Tradisionele resepte

Gekarameliseerde peertert

Gekarameliseerde peertert

Klits die eierwitte sterk met die suiker en soutpoeier. Voeg dan die botter / vanieljegeursel en die eiergele een vir een by, en meng die gesifte meel, meng / liggies.

Sit die karamelsuiker op die vuur, voeg die botter of margarien by, as dit vloeibaar geword het, meng goed totdat dit in die karamel opgeneem is. Plaas die skoongemaakte en gesnyde pere in 'n guguluf -vorm, gooi die warm karamel en giet die deeg. Plaas die vorm in die voorverhitte oond, ongeveer. 40 minute op die regte hitte. Nadat u die tandestokkertoets geslaag het, haal dit uit die oond, bedek dit met die skinkbord waarop dit bedien sal word en draai om sodat die deel met die gekarameliseerde pere bo -op is. Laat die vorm daarop totdat al die karamelsous tydens bakpanne gevorm is. Bedien koud gepoeier met vanillesuiker of slagroom na smaak.


Herfskoeke: 'n lekker top 5

5. Vas pampoenkoek

Versoet jou vasdae met 'n heerlike pampoenkoek. Vir 'n onvergeetlike voorbereiding, voeg gemmer, gedroogde aalbessies en rosyne by. U kan die nagereg eenvoudig laat of met 'n sitrusversiersel versier, en dan 'n sny lemoen by elke stuk voeg. Klink lekker, nie waar nie? U kan die resep HIER vind.

4. Druiwekoek

Druiwe is ander vrugte waarmee jy heerlike herfskoeke kan berei. Dus, as u u geliefdes wil verras met 'n geurige en donsige koek, probeer die resep HIER. Hou jy van soeter nageregte? U kan ook druiwekonfyt by die resep voeg.

3. Pruimkoek met karamelversiersel

Vergeet die klassieke geregte waarin u pruime gebruik het, en probeer 'n baie spesiale een. 'N Huisvrou wat passievol is oor nageregte, mag die resep HIER nie misloop nie. Selfs as die lys bestanddele langer is, is die voorbereidingsmetode nie ingewikkeld nie, en die eindresultaat sal bewys dat dit die moeite werd is in die kombuis.

2. Omgekoekte koek met kweper

Behalwe die gewilde kompote en konfyt, kan u van kweepeer allerhande heerlike koeke berei. U kan byvoorbeeld een van die beste herfskoeke berei as u die opsie kies om dit aan die einde om te gooi, sodat die heerlike vrugte die gereg kan versier. Wil u meer weet oor hierdie resep? Lees HIER al die besonderhede oor die bestanddele en die voorbereidingsmetode!

1. Gekarameliseerde peertert

Pere, die sterre vrugte van die herfs, kan suksesvolle bestanddele wees in die voorbereiding van herfs koeke wat selfs die smaakknoppies van die wispelturige sal verbly. Laat die herfs dus nie verbygaan sonder om 'n tert met gekarameliseerde pere voor te berei nie. Dit is aromaties en knapperig en is ideaal vir herfsoggende, as jy wakker word saam met 'n tee of in die kouer aande wat jy saam met jou geliefdes deurbring. Leer om dit HIER voor te berei!

Probeer hierdie ook herfs koeke en u geliefdes sal beslis beïndruk wees deur u resultate in die kombuis. Voeg siel by hul voorbereiding en daar is geen twyfel dat u die lekkerste resepte sal voorberei nie.


Meng die meel met die suiker, sout in 'n bak, maak 'n gaatjie en voeg die vanieljegeursel, koue botter in blokkies en 50 ml water, knie, voeg water by indien nodig tot 'n homogene deeg ontstaan.


Draai in foelie toe en laat afkoel vir 30 minute. Smeer die deeg op die meelbestrooide tafel so lank as die seebakkie, sny die rande en prik met 'n vurk, sit in die voorverhitte oond tot die rand en sool effens bruin is.


Ons skil die roompere, sny dit in blokkies, smelt die suiker in 'n pan, wees versigtig om dit nie te verbrand nie, voeg die botter en pere by, karameliseer ongeveer 3-5 minute, laat dit afkoel.


Meng slagroom (waaruit ek 3 eetlepels gestop het vir versiering) voeg pere en kondensmelk by, meng tot glad.


Smeer die tert met frambooskonfyt, voeg die room by en laat dit vir 1 uur afkoel tot die room hard word, versier soos u wil en porsie.


Gekarameliseerde peertert

Skei die eierwitte van die eiergele en skuim dan met die 5 eetlepels suiker en soutpoeier.


Voeg die vanieljegeursel, die eiergele en die meel by die mengsel, meng dit van onder na bo.


