Tradisionele resepte

10 onverwagte vondste by Whole Foods

10 onverwagte vondste by Whole Foods

Wie het geweet dat Whole Foods sulke items in voorraad het?

10 onverwagte vondste by Whole Foods

Heelvoedsel is 'n baie interessante plek. Hulle beskik oor so 'n wye verskeidenheid goedere dat die kans redelik goed is dat sommige van die items wat hulle verkoop, redelik wild gaan wees. Met die hulp van die onderneming self het ons 10 van die mees onverwagte vondste by Whole Foods opgespoor.

Limoncello Gelato

Terwyl hierdie gelato bevat geen alkohol nie (soos sy naamlike likeur dit word), word dit uit Italië ingevoer en in klein hoeveelhede gemaak volgens 'n outentieke resep wat stadig gestamp word.

Wortel tropiese setperke vrugte en groentebars

Piesang, kiwi, peer, boerenkool en spinasie span saam in hierdie vrugte- en groentestafies. En boerenkool gaan voort op sy pad na wêreldoorheersing.

Mango Baobab Trail Mix

Mango en kremetart is nou albei baie modieus, maar dit is dalk die eerste keer dat kremetart-die vrug van die Afrikaans kremetartboom en een van die voedsel-digste voedselsoorte op die planeet-het sy weg gevind in spoormengsel.

Engine 2 Plant-Strong Thai Basil Edamame Burgers

Hierdie burger (afkomstig van Engine 2, 'n dieetvriendelike reeks wat uitsluitlik vir Whole Foods gemaak word) is veganisties, glutenvry, bevat geen cholesterol of versadigde vet nie, en is Nie-GMO Projek geverifieer. Dit is gemaak met 'n basis van sojaboon en bruinrys, en bykomende bestanddele sluit in patat, rooi quinoa, hawer, radyse, sesamsaad en basiliekruid.

Pas stokke in tropiese hibiskus

Hierdie enkelbedieningstokkies word gemaak met aartappel proteïen, wat u vermoedelik help om vol te voel as u nie tyd het om te eet nie. Hierdie bevat ook hibiskus blom uittreksel.

Salmon Jerky

Dit is 'n interessante een, en dit is beslis nie vir almal (veral diegene wat nie 'n liefhebber van visgeur is nie), maar hierdie wild gevangene salm rukkerig bevat 560 milligram Omega-3 per porsie. Benewens die oorspronklike geur, is daar ook pienkpeper- of Miso -gemmeropsies.

Nacho kaas cashewnoten

Het u ooit u kasjoeneute ingegooi nacho kaas? Geen? Wel, miskien wil u dit nadat u hierdie nacho -kaas gegeur het cashewnoten, bedek met Cheddarkaas, karringmelk, paprika, knoffelpoeier en pietersielie

Bloubessie Pannekoek Varkwors

Ons gaan raai dat hierdie worsies bevat bloubessies en esdoringstroop (en waarskynlik nie veel in die weg van pannekoeke), maar die naam alleen het ons in ons spore doodgemaak.

Emoeiers

Emu is inheems aan Australië, en hul eiers Dit is 'n sertifiserende luukse item wat vir $ 35 per pop verkoop word New York Heelvoedsel. Elke eier weeg ongeveer twee pond en bevat die ekwivalent van 12 hoendereiers. Die geur is baie ryker as die van hoendereiers, en die blougroen kleur is ook redelik skouspelagtig!


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van die winkel by Whole Foods en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer.Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma.Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite.Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer.Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word. Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Daardie hoender uit volvoedsel is nie meer so spesiaal nie

Whole Foods Market Inc. verkoop nie net hoenders nie. Dit verkoop kopers op die idee van hoenders wat beter grootgemaak en behandel word as die heersende standaarde: geen antibiotika, geen hormone, geen hokke nie. Nie die soort hoender wat jy oral kan kry nie.

