Tradisionele resepte

Ligte buik sop

Ligte buik sop

Dit was baie moeilik om 'n buiksoep te maak. U wou die wêreld ingaan totdat u die maag van die beesvleis skoongemaak, gekook en gesny het. Nou koop u voorafgekookte maag. In minder as 'n uur begeer u die sop op die tafel.
Hierdie keer wou ek hê dit moes ligter wees, met nie baie konsekwente sap nie.


Goue sop


Tot nou toe het ek nooit by my opgekom om dit te doen nie trippelsop, net by die gedagte dat ek so hard daaraan moes werk dat ek my eetlus verloor het. Toe ontdek ek die voorafgekookte maag en hier durf ek maagsop maak, en dit het gek geword.

Vir buiksoep benodig ons:
& # 8211 1 kg 1/2 voorafgekookte maag (ek koop vooraf gaar en in skywe gesny by Metro)
1 kg beesvleis (of beesstokkies, maar ek het die vleis in die yskas gehad, so ek het dit gebruik)
& # 8211 groentesop: 1-2 wortels, seldery, 1 pastinaak, 1-2 pietersieliewortel
Peperkorrels (groen en swart)
1-2 pepers (afhangende van hoe warm jy wil, kan jy ook vars en gepekelde pepers gebruik, ek bied jou 'n resep vir gepekelde paprika)
'N pot donuts in asyn (of jy kan ingelegde donuts maak volgens my resep)
& # 8211 1 groot kop knoffel
& # 8211 1/2 roomkoek
& # 8211 5-6 eiergele
& # 8211 2 eetlepels meel

Buuunnn! In die eerste fase doen ons dit: ons kook die beesvleis, die groente, albei in stukke in ongeveer 5-6 l water, om die peper makliker te kook. Laat dit kook totdat die beesvleis gereed is ... dit wil sê ongeveer 4 uur in my geval. Syg die groente en beesvleis, en die water waarin dit gekook word, word in 'n 5 l -pot gegooi.

Des te beter as u koekoek (drukkoker) het. Myne was onbruikbaar, en ek het dit in die gewone pot gekook, en ek het meer water gegooi, want die beesvleis kook hard en die water val baie.

Was die maag afsonderlik verskeie kere goed in asynwater totdat dit die reuk verwyder. Vryf die maag met growwe sout en sny in klein stukkies wat toevallig groot was. Dan kook ons ​​die maag in die water op beesvleis en groente. Die voorafgekookte maag moet ongeveer 30 minute lank nie kook nie, want anders sal dit verkrummel. Ons versuur die sop met die hoeveelheid asyn op die donuts. Sny dan die warm peper en 'n paar donuts vir die voorkoms.

Voeg die gemaalde knoffel by die laaste kook. Berei die mayonnaise afsonderlik van suurroom, meel en eiergele voor en voeg dun by die sop. Maagsop pas by sout en & # 8230


MAARSOP RESEPTE: 11 resepte vir buik sop

Maagsoep is een van die gewildste geregte, en sommige is lelik deur ander, wat deur ander aanbid word, en 'n goeie maagsop is 'n plesier vir 'n middagete. Apropo.ro bied u vandag 11 resepte vir maagsop.

1. Maagsop

Bestanddeel:

- 1 kg vooraf gaar beesbuik

- asyn, 1 poetsmiddel ... of na smaak

Die goedgespoelde maag word in 'n 8 l-pot gekook en laat staan ​​totdat dit 3 kwart verminder ... 'n witterige sap kom uit ... kap die ui, wortel, seldery en kook dit in hierdie sap. Verwyder die maag, sny in dun repies en kook weer saam met die groente. Maal die knoffel, meng die eiergele met die room en voeg 1-2 eetlepels gekookte sap by, effens afgekoel. Nadat die vuur in die sop geblus is, maak dit reg met 'n knippie asyn (afhangende van hoe hard dit is) en sit die room by die eiers en voeg die lariks aan die einde.

2. Goue sop

Bestanddeel:

- een been van 'n kalf of koei,

Was in verskeie waters en maak skoon met sout totdat die maag en voet wit bly. Kook in soutwater met wortel, pietersielie en heel ui, lourierblare en peperkorrels. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Verwyder die maag en sny dit in dikker noedels nadat dit afgekoel het. Doen dieselfde met die beenvleis. Sit dit in 'n pot, sif die sap waarin dit gekook het en laat dit nog 'n paar minute kook. Klits die eiergele met twee eetlepels asyn (of 'n halwe suurlemoen) en meng stadig met die sap uit die pot. Proe die sout en asyn en sit voor sonder om dit op die vuur te sit. Rasper die mierikswortel, berei die sous voor en plaas dit in aparte bakke aan die tafel met nog 'n bak room, tot die beskikking van die klante om die sop na smaak reg te maak.

