Tradisionele resepte

Pasta Primavera

Pasta Primavera

Geniet hierdie pragtige pastagereg met kleurvolle groente en 'n romerige sous.MEER+MINDER-

8

onse ongebakte fettuccine of linguine

1

eetlepel olyfolie of groente -olie

2

medium wortels, in dun skyfies gesny (1 koppie)

1

koppie bevrore groen ertjies, afgespoel om te skei

1

klein ui, gekap (1/4 koppie)

1

houer (10 onse) verkoelde Alfredo -pastasous

1

eetlepel gerasperde Parmesaankaas

Versteek beelde

  • 1

    Kook fettuccine soos aangedui op die verpakking.

  • 2

    Terwyl fettuccine kook, verhit olie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte. Kook broccoli, blomkool, wortels, ertjies en ui 6 tot 8 minute in olie, roer gereeld totdat die groente sag is.

  • 3

    Roer Alfredo -sous by; verhit deur. Dreineer fettuccine. Roer fettuccine by sousmengsel; verhit deur. Besprinkel met kaas.

Daar is geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie

Meer oor hierdie resep

  • Met 'n soepele groente -slaai soos hierdie, hou u kombuis u nie as gyselaar terwyl die somer verbygaan nie.

    'Die lewe beweeg redelik vinnig. As u nie af en toe rondkyk nie, kan u dit mis. ”

    O Ferris. So vol wysheid.

    Ek is redelik seker dat 'n heerlike maaltyd van 15 minute soos hierdie pasta primavera net 'n kaartjie op 'n "vrye dag" soos sy, of die al te gekke dae wanneer my kalender amper geen tyd verlaat om te kook nie.

    Hierdie Pasta Primavera -resep kan amper nie makliker wees nie. Betty Crocker se romerige Parmesaan -pasta Skielik meng die slaai met Valley Fresh Steamers alles vir jou. Volg die aanwysings, en binne 15 minute kan u 'n heerlike pastagereg vol vars gestoomde groente geniet.

    Dit is so eenvoudig en vinnig, dat u beslis tyd het om Ferris te red.

    Hier gaan ons:

    Soos ek gesê het ... net hierdie bestanddele (plus die mayo wat in die skielike slaai vereis word).

    Stoom die groente terwyl jy die pasta kook, en meng dan!

    En voila!

    Kyk na al die kleurvolle groente! Dis pasta prrrrrrimavera, skat!

    Ali is mal oor musiek en lekker kos! Kyk na haar wonderlike dinge op haar blog -webwerf, Gimme Some Oven, en haar Tablespoon -profiel - en hou aan om Quick Dish te kyk om te sien watter kleurvolle, resepte vir nommie sy volgende droom!


Hoe om een-pot-pasta Primavera te maak

Waar ek eers op 'n sjefgemaakte bak al dente-pasta en bros sagte lentegroente sou neerslaan, is dit nou 'n gereg wat ek verkies om tuis te maak. Deur vars en nuut op die mark te gebruik, sny en sny ek wortels, soetrissies, ertjies, sprietuie en broccolini in skywe voordat ek dit in 'n pot gooi om vinnig met penne -pasta te kook.

Hierdie warm aandete is perfek, afgewerk met helder en sitrusvrugte suurlemoenbotter en 'n bietjie parmesaankaas. En die beste deel? Ek kan dit geniet vanuit die gemak van my eie stoep - geen restaurant nodig nie.


Gryp die bestanddele vir hierdie pasta primavera -resep

Hierdie pasta primavera -resep benodig rotini -pasta, olyfolie, fyngekapte knoffel, aspersies, geelpampoentjies, courgette, druiwe -tamaties, rooiwynasyn, rooipepervlokkies, gerasperde Parmesaankaas, sout, peper en basiliekruidblare. Hierdie vinnig-reggemaakte gereg neem net 15 minute om voor te berei en 15 minute om te kook, wat dit perfek maak vir die besige aande of na 'n laat werk. Dit maak ses tot agt porsies, so dit is ideaal vir 'n gesin of ideaal vir 'n paartjie met oorskiet vir middagete. Beplan net vooraf deur die groente te koop en die pasta en ander bestanddele by die huis te hê.