Maar danksy die revolusie van voedselgehalte wat Whole Foods die afgelope dekade gehelp het om te kweek, verander die standaarde vir baie van die pluimvee wat in Amerikaanse supermarkte verkoop word. Die kloof het vernou en soms selfs gesluit tussen wat verkoop is by Whole Foods en wat vervaardig word deur industriële voedselreuse soos Perdue Farms Inc. en verkoop teen goedkoper supermarkte.

Noudat Amazon.com Inc oorgeskuif het om Whole Foods vir $ 13,7 miljard aan te skaf, moet ons nog sien wat die aanlynwinkelreus gaan doen met die kruidenierswinkelketting wat waarskynlik meer gedoen het as enige ander onderneming om die fokus op die herkoms van voedsel te bring. die hoofstroom. Die meer wydverspreide beskikbaarheid van produkte wat aan Whole Foods -standaarde voldoen, kan selfs gesien word as deel van wat die onderneming kwesbaar gemaak het vir 'n oornamebod.

Die grootste verskil tussen die hoenders van Whole Foods in die winkel en wat in 'n ander supermark te koop is, is in baie gevalle die plakprys self.

'N Koper by 'n onlangse besoek kan $ 2,49 per pond betaal vir antibiotika-dye sonder 'n Whole Foods-etiket wat 'n oplossing of inspuitings byvoeg. $ 1,99 per pond by 'n onmerkbare Key Food -supermark, net 'n paar blokke verder. Die ooreenkomste stop nie daar nie: In hierdie geval is die hoender onder die 365 Everyday Value-handelsmerk by Whole Foods deur 'n boer van Perdue grootgemaak en in dieselfde Perdue-plant as sy neef van Harvestland geslag, hoewel 'n koper waarskynlik nie sou wou nie x2019 nie bewus wees van die feit nie.

Nie alle hoender met 365 handelsmerke kom van Perdue nie, en behalwe 'n vestigingsnommer op die verpakking, is daar geen manier om vas te stel waar 'n produk vandaan kom nie. Tog kan die prysverskil vir pluimvee van byna ononderskeibare oorsprong uitgespreek word. 'N Hele voël onder die 365 -handelsmerk by dieselfde Whole Foods: $ 4,09 per pond. By Key Food, die hele hoender van Perdue Harvestland: $ 1,99 per pond. (Die eienaardighede van die prys van kruideniersware kan tot onverwagte resultate lei: Whole Foods-winkelstokkies wat deur Perdue vervaardig word, het 20 sent minder per pond gestyg as die weergawe van die Harvestland van Perdue.)

Wat vroeër meer uniek was vir kleinhandelaars in natuurlike voedsel ȁKas word nou baie gelyk aan die kursus, beslis onder u groter kettings en u progressiewe kruidenierswinkels, ”, sê David Sprinkle, navorsingsdirekteur by Packaged Facts, 'n mark -navorsingsfirma. Toe ander kettings, insluitend groter kettings, natuurlik en organies begin doen het, het Whole Foods skielik meegeding met Kroger, Wegmans, Costco. ”

Verskeie groot pluimveeprodusente het vennootskappe aangegaan of gesluit met handelsmerke wat deur Whole Foods gedra word, en in sommige gevalle het hierdie ondernemings lyne ontwikkel wat ooreenstem met die praktyke wat deur Whole Foods gebruik word. Perdue het byvoorbeeld in 2011 die nie-antibiotika Coleman Natural Foods verkry en het sedertdien 95 persent van sy pluimveebedrywighede omgeskakel na antibiotika-vrye produksie. Pluimvee wat aan Whole Foods verkoop word, word geskei van die res.

Ander standaarde wat Whole Foods gehelp het, word standaard. 'N Praktyk soos om die hoenders na die slag te laat afkoel en 'n stap wat sjefs oor 'n waterbad geniet, word gebruik op Perdue-pluimvee wat by Whole Foods en elders verkoop word.Ander praktyke is al jare lank standaarde. Die gebruik van sintetiese hormone is nie goedgekeur vir die Amerikaanse pluimveeproduksie nie, wat beteken dat alle hoender wat in supermarkte verkoop word wat in aanmerking kom vir die hormoonvrye benaming en braaikuikens, byna nooit in hokke grootgemaak word nie.

