 20 minute, los bedek met foelie. Laat aartappels in die braaipan, gooi dit en voeg meer sous by as dit te droog word. Sit terug in die oond en bly rooster tot mooi bruin (ongeveer 10 minute, afhangende van die aartappelgrootte). Nadat aartappels klaar is, is dit 'n goeie tyd om u aspersies te rooster (sien hieronder).

7. Sodra aartappels klaar is en lamsvleis gerus is, sny die lamsvleis in skywe. Geur die lamsvleis en die aartappels na smaak met sout en peper en sprinkel die lam met twee vars gestroopte roosmaryntakkies, versier met die oorblywende 3 takkies.

Milanese Gremolata en suurlemoongebraaide aspersies

Bestanddele:

  • 2 pond aspersies, verkieslik dun spiese (ongeveer 2 trosse)
  • ¼ koppie Rocky Mountain -olyfolie Milanese Gremolata -olyfolie
  • Sout en peper na smaak
  • 1-2 teelepels Rocky Mountain Olyfolie Suurlemoen Wit Balsamiese Asyn

1. Plaas die rek in die middel van die oond en voorverhit tot 450 grade.

2. Was aspersies en knip dit dan af en gooi die taai onderpunte van die spiese weg.

3. Sit die aspersies op 'n groot bakplaat en bedruip met die Milanese Gremolata -olyfolie. Gooi liggies totdat dit eweredig bedek is. Smeer aspersies in 'n eweredige laag op die pan en besprinkel met sout en peper.

4. Rooster aspersies vir 10 tot 15 minute tot sag.

5. Sodra die aspersies uit die oond gehaal is, plaas dit op 'n skottel en bedruip met suurlemoenwitte balsamico. Voeg ekstra sout en peper na smaak by en geniet!

Vinkel en lemoenslaai

Bestanddele:

  • 3 groot venkelbolle, stingels en kerne verwyder (reserweblare van een steel, fyngekap)
  • 4 naeltjie lemoene, geskil, pit verwyder, gesegmenteer
  • 2 eetlepels Rocky Mountain Olyfolie Rooi Vat Ou Asyn
  • 1/4 koppie van jou gunsteling Rocky Mountain Olive Oil Extra Virgin Olive Oil
  • sout en peper, na smaak

1. Was en sny dan vinkelbolle in die lengte in smal snye. Skil en verwyder die pit uit vier naeltjie -lemoene, verdeel in segmente.

2. Meng gesnyde vinkel- en lemoensegmente in 'n groot bak. Klits in 'n aparte klein bak Rooivat -verouderde wynasyn en ekstra suiwer olyfolie saam. Bedek die lemoen- en venkelmengsel met die vinaigrette.

3. Geur met sout en witpeper en meng tot gekombineer. Sprinkel gemaalde vinkelblare oor slaai voor opdiening.


Venkel en wortels parfuumeer 'n gebraaide hoender in hierdie eengereg-ete terwyl hulle die geur van die voël deurdrenk terwyl dit vet in die koekpan sit.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Lam gebraai met portwyn ete en#8211 spyskaart en resepte

U sal altyd 'n verskoning soek om hierdie heerlike lam gebraai met portwyn aandete spyskaart telkens te maak. Dit ruik lekker, lyk goed en is goed! As u hierdie jaar iets anders vir die vakansie -spyskaart wil probeer as die gewone kalkoen, ham of beesvleis, is dit die beste manier om lam te eet. Hierdie sewe-gang aandete spyskaart is besonders!

1ste kursus – voorgereg:

Word bedien in die sitkamer of kombuis. Ek het gevind dat gaste daarvan hou om in die kombuis rond te hang terwyl ek die laaste minuut van die aandete voorberei.

Gevulde “Deviled ” Lemony Eiers
Gevulde eiers is altyd 'n gunsteling by enige byeenkoms. Voeg 'n bietjie kaviaar by, en u het 'n tikkie elegansie bygevoeg!

Salmon Rillettes – Rillettes aux Duex Saumons
Hierdie Salmon Rillettes-resep is 'n perfekte voorgereg om voor ete voor te sit.

2de gang – Sop:

Gepocheerde knoffelsop
Hierdie sopresep is 'n besliste 󈫺. ” Jou gaste sal nooit glo hoeveel knoffel daar in hierdie sop is nie. Dit sal een van u gunsteling sopresepte wees.

3de kursus – slaai:

Bourgondiese slaai met geposjeerde eier
Dit is 'n klassieke Franse slaai uit Bourgondië, Frankryk. Almal aan wie jy hierdie heerlike slaai bedien, sal die resep wil hê.

4de kursus – Verhelderingsreiniger:

Munt Julep Sorbet
Hierdie Mint Julep Sorbet is beslis 'n bederf vir mint julep -aanhangers, so verfrissend en so heerlik! Perfek bedien vir 'n lamsete.

