Tradisionele resepte

Botter teen margarien en 7 ander kos-afslag (skyfievertoning)

Botter teen margarien en 7 ander kos-afslag (skyfievertoning)

Vind uit watter kos werklik gesonder is

Alhoewel hierdie twee burgers ongeveer dieselfde is in kalorieë, bevat kalkoenburgers meer vet en cholesterol. Groenteburgers bevat meer vesel, yster, vitamiene en minerale; Maak seker dat u u groenteburgers van nuuts af maak of 'n lae-natrium-variëteit kry om te veel sout te eet.

Turkye Burger vs Veggie Burger

Alhoewel hierdie twee burgers ongeveer dieselfde is in kalorieë, bevat kalkoenburgers meer vet en cholesterol. Groenteburgers bevat meer vesel, yster, vitamiene en minerale; Maak seker dat u u groenteburgers van nuuts af maak of 'n lae-natriumvariëteit kry om te veel sout te eet.

Quinoa vs bruin rys

Alhoewel albei gesond is en bruinrys kan help om cholesterol te verlaag, wen quinoa hierdie gesig op sy beurt ekstra proteïene, vesel en yster. Quinoa bevat ook meer folaat, sink, kalium en fosfor.

Gebakte aartappel versus soet aartappel

As u nie 'n liefhebber van patats is nie, sal u met graagte weet dat dit 'n das is. Alhoewel patats vanweë hul beta-karoteen- en vitamien A- en C-inhoud dikwels as beter as wit aartappels beskou word, het wit aartappels minder suiker en beduidend meer breinversterkende folaat.

Boerenkool vs. Spinasie

Kale het die afgelope tyd 'n ongelooflike toename in gewildheid gekry, en daar is 'n goeie rede vir al die hype: boerenkool het meer proteïen, meer kalsium en meer vitamien C as spinasie, plus 'n ton vitamien A, en vitamien K. Boonop kos boerenkool gewoonlik minder. Dit is baie redes om boerenkool te eet!

Griekse yoghurt vs lae-vet yoghurt

As u aanvaar dat u 'n variëteit kies wat min suiker bevat, wen Griekse jogurt hierdie gesig met sy ekstra proteïen en laer natrium. En as vet 'n bron van kommer is, bied baie handelsmerke Griekse jogurt nou vet- of vetvrye variëteite.

Vars produkte teenoor bevrore produkte

Botter versus margarien

Ons het almal gehoor dat 'botter terug is', maar is dit regtig? Ons sê ja. Margarien kan tot vyf keer soveel transvet bevat as botter (vet wat u 'goeie' cholesterol verlaag en u 'slegte' cholesterol verhoog) en die risiko van hartsiektes kan verhoog. Botter is egter hoër in versadigde vet, so as dit kommerwekkend is, probeer eerder olyfolie.

Koeimelk versus amandelmelk

Koeimelk bewys dat sommige dinge net nie uit die mode raak nie. Dit het aansienlik meer proteïene as amandelmelk, en amandelmelk in die winkel word gewoonlik gelaai met suiker, geurmiddels en vullers. Tensy u laktose -onverdraagsaam is, is koeimelk steeds 'n goeie, gesonde keuse.


Dit of dat: botter versus klapperolie

Dit kan nogal verwarrend wees om gesonde smere en olie by die kruidenierswinkel te kies. Daar is baie verskillende keuses, maar wat is die beste om te kies?

Ons sit twee gewilde vette kop aan kop om uit te vind wat die gesonder is: dit of dat? Is dit gesonder om botter of klapperolie te gebruik as dit by vette kom?

Die wenner: Dit is eintlik gelykop.

Hulle is albei op 'n tyd as voedings slegte seuns beskou vanweë hul hoë inhoud van versadigde vet, maar beide klapperolie en botter het die afgelope paar jaar 'n effense beeld geword, soos Joyce Hendley oorspronklik berig het Eet goed.

Volgens onlangse navorsing is versadigde vet moontlik nie die dieetskurk waaruit dit bestaan ​​nie. En ons sien meer as "Botter is goed vir u" en "Kokosolie: Super Health Food" -opskrifte as ooit. Ons siening van hierdie vette? Hulle is ook nie gesondheidsvoedsel nie, en dit is ook nie gesondheidsvyande nie. Nie een is basies beter of slegter as die ander nie, maar albei maak die lewe 'n bietjie lekkerder, en daar is geen rede om dit heeltemal uit u kombuis te verbied nie.

