Tradisionele resepte

Geroosterde Balsamiese Radicchio

Geroosterde Balsamiese Radicchio

Bestanddele

  • 2 groot koppe radicchio (ongeveer 1 pond totaal), gehalveer deur die kernkant, elke helfte in 3 skywe gesny met 'n bietjie kern nog vas
  • 1 eetlepel gekapte vars tiemie
  • Balsamiese asyn (vir drup)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 450 ° F. Spoel radicchio wiggies in koue water; skud oortollige water versigtig af (moenie heeltemal droog word nie). Plaas radicchio in 'n groot bak. Bedruip met olyfolie en strooi tiemie, sout en peper oor; gooi vir jas.

  • Rangskik radicchio -wiggies, met 1 snykant na bo, op 'n geronde bakplaat. Rooster tot verwelk, sowat 12 minute. Draai om en rooster tot sag, sowat 8 minute langer.

  • Rangskik radicchio op skottel, bedruip met balsamiese asyn en sit voor.

Resensies Afdeling

Geroosterde balsamiese Radicchio met spek en dennepitte

Ons is altyd op soek na nuwe maniere om ons groente op te kikker, en hierdie gebraaide radicchio -resep stel nie teleur nie. Liggies gekruid met olyfolie, knoffelpoeier en fyngekapte uie, rooster dit in net minder as 30 minute tot perfek.

As dit rou geëet word, het dit 'n skerp bitter smaak, wat vir sommige 'n afslag kan wees. Maar as dit gebraai word, word hierdie gesonde groente 'n aardse geur. As 'n bonus, vul ons dit met knapperige spek, knapperige dennepitte en 'n balsamiese esdoorn-sous wat u vir 'n paar sekondes kan laat delf.

Voeg supervoedselgroente by elke maaltyd met hierdie maklike blomkoolresepte.
Klik hier om u GRATIS eksemplaar van ons blomkoolresepgids te kry!

Om mee te begin, kombineer die gesnyde radicchio in 'n groot bak met olyfolie, sout, peper, knoffelpoeier en ui. Gooi die radicchio goed om dit heeltemal te bedek. Sodra dit klaar is, plaas die radicchio-kwarte op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en rooster 20 minute, of tot dit effens verkoel is.

Meng dan die balsamiese asyn en esdoornstroop in 'n klein bak. Bedruip dit oor die geroosterde radicchio en voeg die gekrummelde spek, dennepitte en 'n bietjie vars gekapte pietersielie bo -oor. Bedien dadelik en geniet!


Verwante video

Ek het dit twee keer in 5 dae gemaak. Die eerste keer dat ek betyds ingedruk was, het ek 'n uithaalde gebakte hoender gekoop, maar ek het in die yskas gesoek na iets om daarmee saam te bedien. Ek het toevallig groenbone en 'n kop radicchio gehad. Hulle moet altesaam 8 minute gaar wees. Vyftien minute vir groenbone is absurd. En ek stem saam, dit is nie 'n luukse aanbieding nie. Maar wat 'n wonderlike geur!

Lekker en ander manier om groenbone te maak - almal was mal daaroor, selfs my kinders. Die oorskiet was 'n goeie toevoeging tot die volgende dag se slaai.

Ek het hierdie gereg vir 16 van my vriende op universiteit gemaak, en hulle was almal mal daaroor. Dit was die eerste gereg om te eet. Ek het die radicchio langer gebraai met meer balsamiese asyn nadat dit by die groenbone gevoeg is en dit 'n bietjie bitterheid weggeneem het. Oor die algemeen het ek gedink dat dit 'n baie feestelike gereg was, met die rooi en die groen. Dit was regtig 'n wonderlike resep

Dit was die enigste ding op die tafel wat mense nie geniet het nie. Ek het al die resepte gemaak van 11/06 The Big Thanksgiving.

Die radduchio was bitter (ek het geleer dat dit goed is om dit in yswater te week voordat dit gekook word, en dit sal nie so bitter wees nie), die boontjies is te gaar en ek hou nie van die aanbieding nie. Miskien het ek die bone te lank gekook (ek het die resep gevolg). Dit was 'n goeie resep om vooruit te gaan, maar moet aangepas word.

Ek het die bone vir 8 minute gebraai soos 'n resensent voorgestel het, en dit was lank genoeg. Ek het ook die knoffel geskil en in skywe gesny. Almal was mal oor hierdie gereg.

