Tradisionele resepte

12 wyne vir die verwelkoming van die lente

12 wyne vir die verwelkoming van die lente

Elke jaar, terwyl Maart April nader, vertel die 'terroir' wat ons brein is, dat dit tyd is om ons eet- en drinkgewoontes te heroorweeg. Ons kry die sein om 'ligter te word'.

Vir wyndrinkers beteken dit dat ons lus is vir meer lus en minder zoom. Terwyl ons wil hê dat vrugtigheid oor ons verhemelte moet dans, wil ons ook 'n bietjie suurheid, 'n tikkie bitterheid, iets wat nie gedefinieer kan word nie, 'mineraliteit' genoem, en baie stekelige pittigheid om ons opgewonde te hou. Dit beteken gewoonlik wit wyne wat nie deur eikehout of 'n onaangename liggaam verlig word nie, maar eerder, soos die Franse sê, "vars" is in hul skerpte en ligtheid. Dit beteken ook dat u meer vonkelwyne en tert -rosés (die kalfsvleis tot rooiwyn se beesvleis) moet drink. Maar dit beteken nie dat ons rooi moet opgee nie, net dat ons hul tanniene en hoë alkohol moet wegskraap.

Is ons gereed om te drink? Hier is 'n geval van lentewyn, gereed vir u oorweging (pryse kan wissel van plek tot plek).

Chandon “Délice” California Sparkling Wine NV ($ 22). 'N Nuwe aanbod van hierdie beroemde Napa Valley -produsent wat die tradisionele druiwemengsel van Champagne (chardonnay, pinot noir, pinot meunier) gebruik, is net 'n bietjie soeter as die Brut van die wynmakery, maar het nog steeds 'n lekker skerp smaak. Drink dit alleen, as 'n spritzer, of in vrugte-gegeurde cocktails.

Lucien Albrecht Crémant d’Alsace Brut Rosé NV ($ 20). Dit is 'n sagte, romerige, op pinot noir-basis, met aarbei-vrugte met 'n aangename suur en intense borrels.

Chêne Bleu Ventoux Rosé 2013 ($ 30). 'N Syrah- en grenache -mengsel met baie velkontak vir die kompleksiteit van vrugte en lekker pittige rande.

Saget La Perrière “La Petite Perrière” Vin de France Rosé 2014 ($ 16). 'N Teer "koswyn" wat 'n verskeidenheid pastaslaai, onder meer, sal verbeter.

Marco Felluga Russiz Superiore Collio Sauvignon 2013 ($ 28). Baie lewendig en effens lig van lyf, met ryk geure en tekstuur. Spelagtig en pittig - lekker saam of saam met kos.

P. J. Valckenberg Pfalz Gewürztraminer 2013 ($ 14). Goeie, pittige geure en geure van perske en mandaryn, aangenaam mollig en 'n bietjie soet - 'n natuurlike met effens pittige Asiatiese kosse.

Tenutae Lageder “Porer” Alto Adige Pinot Grigio 2013 ($ 25). Lewendig en maer, met goeie appelgeure en baie hartige gedroogde pittigheid. Die karakter van hierdie wyn behoort 'n beroep op gin -liefhebbers te vind.

Terras Gauda “Abadía de San Campio” Rias Baixas Albariño 2014 ($ 19). Ryper geure as die meeste albariños, met goeie mineraliteit en sitrusnote - baie lekker.

Austerity Santa Lucia Highlands Pinot Noir 2013 ($ 16). 'N Ligte wyn, baie blommig, met poeieragtige pastelgeure en geure van kersies en bessies - soos 'n vars lentebriesie.

Geyser Peak California Pinot Noir 2012 ($ 15). 'N Aangename as minder ernstige pinot met die pastelvrug van verskillende ryp bessies en 'n paar ligte bitter aan die kante.

Gilles Louvet Pays d’Oc “Mon Pré Carré” Marselan 2012 ($ 16). Hierdie Marselan, gemaak van 'n druiwe wat 'n kruising is tussen cabernet sauvignon en grenache, het geure van pittige bosbessies en afgeronde swartbessies. Alhoewel dit lig van liggaam is, het dit goeie tanniene, 'n goeie balans en afwerking van hartige note.

Hahn Central Coast GSM 2013 ($ 12). Dit is 'n mengsel van grenache, syrah en mourvèdre van 60/37/03 en bied 'n lewendige mengsel van bessiegeure en -geure, veral kersies en bloubessies, wat romerig en sag is sonder om te vrugtig te wees. Goeie sluitsuur.

