Tradisionele resepte

Groen tamatie pizza

Groen tamatie pizza

Sal Budiaman

Groen tamatie pizza

Klein blommetjies kaas gee smaakrepe wat goed pas by die groen tamaties. Ek het 'n pragtige blou van Vermont gebruik.

Sien alles pizza resepte.

Klik hier om Green Tomatoes vir almal te sien.

Bestanddele

  • Een bal van 9 gram bevrore volgraan pizzadeeg, ontdooi
  • Alledaagse meel, vir die rol van die deeg
  • 3 eetlepels tamatiesous*
  • Vier snye ongesoute mozzarella van 1/4 duim dik
  • Vier 1/4-duim-dik skywe groen tamatie
  • 1 eetlepel verkruimelde bloukaas
  • Handvol basiliekruidblare, geskeur

Resep opsomming

  • 1 eetlepel olyfolie
  • ½ koppie blokkies ui
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • ½ pakkie bevrore gekapte spinasie, ontdooi en uitgedruk
  • ¼ koppie gekapte vars basiliekruid
  • 2 ¼ teelepels suurlemoensap
  • 1 ½ teelepel gedroogde oregano
  • gemaalde swartpeper na smaak
  • 1 pakkie verkoelde pizza -kors
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 koppie gerasperde mozzarellakaas
  • 1 groot tamatie, in dun skyfies gesny
  • ⅓ koppie gekruide broodkrummels
  • 1 koppie gerasperde mozzarellakaas
  • ¾ koppie verkruimelde fetakaas

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). As jy 'n pizzasten gebruik, plaas dit in die oond om voor te verhit.

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan en roer ui en knoffel tot sag, sowat 5 minute. Voeg spinasie by en kook verder en roer tot alle vloeistof verdamp het, 5 tot 7 minute. Verwyder van die hitte en geur met basiliekruid, suurlemoensap, oregano en peper. Laat mengsel effens afkoel.

Rol pizzadeeg uit op voorverhitte pizzaklip of 'n groot bakplaat en borsel met oorblywende 1 eetlepel olyfolie. Smeer spinasiemengsel oor deeg, en laat 'n klein randjie aan die rand van die pizzakors. Bedek met 1 koppie mozzarellakaas.

Druk tamatieskywe in gekruide broodkrummels tot bedek, rangskik tamaties oor pizza. Smeer die oorblywende 1 koppie mozzarellakaas en fetakaas oor tamaties.

Bak in voorverhitte oond tot pizza kors goudbruin en kaas gesmelt is, ongeveer 15 minute.


Gebraaide groen tamatiepizza met Marcella Hazan ’s pizzadeeg

As mense my vra wat my gunsteling kos is, kon ek hulle nooit 'n reguit antwoord gee nie, want ek hou van verskeidenheid en die unieke geure van soveel kookkuns. Maar as ek 'n gunsteling MOET kies, pizza is beslis boaan die lys, so ek was baie bly toe Natasha en Lazaro aankondig dat pizza die tema was vir August & rsquos Five Star Challenge.

Die ware oorsprong van pizza verskil, afhangende van die bron en of u praat oor die etimologie van die woord & ldquopizza & rdquo (Latyn), of watter kultuur die eerste was om toppings by smaakbrood (Midde -Ooste en Middellandse See) te voeg, of wie die eetbare bord (Grieke) uitgevind het. Oor die algemeen was dit die ooreenkoms dat pizza, soos ons dit ken, afkomstig was van 'n nederige begin, 'n Galette -platbrood met 'n rooi sous, 'n gereg van die arm mense wat in die 16de eeu in die strate van Napels, Italië, verkoop word. Later, nadat tamaties deur ontdekkingsreisigers uit die Amerikas na Europa gebring is, is die sous gemaak van olie en tamaties.

