Tradisionele resepte

Anthony Bourdain, Eric Ripert stel uiteindelik $ 18 'Good & Evil' sjokoladebalk vry

Anthony Bourdain, Eric Ripert stel uiteindelik $ 18 'Good & Evil' sjokoladebalk vry

Eater berig dat dit die naweek by die New York Chocolate Show verkoop sal word

Toe ons hoor Eric Ripert en Anthony Bourdain werk saam aan 'n sjokoladestafie, het ons nie 'n oog geslaan nie. Natuurlik het die BFF's saam aan sjokolade gewerk - daar is geen meer bondige aktiwiteit nie.

In elk geval, meer besonderhede oor die Die "Good & Evil" -balk is uiteindelik vrygestel, te danke aan Eater, en dit blyk dat die kroeg ongeveer $ 18 sal kos.

Ripert en Bourdain werk saam met die Europese chocolatier Christopher Curtin en skep 'n kakaobars van 72 persent gemaak van kakao van die Pure Nacional -boom ('n skaars boom wat 'n eeu lank uitgesterf het) in Peru.

Die sjokolade bevat ook kakao -penne uit die boontjies, wat die "bose" bitter kleure van die sjokolade skep. "Hierdie tweeledigheid weerspieël die verband tussen Ripert, wat net die 'goeie' in voedsel sien, en Bourdain, wat die 'kwaad' van die donker kakao -nibs omhels," lui die persverklaring.

Die kroeg is van môre af beskikbaar op eclatchocolate.com en ander winkels, sodat u u Ripert/Bourdain -oplossing so gou moontlik via sjokolade kan kry, net as u dit mis Geen besprekings reeds.


Die lone van kakao

Op 'n vorige reis het ek in Lima rondgespring en die voortdurend veranderende, steeds opwindender voedseltoneel verken-van die nuutste restaurante tot die lekkerste, maar heerlikste tradisionele cevicherias. Ek het baie Pisco-soute gekry, liggies op die berge gestamp van hoogtesiekte, my wange gevul met koka-blare. Ek het proefkonyn in Cuzco geëet. Verken die oerwoud van Amazonia. Het chicha saam met yucca -boere gedrink. Ek het ayahuasca in die middel van die nag met 'n curandero geneem, in 'n wankelende boot met 'n rivier opgejaag met denkbeeldige vlermuise wat in my brein skree, ligte wat waarskynlik nie daar was nie, dans voor my oë. Ek het met dagbreek uitkyk oor Machu Picchu - een van die buitengewoonste ervarings wat 'n mens in hierdie lewe kan beleef - miljoene koutermiere gesien wat 'n bosvloer skoonmaak, vriende gemaak het, iets oor die wêreld en oor myself geleer het.

Ek het dus nie regtig 'n rede nodig gehad om terug te gaan nie. Maar hierdie keer het ek 'n goeie een gehad.

Ongeveer 'n jaar gelede het my goeie vriend Eric Ripert, die sjef van die voortreflikste restaurant Le Bernardin in New York, vir my gesê dat hy onlangs die 'beste sjokolade ter wêreld' geproe het en gevra of ek sou belangstel om by 'n waarskynlik 'n dwase onderneming in die sjokolade-onderneming.

Daar was hierdie boontjies, het hy gesê, hoog in 'n vallei in 'n bergreeks, iewers in Peru - kakaobone van wilde bome, en onlangs, toe hul DNS getoets is, het hulle gevind dat hulle 'n verskeidenheid gedagtes het om uit te sterf in hul suiwer, nie-hibriede vorm. Nog meer aanloklik op 'n nog meer afgeleë plek was 'n nog skaars, algehele wit variëteit. Hy was al daar om hulle te sien, en sy verhale oor avontuur in die groot oerwoud, tesame met heerlike, heerlike sjokolade. aanloklik.

Eric, soos ek goed geken het, hou van sjokolade. En as een van die beste, mees versierde, gevierde sjefs ter wêreld, het hy baie daarvan gehad. Ouens soos Eric? Daar kom baie goeie wyne oor hul pad. Duur bestanddele soos truffels, kaviaar, baie ou cognacs. Dit is nie net sy saak om te weet wat die goeie dinge is nie, die goeie dinge vind hom. Wat ek sê, die man ken sy sjokolade. Dus, as hy my vertel dat hierdie Pure Nacional ** van die een of ander klein dorpie in 'n afgeleë bergvallei in Peru die beste is wat hy nog ooit gehad het, stel ek belang.

Uiteindelik kry ons 'n mengsel van sjokolade en nibs in kroegvorm, en die volgende ding wat u weet, is dat ek in die sjokolade is.

Ding is, dit is 'n baie boetiek-y, baie hoë einde, skreeuend duur einde van die biz. Een van die enigste 7 000 kroeë wat ons kon vervaardig (die hele jaar se voorraad is binne enkele maande verkoop) het die neusbloedprys van $ 18 gekos. Dit weerspieël selfs die afgeleë ligging, die skaarsheid van die rou bestanddeel, die lang reis van die berge na die stad na Switserland en dan na die Verenigde State - die hele kunsmatige proses - dit kos nog baie geld vir 'n sjokolade stafie.

Hier is wat ek wou weet:

Het ek 'n goeie ding gedoen? Is dit reg om in die sjokoladebedryf te werk? Ek het geen probleem met welgestelde mense wat dit kan bekostig om impulsiewe aankope in duur fynproewerswinkels te doen wat baie geld aan my sjokolade bestee nie. Maar waar gaan die geld heen? Trouens, waar kom hierdie sjokolade in elk geval vandaan? Byna almal hou van die goed. Dit is oral. 'N Fundamentele element van gastronomie. Maar ek het so min daarvan geweet. Waar kom dit vandaan? Hoe word dit gemaak? Die belangrikste, van wie kom dit? En kry hulle 'n goeie deel van die aksie? Of word die produsente, soos in soveel gevalle, deurmekaar? Ek het baie gehoop om te vind dat elkeen wat ons kakao verbou het, uiteindelik gelukkig was met die onderneming - dat die lewe na Eric en Tony se uitstekende sjokolade -avontuur op sy beurt beter was as die vorige lewe.

Daarom nooi ek Eric uit om my terug te neem na Peru, die berge in, om die kakaopad terug te volg tot by die bron. Daar sou, soos ek gou sou agterkom, nogal 'n reis voor my lê. Baie kilometers se slegte pad, waaksaamhede om te huldig, geswelde riviere om oor te steek, die modder wat hele vragmotors insluk, sjamane om mee reg te kom, vliegtuie, brûe, bote en veerbote - lang staptogte teen steil, gladde hange in die bos voordat ons ons bome kry, maak 'n paar peule oop en kyk waaroor dit gaan.

Dit was 'n groot avontuur.

Is al my vrae oor die moraliteit van die luukse sjokolade -onderneming tot my absolute tevredenheid beantwoord? Nee. Maar in hierdie episode sal u 'n paar dinge wys - en vrae oor ander laat ontstaan ​​- as u nie 'n hele portret skilder nie, ten minste 'n volledige prentjie van een van die wêreld se gunsteling eetgoed. ❚


Die 'Avec Eric' -ster, Anthony Bourdain, het saam op die verhoog gekom

Eric Ripert, wat stedelik definieer, kan as die volmaakte gasheer beskou word.

Ripert, gebore in Antibes, Frankryk, en grootgemaak in Andorra, 'n klein land net oor die Spaanse grens, het Ripert die kuns van gasvryheid by sy oumas geleer.

Die wenner van die James Beard-toekenning, wat hierdie lesse tot die hoogste vlak gebring het, was die kookkuns agter die drie Michelin-ster Le Bernardin in New York sedert hy die kombuis byna twee dekades gelede oorgeneem het.

Nou, vir die eerste keer in 27 jaar, is daar planne om die restaurant uit te brei deur 'n privaat eetkamer en 'n nuwe wynkroeg by te voeg.

Bekend by televisiegehore vir sy PBS -program, "Avec Eric," en sy werk as beoordelaar by "Top Chef", en "Ripert is vlot in vier tale. Deesdae kan Ripert ook op YouTube se reserwe -kanaal gevind word en nooi gaste van bekende persone, van Pink Floyd se Roger Waters tot Mario Batali en Drew Barrymore, om vir sy & quotOn the Table & quot -program te kook.

Sy Boeddhistiese oortuigings lig sy benadering tot die wêreld in. Die skrywer van vier kookboeke is die voorsitter van die voedselreddingsgroep City Harvest, wat verlede jaar byna 'n miljoen mense gevoed het.

Dit alles maak hom waarskynlik die perfekte foelie vir die uitgesproke sjef en televisiepersoonlikheid Anthony Bourdain, die sogenaamde 'slegte seun' van die voedselwêreld.

Ripert span saam met Bourdain vir die Good vs. Evil -toer deur die uiteenlopende style wat hul loopbane bepaal het.

Die kulinêre duo, wat meer as 30 stede besoek, bring hul skerts na Milwaukee's Riverside Theatre, 116 W. Wisconsin Ave., op 10 Mei. Kaartjies kos $ 40, $ 50 en $ 60 $ 150 kaartjies, insluitend sitplekke in die eerste ses rye en 'n VIP -ontmoeting en groet. .

Ripert (48) woon saam met sy vrou, Sandra, en seun, Adrien, in New York. Vind resepte en meer by www.aveceric.com.

Q. Jou vriendskap met Anthony Bourdain het begin toe jy hom gebel het en hom na middagete genooi het nadat hy sy boek gelees het, & quotKitchen Confidential? & Quot

A. By die middagete het ons besef dat ons baie gemeen het, hoewel ons uit verskillende wêrelde kom. Ons deel baie waardes in gemeen. Stadig groei die vriendskap.

Q. Kom ons praat oor die Good vs. Evil -toer. Wie het hiermee vorendag gekom?

A. Dit is Anthony se idee. Hy is 'n moeilikheidmaker, soos jy weet. Hy het die naam gekry en my toe oortuig om op die toer te gaan. Dit is alles sy skuld.

Q. Het u vrou 'n belangrike rol gespeel in die bekendstelling van Bourdain aan sy vrou, Ottavia?

A. Ja. Dit is 'n ware vriendskap. Elke keer as ons kan, gaan eet ons saam. Ons spandeer die vakansie nou in die somer. My vrou gaan saam met sy vrou uit as ons op reis is. Ons kinders speel saam as ons na Kaaimanseilande gaan.

Q. Wat sê dit vir jou dat mense sal betaal om twee sjefs op die verhoog te hoor praat?

A. Dit sê baie. Dit sê dat mense regtig belangstel as dit kom by kos en die restaurante en die bedryf en kook in hul huis. Dit is baie nuut, want 20 jaar gelede wou jy nie vars basiliekruid probeer kry nie. Vandag is dit ongelooflik, want jy kan byna enige bestanddeel vind. Ek skryf dit toe aan die media.

Ek is bly dat mense na die teater kom en dat mense vir ons en saam met ons lag.

Q. Hoe verskil toergehore van u restaurantervaring?

A. Dit is interessant. Ek dink Anthony het die mag om mense van oor die hele spektrum te bring, van jong kinders na die meer volwasse. Ons kan sien dat dit mense met verskillende inkomste in die teater is, en dit is baie interessant. Uiteindelik het hulle gemeen dat hulle belangstel in wat ons doen - meestal in Anthony. Ek is nie so naïef nie.

Q. Dink u regtig dat hulle u nie kom sien nie?

A. Ek dink hulle kom om my te sien, maar hulle is beslis daar om Anthony te sien omdat hy meer sigbaarheid het en 'n veteraan van televisie is. Sy naam resoneer meer as my naam. As dit nou gaan om lekker eet en lekker kook, dink ek dat as iemand daarin belangstel, my naam beslis iets beteken. Ek is nie die Mick Jagger van die bedryf nie.

Q. Wat kan mense op die skou verwag?

A. Dit is bloedig, ek sê vir jou op die ou einde dat jy nie weet wie boos en goed is nie.

Q. Wat is u huidige invloede meer as twee dekades se restaurantdiens?

A. Die afgelope tyd baie Asiatiese invloed, ook 'n paar Suid -Amerikaanse invloede en Karibiese invloede. Ek dink Puerto Rico het baie wonderlike kos. Ek het pas teruggekom van 'n reis na Peru, saam met Anthony Bourdain.

Q. Julle tyd saam in Peru het gelei tot die skepping van 'n sjokoladestafie?

A. A "Good & amp Evil Bar." Ons het verlede jaar 'n paar duisend bars laat maak deur 'n chocolatier wat naby Philadelphia is ( www.eclatchocolate.com ). Ons het onmiddellik uitverkoop.

Q. Selfs teen $ 18 per kroeg?

A. Die kakao is baie skaars. U sal dit op CNN sien (op Bourdain's & quotParts Unknown & quot). Ek het saam met Anthony teruggegaan om die avontuur te dokumenteer. Dit is wilde kakaobome en kleinboere. Die proses is kompleks. Dit kos baie geld om die sjokolade te produseer. Aan die einde van die dag het ek en Anthony nie regtig soveel geld verdien nie.