Ons beveel egter aan dat u beide spaarsaam gebruik. Hier & aposs hoekom:

Versadigde vette: Beide botter en klapperolie, wat voeding betref, is vol versadigde vette. Dit beteken:

  • 87 persent van klapperolie en aposs-vette-of 12 gram per eetlepel-is versadigde vet
  • en
  • 51 persent van die vette in botter-of 7 gram per eetlepel-is versadigde vet

Voedingsriglyne, insluitend die Amerikaanse dieetriglyne en dié van die American Heart Association, beveel steeds aan om versadigde vet tot 7 tot 10 persent van die totale daaglikse kalorieë of minder te hou.

Dit beteken dat as u gemiddeld ongeveer 2000 kalorieë per dag verbruik, u u inname tot slegs 16-22 gram versadigde vet per dag moet beperk.

Ten spyte van 'n onlangse hersiening van navorsing wat daarop dui dat 'n lae-versadigde vet dieet nie die risiko vir hartsiektes verminder nie, word nie alle versadigde vette gelykgemaak nie.

Moontlike voordele: Sommige van die versadigde vetsure in klapperolie en botter is mediumkettingvetsure (MCT's), wat anders in die liggaam as ander vette afgebreek word en minder geneig is om as vetweefsel gestoor te word, wat moontlik kan help om gewig te verloor.

Die belangrikste versadigde vetsuur van kokosnoot en aposs is die MCT-lauriensuur, en navorsing dui daarop dat hoewel dit ongesonde LDL-cholesterol verhoog, een van die voordele van klapperolie ook die voordelige HDL-cholesterol verhoog, en dit dus 'n neutrale uitwerking op die risiko van hartsiektes kan hê.

Botter bevat ook 'n redelike hoeveelheid vitamiene A en D, saam met vitamien K2 ('n hartvriendelike vitamien wat verband hou met minder ophoping van vetterige gedenkplate in die are). En veral as dit kom van koeie wat met gras gevoer word, bied botter 'n klein hoeveelheid gekonjugeerde linoleïensuur, 'n vet wat van nature voorkom en metabolisme kan toeneem, en ander moontlike gesondheidsvoordele.

Minder gesonde vette: Maar in 'n wonderlike voorbeeld van Mother Nature & aposs inherente kontrole en saldo's-bevat botter en klapperolie ook 'n paar van die minder gesond versadigde vetsure, insluitend myristiese en palmitiensuur, wat gekoppel is aan 'n hoër opbou van vetterige gedenkplate in are. (Die belangrikste vetsuur van botter en aposs is eintlik palmities.)

Bottom line: Kokosolie en botter is nie voedingswonders nie en ook nie boos nie, en die versadigde vet bevat nie die hele verhaal nie.

Ten minste, totdat meer bekend is, is dit beter om dit óf matig te gebruik, en die grootste deel van die vette waarmee u eet en kook, kry u uit hartversadigde onversadigde bronne, soos olyfolie en canola-olies en vetterige vis.


3 van 17

As jy beter van botter hou.

Gewone botter word gemaak met een bestanddeel: koeimelk of room, gekap of geskud totdat dit 'n halfvaste toestand bereik. Per definisie bevat dit ten minste 80 gewig melkvet, en dit verg ongeveer 11 liter melk om 1 pond botter te maak.

Botter kom tradisioneel in gesoute en ongesoute variëteite, en dit kan in vaste vorm gevind word, of geklits en verpak word in plastiekbakke. U kan ook gekweekte botter, 'n ryk botter gemaak van gekweekte room in Europa, by u kruidenierswinkel of spesialiswinkel vind.


Selle word beskadig as voedingstowwe nie behoorlik afbreek nie. Dit kan lei tot vetopbou in u lewer. Maar verbindings bekend as antioksidante kan help om selle teen hierdie skade te beskerm. Waar kry jy hulle?

  • Sonneblomsaad
  • Amandels
  • Vloeibare plantaardige olies met mono-onversadigde vette, soos olyfolie of canola-olie.

