Tradisionele resepte

Gebraaide soetkaas -ravioli met heuning

Gebraaide soetkaas -ravioli met heuning

Bestanddele

  • 4 koppies grof gerasperde volmelk mozzarella kaas
  • 1 houer volmelk of afgeroomde ricotta-kaas van 15 gram
  • 1 koppie gerasperde pecorino Sardo of pecorino Romano kaas
  • 4 teelepels gerasperde suurlemoenskil
  • 4 groot eiers, geklits om te meng
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, in kamertemperatuur in stukke van 1/2 duim gesny
  • 1/2 koppie plus 2 eetlepels (ongeveer) water by kamertemperatuur
  • Mielie -olie of olyfolie (vir braai)
  • Heuning (verkieslik kastaiingbruin)

Resepvoorbereiding

  • Meng alle kase en suurlemoenskil in 'n groot bak; sit kaasmengsel eenkant.

  • Meng 2 bakplate liggies. Meng broodmeel en sout in 'n ander groot bak; meng geklitste eiers by. Vryf botter 'n paar stukke op 'n slag met vingerpunte tot goed gemeng. Voeg 1/2 koppie water by; roer om te meng, voeg meer water by eetlepelvol by as deeg droog is. Knie in bak tot deeg bymekaar kom. Keer deeg uit op meelbestrooide oppervlak; knie tot glad en elasties, ongeveer 10 minute.

  • Verdeel deeg in 4 stukke. Rol 1 deegstuk uit op 'n effens meelbestrooide oppervlak tot 'n skaars 1/8-duim dikte. Sny rondtes met 'n koekiedrukker of koekiesnyer met 'n deursnee van 3 1/2 duim en gebruik 'n skerp mes as hulpmiddel. Herhaal met die oorblywende deegstukke. Plaas die helfte van die deegrondes op voorbereide bakplate. Plaas 2 eetlepels kaasmengsel in die middel van elke deegronde op bakplate. Smeer rande van deegrondtes liggies met water. Bedek met oorblywende deegrondes, druk stewig aan die rande om vas te hou en verseël.

  • Voorverhit die oond tot 300 ° F. Giet genoeg olie in 'n groot pot om 'n diepte van 2 duim te bereik. Verhit olie tot 350 ° F. Voeg 3 tot 4 ravioli op 'n slag by warm olie in die pot en braai tot goudbruin, draai een keer, ongeveer 4 minute. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer. Plaas ravioli op bakplate en hou warm in die oond terwyl die res van die ravioli gebraai word. VOORUIT: Kan 1 dag vooruit voorberei word. Koel; bedek en verkoel. Plaas op bakplate en verhit in oond van 350 ° F tot deurwarm en kaas smelt, ongeveer 10 minute. Plaas ravioli op skottel. Bedruip met heuning en sit warm voor.

Resensies Afdeling

Gebraaide Ravioli met bitter heuning

Meng die semolina, meel en sout in 'n voedselverwerker en pols om te meng. Voeg die verkorting by en pols totdat dit eweredig versprei is. Voeg die eier by en pols. As die masjien aan is, voeg 1/3 koppie water by en verwerk totdat die deeg bymekaar kom as dit krummelrig is, voeg nog 'n eetlepel op 'n slag nog 'n bietjie water by. Vorm die deeg in 'n bal, bedek met kleefplastiek en laat 1 uur rus.

Meng die kaas in 'n klein kastrol met 1/3 koppie warm water en roer oor matige lae hitte. As die mengsel om die rande begin borrel, voeg die griesmeel by en kook oor lae hitte, roer tot die kaasmengsel verdik het tot die konsekwentheid van suurroom. Verwyder van die hitte en roer die suiker en sitrusvrugte by. As die mengsel baie pittig smaak, voeg nog 'n bietjie suiker by, maar hou in gedagte dat dit nie merkbaar soet moet wees nie. Laat afkoel.

Sny die pastadeeg in kwarte. Werk met 1 stuk op 'n slag en hou die res bedek, rol die deeg deur 'n pastamasjien wat agtereenvolgens smaller is totdat u die tweede tot die dunste bereik. Plaas die pasta op 'n werkoppervlak en stamp 'n ronde koekiedrukker van 3 duim uit 12 rondtes. Maak 2 teelepels kaasvulsel in die middel van die helfte van die rondtes. Maak die rande nat en bedek met die oorblywende rondtes. Verseël die rande met die tande van 'n vurk. Sit die ravioli op 'n rak. Herhaal met die oorblywende ravioli -deeg en kaasvulsel.