Q. Een van die dinge wat u doen, is Sondagete saam met u vrou en seun. Waarom is dit belangrik?

A. Byna elke Sondag, behalwe as ons reis. Waarom is dit belangrik? Gedurende die week is ek 'n sjef. Ek is by die restaurant. Ek kan nie saam met die gesin eet nie. Ontbyt, ek slaap gewoonlik nog. Sondag kook ons ​​saam. Ek het een seun, ons speel die opening van die restaurant. Hy is die maitre d ', die sous -sjef, hy beplan die spyskaart en geniet dit baie. Dit is 'n wonderlike interaksie vir die gesin saam.

Q. Hoe beïnvloed die beoefening van Boeddhisme u kombuisbenadering?

A. Boeddhisme beteken 'n filosofie wat tot my spreek en my hart raak. Dit is vir my moeilik om te sê watter soort invloed ek het. Ek dink die manier waarop ek die onderneming in die kombuis bestuur, is 'n sekulêre manier. U kan geestelik en bedagsaam teenoor ander wees en respek hê vir die bestanddele en die lewe wat u neem om te kan kook sonder om aan enige godsdiens gekoppel te wees. Maar vir my beteken Boeddhisme 'n meer deernisvolle benadering tot alles.

Oor Kristine M. Kierzek

Kristine M. Kierzek is 'n vryskutskrywer in Milwaukee. Sy skryf gereeld Chef Chat en Fork. Skep. Lewe. kolomme vir Fresh.


WILLIAMS-SONOMA LAUN SJOKOLADESAMENWERKING MET ANTHONY BOURDAIN EN ERIC RIPERT

SAN FRANCISCO-(BUSINESS WIRE)-Williams-Sonoma het vandag die eksklusiewe bekendstelling van 'n sjokolade-samewerking tussen Eric Ripert en Anthony Bourdain aangekondig, genaamd die Good & amp Evil Chocolate Bar. Geïnspireer deur die vriendskap en persoonlikheid van Eric Ripert en Anthony Bourdain, is die sjokolade in die tradisionele Europese styl vervaardig deur Master Chocolatier Christopher Curtin van Éclat Chocolate met behulp van Fair Trade organiese kakaobone. Die kroeg word gekenmerk deur sy fluweelagtige gladheid en intens komplekse geur wat die plesier van 'goeie' kos kombineer met die hemelse 'kwaad' van suiwer genot.

"Ons is trots om met hierdie ouens saam te werk en om die eksklusiewe kleinhandelaar te wees van hul sondige heerlike sjokolade," het Janet Hayes, president van Williams-Sonoma, gesê. "Anthony en Eric wat saamwerk met hierdie produk is ongelooflik opwindend, want ons weet dat dit baie ontvang sal word deur aanhangers van beide sjefs en sjokolade -liefhebbers."

Anthony Bourdain sê: ''n bietjie skuldgevoelens, in gepaste hoeveelhede, kan 'n mens se eenvoudige plesier net beter maak. Hierdie kroeg bevat die perfekte mengsel van goeie bestanddele en slegte bedoeling. Geniet dit tot u gevaar. Jy sal terugkom vir meer. ”

'Anders as Anthony, glo ek nie in skuldige plesiere nie,' het Eric Ripert bygevoeg. “Ek sien geen kwaad nie, hoor geen kwaad nie, proe geen kwaad nie! Die kenmerkende geure en gevoel van umami laat u elke stuk geniet. Dis pure plesier. ”

Die Good & amp Evil Chocolate Bar bestaan ​​uit 72% premium kakao, perfek saam met rooiwyn, koffie of espresso en is te koop in winkels en aanlyn by Williams-Sonoma.


Anthony Bourdain, Eric Ripert en Williams-Sonoma het 'n sjokoladestafie in 'n beperkte opgawe gemaak

Kulinêre vriende lewenslank Anthony Bourdain en Eric Ripert werk saam met die huis- en kombuismerk Williams-Sonoma om net betyds vir die vakansie 'n sjokoladestafie in 'n beperkte uitgawe te skep. Die duo gaan altyd 'n bietjie bo -oor as hulle dinge saam doen, of dit nou 'n vals filmtrailer of kom met porno -name op - en hul nuutste sjokolade -poging was nie anders nie.

Die sjokoladestafie, gemaak met Pennsylvania's Éclat Chocolate, is 72 persent kakao en gemaak van Fair Trade organiese bone. Die "Salt & amp Sin" -balk is so sout en pittig soos die persoonlikheid van die paar, want dit bevat Himalaja -seesout, lemoen, venkel en speserye.

Die aanvullende duo is geen vreemdeling vir sjokoladestafies in 2012 nie, hulle werk saam aan 'n kroeg genaamd 'Goed en kwaad, ”Met Ripert wat die goeie verteenwoordig en Bourdain die kwaad. So hierdie keer raai ons Ripert is die sout?

Die kroeg van 2,6 gram is tans aanlyn beskikbaar en in Williams-Sonoma-winkels vir $ 12,95. Ons dink dit sal 'n uitstekende kousvulidee vir sjokolade-liefhebbers en aanhangers van die sjefs!


Eric Ripert gesels oor burgerhandel, gebakdiefstal en '32 dooiers '

Die sjef wat met sjef omgedraai is, het F&W & rsquos Nilou Motamed opgedra oor die beste advies wat hy ooit gekry het en sy geheime voedselhandel tydens diens by Le Bernardin.

Gisteraand by Barnes & amp Noble op Upper East Side in New York, het die hoofredakteur van Food & amp, Nilou Motamed, gesels vir 'n gesprek met Eric Ripert, 'n gevierde sjef-vennoot agter Le Bernardin en skrywer van die nuwe memoir 32 eiergele: van my ma se tafel tot die werk van die lyn.

Oor 'n glas tequila (Casa Dragones, een van Ripert se gunstelinge) het hulle alles bespreek, van sy vroegste kinderherinneringe tot sy mislukte tyd as 'n patisserie (spoiler: hy het hulle almal geëet). Lees verder vir meer klankgrepe oor sy bromance met Anthony Bourdain en sy filosofieë in die kombuis.

Oor goeie kos: “ As u mense na 'n tafel bring, inspireer dit beslis die gesprekke as u mense voed. As die kos goed is, voel jy goed. ”

Oor sy ma: Sy was 'n baie verfynde kok, en ek het destyds gedink dat almal soos ek eet. ”

Tydens die ete kook hy vir sy ma: “I sou haar uitnooi na Le Bernardin vir die hele proe -spyskaart om te sien wat met haar seun gebeur het. Ek sou nageregte oorslaan omdat ek 'n vreeslike sjef is. Ek is ontslaan uit [die stasie na] eendag by La Tour d 𠆚rgent … Ek het 25 gebak geëet … ek het gedink dat hulle dit nie sou agterkom nie. ”

Oor hierdie vroeë mentor Jacques Quillacq: “I het die passie gehad om te eet, maar nie die kuns nie, die vakmanskap. Maar deur die jare het Jacques my baie subtiel geïnspireer om die vakmanskap lief te hê. Jy moet lief wees vir beide jy kook en jy word 'n sjef om nie ryk en beroemd te word nie, jy word 'n sjef omdat jy lief is vir kook.

As u geskors word en in die kookskool beland: Die skoolbeginsel het gesê dat dit so erg is dat ons hom nie kan behou nie! ’ Ek het probeer om hartseer te lyk, maar ek was verheug! Kulinêre skool! ”

By die terugkeer na die werk vir Jo ël Robuchon by Restaurant Jamin: Toe ek [na militêre diens] ontbied word, was ek asof ek 'n vakansie sou wees! ’ Toe bel ek, en ek dink dit is 'n grap! Maar [Jo ël Robuchon] het my gebel om te vra of ek sou terugkom om die visstasie oor te neem en ek het gesê ek weet nie dat ek baie aan die gang is nie, kan ek daaraan dink? ’ En hy het gesê ‘ seker, jy het een minuut. ’ ”

Oor die behoud van 'n rustige kombuis: Ek het 'n warm humeur, 'n mediterreense humeur en 'n geskreeu, bordjies gegooi en ek het besef dat al die sjefs vertrek omdat hulle soos hierdie was, waarom sou ek vir hierdie kranksinnige werk? ’ Jy inspireer nie kokke wat is bewerig en bang vir jou. ”

Op sy gunsteling NYC -plekke op die oomblik:

Balthazar: “I sleep my gesin baie daarheen. ”
Yakitori Totto: “Ongelooflik! ”
Brasserie Cognac: “Souffl é! Ek is in my souffl é periode. ”
Bar Amerikaans: “Hulle is reg agter ons … Ek is soms lus vir 'n burger en ek stuur die busboy om handel te dryf. ”

Op sy sjokoladestafie met Anthony Bourdain: “Tony en ek stel ons sjokoladestafie, Good & amp Evil, weer vry. Ek sal jou laat raai watter een goed is en watter een sleg is! ”

32 Yolks van Eric Ripert en Veronica Chambers is beskikbaar by Random House. Eric en Anthony ’s “Good & amp Evil ” sjokoladestafies sal hierdie herfs beskikbaar wees.


Bourdain se veldnotas: Peru

Op 'n vorige reis het ek in Lima rondgespring en die voortdurend veranderende, steeds opwindender voedseltoneel ondersoek-van die nuutste restaurante tot die lekkerste, maar heerlikste tradisionele cevicherías . Ek het baie Pisco Sours gehad. Berge omhoog, lighoofdig van hoogtesiekte, my wange propvol koka -blare. Ek het proefkonyn in Cuzco geëet. Verken die oerwoud van Amazonia. Dronk chicha met yucca -boere. Ek het ayahuasca in die middel van die nag geneem met 'n curandero , in 'n wankelende boot opwaarts gestroom met denkbeeldige vlermuise wat in my brein skree en ligte wat waarskynlik nie daar was nie, dans voor my oë. Ek het met dagbreek uitkyk oor Machu Picchu - een van die buitengewoonste ervarings wat 'n mens in hierdie lewe kan beleef - hoe miljoene maermiere 'n bosvloer skoon gemaak het, vriende gemaak het, iets oor die wêreld en oor myself geleer het.

Ek het dus nie regtig 'n rede nodig gehad om terug te gaan nie. Maar hierdie keer het ek 'n goeie een gehad.

Ongeveer 'n jaar gelede het my goeie vriend Eric Ripert, die sjef van die voortreflikste restaurant, Le Bernardin, in New York, vir my gesê dat hy onlangs die 'beste sjokolade ter wêreld' geproe het en gevra of ek sou belangstel om betrokke te raak. in 'n waarskynlik dwase onderneming in die sjokolade-onderneming.

Daar was hierdie boontjies, het hy gesê, hoog in 'n vallei in 'n bergreeks iewers in Peru - kakaobone van wilde bome - en onlangs, toe hul DNS getoets is, het hulle gevind dat hulle van 'n variëteit was wat amper gedink het amper uitgesterf in hul suiwer, nie -hibriede vorm. Nog meer aanloklik-op 'n nog meer afgeleë plek was 'n nog meer seldsame, algehele wit variëteit. Hy was dit om hulle te sien, en sy verhale oor avontuur in die groot oerwoud, tesame met heerlike, heerlike sjokolade, was aanloklik.

Eric, soos ek goed geken het, hou van sjokolade. En as een van die beste, mees versierde, gevierde sjefs ter wêreld, het hy baie daarvan gehad. Ouens soos Eric? Daar kom baie goeie wyne oor hul pad. Duur bestanddele soos truffels, kaviaar, baie ou cognacs. Dit is nie net sy saak om te weet wat die goeie dinge is nie: die goeie dinge vind hom. Wat ek sê, die man ken sy sjokolade. As hy my vertel dat hierdie Pure Nacional *** van 'n klein dorpie in 'n afgeleë bergvallei in Peru die beste is wat hy nog ooit gehad het? Ek is geïnteresseerd.

Uiteindelik kry ons 'n mengsel van sjokolade en penne in kroegvorm, en die volgende ding weet u? Ek is in die sjokolade biz.

Ding is, dit is 'n baie boetiek-y, baie hoë-end, skreeuend duur einde van die biz. Een van die enigste 7 000 kroeë wat ons kon vervaardig (die hele jaar se voorraad is binne enkele maande verkoop) het die neusbloedprys van 18 dollar gekos. Dit weerspieël selfs die afgeleë ligging, die skaarsheid van die rou bestanddeel, die lang reis van die berge na die stad na Switserland en dan na die Verenigde State, die hele kunsmatige proses ... dit is nog steeds baie geld vir 'n sjokolade kroeg.