Vervolg

Wetenskaplikes bestudeer aanvullings om te sien of dit goed vir u lewer kan wees:

    (wolfberry), 'n plant wat gereeld in Chinese medisyne gebruik word, kan u middellyf afneem. Maar ons het meer navorsing nodig om te sien of dit waar is. wat uit die vel van rooi druiwe kom, kan inflammasie help beheer. Teenstrydige studies dui daarop dat hoe goed dit werk, afhang van hoeveel u neem. is 'n mineraal wat in Brasilië neute, tuna en oesters voorkom. (Die meeste mense kry genoeg in hul dieet.) U sal dit moontlik silymarin noem, wat die hoofkomponent van die sade is. Die resultate word gemeng oor die vraag of dit regtig werk.
  • Berberine, 'n plant wat in Chinese medisyne gebruik word. In vroeë studies blyk dit dat dit help met cholesterol, lewerfunksie en bloedsuikerbeheer. Maar ons het meer navorsing nodig om te sien of dit werk.

Raadpleeg u dokter voordat u aanvullings neem. Hulle kan die manier waarop u medisyne werk, verander, of dit kan ander gesondheidsprobleme veroorsaak. Hulle is dalk nie nuttig as u nie die regte hoeveelheid op die regte manier neem nie.


3. Vrugtebotter

Roosterbrood en botter is 'n ontbytklassieker. Probeer tuisgemaakte appelbotter of dadelbotter vir 'n oggendgenot in plaas van hierdie suiwelsmeer te gebruik. Vrugtebotter is 'n romerige smeer en konfyt, wat dit perfek maak vir soet geure. Smeer op roosterbrood, 'n bagel of selfs bo -op pannekoeke vir 'n warm en voedsame maaltyd. Vir 'n spesiale bederf, maak hierdie appelbotterkoekies wat enige botterliefhebber beslis sal behaag. Hartlik voel? Kies nie suiwelbotter nie en maak hierdie appeldop -sous saam met patats, patats of as toebroodjie -smeer. Om 'n meer aardse vrugtesmaak te kry, probeer om pampoenbotter te maak!


7 Algemene voedsel- en voedingsmites

Met al die inligting oor gewigsverlies op die internet en in u sosiale kring, kan dit maklik wees om in die strik te val van sekere voedselmites oor gewigsverlies. Die Centers for Disease Control and Prevention het hierdie verwarring regstreeks aangepak en baie gerugte verdryf wat u kan help met u dieetplan.

Hier is sewe algemene voedselmites:

Mite #1: Ek mag geen vet eet nie.

Feit: Nie alle vette word gelyk geskep nie! Kies voedsel wat gesonde vette bevat (enkel -onversadig en poli -onversadig), soos neute, sade, avokado's en olywe- of canola -olie;

Mite #2: Om stysel uit te sny, is die beste manier om gewig te verloor.

Feit: Lae-koolhidraatdieet is nie vir almal geskik nie. Daar is baie kosse wat baie stysel bevat, soos volgraan, boontjies en vrugte wat eintlik laag in vet en kalorieë is, terwyl dit jou die energie gee wat jy nodig het om te oefen.

Mite #3: Om vegetariër te word, sal my help om gewig te verloor.

Feit: Vegetariërs kan ook slegte koskeuses maak. As u besluit om 'n vegetariese dieet te volg, is dit belangrik om te besef dat dit nie 'n genesing vir gewigsverlies is nie. Gemiddeld eet vegetariërs minder kalorieë as dié wat vleis eet, maar hulle kan ook vetryke en hoë-kalorie kosse eet (macaroni en kaas enigiemand?), Net soos die res van ons.

Mite #4: Om maaltye oor te slaan, is 'n goeie manier om kilo's te verminder.

Feit: Mense wat maaltye oorslaan, is geneig om later te eet. Dit lyk miskien 'n goeie idee om ontbyt oor te slaan om kalorieë te verminder, maar studies het getoon dat mense wat minder gereeld gedurende die dag eet, geneig is om oorgewig te word (Pro tip: Hier is hoe gereeld u moet eet!). Deur vier tot ses klein maaltye per dag te eet, verminder u die begeerte en is die waarskynlikheid om te veel te eet tydens middagete of aandete.