Dieselfde dinamika het ook met beesvleis afgespeel. Open Prairie Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word, word vervaardig deur Tyson Foods Inc. van beeste wat sonder antibiotika of bygevoegde hormone grootgemaak word. Meyer Natural Angus, 'n handelsmerk wat by Whole Foods verkoop word in ooreenstemming met die vleisverkrygingstandaarde van die supermarkketting, word verwerk in 'n fabriek wat in besit is van Cargill. Albei hierdie handelsmerke kan in vleisafdelings by kleinhandelaars soos Target en Jet.com in die besit van Walmart gevind word.

As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie. ’ ”

Na die aankondiging van die Amazon -ooreenkoms om Whole Foods te koop, het die kruideniersware -ketting in 'n brief aan sy kliënte gesê dat dit steeds die beste kwaliteit, heerlike natuurlike en organiese produkte sal lewer wat u liefhet en vertrou . ” 'n Paar dae later het John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, gesê dat hy verseker is dat Amazon nie 'n substandaard -handelsmerk met sy naam op die winkel sou bekendstel nie.

'Ons wil hê dat Whole Foods aanhou doen wat dit die beste doen, insluitend om met klein boerderye en produsente saam te werk om die beste natuurlike en organiese voedsel aan kliënte te bring', het 'n woordvoerder van Amazon per e -pos aan Bloomberg gesê. Maar 'n Amazon-eienaar van Whole Foods sou byna ongetwyfeld uitbrei in die reeds afgesnyde Amerikaanse kruideniersware-onderneming, wat nuwe dringendheid vir die supermarkketting skep om vleis en pluimvee te verkry, en produsente op industriële skaal kan die produksie makliker hanteer as die kleinboere wat gehelp het om te bou die beeld van die hele voedsel.

Op die oomblik is dit wat Whole Foods onderskei, behalwe hoër pryse, ook die manier waarop dit met kopers kommunikeer oor die standaarde van dierewelsyn. Tekens en etikette in die vleisafdeling beskryf 'n vyfstapp-gradering wat ontwikkel is met die nie-winsgewende Global Animal Partnership (GAP). Om te kwalifiseer vir stap 1, die basis vir opname in 'n Whole Foods -vleisafdeling, beteken dat enige produk antibiotika en hormone moet verbied en 'n geen hokke moet volg nie, geen kratte, geen drukte nie. Boere en boere wat die diere grootmaak, sal na verwagting ook elke 15 maande geoudit word.

Die pluimvee met 365 handelsmerke by Whole Foods word dikwels as stap 2 beskou, aangesien GAP hoenders nie op 'n laer vlak sertifiseer nie. Sommige van die vereistes om die aanwysing te verdien, verteenwoordig werklike verbeterings ten opsigte van die industriestandaarde, en sommige nie.

Byvoorbeeld, 'n skuur van stap 2 moet vir elke duisend vierkante voet een tipe 𠇎nrichment ” hê. Wat is 'n hoenderverryking presies? “Iets wat die uitdrukking van natuurlike gedrag aanmoedig ” soos 𠇊ging, speel of oefen, ”, sê Anne Malleau, GAP ’ se uitvoerende direkteur en globale vleiskoördineerder by Whole Foods. 'N Boer wat 'n voldoende aantal opritte voorsien het sodat sy hoenders kon klim, sou kwalifiseer. Alhoewel baie kopers hul Whole Foods -hoenders in die buitelug kan sien ronddwaal, is so 'n voordeel nie nodig tot by stap 3 nie.

