Tradisionele resepte

Tamarinde- en Sumac -lamsribbetjies

Tamarinde- en Sumac -lamsribbetjies

Bestanddele

  • 1 pond lamsribbetjies, verkieslik Australies
  • 1 -2 liter hoender-, bees-, kalfs- of lamsaftreksel
  • 1/2 pond ui, gekap
  • 1/4 pond wortels, gekap
  • 1/4 pond seldery, gekap
  • 2 eetlepels gemaalde knoffel
  • 6 eetlepels gedroogde sumak
  • 1/4 koppie heuning
  • 1/4 koppie tamarindpasta
  • 1/4 koppie melasse
  • 1/4 koppie tamatiepasta
  • 1/2 koppie water
  • 1 eetlepel sout

Aanwysings

Plaas die ribbetjies in 'n houer en voeg die aftreksel by tot net bedek. Voeg die ui, wortels en seldery by en plaas op hoë hitte. Sodra dit 'n sagte prut bereik het, verlaag die hitte om die prut te behou en kook vir 45 minute.

Meng intussen die res van die bestanddele in 'n voedselverwerker tot glad om die lak te maak. As die ribbes klaar is, haal dit uit die kookvloeistof en laat afkoel tot kamertemperatuur.

Voorverhit dan 'n gasbraaier of braaipan op medium hitte. Bedek die ribbes liggies met die lak en plaas op die rooster vir ongeveer 4-5 minute aan elke kant, bedruip gereeld. Verwyder van die hitte wanneer die ribbes deurwarm en aan beide kante mooi gelak is. Laat die oorblywende lak in 'n kastrol kook en drup oor die ribbes.

Voedingsfeite

Porsies 3

Kalorieë per porsie 928

Folaatekwivalent (totaal) 82µg20%


Lamsribbetjie Indiese resep

Plaas een rak lam in elke rug, die been eindig. Bedruip met olie en geur met sout en peper.


Lyndey Milan 's stadig gaar skaapribbetjies Lamsribbetjies, Druk

Rooster die speserye oor lae hitte tot geurig en begin.

Lamsribbetjie Indiese resep. Laat die lam oornag in die yskas marineer. In hierdie resep word heerlike lamsribbetjies versmoor in 'n aromatiese speserye wat bestaan ​​uit sumac, Turkse rooipeper -speserye, komyn, knoffel en sout en twee uur lank in 'n lae oond gebak. 4 knoffelhuisies (geskil en fyn gerasper, of fyngekap) 24 lamsribbetjies (gesny uit 3 lamsborsies, bene in) 4 teelepels nigellasaad.

Oregano, skaapribbetjies, komyn, paprika, seesout, bbq -sous, uie poeier en nog 4 rooi speserye padlam -ribbetjies foodloca sprietuie, hoenderaftreksel, knoffelpoeier, komynsaad, mielieblom en nog 13 Voeg ribbetjies by en meng tot bedek. Voeg 180 ml olyfolie, 3 eetlepels knoffelhuisies en 3 eetlepels gekapte vars roosmaryn by.

Verwyder die membrane van die agterkant van die ribbes. Giet die marinade oor en bedek egalig. Geroosterde gekookte skaapribbetjies met volgraan mosterdsous resep.

Sit die ribbes in 'n groot kastrol en bedek met water. Voeg lourierblaar en sout by en bring tot kookpunt. Bedek die bakplaat met klam papier, besprinkel met die sout.

Ribbedrae is ongeveer, maar berei minstens 1 pond per persoon voor, aangesien baie gewig vet en been is. Indiese lamsgeregte word hoofsaaklik vir spesiale geleenthede gereserveer, so die meeste lamsresepte is redelik ryk en bevat die duurder speserye soos steranys. Knoffelhuisies, rooiwyn, peper, swartpeper, skaaprib, engelhare pasta en nog 13.

Nadat die ribbes gaar is, skakel die braaikuiken/rooster van u oond aan en versier met die res van die sous. Plaas in die waterbad en stel die timer vir 18 uur in. Plaas dit saam met die ui, wortel en ribbetjies in 'n dekselpot of deksel wat groot genoeg is om dit maklik te hou en voeg water by.