Mite #5: Meer water drink help jou om gewig te verloor

Feit: Alhoewel dit belangrik is om water te drink om gesond te bly, sal gewigsverlies nie tot gevolg hê as u net meer water by u dieet voeg en niks anders verander nie. 1 As u egter suikerhoudende/hoë-kalorie drankies vir water ruil, kan dit bydra tot u gewigsverlies. Water kan ook 'n uitstekende manier wees om u eet te vertraag deur u vol en tevrede te hou. Gesonde eet, kalorieë sny en jou liggaam beweeg, is belangrike faktore vir gewigsverlies.

Mite #6: Organiese kosse is altyd die beste

Feit: Organies verwys eenvoudig na die manier waarop 'n spesifieke voedsel verwerk, verbou en hanteer word. Om as organies beskou te word, moet vars produkte verbou word sonder sintetiese plaagdoders, nie-natuurlike kunsmis en ander geneties gemodifiseerde organismes. Maar, het u geweet dat die meeste organiese boere steeds plaagdoders gebruik wat van natuurlike bestanddele gemaak word? Hierdie 'natuurlike plaagdoders' kan steeds skadelik vir u gesondheid wees. Alhoewel sommige organiese voedsel gesond is om te eet, word ander moontlik nie as gesonder beskou as hul nie-organiese alternatiewe nie. 2

Mite 7: Seesout is beter as tafelsout

Feit: Seesout lyk miskien 'n goeie alternatief vir tafelsout omdat dit as ongeraffineerd beskou word en geen bymiddels bevat nie, maar in werklikheid bevat dit dieselfde hoeveelheid natriumchloried (wat baie bekommernisse beroertes en hartaanvalle veroorsaak) as gewone sout. Alhoewel tafelsout meer verfyn is, is dit die enigste sout wat voldoende hoeveelhede jodium bevat, wat 'n noodsaaklike voedingstof vir goeie gesondheid is. 3 Probeer die volgende keer, in plaas van om tafelsout te vervang met seesout, u totale soutinname te verminder. As 'n algemene reël moet u minder as 2300 mg natrium per dag inneem.

As u 'n gebalanseerde dieet begin, moet u die feit van die fiksie skei: dieet, oefening en kalorie -byhou is 'n uitstekende manier om u energie op en af ​​te hou!


7 van 15

Sponskoek

Tegnies is enige resep wat geen bakpoeier of koeksoda bevat nie, maar baie geklopte eiers of eierwitte 'n sponskoek. 'N Tradisionele sponskoek het net drie bestanddele: meel, suiker en eiers. Soos die naam aandui, kan hierdie koek goed deurdrenk word met stroop. Dit is verskillende soorte sponskoeke, en dit kan verskillende name hê, afhangende van waar u in die wêreld is.

"Dit is 'n 10-ster-resep, sonder twyfel!" verras Kim. "Jy kry 'n baie lekker neutagtige geur met 'n sweempie vanielje, en die perfekte hoeveelheid soetheid! Fantastiese resep, en so maklik om ook te maak!"

Gewilde sponskoekresepte:


Spinasie pannekoeke met ham sous

Crepes Of Great

Of dit nou soet of hartig is, pannekoeke het my altyd geïntrigeer en geïntimideer.

Ek is altyd bang dat ek hulle nie in takt kan hou nie (geen crêpe -vaardighede nie), wat waarskynlik onlangs die aanmoediging was om hulle later in die lewe te maak. Danksy hierdie resep het my lewensmaat Joe my uit die eerste plek gewys dat pannekoeke eintlik haalbaar is sonder 'n deftige crêpe -pan of kookklasse!

Pannekoeke kom uit Wes -Frankryk en word elke 2 Februarie gevier e jour des crêpes of “ die dag van die crêpe. ”

Toe ek grootgeword het, onthou ek nie hoe ek hierdie pannekoeke met ham -sous geëet het nie, maar ek kan nog onthou dat ek van elke kind se kosbare hammie -verhaal gedroom het “ Groene eiers en ham.

Hierdie resep kom uit my neef Julie se kombuis en ek het dit omstreeks 1970's of 80's vasgemaak. Julie het die resep op haar spesiale skryfbehoeftes aan my ma geskryf en Betty, en ek het 'n skandering van die oorspronklike hieronder ingesluit!

