Tradisionele resepte

Pampoenbier: die ontkenning van die mites

Pampoenbier: die ontkenning van die mites

Elke herfs begin die rakke van bierwinkels regoor die land 'n oranje tint aanneem. Helderkleurige etikette kondig die koms aan van pampoenbier, 'n herfs seisoenaal met 'n lang geskiedenis in die VSA. Vroeë koloniste het bier heeltemal gemaak van die volop oranje muurbal, want dit was moeilik om gemoute gars te vind.

Moderne brouerye hoef nie tot die uiterste te gaan nie, maar voeg eerder pampoen en speserye soos kaneel, neutmuskaat en gemmer by verskillende ale. Sommige van hierdie biere is baie swaar en soet - Southern Tier Pumking is 'n goeie voorbeeld - terwyl ander minder ekstreem is, soos Smuttynose Pumpkin Ale, wat die soet speserye balanseer met die bitterheid van hop.

Kwessies op hande

Alle soorte styl het die afgelope paar jaar toegeneem, tesame met ambagsbier in die algemeen, wat daartoe gelei het dat baie brouerye die produksie begin en die sogenaamde herfsbiere al in Augustus vrygestel het. Sommige bierliefhebbers het hieroor gekla (net soos jy dit haat om die Kersfeesvertonings soos onkruid op te daag die dag na Halloween, haat hulle die verspreiding van pampoenbiere in Augustus). Byvoorbeeld, Sixpoint Brewery in Brooklyn het dit onlangs getwiet: "@sixpoint Enige pampoenbier wat nou op die rakke is, word duidelik nie gemaak met die pampoen van hierdie jaar nie. Pampoene word eers in Oktober of November geoes."

Bierpuls het selfs die mini -kontroversie ingeneem en die vraag aan die lesers gestel. Ons het 'n bietjie gevra om 'n paar ander brouers se mening oor die onderwerp te kry. Gebruik hulle enigsins vars pampoen? Maak dit saak of die pampoen van "hierdie jaar" is? En waarom sien ons pampoene op die rakke voor Labor Day?

Varsheid

Dit blyk dat die meeste brouerye eintlik nie 'hierdie jaar se oes' gebruik om hul brouery te maak nie. 'Aangesien die plaaslike pampoenseisoen eers in die herfs is, werk die tydsduur nie,' vertel Janelle Miley van Delaware's Dogfish Head en verduidelik: 'Ons moet die hele Punkin in die somer brou om dit aan te sit die rakke in die herfs. " Vir die rekord gebruik Dogfish gekookte, ingemaakte pampoen vir die 7 % ABV Punkin, en dit werk baie goed.

Easton, Pa. Weyerbacher gebruik ook ingemaakte pampoen, wat eindig in sy Imperial Pumpkin Ale, 'n stewige en karamelliese 8 persent ABV -styl. "Alle brouers wat hul pampoen wat ek ken, bottel, gebruik geblikte," sê stigter en president Dan Weirback.

New Jersey's River Horse Brewing Co. vervaardig Hipp-O-Lantern, 'n 8,5 persent ABV-bier wat met melasse gebrou word, en die hoofbrouer Chris McGrath, spel dit so uit:

"As jy wag tot Oktober of November (om vanjaar se pampoene te gebruik), loop jy baie probleme raak. Teen die tyd dat die pampoene geoes, verpak en gestuur word deur die boer, bestel deur die brouery, by die brouery afgelewer word, bier word gebrou, gefermenteer, gekondisioneer, gefiltreer, verpak, na die verspreider gestuur en uiteindelik na die kleinhandelaar of kroeg gestuur, kyk u na 'n minimum van 'n proses van twee maande; en realisties waarskynlik meer as 'n proses van drie maande . Dit beteken dat die bier waarskynlik eers aan die einde van Desember by die verbruiker sou uitkom, en nou het u bier buite seisoen. "

Vrystellingsdatums

Gepraat van die seisoen om te bly, word pampoenbiere vroeër en vroeër gestuur? McGrath het beslis 'n verandering ondergaan en sê dat sy mikrobrouery produksiedatums verhoog het om in die groter vraag te voorsien. "Ons het vier tenks pampoen in 2010 gebrou, 11 in 2011, en hierdie jaar is ons op pad om 25 tenks te brou."

Michigan's Arcadia Ales maak Jaw Jacker, 'n 6 persent ABV -gekruide bier wat nie eintlik pampoen bevat nie, maar dikwels in die styl sit, aangesien dit al die speserye bevat wat 'n mens kan gebruik om pampoentert te maak. Die produksie het 'n week vroeër as verlede jaar begin, sê die hoofbrouer Stacey Roth weens 'n toename in verkope. Dogfish, aan die ander kant, streef na 'n vrystelling van 1 September, 'n datum wat nie verander het sedert die styl begin word het nie.

Sixpoint's Autumnation is die vreemdste, uniek, nie net te danke aan die gebruik van hierdie jaar se pampoen (ons versamel) nie, maar ook pas geoesde Citra-hoep. Die gebruik van vars hop is uiters skaars in die grootste deel van die bierwêreld, veral vir brouerye buite die Noordwes -Stille Oseaan, waar die meeste hop verbou word. Die resultaat is 'n baie geurige, vars smaak van 6,7 persent ABV-bier met 'n baie meer geurige geur as ander van hierdie seisoen.

Ons stel dus voor dat u 'n paar verskillende pampoenbiere probeer, en hou by die wat by u smaak pas, of dit nuut is of nie. En as 'n paar toevallig voor Labor Day in u yskas kom, belowe ons dat ons dit nie sal vertel nie.

- Danya Henninger, The Drink Nation

Meer uit The Drink Nation:

Bonfire Beer: Five Craft Cans for Fall
10 Colorado -biere wat nie lei tot slegte besluite nie
Bierresensie: Kaptein Lawrence Golden Delicious


Pumpkin Ale -resep - terugvoer word waardeer!

Dus, ek wou die afgelope paar weke 'n Pumpkin Ale -resep doen, maar het waarskynlik te veel inligting hieroor gekyk. Daar is soveel goeie resepte dat ek besluit het om dit self te maak (dit is my derde bondel ooit, BTW). Ek wil verseker die & quotpampoen ale taste & quot kry. Ek is ook nie seker wat die swaartekragmetings hieroor sou wees nie. Hoop u op iets in die ABV-reeks van 6-8?

As julle almal kan dink oor julle gedagtes, sal ek dit opreg waardeer! Wil u dit teen die einde van die week regkry !!

Pampoen Ale
5 gallon uittreksel resep

8,25 pond bleek LME (kan DME gebruik word?)
.5 lb Crystal 60L
.25 lb Spesiale Rooster
.5 lb Biscuit Malt

60 oz geblikte pampoen op 60 min (ek het al die menings gelees oor ingemaakte v regte pampoene. Kan nie nou regte pampoene kry nie, is dit 60 minute die regte oproep? Later aan die kook?)

1 oz Hallertau op 60 min
1 oz Hallertau op 5 min

1 lb ligbruin suiker na 10 minute

Speserye op 5 minute (1/2 teelepel neutmuskaat, gemmer, kaneel, peper en naeltjie. Moet ek meer eet?)