Terloops, pizza het ontwikkel tot 'n gourmet -status met 'n plek op die spyskaart van baie goeie restaurante. Die pizza- en rsquos -aantrekkingskrag oorskry grense en die veelsydigheid daarvan ken geen perke nie, en u kan nou pizza eet vir ontbyt, middagete, aandete en nagereg!

Die pizza wat ek vir hierdie uitdaging geskep het, spreek tot my wortels in die Suide (die S in SXSW), my liefde vir Suidwestelike geure (die SW), en die oorvloed tamaties uit ons tuin. Hierdie jaar het ons drie tamatiesoorte geplant: Organic Beefsteak, Heirloom Black Krim en Sweet Tangerine Hybrid en ek het elkeen in hierdie heerlike vegetariese dun kors gebruik SXSW Pizza .


Ons het 'n probleem ondervind met die ontwikkeling van die Beefsteaks & rotbloesemvrot, en ons het dit gepluk voordat hulle volwasse geword het tot hul grootste, helderste, mooiste self, en dit is die variëteit wat ek vir die gebraaide groen tamaties gebruik het. Die Black Krim & rsquos het 'n donkerbruin vel met rooi vleis, hulle word tot 'n medium grootte wat perfek is vir pizza-happies, afgewissel met snye van die ekstra soet, goue oranje Sweet Tangerine Hybrid. Met Marcella Hazan & rsquos -deegresep (dankie, Angela van Spinazie -tier), 'n besprenkeling verouderde Asiago -kaas en die heerlike knars en suidwestelike geure van geroosterde pepitas en rokerige geroosterde mielies en ndash, dit was 'n tuin vars, fynproewerspizza wat vol geur was wat ek dink jy is lief vir en dat ek weer en weer sal maak.


Groen tamatiepizza met uie en cheddar

Is jou tamatieplante sag met onryp tamaties? Het u 'n sak groen tamaties in hierdie week se CSA -aandeel gekry? Moet nooit vrees nie! Groen tamatie pizza is hier!

Ek kan nie die volle krediet daarvoor aanvaar nie. Die inspirasie kom uit hierdie resep van Jenny Rosenstrach, wat ek ontdek het terwyl ek navorsing gedoen het vir een van my ander optredes. Om eerlik te wees, as ek nie die taak sou kry om op die internet na onryp tamaties te soek nie, twyfel ek daaraan dat die groen tamatiepizza ooit in die amptelike notaboek van Thursday Night Pizza sou beland het. Maar ek is bly dat dit so was.

Jenny se oorspronklike resep bevat gekarameliseerde uie, afgewerk met 'n skeut balsamico, plus vars mozzarella- en parmesaankaas. Om my groen tamatiepizza na die volgende vlak te neem, het ek gekies vir botteragtige gekarameliseerde uie met 'n bietjie groentebouillon (balsamico voeg meer suur by reeds suur tamaties). Ek het ook die mozzarella en Parm verruil en met skerp cheddar ingegaan, wat die soetheid van die uie onderdruk en lekker speel met die pittigheid van die tamaties.

Die resultaat is nie net maklik vir die oë nie (die neongroen tamaties spring regtig!), Maar dit is ook 'n heerlike onverwagte kombinasie van soet, konfyt, suur en sout geure. (En dit is 'n fantastiese manier om die groen tamaties wat nog aan die wingerdstok hang, te gebruik wanneer die herfs aanbreek.)

Op soek na meer pizza -resepte vir die laat somer? Hier is 'n paar van my gunstelinge:


Verwante video

Dit sal moeilik wees om hierdie wonderlike pizza deurmekaar te maak. Ek het dit soos geskryf gemaak en daarna met verskillende bestanddele (hoenderwors, gekarameliseerde uie, ricottakaas) geëksperimenteer, en dit was elke keer heerlik. Ek stem saam dat die verdubbeling van die olyfoliemengsel baie bydra.