❤ As jy hierdie resep vinnig opspoor terwyl die crêpe-beslag in die yskas afkoel, kan jy voortgaan om die vulsel en ham-sous voor te berei. Of u kan 'n mimosa en 'n gesprek met u vriende en familie geniet terwyl die partytjie uitstyg.

❤ Afhangende van die grootte van jou giet, kan jy 'n paar oorblywende pannekoeke hê. U kan dit in die yskas sit om 'n dag of twee later te geniet, of ons het 'n paar van ons gevries deur 'n vel waspapier tussen elke crêpe te plaas en die stapel in 'n lugdigte, vrieskas-veilige sak te plaas.

Totale voorbereiding: Ongeveer 90-120 minute (insluitend 1 uur vir die crêpe beslag om af te koel)

ii. Bestanddele

vir die pannekoeke:
1 koppie | meel, gesif
½ teelepel | bakpoeier
¼ – ½ teelepel | sout
2 | hokvrye eiers
1 koppie | melk
¼ teelepel | neutmuskaat

vir die vulsel:
1 koppie | ui, gekap
2 eetlepels | ongesoute botter (gee Falfurrias -handelsmerk 'n poging per my ouma “Nanny ”)
Pakket van 10 gram | bevrore spinasie, ontdooi
1 koppie | Switserse kaas, in blokkies gesny
2 teelepels | dijon mosterd
¼ teelepel | sout
¼ teelepel | neutmuskaat

vir die ham sous:
2 eetlepels | Mmmmmore ongesoute botter
2 eetlepels | meel
¼ teelepel | sout
1 koppie | melk
½ koppie | half en half
2 teelepels | dijon mosterd
1 ½ koppies (ongeveer ½ pond) | ham, gekook en in blokkies gesny
om te versier | groen uie, gekap (opsioneel)

iii. Wat om te doen

Berei die pannekoeke voor: 1) Meng die meel, bakpoeier en sout met die hand in 'n medium-groot bak en hou eenkant. 2) Klits die eiers en melk in 'n aparte bak en voeg dit by die meelmengsel. 3) Verkoel 1 uur of oornag, as u dit voor die tyd voorberei. 4) Op medium-lae hitte (ons het gas gebruik) smelt 'n bietjie botter in 'n plat pan of crêpe pan. 5) Giet 3 eetlepels beslag gelyktydig in die verhitte pan en laat dit 'n paar sekondes staan. Draai versigtig, draai om en verkoel nog 'n bietjie aan die tweede kant. Plaas die crêpe op 'n bord totdat dit gereed is om te gebruik. Hou aan kook en stapel totdat u alles uit die beslag kom en ongeveer 12 pannekoeke maak. As u 'n geluk het, sal die pannekoeke so lyk:

Berei die vulsel voor: 1) Soteer die ui in botter in 'n groter pan oor medium hoë hitte. 2) Voeg die spinasie by en kook tot die vog verdamp. 3) Roer die Switserse kaas, mosterd, sout en neutmuskaat by. 4) Voorverhit jou oond tot 350 ° F. 5) Vul die pannekoeke met 'n ¼ koppie vulsel vir elkeen, rol op en rangskik dit in 'n liggies gesmeerde oondvaste bak. U kan dit in 'n skottelbak plaas as u dadelik bedien.

Berei die ham -sous voor: 1) Smelt botter in jou crêpe -pan en roer die meel en sout by. 2) Voeg die melk, half en half en mosterd by. 3) Kook, roer aanhoudend tot verdik. 4) Vou die blokkies ham in en verhit tot warm. 5) Giet die ham -sous oor die pannekoeke en maak die hele onderneming dadelik warm in die oond, soos Julie hieronder geskryf het, 10-15 minute of verhit in die skottelbak (bo).

Ons strooi 'n paar gekapte groen uie bo -oor om voor te sit (opsioneel).

Betty se Seun
Stigter en 'Nostalgic Food Blogger' van Betty's Cook Nook

Wie is “Julie Mueller”

Julie is meer as my eerste neef, sy was soos my tweede ma. Julie het 'n groter hart as Texas, en ek kan nog steeds haar handtekening hoor en 'n aansteeklike lag wat 'n kamer onmiddellik sou verhelder.