My ma het hierdie resep na Thanksgiving na my huis gebring, en dit het goed gewerk om dit te vervoer en dan weer te verhit. Dit was nie besonder aantreklik nie, daarom gaan ek met 2 vurke, maar dit was baie lekker. Nie bitter of rou soos die vorige resensent sê nie, hoewel dit waar is dat die radicchio 'n snaakse kleur kry. Hierdie resep is nie alleen nie, maar dit bly steeds in die resepboks.

Dit was vreeslik-ek was so skaam. Die radicchio het 'n baie onaangename bruin skakering gekry en alles was baie bitter. Drie pond groenbone plus radicchio -koppe pas baie op twee bakplate, sodat alles styf ingepak is, en ek weet nie hoe 2 eetlepels nie. elk van olyfolie en balsamiese asyn moes hierdie gereg voldoende bedek of geur. Teen die tyd dat die boontjies begin verbruin het, was die knoffel nog amper rou, en die bitter radicchio (wat ek gewoonlik geniet) het die hele resep oorweldig. Ek sal dit volgende jaar nie weer maak nie. Daar word steeds gesoek na 'n wonderlike Thanksgiving -groentegereg!

ek sal die bone die volgende keer nie so lank kook nie. dit is 'n wonderlike voorsprong vir die vakansie.


Stappe om Geroosterde Balsamiese Radicchio met Pancetta te maak

Voorverhit die oond

Voorverhit die oond tot 400 ° F.

Berei radicchio voor vir braai

Kombineer op 'n afgeronde bakplaat 3 kwartkoppe radicchio, 2 eetlepels olyfolie, 1 eetlepel gekapte vars tiemie, ½ teelepel kosher sout en ½ teelepel swartpeper en gooi dit oor.

Gebraai

Rooster sowat 20 minute of tot verwelk en effens verkool.

Kook pancetta

Kook ondertussen pancetta in 'n groot pan oor matige hitte, af en toe omdraai, tot bros en bruin vir ongeveer 10 minute. Laat dreineer op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is, en krummel dan.

Kook sjalotjies

Voeg in dieselfde pan gesnyde sjaloties by en kook tot sag en ligbruin vir ongeveer 3 minute.

Sit slaai saam

Rangskik die gebraaide radicchio op 'n skottel. Sprinkel die verkrummelde pancetta, gekookte sjaloties en ¼ koppie geroosterde okkerneute oor radicchio, bedruip dan met 1 eetlepel elk balsamiese asyn en heuning.

Bedien

Garneer met tiemietakkies, as jy wil, en sit voor.

Hierdie gebraaide Balsamiese Radicchio met Pancetta en okkerneute -resep is hartlik en heerlik en is maklik genoeg vir 'n weeksaandete. Probeer hierdie resep en laat weet ons wat u dink in die kommentaar hieronder.

Jeff is 'n 38-jarige vrygesel wat verkies om nie sy tyd aan slaaie en ligte maaltye te mors nie. Hy is 'n ware vleiseter wat weet hoe om kos tot die maksimum te geniet! Jeff sal u vertel hoe u ryk en vol maaltye van nuuts af kan kook, en 'n ware vleeslike dekadensie na u kombuis bring. Sy resepte sal beslis elke vleisliefhebber tevrede stel!


Geroosterde Radicchio -slaai

Geroosterde radicchio -slaai is my poging om die geroosterde radicchio -slaai te herskep wat ons dekades gelede die eerste keer geëet het by Lambert ’s van Taos, 'n gewilde restaurant in die noorde van New Mexico. Radicchio lyk 'n bietjie soos rooikool, maar dit is eintlik 'n soort sigorei. Dit het meer gemeen met artisjokke en sonneblomme as met kool.

Radicchio is ook kleiner as rooikool. 'N Kop van radicchio wissel gewoonlik in grootte tussen 'n lemoen en 'n pomelo, alhoewel ek een keer gekoop het wat nie groter was as 'n mandaryn nie. Een kop kan een tot vier mense bedien, afhangende van die grootte van die radicchio en die eetlus van die mens.

Die meeste ander resepte sê dat u die kern ongeskonde moet laat nadat u die radicchio gekartel het. Die kern hou die blare bymekaar terwyl dit kook. Ek dink hulle kook meer egalig as jy dit effens sny.