Baie kopers is in die duister oor wat hierdie bewerings werklik beteken, selfs terwyl Whole Foods sy vleisafdeling versier met inligting oor sy voedselsertifisering. Navorsing deur Packaged Facts hierdie jaar het bevind dat ongeveer 21 persent van die koper by supermarkte met natuurlike voedsel, soortgelyk aan Whole Foods, nie geweet het of slegs 'n algemene idee gehad het van wat dit beteken om 'n produk te adverteer as “hormoon/steroïde gratis . ”  

'N Deel van hierdie verwarring kan spruit uit die feit dat die standaarde wat deur GAP en Whole Foods gepromoveer word, nou meer en meer in die VSA omhels word. In Junie 2016 kondig Perdue nuwe dierewelsynsstandaarde aan, insluitend die byvoeging van vensters tot 200 skure en 'n studie van hoender- verrykingsaktiwiteite. Tot dusver het 'n Perdue -woordvoerder in 'n e -pos gesê verryking soos sitplekke en hooibale is in 13,5 persent van die skure van die onderneming. Verlede maand het die onderneming hom daartoe verbind om genoeg GAP-gesertifiseerde hoenders groot te maak om aan die vraag van die kliënt te voldoen.

En maak nie saak of 'n voëlbestemming onder 'n Whole Foods 365 -etiket of 'n eie Harvestland -handelsmerk van Perdue is nie, die slagting en verwerking vind in baie gevalle plaas in dieselfde fasiliteit, wat geïdentifiseer kan word deur die vestigingsnommer op die verpakking. Dit beteken dat dieselfde metodes wat gebruik word om GAP-goedgekeurde pluimvee vir Whole Foods te vervaardig, nou veel groter is as wat by Whole Foods verkoop word.

By 'n Whole Foods met 'n vleistoonbank sal daar 'n verskeidenheid beesvleisopsies agter die boks wees, duidelik gemerk as plaaslik of met gras. Net soos met pluimvee, is die produkte almal GAP-gesertifiseer en volg die vyfstappersisteem wat 'n minimum ruimte per dier, toegang tot weiding en 'n verbod op handelsmerk vereis. Net soos die pluimvee, sal kliënte by die vleistoonbank onwaarskynlik weet dat merkvrye beesvleis onder die glas afkomstig is van twee ondernemings wie se produkte beskikbaar is by laer-koste-verkopers: Meyer Natural Angus en Open Prairie.

Beide produsente voldoen aan die vereiste standaarde, selfs al is kopers nie bewus van die verband met groot vleisbeesondernemings nie. Meyer Natural Angus word verwerk in 'n Cargill -aanleg in Colorado Open Prairie is 'n Tyson -handelsmerk. Dit is moeiliker om beesvleispryse by Whole Foods en ander kruidenierswinkels betroubaar te vergelyk, want daar is soveel verskillende snitte en die beskikbaarheid kan van plek tot plek verskil.

Meyer werk deur GAP-gesertifiseerde diere aan te skaf en dit teen 'n fooi by 'n Cargill-fasiliteit te laat verwerk, en dan na Whole Foods-verspreidingsentrums te stuur. Volgens die bedryfsdeskundiges is die gebruik van Cargill -fasiliteite deur die onderneming nie abnormaal nie, en segregasiepraktyke word streng gemonitor deur verteenwoordigers van beide ondernemings en die Amerikaanse departement van landbou.

Vanweë die konsolidasie van die bedryf, sê Gregory Bloom, uitvoerende direkteur van die Colorado Beef Council, dat dit moeilik is om nie deur die groter verwerkers te gaan nie. ”

Meyer gebruik die fasiliteit een per dag per week, sê Warren Mirtsching, senior vise -president vir voedselveiligheid by Meyer Natural Foods, en verwerk in hierdie tyd 'n minimum van ongeveer 800 beeste. Die proses bly onveranderd, selfs al is dit nie 'n GAP-gesertifiseerde bees wat geslag word nie. “Lines loop teen dieselfde spoed, ” Mirtsching sê. “Selfde toerusting, dieselfde werknemers. ”

Whole Foods dui op die ekstra vlak van oudits wat met enige produk wat in sy winkels gekoop word, gewaarborg is, streng genoeg dat insiders in die bedryf soms kla dat om met Whole Foods te werk, deur ekstra hoepels spring. “I ’, ek is baie trots op die proses om 'n Whole Foods -verskaffer te word, sê Theo Weening, globale vleiskoördineerder en koper by Whole Foods.

