Tradisionele resepte

Die verhaal van Rhum Agricole

Die verhaal van Rhum Agricole

U 'geestelike' opvoeding van suikerriet-rum

Ons by The Spir.it wil niks anders as om ons lesers op te voed oor al die sterk drankies en cocktails wat na ons toe kom nie. Om ons waardering te toon vir u behoefte aan geestelike opvoeding, verwelkom ons u by ons reeks van etlike maande wat toegewy is aan alle geeste. Miskien het u van hulle gehoor, miskien het u dit nie, maar in elk geval leer u iets wat u nog nooit van u gunsteling gees geweet het nie! Beskou dit as die begin van 'n broodnodige geestelike leiding. Cheers!

Rhum agricole, 'n suikerrietgehalte en 'n boorling van die Frans -Wes -Indiese Eilande, is die eerste keer in 1870 vervaardig, toe suikerriet 57 persent van die bewerkbare gronde in Martinique uitgemaak het. Suikerriet, wat eens ongelooflik duur was, het aansienlik in prys gedaal, wat lei tot 'n oorskot van 'n baie goedkoop produk. Om voordeel te trek, het mense besluit om hul rum direk uit die vars suikerriet sap te maak eerder as uit die meer tradisionele melasse. As gevolg hiervan is rhum agricole gebore.

Tydens die Eerste Wêreldoorlog is die meeste van die kontinentale Franse distilleerderye óf deur Duitsland beset óf vernietig. Frankryk was op die rand van 'n alkoholtekort, want alkohol was van kardinale belang om die moraal onder die troepe te handhaaf, asook om plofstof te vervaardig. Martinique het die produksie 'n hupstoot gegee en in 1918 het kontinentale rumprodusente begin lobby vir die heffing van belasting op ingevoerde rum. Hierdie pogings het gelei tot die aanpassing van 'n wet van 1922 wat sekere invoer van buitelandse en nie-kontinentale produsente beperk.

Hierdie beperkings het tot die einde van die Tweede Wêreldoorlog gegeld, waarna rhum agricole vrylik in Frankryk versprei kon word. Gedurende die 60's het die produksie van rhum agricole gestyg en baie naby tradisionele rum gekom. Teen 1970 het die produksie van rhum agricole die tradisionele rumproduksie op die Franse mark verbygesteek.

- Sara Kay, The Spir.it


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van verbranding van die rietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die uiteenlopende terroir duidelik tot uiting kom deur die verskillende rums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien belangrike markte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit was, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die vierjarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige rhum 1999, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Alhoewel Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorblyfsels van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyne, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat êrens tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie leef, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark.Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word.Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Waarom u Rhum Agricole moet drink?

Rhum Agricole

Die meerderheid rum is afkomstig van gedistilleerde gegiste melasse, 'n byproduk van die vervaardiging van gekristalliseerde rietsuiker. Een van die belangrikste uitsonderings hierop is rhum agricole, 'n streng beheerde produk wat in die Franse gebiede vervaardig is uit vars geperste, vrylopende suikerriet sap. Rhum agricole is een van die enigste rums ter wêreld wat deur 'n AOC beheer word (Appellation d ’Origine Controlle, die Franse amptelike etiket van oorsprong). Die AOC vir rhum agricole bepaal eksplisiet hoe die gees gemaak kan word, insluitend die mandaat om slegs suikerriet in die droë seisoen te oes, voorkoming van die verbranding van die suikerrietlande, 'n vereiste om suikerriet binne drie dae na die oes in rietsap te pers, en die gebruik van die kreoolse nog.

Rum wat op melasse gebaseer is, word dikwels gedefinieer deur 'n redelik soet vanielje-geurprofiel. Suikerriet is in die grasfamilie en die feit word duidelik weerspieël deur die smaakprofiel van rhum agricole, wat gedefinieer word deur soet grasnote. Martinique, die episentrum van rhum agricole, het 'n wye verskeidenheid mikroklimate waarvan die gevarieerde terroir duidelik uitgedruk word deur die verskillende rhums op die eiland. Martinique is blootgestel aan sowel die Karibiese See as die Atlantiese Oseaan en is die tuiste van Mount Pelee, 'n vulkaan wat 'n groot impak op die grond op die noordelike deel van die eiland het.