Maak 'n groot braaipan met 'n rak gereed. Maklike pittige knoffelgebakte aartappelwiggies Wat om voor te sit saam met skaapribbetjies.

Meng roosmaryn en tiemieblare met paprika en swartpeper. Bedek met foelie en bak 1 1/2 uur of tot sag. Berei braaivleis voor vir indirekte lae stadige kook (104c).

Giet 1/2 duim water in die pan. Sny los vet of vleis van die lamsrek af en spoel af met koue water. Sit die ribbetjies in 'n oondbak, gooi 'n koppie louwarm water in en voeg die olie by.

Giet 180 ml 3 balsamiese asyn in 'n bak. Verwyder die oortollige marinade die volgende dag, plaas lamsvleis op 'n skinkbord. Kruie -gebraaide lamsribbetjie wat in sens kook.

Plaas ribbetjies en marinade in 'n groot kastrol met genoeg koue water om die ribbes net te bedek en kook oor hoë hitte. Kook totdat dit gekarameliseer en taai is. Meng die koljander, komyn, mosterd- en kardemomsade en die kaneel in 'n medium pannetjie.

Plaas die lammerakke in 'n groot rits slot of vakuum seël sak. Elkeen neem 'n uur of meer, maar dit verg nie veel tyd of aandag van die kok nie. Met die naderende feestyd, deel nadiya haar gunsteling feestelike geregte wat die tafel vol lewendige kleur, wonderlike geure en fantastiese geure vul.

4 knoffelhuisies (geskil en fyn gerasper, of fyngekap) 24 lamsribbetjies (gesny uit 3 lamsborsies, bene in) Bedek die waterbad met plastiekwrap om die verdamping van water te verminder. Plaas ribbetjies op rakkie in pan.

Maak die sak toe met die wateronderdompelingstegniek of 'n vakuum verseëlaar op die droë omgewing. Kook en roer ui, knoffel en komynsaad in die warm olie tot ui bruin is, 10 tot 15 minute. Plaas die lamsrib in 'n groot, verseëlbare plastieksak.

Bring tot kookpunt op hoë hitte, en verlaag dan die hitte tot medium tot die ribbes gaar is. Verhit canola -olie in 'n kastrol oor matige hitte. 4 teelepels gewone olyfolie.

Voeg die komyn en garam masala poeier by, plus jogurt, asyn, cayenne, kardemom, voedselkleursel, neutmuskaat, sout, peper en suurlemoensap Sny die ribbes in porsies. Kook van ribbetjies behels twee prosesse:

Voorverhit die oond tot 350 °. Skil twee van die knoffelhuisies en stamp dit liggies met die kant van 'n mes om dit oop te breek en hul olies vry te laat. Romige kondensmelk aartappelslaai

Eers prut en dan bak. Vleis, intens gegeurde skaapribbetjies word ongelooflik lekker as dit gebraai word. Sprinkel hierdie mengsel oor die vleis.

Lamsribbetjies moet nie soos ander vleisribbetjies laag en stadig gedoen word nie, en die soet taai sous hier pak 'n slag. Meng 1 eetlepel Indiese kerriepoeier, 1 eetlepel kosher sout, 1 koppie gekapte koriander en suurlemoensap. Sluit die deksel van die drukkoker en kook vir 20 minute onder hoë druk.

Laat minstens 1 uur marineer. Dan word dit geglasuur met 'n lekker, soet tamarinde en bruinsuikerglasuur! Roer die geskilde lamsvleisribbetjies by.

Bak in 'n matige oond tot die vleis heeltemal sag is. Draai om die vleis van die lamsrak eweredig te bedek. Green chili, olyfolie, chili vlokkies, vars kruisement, vars pietersielie en nog 4.

Lamsrib met 'n chimichurri -sous, 'n voorgereg. Hierdie ribbes pas goed by die sterk geure van mosterd, gerookte paprika en komyn in die meegaande sous. Meng die balsamiese asyn, olyfolie, knoffel en roosmaryn.

Metode 1 van 3: die maak van geroosterde lamsvleisribbetjies in die oond. Voeg af en toe water by om die lam onder water te hou. Rangskik die lamsribbetjies in 'n braaipan.