Gis: beplan op 1056, want dit is wat ek in my eerste twee bondels gebruik het. nogal bang om nog een vir hierdie brouwsel te probeer. Maar hoeveel gis? Wil ook nog nie voorgereg doen nie. Een pakkie genoeg?

Ek is van plan om wort deur 'n sif in die fermentor te laat loop.

Beplan om voor die sekondêre te proe, en voeg nog speserye en/of vanielje by.


Blokrede: Toegang uit u omgewing is tydelik beperk om veiligheidsredes.
Tyd: Do, 20 Mei 2021 23:02:31 GMT

Oor Wordfence

Wordfence is 'n beveiligingsprop wat op meer as 3 miljoen WordPress -webwerwe geïnstalleer is. Die eienaar van hierdie webwerf gebruik Wordfence om toegang tot hul webwerf te bestuur.

U kan ook die dokumentasie lees vir meer inligting oor Wordfence se blokkeerhulpmiddels, of besoek wordfence.com vir meer inligting oor Wordfence.

Gegenereer deur Wordfence op Do, 20 Mei 2021 23:02:31 GMT.
Jou rekenaar se tyd :.


Mite #2: Die bierblikkie voorkom dat die Maillard -effek (ook smaaklik bruin) voorkom.

So ver as die bewering dat die bier kan verhoed dat die Maillard -effek (ook smaakvol bruin) in die holte voorkom - wel, ek weet nie van jou nie, maar ek soek die verbruining aan die buitekant. Donker skerp vel is natuurlik die beste deel van 'n gebraaide hoender, en danksy sy vertikale posisie en die feit dat die vel op die agterkant van die voël gebraai word, sowel as die vel op die bors, bied bierblikkies u al die skerpste vel waarvoor jy kan wens.

Ek het nog nooit 'n hoenderbruin in die holte gesien nie. Trouens, ek vul gereeld 'n hoender met suurlemoene of knoffel of seldery of kruie om dit van binne na buite te geur. Wat vir my van belang is, is smaak. Ek sal die Maillard -effek - die heerlike bruinbruinheid en die skerpte van sellofaan - vir die vel red.


Om te geniet, of nie? Ontbloot mites oor pampoen lekkernye

Herfs bring manie met pampoengeur by restaurante, koffiewinkels en kruidenierswinkels in die Midde-Weste.

'N Vinnige soektog op Google na "pampoengeurige kos" bevat items soos Starbucks' Pumpkin Spice Latte, Pumpkin Spice Frosted Flakes graan, Dairy Queen's Pumpkin Pie Blizzard, Hostess Pumpkin Spice Cupcakes, 'n Pumpkin Spice -geurige RXBAR en Blue Diamond Pumpkin Spice amandels.

Ellie Stamerjohn, 'n dieetkundige en nagraadse student in die Master of Science in Dietetics -program aan die Mount Mary University, het gesê dat 'n pampoen self baie voedingswaarde het.

"Pampoen is 'n vrug - dit is in die pampoenfamilie, maar dit is 'n vrug," het Stamerjohn gesê. "Dit bevat baie vitamien A, wat goed is vir die velgesondheid, vir die ooggesondheid en beskermende eienskappe het teen kardiovaskulêre siektes."

Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie beveel 'n daaglikse waarde (DV) van 5000 internasionale eenhede (IE) van vitamien A aan uit 'n gevarieerde dieet van plant- en diervoedsel.

Een halwe koppie ingemaakte, gepureerde pampoen bevat ongeveer 250% DV vitamien A.

Taylor Prellberg, ook 'n dieetkundige en meester in die dieetkunde -student aan Mount Mary, het gesê dat die enigste verskil tussen ingemaakte en vars pampoen vitamien C -inhoud is.

"Vitamien C is baie sensitief, so as iets daaraan gedoen word, breek dit makliker af. As dit in 'n geblikte vorm gemaak word, breek dit effens af," het sy gesê.

Vitamien C help natuurlik jou immuunstelsel.

'Maar daar is soveel vitamien C -bronne daar buite, dit sou nie 'n voedingstof wees as ek pampoen bekommer nie,' het Prellberg bygevoeg.

Prellberg het gewaarsku dat die gebruik van pampoen of pampoen speserye en drank nie die Vitamien A -voordele waarborg nie.

Sy noem baie gewilde produkte, en noem die Pumpkin Spice Latte as 'n voorbeeld. Dit bevat pampoengeur, maar geen werklike pampoen nie.

Prellberg beveel aan dat u altyd die voedingsetiket van 'n produk lees om te sien of 'n item met pampoen 'n regte pampoen bevat.

'Dinge wat die eerste op die etiket staan, word in die grootste hoeveelheid gebruik,' het sy gesê. "Hou dus vas of pampoen een van die laaste dinge is. As dit so is, is daar slegs 'n klein hoeveelheid."

"As jy die pampoen wegneem, gaan die gesondheidsvoordele ook weg. Die geurmiddels is net kunsmatig," het Prellberg gesê.

Sy het gesê items soos pampoentert of pampoenstawe, wat wel regte pampoen gebruik, bevat ook baie suiker en moet spaarsamig geëet word.

'U kry nog steeds die vitamien A,' het sy gesê. 'Maar as gevolg van die suiker, wil u nie te veel eet nie.'

As deel van hul werk aan die Mount Mary-universiteit het beide Prellberg en Stamerjohn gesonde resepte met pampoentema bygedra tot die webwerf healthyshelves.org.

Alle resepte op die webwerf strook met huidige, dieetriglyne vir Amerikaners.

Stamerjohn het nie-gebak, pampoen-energiebyte ontwikkel met gepofte rysgraan, hawer, ingemaakte pampoen, grondboontjiebotter, sjokoladeskyfies, heuning en kaneel.

U kan die volledige resep sien deur hier te klik.

'Hulle bevat baie vesel met die pampoen en die hawer, maar bevat min suiker met slegs 'n eetlepel en 'n half heuning,' het Stamerjohn gesê. "Daar is ook baie gesonde vette uit die grondboontjiebotter, so dit sal jou bloedsuiker stabiel hou."

'U stoor dit net 'n week in die yskas,' het sy gesê.

Prellberg het 'n pampoensop gemaak.

'Dit bevat 'n blikkie pampoen,' het sy gesê.

Prellberg het die sous saam met seldery en uie agt minute lank in 'n pot gekook voordat die pampoen en 'n mengsel bevrore groente bygevoeg is en alles tot kookpunt gebring is.

Prellberg het gesê dat die gaarmaaktyd daarvandaan slegs ongeveer 15 minute is.

'Dit is 'n meer pittige pampoen,' het sy gesê.

Beide studente het gesê dat die voorkoms van pampoene in kruidenierswinkels hierdie herfs 'n goeie geleentheid is om resepte soos hulle te probeer - wat die vrugte gebruik terwyl dit suiker beperk.

'Aangesien dit val, is pampoen oral,' het Stamerjohn gesê. "Dit is dus 'n goeie tyd om op te bou op Vitamien A."

Sy het gesê Vitamien A kan ook in ander oranje -gekleurde vrugte of groente voorkom - soos wortels of rissies.