Hierdie artikel is oorspronklik op 20 Maart 2015 gepubliseer


1. Aspersies, bokkaas en dragontert

Moenie die gevriesde blaardeeg in die winkel as 'n bedrieër beskou nie: dit is net 'n slim kortpad wat jou nader bring om hierdie hartige tert in te sny. Melissa Clark maak kundig gebruik van aspersies, die lentesuperster, en lê dit oor 'n pittige en kruie crème fraîche -basis. Die resultaat is 'n gereg wat so moeiteloos as chique is. En as u van die geluid van 'n kaasagtige, kruie-tert hou, maar nie van aspersies hou nie, hoef u nie verder te kyk as hierdie feta-en-kruie-fillospiraal van Yotam Ottolenghi nie.


Vou gesnyde hardgekookte eiers in om van hierdie kant 'n stewige vegetariese hoofgereg te maak.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Hoender Aspersies Pasta

Fris-sagte aspersies word gekombineer met sagte gebraaide hoenderborsies en kaasagtige, suurlemoenspasta vir 'n maklike eenpot-ete. Die pasta kook terwyl die hoender, aspersies en sous kook, wat hierdie gereg vinnig en sonder spanning maak. Hoender aspersies pasta is 'n skare-aangename lente gedurende die nagmaal.


Lucy Waverman: Welkom lente met hierdie resepte wat op kruie en groente fokus

Almal het hul spesiale tekens dat die lente uiteindelik aangebreek het - die eerste knoppe aan bome, narcissen wat hul geel koppe lig of die eerste robin sien. My eerste tekens van lente hou alles verband met geur en tekstuur. Die eerste lente-groente neem my weg van styselagtige winterwortels en stadig gekookte kos na 'n ligter, helderder smaak en 'n ander benadering tot kookkuns-die vinnig gebraaide, die kort gebraaide kap, borde gestoomde groente, baie skerp, lewendige geure.

Hier is 'n paar lentegroente en kruie om na uit te sien en 'n paar resepte om u smaak te laat opvlam.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Resepte -indeks

'N Woordelys van lentebestanddele

Rabarber se tert-soet smaak is 'n welkome uitbarsting van lentegeur.

iStockPhoto / Getty Images

Wilde preie

Hierdie delikate, maar skerp greens is een van die beste voorspellers van die lente. 'N Kort lekkerte, hulle loer onder esdoornbome uit sodra die sneeu verdwyn. Hulle word maklik herken aan hul tulpagtige blare, pers stam en klein ui-agtige bol. Wilde preie het 'n sterk reuk en gee baie geur vir sulke groente wat broos lyk. Hulle smaak is gelyktydig en ui-agtig op dieselfde tyd. Hulle word dikwels opritte genoem, en hoewel hulle soortgelyk in smaak en voorkoms is, kom opritte van 'n ander genus.

Suurlemoen

'N Blaaragtige kruie wat soos spinasie lyk, het 'n fyner tekstuur en 'n effens suur, suurlemoensmaak. U kan dit in trosse by die kruidenier koop, maar dit groei soos 'n onkruid in die meeste tuine. Dit is altyd die eerste kruie wat sy blare vertoon, gewoonlik middel April. Daar is twee tipes - gewone suring en Franse suring. As jy jou eie plant, kies vir die Franse variëteit, wat 'n effense appelsmaak het en heerlik is in 'n slaai. Suur smelt letterlik in souse en sop. Dit kook baie vinnig, en 'n vinnige kook is voldoende, want dit word 'n verbleikte groen as dit te gaar is.

Rabarber

Rabarber se tert-soet smaak is so welkom na die wintervrugte. Die vroegste rabarber is die kweekhuisvariëteit - dit is pienker en soeter as die tuinrabarber. Kyk vir reguit, eweredig gekleurde stingels en gooi die blare weg wat giftig is. Die beste manier om rabarber te kook, is om dit te rooster. Die stukke bly heel en die geur word versterk. Probeer dit, en jy sal nooit teruggaan na gestoofde rabarber nie.