Verhit 1 1/2 duim olyfolie tot 360 ° C in 'n groot diep pan met behulp van 'n diepbraai-termometer. Giet 4 ravioli in die warm olie en braai tot liggies goudbruin, draai ongeveer 30 sekondes aan elke kant nadat dit op die oppervlak gestyg het. Plaas die gebraaide ravioli met 'n gaatjieslepel op 'n rak wat oor papierhanddoeke gesit is om af te dreineer terwyl jy die res braai.

Verhit die heuning in 'n klein kastrol met 'n paar eetlepels water tot dit vloeibaar en redelik warm is. Bedien die sebadas op warm borde met die bitter heuning bo -oor gedrup.


Gebakte soet ricotta ravioli met heuning resep

Meng die meel en botter in 'n bak met 'n knippie sout en vryf met jou vingers totdat die mengsel soos broodkrummels lyk.

Voeg die eier en 40 ml water by en roer tot dit bymekaar kom. U kan dit alles in 'n voedselverwerker doen as u wil. Voeg meer water of meel by tot die regte konsekwentheid. U wil dit nie droog of taai hê nie, en dit moet maklik wees om te knie. Knie vir vyf minute, draai dan in kleefplastiek toe en plaas in die yskas vir 30 minute.

Meng die ricotta, lemoenskil, suiker en neutmuskaat en sit dit eenkant.

Stof 'n pastamasjien liggies en sny die deeg in vier ewe groot stukke. Begin met die grootste omvang, rol die deeg uit, vou die pasta dan in die helfte en rol die deeg weer deur die deeg. Klik op die pastamasjien na die volgende instelling, vou die deeg in die helfte en voer dit twee keer deur, en vou elke keer in die helfte. As u die dunste omgewing bereik, moet u pasta baie dun en lig wees.

Plaas teelepels ricotta met 'n tussenpose van 6 cm langs die onderste rand van elke vel. Smeer die eierwit om die ricotta en vou die boonste helfte oor die onderste helfte, sluit die ricotta in en druk die lug uit terwyl jy gaan. Sny in individuele ravioli met 'n skerp mes of deegsnyer. Bestrooi 'n skinkbord met 'n bietjie meel en plaas dit daarop terwyl u dit maak.

Vul 'n pan met olie tot 5 cm diep en verhit tot 180C (kyk met 'n kooktermometer). Voeg die ravioli in porsies by, kook vir vier minute tot 'n ligte goue kleur. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier. Bedruip die heuning terwyl dit nog warm is en bedien.


Gebakte Ravioli -resepte

Hierdie resep is op die internet gevind en word op aanvraag geplaas. (meer)

Berei ravioli voor volgens die aanwysings. Dreineer goed. Klits die eier en melk en poeier saam. (meer)

Ek kry hierdie resep van & ampquotEveryday Italian & ampquot saam met Giada De Laurentiis. Praat oor . (meer)

Giet genoeg olyfolie in 'n groot braaipan om 'n diepte van 2 duim te bereik. Verhit die oond. (meer)

Heerlike eetgoed vir partytjies van Paula Dean! (meer)

Kook ravioli vir 2 minute. Plaas gaar ravioli op papierhanddoeke om eenkant te dreineer. Kombineer. (meer)

& quot Gebraaide ravioli -koekie met kekerertjie en sjokoladevulsel. Hierdie resep kry ekstra punte. (meer)

Smelt halfsoet sjokolade en onversoete sjokolade bo -op 'n dubbelkoker of in 'n boog. (meer)

Bereiding: 40 m Kook: 20 m Porsies: 36

Tuisgemaakte bros calamari is vinnig, maklik en beslis die moeite werd. Doop in romerige gar. (meer)

Bereidingsmetode Vir die mayonnaise, meng al die bestanddele saam en hou eenkant. Vir. (meer)


Nagereg ravioli

Ravioli gevul met gepureerde kastaiings, sjokolade, espresso, rum en gemaalde neute, caggiunitte, is 'n Abruzzo -spesialiteit. Lombardy se spesiale pasta -nagereg is gebraaide tortelli gevul met konfyt of sjokolade. Ek hou veral van die aardse kombinasie van gepureerde kekerertjies en konfyt panzarotti con ceci van Puglia en Basilicata. Gewoonlik kan ravioli moeilik wees om te maak, want jy moet die deeg baie dun maak en versigtig verseël, aangesien dit in vinnig kokende water soos klein skepe in 'n storm gestamp sal word. Maar omdat hierdie ravioli eerder gebak as gekook word, kan u dit dikker maak en hoef u nie bekommerd te wees dat dit oopgaan nie. Baie maklik om met deeg te werk!