"Aangesien die meeste Amerikaners 'n gebrek aan groente -inname het, is vitamien A waarskynlik iets wat die meeste mense laer het," het Prellberg gesê.


Bierafdeling: ontbloot die mite van "Heliumbier" eens en vir altyd

Aangesien 1 April Aprilgek is, voel ek dat dit 'n goeie tyd is om een ​​van die lastige misverstande oor bier aan te spreek wat net nie sal verdwyn nie: heliumbier. Die mite is dat daar een of meer biere is wat vol helium is eerder as koolstofdioksied of stikstof. Bierdrinkers wil graag hierdie bizarre bier probeer, en is opgewonde om 'n bier te probeer wat ook jou stem hoog laat voel. Ons personeel word van tyd tot tyd uitgevra oor die beskikbaarheid van heliumbier, en ons kry selfs af en toe 'n e -pos met navraag oor waar dit gekoop kan word. Die probleem is, en ek kan dit nie genoeg beklemtoon nie, heliumbier bestaan ​​nie, het nog nooit bestaan ​​nie en sal ook nooit bestaan ​​nie. Heliumbier is nie meer 'n werklikheid as die Loch Ness -monster nie, eenhoorns, of die vreemde ou vroue se verhaal wat stukke bubblegum ingesluk het, neem jare om te verteer. Nie een hiervan is op afstand gebaseer op die waarneembare werklikheid nie, en tog bly dit voort. So waar het die mite van heliumbier begin?

In vergelyking met die ander mites wat ek sopas genoem het, is heliumbier 'n relatief nuwe verskynsel en uniek aan die internet, die wonderlike hulpmiddel om verkeerde inligting aan die massas te versprei. 'N Paar jaar terug het verskeie brouers van 'n paar hoog aangeskrewe brouerye, waaronder Stone Brewing Co., begin om video's te versprei van hoe hulle bier drink wat na bewering heliumbier was terwyl hul stemme steeds hoër in die stratosfeer dryf. Hierdie video's het vinnig virale geword en tien miljoene kyke gekry en ontelbare aandele op platforms soos Facebook en YouTube. Die probleem is dat dit alles 'n uitgebreide grap was, net omdat die brouers 'n bietjie pret gehad het. Die video-effek van hul stemme word hoog, óf deur middel van na-produksie sagteware wat die klank gemanipuleer het óf naatlose redigering waarmee die brouers die werklike helium tussen opnames kon afneem. Ter verdediging van die brouers het hulle moontlik nie verwag hoe ernstig mense die video's sou neem of hoe wyd dit sou versprei nie, maar as u die blikkie wurms loslaat, kan u nie teruggaan nie. Hier is ons dus, met 'n skynbaar ondraaglike hoax wat sy lelike kop bly steek. As ek aan kliënte vra dat heliumbier nie bestaan ​​nie, glo hulle my dikwels nie, en daarom het ek die wetenskap aan hulle verduidelik.

Die primêre rede waarom heliumbier nie kan bestaan ​​nie, is dat helium heeltemal onoplosbaar in water is. Alhoewel CO2 en stikstof in verskillende mate oplosbaar is en sodoende in oplossing bly wanneer dit ingespuit is, sal helium nie. Helium is ligter as lug en sal daarom opstaan ​​en die bier heeltemal verlaat. Dit is eintlik die kern daarvan: helium is onoplosbaar in water en bly dus nie in bier nie. Dit is so eenvoudig. En nee, u kan ook nie vloeibare helium by 'n bier voeg nie. Helium verander van vloeistof na gas by -220 grade Fahrenheit, dus selfs die toevoeging van vloeibare helium aan bier in 'n sorgvuldig beheerde laboratoriumomgewing sou nie werk nie. Die temperatuur moet so koud wees dat die bier onmiddellik solied vries. Aangesien heliumgas nie in bier sou bly nie en dat vloeibare helium so bitter koud moet wees dat dit bier kan vries, kan ons met reg en onomwonde tot die gevolgtrekking kom dat die wette van fisika en chemie bepaal dat heliumbier 'n wetenskaplike onmoontlikheid is.

Ter wille van die argument, laat ons egter aanvaar dat iemand 'n Nobelprys verdien het omdat hy die wet van die wetenskap oortree het en 'n heliumbier wou maak. Helium is eintlik baie gevaarliker as om 'n ballon in te asem. Helium vervang suurstof in jou liggaam en doen dit op 'n helling, dus hoe meer helium jy inasem, hoe vinniger sal jy suurstof in jou liggaam verloor. Die ergste wat kan gebeur as u 'n ballon inasem, is dat u duiselig word en tydelik flou word. As u bewusteloos is, stop u met die inaseming van helium, en u suurstofvlakke in die bloed word weer normaal. Langdurige blootstelling aan gekonsentreerde heliumvlakke kan egter eintlik 'n gevaar vir verstikking inhou as u liggaam nie genoeg suurstof kry nie. Daar is eintlik sterftes aangemeld weens oordosis helium in baie seldsame, ongewone omstandighede. Gegewe die risiko verbonde aan helium, is ek bereid om te wed dat ons verskillende regeringsinstansies nooit sou droom om 'n bier met hierdie risiko's goed te keur nie.

So daar is 'n (hopelik) bondige ondersoek na waarom heliumbier eenvoudig nie kan bestaan ​​nie. Die volgende keer dat iemand 'n gesprek daaroor voer, kan u hulle beleefd inlig oor hoe verkeerd hulle is. Boonop het Jungle Jim's te veel heerlike biere sonder helium. Stop en gryp 'n paar. Cheers!


VERWANTE ARTIKELS

En al sak die skip, het Maltin gesê dat sy dit op 'n gelyke kiel gedoen het, en dit het twee en 'n half uur geneem.

Daarteenoor het hy die voorbeeld van die vaartuig Costa Concordia beklemtoon, wat tydens die ramp in 2012 aan die kus van 'n Italiaanse eiland 'baie vinniger omgerol het'.

'U kan eintlik sê dat Titanic veiliger was as wat moderne skepe vandag is,' het mnr. Maltin beweer.

Die bemanning het nie 'n verkyker nie en kon dus nie betyds die ysberg opspoor nie

Voordat die Titanic Southampton verlaat het, was daar 'n herrangskikking van die beamptes - met Henry Wilde wat saam met kaptein Edward Smith van die RMS Olympic kom.

As gevolg hiervan het die tweede offisier David Blair die Titanic verlaat en daar word vermoed dat hy die sleutel van die kajuit saamgeneem het, wat die beamptes toegang tot 'n verkyker kon gee.

Mnr Maltin het in die History Hit -dokumentêr in gesprek met die aanbieder en mede -historikus Dan Snow toegegee dat 'daar die nag geen verkyker in die kraai was nie'.

Hy het egter verduidelik dat die beste manier om ysberge in die nag op te spoor, met die blote oog is.

Mnr. Maltin het in die History Hit -dokumentêr met die aanbieder en mede -historikus Dan Snow toegegee dat 'die nag geen verkyker in die kraai was nie'. Hy het egter verduidelik dat die beste manier om snags ysberge op te spoor, met die blote oog is. Op die foto: die Titanic se uitkykpunt, Frederick Fleet, wat die waarskuwing oor die ysberg uitgereik het

'Dit is omdat die blote oog 'n wye gesigsveld het en dit help ons om voorwerpe op te spoor,' het hy gesê.