Aspersies

Groen aspersies het styf gekrulde koppe en aristokratiese stingels - sy effe neutagtige smaak en helder groen kleur versterk die smaak en die bord. Soek stewige, heldergroen stingels en kompakte koppe. Vermy aspersies met veeragtige punte of stingels wat begin verwelk. Bêre dit in die yskas, en as jy dit langer as 'n dag hou, staan ​​die tros regop in ongeveer 'n sentimeter water. Knip die basis af - moenie dit afsny nie. Deur die steel te sny, skei die harde houtagtige punt natuurlik van die sagte sappige deel van die steel. Potlood-dun stingels hoef nie geskil te word nie, maar vir selfs gaar kook, trek dikker stingels af met 'n groenteskiller. As die aspersies gaar is, dreineer dit, verfris onder koue water om verder te kook en droog dit af. Met etiket kan u die aspersies met u vingers eet.

Kruie

Die laaste wonder vir my is die klein grasuie wat deur die grond spring en die eerste geurige kersieblare wat gepluk en in slaaie en sop gegooi word. Ag lente!

Die perfekte aspersiereg

Dien dit as 'n uitstekende eerste gang. Eet met jou vingers. 'N Opsie is om 'n eier saggies te kook, in 'n eierbeker te plaas en die aspersies in die dooier te doop.

Die storie gaan voort onder die advertensie

  • 500 g dik groen aspersies, afgewerk, stingels geskil
  • ⅓ koppie botter, gesmelt
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 3 eetlepels gekapte grasuie

Bring 'n groot pan gesoute water tot kookpunt oor hoë hitte. Sit aspersiestingels in 'n pan. Kook tot bros, sowat 1 tot 4 minute. Dreineer goed, verfris met koue water en dreineer weer. Droog droog. Lê op 'n skottel.

Meng gesmelte botter en suurlemoensap in 'n klein bak en giet aspersies oor. Geur met sout en peper en besprinkel met grasuie

Geroosterde aspersies met popcorn-kappertjies toegedraai met Prosciutto

Dik aspersiestingels werk die beste met hierdie spesiale eerste gangresep.

  • 12 dik groen aspersiestingels, afgewerk, stingels geskil
  • 6 snye prosciutto
  • 3 eetlepels olyfolie

Versier

Draai elke aspersiestingel in 'n halwe sny prosciutto toe. Olie en plaas op 'n bakplaat. Bak 6 minute, afhangende van die dikte, en draai aspersies halfpad deur.

Verhit die oorblywende olie in 'n klein pan oor medium hitte. Voeg kappertjies by en soteer vir 2 minute, of tot dit begin klop. Gooi kappertjies en olie oor aspersies.

Groen en wit aspersiemosaïek

Een van my lekkerste kosherinneringe is die eet van kilogram wit aspersies met 'n goddelose goeie hollandaisesous by 'n klein plaasrestaurant in Elzas, Frankryk. Die aspersies was sappig, soet en neutagtig. Ek het vermy om wit aspersies hier te koop, want dit lyk altyd bitter, maar ek het onlangs 'n eenvoudige truuk geleer. Skil die buitenste vel (dit is waar die meeste bitterheid is) en voeg 'n bietjie suiker en sout by die kookwater. U kry perfekte wit aspersies.

Enige oorblywende slaaisous kan saam met 'n groenslaai gebruik word, of met 'n paar eetlepels roomkaas in 'n deli-styl gemeng word. As u wil, kan u alle groen aspersies gebruik.

  • 8 dik stingels groen aspersies, afgewerk, stingels geskil
  • 1 teelepel gegranuleerde suiker
  • 2 teelepels sout
  • 8 dik stingels wit aspersies, afgewerk, stingels geskil
  • Vars gemaalde peper

Waterblommetjies aantrek

  • ¼ koppie mayonnaise
  • 1 teelepel Dijon -mosterd
  • 1 koppie waterkersblare
  • ½ teelepel gerasperde lemoenskil
  • 1 eetlepel lemoensap
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • ¼ koppie olyfolie
  • Sout en vars gemaalde peper

Versier

  • 2 eetlepels grasuie, in stukke van 2 duim gesny
  • ½ koppie Asiago-, Parmesaan- of Pecorino -kaas geskeer

Bring 'n groot pan gesoute water tot kookpunt. Voeg groen aspersies by en kook vir 2 minute, of tot bros-sag. Haal uit die pan met 'n tang en dreineer onmiddellik onder koue water tot koud. Droog droog. Reserwe.