Lamsrib met heuning- en wynmeelvoorbereidingsdatabasis in 2020


Skaap (of lamsvleis) kap kerrie Indiese kosresepte, gebraai


Hierdie heerlike lam rogan josh word gemaak met skaapskenkels daarin


Kashmiri Kabargah Gebakte Lamsribbetjies Resep Lamsribbetjies


Lamsribbetjie Resep Lamsribbetjies, Lamsresepte, Ribresepte


Langsaam gebakte skaaptjops Resep Kosresepte, bokrib


Tabakh Maaz (lamribbetjies in Kashmiri -styl) 'n tradisionele


Chaamp Lajawab pittige lamstjops Amerikaanse lewenstyl


Lamsribbetjies met membrillo -glasuur Resep Lamsribbetjies, Lam


Kashmiri Kabargah Gebakte Lamsribbetjies Resep Lamsribbetjies


Marokkaanse heuning -lamsribbetjie Resep Lamsribbetjies, ribbes -resepte


Lamsrib met pittige Harissa -braaisousresep


Lamsrib met tamatie, heuning en geroosterde grondboontjies


Goan Aad Maas, Varkvleisbeenkerrie, Aad Maas Kerrie -varkribbetjies


Tabakh Maaz (lam ribbetjies in Kashmir styl) Lamsribbetjies


Tabak Maaz Kashmiri Resep vir twee keer gekookte lam


Scrumpdillyicious Punjabi Rack Lamb Chops 'Jasmin


Skaap (of lam) karbonades (met beelde) Skaaptjops


Bulgogi -lamsribbetjies Lamsribbetjies, Lamresepte, Bulgogi


Kook die aartappels 1-2 minute in liggies gesoute water, of tot sag. Dreineer en hou eenkant.

Vir die skaaptjoppies, bas die vleis met 'n hamer of koekroller om dit uit te dun. Sit die tjops op 'n bord, bedruip met olie en geur goed met sout.

Braai die tjops vir 3 minute aan elke kant oor hoë hitte. Plaas dit op 'n bakplaat en strooi die sumac aan beide kante. Bedek met kombuisfoelie en hou dit warm.

Vee die verbrande stukkies uit die pan om die aartappels te maak, voeg dan die olie by en plaas dit oor matige hitte. Voeg die uie, sout en suiker by en kook vir 15 minute, of tot goudbruin, gekarameliseer en sag.

Smeer die aartappels liggies met die agterkant van 'n vurk en voeg by die uie. Meng deur en kook dan vir 10-15 minute, of tot die rande net skerp is. Bedien saam met die tjops.


Sticky-Suur Tamarind Lamskenkels

Die kenmerkende kleinheid van lamsvleis vind 'n perfekte vennoot in die suurheid van tamarindpasta-koop dit by u plaaslike Indiese, Mexikaanse, Afrikaanse of Asiatiese kruidenierswinkel of aanlyn-hoewel die sous net so lekker sal wees by varkvleis of beesvleis, of kort ribbes.
Geïnspireer deur die geure van Indiese tamarind-blatjang, gebruik ek bruinsuiker en rosyne om die vrugtesous soet te maak, terwyl al die speserye en chili die umami van die lae-stadig-gesnyde vleis verdiep.
Alhoewel ons almal nou net tyd het, as u anderhalf uur van die gaarmaaktyd wil skeer of u nuwe Instant-Pot 'n draai wil gee, maak die skaapskenkels volgens die Variasie hieronder.

Breek die tamarindpulp met u vingers in klein stukkies en plaas dit in 'n medium bak. Giet 4 koppies kookwater oor en laat staan ​​tot die tamarinde sag word, ten minste 20 minute. Druk jou tamarinde met jou hande in die water totdat die pulp breek, en voer die pulp deur 'n sif met medium maas in 'n ander bak en druk op die sade en vesels om soveel as moontlik van die pulp te onttrek. Terwyl die tamarindsous nog warm is, roer die bruinsuiker, rosyne en paprika by.

Verhit die oond tot 350 grade.