'As u egter deur 'n verkyker probeer kyk, is dit regtig hopeloos, want die verkyker word gebruik om 'n voorwerp wat u al opgespoor het, te ondersoek.'

Maltin het in werklikheid aangevoer dat, as hulle 'n verkyker gehad het, die bemanning vertraag sou word om die nuus van die ysberg aan die skeepsbrug te verkondig.

Hy het bygevoeg: 'In plaas daarvan om te dink' is dit 'n ysberg of nie 'en dit met die verkyker te kyk, het hulle net drie keer gelui wat beteken' ysberg, wat voorlê '.

Kaptein Smith het toe die bemanning van die skip beveel om ontwykende stappe te doen, maar kon nie vinnig genoeg draai om die ys heeltemal te vermy nie.

Titanic kantel en sak horisontaal

In die Hollywood -film van 1997 oor die ramp, met Leonardo Di Caprio en Kate Winslet, speel die Titanic in twee voordat die boog (voor) horisontaal kantel.

Maltin het egter gesê dit is nie hoe die vaartuig eintlik gesink het nie.

Omdat die ysberg die skip naby die voorkant op die stuurboord (regterkant) getref het, was dit water wat die vaartuig binnegestroom het.

Dit het beteken dat die agterstewe uit die water gelig is en toe weggebreek het.

Maar omdat dit 'so goed onderverdeel' was, het mnr Maltin gesê dat dit 'terug' op die water neergestort het.

In die Hollywood -rolprent uit 1997 oor die ramp, met Leonardo Di Caprio en Kate Winslet, verdeel die Titanic in twee voordat die boog (voorkant) horisontaal kantel

Die passasiers wat op die agterstewe was, wat 'op daardie stadium byna almal' was, het toe eintlik gedink dat dit 'goed gaan'.

Omdat die boog egter 'n 'toutrek' met die agterstewe gehad het terwyl dit sak, het dit die uiteindelike drywende agterste deel beskadig.

Maltin het gesê: '[Dit] het soveel skade aan haar kiel aangerig dat die skade aan die agterstewe wat deur die boog veroorsaak is, groter was as die skade wat die ysberg aangerig het.'

Ondanks die rolprenttonele van die Titanic wat sterk sink terwyl passasiers aan sy relings vasklou, het Maltin gesê dat die agtersteun in werklikheid 'baie stil gesink' het, sodat die oorblywende passasiers daarvan kon swem.

Een passasier het opgemerk dat sy kop nie nat geword het toe hy weggeswem het nie, het mnr Maltin gesê.

Die derde klas passasiers was onder die dek toegesluit terwyl die ander ontsnap het

In James Cameron se rolprent uit 1997 word derdeklaspassasiers onder groot metaalhekke onder die dek opgesluit.

Dit is egter nie eintlik wat gebeur het nie.

Malton het gesê: 'Eintlik is eersteklas rentmeesters direk na die derde klas gestuur om mense presies te vertel waar die bote is.'

Dit is waar dat daar hekke was wat die eerste, tweede en derde klas geskei het. Maar dit was 'n wetlike vereiste wat deur Amerikaanse immigrasie -owerhede gestel is om die verspreiding van aansteeklike siektes te voorkom.

'Die wet was dat geen passasierskip na Amerika kon gaan sonder dat hierdie hekke gesluit was nie. Dit was slegs in 'n noodtoestand wat die hekke kon oopmaak, 'het mnr Maltin gesê.

In James Cameron se rolprent uit 1997 word derdeklaspassasiers onder groot metaalhekke onder die dek opgesluit. Dit is egter nie eintlik wat gebeur het nie

Op die Titanic is die hekke oopgemaak sodra 'n noodtoestand afgekondig is, 47 minute nadat die skip die ysberg getref het.

Mnr. Maltin het gesê dat meer passasiers uit die derde klas sterf as diegene in die tweede klas, omdat dit 'nie' in reddingsbote wou klim nie.

Hy het gesê dat seuns in 1912 vanaf 13 jaar as volwassenes beskou word, wat beteken dat tieners slegs in reddingsbote toegelaat is nadat vroue en kinders hul plek ingeneem het.

Omdat armer gesinne na Amerika op soek was na 'n nuwe lewe, wou hulle nie tiener- of manlike lede van hul gesin verloor nie.

'U kan u dus voorstel dat hierdie vroue en mans met gesinne na Amerika gaan,' het mnr Maltin gesê.

'Wat u nie wil doen nie, is om u 13-jarige seun, u 14-jarige seun, u 15-jarige dogter agter te laat.

'Wat hulle gedoen het, is dat hulle besluit het dat dit beter is om bymekaar te bly.

'As hulle die broodwinner dood in die ysige waters van die Atlantiese Oseaan sou agterlaat, watter hoop sou daar dan vir die moeder alleen wees?'

Titanic het nie genoeg reddingsbote gehad nie

Daar is baie daarvan gemaak dat die Titanic slegs 20 reddingsbote gehad het, wat genoeg was om net meer as 1 000 van die 2 208 passasiers te vervoer.

Maltin het egter gesê dat omdat die helfte van die reddingsbote buite werking gestel sou gewees het deur die notering van die skip, die Titanic in werklikheid twee maal soveel mense nodig sou hê as hulle alle siele aan boord wou red.

'Die feit is dat as u genoeg reddingsbote op 'n skip vir almal wil hê, twee keer soveel moet wees as wat almal nodig het,' het hy gesê.

Daar is baie daarvan gemaak dat die Titanic slegs 20 reddingsbote gehad het, wat genoeg was om net meer as 1 000 van die 2 208 passasiers te vervoer. Op die foto: 'n Paar van die oorlewendes van die Titanic in 'n reddingsboot

'Elke skip gaan byna op 'n ongelyke kiel neer, dit is na die bakboord of stuurboord. As dit verskyn, word die helfte van die reddingsbote buite werking gestel.

'As die Titanic 30 reddingsbote benodig, moes sy eintlik 60 dra om die moontlikheid moontlik te maak,' het hy gesê.

Omdat dit onprakties was, het die Raad van Handel eerder gekies dat 'skepe behoorlik gebou en behoorlik onderverdeel' is, het mnr Maltin gesê.

'Wat die owerhede gesê het, is dat 'n behoorlik onderverdeelde skip eintlik 'n beperkte aantal reddingsbote kan vervoer sodat die reddingsbote as 'n veerboot van 'n geteisterde vaartuig kan optree om mense na nabygeleë vaartuie te bring,' het hy bygevoeg.

Daar is ook aangevoer dat die Titanic se roer te klein was om die enorme skip effektief te bestuur.

Maltin het egter gesê dit is dieselfde grootte as die een wat op die Titanic se susterskip, die Olympic, was.

Die Olimpiese Spele bly in diens tot 1935 en sy kaptein het gesê dat dit die beste hantering het van enige skip wat hy ooit beveel het, het mnr. Maltin gesê.