Voeg suiker en sout by die water in die pan. Voeg wit aspersies by en kook vir 3 tot 5 minute, of tot bros. Verfris onder koue water en droog droog. Voeg by groen aspersies.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Meng mayonnaise, mosterd, waterkers, lemoenskil en sap en suurlemoensap in 'n voedselverwerker. Verwerk tot dik. Giet olie stadig deur die toevoerbuis terwyl die masjien loop. Geur met sout en peper.

Rangskik groen en wit aspersies op 'n skottel. Bedruip die slaaisous bo -oor, strooi grasuie oor en bedek Asiago.

Geroosterde aspersies

JENNIFER ROBERTS/The Globe and Mail

Dit is maklik om aspersies te braai, en dikker stingels sal beter resultate lewer. Bedek met pesto of sous soos chili crisp of chili miso, wat by die meeste kruidenierswinkels beskikbaar is.

  • 1 pond dik aspersiespiese, geskil
  • 1 eetlepel olyfolie
  • Sout en vars gemaalde peper

Voorverhit die oond tot 450 F. Bestrooi aspersies met olie en geurmiddels. Plaas op koekieblad. Bak vir 6 tot 8 minute, afhangende van die grootte.

Wilde preie pizza

Moe Doiron/The Globe and Mail

Die storie gaan voort onder die advertensie

Dit is 'n wit pizza. Die basis is 'n witsous, bedek met baie wilde preie en buffelmozzarella. So dekadent dat u nooit oorskiet nie. As jy nie 'n pizzaklip het nie, gebruik 'n swaar bakplaat of die agterkant van 'n groot gietysterpan. As jy jou eie deeg het, rol dit in 'n sirkel van 10 duim en plaas dit op die warm vel.

  • ¼ koppie botter
  • ¼ koppie meel
  • 1⅓ koppie melk
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 2 eetlepels mieliemeel
  • 2 skywe pizzadeeg
  • 2 trosse wilde preie, wortels afgesny
  • ⅔ koppie buffelmozzarella, in stukke geskeur
  • 12 basiliekruidblare
  • ½ teelepel gedroogde chili vlokkies
  • 1 eetlepel olyfolie

Voorverhit die oond tot 500 F en plaas die pizza -klip vir 10 minute op die boonste rak om te verhit.

Smelt botter met meel in 'n kastrol oor medium hitte. Klits melk geleidelik by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut vir 1 minuut. Geur met sout en peper.

Bestrooi bakplaat sonder kante of pizza -paddle liggies met mieliemeel en bedek met deegskyf.

Laag elke pizza, begin met die helfte van die sous, kaas, preie, basiliekruid, chili -vlokkies en eindig met 'n bietjie olyfolie.

Bak 6 tot 8 minute of tot deeg bruin is en die bolaag borrel.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Herhaal metode vir die tweede pizza, terwyl die eerste warm gehou word.

Gepekelde wilde preie

As die wilde preie groot is, blancheer dit vir 1 minuut, anders gebruik dit rou. As daar nie wilde preie beskikbaar is nie, gebruik 2 dun gesnyde uie, in twee gesny. Die gepekelde preie in die vloeistof sal 'n maand of twee goed in die yskas wees.

  • ¾ koppie suiker
  • ¾ koppie ryswynasyn
  • ¾ koppie water
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 1 eetlepel piekel speserye
  • ½ teelepel chilievlokkies
  • 4 trosse wilde preie

Meng suiker, ryswynasyn, water en sout, speserye en chili-vlokkies in 'n nie-reaktiewe pot en laat kook oor hoë hitte. Kook vir 2 minute of tot sout/suiker opgelos het.

Gooi warm piekelvloeistof oor wilde preie en laat oornag in die yskas. Dreineer voor gebruik.

Suur- en appelsop

Die storie gaan voort onder die advertensie

Hierdie sop gebruik Franse suring, maar die algemene variëteit werk ook. Franse suring het 'n ander geur as die meer algemene sorrel in die tuin. Dit smaak soos 'n happie tertgroen appel met 'n suurlemoenrand. Heerlik. As jy Franse suring wil gebruik, moet jy die plante koop en dit self verbou. Hierdie meerjarige, maklik om te groei, sal u jare se plesier verskaf. Hierdie sop is uitstekend of warm of verkoel. As dit aantreklik is, kan jy die sop met 'n skeut grasuieolie bo -op sit.

