Tradisionele resepte

Die Bocuse d'Or: waar is hulle nou?

Die Bocuse d'Or: waar is hulle nou?

'N Kykie na vorige deelnemers van die Bocuse d'Or.

Die Bocuse d'Or Interkontinentale trofee.

Môre begin die Bocuse d'Or -kompetisie in 2011. Verteenwoordigende sjefs van regoor die wêreld het onvermoeid opgelei vir die geleentheid wat bekend staan ​​as die kulinêre "Olimpiese Spele." Sjef James Kent, die Sous Chef by Eleven Madison Park in New York, sal saam met sy kommissaris, Tom Allan, die Verenigde State verteenwoordig. die geleentheid in Lyon, Frankryk.

Opleiding vir die Bocuse d'Or is geen grap nie. Hierdie jaar het Kent en Allan agt maande lank in die hoofkwartier van sjef David Bouley in New York opgelei voordat hulle verlede week na Lyon gereis het. Sjef Thomas Keller, wat die Amerikaanse spanvoorsitter is, het sy pa se ou huis omskep in 'n opleidingsfasiliteit vir Timothy Hollingsworth (die sjefverteenwoordiger in 2009).

Die naaste wat 'n Amerikaner aan die goue medalje van die Bocuse d'Or gekom het, is die 6de plek. Tog is kompetisie 'n eer vir enige sjef. En dit is nie asof dit die is nie einde van 'n loopbaan. Hier is wat die Amerikaanse mededingers van onlangse gebeure sedert die beurt by die Bocuse d'Or beoefen het.

2009: Timothy Hollingsworth (6de) was die Sous Chef by French Laundry terwyl hy aan die Bocuse d'Or deelgeneem het, en word daarna die volgende jaar bevorder tot Chef de Cuisine. Hy is in 2010 deur die James Beard Foundation aangewys as 'n Rising Star Chef.

2007: Gavin Kaysen (14de geplaas) was die Chef de Cuisine in El Bizcocho in die Rancho Bernardo Inn in San Francisco terwyl hy aan die Bocuse d'Or deelgeneem het. Hy verhuis later daardie jaar na New York om die uitvoerende sjef by Café Boulud te word. Kaysen is in 2008 deur die James Beard Foundation aangewys as 'n Rising Star Chef.

2005: Fritz Gitschner dien steeds as die uitvoerende sjef van die Houston Country Club, die pos wat hy gehad het terwyl hy aan die Bocuse d'Or deelgeneem het. Hy is 'n Certified Master Chef.

2003: Harmut Handke (6de) was die sjef en eienaar van Handke's Cuisine in Columbus, Ohio, terwyl hy aan die Bocuse d'Or deelgeneem het. Handke, ook 'n gesertifiseerde meestersjef, het deur sy loopbaan aan meer as 50 kookkompetisies deelgeneem. Sy restaurant het in 2009 gesluit.

Die Daily Byte is 'n gereelde rubriek wat handel oor interessante voedselnuus en neigings regoor die land. Klik hier vir die vorige The Daily Byte.


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (uitgespreek [pɔl bokyz] 11 Februarie 1926 - 20 Januarie 2018) [1] was 'n Franse sjef in Lyon wat bekend was vir die hoë gehalte van sy restaurante en sy innoverende benaderings tot kombuis.

Hy was 'n student van Eugénie Brazier en was een van die mees prominente sjefs wat verband hou met die nouvelle kombuis, wat minder weelderig en kalorieë is as die tradisionele cuisine classique, en beklemtoon die belangrikheid van vars bestanddele van die hoogste gehalte. Paul Bocuse beweer dat Henri Gault die term die eerste keer gebruik het, nouvelle kombuis, om kos te beskryf wat deur Bocuse en ander topsjefs voorberei is vir die eerste vlug van die Concorde -vliegtuig in 1969. [2]


Kyk die video: #Bocusedor - Bocuse dOr 2013 Price Giving Ceremony (Desember 2021).