Pasta Primavera

Hierdie klassieke pastagereg word gemaak met 'n kleurryke reeks gebraaide groente in 'n ligte Parmesaan -suurlemoensous. Primavera beteken eintlik "lente" in Italiaans en dit is 'n uitstekende pasta -resep met helder groente wat in die lente en vroeë somer voorkom. Hierdie vinnige en maklike aandete kan 'n lang lys bestanddele bevat, maar dit kan steeds binne ongeveer 30 minute bedien word.

Wat is Pasta Primavera?

Pasta Primavera is 'n klassieke pastagereg. As ek sê: "Klassiek", verwys ek nie na klassieke Franse of selfs Italiaanse kombuis nie, maar na 'n Amerikaanse klassieke wat al ongeveer 50 jaar bestaan. Daar word vermoed dat dit aan die einde van die sewentigerjare in New York verskyn het, maar die naam daarvan klink beslis Italiaans. Primavera beteken eintlik “ lente ” in Italiaans en die pasta word gemaak met vars groente wat in die lente en vroeë somer verskyn.

Begin met goeie pasta

Elke goeie pastagereg begin met die beste pasta, en ja, die pasta -pasta maak 'n verskil. Ideaal gesproke wil u 'n pasta gebruik wat 'n semolina -meel van hoë gehalte gebruik. Die uitdaging is om te weet watter kwaliteit semolina deur verskillende handelsmerke gebruik word. Klik hier vir 'n paar wenke oor hoe om 'n goeie pastamerk te kies.

Die beste bestanddele

Daar is soveel heerlike groente beskikbaar vir pasta primavera en daar is geen beperkinge op wat u kan gebruik nie. Gaan net na die mark en kry alles wat vars en ryp lyk. Daar is ook geen vaste aantal groente om vir pasta primavera te gebruik nie. As daar 'n groente in die resep is waarvan u nie baie hou nie, laat dit weg of vervang 'n ander groente waarvan u hou. Oor die algemeen wil u ongeveer 5 koppies groente hê, ongeag wat dit is.

Wenke vir die sny van groente

As u die groente sny, probeer om die grootte daarvan konsekwent te hou en sny al die wortels eweredig, sny die soetrissies eweredig, maak die broccoli -blommetjies eweredig. Jy kry die kern. U kan hier sien hoe uie behoorlik gesny kan word en hoe u soetrissies hier maklik kan sny. Om te verseker dat die groente eenvormig gesny word, beteken dat dit ook eenvormig gaar word.

Ligte roomsous

Die roomsous vir hierdie weergawe van pasta primavera is so lig dat dit amper onregverdig is om dit hoegenaamd 'n sous te noem! Beskou dit as 'n bevogtiging vir die pasta en groente. Dit moet net genoeg wees om alles bymekaar te hou en die geure te laat meng. As u 'n romerige sous wil hê, kyk dan na my Fetuccine Alfredo -sous en maak Alfredo -sous om eerder pasta en groente oor te gooi.

Hoenderpasta Primavera

Pasta Primavera kan vegetaries gemaak word (gebruik groente -aftreksel in plaas van hoenderaftreksel) of voeg hoender by vir 'n bietjie proteïen. Braai die hoender net in die pan en sit dit eenkant om die groente gaar te maak. Gooi dan alles weer aan die einde saam. U kan selfs die oorblywende hoender gebruik as u 'n bietjie warm het in die pan met die groente.


  • 2 eetlepels mielieblom
  • 1 3/4 koppies Swanson ® Natural Goodness ® Hoenderbouillon
  • 1 teelepel gedroogde oregano blare, fyngedruk
  • 1/4 teelepel knoffelpoeier
  • 2 koppies broccoliflorets
  • 2 medium wortels, in skywe gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 1 medium ui, in skywe gesny
  • 1 medium tamatie, in blokkies gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 8 gram (1/2 van 'n pakkie van 1 pond) dun spaghetti, gaar en gedreineer (ongeveer 4 koppies)
  • 3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas

Roer die mielieblom en 3/4 koppie sous   in 'n klein bak tot die mengsel glad is.