Hier is wat ek wou weet:

Het ek 'n goeie ding gedoen? Is dit reg om in die sjokoladebedryf te werk? Ek het geen probleem met ryk mense wat dit kan bekostig om impulsiewe goedkoop winkels te koop om baie geld aan my sjokolade te bestee nie. Maar waar gaan die geld heen? Trouens ... waar kom hierdie sjokolade in elk geval vandaan? Byna almal hou van die goed. Dit is oral. 'N Fundamentele element van gastronomie. Maar ek het so min daarvan geweet. Waar kom dit vandaan? Hoe word dit gemaak? Die belangrikste: van wie kom dit? En kry hulle 'n goeie deel van die aksie? Of word die produsente, soos in soveel gevalle, deurmekaar? Ek het baie gehoop om te vind dat elkeen wat ons kakao verbou het, uiteindelik gelukkig was met die onderneming - dat die lewe NA Eric en Tony se uitstekende sjokolade -avontuur, in balans, beter was as die vorige lewe.

Daarom nooi ek Eric om my terug te neem na Peru, die berge in, om die kakaopad terug te volg tot by die bron. Soos ek gou sou agterkom, lê daar 'n taamlike reis voor my: baie kilometers se slegte pad, waaksaam mense om hulde te bring, geswelde riviere om oor te steek, die soort modder wat hele vragmotors insluk, sjamane om reg te kom , vliegtuie, brûe, bote en veerbote, lang staptogte teen steil, gladde hange die bos in ... voordat ons ons bome kry, 'n paar peule oopkap en kyk waaroor dit gaan.

Dit was 'n groot avontuur.

Is al my vrae oor die moraliteit van die luukse sjokolade -onderneming tot my absolute tevredenheid beantwoord? Nee. Maar hierdie episode wys u 'n paar dinge - en stel vrae oor ander - en skilder, indien nie 'n hele portret nie, ten minste 'n volledige prentjie van een van die wêreld se gunsteling eetgoed.

Hierdie veldnotas is 'n uittreksel uit Bourdain se Tumblr , gepos op 29 Mei 2013.


Sjokolade -kenners dink na oor die samewerking met Anthony Bourdain en sê dat hy 'affiniteit met kakaoboere' het

Na die nuus van Anthony Bourdain se onlangse dood, is Good & amp Evil -sjokoladestafies skielik van die vervaardiger Éclat Chocolate se webwerf gehaal, aangesien eienaar Christopher Curtin gesê het dat die besluit geneem is uit respek teenoor die sjef.

Bourdain het bygedra tot die skepping van die premium sjokolade saam met sy vriend Éric Ripert, wat bekend is vir sy kundigheid in die Franse kombuis. Die twee het selfs 'n vertoning genaamd Good & amp Evil begin - dit is hoe die produk oorspronklik genoem is - waarin hulle praat oor hul reis om geregte oor die hele wêreld te beleef.

Maar hoe was 'n sjef, wat 'n selfverklaring was? “Hershey ou”(Volgens 'n bedryfsdeskundige waarmee hy gewerk het), later 'n sjokoladekenner van hoë gehalte geword? Die verhaal het in 2013 begin toe Bourdain as deel van sy reis na 'n kakaoplaas in Noord -Peru gegaan het “Onderdele onbekend”TV -program.

'Dit was waarskynlik sy eerste keer dat hy op 'n kakaoplaas was,'Sê Dan Pearson, die president van Marañón Chocolate, toe hy gevra is om sy eerste ontmoeting met die CNN -ster te beskryf.


Binne Anthony Bourdain se laaste dae voor sy dood

Anthony Bourdain was in 'n "donker bui" in die dae voor sy selfmoord, het sy beste vriend en reisgenoot aan die beroemde sjef se ma gesê.

Die 61-jarige gasheer van CNN's Anthony Bourdain: Onderdele onbekend homself in die badkamer van 'n kamer in die Le Chambard -hotel in Kaysersberg, 'n dorpie in die Elsass -streek, in Frankryk gehang. Daar was geen bewyse van vuilspel tydens sy dood nie, het 'n aanklaer gesê. Uitslae van toksikologiese toetse word afgehandel.

Bourdain het saam met sy beste vriend en mede -sjef gereis Éric Ripert. Bourdain se ma, Gladys Bourdain, vertel Die New York Times dat Ripert vir haar gesê het dat Tony die afgelope paar dae in 'n donker bui was, maar dat sy geen idee gehad het waarom hy besluit het om homself dood te maak nie.

& quot Hy het alles gehad. Sukses bo sy wildste drome. Geld buite sy wildste drome, 'het sy gesê. & quot Hy is absoluut die laaste persoon in die wêreld wat ek ooit sou kon droom om so iets te doen. & quot

Bourdain was in Frankryk om 'n episode te verfilm Onderdele onbekend.

Bourdain en Ripert het aparte kamers in die Le Chambard -hotel gehad en het baie oggende en nagte saam geëet in sy Winstub -restaurant, een van die kelners, Maxime Voinson, vertel Die New York Times. Donderdagaand, ure voordat sy lyk gevind is, het Bourdain nie vir aandete opgedaag nie.

& quotMnr. Ripert het gedink dit is vreemd, ”het Voinson gesê. & quot Ons het gedink dit was vreemd. Bourdain ken die sjef, Meneer Nasti hy ken die kombuis. Miskien het hy uitgegaan en êrens anders geëet, het ons gesê, maar ons het nie veel daarvan gedink nie. & Quot

Vrydagoggend daag Bourdain nie op vir ontbyt nie.

"Sy vriend wag by die ontbyt en wag en wag," het Voinson gesê.

Hotelpersoneel het aan die New York Times dat Ripert Bourdain op sy selfoon probeer bereik het, en dat 'n ontvangsdame na die kamer van Bourdain gaan, waar hy in die badkamer hang. Die hotelpersoneel bel toe die plaaslike gendarmerie, wie se beamptes vinnig opdaag en die hotelkamer van Bourdain verseël het. Die koerant het gesê sy lyk is by die agterdeur na 'n lykshuis in Colmar, die naaste stad, geneem.

Populêre verhale

Lady Gaga deel dat sy swanger was na seksuele aanranding

Ontkoppel Kourtney Kardashian 's se argument met Kim 's Nanny

Waarom Ben Affleck en J.Lo 's weer opgewonde romanse vir hulle opwindend is

In die dae wat lei tot die dood van Bourdain, het sy kollegas en restaurantpersoneel wat hy tydens sy reis ontmoet het, foto's van hom saam met hulle geplaas.

Twee dae voor Bourdain se dood, Onderdele onbekend kamera -operateur en filmmaker Todd Liebler 'n foto op Instagram geplaas van hom en kollegas wat saam met Bourdain op 'n pad in Colmar fietsry. Bourdan en Ripert, wat al 'n paar keer op die program verskyn het, het saam op 'n tandemfiets gery.

Gedurende hul tyd in Colmar het Bourdain en sy bemanning ook die restaurant Wistub La Petite Venise besoek. Drie dae voor sy dood, sjef Alexis Schonstein 'n foto van die ster op Instagram geplaas met personeel by die eetplek, skryf, en baie goeie geheue! Dankie! & Quot

Na die dood van Bourdain plaas Schonstein 'n foto van die sjef wat by die restaurant eet, en skryf: "Wat 'n plesier om jou te ontmoet."

Vier dae voor sy dood het hy by die Franse sjef geëet Julien Schroeder by sy restaurant in Colmar. Hy het 'n Choucroute Garnie -gereg geëet, wat suurkool, wors en gebraaide ham bevat.

Bourdain se laaste Instagram -plasing is 'n foto van die ete wat hy beskryf het as 'n "ligte middagete."

"Hy was altyd baie gaaf en aangenaam," het Schroeder aan CNN gesê. & quotJy sou nie 'n probleem ondervind het nie. Ons het die geleentheid gehad om 'n foto saam met hulle te neem. Daar was geen probleem nie. Hulle was baie plat op die aarde, geen ophef nie. Ons was baie verbaas toe ons die nuus hoor. & Quot

"Toe hulle hul segment skiet, was daar 'n tafel met twee Amerikaners," het hy voortgegaan. Hulle het nie eers na hul spyskaart gekyk nie. Hulle het gesê ons gaan dieselfde ding eet as mnr. Bourdain, "het Schroeder gesê.

Einde Mei verfilm Bourdain a Onderdele onbekend episode in Hong Kong. Dit is op 3 Junie uitgesaai. Sy vriendin Asië Argento regisseur, terwyl die filmmaker Christopher Doyle het ook daaraan gewerk.

"Dit was die mees bevredigende ervaring van my professionele lewe en 'n vertoning waarop ek baie opgewonde, ekstaties trots is," het Bourdain geskryf. Die Hollywood Reporter's 30 Mei uitgawe. Ek beplan om so gou as moontlik 'n Du Kefeng -tatoeëring in die oorspronklike Mandaryns te kry. Soos u dalk al raai, het ek reeds 'n Asia Argento -tatoeëring. & Quot

Op 30 Mei het Argento op Instagram 'n foto geplaas van Bourdain wat op 'n veerboot sit terwyl hulle na Kowloon reis. Dit was haar laaste openbare foto van haar mooiste voor hy dood is.

Gedurende hul tyd in Hong Kong het Bourdain geëet en verfilm a Onderdele onbekend segment by die restaurant Happy Paradise.

Sjef Mei Chow het op die dag van sy dood 'n foto van die twee op Instagram geplaas, geskryf, & quot Om te weet dat u ons restaurant gaan skiet, het u 'n lotto gewen of 'n droom wat manifesteer. Om jou te ontmoet en dadelik te weet jy is presies soos ek gedink het jy sou wees. 'N Held wat die waarheid deur kos en reis ondersoek. & Quot

Karen Reynolds, direkteur van CNN PR en Bourdain se jarelange publisiteit van die program, vertel Mense dat Bourdain opgetree het as sy verlede week saam met hom gewerk het.

Hy was bedwelmend en bly oor die episode in Hong Kong - dit was al wat hy kon praat oor die weke voor dit, hoe dit vir hom soos 'n hoogwatermerk was, "het sy gesê. & quot Hy was so bly. Ek het hierdie week nie met hom gepraat nie, maar al wat ek weet, was dat hy verlede week so gelukkig was. Ek bedoel duiselig. Hy het vir my 'n SMS gestuur en vir my 'n e -pos gestuur, wat hy gewoonlik nie doen nie, oor publisiteit vir episodes, maar hy het gesê: 'Dit is 'n hoogwatermerk, dit is die beste ding wat ek nog ooit gedoen het. ' & quot

"Hy was so opgewonde om saam met Christopher Doyle te werk," het sy gesê. Ek het niks gesien wat sou aandui wat gebeur het nie, hoekom dit sou gebeur. Ons is pas op die vloer. 'N Volledige skok. & Quot

By CNN is mense 'n volledige skok oor die dood van Bourdain, het 'n bron aan E! Nuus. Die insider het gesê dat Bourdain in die weke voor sy afsterwe blykbaar normaal, opgewek en gelukkig was, maar voeg by: "Hy is gewoonlik 'n introvert, so dit was nie ongewoon dat hy by homself gehou het nie."

As u of iemand wat u ken hulp nodig het, skakel die National Suicide Prevention Lifeline by 1-800-273-TALK (8255).


Inhoud

Anthony Michael Bourdain is op 25 Junie 1956 in New York gebore, die oudste van twee seuns van Gladys (née Sacksman) en Pierre Bourdain. [4] [5] Alhoewel hy nie in 'n bepaalde godsdiens grootgemaak is nie, was sy pa Katoliek, terwyl sy moeder Joods was. Bourdain verklaar dat, hoewel hy volgens die definisie van Judaïsme as Joods beskou is: "Ek was nog nooit in 'n sinagoge nie. Ek glo nie in 'n hoër mag nie. Maar dit maak my nie minder Joods nie, dink ek nie. " Sy familie was ook nie godsdienstig nie. [6] [7] Ten tyde van Bourdain se geboorte was Pierre 'n verkoopsman in 'n kamerawinkel in New York, sowel as vloerbestuurder by 'n platewinkel. Hy word later 'n uitvoerende hoof van Columbia Records, [8] [9] en Gladys was 'n personeelsredakteur by Die New York Times. [10] [11] [12] [13] [14] Bourdain se grootouers aan vaderskant was Frans, sy grootvader het van Arcachon na New York geëmigreer na die Eerste Wêreldoorlog. [15] [16] Bourdain se pa het as seuns in Frankryk deurgebring en grootgeword om Frans te praat. [17] Bourdain het die grootste deel van sy kinderjare in Leonia, New Jersey, deurgebring. [4] [18] In 'n onderhoud van 2014 het Bourdain gepraat oor hoe hy in die 1960's, nadat hy films gesien het, saam met vriende na 'n restaurant sou gaan om die film te bespreek. [19] In sy jeug was Bourdain lid van die Boy Scouts of America. [20]

Bourdain se liefde vir kos het in sy jeug aangewakker terwyl hy op 'n gesinsvakansie in Frankryk was toe hy sy eerste oester op 'n vissersboot probeer het. [21] Hy studeer in 1973 aan die Dwight-Englewood School-'n onafhanklike kollege-voorbereidende dagskool in Englewood, New Jersey-[5], en skryf daarna aan by Vassar College, maar val uit na twee jaar. [22] Hy werk in seekosrestaurante in Provincetown, Massachusetts, terwyl hy Vassar bywoon, wat sy besluit geïnspireer het om as 'n loopbaan te kook. [23] [24]