3. Tradisionele maagsop

Bestanddeel:

- 1 kg maag van 'n koei of kalf

- 1 groot kop knoffel

- 2 kg hamers en koeipote

- 500 g groentesop - 2 uie, 2 wortels, 2 pastinaak

Gooi 5 l kookwater met hamers en gebreekte bene, skuim. Was die maag, sny in geskikte stukke, gooi die vet weg, maak die vel skoon, vryf met mielieblom en asyn. Laat dit in die koue water met 'n teelepel koeksoda tot die oggend om die suur uit die spiere te verwyder. Na drie uur kook, verwyder die bene en hamers uit die pot en ontbeen en sny die pitte in 1 cm wye noedels. As u 'n voorafgemaakte maag het, hoef u dit nie met mieliemeel en asyn te vryf nie. As jy nie hamers en koeipote het nie, vul dit met meer prooi.

Laat die maag kook in die water waarin die bene gekook is, tot 5 liter gevul. Rasper die wortels, pastinaak, kap die ui uit die mes. Haal die pot na drie uur van die hitte, verwyder die maag en sny in noedels van ongeveer. 1 cm breed - 3 cm lank (of soos jy wil). Laat alles weer kook - die maag, die hamers, die asyn en die groente, vir nog 'n uur. Die sop moet ongeveer 3 liter van die eerste 5 druppels hieronder laat sak, dit word bygevoeg. Maal die knoffel, vryf met 1 eetlepel sout (bedek), eiergele, suurroom en 'n bietjie verkoelde sap uit die sop. Geur die sop met knoffel en die res, peper na smaak, besprinkel met lariks. Dit word warm aangebied, met warm rissies, maar 'n olyfboom met mujdei, asyn, room, ens. Moet ook byderhand wees.

4. Doina se maagsop

Bestanddeel:

- 'n paar blare seldery met stingels

- 4-5 teelepels koeksoda

- 2 blokkies / teelepel beeskonsentraat

- sout, peper, suiker na smaak

Besprinkel die maag met koeksoda, vryf 'n bietjie met jou hand en giet die asyn daaroor. Dit sal 'n oorvloedige skuim vorm wat dit bleik, skoonmaak en die reuk verwyder. Spoel goed af en bring tot kookpunt in 5 liter koue water met 'n bietjie sout, ongeveer 1 uur, oor lae hitte. Maak die groente intussen skoon en kook dit heel op die maag, met die blare van seldery in stukke gesny. Skakel die hitte na nog 30 minute af en laat afkoel. Syg die sap en sny die groente fyn, en sny die maag in baie dun skywe. Voeg die groente en maag oor die gesifte sap en laat weer prut vir nog 30 minute. Kook die borsjt afsonderlik in 2-3 kookpunte en voeg dit by die sop, met die konsentraat. Pas die smaak van sout, peper, moontlik 'n bietjie suiker (wie wil), gekapte lariks aan. Meng die room met die eiergeel, 'n bietjie asyn in 'n bak tot goed gemeng, en voeg dan die sop by. Versier met lariksblare. As u wil, kan u dit by die tafel voeg met asyn, u kan ook suurroom en soetrissies byvoeg.

5. Goue sop

Bestanddeel:

- 'n voorafgekookte maagsak

Ons was die beesvleis sous goed om al die skyfies te verwyder, en kook dit dan in water, ongeveer. 4 liter, want dit sal afneem. As die pekelwater gekook het, voeg die goed gewaste buik en die hele groente na ongeveer 1 -1,5 uur toe, skoongemaak en gewas. Laat dit vir 30 minute kook, verwyder die groente en laat die maag nog 20-30 minute kook met die lourierblare. Haal die pot van die hitte af en verwyder die pekelwater en lourierblare. U kan die vleis van die been losmaak, in dun repies sny en by die maag in die pot voeg. Giet die ui en seldery met behulp van 'n blender, sit dit oor die 3 eiergele en meng die room nog 'n paar sekondes om alles goed te meng. Die fyngemaakte groente sal geur gee en die sop romeriger maak. Voeg 'n paar eetlepels sap uit die sop oor die mengsel wat so verkry word om die room stadig tot hoë temperatuur te bring en verhoed dat dit kaas word. Nadat ons ongeveer die helfte van die sap uit die pot oor die room gevoeg het, met poetsmiddel gepoleer, kan ons die roommengsel daaroor voeg. Smaak na smaak met asyn en sit voor met knoffelsous.