Verhit die oorblywende sous, oregano, knoffelpoeier, broccoli, wortels en ui in 'n kastrol van 4 liter oor medium hitte tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag.   Bedek en kook vir 5 minute of tot die groente sag is.

Roer die mieliestyselmengsel in die kastrol. Kook en roer tot die mengsel kook en verdik. Roer die tamatie by. Voeg die spaghetti by en gooi om te bedek.   Besprinkel met die kaas.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 pond hoender sonder vel, sonder vel, in dun skywe gesny
  • 1 sak (12 ounce) Birds Eye® -resep gereed Primavera -versnit
  • 1 koppie voorbereide Alfredo -pastasous
  • 8 gram fettuccine, gaar volgens die pakketaanwysings

Verhit olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte en kook hoender, af en toe roer, 8 minute of tot amper gaar. Haal hoender uit pan.

Voeg die Primavera -versnit by die resep by en kook, roer gereeld, 5 minute of tot net sag. Roer pastasous by en bring tot kookpunt. Voeg fettuccine en hoender by en gooi vir bedekking.* Bedien, indien verkies, met ekstra parmesaankaas en geur met swartpeper.

*Kook hoender tot 'n interne temperatuur van 165 grade F, gemeet met 'n voedseltermometer.


Die beste pasta vir pasta Primavera

My ma het haar primavera gemaak met pasta van engelhare, 'n gossamer -weergawe van spaghetti wat binne enkele sekondes kook. Dit het 'n heerlike mondgevoel en laat die room en kaas regtig ligter voel as jy dit eet.

Maar engelhare vergroei binne 'n paar minute, so moenie die pasta maak voordat die sous klaar is nie, en moenie wag om dit voor te sit nie - die engelhare moet dadelik van pot tot bord gaan.

Engelhare, ook capellini genoem, is geredelik beskikbaar in die meeste supermarkte. Kan u gewone ou spaghetti gebruik? Jy wed. Dit is tog wat hulle by Le Cirque gebruik het.


Die Pasta Primavera wat u nog altyd wou hê: ligter, groener, springer

Ek vind dit baie moeilik om my voor te stel dat niemand in die geskiedenis van die heelal voor 1975 gedink het om vars lentegroente en pasta in 'n romerige sous te kombineer nie, maar as ons Sirio Maccioni, sjef van die beroemde Le Cirque in New York, wil glo , dit is die waarheid. Niemand is beroemd genoeg om 'n goeie idee te neem en dit in 'n internasionale sensasie te verander nie. Sirio het dit op die spyskaart geplaas, en pasta primavera- "lentepasta" - het vinnig deel geword van ons kulturele leksikon.

Sedertdien het pasta primavera 'n belangrike spyskaart in die verskeidenheid restaurante geword, van spoggerige plekke met handgemaakte pasta en seisoenale lentegroente tot kettings wat dit die hele jaar bedien saam met bodemlose mandjies broodstokkies.

Die oorspronklike Le Cirque -weergawe van die gereg is 'n ingewikkelde aangeleentheid, soos alle kosbare restaurantkos gewoonlik is. Ek het twee gedrukte weergawes aanlyn gevind. Hierdie een is die eerste keer in 1977 gepubliseer in 'n Craig Claiborne -artikel vir die New York Times, en vermoedelik is dit hoe die gereg die eerste keer aan die groter publiek bekendgestel is. In 1991 publiseer Florence Fabricant nog 'n meer ingewikkelde weergawe, wat 'n halfdosyn verskillende potte en panne benodig. Ag, in die ou tyd, toe 'n koerant se idee om 'n restaurantresep vir 'n huiskok te "aanpas" die Italiaans in Engels vertaal.

