Tradisionele resepte

Varkhaas met kakao-korsie

Varkhaas met kakao-korsie

"Studie na studie bewys dat donker sjokolade - soet, ryk en heerlik - goed is vir meer as om 'n gebroke hart te genees. Die geheim agter sy kragtige pons is kakao, ook die bron van die unieke smaak van die soet. Verpak met gesonde chemikalieë soos flavonoïede en teobromien, hierdie boontjie is 'n koeël wat doodmaak. "

- Vrouegesondheid

Notas

* Beskikbaar by gesondheidswinkels.

Voedingsinligting per porsie:

230 kal; 4,5 g vet; 9 g koolhidrate; 330 mg natrium; 1 g vesel; 36 g proteïen

Bestanddele

  • 2 eetlepels kakaoborsies*
  • 2 eetlepels bruinsuiker
  • 1 teelepel onversoete kakaopoeier
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel komyn poeier
  • 1 teelepel paprika
  • 1/2 teelepel gemaalde speserye
  • 1/2 teelepel kaneel
  • 1/2 teelepel Kosher sout of seesout
  • 1 teelepel gedroogde tiemie
  • 1 1/2 pond varkhaas
  • 1 eetlepel groente -olie

Resep opsomming

  • 2 eetlepels onversoete kakaopoeier
  • 1 eetlepel gemaalde ancho chilipeper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gemaalde swartpeper
  • ½ teelepel gemaalde gedroogde chipotle peper
  • 2 (1 1/4 pond) ontbeende varkhaas
  • kosher sout
  • 2 teelepels groente -olie
  • ⅓ koppie kersieblikkies
  • ⅓ koppie wit asyn
  • 1 knippie gedroogde oregano

Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C).

Klits kakaopoeier, ancho chili poeier, komyn, swartpeper en chipotle peper in 'n bak. Tersyde gestel.

Geur die varkvleis mildelik met sout, bedek dan die kakaopoeiermengsel. Verhit groente-olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Plaas die varkvleis in die pan en verlaag die hitte tot medium. Kook tot bruin aan elke kant, ongeveer 4 minute.

Plaas die varkvleis in 'n oondbak in die voorverhitte oond tot die vark effens pienk in die middel is, ongeveer 20 minute. 'N Instant-gelees-termometer wat in die middel geplaas word, moet minstens 63 grade Celsius wees.

Klits kersieblare, asyn en oregano in 'n klein kastrol oor matige hitte tot kookpunt en kook 30 sekondes. Verwyder van die hitte, geur met sout en peper na smaak. Skep sous oor varkhaas en bedien.


Resep opsomming

  • 1 ½ pond varkhaas
  • 2 eiers
  • ¼ koppie melk
  • ½ koppie gedroogde broodkrummels in Italiaanse styl
  • 1 knippie knoffelsout
  • 2 teelepels gedroogde oregano
  • sout en peper na smaak
  • 1 eetlepel groente -olie

Sny die aartappel in 1/4 duim rondtes. Plaas rondtes tussen velle plastiekwrap en stamp tot dun.

Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade C).

Klits eiers en melk saam en giet in 'n vlak bak of bak. Tersyde gestel. In 'n aparte skottel of bak kombineer broodkrummels met knoffelsout, oregano, sout en peper. Meng alles saam. Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n groot pan. Doop intussen die varkvleis in eiermengsel en bedek dan met broodkrummelmengsel. As die olie warm is, gooi die bedekking in die pan en braai tot goudbruin aan beide kante (nie gaar nie)!

Plaas bruin lemoen in 'n 9x13 duim -bak wat met aluminiumfoelie uitgevoer is. Braai enige oorskiet eiers en broodkrummels saam vir 'brood'. Voeg 'breadings' by die oondbak. Bedek styf en bak ongeveer 45 minute in die voorverhitte oond of tot vleis 'n binnetemperatuur van 63 grade Celsius bereik het.


Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F/177 ° C. Geur varkvleis met sout en peper.

2. Verhit groente-olie in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Plaas varkporsies in die pan, kook elke kant tot karameliseer en goudbruin, ongeveer 2-3 minute aan elke kant.

3. Haal varkvleis uit die pan en plaas in die oond vir 6-8 minute, kyk vir interne temperatuur van 150 ° F. Bedek elke varkporsie met gesmelte sjokolade met deegkwas en rol dit in gemaalde kakaobroodjies. Laat rus vir 5 minute voor opdiening.