  • 2 eetlepels botter
  • 1 koppie gekapte uie
  • ½ koppie aartappels in blokkies gesny
  • ½ koppie geskilde appel, soos Granny Smith of Crispin
  • 4 koppies groente- of hoenderaftreksel
  • 2 trosse suring (Frans of andersins), genoeg om 2 koppies verpak te maak
  • ¼ koppie slagroom
  • 2 teelepels suurlemoensap
  • Sout en vars gemaalde peper

Verhit botter in soppot. Voeg uie, aartappel en appel by en soteer op medium hitte vir 3 minute of tot effens sag. Giet aftreksel in en laat kook. Verlaag hitte en laat prut vir 10 minute of tot aartappels sag is.

Roer suring by en laat prut vir ongeveer 2 minute, of tot suring verdroog het. Meng met 'n staafmenger of in 'n voedselverwerker sop tot glad. Keer terug na pot en voeg room en suurlemoensap by. Bring tot kookpunt en laat prut vir 5 minute. Geur na smaak.

Grasuie -olie

Bring 'n klein potjie water tot kookpunt. Voeg 1 koppie grasuie by. Bring tot kookpunt en verwyder onmiddellik van hitte. Dreineer en gooi koue water oor grasuie tot koud. Druk droog met papierhanddoeke. Plaas in 'n blender, voeg 'n knippie sout by en, as jy 'n bietjie speserye wil hê, 'n knippie chili -vlokkies. Voeg ½ koppie olyfolie of groente -olie by en meng tot glad. Hou vir 'n maand, verkoel.

Gesmoorde hoenderbene met rabarber en suring

Met die toon van die Midde -Ooste, lyk hierdie skouspelagtige gereg pragtig en smaak dit nog beter. Gebruik hoenderbene of dye, of die bene met dye vasgemaak. Suurlemoen, met sy suurlemoensmaak, is een van die eerste kruie in die lente. Dit gee 'n ware vonk aan die gereg as dit met die rabarber gepaard gaan. Die groen kruie gee 'n ryk voorkoms aan die sous, wat mint, suurlemoen, bittersoet en wonderlik is. Bevrore rabarber, ontdooi en gedreineer, is ideaal vir hierdie gereg as vars nie beskikbaar is nie.

  • 2 eetlepels olyfolie
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 2 kg (1 kg) hoenderbene met dye vasgemaak
  • 2 koppies gekapte ui
  • 2 teelepel gemaalde kaneel
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1 teelepel borrie
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Om klaar te maak

  • 2 eetlepels olyfolie
  • ½ koppie grof gekapte pietersielie
  • ½ koppie grofgekapte kruisement, verpak
  • ½ koppie gesnyde suring
  • 8 oz (250 gram) rabarber in lengte van 1 duim gesny, ongeveer 1½ koppies
  • 1 eetlepel heuning of meer na smaak

Verhit olie in 'n Nederlandse oond of oondvaste pot oor medium hoë hitte. Geur bene met sout en peper. Verwerk in groepe, aan elke kant tot bruin, ongeveer 2 minute aan elke kant. Haal uit die pan en hou voor.

Verlaag hitte tot medium. Voeg uie by en soteer, skraap stukkies van die bodem van die pan af tot dit ongeveer 3 minute sag is.

Roer kaneel, komyn, koljander en borrie by en kook vir 30 sekondes of tot die stukke geurig ruik. Voeg hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt.

Verhit 2 eetlepels olie in 'n klein pan oor medium hitte. Bespaar 1 eetlepel elke pietersielie, kruisement en suring. Soteer die oorblywende pietersielie, kruisement en suring vir 'n minuut, of tot dit verlep en geurig is. Skraap in bredie. Bedek en bak vir 10 minute. Roer rabarber en heuning by en bak bedek tot hoender gaar is, sowat 15 tot 20 minute langer. Pas geurmiddels by indien nodig, voeg meer sout by. Eindig met gereserveerde kruie.


Beste glühwein om te koop

As u 'n draai wil maak tydens die besige feestyd, kan u altyd klaargemaakte glühwein koop. Ek was verbaas oor hoe smaaklik sommige van hulle was.

Met die beste kan u regtig die kwaliteit van die - gewoonlik Spaanse - basiswyn proe, met redelik diskrete vlakke suiker en speserye. Bedien dit in klein glaskoppies met handvatsels, voeg 'n bietjie lemoenskil by, en niemand sal weet dat jy dit nie self gemaak het nie.