Beide weergawes bevat lentegroente, sampioene, knoffel, tamaties, basiliekruid, kaas en room, asook 'n paar geroosterde dennepitte. Ek het 'n soort gehybridiseerde weergawe van die Le Cirque -gereg gemaak en gevind dat ek eintlik nie baie verlief was daarop nie. Ek was baie lief vir die idee van dennepitte, wat nie algemeen voorkom in ander gewilde, moderne resepte nie. Tamaties lyk uit hul plek in 'n lenteskottel, en ek het gedink dat die sampioene, terwyl dit lekker was, 'n bietjie afgelei het van die groen groente. My weergawe moet 'n bietjie eenvoudiger en skoner wees.

Aan die teenoorgestelde uiterste is resepte vir pasta primavera in die kettingrestaurant eenvoudig genoeg (gewoonlik een- of twee-potgeregte), maar daar is absoluut niks veers in hulle nie, met 'n mengelmoes van gedroogde kruie, wortels, tamaties, courgette, en ander toevoegings tot alles wat behalwe die lente is.

As ek 'lente' hoor, is wat ek regtig hoor groen, jy weet?

Om 'n gereg te maak wat lente skree, het ek besluit om myne vol te maak met al die groen groente wat ek kon kry.

Hele Engelse ertjies en fava bone, kort asperge, afgesnyde ertjies en jong, knapperige broccolini was wat ek op die mark gekry het, alhoewel vioolkoppe, vars garbanzo's en sneeu -ertjies ook maklik sou kon inpas. Ek het al die groente volgens my gids voorberei: dit in 'n pot met gesoute water geblansjeer en dit dan in 'n ysbad geskok voordat dit versigtig op papierhanddoeke gedroog is. Ek het agtergekom dat blansiëring 'n beter, vars smaak in die voltooide gereg lewer as wat die groente gebraai het, en soos ons in die verlede ontdek het, is die meeste beproefde reëls van blanchering in groot potte getoets.

Nadat die groente geblansjeer was, gooi ek die pot uit en vul dit weer met vars water om my pasta te kook. Dit is moontlik om die pasta in dieselfde pot te kook sonder om die water te verander, maar as u dit doen, veroorsaak die pigmente wat deur die groente vrygestel word, dat die pasta dof van kleur word. By so 'n gereg is helder kleure net so belangrik soos intense geure.

Vir die sous wou ek 'n tikkie knoffelgeur hê, maar nie die oorlading wat jy kry as jy die regte knoffel by die gereg voeg nie. In plaas daarvan het ek 'n paar knoffelhuisies met die kant van my mes gesny, en dan saggies in botter gaargemaak om dit in te gooi, terwyl ek die werklike naeltjies weggegooi het voordat ek pasta en groente bygevoeg het. Om die proses te vereenvoudig, het ek ook die dennepitte direk met die knoffel in die pot gevoeg en dit liggies gerooster terwyl die knoffel ingegooi is. Ek was 'n bietjie bekommerd dat die botter sou bruin voordat die neute behoorlik kon rooster, maar dit het alles goed gegaan in verskeie toetse, mits ek roer en dinge aan die gang hou.

Toe die knoffel en dennepitte klaar gebraai het, het ek my pasta gaargemaak. Hierdie resep werk goed met gedroogde pasta, maar ek verkies die kouer tekstuur van vars eierpasta hier. Tradisioneel is lang, dun noedels die beste pasta vir pasta primavera, maar omdat al my groente in dun skyfies gesny is, was dit baie meer sinvol om 'n pasta van dieselfde lengte en breedte te gebruik. Penne, gemelli, en rotini pas almal by die rekening. (Alhoewel, eerlik, gebruik wat jy wil. Niemand sal jou keer nie.)

Ek weet dat pasta primavera veronderstel is om 'n ryk, room-gebaseerde sous te hê, maar al het ek die verhouding van room en kaas aangepas, kon ek nie die feit kry dat die helder lentegroente versmoor en gedemp voel as dit bedien word nie. met 'n romerige sous. Die onthulling kom toe ek na 'n meer moderne kyk New York Times resep van Melissa Clark, wat crème fraîche gebruik in plaas van swaar room.