Sjokolade Rooiwyn Vark Jus

1. In 'n medium pot op medium hoë hitte, karameliseer hoenderstukke tot goudbruin.

2. In 'n aparte medium pot oor medium hitte, kook sjaloties en knoffel, 2 tot 3 minute.

3. Voeg gekookte hoenderbene in die pot en ontdooi met wyn. Kook tot vloeistof tot 'n stroop konsekwent is.

4. Voeg hoender- en varkaftreksel, tiemie en lourierblare by. Kook tot vloeistof met die helfte verminder is. Syg vloeistof deur 'n fyn sif en keer terug in pot.

5. Klits botter en donker sjokoladeskyfies by tot glad. Bly warm.

Pastinaak Purée

1. Bring room, pastinaak en sout in 'n groot pot oor medium hoë hitte tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot pastinaak baie sag is.

2. Dreineer pastinaak, hou room voor. Meng pastinaak tot glad in 'n blender of met 'n menger, voeg gereserveerde room by indien nodig om die gewenste konsekwentheid te verkry.

Baba Spinazie

1. Voer 'n bord met papierhanddoeke uit. Smelt botter en soteer sjalot in 'n kastrol oor matige hitte, 2-3 minute. Voeg spinasie by en braai tot gaar. Plaas spinasie op papierhanddoeke om ekstra vog op te vang.

Gesmoorde Cipollini -uie

1. Verhit groente-olie in 'n braaipan oor medium hoë hitte en soteer uie, roer gereeld tot goudbruin en gekarameliseer, ongeveer 2-3 minute aan elke kant. Voeg rooiwyn by en verlaag tot lae hitte. Prut tot uie gaar is en vloeistof tot 'n glasuur verminder word.

2. Om die gereg bymekaar te sit: Plaas pastinaakpuree in die middel van elke bord. Bedek met babaspinasie, dan varkvleis. Plaas cipollini -uie om die sirkel. Giet jus oor varkvleis.


Kakao -gebakte varkhaas


& druk van resep
  • 1 pond (16 onse) varkhaas, afgewerk van oppervlakvet
  • 1 eetlepel canola -olie
  • 1 eetlepel kakaopoeier, onversoete
  • 1 teelepel kitskoffie
  • ½ teelepel gemaalde kaneel
  • ½ teelepel chilipoeier
  • Nonstick kookspuit

1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit.

2. Sny vet uit varkvleis en verwyder die dun silwer pees wat moontlik in die middel van die lende loop. Vryf die varkhaas met canola -olie in. Bestryk die lende met al die speserymengsel.

3. Verhit 'n gietyster- of swaarboompan tot 'n hoë hitte. Spuit met kleefwerende kossproei. Plaas die varkhaas in die pan en braai aan alle kante.

4. Plaas die pan in die oond en rooster vir 15 minute of tot die binnetemperatuur 150 grade bereik.

5. Haal die pan uit die oond (onthou die handvatsel sal warm wees!)

6. Plaas die vleis op 'n snyplank en laat rus vir 5 minute. Sny in skywe en sit voor.

Hierdie gereg is geïnspireer deur Costa Rica. Alhoewel dit eksoties lyk, gebruik dit speserye en bestanddele wat jy reeds in die huis het, soos koffie, kakao en kaneel. Om hierdie voorgereg 'n volledige DASH -maaltyd te maak, probeer om dit saam met komkommer- en tamatiesouterige yoghurtslaai en bruinrys te bedien.


Kry nuus oor vars kos by u inkassie afgelewer

Teken in op ons nuusbrief om die nuutste wenke, truuks, resepte en meer te ontvang wat twee keer per week gestuur word.

Deur aan te meld, stem u in tot ons gebruiksvoorwaardes en erken u die datapraktyke in ons privaatheidsbeleid. U kan te eniger tyd u inteken.

Kakaopoeier is die soort bestanddeel wat gewoonlik in nageregresepte voorkom, maar onversoete kakaopoeier gee vleis 'n diep geur as dit as deel van 'n speserye gebruik word. Vir hierdie varkresep, meng chilipoeier, kakaopoeier, bruinsuiker, komyn, peper en 'n bietjie kaneel en bedek dit met varkvleis. Vir die beste geur, laat hulle oornag sit, maar u kan dit ook dadelik rooster. Bedien met 'n Tangy Koolslaai vir 'n maklike en ligte buitelugete.

Spelplan: Na 30 minute is die speserye wat gevryf is, gereed om gebraai te word, maar vir 'n meer ontwikkelde geur en sappiger vleis, laat dit tot 24 uur staan.