Torta Ricciolina

Angel Hair Pasta Pie

Van: Dolci: Italy's Sweets, deur Francine Segan

Om hierdie klassieke Bolognese nagereg te maak, moet u vars, nie gedroogde, eierpasta gebruik. As dit moeilik is om u eie pasta te maak, koop eerder klaargemaakte vars. Die meeste supermarkte verkoop deesdae klaargemaakte vars.

'N Goeie nagereg, want dit is baie beter die dag daarna, nadat al die geure versmelt het.

1/2 tertkors, winkel gekoop of tuisgemaak

8 onse vars dun eierpasta, soos tagliatelline of engelhare, gekoop in die winkel, of tuisgemaak

8 onse, ongeveer 1 1/2 koppies, heel geblansjeerde amandels

2 onse, ongeveer 1/3 koppie, fyngekapte versuikerde sitron of versuikerde lemoenskil

1 eetlepel onversoete kakaopoeier

6 eetlepels botter, in dun skyfies gesny

Maal die amandels en suiker in 'n voedselverwerker totdat dit soos growwe sand lyk. Pols die skil, versuikerde sitron of lemoenskil en kakaopoeier in tot goed gemeng. Verdeel in 3 dele.

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Voer 'n tertpan van 9 of 10 duim uit met die tertkors. Maak baie gate in die onderkant en sye van die kors met 'n vurk.

Verdeel die pasta in 3 dele, met een deel wat effens groter is as die ander twee.

Voer die tertpan uit met die groter porsie pasta en strooi 1/3 van die amandelmengsel oor. Lig die pasta met die punt van 'n mes op sodat dit los en vry vorm. Moenie die pasta afdruk nie. Bedek die pasta met dun skywe botter.

Bedek met nog 'n laag pasta besprinkel met 'n derde van die amandelmengsel en nog botter. Herhaal vir 'n derde en laaste laag.

Bedek losweg met aluminiumfoelie, bak 25 minute, verwyder dan die foelie en bak nog 20-25 minute onbedek totdat die bokant goudbruin en die middel gestol is.

Haal uit die oond en strooi die bokant van die tert onmiddellik met die rum. Dit sal vinnig sis en absorbeer, met die meeste alkohol wat verdamp, en laat net 'n heerlike geur en geur agter.

Laat afkoel tot kamertemperatuur. Bedien, verkieslik nadat dit oornag of vir 24 uur gerus is, bedek met suiker van suikers.

Conchiglioni dolci al cacao

Sjokolade gevulde skulpe

Van: Pasta Modern: nuwe en geïnspireerde resepte uit Italië, deur Francine Segan

Lewer 24 groot doppe, bedien 4 tot 6

Gebruik slegs kakaopoeier alleen vir onversoete skulpe wat 'n pragtige rooibruin kleur kry, of versoet die kakaopoeier met suikersuiker vir 'n lieflike donkerkleurige soet dop. Gebruik 'n teelepel en vul die doppe met alles wat u wil. Hier is melksjokolade en donker sjokoladepoeding.

-Ysroom + sny piesang + popop fudge-sous + gekapte neute = mini sundae

--Ricotta + suiker + mini sjokoladeskyfies = sagte cannoli

--Macarpone-kaas + suiker + druppel koffie = kitstiramisu

-Roomkaas + vrugtekonfyt + vars vrugte = kaaskoek in Italiaanse styl

24 jumbo skulpe, conchiglioni, verkieslik Garofalo -handelsmerk

1/2 koppie suiker van suiker

Vulsels en versierings: ongeveer 2 koppies gelato, vla, slagroom, vrugte, jogurt, ens.