Ek gooi die pasta en groente saam met die knoffelbotter, dennepitte, crème fraîche en 'n bietjie gereserveerde pastawater totdat alles lekker romerig was.

Die pittige suurheid van crème fraîche, gekombineer met 'n skeut suurlemoensap en 'n bietjie suurlemoenskil, het dieselfde romerige pasta-pasta-konsekwentheid gegee as wat u van swaar room sou kry, maar met 'n geur wat die smaak aanvul, eerder as gedemp. helder groente. Die enigste ander ding wat die gereg nodig het, was 'n handvol gekapte vars pietersielie en basiliekruid, en 'n stort Parmigiano-Reggiano het hitte bygevoeg.

Vir 'n gereg met 'n geskiedenis van minder as 'n halwe eeu, smaak dit beslis soos dit altyd bedoel was. Kan u aan iets dink wat u verkies om op 'n warm Mei -aand te eet? Niks nie. kom by my op.


Pasta Primavera

Berei eers die groente voor. Sny die broccoli in stukke van ongeveer 1 tot 1 en ongeveer 12 koppies. Sny 'n halwe geel ui in blokkies. Kap 3 tot 4 knoffelhuisies. Sny wortels op die vooroordeel (skuins), en doen dieselfde met die courgette en geel muurbal. Sny die sampioene grof en sny die rooipeper (ontpit) in repies.

Verhit 2 eetlepels botter met 2 eetlepels olyfolie in 'n pan oor medium hoë hitte. Voeg die gekapte ui en knoffel by en kook vir 'n minuut of twee totdat dit deurskynend begin word. Gooi dan die broccoli in. Roer, en voeg die wortels by.

Roer dit rond, en ASSEBLIEF, kook dit asseblief net 'n minuut, bo -op. Plaas die mengsel op 'n bord. Voeg die rooi soetrissie repies by die pan. Roer dit vir 'n minuut of so, en plaas dit dan op die bord.

Voeg pasta by effens gesoute kookwater en kook tot al dente.

Voeg 'n eetlepel botter by die pan. Voeg pampoen en courgette by, kook vir minder as 'n minuut en plaas dit dan op 'n bord. Kook sampioene vir 'n minuut of twee (voeg sout na smaak by) en sit dit weer op die bord.

Om die sous te maak, gooi & frac14 tot & frac12 koppie droë witwyn in die pan (sien nota hieronder). Voeg by en frac12 koppie lae-natrium hoenderbouillon, 'n eetlepel botter en skraap die bodem van die koekpan om die geur wat die groente agterlaat, op te tel. Kook vir 1 tot 2 minute totdat die vloeistof begin verdik.

Voeg 1 koppie slagroom en 1 koppie half-en-half by. Meet af en frac12 koppie gerasperde Parmesaan voeg by die pan. Voeg sout en peper na smaak by. Chiffonade 5 tot 6 vars basiliekruidblare en voeg dit by die sous.

Gooi groente en sampioene in die sous saam met 12 koppies bevrore ertjies uit die vrieskas. Voeg pasta al dente by en roer. As die sous 'n bietjie dik lyk, of as daar nie genoeg sous is nie, voeg 'n skeut hoenderbouillon by en 'n bietjie meer half-en-half. Bedek met nog Parmesaan, sout, peper en basiliekruid na smaak.

Let wel: as u nie van wyn hou nie, voeg dan hoenderbouillon by. Maar kyk later na die sout.

Waarskuwing vir kuikensvoedsel: Hierdie een & rsquos vir die dames, menere. Ek sê dit omdat, wel, daar is geen vleis daarin nie. En ek weet daar is 'n paar van julle Renaissance -manne wat nie daarbo is nie 'n aandete eet wat heeltemal sonder dierevlees is, maar ek weet beslis nie dat julle een van julle ken nie. Vir my lewe staan ​​hierdie gereg bo -aan my lys met 'Chick Foods', wat beteken dat ek dit sal regkry tensy Marlboro Man die week in China is.