Ongeveer 21 persent

Daar is nog iets wat Whole Foods glo: dit bied gemoedsrus. Koper by Whole Foods kan beslis kies en ekstra betaal vir 'n hoender of 'n grasvleisbiefstuk van 'n plaaslike boer. Maar selfs die goedkoopste opsie voldoen aan 'n basiese belofte van kwaliteit en deursigtigheid. Alle produkte voldoen aan dieselfde minimum standaarde. U hoef nie die etikette te lees nie, sê Weening. In ander winkels moet die kliënt egter regtig soek. ”

Miskien is dit wat aanklank vind by die kernklante van Whole Foods. Ongeag die geringe verskille in die herkoms van sommige vleis en pluimvee, het die kruideniersware met organiese voedsel sy handelsmerk gebou op die belofte van gesonde kos en produkte van hoër gehalte. Die maatskappy het 'n groot mate van verbruikersvertroue, sê Billy Roberts, 'n senior voedsel- en drankontleder by Mintel, 'n markintelligensie -agentskap.

Navorsing wat deur Mintel gedoen is, het bevind dat vars vleis, insluitend pluimvee en seekos, die tweede kategorie van produkte van natuurlike kruideniersware is. “ Daar is 'n vertroue -stralekrans daar, ”, sê Diana Smith, mede -direkteur van kleinhandel en klere by Mintel. Verbruikers gaan hierdie items in en gaan inkopies doen omdat hulle dit wel vertrou. ”

Ander kleinhandelaars bied nou baie soortgelyke produkte aan, soms teen 'n baie laer prys. Dit kan, ten minste gedeeltelik, verklaar waarom Whole Foods steeds reëls byvoeg, soos die eis van Maart 2016 dat verskaffers hoenderrasse oor die volgende agt jaar moet oorskakel na dié wat stadiger groei en minder gesondheidsprobleme het.

Vir ondernemings soos Perdue, Cargill en Tyson is dit sinvol om in die kategorie hoër welsyn te diversifiseer. Die groot vleis- en pluimvee -ondernemings bestee baie swaarder gedeeltes van produksie aan hierdie oor die algemeen duurder produkte namate die vraag van die verbruiker toeneem en groot kleinhandel- en restaurantklante, insluitend McDonald's, vir hulle vra, sê Dewey Warner, 'n voedsel- en voedingsnavorser by Euromonitor Internasionaal. Boonop merk hy op dat produkte soos antibiotika-vrye of organiese hoender hoër pryse beveel op 'n tydstip waarop rekordvleis- en pluimveevoorrade in die VSA die pryse van produkte beperk.

Weening, die vleiskoper van Whole Foods, erken dat omdat sy onderneming beter produkte gevra het, dit dikwels die groter, meer beskikbare ondernemings is wat gestyg het om dit te lewer. As jy my 10 jaar gelede gevra het, sal jy ooit baie Perdue -hoender in jou winkels hê, sou ek gesê het, ‘ Nee, waarskynlik nie, ’ ” sê hy. Maar, voeg hy by, dit bevorder net die missie: Eerstens begin dit met Whole Foods, en dan verander dit die manier waarop diere oor die hele wêreld grootgemaak word. ”

Dit lyk asof Whole Foods daarin slaag. Alhoewel dit kan beteken dat die onderneming die groei van sy eie kompetisie bevorder, sal een groep beslis baat vind by meer beskikbare produkte wat aan hoër standaarde voldoen: kruidenierswinkels wat vleis eet.


Kyk die video: Цены на продукты в США. Продуктовый магазин Whole Foods Market (Oktober 2021).