Skil die aartappels, sny dit in skywe en sny dit in skywe.


Die 200 g suiker word in die vorm van 'n tert gesit en gekarameliseer.


As al die suiker vloeibaar is, voeg die margarien by en hou dit op die vuur totdat die margarien gesmelt is.


Verwyder van die hitte en voeg die geskilde pere en pitte by en sny in skywe. Verdeel oor die hele oppervlak van die skinkbord.


Metode van voorbereiding

Die resep vir hierdie koek, hoewel dit meer uitgebrei lyk, is glad nie ingewikkeld nie.

-Verhit die oond tot 180 ° C.

-Sif die meel saam met die kakao en meng.

-Skei die eierwitte van die 6 eiers by kamertemperatuur en sit eenkant in 'n mengbak, en meng die eiergele liggies met 'n vurk of vurk.

-Meng die 6 eierwitte met 'n knippie sout goed met die menger.

-As die eierwitte harde skuim word, voeg die suiker geleidelik by, saam met die vanielje (of vanieljesuiker) en klits / meng goed totdat die suiker nie meer voel nie en die eierwitskuim stewig op die bak bly.

-Voeg die eiergele by en meng die eierwitskuim.

-Voeg die gesifte meel + kakaomengsel oor die bogenoemde samestelling by en meng dit liggies met behulp van 'n bakplaat, wat 'n homogene en ferm samestelling tot gevolg het.

-Giet en rek die resulterende samestelling in 'n dun laag (so eweredig en egalig as moontlik) in 2 bakplate wat met bakpapier uitgevoer is (ek het bakplate met 'n grootte van ongeveer 30/40 cm gebruik).

-Sit die bakkies, en draai die oond en die sirkels op 180 grd C en bak die twee werkblaaie vir ongeveer. 10 minute (afhangende van die oond).

-As hulle gereed is, haal die bak uit die oond en laat die tafelblaaie afkoel.

VANILLA STROOP Voorbereiding:

-Berei die vanieljesiroop voor deur die water met die suiker in 'n ketel te meng en dit 'n paar minute te laat kook totdat al die suiker goed gesmelt is.

-As die stroop afgekoel het, voeg die vanieljegeursel by.

-Laat die bereide stroop baie goed afkoel.

GEKARAMELISEERDE PERE voorbereiding:

-Was die pere, skil dit en skil dit en sny dit in klein blokkies.

-Sny die vanieljestokkie in twee en skraap die sade met die meslem.

- Smelt die suiker oor lae hitte in 'n bak totdat die ligbruin karamel gevorm word.

-Voeg bo -oor die gekarameliseerde suiker die gekapte pere, die vanieljesaad, die gesnyde vanieljebone by en laat prut ongeveer. 5 minute, roer liggies deur roer, of skud net die bak.

-As hulle gereed is, skakel die hitte af en laat die pere afkoel.

- Smelt die strooisuiker oor lae hitte in 'n bak totdat die ligte goudbruin karamel gevorm word.

-As die karamel gereed is, sit dit eenkant op die vuur en gooi dit sm & acircnt & acircna effens vloeibaar & icircncalzita & icircnavant (in die mikrogolfoond, of op die vuur), en icircn ongeveer. 3 helftes, meng en meng en draai om met 'n houtlepel na elke giet.

-Voeg die botter by, as die smeer en die omhulsel en die omhulsel opgeneem is, meng goed en sit die bak ongeveer 10-12 sekondes op medium hitte (laag) totdat die karamel gereed is.

-Skakel die hitte af en laat die karamelsous afkoel tot kamertemperatuur.

CARAMEL MOUSSE voorbereiding:

-Plaas die gelatien geweek volgens die instruksies op die verpakking. (Ek het gelatienblaaie gebruik en dit was baie makliker om mee te werk).

- & Icircntr 'n kastrol smelt oor lae hitte 190 gr. strooisuiker, p & acircnă word donkerbruin karamel gevorm. (Hier moet u baie versigtig wees, aangesien die hoeveelheid klein is, die suiker vinnig karameliseer en kan brand!)

-Nadat die suiker gekaramelliseer het, voeg water by, meng vinnig en kook 'n bietjie totdat 'n dik / suurstroop ontstaan.

-Sit die stroop eenkant en laat dit effens afkoel.

-Meng die eiergele met 30 gr. suiker, sonder dat hulle wit word.

-Kook die melk en giet warm, geleidelik en stadig oor die eiergele, en meng goed (wees versigtig om geen omelet te maak nie!).

-Giet die vloeibare karamel oor die mengsel van eiergele en melk, meng goed en gooi die hele mengsel in 'n kastrol.