Dit is goed gemaak gisteraand vir aandete, en dit was goed, maar ek kon nie die mozzarella so fyn sny nie en dit het baie vloeistof gehad toe dit gebak het, langer as 15 minute meer as 45 minute, het nie 'n voorafgebakte kors gebruik nie. maar my man was mal daaroor en die laaste smaak was goed

'N Ononderbroke, meesterpizza! Ek gebruik vars mozzarella en verdubbel die knoffel drup (dit maak die pizza regtig). Dit is een van die resepte wat ek telkens in my resepboks terugvind - en elke keer is dit heerlik.

Baie goed en vinnig om te maak. Voeg 'n paar sampioene by en gebruik pittige eendwors.

Ek het dit vir 'n partytjie gemaak en die wors op die helfte gesit, portobella -sampioene aan die ander kant. Dit was 'n groot sukses!

Dit is 'n heerlike en maklike resep-my gunsteling soort. Ek het en sal dit weer maak. Dit word bedien met 'n groenslaai en is 'n heerlike gemaklike maaltyd.

Ek het 'n paar keer 'n weergawe hiervan gemaak met soet kalkoenwors. Ek het 'n paar rooipepers, olywe, ansjovis, ens. Bygevoeg. Ek verhoog ook die hoeveelheid kaas en tamaties. Ek behandel die resep as 'n raamwerk om 'n heerlike maaltyd te bou, maar volg die resep -samestelling.

Baie lekker. Net genoeg om dit buitengewoon te maak. Ek kon nie eendwors kry nie, maar ek het 'n goeie handelsmerk gerookte en gegeurde hoenderwors gebruik. My familie verkies pittiger wors bo 'n gewone gerookte variëteit. Moenie die knoffelversiering bespaar nie - dit maak die verskil!


Groen tamatie pizza

Verlede jaar het ons ons Labor Day op Stony Creek Farm in die Catskills deurgebring. Dit was 'n wegbreek-en-verblyf, die nuutste neiging in landbou-toerisme, waar u u eie groente kan oes vir aandete, vers gelêde, nog warm eiers by 'n hoenderhuis kan afhaal en dit dan op 'n hout kan kook. -stoof in jou tentkajuit. Omdat dit 'n Feather Down -boerdery was (een van drie in die VSA), het ons dit nie presies gesny nie; daar was 'n badkamer in die kajuit, daar was skoon, sagte lakens, daar was geslote stapelbeddens vir die meisies het klein hartjies by die deure ingekerf. Ek het daaroor geskryf vir die September -uitgawe van Hele lewe (u hoef nog nie 'n spesifieke skakel te kry nie) as u belangstel om meer te wete te kom, maar wat ek u eintlik hier wou vertel, is die groen tamatie- en gekarameliseerde ui -pizza wat die eienaars van die plaas gebak het vir ons op “Pizza-aand. ” (Elke Feather Down Farm het hierdie ritueel.) Byna 'n jaar later was die pizza, met sy duidelike soet-en-suur varsheid, steeds bo-aan my steeds groeiende geestelike kontrolelys van dinge wat ek moet probeer herhaal. Amerikaanse pastoraal!) Ons het dit die afgelope naweek gedoen, en alhoewel ons nie 'n baksteen-oond gehad het soos op die plaas nie, het ons 'n pizza-kors van Jim Lahey gehad wat net so deurmekaar was.

Groen tamatie en gekarameliseerde uie pizza
As u nie dink die kinders gaan vir groen tamaties nie, kan u rooi tande verruil vir hul kant.

3 3/4 koppies meel
2 1/2 teelepels kits of ander aktiewe droë gis
3/4 teelepel sout
3/4 teelepel suiker
1 1/3 koppie kamertemperatuur water

1 bal vars mozzarella, in skywe gesny
2 groen tamaties, in skywe gesny
1 groot ui, in skywe gesny en gekarameliseer (Kook snye in olyfolie op lae hitte vir 15-30 minute, voeg die kleinste tikkie balsamico aan die einde by as u dit nie wil kook nie.)
Vars Parmesaan

Meng die meel, gis, sout en suiker in 'n medium bak. Voeg die water by en meng met 'n houtlepel of met jou hand tot gemeng, ten minste 30 sekondes. Die deeg sal styf wees, nie nat en taai nie. Bedek die bak en laat staan ​​by kamertemperatuur totdat die deeg meer as verdubbel het, ongeveer 2 uur.