Bourdain het die Culinary Institute of America bygewoon en in 1978 gegradueer. [25] [26] Van daar af het hy verskeie restaurantekombuise in New York bestuur, waaronder die Supper Club, [27] One Fifth Avenue en Sullivan's. [27]

In 1998 word Bourdain 'n uitvoerende sjef by Brasserie Les Halles. Die merk was destyds in Manhattan gevestig en het destyds ekstra restaurante in Miami, Washington, DC en Tokio gehad. [27] Bourdain het jare lank 'n uitvoerende sjef daar gebly, en selfs toe hy nie meer formeel in Les Halles werksaam was nie, het hy 'n verhouding met die restaurant gehad, wat hom in Januarie 2014 as hul 'sjef in die algemeen' beskryf het. [28] Les Halles het in 2017 gesluit nadat hy om bankrotskap aansoek gedoen het. [29]

Skryf Redigeer

In die middel van die tagtigerjare het Bourdain ongevraagde werk begin publiseer vir publikasie aan Between C & amp D, 'n literêre tydskrif van die Lower East Side. Die tydskrif publiseer uiteindelik 'n stuk wat Bourdain geskryf het oor 'n sjef wat probeer het om heroïen in die Lower East Side te koop. In 1985 skryf Bourdain in vir 'n skryfwerkswinkel saam met Gordon Lish. In 1990 ontvang Bourdain 'n klein boekvoorskot van Random House, nadat hy 'n Random House -redakteur ontmoet het. Sy eerste boek, 'n kulinêre raaisel Been in die keel, is in 1995 gepubliseer. [27] Hy het vir sy eie boektoer betaal, maar hy het nie sukses gevind nie. Sy tweede raaiselboek, Bamboes weg, het ook swak presteer in verkope. [30]

Hy het nog twee topverkoperfiksieboeke geskryf: 'N Cook -toer (2001), [35], 'n verslag van sy kos- en reisbedrywighede regoor die wêreld, geskryf in samewerking met sy eerste televisiereeks met dieselfde titel, [35] en Die Nasty Bits (2006), nog 'n versameling essays wat op voedsel fokus. [34] Sy bykomende boeke sluit in Anthony Bourdain se Les Halles -kookboek, [27] 'n hipotetiese historiese ondersoek Tyfus Mary: 'n stedelike geskiedenis, [36] en Geen besprekings: regoor die wêreld op 'n leë maag. [37]

Sy artikels en essays verskyn in baie publikasies, insluitend in Die New Yorker, Die New York Times, Die tye van Londen, die Los Angeles Times, Die waarnemer, Fynproewers, Maksimum, en Besoek (VK) tydskrifte Skotland op Sondag, Die gesig, Voedselkuns, Ledemaat by ledemaat, BlackBook, Die Onafhanklike, Beste Lewe, die Financial Times, en Town & amp Country. Sy blog vir die derde seisoen van Top sjef [38] is in 2008 genomineer vir 'n Webby -toekenning vir die beste blog (in die kategorie kultuur/persoonlik). [39]

In 2012 skryf Bourdain die oorspronklike grafiese roman saam Kry Jiro! sy kuns is saam met Joel Rose deur Langdon Foss. [40] [41]

In 2015 sluit Bourdain aan by die reis-, kos- en politiekpublikasie Roads & amp Kingdoms as die enigste belegger en hoofredakteur van die webwerf. [42] In die komende jare het Bourdain bygedra tot die webwerf en die redigering van die Dispatched By Bourdain -reeks. Bourdain and Roads & amp Kingdoms het ook saamgewerk aan die digitale reeks Explore Parts Unknown, wat in 2017 bekendgestel is en 'n Primetime Emmy -toekenning gewen het vir uitstaande kortfiksie of werklikheidsreeks in 2018. [43] [44]

Televisie wysig

As reeks gasheer Edit

Bourdain se belangrikste beroep tussen 2002 en sy dood in 2018 was 'n reeks kos- en reisprogramme. Bourdain beskryf die konsep as: "Ek reis oor die hele wêreld, eet baie kak en doen eintlik wat ek wil". [45] Nigella Lawson het opgemerk dat Bourdain 'n 'ongelooflike mooi styl' gehad het, wat wissel van erudiet tot briljant slangagtig. [45]

'N Cook -toer (2002–2003) Redigeer

Die lof rondom Bourdain se memoires Kombuis vertroulik het gelei tot 'n aanbod deur die Food Network vir hom om sy eie kos- en wêreldreise-vertoning aan te bied, 'N Cook -toer, wat in Januarie 2002 in première was. Dit duur 35 episodes, tot en met 2003. [46]

Geen besprekings (2005–2012) Redigeer

In Julie 2005 het hy 'n nuwe, ietwat soortgelyke televisiereeks, gebring. Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, op die Travel Channel. As 'n verdere gevolg van die geweldige gewildheid van Kombuis vertroulik, die Fox -sitkom Kombuis vertroulik in 2005 uitgesaai, waarin die karakter Jack Bourdain losweg gebaseer is op Anthony Bourdain se biografie en persona.

In Julie 2006 was hy en sy bemanning in Beiroet besig om 'n episode van Geen besprekings toe die konflik tussen Israel en Libanon onverwags uitbreek nadat die bemanning slegs 'n paar uur se opnames vir die kos- en reisvertoning verfilm het. [47] Sy vervaardigers het agter die skerms beeldmateriaal van hom en sy produksiemedewerkers saamgestel, insluitend nie net hul aanvanklike pogings om die episode te verfilm nie, maar ook hul eerstehands ontmoetings met Hizbollah-ondersteuners, hul dae van wag vir nuus met ander uitgewekenes in 'n Beiroet -hotel, en hul uiteindelike ontsnapping, ondersteun deur 'n regmaak (ongesiens in die beeldmateriaal), wat Bourdain gedoop het Meneer Wolf na die karakter van Harvey Keitel in Pulpfiksie. Bourdain en sy bemanning is uiteindelik op die oggend van 20 Julie deur die United States Marine Corps saam met ander Amerikaanse burgers ontruim. Die Beiroet Geen besprekings episode, wat op 21 Augustus 2006 uitgesaai is, is in 2007 genomineer vir 'n Emmy -toekenning. [48]

Die vertrek (2011–2013) Redigeer

The Travel Channel het in Julie 2011 aangekondig dat hy 'n tweede Bourdain-program van een uur, met 10 episodes, by sal voeg Die vertrek, wat op 21 November 2011 in première was. [49] Elke episode bevat 'n verkenning van 'n stad wat binne 24 tot 48 uur vertrek kan word. Die reeks duur 20 episodes, tot en met Februarie 2013. Die uitvoerende hoof van Bourdain het 'n soortgelyke program vervaardig wat bekendes aangebied het Die wegbreek, wat twee seisoene op Esquire Network geduur het.

Onderdele onbekend (2013–2018) Redigeer

In Mei 2012 kondig Bourdain aan dat hy die Travel Channel sou verlaat. In Desember het hy op sy blog verduidelik dat sy vertrek te wyte was aan sy frustrasie oor die nuwe eienaarskap van die kanaal deur sy stem en beeld te gebruik om te laat lyk asof hy 'n motorhandelsmerk onderskryf, en dat die kanaal drie 'spesiale episodes' skep wat uitsluitlik bestaan snitte uit die sewe amptelike episodes van daardie seisoen. [50] Hy het verder gasheer gehou Anthony Bourdain: Onderdele onbekend vir CNN. Die program fokus op ander kookkuns, kulture en politiek en het die première op 14 April 2013. [51]

President Barack Obama was op die program te sien in 'n episode wat in Viëtnam verfilm is en wat in September 2016 uitgesaai is. Die twee gesels oor 'n bier by 'n plaaslike Viëtnamese restaurant. [52] Die vertoning is verfilm en speel af op plekke so uiteenlopend soos Libië, Tokio, die Punjab -streek, [53] Jamaika, [54] Turkye, [55] Ethiopië, [56] Nigerië, [57] Verre Wes -Texas [ 58] en Armenië. [59]

Top sjef en ander gasverskynings Wysig

Kosprogramme Wysig

Tussen 2012 en 2017 was hy verteller en uitvoerende vervaardiger vir verskeie episodes van die bekroonde PBS-reeks Die verstand van 'n sjef. [60] Die reeks verskuif van PBS na Facebook Watch in 2017. Van 2013 tot 2015 was hy 'n uitvoerende vervaardiger en verskyn as beoordelaar en mentor in ABC se kookkompetisieprogram Die smaak. [61] Hy verdien 'n Emmy -benoeming vir elke seisoen.

Bourdain verskyn vyf keer as gasbeoordelaar op Bravo's Top sjef werklikheidskookkompetisieprogram: eers in die November 2006 "Thanksgiving" episode van Seisoen 2, en weer in Junie 2007 in die eerste episode van Seisoen 3, beoordeel die "eksotiese surf en turf" kompetisie wat bestanddele bevat, insluitend perlemoen, krokodil, swart hoender , geoduck en paling. Sy derde verskyning was ook in seisoen 3, as 'n kenner van lugreise, wat die mededingers se vliegtuigmaaltye beoordeel. Hy het ook weeklikse blogkommentare vir baie van die seisoen 3 -episodes geskryf, terwyl hy as gasblogger ingevul het Top sjef regter Tom Colicchio was besig om 'n nuwe restaurant oop te maak. Daarna verskyn hy as gasbeoordelaar vir die eerste episode van seisoen 4, waarin paartjies sjefs kop-aan-kop meeding in die voorbereiding van verskillende klassieke geregte, en weer in die seisoen 4 Restaurant Wars-episode, wat tydelik die hoofrol inneem regter Tom Colicchio, wat by 'n liefdadigheidsgeleentheid was. Hy verskyn as gasbeoordelaar in episode 12 van Top Chef: DC (Seisoen 7), waar hy die maaltye van cheftestants wat hulle vir NASA gemaak het, beoordeel. Hy was ook een van die belangrikste beoordelaars Top sjef All-Stars (Top sjef, Seisoen 8). Hy het 'n gasverskyning gemaak in die episode van New York op 6 Augustus 2007 Bizarre Foods met Andrew Zimmern, en Zimmern verskyn self as gas in die New York City -episode van Bourdain's Geen besprekings dieselfde dag uitgesaai word. Op 20 Oktober 2008 was Bourdain 'n spesiale gasheer, Aan die tafel met Anthony Bourdain, op die Travel Channel.

Ander reekse Redigeer

Bourdain verskyn in 'n episode van TLC se werklikheidsprogram Miami Ink, uitgesaai op 28 Augustus 2006, waarin kunstenaar Chris Garver 'n skedel op sy regterskouer getatoeëer het. Bourdain, wat opgemerk het dat dit sy vierde tatoeëermerk was, het gesê dat die een rede vir die skedel was dat hy die tatoeëring van Ouroboros wat hy op sy teenoorgestelde skouer in Maleisië geverf het, wou balanseer tydens die verfilming Anthony Bourdain: Geen besprekings nie. Hy was 'n konsultant en skrywer vir die televisiereeks Treme. [62] [63]

In 2010 verskyn hy op Nick Jr. Yo Gabba Gabba! as dr Tony. In 2011 het hy homself uitgespreek in 'n cameo in 'n episode van Die Simpsons getiteld "The Food Wife", waarin Marge, Lisa en Bart 'n kosblog begin Die Drie Mondkaters. [64] Hy verskyn in 'n 2013 -episode van die geanimeerde reeks Boogskutter (S04E07), die sjef Lance Casteau, 'n parodie op homself. [65] In 2015 het hy 'n gefiksionaliseerde weergawe van homself uitgespreek in 'n episode van Sanjay en Craig getiteld "Slangonderdele onbekend". [66]

Van 2015 tot 2017 het Bourdain aangebied Rou handwerk, 'n reeks kort video's wat op YouTube vrygestel is. Die reeks het Bourdain gevolg toe hy verskeie ambagsmanne besoek het wat verskillende handwerkstukke met die hand vervaardig, waaronder ysterpanne, pakke, saxofone en kombuismesse. Die reeks is vervaardig deur William Grant & amp Sons om hul Balvenie -distilleerdery se produkte te bevorder. [67]

Publiseer Redigeer

Ecco Press het in September 2011 aangekondig dat Bourdain sy eie uitgewery, Anthony Bourdain Books, sal hê, wat insluit die verkryging van tussen drie en vyf titels per jaar wat "sy merkwaardige eklektiese smaak weerspieël". [68] Die eerste boeke wat die afdruk gepubliseer het, wat in 2013 vrygestel is, sluit in L.A. Seun: My lewe, my stad, my kos deur Roy Choi, Tien Nguyen en Natasha Phan, [69] Profete van gerookte vleis deur Daniel Vaughn, en Pyn maak nie skade nie deur Mark Miller. [70] Bourdain kondig ook planne aan om 'n boek van Marilyn Hagerty uit te gee. [71]