-Sit die pan met die karamelroom op lae hitte en laat dit 'n paar minute kook, roer stadig met die klitser totdat dit verdik en die konsekwentheid van 'n room verkry word.

- Voeg die uitgedrukte gelatienblaaie by die karamelroom en meng goed totdat dit opgeneem is.

-Klop die sm & acircnt & acircna met 'n menger / klitser wat 'n paar uur in die yskas gehou is totdat die room verkry is.

-Giet 'n derde van die room oor die karamelroom en meng goed met 'n spatel.

-Giet die gevolglike mengsel deeglik oor die res van die room, voeg die vanieljegeursel by en meng liggies met 'n spatel totdat dit opgeneem is en 'n fyn karamelmousse ontstaan.

GEKARAMELISEERDE WALNUTDECOR -voorbereiding:

- Smelt die suiker in 'n kastrol oor lae hitte tot 'n ligbruin karamel ontstaan.

-Voeg botter en soutpoeier by en meng vinnig tot glad.

-Neem 'n deel van die karamel met botter en smeer dit in 'n dun laag op 'n bakplaat met 'n vlekvrye staal spatel.

- Voeg die gekapte okkerneute by die res van die karamel, meng en hou dit nog 'n paar sekondes op die vuur.

-Soos gewone karamel, smeer die gekarameliseerde okkerneutmengsel op 'n bakplaat en laat afkoel.

-Maak na die afkoel die gekarameliseerde okkerneute en die eenvoudige karamel fyn met 'n deegroller.

-As u verkies, kan die karamel in groter stukke gebreek word waarmee u die koek later kan versier.

- & Icircn -foto toon ook gekookte pere en suikerstroop (gelyke dele water en suiker) wat ek saam met die koek bedien het.

-Meer en yster en acirci pas by die twee werkblaaie en sny dieselfde afmetings.

-Plaas die eerste werkblad op die skinkbord / skinkbord / monteerbeugel en sprinkel 'n bietjie vanieljestroop met 'n kwas.

-Gooi die gekarameliseerde pere eweredig oor die eerste bokant en giet dan die dik karamelsous.

-Sit die helfte van die karamelmousse oor die pere en sous en plaas die tweede tafelblad, wat ook maklik stroop kan word.

Smeer die res van die karamelmousse bo -oor die tweede bokant en laat die koek 'n paar uur (ten minste 3 uur) afkoel.

- Voordat dit bedien word, versier die koek met krantz, onderskeidelik met gekarameliseerde en fyngedrukte okkerneute en / of groter stukke gebreekte of gebreekte karamel.

-Sny en verdeel die koek met 'n dun en goed geslypde mes volgens u voorkeur, of, vir 'n spesiale voorkoms, met behulp van vlekvrye staalringe, wat 'n silindriese vorm gee.

-Die koek word eenvoudig geëet, of saam met karamelsous, of met gekookte pere en strooisuiker (gelyke dele water en suiker).


-Vir gekarameliseerde pere:
75 gr suiker
3 eetlepels water
3 pere
1 eetlepel suurlemoensap
-Ter tjek:
3 eiers
150 g botter
75 g oud
250 g meel
1 teelepel bakpoeier
'n knippie sout
2-3 eetlepels melk
vanielje-ekstrak

Pere. Gooi suiker saam met water oor medium tot hoë hitte. Sny die pere in klein stukkies en besprinkel met suurlemoensap.
As die suiker vloeibaar en gekarameliseer is, voeg die pere by en meng versigtig. Die karamel sal 'n bietjie verhard word, maar laat dit nog 5-7 minute op die vuur staan ​​om die pere te vloeibaar en sag te maak.
Vir die koek, meng die meel met die bakpoeier en sout.
Meng die botter met die gepoeierde suiker totdat dit romerig en donsig word. Voeg 'n eier en 'n eetlepel meel by (om nie die samestelling te sny nie). Meng goed tot glad. Doen dit met elke eier.
Voeg meel by en wissel af met warm melk en meng tot die samestelling homogeen is. Voeg aan die einde die gekarameliseerde pere en die vanielje -ekstrak by. Homogeniseer baie min om nie al die pere te verpletter nie.
Giet die mengsel in die gesmeerde pan en plaas dit in die voorverhitte oond teen 170 grade, vir ongeveer 50-60 minute, totdat dit mooi bruin is en die tandestokkertoets slaag.
Laat die koek op die rooster afkoel en sit voor.