Die gruwelike Titanic -tragedie uit 1912

Die RMS Titanic, wat tussen 1909 en 1912 gebou is deur skeepsbouers Harland en Wolff in Belfast, was die grootste skip van haar tyd.

Die passasierskip, wat die White Star Line besit en bedryf, vaar op haar eerste reis van Southampton na New York op 10 April 1912.

Die voering het twee kort stop gemaak op pad na haar beplande Atlantiese kruising - een by die Franse hawe van Cherbourg, die ander by die hawe van Cork, Ierland, waar kleiner vaartuie passasiers aan en aan boord van die Titanic vervoer het.

Byna vyf dae in haar vaart het die Titanic omstreeks 23:40 plaaslike tyd 'n ysberg getref, wat ses smal openinge in die stuurboord van die vaartuig veroorsaak het, wat vermoedelik plaasgevind het as gevolg van die klinknaels in die romp.

Net voor middernag op 14 April 1912 het die RMS Titanic 'n ysberg getref terwyl hy op sy eerste reis van Southampton na New York gereis het. Binne drie uur het die 'oninkbare' skip onder die golwe van die ysige Atlantiese Oseaan gegly en meer as 1500 mense doodgemaak

Die Titanic het vyftien keer vinniger water aangeneem as wat daar uitgepomp kon word, met die beskadiging van die romp te groot vir die vaartuig se waterdigte skote om te voorkom dat die oorstromings oor die onderkant van die voering versprei word.

Na ongeveer twee-en-'n-half uur breek die vaartuig in twee afdelings en sak, wat elkeen ongeveer 'n derde myl van mekaar af op die seebodem neersak.

Ongeveer 1 500 mense is vermoedelik verlore in die tragedie, waaronder ongeveer 815 van die passasiersvoertuig.

Die skip se belangrikste kenmerk was die Grand Trap. Dit is gebou uit Engelse massiewe eikehout en is versterk met yster. Die versierde glaskoepels hierbo is ontwerp om soveel natuurlike lig as moontlik in te laat

By die bekendstelling was die luukse Titanic die grootste skip ter wêreld en het dit van die rykste mense ter wêreld vervoer, asook honderde mense uit Brittanje, Ierland en elders wat 'n nuwe lewe in die Verenigde State gesoek het .

Agt Chinese mans was aan boord en ses het oorleef en drie dae later aan boord van die Carpathia, die eerste skip wat op die ongelukstoneel aangekom het, in New York geland.

Ingevolge die Amerikaanse uitsluitingswet op die Verenigde State is die mans 24 uur later na 'n Britse stoomskip oorgeplaas en na Kuba gestuur

Byna vyf dae in haar reis het die Titanic omstreeks 23:40 plaaslike tyd 'n ysberg getref, wat ses smal openinge in die stuurboord van die vaartuig veroorsaak het, wat vermoedelik plaasgevind het as gevolg van die klinknaels in die romp. Op die foto het die ysberg vermoedelik die Titanic gesink


Pampoenbier: die ontkenning van die mites - resepte

Brew Your Own Magazine (BYO) - Teken in en ondersteun die blog!
Voeg vrugte by suur bier - September 2010
Kvass Herlewing - Desember 2010 (met Nathan Zeender)
The Cult of American Saison - Julie/Augustus 2011 (met Nathan Zeender)
Suur bier oriëntasie - November 2011
American Wild Ales - hardloop wilde fermentasies tuis - September 2012
Gefermenteerde voedsel - Oktober 2012
Dark Lagers: die nuwe moontlikheid - Januarie/Februarie 2013 (met Nathan Zeender)
Meng bier met die Solera -metode - Mei/Junie 2014
Eksperimentele tuisbrou: benader onkonvensionele biere met vertroue - Julie/Augustus 2014
Gesamentlike fermentasies: vermenging van biergisstamme - Maart/April 2015
Brou met Lactobacillus: Oorsig en evaluering - Mei/Junie 2015 (met Matt Humbard)
The Science of Hop Glycosides: Hopgeur begrawe onder jou neus - Julie/Augustus 2015
Voering vir bestanddele: vind en brou met wilde bestanddele - September 2015
Harde sider met 'n draai - Weird ciders: Meer as gegiste appels - Oktober 2015
Stikstof- en stewige krane: gooi skuim wat u met 'n lepel kan eet - November 2015
Hop -olie -analise en vermenging - Desember 2015
Versuring oornag - Januarie/Februarie 2016
Verstaan ​​pH - Maart/April 2016
Die wetenskap van stroop - Julie/Augustus 2016
Hoppy vrugtebiere en vrugtige hoepbiere - Julie/Augustus 2016
Not Another Pumpkin Ale: Die nuwe pampoenbierstyle - September 2016
Alles oor Brett - Oktober 2016
Suur bier uit ekstrak - Oktober 2016
Dehusked Dark Malt - November 2016
Suurverdraagsaamheid teenoor biergis - Desember 2016
Hoppy suur biere - Desember 2016
Prioriteite vir broudag - Januarie/Februarie 2017
Spoel kleppe - Maart/April 2017
Lae opgeloste suurstof laers - Mei/Junie 2017
Drink jou groente - Julie/Augustus 2017
Mineraalprofiel in die glas - September 2017
Kveik - Oktober 2017
Werk met vate - November 2017
Een bondel, baie biere - Desember 2017
Die vryheid van tuisbrou - Januarie/Februarie 2018
IBU's: Moderne biere met ou formules - Maart/April 2018
Brou met wyngis - Mei/Junie 2018
Hop -uittreksels - Julie/Augustus 2018
Suurvrye bakterieë: brou met melksuurproduserende gis - September 2018
Tafelbier brou: die uitdagings om 'n 3% ABV -bier te maak - Oktober 2018
Fermentasies apart: die keuse van verskillende giste vir verskillende take - November 2018
Resepontwerp -etos - Desember 2018

Tydskrif Zymurgy
Produksie van wort vir gemengde fermentasie - Mei/Junie 2014

Blog
Met meer as 600 plasings op hierdie webwerf kan dit 'n bietjie oorweldigend wees; hier is 'n lys van 'n paar meer diepgaande, interessante en goed gedoen poste wat ek gemaak het sedert ek hierdie blog begin het. Laat my dit weet as ek 'n paar ontbreek wat u dink die moeite werd sou wees om by te voeg.

10 tuisgemaakte mites ontbloot - Daar is baie verkeerde inligting oor tuisgemaakte bestanddele en prosesse.

11 wenke vir 'n beter hoppiebier - bevat algemene proseswenke waarmee u bier vars en vroliker sal smaak.

Alles oor Brettanomyces - 'n Opname wat ek vir Greg Doss voltooi het vir 'n NHC -aanbieding waaraan hy gewerk het. Dit gee my algemene gedagtes oor brouery saam met Brett. Kombineer dit met Hop Oil Analysis.

Amerikaanse IPA en Hop Bill Analysis - 'n Lys van die hop wat in sommige van my gunsteling IPA's gebruik word, en 'n bietjie analise oor hoe gereeld die verskillende hopvariëteite voorkom.

Anatomy of a Clone - The Lost Abbey's Cable Car - My mees ambisieuse kloon en die denkproses waarmee ek die resep gemaak het.