Sny die kern af en laat net genoeg om die blare bymekaar te hou terwyl dit kook.

Drie voorbereidingsmetodes

Die radicchio kan gebraai, gebraai of gebraai word. Toe ek hierdie resep begin ontwikkel, fokus ek op braai en braai. 'N Paar dae gelede ontvang ek ons ​​uitgawe van Mei & amp; Junie 2021 van Cook geïllustreer met 'n resep vir Seared Radicchio Wedge Slaai. Hou die pers vas! Ek het nog 'n kop radicchio opgetel om die radicchio -wiggies op die stoof te kook, en dit was ook lekker.

Die onderstaande aanwysings bevat al drie metodes. Jim het 'n effense voorkeur vir die sagte, rokerige geur van radicchio wat oor houtskool gebraai word. Aangesien ek van almal hou, verander ek dit, afhangende van watter kookmetode op die oomblik die gemaklikste is. As ek al iets in die oond kook, sal ek die stoof of rooster gebruik. As ons steaks braai, gooi ek die radicchio op die rooster terwyl die gaar vleis rus voor dit bedien word. Kies die een wat u aanspreek, aangesien hulle almal goeie resultate lewer.

Aktiewe tyd: 5 minute Totale tyd: 15 tot 20 minute

Een-kombuis kombuisbehoeftes

  • Gebruik 'n geroosterde oondpan om die radicchio te rooster. Hierdie bakpan met rek word ook voorsien van 'n silikoonblok. Om die skoonmaak makliker te maak, plaas die radicchio -wiggies 'n silikoonblok of perkamentpapier. Dit is ideaal om botter, olyfolie of braaisous voor of tydens die kook op voedsel te borsel. Die silikoonborsels is makliker om skoon te maak as outydse kwaste, en u hoef nie bekommerd te wees dat 'n verdwaalde hare in u kos beland nie.
  • U benodig 'n 10-duim-kleefvrye braaipan as u besluit om die radicchio op die stoof te smeer.
  • Stel die Charcoal Grill of Gas Grill op as u die radicchio buite wil braai.
  • 1 medium of groot kop radicchio, afgespoel, droog gedruk en in kwarte gesny (of halveer as dit so groot is as 'n mandaryn)
  • 3 eetlepels (of meer) olyfolie
  • bloukaas verkrummel

Aanwysings vir braai:

Voorverhit die oond tot 400 grade. Berei 'n afgeronde bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonblok voor makliker skoonmaak.

Spoel die radicchio af en druk droog. Sny die radicchio in kwarte. Sny die kern af en rangskik die skywe op die bakplaat.

Twee radicchio sal vier tot agt mense voed, afhangende van die grootte van die radicchio en die eetlus van die mens.

Smeer met olyfolie. Rooster 10 tot 15 minute in die oond, of tot die gesnyde rande bruin begin word.

Aanwysings vir braai:

Steek die gas- of houtskoolrooster aan en bring dit tot medium hoë hitte.

Spoel die radicchio af en druk droog. Sny die radicchio in kwarte. Sny die kern af en borsel dan met olyfolie. Plaas wiggies op die rooster, sny sye na onder. Bedek en kook vir 3 minute. Draai na die ander kant en kook nog 2 tot 3 minute.

Aanwysings vir Searing:

Verhit olie in 'n 10- of 12-inch-pan oor medium-hoë hitte tot dit prut. Rangskik radicchio -wiggies, met die kant na onder, in die pan en kook tot die onderkant diep bruin is en die rande verdroog, ongeveer 2 minute. Draai wiggies om en kook tot die tweede snykant diep bruin is, ongeveer 2 minute. (Aanwysings gebaseer op 'n resep vir Seared Radicchio Wedge Salad in die uitgawe van Mei en Junie 2021 van Cook geïllustreer.)

Aanwysings vir bediening:

Plaas een of twee wiggies per persoon op 'n slaaibord. Bedruip tradisionele balsamiese vinaigrette oor die skywe en bedek met bloukaas krummels.


Julia Turshen ’s Radicchio en Geroosterde Squash Salade

Feit: Julia Turshen is 'n briljante kookboekskrywer. Elkeen van haar resepte is 'n gewaarborgde treffer. Daarom het ons oor die maan gekyk oor haar nuutste uitgawe, Nou en weer, gevul met 125 resepte en idees vir die uitvinding van oorskiet.