It & rsquos Pasta Primavera, wat vertaal word na "Spring Pasta" in Engels, en die klassieke gereg gebruik 'n mengsel van heldergroen groente gemeng met pasta. Terwyl ek hierdie pos in 97-grade weer tik, besef ek goed dat dit nie meer lente is nie. En regtig, aangesien baie van die groente wat in my resep gebruik word, tot ten minste middel Julie nie ryp word in my tuin nie, is 'Spring Pasta' glad nie 'n gepaste naam nie. Is daar 'n Pasta Naming Coalition wat my klagte kan hoor? Is daar 'n vorm wat ek kan invul? Dit is net dat ek glo dat dit Pasta Primavera noem, regtig oneerlik is. So is my voorstel dat enige van hierdie groente uit my tuin kom omdat dit nie gebeur het nie.

Maar genoeg van my kwessies, laat ons by die gereg self kom! Ek het hierdie resep al twintig jaar lank gekook. Twintig jaar. Dit is langer as wat ek getroud was, kinders gehad het en American Idol was op die lug. Ek onthou hoe ek my ouer jaar op hoërskool by my ouers in die sitkamer gesit het en in my tydskrif Bon Apetit deurblaai, soos ek gewoond was om te doen op die aande wat ek aan die gang was, wat gereeld gebeur het. Ek het 'n resep vir Pasta Primavera gekry, waarvan ek nog nooit tevore gehoor het nie, en die res van die aand het ek dit vir my ouers opgewerk. Dit was so heerlik dat hulle my op die plek ongegrond het. Toe gaan ek uit en word gearresteer.

Nie regtig nie, sover jy weet. Maar die pasta was regtig heerlik en bied 'n wonderlike basis vir die weergawe wat ek vandag maak. Deur die jare het ek baie met die resep gespeel en uiteindelik 'n Pasta Primavera Nirvana & mdasha-doelwit bereik waarna elke pasta-liefhebber met respek moet streef. Die sleutel lê meer in die metode as die bestanddele Inderdaad, die gebruik van jou eie persoonlike mengsel van gunsteling groente is deel van die plesier van hierdie gereg. Ek het besef dat dit die beste is om die groente te kook aparte groepe, en om dit eers net effens gaar te maak. As u dit later by die romerige, smaakvolle sous voeg, het u 'n bietjie ruimte om die dikte en geurmiddels aan te pas sonder om dit te gaar te maak. As u almal saam kook, skep u die sous in dieselfde pan, die groente sal altyd te gaar word en pap en leweloos word. Die metode wat ek ontdek het, verseker 'n perfek smaakvolle sous en perfek al dente groente, wat die geheim van perfekte Pasta Primavera is. Laat & rsquos dit doen!

Die rol van karakters: courgette, geel muurbal, ui, knoffel, broccoli, wortels, sampioene, rooi soetrissie, bevrore ertjies, botter, slagroom (swaar), half-en-half en parmesaan. (O, en gesnyde groen uie as jy wil, maar ek het vergeet om dit vandag by te voeg. Hoe dan ook, dit eet nog steeds lekker.)

O, en 'n glas droë witwyn (opsioneel).

Begin met die broccoli: kry 'n groot stuk of twee en hellip

Sny dit dan in kleiner stukkies.

Sny dan die stamme af, maar u wil dit in die skottel laat.

Nou moet u 'n goeie koppie vir 'n koppie en 'n half brokkoli-stukke in 'n koppie neem.

& hellip En sny dit van bo na onder in die helfte.

Verwyder die buitenste laag en hellip

Draai dit dan 90 grade en sny dit in skywe. Ek hou daarvan om die ui redelik fyn te sny.

Neem nou die knoffelbol en verwyder drie of vier naeltjies.

Met 'n swaar pot of blik, breek elke naeltjie en hellip stukkend

En trek die papierlaag weg.

Skil nou twee medium/groot wortels.

En sny dit op die vooroordeel (diagonaal).

Neem nou twee courgette en sny dit ook op die vooroordeel.

Ek is mal oor courgette. Daar is iets daaraan wat my wil laat beeldhou.