Julie was bekend daarvoor dat sy die onberispelike vaardigheid van 'n meester -entertainer gehad het, en daarmee kon altyd die lekkerste kos geniet word! Ek het altyd aan Julie gedink as my eie Martha Stewart, aangesien sy listig was ver buite die kombuis in mediums soos naaldpunt, skildery, meubelherstel en 'n wonderlike versierder en storieverteller. Of dit nou ontwerp of per ongeluk was, Julie het my geleer om nooit die liefdevolle krag en invloed van 'n neef te onderskat nie!

U sal verskeie resepte, foto's en verhale van Julie vind hier by Betty's Cook Nook. Haar geheue leef voort by diegene wat haar geken het en ek deel graag 'n paar van haar gunsteling kosse met jou.


Dieetplanne vir gewigsverlies: van Atkins tot Paleo.

Paleo, Durkin en Atkins, die gewildste diëte verduidelik

Dieetwenke: Volgens kenners is botter vir u beter as margarien en soortgelyke lae -vet smere

Darren Beale van MuscleFood.com het gesê: & ldquoWe & rsquove het alles gedoen en het na die gesonde gangetjies in die supermark gegaan en belaai met smoothies, roetemengsel en ander lekkernye.

Kyk egter noukeurig en u sien dat dit vol kalorieë, suiker en vette kan wees. Daar is 'n paar eenvoudige veranderinge wat u kan aanbring. & Rdquo

Darren beveel aan om 'n smoothie tuis te maak in plaas daarvan om een ​​by die winkels te koop.

Hy sê ook dat sushi -aanhangers by sashimi moet hou eerder as ander keuses met baie souse en onverfynde witrys.

Dieetmotivering: sogenaamde & ldquohealthy keuses & rdquo kan vol versteekte suiker, vet en kalorieë wees

'N Studie het geen algemene voordeel vir die gesondheid gevind om bruinbrood oor wit te eet nie.

In die studie, gepubliseer in die tydskrif Cell Metabolism, het hulle ontdek dat die eet van laasgenoemde vir sommige mense eintlik gesonder kan wees.


Hoe om botter in byna enige resep vir olie te vervang

Olie werk so goed dat ek in jare nie 'n suiwelvrye bottermeer gekoop het nie. Sonder grappies. Ek maak selfs my eie veganistiese botter van olie by die huis (resep in Gaan suiwelvry as jy dit het!) as ek iets wil versprei, of om sekere resepte nog meer spesiaal te maak.

Waarom olie beter kan wees as veganistiese botter

Botter is nie altyd die maklikste om in resepte te vervang nie. Dit is 'n stabiele emulsie wat oor die algemeen nie skei nie, en dit stel maklik op, maar bly relatief sag. Dit het ook 'n redelik konsekwente smaak.

Veganistiese botter -alternatiewe is 'n opsie, maar dit werk nie altyd perfek nie, soms smaak dit, bevat dit dalk bestanddele en die meeste winkels het gewoonlik net een of twee opsies. En onthou, hulle is gemaak van olie. Dus, as u te veel olie wil vermy, sal u nie veel bespaar deur veganistiese botter of margarien te koop nie. En veganistiese botteralternatiewe moet in die yskas gehou word.

Olie is betroubaar en rakstabiel, sodat u 'n voorraad daarvan in u spens kan hou. Dit is nie geëmulgeer nie, dit is suiwer vet, so daar is geen variasie in die samestelling nie, en daar is geen bygevoegde bestanddele nie. Wat u sien, is wat u kry, en bondel na bondel sal konsekwente resultate lewer. Maar dit is belangrik om 'n paar verskille tussen olies te ken.

'N noodsaaklike gids vir die tipes olie (noodsaaklike leesstof!)

Hierdie afdeling dek die algemene oliesoorte wat gebaseer is op sekere belangrike eienskappe vir kook en bak. Ek behandel nie die gesondheidsaspekte nie, maar eerder wat u moet weet vir suksesvolle resepte.

Hoogsversadigde vs hoogs onversadigde olie

Kokosolie en palmolie (wat dikwels in 'n nie-gehidrogeneerde inkorting ingeslaan word) is die twee hoogs versadig, plant-gebaseerde olies geredelik beskikbaar in die winkels. Hulle het 'n hoë persentasie versadigde vet, wat beteken dat hulle stol by laer temperature. Hierdie twee vette help as u verhardingseienskappe soos botter nodig het. As u hierdie olies wil vermy, is veganistiese botteralternatiewe nie u antwoord nie. Hulle bevat almal een of albei van hierdie olies. U kan eksperimenteer met kakaobotter, wat die hoogs versadigde vet van sjokolade is (ja, kakaobotter is suiwelvry). Dit kan ook rykdom en digtheid in resepte bied, maar dit stel op baie stewig en is nie so maklik om in die winkels te vind nie.