By die beskrywing van die reël het hy gesê: 'Dit sal 'n reeks boeke wees vir mense met sterk stemme goed op iets - wat met gesag praat. Gee niks uit hierdie aanvanklike lys nie, behalwe 'n algemene liefde vir mense wat kos kook en van kos hou. Die vermoë om mense in die kop te skop, is vir ons net so oortuigend - solank dit gekoppel is aan die vermoë om die ervaring helder te beskryf. Ons is net so van plan om genres oor te steek, en ons is entoesiasties oor ons eerste drie skrywers. Dit word net vreemder van hier af. "[72]

Kort na die dood van Bourdain, het HarperCollins aangekondig dat die uitgewery sal stop nadat die oorblywende werke onder kontrak gepubliseer is. [73]

Film wysig

Bourdain verskyn as homself in die 2015 -film Die groot kortstuk, waarin hy seekosbredie as 'n analogie gebruik het vir 'n skuldverpligting. [74] Hy vervaardig en speel ook 'n hoofrol Gemors! Die storie van voedselvermorsing. [75] [76]

Drew Magary, in 'n rubriek vir GQ gepubliseer op die dag van Bourdain se dood, weerspieël dat Bourdain erfgenaam van Hunter S. Thompson was. [77] Smithsonian Magazine verklaar Bourdain "die oorspronklike rockster" van die kookkuns, [78] terwyl sy openbare persoonlikheid gekenmerk is deur Gothamis as 'kookkuns'. [79] Weens sy liberale gebruik van vloekwoorde en seksuele verwysings in sy televisieprogram Geen besprekings, het die netwerk by elke episode advies oor diskresie oor kykers gevoeg. [80]

Bourdain was bekend daarvoor dat hy eksotiese plaaslike spesialiteitsgeregte geëet het, nadat hy swart gekleurde bloedwors geëet het mustamakkara (direkte vertaling: Black Sausage) in Finland [81] [82] en ook "skaap testikels in Marokko, mier eiers in Puebla, Mexiko, 'n oogbol van rou rob as deel van 'n tradisionele Inuit seël jag, en 'n hele kobra -hart wat klop , bloed, gal en vleis - in Viëtnam ". [83] Volgens Bourdain is 'n Chicken McNugget die walglikste ding wat hy ooit geëet het, [84] ondanks sy liefde vir Popeyes -hoender. [85] Hy verklaar ook dat die ongewaste vlakvark -rektum wat hy in Namibië geëet het [86] "die ergste maaltyd van [sy] lewe" was, [87] saam met die gegiste haai wat hy in Ysland geëet het. [88] [89]

Bourdain was bekend vir sy neerslagtighede van sjefs van bekende persone, soos Paula Deen, Bobby Flay, Guy Fieri, Sandra Lee en Rachael Ray, [90] [91] en het geïrriteerd gelyk deur die openlike kommersialisme van die beroemdheidskookbedryf en die gebrek aan kulinêre egtheid. Hy het 'n ernstige minagting uitgespreek vir voedselgode soos Alan Richman, Alice Waters en Alain Ducasse. [92] Bourdain erken die ironie van sy transformasie in 'n bekende sjef en begin sy beledigings bekwaam in die 2007 -episode van New Orleans van Geen besprekings, versoen hy met Emeril Lagasse. [93] Hy was uitgesproke in sy lof vir sjefs wat hy bewonder het, veral Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Fergus Henderson, José Andrés, Thomas Keller, Martin Picard, Éric Ripert en Marco Pierre White, [94] sowel as sy voormalige protégé en kollegas by Brasserie Les Halles. [95] Hy het baie gepraat oor die invloed van Julia Child op hom. [96]

Bourdain was bekend vir sy sarkastiese opmerkings oor veganistiese en vegetariese aktiviste, aangesien hulle hul leefstyl as "onbeskof" beskou het teenoor die inwoners van baie lande wat hy besoek het. Hy beskou vegetarisme, behalwe in die geval van godsdiensvrystellings, as 'n "Eerste Wêreldluukse". [97] Hy het egter ook geglo dat Amerikaners te veel vleis eet, en hy bewonder vegetariërs en veganiste wat hul oortuigings opsy sit wanneer hulle verskillende kulture besoek om respek vir hul gashere te hê. [92]

Bourdain se boek, Die Nasty Bits, word opgedra aan "Joey, Johnny en Dee Dee" van die Ramones. Hy het groot waardering uitgespreek vir hul musiek, sowel as dié van ander vroeë punkbande soos Dead Boys en The Voidoids. [98] Hy het gesê dat die speel van musiek deur Billy Joel, Elton John, of die Grateful Dead in sy kombuis die rede was om te vuur. [98] Joel was 'n fan van Bourdain's en het die restaurant besoek. [99]

Aan Geen besprekings en Onderdele onbekend, het hy geëet met en onderhoude gevoer met baie musikante, beide in die VSA en elders, met 'n spesiale fokus op glam- en punkrockers soos Alice Cooper, David Johansen, Marky Ramone en Iggy Pop. [100] [101] Hy het 'n kontemporêre orkes Queens of the Stone Age gespeel Geen besprekings verskeie kere, en hulle het die temalied vir en saamgestel en uitgevoer Onderdele onbekend. [102]

Bourdain trou in 1985 met sy vriendin van die hoërskool, Nancy Putkoski, en hulle bly twee dekades saam en skei in 2005. [103] Op 20 April 2007 trou hy met Ottavia Busia, 'n gemengde gevegskunstenaar. [104] [105] [106] Die egpaar se dogter, Ariane, is in 2007 gebore. [105] Bourdain het gesê dat dit 250 dae per jaar van sy gesin moes wees om aan sy televisieprogramme te werk. [107] Busia verskyn in verskeie episodes van Geen besprekings, veral dié in haar geboorteplek Sardinië, Toskane, Rome, Rio de Janeiro en Napels. Die egpaar het in 2016 geskei. [108] [109] In 2017 het Bourdain 'n verhouding begin met die Italiaanse aktrise Asia Argento, wat hy ontmoet het toe sy verskyn het in die Rome -episode van Onderdele onbekend. [110] [111] [112]

Bourdain beoefen die gevegskuns Brasiliaanse jiu-jitsu en verdien 'n blou gordel in Augustus 2015. [113] Hy wen goud by die IBJJF New York Spring International Open Championship in 2016, in die middelgewig Master 5 (ouderdom 51 en ouer). [114]

Dit was bekend dat Bourdain 'n groot roker was. Met 'n knik vir Bourdain se tweepak-per-dag-sigaretgewoonte, bedien Thomas Keller hom eenmaal 'n 20-gangige proe-spyskaart wat 'n "koffie en sigaret" tussen die maaltye insluit, 'n koffievla met tabak, met 'n foie gras-mousse . [115] Bourdain het in 2007 opgehou rook vir sy dogter, [116], maar het weer begin teen die einde van sy lewe. [117]

Bourdain, 'n voormalige gebruiker van kokaïen, heroïen en LSD Kombuis vertroulik van sy ervaring in 'n byderwetse SoHo -restaurant in 1981, waar hy en sy vriende gereeld hoog was. Volgens Bourdain het dwelms sy besluite beïnvloed en dat hy 'n busse na Alphabet City gestuur het om cannabis, methaqualone, kokaïen, LSD, psilocybin -sampioene, sekobarbital, tuinal, amfetamien, kodeïen en heroïen te bekom. [118]

Begin Junie 2018 werk Bourdain aan 'n episode van Onderdele onbekend in Straatsburg, saam met sy gereelde medewerker en vriend Éric Ripert. [119] [120] Op 8 Junie het Ripert bekommerd geraak toe Bourdain aandete en ontbyt gemis het. Daarna vind hy Bourdain [121] dood aan 'n skynbare selfmoord deur in sy kamer in die Le Chambard -hotel in Kaysersberg naby Colmar te hang. [122] [123] [124]

Christian de Rocquigny du Fayel, die staatsaanklaer van Colmar, het gesê Bourdain se liggaam het geen tekens van geweld [125] [126] gedra nie en die selfmoord blyk 'n impulsiewe daad te wees. [125] Rocquigny du Fayel het onthul dat die toksikologiese resultate van Bourdain negatief was vir dwelms, wat slegs 'n spoor van 'n terapeutiese, nie-narkotiese middel toon. [127] Bourdain se lyk is op 13 Junie 2018 in Frankryk veras, en sy as is twee dae later na die Verenigde State teruggegee. [128]

Reaksies en huldeblyke Redigeer

Bourdain se ma, Gladys Bourdain, vertel Die New York Times: "Hy is absoluut die laaste persoon in die wêreld wat ek ooit sou kon droom om so iets te doen." [129]

Na die nuus van die dood van Bourdain, het verskillende sjefs en beroemde persone hul gevoelens van meegevoel uitgespreek. Onder hulle was mede -sjefs Andrew Zimmern en Gordon Ramsay, en die voormalige ruimtevaarder Scott Kelly. [78] [130] CNN het 'n verklaring uitgereik waarin gesê word dat Bourdain se "talente ons nooit verbaas het nie en dat ons hom baie sal mis." [131] Voormalige Amerikaanse president Barack Obama, wat saam met Bourdain in Viëtnam geëet het op 'n episode van Onderdele onbekend, skryf op Twitter: "Hy het ons geleer oor kos - maar nog belangriker, oor die vermoë om ons bymekaar te bring. Om ons 'n bietjie minder bang te maak vir die onbekende." [78] [132] Toe-VSA. President Donald Trump het gesê dat hy die vertoning van Bourdain geniet, hom as 'n "behoorlike karakter" beskryf en sy meegevoel met die familie van Bourdain betuig. [133] [134] Op 8 Junie 2018 is CNN uitgesaai Onthou Anthony Bourdain, 'n huldeblykprogram. [135]

In die dae na Bourdain se dood het aanhangers hulde gebring buite sy nou geslote voormalige diensplek, Brasserie Les Halles. [136] Kokke en restauranteienaars het bymekaargekom en hulde -etes en gedenktekens gehou en netto verkope aan die National Suicide Prevention Lifeline geskenk. [137]

In Augustus 2018 het CNN aangekondig dat hy 'n laaste, postume seisoen van Onderdele onbekend, voltooi die oorblywende episodes met behulp van vertelling en bykomende onderhoude van gaste, en twee terugwerkende episodes wat hulde bring aan die reeks en die nalatenskap van Bourdain. [138] [139] [140]

In Junie 2019 kondig Éric Ripert en José Andrés die eerste Bourdain -dag aan as 'n huldeblyk aan Bourdain. [141] In dieselfde maand het die Culinary Institute of America (CIA) 'n beurs ter ere van Bourdain gestig. [142]

'N Versameling van Bourdain se persoonlike items is in Oktober 2019 op 'n veiling verkoop, wat $ 1,8 miljoen ingesamel het, waarvan 'n deel die Anthony Bourdain Legacy -beurs by sy alma mater, The Culinary Institute of America, sal ondersteun. Die duurste item wat verkoop is, was sy pasgemaakte Bob Kramer Steel- en Meteorite Chef -mes, teen 'n rekord van $ 231 250. [143]

In Oktober 2019 is 'n dokumentêre film oor Bourdain wat deur Morgan Neville geregisseer sal word, vervaardig deur CNN Films en HBO Max, bekend gemaak. [144] Die film, getiteld Roadrunner: 'n rolprent oor Anthony Bourdain, sal na verwagting sy wêreldpremière op die Tribeca Filmfees op 11 Junie 2021 [145] hê en op 16 Julie 2021 deur Focus Features vrygestel word. [146]

In 'n beoordeling van Bourdain se lewe vir Die Nasie, Skryf David Klion: "Bourdain het besef dat die doel van joernalistiek is om die waarheid te praat, om die magtiges uit te daag, om oortredings bloot te lê. Maar sy unieke gawe was om alles wat snaaks lyk, eerder as grimmig of vervelig te maak." [147] Volgens Klion het Bourdain se vertonings "dit moontlik gemaak om te glo dat sosiale geregtigheid en aardse genot nie onderling uitsluit nie, en dat hy beide met dieselfde eerbied nastreef." [147]

Bourdain pleit vir die bekendmaking van die waarde van tradisionele of "boer" -voedsel, insluitend alle variëteite en ongebruikte diere-dele wat gewoonlik nie deur welvarende Amerikaners van die 21ste eeu geëet word nie. [148] Hy prys ook die kwaliteit van vars voorbereide straatvoedsel in ander lande-veral ontwikkelende lande-in vergelyking met kitskosketens in die VSA [149] Oor Westerse morele kritiek op kookkuns in ontwikkelende lande, sê Bourdain: "Laat ons dit noem kritiek wat dit is: rassisme. Daar is baie praktyke uit die ontwikkelende wêreld wat ek persoonlik afstootlik vind vanuit my bevoorregte Westerse oogpunt. Maar ek voel nie dat ek so 'n morele grondslag het dat ek kan rondloop om mense in ontwikkelende lande te leer hoe hulle hul lewens moet lei nie. "[150]