Rhum agricole het regtig sy bene gevind tydens die Eerste Wêreldoorlog toe dit vir rum -rantsoene vir troepe in Europa gebruik is. Aangesien sleutelmarkte tydens die Eerste Wêreldoorlog vir konjak afgesluit is, het die Franse hulle tot rhum agricole gewend om die leemte te vul. Die aantal produsente van rhum agricole het oor die jare afgeneem: in 1950 was daar meer as 150 produsente, terwyl daar nou slegs 11 is wat 'n AOC -benaming het. Alhoewel nie alle produsente van rhum agricole hul produkte na die Verenigde State uitvoer nie, kom 'n aantal fantastiese rhums wel na ons oewers, waaronder Clement, Rhum J.M., La Favorite, Neisson en St. James.

Rhum Clement

Rhum Clement is belangrik in die rhum agricole -ruimte. Dit was die eerste distilleerdery in swart besit in Martinique (gekoop in 1923 deur Homere Clement). Dit was ook een van die eerste distilleerderye wat hul produkte en die kategorie spiritus aktief op televisie en radio in die buiteland aktief adverteer en bemark. Clement verouder hul rhum in 'n kombinasie van ex-bourbon vate en nuwe Franse Limousine eikehoutvate. Clement bied 'n wye verskeidenheid verouderde rhum, insluitend 'n 3, 4, 6 en 10 jaar lange rum, saam met 'n uitstekende versnit. Die opvallendste van die klomp is miskien die 4 -jarige VSOP -produk van Clement ’, wat elemente bymekaarbring wat herinner aan konjak met die grasagtige landbou -rhum. Die vrylating van Clement vir 10 jaar is ook opvallend as 'n perfekte sigaar en die sitrus speserye en rokerige note pas perfek by 'n robuuste sigaar.

Rhum JM Distillery in Martinique

Rhum JM is een van die oudste distilleerderye wat in die berge van die noordelike Martinique aan die agterkant van Mount Pelee geleë is, 'n vulkaan wat verwoesting verwoes en hierdie deel van die eiland verander het. As gevolg van die hoogte, het die suikerriet wat by Rhum JM verbou word, 'n duidelike karakter. Droë vulkaniese grond gekombineer met klam seelug skep 'n suikerriet wat soos 'n veldbrand groei, maar met 'n laer suikerinhoud as in die laer hoogtes. Rhum JM is ook in die piesangbedryf en verbou piesangs in die veld langs die suikerriet.

Die AOC vir rhum agricole bepaal dat die suikerriet binne drie dae na die oes gepars moet word, maar Rhum JM gaan verder en alle suikerriet word gepars dieselfde dag as wat dit geoes word (soms binne 'n uur). JM onderskei hom ook deur natuurlike bronwater uit die berg Pelee te gebruik wat natuurlik deur vulkaniese grond gefiltreer word. Alhoewel JM bekend is vir hul wit rhum in die Verenigde State, word hul verouderde rum in Martinique vereer as een van die beste. Rhum JM produseer 'n 6 jaar oue XO rhum, 'n 10 jaar 2001 rhum en 'n 15 jaar 1999 rhum. Die opvallendste van die lot is die 15 -jarige 1999 -rhum, wat tropiese vrugte -note, gemmer, karamel, piesang, eikebome, swartpeper en lemoenskil meng. Die 1999 is sag en elegant met 'n lang, pittige afwerking en dit is skouspelagtig.

Suikerriet begin die proses by Neisson Rhum

Neisson word baie gerespekteer vir hul wit rhum agricole, wat een van die bestes op die eiland Martinique is. Familielede, die lot van Neisson was in twyfel toe eienaar Jean Neisson in 1986 oorlede is sonder dat 'n erfgenaam gereed was om die distilleerdery te bestuur. Die dogter van Jean, Claudine, 'n hospitaalgeneesheer, het opgetree en haar pa se rol aangeneem. Neisson het sedertdien groot sukses behaal met 'n vakman -proses wat weerspieël word in hul produk. Neisson gebruik suikerriet van sestien verskillende plase, elk afsonderlik gepars, gefermenteer en gedistilleer.