Probeer ook hierdie video -resep


Peertert, blaardeeg en vanieljeroom

Provocare..provocare..pere & # 8230
Wat om te wees, wat om te wees?
Die koekresep, ja !! Dat ek hulle aanbid, sout, soet, soos hulle sal wees

Ek maak 'n brose deeg, met varkvet met 'n mengsel van 'n halwe semels / wit meel, ek maak 'n goeie room, 'n halwe peer en bak dit daarmee.
Terwyl dit koud geword het, weet ek nie wie en hoekom dit my gepla het nie (want ek word steeds kwaad en gereeld)
da & # 8217 kan jy nie.
As ek senuweeagtig is, moet ek myself beter in die badkamer toesluit omdat ek nie meer goed is nie.
Ja, ek sit slagroom, senuwees, natuurlik, en dit was lelik.
Geen manier om op die podium te paradeer nie lelike peer tert?
Ek het dit geëet.

Ek doen dit gisteraand weer.
Wat nog 'n peertert. Hoë resep. Blaardeeg, vanieljeroom met slagroom (dis mal) en pere. Ek erken dat ek nie my bes probeer het om dit mooi te laat lyk nie, maar ek was goed om met jou vingers af te lek.
Ja, ek trek 'n streep en sluit af
Peerterte is lelik.

Smeer dit liggies op die meelbestrooide bokant met die koekroller en sny dan ongeveer 3 cm van die kante af.
Ons pas die afgesnyde sye aan volgens die grootte van die oorblywende vel, want dit word bo -op geplaas as 'n soort & # 8220 rand & # 8221
Sien prente

Klits 'n eier goed met 'n vurk, en smeer die deegvel met 'n kwas en oorvleuel die snykante.
Smeer alles met geklitste eier, sit die vel op bakpapier in 'n groter bak, prik van plek tot plek met 'n vurk en sit in die oond oor matige tot lae hitte en bak tot mooi bruin.

Room.
2 eetlepels styselblare
3-4 eetlepels suiker
200 ml melk
2 eiergele
150-200 ml versoete vloeibare room
vanielje

Meng die stysel met die suiker en giet die melk bietjie vir bietjie in, roer liggies.
Sit alles op lae hitte, roer voortdurend, en voeg die eiergele en vanielje by wanneer dit begin verdik en meng totdat die room van die bak af kom.
Meng die geklopte room goed.
As die eierroom heeltemal koud is, meng dit liggies met die slagroom.

Bak en laat afkoel op die blaardeegblad, smeer die room eweredig oor.
Ek sit skywe peer, maar jy kan die vrugte wat jy wil, in die natuurlike toestand sit, of liggies gekarameliseer word in 'n botterstroop met suiker.


Voorbereiding

Skil die peer, rasper dit en sny dit in twee. Besprinkel dit met lemmetjiesap sodat dit nie van kleur verander nie.

Verhit die botter in 'n pan, voeg die suiker by, karameliseer alles en blus dan met peer sap. Voeg kardemom, anyssterre, 'n stokkie Ceylon kaneel, gemmer en naeltjies by.

Giet 1/2 suurlemoensap en lemoenlikeur. Sny die vanieljestokkie middeldeur en verwyder die inhoud met die punt van die mes, voeg dit by die sous en laat dit saam met die peul kook.

Plaas dan die pere, draai dit om en sit dit in die voorverhitte oond teen 180 grade vir ongeveer 15-20 minute.

As die pere gereed is, plaas twee helftes op 'n bord, voeg die sous en granaatstroop by vir kontras. Goeie eetlus!


Nagereg met gekarameliseerde pere

1. Bring die melk tot kookpunt, en as dit amper kook, verminder die hitte en gooi die semolina in die reën.
2. Kook oor lae hitte, roer aanhoudend vir ongeveer 20 minute totdat die griesmeel gaar is. Verwyder van die hitte en voeg die suiker en vanieljesuiker by. Sit dan die semolina in koue bakke of koppies.
3. Om voor te sit, sny die pere in lang skywe en sit dit saam met die botter in die pan. Keer terug en voeg die suiker by nadat dit sag geword het en karameliseer liggies.
4. Haal dan die pan van die hitte, sit die likeur wat met 1 vuurhoutjie of 1 brandblusser met 'n lang staaf aan die brand steek. Laat dit brand totdat die vlam op is en bring die semolina na die tafel.

Nuttige raad
Voeg die sade van 'n vanieljeboon by wanneer jy die melk kook. Die sterk geur gee 'n spesiale geur aan die semolina -nagereg. Na kook kan hulle eenkant gesit word.

✽ Gebruik fyn griesmeel om 'n romerige konsekwentheid te verkry. U kan ook semolina bedien met suurgemaakte tuisgemaakte konfyt, soos kersiekonfyt of bessies. Boonop kan jy 'n kaneelpoeier besprinkel.


Video: Tarte Tatin - authentiek Frans recept voor gekarameliseerde appeltaart (Januarie 2022).