Tradisionele resepte

Rum en sjokolade mousse koek resep

Rum en sjokolade mousse koek resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Koek
  • Sjokolade koek
  • Sjokolademousse koek

Dit is 'n heerlike gebakte koek, 'n moet vir alle sjokolade-liefhebbers. LET WEL: hierdie resep bevat rou eiers.

5 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 1 26 cm ronde koek

  • 250 g lady vingerkoekies (savoiardi)
  • 125 ml donker rum
  • 675 g botter
  • 685 g gewone sjokoladeskyfies
  • 12 eiers, geskei
  • 600 ml dubbelroom
  • 4 eetlepels strooisuiker
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 eetlepels groente -olie
  • 85 g gewone sjokoladeskyfies

MetodeVoorbereiding: 45 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 7 uur afkoel ›Gereed om: 8 uur

  1. Smeer die damesvingers met rum en gebruik dit om die bodem en sye van 'n 26 cm ronde springvorm uit te voer.
  2. Smelt botter in 'n medium kastrol oor lae hitte. Verwyder van die hitte en voeg 685g sjokoladeskyfies by; roer tot gesmelt. Laat effens afkoel en klits eiergele een vir een by die mengsel tot glad. Klits die eierwitte in 'n aparte bak met 'n elektriese menger totdat dit stywe, maar nie droë pieke vorm nie. Vou die blankes by die sjokolademengsel in en giet in die uitgevoerde blik. Verkoel 6 uur in die yskas.
  3. Klits die room in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot dik. Meng suiker en vanielje by; klits tot stywe punte vorm. Keer die verkoelde koek op 'n opdienbord uit en verwyder die kante en onderkant van die vorm. Smeer 'n laag slagroom oor die hele koek en spuit die oorblywende slagroom in 'n dekoratiewe patroon van u keuse.
  4. In die bokant van 'n dubbelkoker, smelt 85g sjokoladeskyfies met die olie. Koel af, drup dan oor die voltooide koek. Verkoel tot opdiening.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(8)

Resensies in Engels (8)

deur jared

redelik eenvoudig om te maak, maar lyk pragtig en elegant. Ek het gedink die proporsies vir slagroom maak meer as wat die koekies bevat, so dit kan 'n bietjie afgesny word-of net met 'n koel sweep bedek word as jy haastig is. Ek het vanielje in die geklopte room met rum vervang vir 'n bietjie meer geur. Ek sal hierdie een beslis weer en binnekort gebruik! -21 November 2005


Sjokolademousse met rum

Smelt die sjokolade met die water in 'n bak oor 'n pan met kookwater, af en toe roer, en sorg dat die bak nie aan die water raak nie. Verhit, roer tot al die sjokolade gesmelt is.

Verwyder die pan van die hitte en klits die rum of likeur saam met die botterstukke by tot glad en romerig.

Klits die eiergele in 'n aparte bak tot dik en romerig en klits dan by die gesmelte sjokolade.

Klits die dubbelroom in 'n aparte bak totdat die klitser 'n spoor op die oppervlak van die room laat wanneer die klitser opgelig word. Roer 'n lepel vol geklopte room by die sjokolademengsel en vou die sjokolademengsel terug in die orige room.

Klits die eierwitte in 'n aparte bak tot skuimerig, voeg die kremetart by en klits tot sagte punte wanneer die klits uit die bak verwyder word. Wees versigtig om nie die eierwitte te klits nie.

Vou 'n kwart van die eierwitte saggies in die sjokolademengsel met 'n metaallepel, en vou dan die oorblywende eierwitte saggies in.

Giet die mengsel in 'n groot glasbak of in agt individuele opdienbakke en laat dit een uur in die yskas staan, of tot gestol.


Maklike Rumkoek

'N Klam maklike Rum -koek met 'n botter -rum -glans wat vinnig bymekaar kom met 'n geel botterkoekmengsel. In minder as vyftien minute voorbereidingstyd het u die perfekte nagereg vir potlucks, gesinsbyeenkomste en vakansiepartytjies.