Kook die skulpe in liggies gesoute kookwater tot al dente en dreineer.

Vir soeter skulpe, gooi die kakaopoeier en suikersuiker na smaak in 'n stewige plastieksak. Gooi die doppe, 'n paar op 'n slag, in die sak totdat dit heeltemal bedek is met kakaopoeier. Vir minder soet skulpe gooi dit net in kakaopoeier. Vul met alles waarvan u hou.

Mezzi Maniche Dolci

Klein pasta byt

Van: Pasta Modern: nuwe en geïnspireerde resepte uit Italië, deur Francine Segan

Probeer hierdie resep een keer, en soos ek, is ek seker dit sal een van u nageregte word.

Daar is baie maniere om dit te verander. Een van my gunsteling variasies is om die gebakte pasta te vul met mascarpone -kaas, versoet met suiker en stof met kitskoffiekorrels en kakaopoeier, vir 'n riffie tiramisu.

2 eetlepels gegranuleerde suiker

1 eetlepel fyngekapte donker sjokolade of mini sjokoladeskyfies

1 eetlepel gemaalde gekersde lemoenskil

1/4 pond mezzi maniche of ander kortbuis pasta

Opsionele versierings: gekapte pistache, gekapte kersie- of lemoenskil, kakaopoeier of gekapte sjokolade

Meng die ricotta, suiker, sjokolade, versuikerde skil en kaneel in 'n bak met 'n vurk tot goed gemeng. Verkoel in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Kook die pasta in kokende soutwater tot baie sag, ongeveer 1 minuut langer as al dente. Dreineer die pasta goed. Verhit intussen ongeveer 1 duim olie in 'n baie klein kastrol tot baie warm, maar nie rook nie. Voeg die helfte van die pasta by en braai tot goudbruin, bros, sowat 2 minute. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op 'n papierhanddoek. Herhaal met die oorblywende pasta.

Rol die gebraaide pasta by kamertemperatuur in gegranuleerde suiker, vul dit dan met die ricottamengsel, óf met 'n espresso -lepel, óf deur dit met 'n deegsak te spuit. Versier, as jy wil, met gekapte pistache, gekonfijte lemoenskil, gerasperde sjokolade of ander toppings.

Pasta Fritta alla Siciliana

Siciliaanse Pasta Chips

Van: Dolci: Italy's Sweets, deur Francine Segan

Korrels vol heuning-versoete spaghetti, knapperig aan die rande en sag in die middel --- heerlik en vinnig om voor te berei.

1/3 pond engelhare pasta

Sonneblom of ander groente -olie

Skil van 1/2 lemoen, of 2 eetlepels fyngekapte versuikerde lemoenskil, 2 teelepels lemoenbloeiwater

Pistache, baie fyngedruk

Kook die pasta in soutwater volgens die aanwysings op die verpakking. Dreineer.

Meng intussen die heuning, lemoenskil of versuikerde lemoenskil, lemoenbloeiwater en 2 eetlepels kookwater in 'n klein bak.

Gooi ongeveer 1/4 duim olie in 'n klein braaipan en verhit tot warm, maar nie rook nie. Draai klein vurk vol pasta, gooi dit in die warm olie en kook tot goudbruin en bros aan die kante. Draai om en kook net 'n paar sekondes aan die ander kant. Dreineer die pasta -chips op 'n bord bedek met papierhanddoeke.

Rangskik die pasta -skyfies op opdienbord. Bedien warm, bedruip met die heuningmengsel en bedek met 'n bietjie pistache en 'n knippie kaneel.

Panzarotti met Ceci

Soet Kekerertjie -ravioli

Van: Dolci: Italy's Sweets, deur Francine Segan

1 1/2 koppies gekookte kekerertjies (ingemaakte, of 4 gram droog, oornag geweek en gekook tot sag)