Boekresensies - Skakels na al die brouboekresensies wat ek geskryf het.

Brou Lambic: Mythbusters Style - Lambiese brouers volg 'n komplekse proses, maar moet dit?

Tuis suur bier brou - my gedagtes oor brou, fermenteer, verouder en suur bier bottel.

Vang u eie mikroflora op - Maak 'n voorgereg uit die wilde gis en bakterieë in u plaaslike lug.

Die ontwerp van 'n bierresep in 10 stappe - die proses wat ek ondergaan elke keer as ek 'n resep skep.

Fire -Pit Gruit - 'n Dag om 'n bier sonder hoep oor 'n oop vuur te brou.

Oes van suur bierfles - 'n Lys met kommersiële biere met wilde gis en/of bakterieë wat geoes kan word.

Homebrew Water Treatment – A Practical Guide - As ek my water wil aanpas vir brou, is dit hoe ek dit doen.

How To Homebrew: All -Grain Beer - 'n Gids vir die basiese metodes en toerusting wat ek gebruik om bier te brou.

Handhawing van mikrobe -kulture - hoe om die kulture van Brett en melksuurbakterieë byderhand te hou en gereed te hou.

Foute wat elke nuwe tuisbrouwer maak - 'n lys met voorstelle om algemene slaggate vir die eerste keer brouer te vermy.

Verhandeling oor Oaking Homebrew - Die algemene teorie en praktyk agter my gebruik van eikehout in tuisbrou.

Toets van die alkoholinhoud van yskonsentreerde bier - 'n Dag in die laboratorium van AJ om die hoeveelheid alkohol wat EisAdam bevat, uit te vind.

Session Ale Brewing Tips - 'n reeks voorstelle vir die brou van beter lae -alkoholiese biere wat die geur en liggaam van die sterk bier wat almal liefhet, behou.

Waarom suur biere? - 'n Artikel wat ek vir HomeBrewTalk geskryf het oor die rede waarom ek so lief is om suurbier te brou!

Onderhoude met podcasts
Basic Brewing Radio - 7 September 2006 - Single -Hop Small Batch Experiment
Basic Brewing Radio - 28 Desember 2006 - Belgiese suikereksperiment
Basic Brewing Radio - September 20, 2007 - Offbeat Yeast Part One
Basic Brewing Radio - September 27, 2007 - Offbeat Yeast Part Two
Basic Brewing Radio - May 15, 2008 - Alternate Hopping Strategies
Basic Brewing Radio - March 13, 2008 - Belgian Sugar Experiment II
Basic Brewing Radio - December 4, 2008 - Beer Blending Experiment
Basic Brewing Radio - October 8, 2009 - Solera Brewing and Barrel Aging
Final Gravity - May 27, 2010 - Mike the Mad Fermentationist..sake and beer in DC
Basic Brewing Radio - December 9, 2010 - Kvass: Beer with Bread
Basic Brewing Radio - December 16, 2010 - Barrel Aging Update
BeerSmith - January 27, 2011 - Historic Beer Brewing
Basic Brewing Radio - March 10, 2011 - Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - September 1, 2011 - Brewing Saison
BeerSmith - September 15, 2011 - Session Beer with The Mad Fermentationist
Final Gravity - September 16, 2012 - Harvest Fest special part 1
Basic Brewing Radio - March 8, 2012 - Solera Tasting Pt. 1
Basic Brewing Radio - April 5, 2012 - Solera Tasting Pt. 2
Basic Brewing Radio - October 18, 2012 - Sour GABF
BeerSmith - January 28, 2013 - Pro Beer Brewing Startup with Modern Times
Basic Brewing Radio - January 31, 2013 - Dark Lagers
BeerSmith - October 28, 2013 - Modern Times Brewery Follow Up
Basic Brewing Radio - July 3, 2014 - Michael Tonsmeire at Club Night
BeerSmith - July 22, 2014 - Sour Beer Brewing with Michael Tonsmeire
The Sour Hour - August 28, 2014 - First Episode
Basic Brewing Radio - November 12, 2014 - Mad Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - November 20, 2014 - Mad Weird Fermentations
BeerSmith - January 7, 2015 - Beer Brewing Secrets
Brewing Business - March 9, 2015 - Michael Tonsmeire - The Mad Fermentationist
Fermentation Nation - April 13, 2015 - Intro to Sours & The Mad Fermentationist
Chop & Brew - May 28, 2015 - Influence of Mashing on Sour Beer Production
Basic Brewing Radio - August 6, 2015 - Modern Times Brewing
Craft Commander - December 3, 2015 - Michael Tonsmeire "The Mad Fermentationist"
Basic Brewing Radio - January 7, 2016 - Tonsmeire Recipe Tips
BeerSmith - April 15, 2016 - Embrace Homebrewing
Sour Rangers - June, 2016 - Michael Tonsmeire on Sour Beer
Trellis to Table - June 16, 2016 - Mike Tonsmeire, the Mad Fermentationist
Basic Brewing Radio - July 14, 2016 - Collaborative Flemish Red
Basic Brewing Radio - August 11, 2016 - Tonsmeire Funky Honey Beer Experiment
Basic Brewing Radio - July 28, 2016 - Tonsmeire Taps
Basic Brewing Radio - September 22, 2016 - BlueJacket/The Arsenal
The Food Flow - November 1, 2016 - The Art of Homebrewing Beer
The Brew Files - February 8, 2017 - Michael Tonsmeire Fails Gracefully At Cloning Oerbier
The Sour Hour - April 23/30, 2017 - Part 1 and Part 2
Good Beer Hunting - October 17, 2017 - Michael Tonsmeire and Scott Janish of Sapwood Cellars
The Brew Files - December 12, 2017 - Double the Juice with Mike
BeerSmith - February 26, 2018 - Brewing New England IPA
Uncapped - January 16, 2019 - Sapwood Cellars
Good Beer Hunting - January 28, 2019 - So, you opened a brewery. Nou wat?
Basic Brewing Radio - March 14, 2019 - Scaling Up with Sapwood Cellars
Basic Brewing Ratio - August 8, 2019 - Mike Tonsmeire Meetup
See What You Can Brew - August 10, 2019 - The Mad Fermentationist
Modern Times: The Podcast - Episode 5: The Mad Fermentationist


Pumpkin Ale - Home Brew Recipe and Commercial Microbrew Recipe

The date, September 16th, 2002 the place, Hops in Winter Park . Due to the awesome generosity of Matt Glass at the Winter Park, Florida Hops, I was able to enrich my meager homebrewing skills by helping brew my first 3.5-barrel (99 gallon) batch of beer. In keeping with my 11-year tradition of home brewing Pumpkin Ales, Matt kindly asked me to collaborate with him on creating our own micro-brewed Pumpkin Ale.

Kudos To The Originator

Up front, I feel it necessary to acknowledge the following mentors who influenced the recipe brewed at Hops. For starters, the Pumpkin Ale homebrew I made 10 years ago was based on a published recipe created by Luke Scott at Hearts Homebrew. About 11 years ago, Luke found an all grain microbrew recipe for Pumpkin Ale in a magazine. During Jury duty, he converted it to a partial mash homebrew recipe, published it in Hearts catalog, and the rest is history. Luke's recipe started my yearly quest for brewing the Ultimate Pumpkin Ale. This quest is my motivational key, driving me to create an ever-evolving recipe that, thus far, seems to improve each year I make it.