Kry nou jou sampioene. Ek gebruik gewoonlik wit knoppiesampioene, maar ek het gedink dat hierdie baba porcinis interessant lyk.

Ek is mal oor sampioene. Ek bedoel, LIEFDE. Daar is iets aan hulle wat my die begeerte gee om Beethoven en rsquos negende op 'n ukulele te speel.

Sny & rsquoem grof op. Nie nodig om presies te wees nie.

Ek hou ook daarvan om geel muurbal te gebruik, maar dit is nie nodig as hulle die lewendige dagligte uit jou laat skrik nie. Hulle het my bang gemaak toe ek nege was. Snags word ek wakker en skree as hulle ooit in my drome kom.

Die stapel groente begin regtig groei! Ons kry nie meer ruimte op die snyplank nie.

Neem nou die heerlike, lewendige rooipeper.

Sny die onderkant af en trek die kern uit of sny dit uit.

As u verveeld is, kan u dit altyd op u pols gooi, dit as 'n armband dra en die stad 'n rukkie rooi verf. (O, en daai & rsquos porcini -sampioen onder my vingernael en helmnietmis.)

Sny nou die peper in die helfte (van bo na onder) en sny dit in repies.

Ek weet nie van jou nie, maar ek is moeg daarvoor om groente te sny. Laat ons by die kookkuns kom!

Verhit nou 2 eetlepels botter met 2 eetlepels olyfolie in 'n medium hoë pan.

Nou. Belangrike dinge hier. Ek glo die sleutel tot perfekte Pasta Primavera is dat die groente nie te gaar word nie. In die afgelope jare gooi ek en groente gewoonlik al die groente saam in die pan, kook dit deeglik (lees: te lank) en kook dan die sous in die pan saam met die groente, wat net die kooktyd verhoog. Alhoewel die groente uiteindelik lekker was, sou die groente slap en leweloos wees. En ek het my met 'n tenderhamer oor die kop geslaan.

Dus, wat ons gaan doen, is om die groente so effens in groepe te kook.

Begin deur die gekapte ui en knoffel by te voeg.

Kook 'n minuut of twee totdat hulle deurskynend begin word.

Gooi nou die broccoli in.

En voeg die wortels by. Roer dit om, en ASSEBLIEF, kook dit asseblief net 'n minuut, bo -op. Die sleutel hier is nie om die groente deeglik te kook nie, maar om dit warm te maak en in botter/olie bedek te maak.

Nadat jy dit vir 'n minuut gaargemaak het, plaas die mengsel op 'n bord.

Voeg nou die rooi soetrissie repies by. Roer dit vir 'n minuut of so, en plaas dit dan op die bord.

Nou is dit 'n goeie tyd om die pasta gaar te maak. Ek hou van penne, maar linguini en rsquos is ook wonderlik.

Gooi dit in effens gesoute, kookwater en hellipand en laat die groente terugkeer.

Die koekpan lyk effens droog en eensaam, so hoekom moet jy net 'n eetlepel botter byvoeg? 'N Eetlepel botter bedek 'n menigte sondes.

Voeg nou die courgette en pampoen by.

U wil dit beslis nie te veel kook nie, en dit is waarskynlik goed as 'n minuut.

Ek is doods bang om my Pasta Primavera -groente te gaar te maak. Ek moet ernstig 'n lewe kry.

Verwyder die courgette/pampoen en voeg die & lsquoshrooms in die pan.

Ek gooi 'n bietjie sout hierby. Vra my nie hoekom nie, want ek het selde 'n goeie rede om dinge te doen. Kook die sampioene 'n minuut of twee, want u hoef nie bekommerd te wees oor die feit dat hulle 'skerp' is nie. Ain & rsquot gaan gebeur.

Kyk net na jou heerlike bord ondergaar, bros, beslis nie-gaar groente! Nou is die lekkerste deel: die maak van die romerige sous.

Giet 1/4 tot 1/2 koppie droë witwyn in die leë pan. Daar is geen groter reuk in die wêreld as die goed wat die pan raak nie.