Bestanddele

  • & frac34 koppies gekapte pekanneute
  • 1 pakkie botterkoekmengsel
  • 1 pakkie Instant Vanilla Pudding Mix
  • 4 eiers
  • & frac12 koppies Melk
  • & frac12 teelepels vanielje
  • & frac12 koppies groente -olie
  • 1 koppie rum (eenvoudig of gekruid)
  • & frac12 koppies botter
  • 1 koppie suiker
  • 2 eetlepels water

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 325 grade. Smeer en meel 'n 9 of 10 duim Bundt -pan. Sprinkel pekanneute onder in die bundtpan.
Meng die koekmengsel en poedingmengsel, eiers, melk, vanielje, groente -olie en 1/2 koppie rum in 'n groot bak. Klits ongeveer 2 minute met 'n menger of meng goed met 'n lepel. Giet in voorbereide pan.
Bak vir 50-60 minute of tot die tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
Meng intussen botter, suiker en water in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor lae hitte en roer aanhoudend. Roer voortdurend vir 3-4 minute terwyl jy roer. Verwyder stadig van hitte en voeg 1/2 koppie rum versigtig by.
As die koek gaar is en uit die oond gehaal word, gooi die helfte van die glasuur oor die bodem en aan die kante van die koek terwyl dit in die pan is. Wag 15 minute en keer die koek in die opdienbord uit. Smeer die verwyderende glans oor die bokant en kante van die koek.


Resep opsomming

  • 1 (.25 ounce) verpakking ongegeurde gelatien
  • 1 eetlepel koue water
  • 2 eetlepels kookwater
  • ½ koppie witsuiker
  • ¼ koppie kakao
  • 1 pakkie kitssjokoladepoedingmengsel (3,9 ons)
  • 2 koppies swaar room, verkoel
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 teelepel uittreksel met rumgeur
  • 1 (9 duim) sjokoladekoekie krummelkors
  • 1 koppie swaar room, verkoel
  • 2 eetlepels suiker van suiker
  • 2 teelepels uittreksel met rumgeur

Sprinkel gelatien in 'n klein bakkie op koue water, laat dit 1 minuut staan ​​om te versag. Roer kookwater by totdat gelatien heeltemal opgelos is. Dit moet in vloeibare vorm wees as jy dit by die tertvulsel voeg. As dit verstyf word, mikrogolf dit vir ongeveer 10 tot 15 sekondes en roer dan tot klontvry.

Meng in 'n groot bak suiker, kakao en poedingmengsel. Roer 2 koppies room, vanielje en 1 teelepel rum -uittreksel by. Klits vir 30 sekondes met 'n elektriese menger op lae, en klop dan hoog tot stywe punte vorm. Meng die gelatienmengsel geleidelik by tot gemeng. Giet vulsel in tertkors.

In 'n klein, afgekoelde bak, klits 1 koppie room met suikersuiker en 2 teelepels rum -ekstrak tot stywe punte vorm. Smeer oor sjokoladevulsel. Verkoel minstens 2 uur voor sny en bedien.


Sjokolade, peer en rum mousse koek

Hierdie Hollandse koekresep is 'n koek vir die sjokolade -liefhebber in ons almal, en sien rum geposjeerde pere tussen sjokoladespons en 'n dekadente mousse.

Voorbereiding

Kook

Vaardigheidsvlak

Bestanddele

  • 3 eiers
  • 120 g strooisuiker
  • 75 g gewone meel
  • 20 g (2½ eetlepels) kakaopoeier
  • knyp van sout
  • 30 g ongesoute botter, gesmelt

Gestroopte pere

  • 3 pere, ontpit en in skywe van 1 cm gesny
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 100 ml wit rum
  • 110 g (½ koppie) strooisuiker
  • 400 g donker sjokolade (70%), gekap
  • 200 ml warm melk
  • 3 eiergele
  • 55 g (¼ koppie) strooisuiker
  • 1 eetlepel donker rum
  • 500 ml room, liggies geklits

Cook se aantekeninge

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as u waaiergedwing (konveksie) gebruik, verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is mediumgrootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

Stel tyd in 4–6 uur

Die volgende resep is getoets en geredigeer deur SBS Food en kan effens verskil van die podcast.

Voorverhit die oond tot 200˚C. Smeer en voer 'n 26 cm-springvorm uit.

Om die spons te maak, room die eiers en die suiker vir 2-3 minute in 'n elektriese menger tot lig en donsig. Sif die meel, kakaopoeier en sout saam en voeg by die eiermengsel. Vou in tot net gemeng. Voeg die gesmelte botter by en vou nog 'n paar keer. Skep die beslag in die voorbereide blik en plaas dit in die oond. Bak vir 20 minute tot dit romerig is as dit in die middel aangeraak word. Haal uit die oond en keer uit op 'n koekrak, laat afkoel. Voer die koekpan weer uit en sit die spons terug in die vorm.

Om die pere te stroop, kombineer die suurlemoensap, rum, suiker en 125 ml (½ koppie) water in 'n mediumgrootte kastrol. Bring tot kookpunt, roer tot die suiker opgelos is. Voeg die pere by en prut liggies vir 10 - 15 minute tot sag. Dreineer, behou die stropervloeistof, en laat die pere snye afkoel.