Ableforth se Kersfees Mulled Cup

Dit is 'n baie slim drankie. Dit is 'n mengsel van konjak, port en verskillende vrugte en speserye. Ja, dit is duur, maar u voeg slegs 75 ml by elke bottel tafelwyn met suiker om seker die beste glühwein te skep wat u ooit sal proe. Elke keer perfek.

Beskikbaar van:

King’s Ginger likeur

Nog 'n goeie manier om bedrieglike glühwein te bedrieg. Dit is 'n heerlike soet likeur gemaak van sitrusvrugte en gemmer. Voeg 'n bietjie King's Ginger met sitrusvrugte en suiker by warm wyn, of selfs beter, asyn, vir 'n heerlike warm drankie.

Lyme Bay glühwein

Hierdie aanbod is 'n bietjie anders. In plaas van druiwe, word dit gemaak van 'n mengsel van damson en vlierbessiewyn - uiters Engels. Dit ruik hoogs gekruid, die damsons kom sterk deur, maar dit is baie sag op die smaak en slegs 5,5% ABV, 'n goeie opsie vir laer alkohol.

Felix Solis glühwein

Ek het van die ergste glühwein ooit in Wene gehad, sieklik soet en amper geen drank nie. Dit is baie lekkerder, gemaak van 'n ordentlike kwaliteit Spaanse rooi met baie speserye, nie te soet nie en 'n handige 12% ABV. 'N Behoorlike winter warmer.

Tesco glühwein

Kaneel en naeltjie vorentoe, inderdaad baie pittig en nie te soet nie, dit is glad nie sleg nie, veral vir die geld. 'N Ander een met 'n lae alkoholgehalte en 'n inhoud van 5,5 % ABV, vind baie baat by 'n goeie portie by elke koppie.

Waitrose glühwein

Nog een gemaak met Spaanse wyn en jy kan dit regtig proe. Baie vrugte, net 'n bietjie tannien, plus 'n goeie gesonde 11% ABV. Die wyn lei hierheen, met die speserye en soetheid op die agtergrond. Glühwein vir grootmense.


Hoe om lila wyn te maak

Die eerste stap om lila wyn te maak, is die oes van lila. Kies natuurlik 'n skoon, onbesproeide plek en vermy bosse langs die pad wat blootgestel word aan uitlaatgasse en spuitnewel. Seringe is oor die algemeen 'n meerjarige plant met 'n lae onderhoud, en hulle floreer dikwels in totale verwaarlosing, en ontstaan ​​rondom ou fondamente, geslagte na die ineenstorting van die huis.

As jy ooit jou lila met enigiets bespuit, kan ek my nie die rede voorstel nie. Maar bly steeds by u eie lila of die van 'n organiese vriend.

Ons het 'n groot lila bos reg by ons voordeur, en dit het net ongeveer 5 minute geneem om genoeg blomme te oes vir hierdie lila wynresep. Daar is nog baie op die bos vir ander lila resepte, hulle is so vrugbaar.

Alhoewel die blomme vinnig oes, neem dit 'n bietjie langer om dit skoon te maak. Alhoewel dit nie so tydsintensief is as om paardebloë vir paardebloemwyn skoon te maak nie, het dit ongeveer 'n halfuur geneem om 6 koppies blomme af te haal en al die stamme en groen dele te verwyder.

Ek het resepte gesien waarmee u 'n lila -tee met kookwater kan maak en dit vir 24 tot 48 uur laat staan. Ek gebruik 'n ander metode omdat ek meer van die vlugtige verbindings in die lila en hul pragtige pers kleur wil bewaar. Lilac -tee is bruin, en terwyl 'n bruin wyn nog steeds heerlik smaak, wou ek hê dat hierdie brouery nog 'n bietjie magie moes hê. Ons drink net soveel met ons oë as ons tonge.

Ek het die lieflike pers lila -blomme in 'n wye fermentasiebeker ingepak omdat dit gedurende die hele primêre fermentasie vir 7 tot 10 dae in die wyn gaan sit. In 'n smalnek -fermentor kan dit 'n morsige vooruitsig wees, en dit is moeilik om die blomme daarna skoon te maak.