Wat kritiek op die Chinese betref, het Bourdain gesê: "Die manier waarop mense heel eeue oue kulture-dikwels ouer as hul eie en gewoonlik nie-blanke-afmaak, vererger my. Mense wat voorstel dat ek nie moet gaan nie. na 'n land soos China, kyk of verfilm dit, want sommige mense eet daar honde, ek vind dit rassisties. Eerste verstaan ​​mense: hul ekonomiese, lewensituasie. " [150] Oor die mite dat mononatriumglutamaat in Chinese kos ongesond is, het Bourdain gesê: "Dit is 'n leuen. Weet jy wat die Chinese restaurantsindroom veroorsaak? Rassisme. 'O, ek het 'n hoofpyn, dit moes die Chinese ou gewees het.'" [ 151] [152]

Hy was 'n voorstander van ywerige Spaanssprekende immigrante-uit Mexiko, Ecuador en ander Sentraal- en Suid-Amerikaanse lande-wat kokke en sjefs is in baie Amerikaanse restaurante, insluitend eksklusiewe ondernemings, ongeag die kombuis. [153] [154] Hy beskou hulle as talentvolle sjefs en van onskatbare kokke, onderbetaal en onherkenbaar, alhoewel hulle die ruggraat van die Amerikaanse restaurantbedryf geword het. [155] [156]

In 2017 word Bourdain 'n vokale advokaat teen seksuele teistering in die restaurantbedryf, en spreek hy uit oor die sjefs Mario Batali en John Besh, [157] [158] en in Hollywood, [159], veral na aanleiding van die destydse bewerings van sy destydse vriendin Asia Argento teen Harvey Weinstein. [160] Bourdain beskuldig die Hollywood -regisseur Quentin Tarantino van 'medepligtigheid' in die Weinstein -seksskandaal. [161]