Resep: Kakao-gevryfde varkhaas met patats

TAMPA, Fla. - Ons is bly om 'n nuwe segment oor die FOX 13 4 O & aposClock News voort te sit. Dit word ook genoem One-hour Suppers with Dr. BBQ.

Hierdie week het hy 'n varkmaaltyd gemaak wat te veel geregte vuil gemaak het.

BESTANDDELE:

Kakao rooster vryf  
x2153 koppie onversoete kakao
2 eetlepels Kosher -sout van Morton
2 eetlepels Suiker in die rou
2 teelepel chilipoeier
1 teelepel swartpeper
2 tl gedroogde lemoenskil
1 teelepel kaneel
½ teelepel neutmuskaat  

2 heel varkvarkies, gesny en ongeveer 1 pond elk
2 medium patats, gewas en in lengte in vier skywe gesny
Olyf olie

INSTRUKSIES:

Voorverhit die oond op 400 F.

Meng die kakao, sout, suiker, chilipoeier, peper, lemoenskil, kaneel en neutmuskaat in 'n voedselverwerker. Pols 4 of 5 keer vinnig tot goed gemeng. Hou eenkant.  

Smeer die varkvleis en die patats liggies met olyfolie. Geur die varkhaas en die patats mildelik met die kakao -vryf.  

Bedek 'n bakplaat met aluminiumfoelie of perkamentpapier en bedek dan liggies met olyfolie. Plaas die varkvleis op die plaat.  

Plaas die patats met die velkant na onder op die plaat.  

Plaas in die oond en kook vir 20 minute. Draai die vark om en kook totdat die varkvleis bereik en die binnetemperatuur van 150 en die patats sag is, nog sowat 20 minute.

Sny die varkvleis dun en plaas dit op 'n skottel. Sny die patatwiggies in die helfte, indien verkies, en voeg dit op die bord.


Wat is Mousse?

Mousse is die heerlikste nagereg wat baie lig, romerig, ryk en donsig is. Dit het ook 'n konsekwentheid van digte skuim. By die basismengsel word swaar slagroom en gepoeierde suiker gevoeg. Hierdie spesifieke resep is heeltemal EGLESS en KOOKVRY.

Nadat die mousse voorberei is, word dit meestal in die yskas gebêre. Die basismengsel kan gemaak word met enige sjokolade, donker sjokolade, gepureerde vrugte of karamel.


Prinses Cruise se resep vir varkhaas met kakao -speserye

Verskeidenheid is die spesery van die lewe, veral as dit kom by eet. Daarom bied Princess verskeie spesialiteitsrestaurante aan waaruit u op elke skip kan kies, ideaal vir spesiale geleenthede. Moet u egter nie deur hul sjefs van wêreldgehalte laat sien nie! Probeer vanaand hierdie varkhaas met kakao -speserye:

Bestanddele

  • 2½ pond varkhaas, afgewerk en silwer vel verwyder
  • 2½ ons gebarste swartpeper
  • 2½ ons sout
  • 2½ ons karwijsaad
  • 2½ oz koljandersaad
  • 1 paasanys
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 2 oz koue botterblokkies
  • 8 fl oz natuurlike varkvleis jus
  • 2/3 pond ratatouille, voorberei
  • 2/3 pond truffelde kapokaartappels, voorberei
  • 6 takkies tiemieblare, gepluk, gewas en op ys
  • ¾ lb meel

Voorbereiding

Plaas die karwijsaad, mosterdsaad, koljandersaad en anyssaad in 'n droë pan en droogbraai tot goudbruin. Koel effens af, plaas in 'n blender en maal tot poeier. Voeg hierdie mengsel by die sout en gekraakte swartpeper. Voeg dit alles by die meel en meng goed.

Rol die varkhaas liggies deur die gekruide meel. Stof al die oortollige meel af.

Verhit olie in 'n swaarboompan en voeg die botter by.

Braai die varkhaas tot goed bruin aan alle kante en bedruip goed met die olie en botter. Haal uit die pan. Plaas op 'n braaipan en plaas dit vir ongeveer 35 tot 40 minute in die oond teen 275 F. Haal uit die oond en laat rus voor jy dit sny.

Gebruik 'n groot lepel en plaas 'n quenelle met truffelde kapokaartappels, soos op die prentjie getoon. Plaas ratatouille met 'n plaatring of koekiedrukker soos op die foto getoon.