Neisson het 'n ekstra lang fermentasieproses wat drie dae duur, 'n volle dag langer as die meeste ander distilleerderye op die eiland. Hulle gebruik ook 'n spesiale gis wat uit Brasilië ingebring is. Neisson stel 15-20% van elke jaar se produksie opsy wat hulle gebruik om terug te meng om konsekwent te bly, omgekeerd, 25% van die produksie van Neisson voldoen nie aan hul ontsaglik hoë standaarde nie en word in grootmaat aan ander handelsmerke verkoop. Neisson gebruik ook 'n unieke Savalle Creole -stil, wat met die hand gebou is en geheel en al van koper gemaak is. Terwyl Neisson 'n wonderlike verouderde rhum doen, is dit hul wit rhum wat werklik skouspelagtig is. Sag, soet en grasagtig met 'n heerlike kompleksiteit, dit is so goed vervaardig dat dit moeilik is om dit te glo en dat dit 100 bewys is.

Die distilleerdery by La Favorite

La Favorite is in die Verenigde State bekend vir hul Coeur de Canne Rhum en het miskien die mees rustieke operasionele distilleerderye op die eiland. Die distilleerdery word geheel en al op stoom aangedryf deur die brandende bagasse, die oorskiet van die suikerriet -ekstraksieproses. La Favorite is die lekkerste van die Martinique rhum agricole met diep grasnote wat uit die glas spring. Alhoewel dit baie moeilik is om in die Verenigde State te kom, produseer La Favorite 'n paar van die beste bejaardes ter wêreld. Die Cuvee Speciale de Cavistes 1991 is 'n twintigjarige rhum agricole wat verouder is in 'n kombinasie van ex-bourbon en ex-whisky vate.

Die aandeel van die engel in Martinique is so ekstreem dat dit meer as 90 vate neem om net 'n handjievol van hierdie ouderdom van rum te produseer. Die Cavistes balanseer diep rosyntjie -note, kaneelkruid en ligte grasagtige toon. Die vermoë van La Favorite om die eik in hierdie ou rommel te balanseer, is ongelooflik. Die kroonjuweel van die La Favorite -familie is die Cuvee Speciale de la Flibuste, 'n dertigjarige rum wat 'n paar van die beste wat bejaardes bied, verteenwoordig. Die Flibuste is diep, rond en oneindig ingewikkeld en versier met versuikerde lemoen, gemmer, swartpeper, rosyntjie, tropiese vrugte en speserye met 'n uitsonderlike afwerking.

Die geleentheid vir rhum agricole in die Verenigde State is groot. Die gees kom nog steeds op, maar met 'n entoesiastiese aanhang. Met 'n AOC -benaming het rhum agricole dieselfde soort kwaliteitseël as gepaardgaande geeste soos konjak. In sy verouderde vorm het rhum agricole baie elemente wat 'n beroep op whiskydrinkers het, maar dit word gelewer op 'n manier wat sagter en toegankliker is. Die ambassadeur vir rhum agricole is die Ti-Punch, 'n drankie wat iewers tussen 'n skoot en 'n skemerkelkie woon, met die vermoë om hierdie wonderlike gees voor 'n nuwe generasie doppies te plaas.

Die Ti-Punch

Wat die Margarita tequila is, die Ti-Punch is om rhum agricole. Die “Ti ” in Ti-Punch is die kreoolse term vir klein, en die Ti-Punch is ontwerp om 'n klein, ligte drankie te wees (onder twee gram). Ti-Punch word tradisioneel gedekonstrueer aan tafel bedien, sodat 'n mens kan besluit hoe soet of sterk dit wil wees. In Martinique word na die ritueel verwys as “chacun prépare sa propre mort, wat vertaal word in "Elkeen berei sy eie dood voor ..."

Ti-Punch
1 1/4 oz Rhum Agricole
1 suurlemoenskyfie
1/8-1/4 oz rietsuikerstroop of suiker in die rou

Voeg suurlemoen en suiker in 'n klein glas en laat hulle meng, meng rum en roer. Ys is opsioneel, maar word aanbeveel.

Die Oranje Daiquiri

Creoolse struik, wat in die VSA beskikbaar is by Rhum Clement, word gemaak deur lemoene en speserye in Rhum Agricole te versag en dan suiker by te voeg om 'n drank te maak. Dit is ook een van slegs twee bestanddele in een van die maklikste cocktails ter wêreld: Die Oranje Daiquiri.

Die Oranje Daiquiri
2 oz Clément Creole Shrubb likeur
1/2 oz vars pers limoensap

Skud die bestanddele met ys en druk dit dan in 'n verkoelde cocktailkoepee. Niemand sal jou ooit glo dat hierdie skemerkelkie slegs 2 bestanddele bevat nie!


Kyk die video: RHUM AGRICOLE from Martinique. French Caribbean Rum (Oktober 2021).