1 koppie kersiekonfyt van die beste gehalte

2-4 eetlepels soet likeur soos Amaretto, limoncello, mandarino of 'n kombinasie

16 gram, ongeveer 3 1/2 koppies, meel vir alle doeleindes

Vir die vulsel: Verwerk die kekerertjies deur 'n voedselmeul totdat jy 'n lekker dik, gladde pasta kry. Meng dan die konfyt en likeur na smaak by. Roer die skil en kaneel na smaak by, en voeg dan suiker of heuning by, as jy wil. Nadat u dit geproe het en tevrede is met die geur, meng dan die eier by. U kan die vulsel 'n paar dae vooruit maak. Verkoel in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Vir die deeg: Sif die meel, suiker en sout op 'n skoon werkoppervlak en maak 'n put in die middel. Verhit die wyn in 'n kastrol of in die mikrogolfoond. Giet die olie en 1/4 koppie wyn in die put en meng die meel, 'n bietjie op 'n slag, tot deeg vorm. Voeg warm water, 'n bietjie op 'n slag, by as die deeg taai voel. Knie die deeg tot glad. Sit in 'n plastieksak of draai in plastieksak

Om te monteer: Voorverhit die oond tot 350 grade F. Beklee 2 of 3 bakplate met bakpapier.

Sprei 'n groot, skoon katoenlap uit op 'n werkoppervlak om die ravioli te monteer en te sny.

Laat die res bedek, neem 'n klein stukkie, ongeveer 1/8 van die deeg, en steek dit deur 'n pastamasjien (gatgrootte#3, nie dunner nie) of gebruik 'n deegroller om 'n 3 tot 4-duim te vorm wye strook deeg. Maak net 2 repies op 'n slag, sodat u die ravioli kan vul en sny sonder dat die wagdeeg droog word.

Lê 'n deeg deeg op die lap en gooi 'n eetlepel vol vulsel op die vel, ongeveer 1 1/2 duim uitmekaar. Bedek met nog 'n laag deeg. Druk met u vingers die boonste laag deeg om die vulsel en sny 'n vierkantige ravioli met 'n ravioli-snyer. Herhaal totdat jy al die deeg en vulsel opgebruik het.

Sit die ravioli op die bakplaat en bak sowat 25 minute tot goudbruin.

Eet warm, besprinkel met gepoeierde suiker of koud gedoop in heuning of mosto cotto of vin cotto.


Bestanddele

  • Vir die vulsel
  • 1 pond boer ' s kaas
  • 2 eetlepels suiker, plus meer na smaak
  • 1 groot eier, geklits
  • Vir die deeg
  • 3 koppies (15 ounces) meel vir alle doeleindes
  • 1 teelepel Kosher sout
  • 1/4 koppie (4 eetlepels) koue botter, in blokkies van 1/4 duim gesny
  • 2 groot eiers
  • 1/2 koppie suurroom
  • 2 tot 4 eetlepels warm water
  • 1 eetlepel Kosher sout (vir water)
  • 1 liter canola, groente of grondboontjiebotter
  • Suurroom vir opdiening (opsioneel)
  • Appelsous vir opdiening (opsioneel)
  • Gekarameliseerde uie vir opdiening (opsioneel)

Panzerotti con Ceci: Soet kekerertjie gebakte Ravioli

Byna elke streek van Italië het sy eie soet ravioli met verskillende vulsels, vorms en kookmetodes. Soos Abruzzo's caggiunitte, gebraaide ravioli gevul met gepureerde kastaiings, sjokolade, espresso, rum en gemaalde neute of Marche’s cauciuni, gebakte halfmaanvormige ravioli, gevul met versoete pecorino-kaas. In Rome en ander dele van die Lazio-streek is nagereg-ravioli gevul met ricotta wat met konfyt of suiker versoet is, en op Sicilië is daar 'n unieke, halfmaanvormige gebakte nagereg genaamd 'mpanatigghie gevul met beesvleis en sjokolade.

In Puglia en Basilicata het ravioli gebel panzerotti, wat "buik" in die streeksdialek beteken, is onweerstaanbare bondels soet, skerp deeg gevul met fyn kekerertjies en konfyt. Hulle dateer uit eeue en is veral gewild tydens die Kersvakansie. Kikkererwten is nie 'n tipiese nageregbestanddeel nie, maar dit moet wees, want as dit gepureer is, is dit fluweelagtig op die tong en gee dit 'n aangename digtheid aan soet vulsels. Panzerotti word tradisioneel warm geëet, besprinkel met poeiersuiker of gedoop in heuning, of koud gedoop in plaaslike mosto cotto of saba.