Voorverhit die oond tot 500 ° F. Verdeel die pizzadeeg in twee en vorm elkeen in plat balletjies. Vries een vir later en strek die ander een om 'n geoliede, rande, reghoekige koekie te vul (met jou vingers en die hakke van jou hande).

Verdeel mozzarella eweredig oor die kors, bedek dan uie en tamatieskywe. (Hou 'n paar tamatieskywe by om by die pizza te voeg nadat dit gebak is.) Bak vir 15 minute totdat die kors bros en goudbruin lyk en die kaas borrelend is. Haal uit die oond, voeg die gereserveerde tamaties en vars parmesaan by.


Pomodori Verdi – Groen Tamatiesous

Ek werk baie graag met groen tamaties, want dit is nie baie gewild hier aan die weskus nie. Die meeste plase en markte kies dit nie vroeg nie. Die meerderheid hou daarvan om te wag vir hul volle rooi helderheid en soet smaak. Ek kyk na 'n groen tamatiesous wat baie goed lyk, wat ek aangepas het deur 'n bietjie gedroogde kruie en speserye by te voeg. Die sous was vir 'n laaste resep genaamd Pomodori Verdi, 'n spaghetti wat hierdie sous gebruik, bedek met 2 eetlepels vars gerasperde Parmigiano-Reggiano.

Ek kon my plaaslike boerdery kontak en ongeveer 5 pond groen tamaties versoek. Julie, die hoofbestuurder, het hulle op die CSA -aandeledag vir my laat wag en ek wou hierdie sous maak.

U kan die gedroogde speserye verander deur 'n kombinasie van oregano of roosmaryn te gebruik, solank u dieselfde afmetings as die resep gebruik. Ek maak môreaand die spaghetti vir aandete en plaas meer inligting oor die kombinasie met die kaas en pasta. Ek en my man het die sous in die pot met 'n bietjie knoffelbrood probeer en ons het albei gedink dit was baie lekker.


Green Tomato Pizza met Pesto en Feta

Vrydagaande is pizza -aande hier, en ek kyk altyd na die groente wat in die seisoen is om by ons pizza's te voeg. Nadat ek 'n gebraaide groen tamatie -toebroodjie met bokkaas by 'n plaaslike restaurant probeer het, het ek besluit om verskillende kase bo -op gesnyde groen tamaties te gooi en te kyk of ek 'n lekker vegetariese pizza kan maak. Hierdie een het goed uitgedraai-die pesto vul die kase goed aan en gee die groen tamaties aangenaam.

September laat sommige mense die hele tyd dink aan All the Pumpkin Spice, maar vir my beteken September Green Tomato Season. Terwyl ek 'n vreeslike jaar tamatiegewys in my tuin gehad het (meer as opgemaak met wonderlike pekelkomkommer en tamatie-oeste), het ek nog baie groen tamaties op die wingerdstok.


Koeler nagte beteken dat die tamaties baie stadiger ryp word as in die somerhitte. . . Waarom gebruik u dan nie groen tamaties nie? Maak nie saak of jy dit self kweek nie, vind dit in jou boerdery-kissie vir gemeenskapsondersteunde landbou (CSA), kom haal dit by die boeremark of kom huis toe by 'n mandjie op jou drumpel by 'n oorweldigde buurman. tamaties hierdie maand.