Daarna het ek 'n paar liter water op die stoof tot kookpunt gebring en die suiker bygeroer om dit heeltemal op te los. Ek gooi 'n paar bloubessies in vir kleur, letterlik 3 of 4 daarvan, en hulle maak die suikerwater 'n gloeiende pers terwyl die stroop afkoel. Die bloubessies is opsioneel, maar dit help om hierdie lila -wyn 'n heerlike afwerking te gee.

Laat die stroop heeltemal afkoel en gooi dit dan oor die lilabloeisels in die fermentasievat. Voeg dan suurlemoensap by, wat die bloubessiewater 'n bietjie kleiner sal maak. Dit is interessant om na te kyk, en dieselfde kleurverandering vind plaas wanneer jy violetjellie maak. Dit begin blou, en sodra die suurlemoensap dit tref, word die hele kleur diep pienk/magenta.

'N Paar lekker kombuischemie en nog beter kleur vir die voltooide wyn.

Laastens is dit tyd om 'n paar wynmaakchemikalieë en gis by te voeg. Hierdie resep gebruik 'n klein hoeveelheid gisvoedingstowwe, wat die nodige mikro-voedingstowwe bevat om die gis te voed. Seringbloeisels is lekker, maar hulle is nie juis druiwe nie, en die gis benodig 'n bietjie meer voeding as suiker om te floreer.

'N Bietjie tannienpoeier help ook om 'n meer gebalanseerde wyn te skep en maak die geure oor die tong gelyk. Alhoewel die gisvoedingstof 'n moet is, is die tannienpoeier nie streng nodig nie. Oor die algemeen verbeter 'n klein bietjie tannien die geur van blomme of vrugtewyne regtig, en ek stel dit voor.

U kan ook 'n koppie sterk gebroude swart tee byvoeg, wat tannien in plaas van die tannienpoeier byvoeg. Om nog meer geur te gee, probeer om 'n koppie greengrys by te voeg, aangesien die blommetjies in die bergamot goed sal werk in die voltooide lila -wyn.

Laat die wyn vir ongeveer 7 tot 10 dae in die primêre omgewing, met die blomme in die fermentor, fermenteer. Gedurende hierdie tyd, hou dit dop en maak seker dat die lila bloeisels nie opstaan ​​en die waterslot verstop nie. As dit die geval is, maak dit net oop en maak dit skoon voordat die fermentor weer verseël word.

Sodra die aanvanklike gewelddadige fermentasie voltooi is en die dinge 'n bietjie bedaar, gooi die wyn in 'n skoon fermentasiebak. As u net een het, kan u dit in 'n baie skoon bak of 'n paar halfglas messelkanne skuif terwyl u die fermentor skoonmaak. Maak seker dat u geen sediment agterlaat nie en filter op hierdie stadium die lila bloeisels.

'N Sifon wat aan die brou kom, help regtig met hierdie proses en verseker dat alles skoon bly en dat die sediment aan die onderkant gelaat word vir 'n helderder wyn. As u dit nie kry nie, word die werk goed gedoen, maar baie minder elegant. Al wat u regtig nodig het, is 'n fermentasiehouer en waterslot, en dan bottels, wynproppe en 'n bottelbak. Al die ander is net lekker om te hê, maar nie 'n moet nie.

Nou het die wyn meer tyd nodig om op te klaar en om die gis klaar te maak. Laat die wyn 2-3 sekondes lank fermenteer. Langer werk ook, en tot 6 maande is wonderlik as u geduldig is. Maak net seker dat u die waterslot in die oog hou en moenie toelaat dat al die water verdamp nie. As u die wyn op 'n ander tyd weer rek, verbeter dit die duidelikheid van die voltooide wyn.

As u gereed is om te bottel, sifon die wyn in gesteriliseerde wynbottels en prop dit op. Laat die lila wyn ten minste 6 maande in bottelvorm staan ​​voordat dit gedrink word. Al met al begin u na 9 tot 12 maande kyk, sodat u hierdie lila wyn sal drink wanneer die volgende jaar se bloeisels aanbreek.


Die 12 beste wyne om by Trader Joe ’s te koop

Handelaar Joe ’s is pretty much my happy place. Ja, die parkeerterrein is mal, die paadjies is stampvol, en ek mag God nie op 'n Saterdagoggend gaan nie. Maar sodra hulle daar was, het hulle die beste keuse aan eienaardige versnaperinge, kunsmatige speserye en voorbereide kosse.