Gewoonlik kan ravioli moeilik wees om te maak, want jy moet die deeg baie dun maak en versigtig verseël, aangesien dit in vinnig kokende water soos klein skepe in 'n storm gestamp sal word. Maar omdat hierdie ravioli eerder gebak as gekook word, kan u dit dikker maak en hoef u nie bekommerd te wees dat dit oopgaan nie. Baie maklik om met deeg te werk!

Cook se wenk: Ek het 'n wonderlike wenk geleer by Franca Artusi, die 72 -jarige ouma van Basilicata wat my hierdie resep geleer het. In plaas daarvan om 'n bos meel op die werkoppervlak te gebruik om te voorkom dat die deeg vassit, kan u 'n stuk skoon wit katoenen doek, wat by stofwinkels beskikbaar is, versprei. Dit verrig wonderwerke. Die deeg vassit of droog uit die ekstra meel. Plus-en dit is vir my 'n groot probleem-skoonmaak is baie makliker. Nie 'n bietjie vasgesteek op stukkies meel oral nie. Gooi net die lap in die wasmasjien as u klaar is en geniet die nagereg!

Nog 'n wenk van die kok: Bak die panzarotti in groepe sodat jy een bondel bak terwyl jy die tweede saamstel. Op hierdie manier kan u u pogings na slegs 25 minute toets!


Seadas

Hierdie seadas -resep is getrou aan die Sardynse tradisie, waarin 'n paar eenvoudige bestanddele in iets heerliks ​​verander word. Die soet gebak is gevul met pecorino en suurlemoenskil voordat dit gebraai en met heuning bedruip word. Maak seker dat u die beste bestanddele gebruik wat u in die hande kan kry.

Verwante resepte

Verwante resepte

Verberg storie, vertoon storie

'N Unieke nagereg wat eintlik Sardies voel, seadas (ook bekend as sebadas) is een van die bekendste geregte uit die streek. Dit is 'n gereg van nederige oorsprong wat afkomstig is uit die pastorale gebiede in die kern van die streek - gebiede waarin skaapmelkkaas en heuning wyd beskikbaar was.

Hierdie ravioli-agtige gebak loop oor die fyn lyn tussen hartig en soet en spog met 'n suurlemoengeurige kaasvulsel wat smelt en oes wanneer dit gebraai word, en 'n heuningstrooi wat die geurspel balanseer, terwyl dit ook 'n pragtige blommetjie by die ensemble voeg .

Die deeg is van die rustieke tipe. Dit is gemaak van semolina-meel en verryk met varkvet, wat lei tot 'n versadigde, tekstuurdeeg wat verrassend maklik is om mee te werk en wat tot perfeksie kom as dit gebraai word. Dit gesê, u kan varkvet met olyfolie vervang as u wil.

Jong skaapmelkkaas (primosale), van die soort wat sag en aangenaam voel en effens pittig smaak, maar nie sout nie, is die vulsel. As u dit nie kan vind nie, kies 'n soortgelyke geur en tekstuur, selfs al word dit met koeimelk gemaak.

Laastens, die heuning. Corbezzolo -heuning is tradisioneel en die moeite werd om uit te vind, as u avontuurlustig voel, het dit 'n eienaardige - amper bitter soet - geur wat pragtig pas by die kaas. Alternatiewelik is kastaiingheuning ook tradisioneel, maar effens skerp. As jy milder heuning verkies, is akasia 'n goeie opsie.


Gefrituurde, soet ravioli met heuning

Gooi die meel in 'n bak met botter, eier en 'n knippie sout. Voeg die water, 'n bietjie op 'n slag, by tot alles bymekaar kom. Knie goed. Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat dit minstens 'n halfuur in die yskas rus.

  • 125 g ricotta
  • ½ lemoen, slegs skil, fyn gerasper
  • 25 g suiker
  • ¼ neutmuskaat
  • 1 eierwit

Gooi al die bestanddele, minder die eierwit, in 'n bak, meng goed en sit die bak eenkant.

Steek die deeg deur die pasta -masjien wat in die breedste posisie is. Vou die deeg oor die middelste gedeelte en voer die deeg weer deur die masjien. Herhaal hierdie proses 10 keer. Verlaag dan die rolinstelling van die masjien met een graad en voer die deeg deur. Herhaal hierdie proses en verminder die instelling vir elke keer met een graad. Die deeg sal dus dunner word vir elke keer as dit deur die masjien gaan. Onthou om die deeg met 'n bietjie meel te besprinkel.

