Tradisionele resepte

Donsige croissants met perske- en okkerneutkonfyt

Donsige croissants met perske- en okkerneutkonfyt

Ons berei die deeg vir die croissants voor. Los die gis saam met die suiker in die warm melk op. Voeg dan gesifte meel, jogurt, 2 eiers, soutpoeier en varkvet by. Knie goed totdat jy 'n klewerige deeg kry. Bedek die skottel met 'n vadoek en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.

Berei intussen die vulsel voor.

Maal die okkerneute en meng met die konfyt. Nadat die deeg gerys het, versprei dit in 'n reghoek van 2 cm dik. Sny die deeg in driehoeke. Plaas 'n teelepel vulsel in die groter deel van die driehoek. Rol dan na bo. Sit die croissants in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, smeer met geklitste eier en laat rys nog 10 minute. Bak in 'n voorverhitte oond van 200 grade C tot mooi bruin.

En ... saam met hulle aan tafel;)



Metode van voorbereiding

Om mee te begin het ek die croissants gemaak. Ek sit die gis in 'n glas met 1-2 eetlepels warm water en meng goed. Sprinkel 'n bietjie meel bo -oor en laat rys vir ongeveer 15 minute. Voeg die res van die meel, teelepel heuning, melk, 13 g botter en soutpoeier in 'n groot bak. Meng alles met die gis. Die samestelling moet homogeen wees. Voeg indien nodig 'n bietjie meer meel by.

Knie die deeg goed sodat die croissants so donsig moontlik uitkom, en sit dit dan in 'n bak en laat dit vir 'n uur rys. Smeer met 'n deegroller op die tafel en sny in skywe. Eers in twee, dan in vier en in agt totdat ons driehoeke kry. Sit die vulsel aan die onderkant van elke driehoek en rol. Sit die croissants in die bakplaat met bakpapier (ek het dit nie gehad nie en sit dit direk in die skinkbord) en smeer dit met 'n eiergeel gemeng met 'n teelepel melk. Bak vir 20 minute by 170 grade C.

Vir die toebroodjie het ek volgraanbrood gebruik wat ek aan die een kant gelos het en die ander in die broodrooster. Ek het 'n skyf gesmeer met 'n lepel mayonnaise en dan sit ek 3 snye pastrami, 1 sny tamatie, soetrissie en skywe komkommer in die lengte gesny. Ek sit die ander sny brood bo -op en sit dit in 'n toebroodjie maker aan weerskante. Hulle is heerlik.


Meng die meel met die gis in 'n bak. Smelt die margarien en heuning en voeg dit by die droë bestanddele. Giet die water geleidelik en meng alles met 'n houtlepel totdat 'n homogene deeg gevorm word.

Laat rys tot deeg verdubbel in volume. Smeer die deeg op die werktafel totdat jy 'n ronde vel vorm en dit in 8 gelyke driehoeke sny. Sit 'n teelepel konfyt in die middel van elke driehoek en rol dit totdat u 'n horing kry. Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer dit met water en heuningstroop en sit dit in die oond tot ligbruin.


  • 200 ml laventelstroop (gemaak van 'n eenvoudige suikerstroop, waarin gedroogde laventelblomme ingegooi en met suurlemoensap gebalanseer is)
  • 175 gram kakaopoeier (of na smaak)
  • 35 gram gesmelte en afgekoelde botter (82% vet wat ek gebruik het)
  • 1 of
  • 125 ml warm melk
  • 30 gram suiker
  • 300 gram witkoringmeel
  • 7 gram droë gis (of 14 gram vars gis)

500 g wit meel
350 ml melk
25 gr botter temp. kamer
1 eiergeel
1/2 sakkie droë gis
1/2 teelepel suiker
1 teelepel sout