Verhit die olyfolie in 'n groot Nederlandse oond oor matige hitte. Geur die skenkels met sout en peper. Voeg indien nodig in skottel die skenkels in die pot en kook, soos nodig, tot goudbruin, ongeveer 18 minute. Plaas die skenkels met 'n tang op 'n bord en giet al die vet uit, en laat slegs vet agter wat in die pot bly.

Voeg die mosterd- en vinkelsaad, geel ui en gehalveerde chili in die pot en kook, af en toe roer, totdat die mosterdsaadjies begin uitsteek en die ui ongeveer 4 minute bruin is. Giet die tamarindmengsel in en roer om die bodem van die pot te skraap. Plaas die skenkels terug in die pot en draai dit om die sous te bedek. Bring die sous tot kookpunt, bedek dit dan en plaas dit in die oond. Bak 2 tot 3 uur totdat die vleis maklik met 'n lepel uit die bene getrek kan word.

Terwyl die lam bak, maak die ingelegde uie: Meng die lemmetjiesap en ui in 'n klein bakkie en sit dit in die yskas, elke 15 minute, of terwyl die lam kook.

As die lam gereed is, haal dit uit die oond en laat rus vir 10 minute. Ontbloot en bedien die lam direk uit die pot en skep sous oor elke porsie. Voeg die koriander by die ingelegde uie, geur met sout en peper en roer tot glad. Strooi die koriander en uie oor elke porsie lamsvleis om voor te sit.

Ben Mims is die kook -rubriekskrywer van die Los Angeles Times. Hy het drie kookboeke geskryf en het as voedselredakteur en resepontwikkelaar gewerk vir verskeie voedselmedia -publikasies, soos Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network en Buzzfeed/Tasty.

Kry ons nuwe nuusbrief vir kook.

U kan af en toe promosie -inhoud van die Los Angeles Times ontvang.


Tamarind -geglasuurde lamsribbetjie resep


Ondanks die feit dat ek 'n lae-vleiseter is, geniet ek dit om af en toe aan 'n goeie rib te knaag. Varkribbetjies is gewoonlik wat ek kook as die drang na vore kom, maar hierdie resep, aangepas by die van Jennifer McLagan Vreemde Bits kookboek, met lamsribbetjies. Het hulle nog nooit gehad nie? U moet dit doen, veral as u van die lekkerte van lam hou.

Vreemde Bits Dit gaan oor snye wat deesdae dikwels oor die hoof gesien word, omdat hulle baie verbruikers na sagte, ontbeende vleis begeer. As jy lamsrak hou, is die spareribs 'n uitbreiding daarvan wat jy dalk nog nie geproe het nie. Ek weet nie waarheen lamsparribbetjies gaan nadat die fantasierike rek gelewer is nie, dit moet reg langs mekaar verkoop word. Dit gesê, lamsparribbetjies is wonderlik. Hulle het 'n behoorlike hoeveelheid vet, sodat die vet se ryk geur deur die vleis deurdring tydens kook. Hulle is ook redelik geprys.

Soms kan die lekkerte van die lamsvleis te veel wees, en daarom het McLagan se resep wat deur Asië gebuig is, my aangegryp. Die tert-soet pittigheid van die tamarinde-glans sny die lekkerte van die lam. Vissous gee 'n umami onderstroom. In plaas van vars chili in die glasuur, het ek Sriracha-chili-sous vervang omdat dit tert-soet hitte het wat by die ander bestanddele pas. By die tafel het ons probeer om Indiese masala -rissiesous by die oorblywende glans te voeg, en dit was wonderlik, indien nie beter as Thai Sriracha nie. Spuit suurlemoensap verhelder geure verder.

Uiteindelik is dit 'n wonderlike winterprys. Die ribbetjies word in die oond gebak totdat dit sag is en dan met die glans herverwerk. (Wenk: As u vooraf kook, is dit ideaal vir vakansie -vermaak.) U kan die ribbes buite braai, as die weer dit toelaat.


