Tradisionele resepte

Gebraaide varkhaas met wortel Romesco

Gebraaide varkhaas met wortel Romesco

Romesco is vir Spanje wat pesto vir Italië is. Hierdie wortelweergawe, wat gewoonlik met rooi rissies gemaak is, het tot nuwe idees gelei.

Bestanddele

  • 1½ pond klein wortels, geskil, in die lengte gehalveer as dit groter is
  • 5 eetlepels olyfolie, verdeel
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 groot varkhaas (ongeveer 1½ lb.)
  • 1 klein knoffelhuisie, fyn gerasper
  • 1 teelepel Aleppo peper of ½ teelepel. fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 2 eetlepels rooiwynasyn, verdeel
  • 2 koppies pittige setperke (soos waterkers of mosterd)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Rooster dennepitte op 'n afgeronde bakplaat, roer af en toe tot goudbruin, 8-10 minute; laat afkoel.

  • Verhoog temperatuur tot 450 °. Gooi wortels met 1 eetlepel. olie op 'n ander bakplaat; geur met sout en swartpeper. Rooster, roer af en toe tot sag en bruin, 15-20 minute; laat effens afkoel.

  • Verhit intussen 1 eetlepel. olie in 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte. Geur varkvleis met sout en swartpeper en kook, draai af en toe tot goudbruin, 10–15 minute. Plaas die pannetjie in die oond en braai varkvleis tot 'n termometer wat in die dikste gedeelte ingevoeg is 145 °, 8-10 minute. Laat rus 5 minute voor jy dit sny.

  • Pols pynappels, knoffel en oorblywende 3 eetlepels. olie in 'n voedselverwerker tot 'n growwe pasta. Voeg Aleppo-peper by, 'n kwart wortels, 1 eetlepel. asyn, en 1 eetlepel. water. Verwerk, voeg meer water by indien nodig, tot 'n growwe puree; geur romesco met sout, swartpeper en meer asyn, indien verkies.

  • Gooi groente met oorblywende wortels en oorblywende 1 eetlepel. asyn in 'n groot bak; geur met sout en swartpeper. Bedien varkvleis met romesco en slaai.

, Foto's deur Christina Holmes

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 470 Vet (g) 27 Versadigde vet (g) 4 Cholesterol (mg) 110 Koolhidrate (g) 19 Dieetvesel (g) 5 Totale suikers (g) 11 Proteïene (g) 39 Natrium (mg) 300 Beoordelingsafdeling Ek het gekies hierdie resep vanweë die aantal hoë graderings, en was teleurgesteld om geen resensies te sien nie. Die romesco is absoluut heerlik-neutagtig, pittig, skerp. Dit maak hierdie gereg absoluut. Oor die algemeen neem dit nie lank nie, en dit lyk pragtig op die bord. Die waterkers-/wortelslaai het vir my 'n bietjie onnodig gelyk-ek was meestal deur die plantaardige geur ingehaal en dit het nie veel bygedra tot die gereg nie, maar was heerlik in 'n groot hap saam met die romesco-bedekte vark. My enigste ander voorstel is om die vark nie in olyfolie te kook nie-dit brand en rook teen die aanbevole braaityd. Anoniem New York, NY05/27/20


Kyk die video: Špikovani svinjski vrat-Roasted pork neck (Desember 2021).