Om mee te begin, kyk na haar radicchio en gebraaide muurbal slaai. Dit kan ure lank op die tafel sit sonder om integriteit of smaak te verloor, wat beteken dat dit heerlik is om te vermaak. Boonop kan u die hele dag vooraf meng, dit in die yskas sit en dan by kamertemperatuur bring voordat dit bedien word. Genie of wat?

Turshen het 'n warm wenk vir die gebruik van die oorskiet (as jy enige het): & ldquo Maak heerlike vegetariese toebroodjies deur mayonnaise aan beide kante van twee snye brood te smeer, bedek met jou gunsteling smeltkaas (soos cheddar of Münster) en voeg 'n groot handvol by van oorblywende radicchio en stampmielieslaai. Kook die toebroodjies in 'n braaipan tot bruin aan beide kante en die kaas gesmelt is, bedien met mosterd en piekels. & Rdquo

Water jou mond al?

3 pond botterskorsie, geskil, ontpit en in stukke van 1 duim gesny

& frac34 koppie ekstra-olyfolie, verdeel

Vars gemaalde swartpeper

2 eetlepels Dijon -mosterd

1 eetlepel heuning of esdoringstroop

3 koppe radicchio, elk ongeveer 12 pond, ontpit en in dun skyfies gesny

1. Plaas een rakkie in die middel van u oond en 'n tweede rakkie in die boonste derde. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Voer twee velle uit met bakpapier.

2. Verdeel die pampoen eweredig tussen die bereide panne, bedruip dan elke pan met 2 eetlepels olyfolie en geur mildelik met sout en peper. Gebruik jou hande om alles te gooi.

3. Rooster die pampoen, roer een of twee keer langs die pad en skakel die panne tussen die rakke en draai dit halfpad deur die roostertyd na voor, totdat dit sag en bruin is, ongeveer 30 minute. Sit die pampoen eenkant om 'n bietjie af te koel.

4. Klits in 'n groot bak die mosterd, heuning (of esdoringstroop), asyn en knoffel saam. Terwyl u aanhoudend klits, drup u die oorblywende olyfolie stadig by tot 'n slaaisous. Geur na smaak met sout en peper. Voeg die gereserveerde pampoen en die radicchio in die bak en gebruik u hande om alles saggies (morsig, maar lekker) te kombineer.

5. Plaas die slaai op 'n opdienbord en sit dadelik voor (of binne 'n paar uur hou dit goed by kamertemperatuur).


Geroosterde radicchio met marinade van balsamiese asyn

Begin deur die radicchio te was en te sny en dan met 'n papierhanddoek droog te droog. Plaas die skywe op 'n braaipan, bedruip met olyfolie en seesout en gooi een keer met jou vingers.

Rooster die radicchio in 'n warm oond (soos 240C) en draai dit af en toe om. Dit behoort ongeveer 10 minute te neem, maar dit kan vinniger gaan, so kyk dat dit nie swart word en brand nie!

Terwyl dit braai, maak die marinade. Meng in 'n bak:

  • 2 eetlepels balsamiese asyn
  • 3 fyngedrukte g arlyske naeltjies
  • 1 teelepel vars suurlemoensap
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

As die radicchio nog warm is, plaas dit in die bak met die marinade en gooi dit goed om te bedek. Laat dit ongeveer 'n uur staan ​​by kamertemperatuur, af en toe meng.

Meng die ricotta in 'n aparte bak met sout, peper en 'n halwe suurlemoenskil (of minder as jy minder suurlemoen wil hê).

Om dit bymekaar te maak, breek 'n sny van u beste suurdeegbrood uit, rooster dit liggies en smeer dit dan met die suurlemoenskil/ricottamengsel. Stapel op die radicchio, bo -op met vars grasuie en 'n besprenkeling fleur de sel.

'N Ander manier om dit voor te sit, is 'n stukkie geroosterde biefstuk of gestroopte vis, of selfs deel van 'n stewige, gemengde slaai.


Geroosterde Radiccho met Ansjovis -knoffelversiering

Geroosterde Radicchio is die somerkant wat jy nie geweet het jy nodig het nie. Die bitter kwaliteit van die radicchio versag in die oond en word gebalanseer deur hierdie wonderlike dressing. Die suurlemoenskil, knoffel en ansjovispasta werk saam om 'n baie lekker resultaat te kry.