Maar nou, met die naderende koeler maande, is die voorbereiding van hierdie lamsrib binne 'n goeie manier om dit sonder veel ophef te geniet. Die binnebraai van die ribbetjies op 'n gietysterrooster op die stoof werk ook, maar die ribbes kry nie 'n skerp afwerking soos met kook in die oond nie. U kan dit op hierdie foto sien:


Waar en hoe om skaapribbetjies te koop? Soek 'n slagter wat baie lamsvleis verkoop (rakke, bene, skouertjops, ens.) Hulle sal waarskynlik die bene uit 'n karkas afbreek sodat hulle toegang tot die ribbes het. By my plaaslike slaghuis word rakke skaapribbetjies “lamskorsies” genoem, omdat dit klein lyk in vergelyking met varkribbetjies. Soek helder vleis en vet, en goed afgewerk rakke. Slagterswinkels in die Midde -Ooste (bv. Halal) is 'n goeie bron as u gewone slagter nie lammers is nie.

Het u nie skaapribbetjies nie? Probeer die glans op skaaptjops. U hoef nie die ribbes vooraf te braai nie. Smeer net die glasuur aan terwyl jy kook.

Hou jy glad nie van lam nie? Probeer dit saam met vark -ribbes of baba -ribbes. Probeer bokribbetjies, want dit is minder lekker as skaapribbetjies.

Tamarinde geglasuurde lamsribbetjies

Sien die resepte in die tamarindevloeistof In die Vietnamese kombuis, Asiatiese kluitjies, en die Asiatiese markkoper iPhone app. Dit is 'n stapelvoedsel wat ek maak en vries hou. As u nie tamarindvloeistof byderhand het nie, gebruik 1/4 pitte sonder tamarinde (verkoop op Asiatiese markte) plus 1/2 koppie kookwater. Breek die tamarindpulp op, gooi dit in 'n kastrol en voeg kookwater by, roer om te meng. Laat staan ​​vir 30 minute. Voeg dan die ander bestanddele vir die glans by en laat prut vir 10 minute. Giet deur 'n growwe maas sif en druk op die vaste stowwe.

Lewer 4 tot 6 as voorgereg, 2 as hoofgereg

3 of 4 rakke skaapribbetjies (2 1/4 pond totaal)
Grof seesout
Vars gemaalde swartpeper
1/2 teelepel Chinese vyf-speserye poeier
3 eetlepels tamarind vloeistof
1/2 koppie ligbruin donkerbruinsuiker
2 eetlepels vissous
1 teelepel fyngerasperde vars gemmer
1 teelepel Sriracha- of Masala -rissiesous, plus meer indien nodig
Kalkwiggies

1. Plaas 'n rakkie in die middel van die oond en voorverhit tot 325F.

2. Berei elke rak voor. As daar 'n papieragtige membraan aan die vleisagtige kant oor is, draai 'n mes tussen dit en die vet en trek dit dan af. Gebruik 'n lap of papierhanddoek om 'n goeie greep te kry. Draai die rek om en gebruik 'n mes om 'n bietjie van die membraan wat die bene bedek, los te maak. Gryp die membraan met die lap of papierhanddoek en trek dit af. Doen u bes om die meeste daarvan te verwyder.


2. Geur albei kante met sout, peper en poeier met vyf speserye. Sit dit op 'n rak in 'n groot, vlak braaipan (dit is goed as dit 'n bietjie raak of oorvleuel). Voeg water by om die bodem van die pan te bedek, bedek met foelie en bak dan 1 tot 1 1/2 uur totdat jy die vleis maklik met 'n mes kan deurboor. Die vleis krimp dramaties terug van die bene. Haal uit die oond en laat afkoel en bêre tot 2 dae in die yskas. Of beweeg regs om die ribbes met die glans af te werk.

3. Om die glans te maak, kombineer die tamarindevloeistof, suiker, vissous, gemmer en chili -sous in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hitte, verlaag dan die hitte en laat dit vir 5 minute prut. Sit eenkant om af te koel. Jy moet 1/2 koppie hê.

4. Indien nodig, sit die ribbes terug op kamertemperatuur. Beklee ’n bakplaat met foelie en sit’ n rakkie bo -op. Verhit die ribbes op die rak vir 5 tot 10 minute in 'n voorverhitte 350F -oond tot warm. Verhoog die hitte tot gaar (laat die ribbetjies in die middel van die oond staan) en borsel albei kante met die glans. Sit die oorblywende glansersy opsy om dit aan die tafel te sit.