5de kursus – Hoofgereg en kant:

Lam met Port Sauce
U soek 'n verskoning om hierdie heerlike skaapboud weer te maak. Dit ruik lekker, lyk goed en is goed!

Asiago en Sage geskulpte aartappels
Ek hou baie van gekapte aartappels! Asiago -kaas is 'n harde kaas met 'n effens skerper geur as Parmesan -kaas. As jy Asiago nie kan vind nie, vervang dan die verouderde Parmesaankaas.

6de kursus – nagereg:

Chart House Modderpastei
Dit is een van die kenmerkende nageregte by die Chart House -restaurante. Dit is so maklik om te maak en u gaste sal daarvan hou!

Finale:

'N Goeie manier om 'n maaltyd af te sluit, is met 'n (decaf) latte.

Koffie – Hoe om 'n perfekte koppie koffie te maak. Hoe om 'n Franse pers te gebruik (koffiepers, plunjerpers en/of koffiepers).

Voedselveiligheidsbladsye. Check hulle uit!

Buffet en partytjieveiligheid
Dit bevat ook wat u moet doen as u gaste minstens 'n uur vertraag is

Goue reëls vir voedselveiligheid – AS U twyfel, gooi dit uit! As u enige vrae het oor die varsheid of veiligheid van die eet van 'n voedselproduk, gooi dit weg. Dit is beter om veilig te wees as om jammer te wees!

Piekniekveiligheidswenke – Daar is niks meer Amerikaans as die piekniek nie. Pieknieks kan baie vorme aanneem, soos die gemeenskaplike piekniek, vriende en bure, agterkleppartytjies of balspeletjies. Daar is ook een ding by elke piekniek-baie lekker kos. Die belangrikste punt is om veilige en gesonde kos te hê, nie voedsel wat siektes kan veroorsaak nie. Berei altyd voedsel voor en stoor dit behoorlik.

Somerveiligheidswenke – Die somer is die tyd vir braai en piekniek hou. Die grootste partytjiebreker tydens somerpiekniek en buffette is bakterieë wat deur voedsel oorgedra word. U kan dit nie sien nie en u kan dit nie proe nie, maar u kan dit beslis voel as u ure of dae later siekte ontstaan.

Kyk na al die wonderlike spyskaarte vir Linda ’ (resepte ingesluit)

Kyk na die etiketgids vir eetplekke en maniere en etikette oor restaurant- en aandete.

Voorgeregresepte (Hors d ’ oeuvres, Voorgeregte, Amuse-Bouche en Snacks)


Geroosterde, gebraaide skaapboudresep met kruie

As u hierdie jaar die hoofgereg van die vakansie behartig, gee die hamme 'n blaaskans en oorweeg die skaapboud. Dit klink miskien na 'n eksotiese, spesiale bestelling van vleis, maar u kan dit by die meeste groot kruidenierswinkels vind, veral gedurende die vakansie. Die geheim van 'n perfek gebraaide skaapboud? Kook dit stadig en stadig, en verhit dan die hitte sodat die buitekant bruin kan word en 'n kors kan vorm. Hierdie lekker lam is heerlik skerp aan die buitekant en sag aan die binnekant. 'N Lamsboud is die perfekte kandidaat vir voorgeurmiddels, wat die geur konsentreer en 'n knapperige bruin kors tot gevolg het. Deur die vetdop aan te teken, kan die speserye deur die vleis dring. Dit kan moeilik wees om die vleis van die been af ​​te sny. Nadat u gaste die groot been in gebraai gesien en behoorlik beïndruk was, moet u dit na die kombuis terugstuur om te sny. Bedien die skyfie gesnyde vleis met die pietersielie-sous aan die kant. As u dit makliker wil maak, vra u slagter om die skaapboud te ontbeen en dit dan saam te sny.


Aspersies Ricotta Springpasta

Aspersies is op sy beste in die lente, en die skoon, grasagtige geur van aspersies skyn in hierdie maklike pastagereg. Romerige ricottakaas gee 'n gevoel van toegewing sonder om die varsheid van die aspersies te oorweldig. Die sonnige suurlemoen hou dinge helder, selfs al gee die pasta 'n aangename gevoel. Bedien dit as 'n bykos vir jou Paaslam se hoofgereg.


2. Bak Onbedek

Bak onbedek volgens tot verlangde gaarheid.

  • Halfgaar: 130 F tot 135 F (ongeveer 16 minute per pond)
  • Medium put: 135 F tot 140 F (ongeveer 18 minute per pond)
  • Wel gedaan: 155 F tot 165 F (ongeveer 20 minute per pond)

My beste advies is om gebraaide 4-5 pond om die interne temperatuur na 1 uur na te gaan en van daar af te gaan. Kontroleer dit na 45 minute vir gebraaide 2-3 pond. Dit kom alles daarop neer om gereeld na 'n sekere tydperk te kontroleer.