As u die deeg op die laagste vlak deurgegee het, is u gereed om ravioli te maak.

Plaas opgehoopte teelepels vol van die vulmengsel met 'n tussenpose van 5 cm op die onderste derde van die pasta.

Vou die pasta oor die middel en druk dit om die vulsel om lugsakke te vermy.

Gebruik 'n ravioli -wielsnyer om die ravioli uit te sny. Bestrooi 'n skinkbord met meel en lê die ravioli op die skinkbord.

Groente olie

Verhit die olie in 'n kastrol. Hier is die Morsø Jiko -vuurmandjie uitstekend om onder die kastrol te gebruik.

As die olie 180 grade C bereik het, braai jy die ravioli tot goudbruin. Wees versigtig om nie te veel tegelyk in te sit nie - net een laag.


Pan ravioli met spinasie

Een van die grootste skokke van my pos, hoes, 30 lewe, is dat ek 'n skelm geword het. Dit het op so 'n onskuldige manier ontvou, ek het skaars geregistreer wat gebeur. Ek het altyd rondgeswem, maar elke paar jaar neem ek 'n blaaskans om myself te martel om 'n hardloper te word (lees: draf en sputters). Ek misluk gewoonlik en gaan swem, maar hierdie keer het dit my belangstelling langer gehou. Toe besluit ek om 'n dag per week saam met 'n afrigter in te gooi, want ek is net nie die soort persoon wat uit eie wil wil boer nie. Toe kom ek agter dat my afrigter vroeër 'n bokser was, en ek het ook daarmee begin. Toe kry ek my ma se ou fiets, en dit blyk dat fietsry in die stad baie beter is as enige ander vervoermiddel. En toe besluit my man dat hy weer wil begin tennis, en ek was stomgeslaan ek het nooit geleer nie en nou neem ons albei een keer per week tennisklasse. As u dink dat ek op die punt staan ​​om in 'n gruwelike vervelige toespraak in te breek oor die krag van oefening, moenie bekommerd wees nie, ek is nog steeds ek. As daar in elk geval 'n wegneemete hier is, sou dit net wees dat sodra ek besef het dat ek nie omgee of ek ooit 'n grootheid in hierdie sportsoorte behaal het nie, en ek het geen begeerte om wedlope te hardloop en meer tyd daaraan te bestee om my racket in die rigting van 'n tennisbal as wat ek dit slaan en ek was vry om dit werklik te geniet.


Boonop is dit, soos altyd, 'n voedselverhaal en baie spesifiek: die soort kos waarmee ek kinders agterlaat as ma en pa tennis speel. Ek laat die besonderhede van kindervoeding gewoonlik oor aan my Bon Appétit-rubriek (jy lees dit, vind jy nie almal nie?), Maar dit is te briljant om nie nou hier te deel nie. Toe ons oppassers gehad het, het dit 'n pizzanag beteken, en dit was wonderlik. En terwyl ons dit ook doen, is dit 'n bietjie anders noudat dit 'n weeklikse ding is, en op Maandag. Maandag is te vroeg om die pizza -afleweringskluis oop te breek. Maar baie van die kosse wat ek vir die gesin maak (lees: wat ons wil eet, maar probeer om dit saam te vat) gaan ook nie oor as ons nie daar is nie en moedig dit aan (lees: beding, smeek hulle om 'n hap te probeer en hulle daaraan te herinner dat hulle een keer daarvan gehou het).


Dit bring my by die pan ravioli ('n neef van knapperige tortellini), 'n magiese aandete van 10 minute wat deur kinders goedgekeur is (pasta! Kaas!) Hierdie idee kom van (wag daarvoor) van 'n maaltye -onderneming wat 'n vriend gebruik en my van hierdie gereg vertel het. Ek was mal oor die idee en het my bes gedoen om dit te reverse reverse en dit dan te vereenvoudig vir my lui doeleindes. Dit is ongelooflik eenvoudig: soteer knoffel en spinasie, sit dit eenkant, stoom vars of bevrore ravioli in die pan, voeg 'n bietjie mascarpone (onmiddellike romerige sous), die gereserveerde spinasie, bedek dit met parmesaan en braai dit kortliks tot dit bros en bruin is. maak nooit weer ravioli op 'n ander manier nie.