Over the years, I have also tried many micro-brewed examples of Pumpkin Ales. The most notable comes from Salem and Boston Beerworks, both located in Massachusetts .

Kudos to the Masters

With absolutely no experience using professional equipment, such as that in Hops, I set forth seeking advice from whom I consider the Grand Master Brewer of Pumpkin Ales. Scott Houghton was the local Brewmeister for Salem Beerworks, located in Salem , Massachusetts . What better location to capitalize on a Pumpkin Ale than the home of Witches, Jack-O-Lantern's, and Pumpkin Farms? Scott and his assistant Jeremy Cross have been brewing this wonderful Pumpkin Ale in Salem for 7 years based on 11-years experience to draw from by the parent brewery, Boston Beerworks. Each year I am fortunate enough to be in the New England area during Autumn, the Boston/Salem Beerworks Pumpkin Ale never disappoints and always makes the trip worthwhile.

The Information

Prior to even getting into brewing the beer, or learning about Hops equipment, I sort after useful information. During my multiple phone conversations with Scott and Jeremy, they changed my thinking about a number of procedures I once implemented in my homebrew Pumpkin Ale recipe. For starters, they informed me that it is not important to attempt a conversion of the starches in the pumpkin, as there isn't enough sugar derived to justify the effort. In fact, if you combine the pumpkin with the grains during steep and sparge, you are almost guaranteed to clog your equipment therefore mashing should not even be implemented. I pretty much experienced the fun with clogging my masher during 8 of the 10 years I made this ale, as I once attempated to convert the pumpkin starch during a 90 minute steep with my grains. No matter what equipment I used to sparge, it always ended up getting clogged. Little did I realize that conversion and fermentable sugars was not the point of using the pumpkin in the recipe. Secondly, the myth about having to use only "Jackal" pumpkins is just that, a myth. In fact, Scott and Jeremy told us to use ordinary canned pumpkin provided there are no preservatives. It is recommended however, to caramelize the pumpkin. This can be don e by spreading the canned pumpkin on cookie sheets as thin as possible, and backing in the oven at 350 for 1-hour until it is a dark golden color.

Since the purpose of adding pumpkin to the beer is to derive color and flavor, what better place to extract both qualities than in the boil. At first, I questioned this idea and asked if a 1.5 hour boil of pumpkin will impart a vegetable character to the beer, but I should know better then to have questioned the Masters. Based on Scott's recommendation, we introduced the 38-lbs of caramelized canned pumpkins to the wort at the very beginning of the boil. From the minute the pumpkin hit the boil, Hops Restaurant smelled like Autumn and Grandma's kitchen.

Scott also helped us better understand spicing during brewing. Initially, I was of the impression that the spices should go in last in order to infuse the maximum amount of aroma without boiling it away. Little did I realize that the procedure for adding certain spices is very similar to that followed when adding hops. Scott told us that it is indeed possible to obtain some desirable bitterness from cinnamon thus making it worthwhile to add at the beginning of the boil. He informed us that it is also possible to extract desirable flavors and aromas from the cinnamon and nutmeg by following the same timelines as that followed when adding hops. Scott's lasting comments were when he said, "just be careful and have fun with it." Although I can take that many ways, it made me think of, "relax, don 't worry, have a homebrew."

With our newfound spice information, Matt Glass and I decided to introduce a 90-minute spice addition (for bittering), a 20-minute spice addition (for flavor), and a two-minute spice addition (for aroma). Each step of the way, the spices ware carefully combined to an exacting amount along with three varieties of hops for added complexity.

Die resep

I realize that no one will continue reading this article unless I show the recipe, so here it is. Keep in mind it is for 99-gallons. You all-grainer's will have an easier time converting this than the partial-mashers.

Grains
• 150-lbs 6 row malt

• 2.25-lbs dark chocolate (450 Lovibond)

• 38-lbs canned pumpkin (caramelized in the oven at 350 for over 1 hour)

Hops
• 2-oz Chinook at 90-minutes left (beginning of boil)

• 3-oz Willamette and 3-oz Cascade at 20-minutes left

• 6-oz Cascade at 2-minute left

Speserye
• 1-1/2-oz Cinnamon and ½-oz Nutmeg at 90-minutes

• 3-oz Cinnamon and 1-oz Nutmeg at 20-minute

• 3-oz Cinnamon, 1.5-oz Nutmeg and 1.5-oz crushed Coriander at 2-minute

Now to the Brewing

Well, thanks to Matt Glass and Hops generosity, you can see only the finest ingredients were at our disposal and placed into this brew. Matt and I combined our ideas and created what we hope to be, the best damn Pumpkin Ale this far south of the Mason Dixon . BASICALLY (inside joke for Matt), I informed Matt about how I create the homebrew batches, suggested what we should shoot for in this batch, and Matt processed the information, provided the necessary feedback and scaled the recipe for the 99-gallon batch size. We worked together as a perfect team (right Matt?).

The excitement started with at 9:00am with a 45-minute mash at 165 ° F. We then re-circulated the wort for one hour to set the grain bed and to extract the desired color. The first wort measured at 23.0 degrees Plato (prior to boil).


Upon completing the re-circulation, we began the 90-minute boil. At the very start of the boil, we added the 38-lbs of caramelized pumpkin, the first hop addition and the first spice addition. The boil was rigorous with a powerful pumpkin pie aroma that filled the brew room, and the restaurant.


With time to kill, I proceeded to the restaurant where I devoured an awesome burger that was the size of half a Texas Cow. Not only has the Hops beer gotten better in the past few years, thanks to Matt, so has their food.

When lunch was over, we got right back in the thick of it. During our intense labor, a farther son team came to the brewery for information on the 'chemistry of brewing.' The 10th-grader was working on a chemistry paper for school, and due to the goodness/kindness/enlightenment of his father, he decided to write the paper on beer. It was a treat to discuss the 'chemistry of brewing,' as they diligently took notes. I wouldn't be surprised if the dad showed up at one of our CFHB meetings in the near future. Besides plugging our club, I sent the dad racing off to Hearts to pick up some Cantillon Grand Cru (thanks Tom Moench ) and George Fix (God rest his soul) book, "The Science of Brewing," two basic essentials in learning about the 'chemistry of brewing.'

Time progressed and we added our flavoring hops and spice with 20-minutes left in the boil. At the 15-minute mark, we added refining agents and yeast nutrients. At the very last two minutes, we added our final dose of aroma hops and spices to the brew. By this time, the restaurant was filling with an intense pumpkin pie aroma and causing me to quiver with joy over what we have created. The final brix was 18.2 Plato leaving Matt fearful of the power we have unleashed with this potentially high alcohol beer.

We completed the brewing process at about 4:00pm , when I had to kindly excuse myself and leave Matt to whirpool the wort for 20 minutes. After whirpooling and extracting the coagulants, Matt cooled the wort prior to introducing it to the fermentation tank where a healthy colony of 1056 Yeast awaited its presence.