Skep die ribbes 10 minute lank op hoë hitte, draai halfpad tot bros. Laat afkoel vir 5 minute voordat dit gesny word en bedien word met die glasuur en kalkwiggies. Doop 'n rib in die glasuur en spuit lemmetjiesap daarop om die vleis te sny. Voeg Sriracha- of Masala -chili -sous by vir ekstra pons.

[Ek is besig met die lettertipes om dinge bietjie te verander. Dankie vir jou geduld.]


1 - Sticky Mint en limoenlamerskouer in Viëtnamese styl

Die beoordeling is 5,0 uit 5 deur 1 lesers

Ek is geïnspireer om hierdie lamskouer te skep deur 'n vars Viëtnamese hoenderslaai. Die lamskouer word gegeur met lemmetjie, vissous, brandrissie en knoffel. Kalk gee die ryk lam vars en maak die vleis ook sag!


Voorbereiding

  1. Berei die lam voor:
    1. Meng die Turkse rooipeper, vinkelsaad, koljandersaad en komynsaad in 'n klein bak. Verhit 'n klein pannetjie oor medium-lae hitte, voeg die speserymengsel by en rooster tot geurig, 1 tot 2 minute. Giet die mengsel in 'n mortier of speserye, voeg die sout en swartpeper by, en klop of maal kortliks totdat u 'n growwe tekstuurmengsel kry. Moenie oordryf as u hier elektries is nie, en die growwe tekstuur is 'n noodsaaklike deel van die gereg.
    2. Giet die speserymengsel oor die skaaptjoppies en laat dit ten minste 30 minute by kamertemperatuur marineer, of tot 24 uur in die yskas.
    1. Terwyl die lam marineer, meng die suurlemoensap, knoffel en sout in 'n voedselverwerker. Laat die mengsel vir 10 minute staan. Voeg dan die tahini en gemaalde komyn by en meng tot 'n dik pasta vorm. Terwyl die verwerker loop, voeg die yswater geleidelik by, 1 eetlepel op 'n slag, totdat die sous glad genoeg is om te drup.
    2. Verhit 'n rooster of braaikuiken tot hoog.
    3. Bedruip die tjops liggies met olyfolie. Rooster die tjops tot dit aan die buitekant verkool is en na binne gekook word (of braai die tjops op 'n braaipan of bakplaat). Die gaarmaaktyd sal afhang van hoe dik u karbonades is, dus kyk noukeurig: 2-inch dik ingebakte karbonades sal minstens 3 tot 5 minute aan elke kant neem. U benodig minder tyd vir dunner tjops, en meer tyd as u daarvan hou dat dit medium skaars of verder is. Laat die lam vir 5 minute rus voordat dit bedien word.
    4. Om voor te sit, drup die tahini -sous oor die tjops en versier dit met die dille takkies. Voeg 'n beslag van die rooi sumak by as jy wil.

    Herdruk uit Aandete: die spel verander. Kopiereg © 2017 deur Melissa Clark. Kopiereg op foto's © 2017 deur Eric Wolfinger. Gepubliseer deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC.


    Tamarinde- en Sumac -lamsribbetjies - Resepte

    ONS LEWE PLAAS VERSE VOEDSEL DIRECT NA U DEUR

    Klewerige en pittige lamsribbetjies

    Metode:

    Stap 1 – Verwyder die membraan of klep met 'n skerp punt van die benige kant van die lamsrib

    Stap 2 Meng die olyfolie, sumak, komyn, rooipeper, sout, swartpeper, paprika en knoffel tot 'n pasta en plak die ribbetjies aan beide kante. Laat minstens 1 keer marineer.

    Stap 3 – Voorverhit die oond tot 140C/ 284F. Bedek die ribbes met foelie en rooster 2 uur. Die ribbes sal aansienlik krimp. Laat afkoel (as jy tyd het, laat dit heeltemal afkoel).