  • Bourdain is in 2001 aangewys as Food Writer of the Year Smaaklike ete tydskrif vir Kombuis vertroulik. [162]
  • A Cook's Tour: Op soek na die perfekte maaltyd is in 2002 deur die British Guild of Food Writers aangewys as Voedselboek van die Jaar. [163]
  • Die Beiroet -episode van Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, wat die ervarings van Bourdain en sy bemanning tydens die konflik tussen Israel en Libanon 2006 gedokumenteer het, is in 2007 genomineer vir 'n Emmy-toekenning vir uitstaande informasieprogrammering. [48]
  • Bourdain se blog vir die werklikheidskompetisieprogram Top sjef[38] is in 2008 genomineer vir 'n Webby -toekenning vir die beste blog - kultuur/persoonlik. [39]
  • In 2008 is Bourdain opgeneem in die James Beard Foundation Wie is wie van voedsel en drank in Amerika. [164]
  • In 2009 en 2011 het Anthony Bourdain: Geen besprekings nie het 'n Creative Arts Emmy -toekenning vir uitstaande kinematografie vir niefiksieprogrammering gewen. [165]
  • In 2010 is Bourdain genomineer vir 'n Creative Arts Emmy vir uitstaande skryfwerk vir niefiksieprogrammering. [165]
  • In 2012 het Bourdain 'n Ere -Clio -toekenning ontvang, wat gegee word aan individue wat die wêreld verander deur mense aan te moedig om anders te dink. [166]
  • In 2012, Anthony Bourdain: Geen besprekings nie het die Critics 'Choice Best Reality Series -toekenning gewen. [167]
  • In 2013, 2014 en 2015 is Bourdain genomineer vir die Primetime Emmy-toekenning vir uitstaande gasheer vir 'n werklikheids- of werklikheidskompetisieprogram vir Die smaak. [168]
  • Elke jaar, van 2013 tot 2016 en 2018, het Bourdain die Emmy -toekenning vir uitstaande inligtingreeks of Special for gewen Anthony Bourdain: Onderdele onbekend. [169][170]
  • In 2014, die 2013 seisoen van Anthony Bourdain: Onderdele onbekend het 'n Peabody -toekenning gewen, wat deur Bourdain aanvaar is. [171] [172]
  • In Desember 2017 het die Culinary Institute of America (CIA) die eregraad Doctor of Humane Letters in Culinary Arts honoris causa toegeken aan Bourdain, wat in 1978 met 'n geassosieerde graad aan die CIA gegradueer het. [173]
  • Bourdain het postuum 'n 2018 Primetime Emmy -toekenning vir uitstaande kortvormige nie -fiksie- of werklikheidsreeks in 2018 gewen in samewerking met Roads & amp Kingdoms. [44]
  • Vertroulik in die kombuis: avonture in die kookkuns. New York: Bloomsbury. 2000. ISBN978-1-58234-082-1.
  • A Cook's Tour: Op soek na die perfekte maaltyd. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-140-8.
  • Tyfus Mary: 'n stedelike geskiedenis. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-133-0.
  • Anthony Bourdain se Les Halles -kookboek. Bloomsbury. 2004. ISBN978-1-58234-180-4.
  • Die Nasty Bits. New York: Bloomsbury. 2006. ISBN978-1-59691-360-8.
  • Geen besprekings: regoor die wêreld op 'n leë maag. New York: Bloomsbury. 2007. ISBN978-1-59691-447-6.
  • Medium Raw: 'n Bloedige Valentine vir die wêreld van voedsel en die mense wat kook. Ecco/HarperCollins. 2010. ISBN978-0-06-171894-6.
  • Eetlus: 'n Kookboek . Ecco Press. 2016. ISBN978-0-06-240995-9.
  • Been in die keel. New York: Villard Books. 1995. ISBN978-0-679-43552-5.
  • Bamboes weg. New York: Villard Books. 1997. ISBN978-0-679-44880-8.
  • Bobby Gold. Edinburgh: Misdaad kan vergroot. 2001. ISBN978-1-84195-145-4.
  • Kry Jiro!. DC strokiesprente. 2012. ISBN9781401228279. met Joel Rose en Langdon Foss
  • Kry Jiro: Blood and Sushi. DC strokiesprente. 2015. ISBN978-1401252267. met Joel Rose en Alé Garza
  • Hungry Ghosts. Berger Boeke. 2018. 978-1506706696. met Joel Rose, Alberto Ponticelli, Irene Koh, Paul Pope
  1. ^
  2. Helen Rosner (20 Augustus 2019). "Inleiding". Anthony Bourdain: The Last Interview: and Other Conversations. Melville Huis. bl. 9. ISBN978-1-61219-825-5.
  3. ^
  4. Vernon, Pete (11 Junie 2018). "Anthony Bourdain, toevallige joernalis". Columbia Journalism Review.
  5. ^
  6. "Sjef Anthony Bourdain is dood aangetref op 61". BBC News. 8 Junie 2018. Besoek op 16 September 2020.
  7. ^ ab
  8. Rolls, Albert (2006). "Bourdain, Anthony". In Thompson, Clifford (red.). Huidige Biografie Jaarboek 2006. New York: H. W. Wilson Company. pp. 72–75. ISBN9780824210748.
  9. ^ ab Mack, Patricia. "Die kok, die dief.", The Record (Bergen County), 25 Oktober 2000 besoek op 30 Maart 2011. "Anthony Bourdain, die inwoner van Leonia met die Frans-klinkende naam, het verlof geneem van sy werk as uitvoerende sjef by Brasserie Les Halles in New York."
  10. ^
  11. "Anthony Bourdain Parts Unknown". CNN. Besoek op 7 Julie 2014.
  12. ^
  13. A, JT (26 Junie 2018). "Anthony Bourdain het nie dwelms geneem voordat hy gesterf het nie - lykskouer". timesofisrael . Ontsluit 11 Augustus 2018.
  14. ^
  15. Collins, Brit (27 September 2013). "Anthony Bourdain: my gesinswaardes". Die voog . Besoek op 14 Junie 2018. My pa het twee werksgeleenthede as verkoopsman in Willoughby se kamerawinkel in New York en as vloerbestuurder by 'n platewinkel gewerk. Later behaal hy 'n goeie optrede by Columbia Records.
  16. ^
  17. Demers, Elizabeth Gerachi, Victor (2011). Ikone van Amerikaanse kookkuns. bl. 39.
  18. ^
  19. "Gladys Bourdain". Advertensiebord. 28 Augustus 1954.
  20. ^
  21. "Cooking's Bad Boy has Grown Up". CBS Nuus. 30 September 2007.
  22. ^
  23. "Pierre Bourdain". Die New York Times. 30 April 1987. Besoek op 3 Maart 2015.
  24. ^
  25. "Persoonlike besonderhede vir P Bourdain," Death Index of Social Security in die Verenigde State "". Familysearch.org. Besoek op 3 Maart 2015.
  26. ^
  27. Lee Harris, Rachel. "My Oscar Picks: Anthony Bourdain". Die New York Times . Besoek op 3 Januarie 2012.
  28. ^'N Cook -toer, episode 1.9: "Childhood Flavors" 2000
  29. ^Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, episode 5.4: "Uruguay" 28 Julie 2008
  30. ^
  31. Bourdain, Anthony (31 Mei 2012). "Het u u ooit afgevra hoe Anthony Bourdain ANTHONY BOURDAIN geword het? (En hoe hy in 1972 gelyk het?)". Smaaklike ete. Gearchiveer van die oorspronklike op 18 Februarie 2015. Besoek op 3 Maart 2015.
  32. ^
  33. Bonem, Max (15 Mei 2017). "Ontmoet die sewe mense waarmee Anthony Bourdain die meeste gereis het". Kos en wyn . Besoek op 8 Junie 2018.
  34. ^
  35. Rosenbaum, Ron (Julie 2014). "Die teorie van Anthony Bourdain oor die Foodie -revolusie | Kunste en kultuur | Smithsonian". Smithsonianmag.com. Besoek op 2 Februarie 2019.
  36. ^
  37. "Libië". Anthony Bourdain: Onderdele onbekend. Seisoen 1. Aflevering 6. 19 Mei 2013. CNN. Besoek op 8 Junie 2018.
  38. ^Bourdain 2000, pp. 16–17
  39. ^
  40. Bertoni, Steven (6 Julie 2010). "Anthony Bourdain se nuwe gereg". Forbes . Besoek op 3 Maart 2015.
  41. ^
  42. "Anthony Bourdain Parts Unknown". CNN. Gearchiveer uit die oorspronklike op 24 Oktober 2017. Besoek op 24 Oktober 2017.
  43. ^Bourdain 2000, bl. 24
  44. ^
  45. "Kulinêre instituut om 'n onderrigrestaurant op te knap". Die New York Times . Besoek op 3 Maart 2015.
  46. ^
  47. "Ontmoet Anthony Bourdain". Travel Channel . Besoek op 8 Junie 2018.
  48. ^ abcde
  49. "Die smaak, Anthony Bourdain, mentor/regter". ABC. Gearchiveer van die oorspronklike op 1 Januarie 2014.
  50. ^
  51. David, Mark (30 Januarie 2014). "Sjef Anthony Bourdain koop 'n groot appelkombinasie -woonstel". Verskeidenheid . Besoek op 3 Maart 2015.
  52. ^
  53. Dai, Serena (22 Augustus 2017). "Voormalige Bourdain Home Les Halles Shutters Laaste buitepos te midde van bankrotskap". Eet. Besoek op 29 Maart 2018.
  54. ^
  55. Keefe, Patrick Radden. "Anthony Bourdain se beweegbare fees". Die New Yorker . Besoek op 3 Maart 2020.
  56. ^
  57. Bourdain, Anthony (19 April 1999). "Moenie eet voordat u dit lees nie". Die New Yorker . Besoek op 30 Maart 2018.
  58. ^
  59. Remnick, David (19 Augustus 2008). Geheime bestanddele: The New Yorker Book of Food and Drink . Random House Publishing Group. bl. 83. ISBN9781588368232. Besoek op 3 Maart 2015. moenie eet voordat jy hierdie anthony bourdain lees nie.
  60. ^
  61. Hughes, Kathryn (18 Junie 2010). "Kos skryf beweeg van kombuis na boekrak". Die voog.
  62. ^ ab
  63. Muhlke, Christine (16 Julie 2010). "Cook's Tour". Die New York Times.
  64. ^ ab
  65. Sifton, Sam (16 Desember 2001). "'A Cook's Tour': uiterste kombuis saam met Anthony Bourdain". Die New York Times.
  66. ^
  67. Shatz, Adam (13 Mei 2001). "Werknemers moet hande was".
  68. ^
  69. "Geen besprekings: regoor die wêreld op 'n leë maag". Uitgewers Weekliks.
  70. ^ ab
  71. "Anthony's Blog: Lees Anthony Bourdain se aanlyn blog - Top Chef TV Show - Amptelike Bravo TV -webwerf". Gearchiveer uit die oorspronklike op 13 Mei 2008. Besoek op 31 Januarie 2013.
  72. ^ ab
  73. "Webby genomineerdes". Webbyawards.com. Gearchiveer van die oorspronklike op 29 April 2011. Besoek op 27 April 2011.
  74. ^
  75. "KRY JIRO!". Vertigocomics.com. 27 Junie 2012. Besoek op 3 Maart 2015.
  76. ^
  77. Dailey, Keli (12 Julie 2012). "Anthony Bourdain se gunsteling Tijuana -restaurante en -kroeë". San Diego Union Tribune . Besoek op 15 Januarie 2013.
  78. ^
  79. Galarza, Daniel (27 Mei 2015). "Anthony Bourdain belê in paaie en koninkryke op die webwerf van voedsel en kultuur". Eet.
  80. ^
  81. "CNN stel 'n nuwe digitale onderneming bekend" Ontdek onderdele onbekend "". CNN. 15 April 2017.
  82. ^ ab
  83. "Anthony Bourdain: verken dele onbekend". Televisie Akademie.
  84. ^ ab
  85. Keefe, Patrick Radden (6 Februarie 2017). "Anthony Bourdain se beweegbare fees". Die New Yorker . Besoek op 17 Augustus 2020.
  86. ^
  87. Palmer, Ewan (8 Junie 2018). "Die sjef en TV -ster Anthony Bourdain is dood aangetref op die ouderdom van 61". Nuusweek. Newsweek LLC. Besoek op 8 Junie 2018.
  88. ^
  89. Anthony Bourdain (23 Julie 2006). "Twaalf dae van konflik tussen Israel en Hizbollah". Larry King Live (Onderhoud). Onderhoud gevoer deur Larry King. CNN. Gearchiveer uit die oorspronklike op 12 Junie 2007. Besoek op 16 Junie 2007.
  90. ^ ab
  91. "Genomineerdes vir die News & amp Documentary Emmy Awards in 32 kategorieë wat deur NATAS aangekondig is" (PDF). Emmyonline.org. bl. 21. Besoek op 13 Maart 2011.
  92. ^
  93. "Binnekort: die vertrek". travelchannel.com . Ontsluit 11 Oktober 2011.
  94. ^
  95. "FIGHTING MAD". Anthony Bourdain . Besoek op 8 Junie 2018.
  96. ^
  97. "Anthony Bourdain sluit in 2013 by CNN aan as gasheer vir die naweekprogram". Baltimore Sun. 29 Mei 2012. Besoek op 3 Maart 2015.
  98. ^
  99. Bourdain, Anthony (22 September 2016). "Obama, Bourdain kou die vet in Hanoi". CNN Travel. Besoek op 10 Junie 2018.
  100. ^
  101. "Anthony Bourdain se top 10 'Unknown Parts' -episodes'. CNN. 8 Junie 2018. Besoek op 8 Junie 2018.
  102. ^
  103. "Anthony Bourdain verken Jamaikaanse kos op CNN Sondag". Die Jamaika -waarnemer. 15 November 2014. Besoek op 8 Junie 2018.
  104. ^
  105. Houck, Brenna. "'Unknown Parts' Istanbul: Net die een-liners". Eet . Besoek op 17 November 2018.
  106. ^
  107. Houck, Brenna (25 Oktober 2015). "'Unknown Parts' Ethiopië: Net die een-liners". Eet. Besoek op 8 Junie 2018.
  108. ^
  109. Fuhrmeister, Chris. "Anthony Bourdain het nog nooit 'n stad soos Lagos gesien nie". Eet. Besoek op 8 Junie 2018.
  110. ^
  111. Fuhrmeister, Chris (21 Oktober 2018). 'Anthony Bourdain van CNN: Unknown Parts' Far West Texas '. Eet . Besoek op 23 Oktober 2018.
  112. ^
  113. "Anthony Bourdain van CNN: Afdeling onbekend" Armenië-Artsakh-episode op 20 Mei. Armeense weekblad. 10 April 2018. Besoek op 8 Junie 2018.
  114. ^
  115. Die verstand van 'n sjef, Anthony Bourdain, David Chang, Sean Brock, op 16 Oktober 2017 opgespoor CS1 maint: ander (skakel)
  116. ^
  117. Rice, Lynette (4 Desember 2012). "ABC kondig die begindatums van die middelseisoen aan". Insidetv.ew.com. Besoek op 3 Maart 2015.
  118. ^
  119. Ram, Archana (17 Februarie 2011). "Anthony Bourdain skryf oor skryf vir 'Treme'". Gearchiveer uit die oorspronklike op 12 April 2011. Besoek op 27 April 2011.
  120. ^
  121. Kramer, Peter. "Today in 'Treme': Anthony Bourdain skryf restauranttonele vir seisoen twee". NOLA.com. Gearchiveer uit die oorspronklike op 15 Maart 2011. Besoek op 27 April 2011.
  122. ^
  123. Gunnison, Elizabeth. "14 waarin Marge Simpson 'n voedselblogger word". Besoek . Besoek op 28 Februarie 2012.
  124. ^
  125. McKeever, Amy (8 Februarie 2013). "Hier is die boogkarakter van 'Bastard Chef' van Anthony Bourdain". Eet. Besoek op 8 Junie 2018.
  126. ^
  127. "ANTHONY BOURDAIN VERLENE SY KULINAIR KUNDIGHEID IN NICKELODEON se treffer geanimeerde reeks SANJAY EN CRAIG". nickpress.com. Viacom. 5 November 2014. Gearchiveer uit die oorspronklike op 5 November 2015. Besoek op 5 November 2014.
  128. ^
  129. Segran, Elizabeth (3 Maart 2015). "Hoe 'n onderneming Anthony Bourdain oortuig het om te skielik hermerk Scotch". Vinnige geselskap . Besoek op 13 Junie 2018.
  130. ^
  131. "Anthony Bourdain voeg 'boekuitgewer' by om te hervat". Huffington Post. 12 September 2011. Gearchiveer van die oorspronklike op 1 Desember 2011. Besoek op 25 Februarie 2012.
  132. ^
  133. Choi, Roy. "L.A. Seun - Roy Choi, Tien Nguyen". Harpercollins.com. Argief van die oorspronklike op 21 April 2014. Besoek op 3 Maart 2015.
  134. ^
  135. Satran, Joe (22 Februarie 2012). "Imprint kondig eerste titels aan, skrywers". Huffington Post . Besoek op 25 Februarie 2012.
  136. ^
  137. "Bourdain om saam met die virale Olive Garden -beoordelaar te werk". CBS Nuus . Besoek op 3 Maart 2015.
  138. ^
  139. Forbes, Paula. "Die opstelling vir Anthony Bourdain se Ecco -afdruk: Roy Choi, Texas Barbecue, Kickboxing". Eet. Besoek op 25 Februarie 2012.
  140. ^
  141. "Bourdain se afdruk om te eindig nadat gekontrakteerde boeke uitgekom het". WTOP. Associated Press. 8 Junie 2018. Gearchiveer van die oorspronklike op 12 Junie 2018. Besoek op 10 Junie 2018.
  142. ^
  143. "Kyk na Anthony Bourdain in 'The Big Short': How He Explained the Financial Crash With Flair (Video)".
  144. ^
  145. "WASTED! The Story of Food Waste - Tribeca Film Festival". Tribeca.
  146. ^
  147. "'WASTED! The Story of Food Waste' het première op aanvraag". usatoday.com.
  148. ^
  149. Magary, Drew (8 Junie 2018). "Anthony Bourdain was die interessantste man ter wêreld". GQ. Nuwe stad: Conde Nast. Besoek op 8 Junie 2018.
  150. ^ abc
  151. Wagner, Meg (8 Junie 2018). "Reaksies op die dood van Anthony Bourdain". CNN. Atlanta, Georgia. Besoek op 8 Junie 2018.
  152. ^