Die ding wat my regtig keer op keer laat teruggaan, het egter niks met hul kos te doen nie. Ek gaan alles oor die wyn, skat. En ons praat nie van Two Buck Chuck nie, alhoewel ek erken dat ek op universiteit nogal 'n Charles Shaw -kenner geword het.

Deesdae trek ek na Trader Joe se ander aanbiedinge met private etikette. Hulle het Napa chardonnay, Nieu-Seelandse sauvignon blanc en selfs C & ocirctes du Rh & ocircne reds, alles teen 'n ongelooflike goeie prys. Hulle het ook 'n paar nasionale handelsmerke teen 'n mededingende prys, wat beteken dat ek altyd 'n begrotingsvriendelike wyn kan vind, saam met die versnaperinge wat ek op my inkopietog gaan haal het.

Weet u nie waar om te begin nie? Dit is 'n paar van ons gunsteling Trader Joe -wyne.


16 Prettige en onvergeetlike lente -partytjie -idees

Volg ons gids om die gasvrou met die meeste ess hierdie seisoen te wees.

Die lente is in volle swang, wat beteken dat dit partytjie is! Om die spanning uit die beplanning te verwyder, met hierdie nuttige gids vir alle geleenthede.

Stoor hierdie lente -partytjie -idees vir later deur hierdie prent vas te maak en volg dit Vrouedag op Pinterest vir meer.

Dit is lente en mdashso dink kleur! Ligte pastelkleure werk altyd vir lente en mdashlavender, geel, pienk en saliegroen is 'n paar van ons gunstelinge.

Wees kreatief as u u partytjie -spyskaart beplan. U kan 'n nagereg soos hierdie pragtige meringue -krans insluit wat ook as feestelike dekor dien.

Moenie toelaat dat u gaste sonder 'n spesiale geskenk vertrek nie! Hierdie oulike mini -blomboetieks is so maklik om te maak, en dit belemmer nie u partytjiebegroting nie.

Kry tutoriaal by Homey Oh My.

Mason potte is nuttig om blomme, lekkergoed, kos en meer in te hou. Beskik oor hierdie selfgemaakte messelkruike vir 'n mooi tikkie kleur.

Kry die tutoriaal by Alles begin met verf.

Verwelkom gaste met hierdie lente-opset, en u genooides sal verheug wees voordat hulle eers aan die deur klop.

Kry die tutoriaal by Cottage in the Oaks.

Gooi hierdie kleurvolle ysblokkies in u opdienglas of sit dit in 'n groot bak om wynbottels af te koel.

Kry die tutoriaal by The View From Great Island.

Eenvoudige rangskikkings van madeliefies pas by die rekening, of probeer om kolwyntjievoering te gebruik vir 'n kreatiewe DIY -middelpunt.

Kies 'n wêrelddeel en laat dit die fokus wees vir u partytjiebeplanning. U kan byvoorbeeld Spanje as gids gebruik, Spaanse musiek speel en paella, ceviche, tapas en sangria bedien.

Trek hierdie goedkoop ligte langs heinings, draai dit om klein bossies of hang dit oor 'n etenstafel om 'n mooi uitspraak te maak.

Vars vrugte sorg vir 'n pragtige en eenvoudige nagereg, en mdashand kan selfs 'n opvallende middelpunt maak.

Wit geurige kerse is klassiek en bekostigbaar. Koop dit in verskillende vorms en groottes en mdashtea -ligte, drywende stemme, pilare en mdash, en meng dit in groepe op tafels. Plaas dit in orkane as dit winderig gaan wees.

Moenie 'n kaasbord of enige soort kos wat kan bederf, aanbied nie. Bied eerder kos wat vir 'n geruime tyd kan sit en veilig is om warm of by kamertemperatuur te eet.

'N Groot hoofgereg is nie nodig nie! Tensy u 'n formele aandete beplan, kan u bykos- en voorgeregopsies ondersoek wat die beplanning en voorbereiding van partytjies baie makliker maak.

Kleurvolle, verfrissende drankies maak 'n lentepartytjie baie lekkerder. Bedien sangria en vrugtepons in kanne en bêre in die yskas om dit koel te hou.

Dit is die beste om twee en 'n half borde per persoon te beplan. Vir cocktails, maak seker dat elke gas die eerste uur ten minste twee glase kan drink en dan een glas vir elke uur daarna.


Kyk die video: Nic Stevens - Dis altyd lente (Desember 2021).