Now over one year later, both the bottled and kegged version of the beer improved over time. Flavors are complex and balanced, and the spice and pumpkin character is noticeable, and in harmony with the beer. I managed to stash a 5-gallon keg of it away and all those present are welcomed to indulge and enjoy.

Homebrew Recipe

This recipe once resembled the version found in Hearts catalog. Over time, I have tweaked it based on experience and personal taste. Also, this is not the same recipe as the one made at Hops. In the homebrew version, I recommend using small amounts of crystal malt with a healthy dose of Munich and Vienna malts for color, head retention and character. The "biscuit" flavor from the Vienna/Munich malts will provide the pie shell flavor similar to pumpkin pie. I also don 't recommend adding ginger. I have never cared for the character of ginger in beer and don 't think it extracts desirable flavors in any stage that it's added during the brewing process. In its place, I recommend coriander in the finish only, as it adds to the spice complexity in the aroma.

Homebrew Recipe - For a 5-gallon partial mash batch:

• 6-lbs to 8-lbs of canned pumpkin (without preservatives)

Hops
• 1 ½ -oz Chinook at 90-minutes (beginning of boil)

• 1-oz Willamette and ½ -oz Cascade at 20-minutes left

• ½ -oz Cascade at 2-minute left

Speserye
• 1-tbsp Cinnamon and ½-tbsp Nutmeg at 90-minutes

• 1-tbsp Cinnamon and 1/1-tbsp Nutmeg at 20-minute

• 1-tbsp Cinnamon, 1-tbsp Nutmeg and 1tbsp crushed Coriander at 2-minute

• 1-tbsp Irish moss for clarifying

Caramelize the pumpkin on cookie sheets by baking at 350 degrees for about 1-hour. The pumpkin will turn a dark brown color on the top layer. While baking pumpkin, follow standard procedures for mashing and sparging grains. Take the sparge water (wort) to a boil while adding the caramelized pumpkin and first hop/spice addition. Note, this will be a 90-minute boil in order to produce melenoidins and provide a more dextrinis wort. At the last 20-minutes, add the second hop/spice addition. With 15-minutes remaining, add the Irish moss. At the last two minutes, add the remaining hops/spices and remove from heat. After 2-minutes of steeping, cool wort as quickly as possible, add to carboy diluting to a full 5-gallons, and pitch yeast when below 90 degrees. Let ferment for about 4 days. There will be a tremendous trube on the bottom of the carboy. This is common due to the pumpkin and grains. It will be challenging to rack as it may clog the rack tube several times. Rack the beer and let sit about 1-week. Another large trube may develop as there is a lot of things floating around in this beer. Rack again and let sit in carboy for about another 2-weeks. This beer is not a hurry up and ferment. It may take a few rackings to get it to clear out and eventually stop fermenting. When you're confident fermentation is complete, rack, prime and bottle/keg. Most importantly, enjoy.

Erkennings
Thanks to Matt Glass , Hops, Scott Houghton, Jeremy Cross, Luke Scott, Tom Moench , George Fix and Hearts Homebrew Supplies for the inspiration.

Confused about what AV Gear to buy or how to set it up? Join our Exclusive Audioholics E-Book Membership Program!


Thanksgiving Art, Facts, and Some Myths Debunked

It’s Thanksgiving today in the United States, so we thought it would be a great time to debunk what you thought you knew about this national holiday that pretends to be about giving thanks. #cueominousmusic

Doris Lee, “Thanksgiving” (c.1935) (via Art Institute of Chicago)

According to the Pew Research Center, turkeys are getting bigger, and most are from the states of Minnesota and North Carolina. The US is also exporting more turkeys than ever, and Mexico is by far the biggest market for US turkey (412.7 million pounds in 2012), followed by Canada (31.2 million pounds) and Hong Kong (26.6 million pounds).

Every wonder if there’s a connection between turkey, the bird, and Turkey, the country? Die New York Times published an op-ed that explains:

It’s not a coincidence. It’s not that the two words just sound alike. Turkeys are named after Turkey. But there is a connection. You just have to go to Madagascar to find it. Laat ek verduidelik.

Once upon a time, English mealtimes were miserable things. There were no potatoes, no cigars and definitely no turkey. Then people began to import a strange, exotic bird. Its scientific name was Numida meleagris its normal name now is the helmeted guinea fowl, because it’s got this weird bony protuberance on its forehead that looks a bit like a helmet. It came all the way from Madagascar, off the southeast coast of Africa, but the English didn’t know that. All the English knew was that it was delicious, and that it was imported to Europe by merchants from Turkey. They were the Turkey merchants, and so, soon enough, the bird just got called the turkey.

Jennie A. Brownscombe, “Thanksgiving in Plymouth” (1914), Pilgrim Hall Museum, Plymouth (via lakenhal.nl)

According to the Library of Congress, the “first American Thanksgiving” was celebrated in May 1541 by Spanish explorer Francisco Vasquez de Coronado, who led 1,500 men in a thanksgiving celebration at the Palo Duro Canyon:

Coronado’s expedition traveled north from Mexico City in 1540 in search of gold. The group camped alongside the canyon, in the modern-day Texas Panhandle, for two weeks in the spring of 1541. The Texas Society Daughters of the American Colonists commemorated the event as the “first Thanksgiving” in 1959.

In 1564, French Huguenot colonists celebrated thanksgiving in Jacksonville, Florida, followed by celebrations in Maine (1607), Virginia (1610). Finally, the most famous Thanksgiving celebration, in the Plymouth Colony, took place in October 1621:

The celebration included athletic contests, a military review led by Miles Standish, and a feast on foods such as wild turkeys, duck, geese, venison, lobsters, clams, bass, corn, green vegetables, and dried fruits. In 1841, Dr. Alexander Young contended that this harvest celebration was the “first Thanksgiving,” and the origin of an American tradition. This interpretation gained such widespread acceptance that other contenders for the distinction faded into obscurity.

Native Americans ate pumpkin dried, stewed, baked, and roasted. In the Great Lakes area, tribal cooks roasted pumpkins stuffed with wild rice, rendered fat, venison, and buffalo. In New England, colonists took a cue from the locals and figured out ways to sneak the hardy squash into every meal of the day: settlers consumed pumpkin pancakes, pumpkin flower blossom sandwiches, pumpkin cornbread, pumpkin soups, and, inevitably, pumpkin beer. A pumpkin pie recipe appears in the 1796 edition of “American Cookery,” though in the early days settlers were more likely to bake a whole pumpkin, hollowed and filled with sweetened milk and spices.

Did you know that the original written source for the Plymouth Thanksgiving was actually stolen from the US in the 18th century and ended up in Canada and then Britain:

After the siege of Boston, when the British occupied downtown, troops ransacked the Old South Church (and turned it into a riding school, of all things) and found Bradford’s Plymouth Plantation lodged in the steeple. One (or several –who knows?) soldier took it as a spoil of war, and it made its way to Canada and later to Great Britain where it somehow (again — who knows?) found its way into the Library of Fulham Palace, the official residence of the Bishop of London. There it was used and referenced by several British historians of early America, bringing it to the attention of American scholars — who had apparently forgot all about it?