  153. "Anthony Bourdain open 'n internasionale voedselmark in NYC". Gothamis. 9 Januarie 2014. Argief van die oorspronklike op 9 April 2015. Besoek op 3 Maart 2015.
  154. ^
  155. Boslaugh, Sarah (1 Oktober 2012). "'Anthony Bourdain: No Reservations Collection 7': More Travel Adventures with the Restless Chef". PopMatters . Besoek op 8 Junie 2018.
  156. ^AL: Julkkiskokki ahmaisi puoli kiloa mustaamakkaraa (in Fins)
  157. ^IS: Anthony Bourdain rakastui Suomen vierailullaan mielipiteitä jakavaan perinneruokaan: "Good stuff!" (in Fins)
  158. ^
  159. Gibbons, Ann (19 November 2010). "Kingston om Sondag 'n voorsmakie van Anthony Bourdain te kry". Daaglikse Freeman.
  160. ^
  161. O'Neal, Sean (8 Januarie 2008). "Anthony Bourdain". Die A.V. Klub. Gearchiveer uit die oorspronklike op 30 Desember 2008. Besoek op 27 April 2011.
  162. ^
  163. Vincent, Isabel Italiano, Laura (9 Junie 2018). "Die ontstellende tekens wat gelei het tot die selfmoord van Anthony Bourdain". Bladsy ses. Gearchiveer van die oorspronklike op 3 Julie 2018. Besoek op 2 Julie 2018.
  164. ^Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, episode 3.4: "Namibië" 22 Januarie 2007
  165. ^
  166. "Anthony Bourdain eet vlakvark -anus en ander lekkernye". Papier. 30 Mei 2007. Besoek op 8 Junie 2018.
  167. ^
  168. "10 vrae vir Anthony Bourdain". Tyd. 31 Oktober 2007. Besoek op 8 Junie 2018.
  169. ^Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, episode 1.2: "Ysland" 1 Augustus 2005
  170. ^
  171. Miller, Jenny. "Bourdain Disses Paula Deen, Rachael Ray". Newyork.grubstreet.com. Besoek op 3 Maart 2015.
  172. ^
  173. Stone, Abbey (15 November 2012). "Anthony Bourdain slaan ook die restaurant van Guy Fieri | Celebrity News". Hollywood.com . Besoek op 3 Maart 2015.
  174. ^ ab
  175. Jeffrey, Clara. "The Omnivore's Agenda: 'n onderhoud met Anthony Bourdain". Moeder Jones . Besoek op 3 Maart 2015.
  176. ^Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, episode 4.5: "New Orleans" 4 Februarie 2008
  177. ^
  178. Die Serious Eats -span (2 Maart 2007). "Ontmoet en eet: Anthony Bourdain". Ernstige eet. Gearchiveer uit die oorspronklike op 25 Junie 2007. Besoek op 16 Junie 2007.
  179. ^Anthony Bourdain: Geen besprekings nie, episode 4.10: "Into the Fire" 10 Maart 2008
  180. ^
  181. Squires, Kathleen (3 Augustus 2009). "Gereg uit die Julie & amp; Julia Premiere". Zagat.com. Gearchiveer van die oorspronklike op 2 Oktober 2013.
  182. ^
  183. Personeel. "[email protected]". YouTube. Gearchiveer van die oorspronklike op 2 November 2010. Besoek op 27 April 2011. [onbetroubare bron?]
  184. ^ ab
  185. Endelman, Michael (15 Oktober 2004). "Bekende sjef berei uitspattige ete voor L2T voor". Vermaak weekliks.
  186. ^
  187. "Goeie opinies". Amerikaanse openbare media. 26 Junie 2009.
  188. ^
  189. Miranda, Patty (7 Julie 2012). "Die nege beste gaste op Anthony Bourdain's No Reservations". Plak . Besoek op 8 Junie 2018.
  190. ^
  191. Smith, Rob (8 Junie 2018). "Hoe rockmusiek die sjef Anthony Bourdain van 'Bad Boy' gevorm het". Ultieme klassieke rock . Besoek op 8 Junie 2018.
  192. ^
  193. "Josh Homme en Mark Lanegan deel Sha-La-La-ing Anthony Bourdain-temalied". Draai. 15 April 2013. Besoek op 8 Junie 2018.
  194. ^
  195. Frans, Megan (19 September 2016). "Anthony Bourdain en vrou Ottavia Busia skei na nege jaar se huwelik". Ons Weekliks . Besoek op 8 Junie 2018.
  196. ^
  197. Heigl, Alex (20 September 2016). "Binne Anthony 'Bourdain en Ottavia Busia se' onkonvensionele 'split". Mense.
  198. ^ ab
  199. Soll, Lindsay (11 Mei 2007). "Monitor: Celebrity -nuus vir die week van 11 Mei 2007". Vermaak weekliks . Besoek op 3 Maart 2015.
  200. ^
  201. Stein, Joshua David (17 Oktober 2012). "'N Bourdain gaan verby Putdowns". Die New York Times.
  202. ^
  203. "Bourdain praat die lewe na egskeiding". MSN. 23 September 2016.
  204. ^
  205. Severson, Kim Haag, Matthew Moskin, Julia (8 Junie 2018). "Anthony Bourdain, afvallige sjef wat uit die wêreld se tafels gerapporteer het, is op 61 dood." Die New York Times . Besoek op 10 Junie 2018.
  206. ^
  207. Mohr, Ian (19 September 2016). "Anthony Bourdain en MMA -vegvrou skei". New York Post/Bladsy ses . Besoek op 24 Oktober 2016.
  208. ^
  209. "Anthony Bourdain wys romanse met die Italiaanse ster Asia Argento". Fox News. 16 Mei 2017. Besoek op 10 Desember 2020.
  210. ^
  211. Wong, Bretagne (17 Mei 2017). "Anthony Bourdain en vriendin Asia Argento maak dit amptelik op Instagram". Huffington Post . Besoek op 8 Junie 2018.
  212. ^
  213. Marquina, Sierra (17 Mei 2017). "Binne Anthony Bourdain en die romantiese verhouding van Asia Argento". Besoek op 8 Junie 2018.
  214. ^
  215. "Anthony Bourdain ontvang 'n blou gordel in die Brasiliaanse Jiu-Jitsu". 20 Augustus 2015. Besoek op 21 Augustus 2015.
  216. ^
  217. Tabuena, Anton (10 April 2016). "Foto's: BJJ blou gordel Anthony Bourdain wen goud tydens die New York Ope". Besoek op 10 April 2016.
  218. ^
  219. Bourdain, Anthony (2001). 'N Cook -toer. New York: Bloomsbury Publishing. pp. 248–49. ISBN978-1-58234-140-8.
  220. ^
  221. Hudak, Joseph (7 Januarie 2008). "Anthony Bourdain spreek sy gedagtes sonder voorbehoud". televisie gids . Besoek op 13 April 2021.
  222. ^
  223. Keefe, Patrick Radden (5 Februarie 2017). "Anthony Bourdain se beweegbare fees". Die New Yorker . Besoek op 13 April 2021. 'Drie jaar het ek nie 'n sigaret gehad nie, en ek het net weer begin,' het Bourdain gesê toe ek hom kort daarna ontmoet in die kroeg van die Metropole -hotel, waar hy gebly het.
  224. ^Bourdain 2000, bl. 123
  225. ^
  226. Stelter, Brian (8 Junie 2018). "Anthony Bourdain van CNN is op 61 dood." CNN . Besoek op 10 Februarie 2021.
  227. ^
  228. Haag, Matthew (8 Junie 2018). "Anthony Bourdain, sjef, reisgasheer en skrywer, is dood op 61". Die New York Times. ISSN0362-4331.
  229. ^
  230. Miller, Matt (11 November 2018). "Van Gonzo-sjef tot wêreldbekende reisiger: onthou Anthony Bourdain se lewe agter die kamera". Besoek . Besoek op 7 Januarie 2020.
  231. ^
  232. "Die nuutste: oproer ongewoon in die dorp waar Bourdain gesterf het". Associated Press. 8 Junie 2018. Gearchiveer vanaf die oorspronklike op 11 Augustus 2018. Ontsluit 11 Augustus 2018.
  233. ^
  234. "Le chef américain Anthony Bourdain est décédé, selon son Employeur CNN" [Amerikaanse sjef Anthony Bourdain is dood, sê sy werkgewer CNN] (in Frans). 8 Junie 2018. Besoek op 26 Januarie 2021.
  235. ^
  236. Lockie, Alex. "Anthony Bourdain is dood op 'n skynbare selfmoord op 61". Business Insider . Besoek op 22 April 2021.
  237. ^ ab
  238. Adamson, Thomas (10 Junie 2018). "Aanklaer: Geen bewyse van vuilspel in die dood van Bourdain nie". Associated Press. Besoek op 10 Februarie 2021.
  239. ^
  240. Corinthios, Aurelie (8 Junie 2018). "Asia Argento het ure voor die skynbare selfmoord van Anthony Bourdain 'n kriptiese boodskap gedeel". Mense . Besoek op 10 Februarie 2021.
  241. ^
  242. Severson, Kim (22 Junie 2018). "Anthony Bourdain -toksikologieverslag: geen verdowingsmiddels in sy stelsel nie". Die New York Times . Besoek op 23 Junie 2018.
  243. ^
  244. Mikelbank, Peter (13 Junie 2018). "Anthony Bourdain Veras in Frankryk: Bron". Mense.
  245. ^
  246. Calfas, Jennifer (9 Junie 2018). '' Hy het alles gehad. ' Die ma van Anthony Bourdain sê sy het nooit gedink dat hy deur selfmoord sou sterf nie ". Tyd.
  247. ^
  248. Kelly, Scott (8 Junie 2018). "Deur na Anthony Bourdain te kyk, het ek my meer verbonde aan die aarde laat voel gedurende my jaar in die ruimte". Tyd. New York: Meredith Corporation. Besoek op 8 Junie 2018.
  249. ^
  250. Bonner, Mahera (8 Junie 2018). "Sjef en TV -gasheer Anthony Bourdain sterf op 61 -jarige ouderdom". Kosmopolities. New York City: Hearst Magazines. Besoek op 8 Junie 2018.
  251. ^
  252. Obama, Barack (8 Junie 2018). "" Lae plastiek -stoelgang, goedkoop, maar heerlike noedels, koue Hanoi -bier. "Dit is hoe ek Tony sal onthou. Hy het ons geleer oor kos - maar nog belangriker, oor die vermoë om ons bymekaar te bring. Om ons 'n bietjie minder bang te maak. van die onbekende. Ons sal hom mis ". Twitter . Besoek op 10 Desember 2020.
  253. ^
  254. 'Trump betuig sy meegevoel met die familie van Bourdain'. CNN. 8 Junie 2018. Besoek op 22 April 2021.
  255. ^
  256. Le Miere, Jason (8 Junie 2018). 'Donald Trump sê dat hy die program van Anthony Bourdain geniet het, en voeg by' hy was nogal 'n karakter '. Nuusweek . Besoek op 22 April 2021.
  257. ^
  258. Personeel (8 Junie 2018). "CNN bring hulde aan Anthony Bourdain". Verskeidenheid . Besoek op 10 Junie 2018.
  259. ^
  260. "Aanhangers bring hulde aan Anthony Bourdain buite die restaurant in New York waar hy eens gewerk het". Yahoo . Besoek op 10 Junie 2018.
  261. ^
  262. Rizzo, Cailey. "Die gedenktekens van Anthony Bourdain verskyn by restaurante regoor die wêreld". Reis + Ontspanning . Besoek op 12 Junie 2018.
  263. ^
  264. Schwartz, Ryan (1 Augustus 2018). "Anthony Bourdain: dele onbekend vir die laaste seisoen hierdie herfs op CNN" TVLine . Ontsluit 11 September 2018.
  265. ^
  266. Cooper, Gael Fashingbauer. "Anthony Bourdain se 'Parts Unknown' het 'n première vir die laaste seisoen". San Diego Union-Tribune. Argief van die oorspronklike op 11 September 2018. Ontsluit 11 September 2018.
  267. ^
  268. Bradley, Laura. "Die onbekende dele van Anthony Bourdain sal totsiens sê met 'n laaste seisoen". HWD . Ontsluit 11 September 2018.
  269. ^
  270. Compton, Natalie B. (25 Junie 2019). "6 maniere om Anthony Bourdain te vier". Die Washington Post . Besoek op 28 Maart 2021.
  271. ^
  272. "#BourdainDay Anthony Bourdain '78 Legacy Scholarship". Die Culinary Institute of America. Besoek op 25 Junie 2019.
  273. ^
  274. Ritschel, Chelsea (9 November 2019). '' 'N Veiling van die persoonlike items van Anthony Bourdain, insluitend 'n sjefmes, verhoog $ 1,8 miljoen. Die Onafhanklike.
  275. ^
  276. Evans, Greg (25 Oktober 2019). "Anthony Bourdain -dokumentêr, geregisseer deur Morgan Neville, gebaseer op CNN -films, HBO Max en fokusfunksies". Sperdatum Hollywood . Besoek op 26 April 2021.
  277. ^
  278. "Die bekendstelling van die reeks rolprente vir Tribeca 2021". Tribeca Filmfees. 20 April 2021. Besoek op 26 April 2021.
  279. ^
  280. Rubin, Rebecca (23 April 2021). "Anthony Bourdain dokumentêre 'Roadrunner' treffers in die somer". Verskeidenheid . Besoek op 26 April 2021.
  281. ^ abWhat Bourdain Gave Us deur David Klion, Die Nasie, 8 Junie 2018
  282. ^ Bourdain, Anthony (2006). Die Nasty Bits. New York: Bloomsbury.
  283. ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Op soek na die perfekte maaltyd. New York: Bloomsbury.
  284. ^ ab
  285. "Anthony Bourdain oor Sichuan -pepers, seks, honde eet en politieke korrektheid". Rede. 29 Desember 2016.
  286. ^
  287. 'Aktiviste begin 'n veldtog om die mite van die' Chinese restaurant -sindroom 'te beveg. New York Daily News. 19 Januarie 2020.
  288. ^
  289. "'Anthony Bourdain Parts Unknown' in Sichuan: Just the One-Liners". Eet. 16 Oktober 2016.
  290. ^Bourdain 2000.
  291. ^ Meester -sjef Douglas Rodriguez, op die episode van 8 Julie 2009 van Top sjefmeesters, verklaar dat 60% van die restaurantkombuiswerkers in die VSA Latino's is.
  292. ^
  293. Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Op soek na die perfekte maaltyd. New York: Bloomsbury. bl. 200–17. ISBN978-0060012786.
  294. ^
  295. Bourdain, Anthony (2006). Die Nasty Bits . New York: Bloomsbury. bl. 42–46. ISBN978-1596913608.
  296. ^
  297. Chotiner, Isaac (24 Oktober 2017). "Anthony Bourdain wonder wat hy kon doen". Leisteen. ISSN1091-2339. Besoek op 28 Oktober 2017.
  298. ^
  299. Friedman, Megan (13 Desember 2017). "Anthony Bourdain skryf opstel oor bewerings teen Mario Batali en Ken Friedman". Goeie huishouding . Besoek op 10 Junie 2018.
  300. ^
  301. "Anthony Bourdain mik na Harvey Weinstein". New York Daily News . Besoek op 28 Oktober 2017.
  302. ^
  303. "Anthony Bourdain blaas James Corden oor die omstrede Weinstein -grappies van die laat -gasheer". Fox News. 17 Oktober 2017. Besoek op 28 Oktober 2017.
  304. ^
  305. "Harvey Weinstein: Anthony Bourdain beskuldig Quentin Tarantino van 'medepligtigheid' aan die Hollywood -skandaal". Die Onafhanklike. 30 Oktober 2017.
  306. ^
  307. "smaaklike ete name toekenningswenners ". Findarticles.com. 24 September 2001. Gearchiveer van die oorspronklike op 8 Julie 2012. Ontsluit 27 April 2011.
  308. ^
  309. "Gilde van kosskrywers". Gfw.co.uk. Gearchiveer uit die oorspronklike op 7 Desember 2008. Besoek op 27 April 2011.
  310. ^
  311. "Wie is wie van lede van voedsel en drank in Amerika". James Beard -stigting. Besoek op 8 Junie 2018.
  312. ^ ab
  313. "Anthony Bourdain: Geen besprekings". Televisie Akademie . Besoek op 17 Junie 2018.
  314. ^
  315. "Ontvanger van die ereprys 2012, Anthony Bourdain". Clio -toekennings. Besoek op 8 Junie 2018.
  316. ^
  317. "Critics 'Choice TV Awards 2012". Die Hollywood Reporter. 18 Junie 2012. Besoek op 3 Maart 2015.
  318. ^
  319. "The Taste - toekennings en benoemings". Akademie vir Televisiekuns en ampwetenskappe. Besoek op 8 Junie 2018.
  320. ^
  321. "Bourdain's Parts Unknown wen twee emmies". Grubstraat. Besoek op 3 Maart 2015.
  322. ^
  323. "Anthony Bourdain Parts Unknown wen uitstekende inligtingreeks in Primetime Creative Arts Emmy -toekennings". Cnnpressroom.blogs.cnn.com. 16 Augustus 2014. Besoek op 3 Maart 2015.
  324. ^
  325. "Persverklaring: 73ste jaarlikse pryswenners". Peabody -toekennings. Besoek op 8 Junie 2018.
  326. ^
  327. "Anthony Bourdain: dele onbekend". Peabody -toekennings. Besoek op 3 Maart 2015.
  328. ^
  329. "Anthony Bourdain ontvang eredoktorsgraad van die CIA". Die Culinary Institute of America. Besoek op 21 Desember 2017.
    • In 2018, verken dele onbekend
  • Bourdain, Anthony (2000). Vertroulik in die kombuis: avonture in die kookkuns. New York: Bloomsbury. ISBN978-1-58234-082-1.

200 ms 13,9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: gsub 120 ms 8,3% Scribunto_LuaSandboxCallback :: getExpandedArgument 100 ms 6,9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: callParserFunction 80 ms 5,6% dataWrapper 80 ms 5,6% Scribunto_LuaS ms 2,8% tostring 40 ms 2,8% [ander] 340 ms 23,6% Aantal gelaaide Wikibase -entiteite: 1/400 ->


Kyk die video: Bourdain and Ripert get schooled in Sichuan cuisine (Januarie 2022).