Sny die varkhaas, rangskik soos aangedui en voeg genoeg varkvleis by die vleis. Raadpleeg die prentjie vir leiding.


Gebraaide varkhaas met kakao-speserye

Vark en sjokolade? Dit klink miskien ongewoon, maar dit is 'n vennootskap wat regtig werk.

Die kombinasie van fyngedrukte kakao -nibs, onversoete kakaopoeier en soet, aromatiese speserye beklemtoon op 'n verbasend effektiewe manier sagte, natuurlik sappige varkhaas.

Kakaobroodjies en hele kakaobone

Kakao -nibs is geroosterde, grofgebreekte kakaobone, die rou bestanddeel wat die beginpunt vir alle sjokolade is. Kakao-nibs, wat baie soos grofgemaalde koffie lyk, het 'n ingewikkelde sjokoladegeur en neutagtige neus, sonder die soetheid van verwerkte sjokolade. Alhoewel die vrugtige geur van kakao -nippies nogal onderwaardeer word as 'n bestanddeel in die kombuis, is dit baie goed, insluitend varkvleis. Aromatiese speserye en kaneel, piment, komyn en paprika versterk ook die natuurlik soet geur en delikate tekstuur van die sagste varkvleis, die varkhaas.

Varkvleisvarkies kom gewoonlik twee in 'n pakkie as hulle in die kruidenierswinkel gekoop word, en daarom het ons ons resep aangepas om twee varkvleis van ongeveer 1 pond elk te akkommodeer. Dit is maklik om hierdie resep op of af te skaal, afhangende van hoeveel porsies u wil maak. Beplan ongeveer 6 gram per porsie, maar aangesien heerlike oorskiet varkhaas maklik en warm kan wees, hou dit nie terug nie.

Kakao -nibs het die afgelope jare makliker geword om te vind, maar as u dit nie in u plaaslike voedselmarkte kan kry nie, bestel dit dan aanlyn op ons borgwebwerf, Earthy.com.

Gebraaide varkhaas met kakao-speserye

  • 2 eetlepels kakao
  • 2 eetlepels bruinsuiker
  • 1 teelepel onversoete kakaopoeier
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel komyn poeier
  • 1 teelepel gerookte paprika
  • 1/4 teelepel gemaalde speserye
  • 1/4 teelepel kaneel
  • 1/2 teelepel seesout
  • 1 eetlepel vars tiemieblare, gekap
  • 1-1/2 tot 2 pond pond varkhaas
  • 1 eetlepel olyfolie, plus meer indien nodig

Braai die varkvarkies

Voorverhit die oond tot 450 ° F. Met 'n speserye -maalmasjien of voedselverwerker, maal die penne grof totdat dit in klein stukkies gesny is. Meng die penne met al die oorblywende bestanddele, behalwe die varkvleis en olyfolie.

Sny die silwervel van die varkvleis af en verwyder oortollige vet, as daar is, spoel dit dan onder koue water en droog met 'n papierhanddoek. Bedek die varkvleis liggies met die olyfolie. Vryf met 'n groot hoeveelheid kakao-speserymengsel en laat staan ​​vir 'n paar minute of tot oornag, in die yskas.

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n oondvaste pan oor medium hoë hitte. Voeg die varkvleis by die warm pan en roer aan alle kante tot goudbruin. Plaas die warm koekpan in die voorverhitte oond en rooster die varkvleis tot die binnetemperatuur van die vark 145 ° F bereik, ongeveer 15 minute. Verwyder die pannekoek op 'n skottel. Laat rus minstens 10 minute voor jy dit sny.

Opsioneel: Maak 'n vinnige pansous deur die pannetjie te ontlas met 1/2 koppie hoender- of kalfsaftreksel. Verhit tot pansappe en aftreksel met die helfte verminder het. Giet die sous af en laat enige stukkies kors agter. Bedien die gesnyde varkvleis bedruip met die pansous.

Baie van die bestanddele wat in hierdie resep gebruik word, en ander resepte op die Earthy Delights Blog, kan aanlyn gekoop word op ons kleinhandelwebwerf, Earthy.com. Ons verwelkom u om die Earthy.com webwerf om ons uitgebreide keuse van moeilik om te vind bestanddele en ons volledige te sien Resepteversameling van meer as 500 beproefde resepte.

Vir nog meer nuus, inligting en resepte, meld u aan by die gratis Earthy Delights e -pos nuusbrief.


Kyk die video: Kerstmenu: varkenshaasje met gegrilde appel en witloof (Januarie 2022).