Die hoogs onversadig olie lys is baie groter. Dit bevat alles, van canola -olie en groente -olie tot vlasaadolie, olyfolie en avokado -olie. Aangesien hierdie olies 'n baie laer hoeveelheid versadigde vet bevat, word dit nie maklik opgestel nie, selfs nie in die vrieskas nie. Hulle bly vloeibaar vir alle resepbehoeftes.

Verfynde vs ongeraffineerde olie

Olie word dikwels om twee hoofredes geraffineer: om dit meer hittebestand te maak en 'n meer neutrale geur te skep. Die meeste olies wat deur die uitsteller gepers word, het 'n baie lae rookpunt, wat beteken dat hulle sal rook as hulle bo die temperatuur verhit word. Dit is die olie wat brand, sodat u nie die rookpunt wil bereik nie. Studies het getoon dat gesonde olie wat verbrand meer skadelik vir ons liggame is as geraffineerde olies. U speel dus nie die stelsel as u 'n gesonde olie koop nie en dit onbehoorlik gebruik. Dit sluit in bak.

Verfynde olies het gewoonlik 'n hoër rookpunt om dit meer veelsydig in die kombuis te maak. Maar rookpunte wissel van tipe tot tipe. Gaan die bottel na om te sien wat die vervaardiger as die rookpunt aangedui het. As u 'n afskrif van my boek het, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, dit bevat 'n rookpuntkaart vir verskillende olies en meer spesifieke olie -aanbevelings.

Uiteraard het olie ook geur van die plant waaruit dit afkomstig is. Okkerneutolie smaak 'n bietjie neut, klapperolie smaak 'n bietjie kokosneut, olyfolie smaak ryk en 'n bietjie gras, ens. As u 'n baie neutrale olie wil hê, kan u 'n verfynde olie kies. Die verfyningsproses verwyder die uitgesproke geure en geure uit die olie. Daar is 'n paar olies wat ek redelik neutraal van smaak gevind het, selfs as hulle ongeraffineerd is, insluitend rys semelsolie en druiwesaadolie.

Maak die regte keuse vir u en u resep

Ek gaan nie debatteer of oordeel oor watter olie gesonder, meer sosiaal verantwoordelik is, ens. Kies die olies wat pas by u dieet, u smaak en u begroting. Maar hou ook in gedagte wat u in u resep wil hê. Maak seker dat die geurprofiel van die olie pas by die algemene smaak van u resep. En let op wat u van die resep wil hê, en het u 'n sterk versadigde olie nodig, of sou dit eintlik 'n probleem wees?

Die vinnige gids vir olievervanging volgens reseptipe

U kan die voorgestelde oliebedrae gebruik om suiwelbotter, veganistiese botter -alternatiewe of margarien te vervang.

Kook

  • Algemene kookplaat of InstantPot Cooking – 'N 1: 1 -vervanging werk gewoonlik goed (1 eetlepel olie vir elke 1 eetlepel botter) in die meeste sopsoortresepte.
  • Souse 'N 1: 1-vervanging werk gewoonlik goed (1 eetlepel olie vir elke 1 eetlepel botter) in die meeste sous- en roux-resepte, maar souse op oliebasis kan makliker geskei word. As dit die geval is, klits of meng om te meng voordat dit bedien word. Resep Voorbeeld: Vegan sous.