Die belangrikste ding wat ek met groen tamaties maak, is my Green Tomato Bacon Jam. Dit is 'n vrieskonfyt, soet en hartig, en ek dink dit is ongelooflik gemeng met gemaalde vleis vir hamburgers. Ek het in die herfs verskeie flesse gesit en probeer om die laaste middel middel van die somer te gebruik. Ek maak ook graag chili met groen tamaties, en het tot dusver 2 resepte gedeel-een met beesvleis en een met varkvleis. Varkvleis pas ook mooi saam met groen tamaties in my Cabin Casserole.

Kyk na my versameling groen tamatie resepte vir al my groen tamatie resepte. Dit is deel van die visuele resepindeks van Ingredient, 'n bron vir mense soos ek wat van die plaasaandeel eet, die boeremark, die tuin, die buurman se tuin en goeie aanbiedings vir lelike produkte in die kruidenierswinkel.


Ek deel meer resepte op my Pinterest -borde, volg my daar. As u 'n goeie kykie agter die skerms wil hê, volg ek my op Instagram. Moet u goed lees? Ek deel artikels van belang op my Facebook -blad, volg my daar. Wil u weet hoe u hierdie blog kan gebruik?


Diepgereg, groen tamatie- en bokkaas -pizza

Ek dink te veel mense dink die enigste manier om 'n groen tamatie te eet, is om dit te braai. Nie ek nie. Groen tamaties is 'n wonderlike groente om mee te speel, en ek hou so baie daarvan dat ek dit verlede jaar ingemaak het. Die jaar voor ek 'n bietjie gevries het-en ek is hier om u te vertel dat u in elk geval groen tamaties kan opsit en dit die hele jaar deur gebruik. Probeer dit gerus-ook nie in die vorm van 'gebakte groen tamaties' nie, alhoewel die inspirasie vir die bokkaas in hierdie pizza afkomstig was van 'n geroosterde bokkaas en gebraaide groen tamatiebroodjie. Ek veronderstel gebakte groen tamaties is tog goed vir iets.

Nou sal ek volgende week meer te sê hê oor groen tamaties, as ek my Green Tomato Curry -pos kry. Intussen het ek die afgelope 36 uur 7 liter tamatiesous ingemaak van die (rooi) pasta tamaties in my tuin plus 14 pint salsa uit 'n klein fraksie van die blikkie tamaties wat ek op ons plaas Community Supported Agriculture (CSA) gekoop het deel. Ek het dit ook gedoen:

En tussen al die blikkies en al die loop, wil ek liewer net hierdie resep opstaan ​​en gaan slaap.
Dit is 'n lekker pizza en 'n maklike uiteensetting van my How Not To Make Lou Malnati se Chicago Style Deep Dish Pizza -metode. [Het jy rooi tamaties? Maak dit. Vegetariese? Ek werk daaraan. Ek hou net te veel van die worsskyf om aan alternatiewe te dink.]


  • 7 tot 8 groot groen tamaties
  • 2/3 koppie vars gerasperde Parmesaankaas
  • 1 1/3 koppies fyn droë broodkrummels
  • 1 teelepel sout
  • 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 eetlepel vars pietersielie (gekap)
  • 3 eetlepels botter (in klein stukkies gesny)

Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer 'n 2-kwart-oondbak of spuit met kleefwerende kossproei.

Skil die tamaties en sny dit in rondtes van ongeveer 1/2- tot 3/4-duim dik.

Meng die parmesaankaas, broodkrummels, sout, peper en pietersielie.

Rangskik die helfte van die tamaties in die oondbak. Sprinkel die helfte van die Parmesaan -mengsel oor die tamaties. Bedek die oorblywende tamatieskywe en strooi die res van die Parmesaan -mengsel oor.

Sprei gelyk met die botter.

Bak 45 tot 55 minute tot tamaties sag is en die oondbruin bruin en bruisend is.


Kyk die video: Traditional Azerbaijani breakfast. Egg and tomato recipe. Pomidor çığırtması. (Oktober 2021).