Geroosterde Radicchio in die oond gekarameliseer, en is 'n uitstekende toevoeging tot pastaslaai, of selfs as 'n burger. Dit word gereeld op die boeremark oor die hoof gesien, en is 'n ware kragspeler die hele jaar deur. Die knoffel ansjovis -dressing sal wonderlik wees oor 'n hele slaai of pasta slaai. Voeg 'n bietjie mayo by die mengsel as u 'n romerige effek wil hê.

As u 'n groentemandjie het, kan u selfs kies om die radicchio oor die oop vlam te rooster. Smeer die radicchio -skywe met die knoffel ansjovis -sous terwyl hulle kook, en bespaar 'n bietjie om oor te drup wanneer jy dit bord!


Wat is radicchio?

Radicchio is 'n lid van die witlofplantfamilie. Dit word soms Italiaanse sigorei genoem, omdat dit gereeld in Italiaanse kookkuns gebruik word.

Dit word gekweek en verkoop as 'n kop, en dit lyk soos 'n kop rooikool in die winkel. Dit het 'n pittige en bitter smaak, wat 'n bietjie versag word deur te kook.

Dit kan rou geëet word as deel van 'n slaai. Oor die algemeen word dit gemeng met ander soorte groente wat minder bitter is, om die smaak te balanseer. Cook ’s Illustrated gee 'n paar goeie wenke om die byt uit radicchio te neem (wat dit minder bitter maak) as jy dit op 'n stadium wil probeer.

Maar persoonlik verkies ek geroosterde radicchio of hierdie gebraaide radicchio -resep.


Hoe om Radicchio te kook

Vind radicchio -resepte hier: https://www.riverford.co.uk/recipes/.
Ons sit al jare lank radicchio in ons bokse en probeer meer kliënte omskakel na hierdie lewendige winterblaar. Die sterk, bittere geur is nie vir almal geskik nie, maar sodra u die smaak verkry het, is dit die perfekte teenmiddel vir 'n smaak wat deur koue koue gekook word. Dit is ook vol voedingstowwe ..
Blaai deur ons organiese reeks: https://www.riverford.co.uk/shop/fruit-veg/

Video geneem uit die kanaal: Riverford Organic Farmers

Verhit 'n groot braaipan of braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die olie by en draai om die bodem. Voeg die radicchio by, besprinkel met sout en roer om die blare te bedek. Wat is radicchio? Radicchio is 'n blaargroente met lewendige pers blare met 'n pienk, rooi of pers kleur.

Dit word gereeld as rooikool beskou. Radicchio is egter 'n soort sigorei. Soms word dit Italiaanse sigorei genoem. Radicchio het bitter blare, wat sommige mense liefhet en ander sukkel om te geniet. Verhit die olie in 'n pan.

Braai die radicchio en die knoffel aan alle kante tot goudbruin. Geur na smaak met sout en peper. 3. Bedruip met die asyn en laat prut vir 2-3 minute. Rangskik die radicchio. Aanwysings Stap 1 Verhit 'n pan oor medium hitte.

Voeg olyfolie by. 'N Mengsel van sampioene, hoenderlewer, salie, Marsala-wyn en radicchio word in dun dun hoenderborsies opgerol om 'n indrukwekkende hoofgereg te vorm. Die hoenderroulades word bedien met geroosterde cipollini -uie en gebraaide sampioene.

Plaas radicchio in 'n groot bak. Bedruip met olyfolie en strooi tiemie, sout en peper oor om te bedek. Stap 2 Rangskik radicchio -wiggies, 1 sny.

Lys met verwante literatuur:

Verhit die oorblywende 3 eetlepels olyfolie in 'n groot pan, soteer die radicchio met die sjalotjies vir 'n minuut en voeg die knoffel en 'n knippie sout by.

Kook nog 'n minuut, of tot die radicchio persbruin, verlep en net sag is.

Plaas die olyfolie in 'n braaipan, verhit oor matige hitte en voeg die radicchio by.

Smeer in 'n enkele laag en braai tot die radicchio net begin verlep en die rande liggies verkool word, 2 tot 3 minute.

Radicchio voeg kleur, tekstuur en bitter geur by slaaie en groentegeregte.