Begin deur bietjie druppels in 'n groot, vuurvaste oondbak te verhit.

Sny die oortollige vet uit die vleis, geur dit dan en braai dit in die warm vet tot dit bruin is aan alle kante. Strooi nou die meel in en hou die hitte redelik laag, roer dit om die sappe op te vang. Voeg dan die warm water, tamatiepuree, fyngemaakte knoffel en tiemie by. Bring alles dan saggies tot kookpunt en roer af en toe. Sit die deksel op en kook baie liggies vir 45 minute.

Terwyl dit gebeur, braai die voorbereide uie, raap en wortels met 'n bietjie meer drup. As die 45 minute verby is, voeg hierdie groente saam met die aartappels by die oondbak en bring weer tot kookpunt. Voeg die suiker by, bedek en prut stadig vir nog 45 minute.


Bestanddele

  • 5 naeltjies knoffel, fyngedruk
  • 2 eetlepels suurlemoensap, vars uitgedruk
  • 3 eetlepels vars roosmaryn, gekap
  • 1 eetlepels Dijon -mosterd
  • 2 teelepel olyfolie
  • 1 1/4 teelepel kosjer sout, en#32 min of meer na smaak
  • vars gemaalde swartpeper
  • 3 1/2 - 4 lb ongekookte gesnyde skaapboud, ontbeend, gerol en vasgemaak

Instruksies

Video

Voeding

Moenie 'n resep misloop nie!

Kry nuwe gratis resepte en eksklusiewe inhoud direk in u inkassie:

Jy sal ook dalk hiervan hou:

Gee 'n antwoord Kanseleer antwoord

145 opmerkings

Heerlike sous .. Maklik. Ek het 'n been van 6 lb en het dit 50 minute lank in my Breville -konveksie -oond aan die kook gebraai.

Sketse betyds om te kook per lb.

Ek het nog nooit lam gekook nie en hierdie resep was 'n goeie manier om te begin. Net 'n paar bestanddele. Terwyl ek die vars roosmaryn gekies het, sou ek my voorstel dat u met 'n gedroogde kruie klaar sou kom.

Ek het ook belê in 'n nuwe vleistermometer wat in die vleis bly met 'n metaalkabel wat dit met die digitale boks verbind, wat u as 'n timer kan stel of kan laat lui wanneer dit die temperatuur bereik wat u kies. Dit was regtig lekker, want my gebraai was £ 5,6 en ek was bekommerd dat dit te skaars sou wees. Ek het dit tot 150 grade laat sak, en dit was nog steeds lekker pienk in die dikste dele, maar het baie vleis gelaat vir diegene wat dit verkies om medium tot gaar te wees.

Ek beveel regtig aan om 'n termometer (14-18 dollar by Walmart) te gebruik. Dit was ongelooflik.

Ek het baba -aartappels gebraai en ook reënboogwortels gehad. Ek eet op die oomblik 'n paar oorskietkos, en die volgende dag is dit amper beter.

Heerlike Paassondag-ete saam met my gesin, ouers en skoonouers.

Ek het die temperatuur verkeerd gesê: ek het tot byna 145 gaargemaak. My oond het ook 'n bietjie warm geword, so dit was binne 2 uur klaar. Ek dink. Eerlik, ek het nie die horlosie noukeurig dopgehou nie. Ek het net die aartappels ingebraai toe ek dink die lam het nog 30 minute oor. Plak dit op die rak hieronder.

Het dit gister gemaak vir Paasfees. Ongelukkig was my gebraaide pond van 4 pond te twee uur om by 135 te kom. Die rustydete was ongeveer 'n uur later as verwag. Die res van die ete was nie maklik nie. Dit het heerlik gesmaak sodra ons dit uiteindelik kon eet.

Ek sien uit daarna om hierdie resep te probeer.
Ek moet sê Skinny Taste het my gesin deur hierdie jaar lange pandemie gedra. Ons het dit geniet om die resepte te probeer, 'n paar baie nuut vir ons en amper 'n resep waarvan ons nie gehou het nie.
Weereens dankie vir die deel. U was 'n reddende genade in hierdie moeilike tyd.

Dankie dat u die M. deel. Dit beteken baie vir my!

Hierdie resep klink goed !! Ek wil dit vir Paasfees maak. Ek het 'n hele skaapboud, wat is die kooktyd daarvoor?

Hallo! Ek is mal oor jou resepte! En ek het amper 40 kg verloor! Vraag: Ek het 'n half beenlose skaapboud. Verander dit die resep of kooktyd?