Vir gesmeer en versier

1 of
4 eetlepels melk
seesout, papawersaad, sesamsaad

Voorbereiding croissants

  1. Los 50 g meel in 200 ml melk op. Sit op lae hitte en roer sonder ophou en sterk totdat die mengsel verdik soos 'n pasta (ongeveer 4 minute). Laat hierdie mengsel afkoel, af en toe roer.
  2. Giet die oorblywende warm melk, suiker, blokkies botter, eiergeel en plak van punt 1 in die broodmasjien. Strooi die gis daaroor. Sit die res van die meel en dan die sout bo -op. Die masjien is ingestel op die knieprogram (vir my masjien, program 11, 13 minute).
    * die deeg kan ten minste 15 minute met die hand geknie word
  3. Plaas die gekneide deeg in 'n bak, smeer met 'n bietjie olie en bedek met 'n plastiekwrap wat met die deeg in aanraking kom (nie bo -op verhard nie). Sit die deeg in die yskas, op die laagste vloer tot die volgende dag. Gedurende hierdie tyd groei die deeg amper dubbel.
  4. Haal die deeg 1,5 uur voor die voorbereiding uit die yskas, sodat dit tyd het om terug te keer na temperatuur. die kamer. Dit moet op 'n warm plek geplaas word (langs 'n warm verkoeler of 'n stoof met die oog op).
  5. Sny die deeg in 3 gelyke stukke. Knie elke stuk liggies, gee dit die vorm van 'n broodjie. Bedek die broodjies met 'n plastieksak en plaas weer op 'n warm plek om 1 uur te rys. Die deeg sal baie maklik wees om mee te werk, ek het nie eers meel nodig gehad vir die werktafel nie.
  6. Smeer elke stuk en versprei 'n vierkantige vel van ongeveer. 30 cm. Sny die rande met die deegrol tot 'n perfekte vierkant. Sny die vierkant in die helfte. Elke gevolglike reghoek word dan skuins gesny, wat lei tot 4 driehoeke (sien prent 6 hieronder).
  7. Rol elke driehoek van die klein kant na bo (sien prent 7). Maak die punt nat met 'n bietjie water om beter te plak. As jy wil, buig 'n bietjie, soos 'n halfmaan.
  8. Plaas die croissants wat gevorm is in die oondbak met bakpapier. Bedek met 'n plastieksak en laat 45 minute op 'n warm plek rys.
  9. Voorverhit gedurende hierdie tyd die oond tot 200C. Sit 'n klein potjie water op die onderste vlak om stoom in die oond te vorm.
  10. Smeer die croissants met geklitste eier met melk. Sprinkel dan met hoë sout (my gunsteling opsie), papawersaad of sesamsaad.
  11. Bak die croissants vir 20 minute by 200C.
  12. Bêre in 'n sak.

2. Deeg in die yskas

3. Deeg in 3 gelyke stukke verdeel

4. Stukke 1 uur opgehef

6. Driehoek gesnyde vel

7. Rol die horings van die basis van die driehoek af

8. Verhoogde en gesmeerde horings


Nageregresep vaskoek met tamatiesap, room

Ek het ook vulsels gesien wat appelkoos of selfs lemoenkonfyt bevat. Waardering: 4 & # 8211 961 stemme & # 8211 1 uur 30 minute. Dit is beslis die beste appel- en meringue -koek wat ek het. Vars croissants met varkvet en okkerneute is 'n ekonomiese resep sonder eiers. Arabiese koekies met suurkonfyt en klapper Koekies met sjokolade en munt Mielies met okkerneute. Haal uit die oond en maal, versprei dan. Baigli & # 8211 bejgli & # 8211 Hongaars met papawersaad en okkerneute, 'n stap -vir -stap resep vir cozonac. Koek met meringue blare met okkerneute en haselneute, vanieljeroom en room met suiker. Ek het geweet sy is 'n groot fan van gekarameliseerde neute en haselneute en blare.

Fluffy koek met neute & # 8211 Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond en bak die okkerneutkoek oor lae hitte. Terwyl die koek bak, berei die versiersel voor.

Gooi sjokolade, 20 g botter en 50 ml room in 'n bak. Sny driehoeke met 'n mes en sit konfyt of okkerneut op die rand ... enige vulsel wat u wil hê. Ek sit ook 'n paar gemaalde amandels in die konfyt. Hierdie braambessie met eiermeringue en kakaoversiersel is 'n koek.

Hierdie soort rol het ek jare gelede die kok gesien.


Koeke met konfyt

Sit die gis in 'n koppie met 'n teelepel suiker en laat dit vloeibaar word. As dit vloeibaar geword het, voeg 'n bietjie warm melk en 2 eetlepels meel by, meng goed en laat rys op 'n plek weg van die stroom.

Gooi 600 gram meel, mayonnaise, jogurt, eier, melk, sout, suiker en varkvet in 'n groter bak en knie met jou hande totdat die deeg glad en nie-taai word. As jy meer meel benodig, voeg nog 'n eetlepel by. Die deeg moet maklik hanteerbaar wees en nie klewerig wees nie. Ek sit 600 gr aan die begin en voeg dan ongeveer 3 eetlepels meel by (dit hang af hoe droog die meel is) en dit hang ook af van hoe groot die lepel waarmee jy die varkvet gemeet het.

Bedek die bak met 'n handdoek en plaas dit op 'n plek weg van die stroom om te groei.

As dit in volume verdubbel het, verdeel ons die kors in twee en vorm 'n bal.

Sprei die deeg in 'n sirkel op die meelbestrooide bokant. Ons sny ongeveer. 12 strale. Ek sny dit eers in 4 en dan sny ek dit elke kwartaal in 3, en so kry ek 24 mooi ou horings :-).

Op elke straal sit ons 'n stukkie marmelade of magiun (enige konfyt wat sterker is), rol dit van die basis na bo en sit dit in die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Voorverhit die oond tot 180ºC en bak dit tot mooi bruin.


Video: Заветные Фишки! Губка Боб Чипикао! Железные Игровые. Распаковка Круассаны. СПЕЦЗАКАЗ (Desember 2021).