Om die sjokolademousse te maak, plaas sjokolade en melk in 'n hittebestande bak. Plaas die bak oor 'n kastrol met water wat liggies prut en laat smelt sonder om te roer. Verwyder van hitte en laat afkoel vir 'n paar minute. Room die eiers, suiker en rum in 'n elektriese menger vir 4-5 minute tot lig en donsig, voeg dan die gesmelte sjokolade by en meng tot gemeng. Vou die geklopte room liggies by tot gemeng.

Rangskik die perskywe bo -op die spons in die blik. Skep die mousse oor die pere, bedek en sit in die yskas vir 4-6 uur of oornag tot gestol.

Om voor te sit, sny die koek in skywe en bedruip met die gereserveerde stropervloeistof.


Voer 'n koekpan van 22 cm uit met bakpapier. Sny die koek in 3 dun skywe, hou 1 vir 'n ander gebruik. Meng rosyntjie, rum en 1/4 van die suiker in 'n klein kastrol en laat prut oor lae hitte vir 4 minute. Sit eenkant om af te koel.

Meng gelatien en water in 'n klein mikrogolfbak en laat staan ​​vir 3 minute om te blom. Dreineer rosyne, bespaar vloeistof en voeg dan 1/4 koppie vloeistof by gelatien. Mikrogolf in 10 sekondes totdat gelatien oplos.

Plaas eier en eiergeel in die bak van 'n elektriese menger en klits hoog op met klitshegsel tot lig. Gooi ekstra water en orige suiker in 'n klein kastrol en kook oor hoë hitte tot stroop 119C bereik op 'n kok se termometer. Voeg motorstroop by en voeg stroop en gelatienmengsel by. Klits tot koel.

Vou gesmelte sjokolade by eiermengsel en vou dan slagroom by. Gooi 1 koekskyf in voorbereide blik en bedruip met 'n bietjie van die gereserveerde rosyntjievloeistof. Bedek met rosyntjie. Skep 2/3 van die sjokolademousse bo -oor, bedek met die tweede koekskyf. Bedruip met die oorblywende rosyntjievloeistof en skep die res van die mousse bo -oor. Maak glad met 'n paletmes en verkoel vir 30 minute of tot ferm.

Gooi ekstra sjokolade in 'n groot hittebestande bak. Giet ekstra room in 'n klein kastrol oor matige hitte en bring tot kookpunt, giet dan oor sjokolade en klits tot glad. Keer koek uit op 'n opdienbord en giet oor sjokoladeversiersel. Laat versiersel effens stol, versier dan koek met muskatelle en sjokoladekrulle om voor te sit.


  • 2 koppies geklopte room
  • 1 Klaargemaakte koek
  • 1/4 koppie melk
  • 2 teelepel heuning
  • 2 eetlepels gepoeierde suiker
  • 1 koppie donker sjokolade
  • 1 teelepel vanieljegeursel
  • 1/2 koppie water
  • 1/3 koppie gerasperde donker sjokolade

Hoe om sjokolademousekoek te maak

Stap 1

Neem 'n mikrogolfbak, kombineer melk en donker sjokolade en mikrogolf vir 30 sekondes hoog. Haal die mengsel uit die mikrogolfoond en meng goed totdat daar geen klonte oor is nie. Voeg vanieljegeursel en heuning by die mengsel en meng goed. Hou eenkant.

Stap 2

Meng die suiker en geklopte room in 'n diep bak en vou liggies. Voeg die sjokolade-heuningmengsel by en vou liggies. Verdeel die mengsel in 2 gelyke porsies en hou eenkant. Meng water (warm) en 1 eetlepel suiker om 'n weekstroop te vorm.

Stap 3

Plaas die klaargemaakte koek (eierloos en sjokolade) op 'n plat en droë oppervlak en sny dit horisontaal in 2 gelyke lae. Week elke laag van die sponskoek met 3 eetlepels van die weekstroop.

Stap 4

Smeer 1 porsie van die slagroommengsel eweredig op die onderste laag van die koek met behulp van 'n verhemelte. Bedek dit met nog 'n laag koek met die geweekte laag na bo.

Stap 5

Smeer die oorblywende slagroommengsel eweredig bo -op en aan die kante van die koek met behulp van 'n verhemelte. Verkoel vir 1 uur.