Bak

  • Brood, muffins, broodjies, koeke, kolwyntjies – 'n 1: 1 -vervanging werk gewoonlik goed (1 koppie olie vir elke 1 koppie botter). Maar u kan die olie met tot 3 eetlepels per koppie verminder as u die vetvlak in u resep dieselfde wil hou. As u dit doen, kan u die vloeistof opsioneel verhoog met 1 tot 3 eetlepels per koppie. Resep voorbeelde: Wacky sjokolade kolwyntjies en Vegan bloubessie muffins.
  • Tertkorsies, krummels, koekies, skons, fyn gebak – 'n 1: 1-vervanging met hoogs versadigde olie (klapperolie, palmolie of palmverkorting) werk die beste. Gebruik dit in hul vaste of meestal vaste vorm. Dit help krummels vorm en handhaaf afskilfering. Onversadigde olie werk gewoonlik, maar die resultate sal nie so skilferig wees nie. Resep voorbeelde: Vinnige koekiekoekies en Olie -tertkors.
  • Koekies (olie -opsie) – Gebruik die helfte van die hoeveelheid olie in koekie -resepte wat botter vra, maar voeg vloeistof by indien nodig. As u in u resep 1 koppie botter benodig, vervang 1/2 koppie olie en voeg vloeistof by totdat die deeg bymekaarkom en behoorlik gehidreer lyk. Ek voeg gewoonlik ongeveer 2 eetlepels vloeistof by. As die deeg te vetterig is, voeg nog 'n bietjie meel by. Resep voorbeelde: Soet aartappelkoekies en Snappy Melasse Koekies.
  • Koekies (opsie om dit te verkort) – Vir 'n eenvoudiger opsie, presteer nie-gehidrogeneerde verkorting (dit is geklopte olie) baie goed in 'n verhouding van 1: 1 vir botter in koekies. Resep voorbeelde: Drie sjokolade brownie koekies en Klassieke koekies met sagte suiker.
  • Botterborsel Sommige resepte vereis dat botter voor die bak geborsel word. Dit help die bokant bruin en versterk die geur. U kan olie, melkdrank of heuning (vir soeter) borsel met goeie resultate. Om 'n heerlike rykdom te kry, klits 'n ryk olie (soos avokado of klapper) met 'n knippie sout voor jy dit borsel.

Geen bak / geen kook nie

  • Ryp – Vir naatlose resultate, vervang nie-gehidrogeneerde vet (slagroom) in 'n verhouding van 1: 1 vir botter. Dit presteer baie goed, maar sommige mense hou nie van die smaak nie. ek gebruik tuisgemaakte vegan botter (gemaak met olies). U kan klapperolie gebruik, maar dit sal nie lank stabiel bly by warmer kamertemperature nie. Voorbeeld resepte: Klapperolie -ryp en Maple “Buttercream ”.
  • Geen koekies gebak nie In die meeste gevalle help die botter die koekies om op te stel, sodat u 'n baie versadigde olie wil gebruik, soos klapperolie of palmolie (of verkorting). U kan 'n verhouding van 1: 1 olie (of verkorting) vir die botter gebruik. Die deeg sal vetterig voel as jy olie gebruik, maar dit sal meer normaal word wanneer dit afgekoel word. U kan ook die hawer (of ander droë bestanddeel) 'n bietjie verhoog om dit te vergoed. Voorbeeld resepte: Klassieke sjokolade sonder koekies en Rou koekies deeg byt.
  • Fudge – Gebruik 'n verhouding van 1: 1 olie vir die botter, maar wees meer spesifiek oor die olie. Gebruik alle klapperolie of palmolie as u wil dat dit stewig is. As u 'n effens sagter stel wil hê, vervang 7 eetlepels klapper- of palmolie plus 1 eetlepel hoogs onversadigde olie vir elke 8 eetlepels (1/2 koppie) botter. Hou die fudge in die yskas. Voorbeeld resep: Vegan Maple Cream Fudge.
  • Karamel – Gebruik 'n 1: 1 verhouding van klapper- of palmolie vir die botter in karamelsouse, butterscotch-souse en karamelagtige resepte. Voorbeeld resep: Gesoute karamelsous.

Meer vinnige wenke

  • As u resep vereis gesmelt botter spesifiek of ghee, moet u olie in 'n verhouding van 1: 1 kan vervang met goeie resultate.
  • Vir die meeste soet resepte wil u 'n ligter olie gebruik, maar sjokolade -resepte sjokolade koek, smaak lekker met ryker olies, soos olywe en avokado.
  • Kakaobotter werk goed in geen bakprogramme nie, soos geen koekies en fudge nie, maar u moet minder gebruik. Dit is redelik stewig, dus moet u dit balanseer met 'n vloeibare of hoogs onversadigde olie.

Vir meer idees oor die vervanging van botter, sien my Bottervervangingsgids.