    Stap 4 – Plaas 'n rakkie op 'n uitgevoerde bakplaat en plaas die ribbetjies op die rak sodat oortollige vet kan dreineer. Meng die bruinsuiker, vissous en tamarindpasta tot 'n glans. Smeer die glans op die vleis bo-op die ribbetjies en bak vir 10-15 minute tot taai. Bedien met suurlemoen saam met 'n paar gebraaide aartappels.

    Gee krediet vir die kredietwaarde vir hierdie wonderlike resep

    Stuur 'n e -pos aan ons as u self goeie lamresepte het, sodat ons dit kan probeer en in die volgende verwelkomingsbrief kan plaas!


    Lamsrib met resep vir uieslaai

    Dit is nie nodig om die membraan op die lamspens te verwyder nie. Dit is baie dun en beïnvloed nie die eet nie, hoewel die vel aan die bokant van die maag verwyder moet word, aangesien dit taai en onaangenaam sal word om te eet. Maak die maag vierkantig en sny die oortollige klep van die kleiner kant van die maag af (agterkant). Die opbrengs van 'n skaaprib sal nooit groot wees nie, en daar is baie min vleis uit die afwerking, dus moenie bekommerd wees as dit lyk asof jy die rek tot 'n klein reghoek verminder het nie. Die maag moet ook by die skouerkant vierkantig wees. Die ribbetang moet mooi en netjies wees

    Vryf die rak oraloor met die mosterd en bedek egalig met die skaapvryf. Rook die lamsvleis vir ongeveer 5 uur in die braai, of totdat die vleis net begin sag word en die binnetemperatuur 87 grade bereik. Verwyder die ribbetjies van die braai en hou eenkant. Pas die braai aan en hou eenkant. Pas die braai aan vir direkte rooster. Rooster die ribbetjies 'n rukkie, haal dit dan van die rooster af en hou warm

    Om die slaai te maak, skil en sny die uie in skywe en bedek dit liggies met olyfolie. Rooster die uie 10 minute op die braai of tot dit verkoel en sag is, haal dit dan uit en plaas dit in 'n bak, bedek met kleefplastiek en laat stoom. Verdeel die baba -juwele in kwarte, geur met sout en peper en borsel met olyfolie. Rooster 1 minuut aan elke kant, of totdat die juwele sporadies donker en verkool is, maar nie heeltemal verbrand nie. Haal van die rooster af en hou eenkant

    Trek die grootste deel van die verbrande buitenste laag van die uie liggies af om die liggies verkoolde en sagte binneste lae te verlaat, en kombineer dit dan met die juwele. Bedek met 'n eetlepel olyfolie, die suurlemoensap, geskeurde kruisementblare, pietersielieblare, ingelegde granate en granaatmelasse. Gooi die hele slaai saggies tot goed gekombineer en eweredig aangetrek is. Geur na smaak met sout, bietjie sumak en varsgemaalde swartpeper

    Bedien die ribbetjies besprinkel met die oorblywende sumak en saam met 'n lekker hoop geroosterde uieslaai.


    Aanwysings

    1. Plaas sumac en olyfolie in 'n bak. Voeg lam by en masseer die oliemengsel by die vleis. Laat dit vir ten minste 15-20 minute marineer, of verkieslik tot 2 uur.

    2. Plaas bokwiet en water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, bedek en kook tot al dente, ongeveer 20-25 minute. Sit eenkant om af te koel.

    3. Klits olyfolie en asyn saam in 'n groot bak. Voeg afgekoelde bokwiet, kruie, feta en die helfte van die granaatappels by. Gooi om te kombineer. Tersyde gestel.

    4. Verhit 'n groot rooster of braaivleis tot medium-hoë temperatuur en kook lam, af en toe omdraai tot verkool, ongeveer 8-10 minute. Geur, bedek los met foelie en laat rus vir ongeveer 5 minute.

    5. Verdeel slaai tussen bakkies, bedek met 2 skaaptjoppies per persoon, strooi met oorblywende granaatpitte. As jy wil, strooi geroosterde bokwiet vir ekstra crunch.


    Kyk die video: Има Сумак Любовь инка. Yma Sumac in USSR. Kuyaway Inca Love Song 1960 (Oktober 2021).