Bestanddele

Koek
2 koppies (400 g) suiker
1¾ koppies (245 g) koekmeel
¾ koppie (90 g) kakaopoeier
1½ teelepel (7,5 ml) bakpoeier
1½ teelepel (7,5 ml) koeksoda
1 teelepel (5 ml) sout
2 eiers, by kamertemperatuur
1 koppie (250 ml) melk
½ koppie (125 ml) groente -olie
2 teelepels (10 ml) vanieljegeursel
1 koppie (250 ml) kookwater

Ganache
300 g donker sjokolade
1 koppie (250 ml) vars room

Mousse
150 ml melk
3½ blare (315 g) donker sjokolade, gerasper
150 g botter, in blokkies gesny
2½ koppies (625 ml) vars room


Bestanddele:

Sjokolade spons:
– 150g heel eiers
85 g suiker
– 20g heuning
– 1 teelepel vanielje -uittreksel
– 75g koekmeel
– 10g kakaopoeier
– 25g gesmelte botter
– 40g melk

Melksjokolademousse:
– 200g suiwer room
– 100g melksjokolade, gesmelt
– 1 eetlepel donker rum
– 2 piesangs

Sjokolade krummels:
– 100g strooisuiker
– 100g meel vir alle doeleindes
60 g kakaopoeier
– 5g mieliestysel
– 1 teelepel sout
85 g ongesoute botter, gesmelt

Rumstroop:
– 50g water
– 25g suiker
– 1 eetlepel rum

Vanilla Beans Chantilly Cream:
– 200g suiwer room
– 20g strooisuiker
– 1 teelepel vanilla bone

Versierings:
– LadyFingers gedoop in Melksjokolade
– Pistache Praline
– Piesangstukke


Voorverhit die oond tot 180C/160C Fan/Gas 4. Smeer die vorm met margarien en voer die basis en sye met bakpapier uit. U moet die blikkie reguit bo -oor voer, alhoewel die spons dit nie kan vul nie.

Vir die sjokoladekoek, meet die kakaopoeier in 'n groot bak. Giet kookwater oor en meng tot 'n pasta met 'n spatel. Voeg die res van die droë bestanddele en die eiers en margarien by en klits met 'n handmenger tot glad.

Skep die koekmengsel in die voorbereide koekvorm en maak die oppervlak gelyk met 'n paletmes. Bak 20-25 minute in die oond, of tot 'n spies in die middel van die koek skoon uitkom en die koek voel.

Terwyl die koek nog warm is, borsel die brandewyn bo -oor die koek. Laat die koek in die vorm afkoel.

Plaas intussen die sjokolade in 'n bak vir die mousse en smelt oor 'n pan met liggies prutende water (moenie dat die basis van die bak aan die water raak nie). Roer aanhoudend en sorg dat die sjokolade nie te warm word nie. Sit eenkant om 'n bietjie af te koel.

Klits die room tot sagte punte vorm wanneer die klits verwyder word. Vou die gesmelte sjokolade versigtig in tot glad en nie strepies nie.

As die koek afgekoel het en terwyl dit nog in die vorm is, skep die sjokolademousse bo -op en maak gelyk met 'n paletmes. Bedek die koekpan met kleefplastiek en laat dit vir ten minste 4 uur, en verkieslik oornag, in die yskas tot die mousse ferm is.

Om voor te sit, haal die koek versigtig uit die vorm en plaas dit op 'n plat bord. Bestrooi die bokant met kakaopoeier en stapel die frambose en bloubessies in die middel. Eindig met 'n ligte beslag van versiersuiker. Sny in skywe en sit voor saam met gietroom.

Resep wenke

Wenk 1: Gebruik sjokolade met hoogstens 40–50 persent kakao -vaste stowwe, aangesien die ryker soorte sjokolade hierdie nagereg te bitter kan maak.

Wenk 2: Hierdie gereg kan 1-2 dae vooruit gemaak word - laat net in die yskas afkoel sonder dat die vrugte bedek is totdat dit nodig is. Die sponsbasis kan vooraf gemaak en gevries word, en dan ontdooi word voordat die mousse -laag bygevoeg word.


Plaas intussen 7 gram sjokolade, botter en mieliesiroop in 'n mikrogolfbak. Verhit op volle krag 1 minuut. Voeg vanielje by en roer tot heeltemal gesmelt en glad. Laat 10 minute afkoel.

Sit die rakkie wat die koek bevat, oor 'n pan om druppels op te vang. Hou die glans 2 sentimeter bo die koek, giet die glans eweredig met 'n spatel om die kante te bedek, indien nodig. Verkoel 20 minute of tot glans gestol is.

Hierdie koek is baie ryk. Sny in 5 by 7 rye vir 'n totaal van 35 klein blokkies. Verkoel oorskiet.


Kyk die video: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - Sjokolade Koek - 8 Nov 2017 (Oktober 2021).