Voeg nou ongeveer 1/2 koppie lae-natrium hoenderbouillon by. (As u nie van wyn hou nie, voeg dan 'n hele koppie hoenderbouillon by. Maar kyk later na die sout.

Roer 'n eetlepel botter by.

Nou moet jy die bodem van die pan skraap. Ek is mal oor hierdie plat klitser en hellip

Is dit nie grof nie? Enige klits sal egter regkom.

Roer nou rond en krap die lekker donker stukkies van die bodem van die pan af. Hierdie kwas voeg regtig 'n bietjie karakter by die sous.

Kook 'n minuut of twee totdat die vloeistof begin verdik.

Voeg nou 1 koppie slagroom (swaar) by. O, leef 'n bietjie. U kan later op die Stairmaster klim.

Voeg nou 1 koppie half-en-half by. Sien? Ek kon alle room gebruik het, maar ek wou gesondheidsbewus wees.

Neem nou 5 of 6 vars basiliekruidblare.

Ons moet die basiliekruid chiffonadeer. Begin deur die blare in 'n effens stywe bal te rol, en maak dan dun skywe.

Haai! Jy het net basiliekruidblare met chiffonadeededed. Jou lewe is voltooi.

Voeg nou 'n lekker gerasperde (ongeveer 1/2 koppie) gerasperde Parmesaan by.

Nou proe die sous en voeg sout na smaak by. Voeg ook swartpeper by. Vars grond is die beste, maar nie verpligtend nie, ter wille van Pete en rsquos.

Gaan regtig daarby met die peper. Dit hoort in hierdie sous.

En roer dit by. Die basiliekruid rrrrrrrr maak hierdie gereg regtig, dus moenie skaam wees nie.

Gooi nou al die groente en hellip in

En gooi ongeveer 1/2 koppie bevrore ertjies uit die vrieskas.

Gooi nou die al dente (nie te gaar nie en nog byt) in.

En roer saam. Ai, ek raak honger.

As die sous effens dik lyk, of as daar nie genoeg sous blyk te wees nie, gooi 'n bietjie skeppie hoenderbouillon en hellipand by. Hoe kan ek 'n bietjie meer half-en-half vertel?

O, en 'n bietjie meer Parmesaan sou nie seermaak nie.

'N Bietjie meer sout en peper, en ons praat, en ons is mal daaroor.

Om dit te bedien, gooi ek dit graag op 'n groot skottel.

Daar moet 'n bietjie sous rondom die rande versamel.

Ek hou daarvan om nog 'n bietjie chiffonade basiliekruid oor die bokant te gooi, want ek is 'n middelkind.

Hier & rsquos 'n close-up kyk na die freaky, heerlike, belaglike sous.

Gaan nou en maak hierdie Pasta Primavera! Jou sensoriese reseptore sal nooit dieselfde wees nie.

En as iemand van julle dit probeer, wil ek van julle hoor. Ek moet glo.


Pasta Primavera

Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Kook die pasta volgens die pakketaanwysings tot al dente.

Stap twee

Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die uie en knoffel in die pan en kook tot ligbruin, sowat 4 minute, af en toe roer.

Stap drie

Geur die uie en knoffel met oregano, peper, sout en fyngemaakte rooipeper. Voeg die groente in die pan en soteer nog 4 minute tot die groente sag is.

Stap vier

Roer suurlemoensap en skil by en kook tot vloeistof verdamp het, ongeveer 2 minute. Giet room in en laat kook. Kook totdat die room verminder het, die sous verdik en aan die groente vasklou, ongeveer 5 minute.

Stap vyf

Sodra die room begin verdik, voeg die botter by en roer aanhoudend totdat die botter in die sous gesmelt is. Roer kase by tot gesmelt.

Stap ses

Dreineer pasta en roer by die groente en sous. Verwyder van die hitte en garneer met vars basiliekruid, indien verkies.

Kies enige Birds Eye® -groentemengsel wat u byderhand het - California Blend, Normandy Blend, of Broccoli roerbraai -mengsels kan goeie plaasvervangers wees. As jy nie asiago -kaas het nie, gebruik 1/2 koppie Parmesaan