6. Goue sop

Bestanddeel:

- 1 en ½ gevriesde beesbuik

- groentesop (ui, wortel, soetrissie, pietersieliewortel, pastinaak en seldery)

- geharde groente: 1 wortel, ½ rooipeper, 4 knoffelhuisies, gerasper

Vir die sap gebruik ek 'n gerookte varktjop. Ek het dit in 'n drukkoker gekook met 1 teelepel fyn groente. Ek sny die vleis van die ciolan (nie almal nie) in klein stukkies en voeg dit saam met die buikstukke by die finale kook. In die verkrykte sap sit ek die groente (ui, wortel, seldery, pastinaak, pietersielie en soetrissie) en laat kook. Ek het gespanne en 'n baie lekker sap gekies wat ek in die drukkoker teruggesit het vir die laaste kook. Toe sorg ek vir die beesvleis (in hierdie geval vooraf gekook en getrou) wat ek in verskeie waters goed gewas het, ek het dit ongeveer 2 uur in koue water gelaat met asyn en daarna 10 minute gekook. Ek gooi die water weg en spoel dit in nog 'n paar waters. Ek het 1 wortel, ½ rooipeper en 4 knoffelhuisies (op 'n fyn rasper) gerasper en alles in 'n bietjie olie verhard. Toe voeg ek die maag, die stukke ciolan, die geharde groente, 'n paar rondtes warm soetrissie en sout by die pot en laat dit vir 40 minute kook. Byna gereed, maar ek meng nog 4 eiergele met ongeveer 400 g room en 2-3 eetlepels sop en voeg by die pot, maar nadat ek die hitte afgeskakel het, sodat die room nie verhard word nie. Ek het dit geproe en nog 'n bietjie sout, bietjie asyn en paprika bygevoeg.

7. Goue sop

Bestanddeel:

- 1 kg en 1/2 van die vooraf gaar maag

- 1 kg beesvleis (of beesstokkies)

-groente vir sop: 1-2 wortels, seldery, 1 pietersielie, 1-2 pietersielie wortels

- peperkorrels (groen en swart)

- 1-2 soetrissies (afhangende van hoe warm jy wil, kan dit vars en ingelegde gebruik word)

- 'n pot donuts in asyn

- 1 groot kop knoffel

In die eerste fase kook ons ​​ongeveer. 5-6 l waterbeesvleis, groente, albei in stukke gesny, om makliker te kook en peper. Laat dit kook totdat die beesvleis gereed is ... dit wil sê ongeveer 4 uur. Syg dan die groente en beesvleis, en die water waarin dit gekook word, word in 'n 5 l -pot gegooi. As jy cotta (drukkoker) het, is dit beter. Afsonderlik het ons die maag verskeie kere goed in water met asyn gewas totdat ons die reuk verwyder het. Vryf die maag met growwe sout en sny die stukke wat toevallig groot was, fyn. Giet die maag dan in die water op die beesvleis en groente. Die voorafgekookte maag laat nie veel kook nie, ongeveer. 30 min., Want anders verkrummel dit. Ons verhard die sop met die hoeveelheid asyn op die donuts, sny dan die warm soetrissie en 'n paar donuts vir aspek. Voeg die gemaalde knoffel by die laaste kook. Berei die room -mayonnaise, meel en eiergele afsonderlik voor en voeg dit in 'n dun draad by die sop. Dit pas goed met sout en word uitasem geëet!

8. Goue sop

Vir opdiening: suurroom, paprika, peper, asyn of suurlemoensap.

Sit die beesvleisbeen in 'n groter pot en voeg ongeveer. 4 l koue water. As dit eers kook, moet ons die skuim verwyder. Voeg die groente (1 wortel, pietersielie, seldery) en lourierblare by. Laat kook vir ongeveer. 1 uur en 'n half. Syg dan die verkrygde sop. Verhit die olie afsonderlik in 'n kastrol, voeg dan die helfte van die gerasperde wortel by. Verhit tot sag, gooi dan die sop, gekookte en goed gedreineerde maag, sout en laat prut vir 5 minute. Meng die room goed in 'n bak met die eiergele, los op met 'n paar eetlepels warm sop. Giet stadig in die pot en meng versigtig, versigtig, sodat dit nie kaas is nie. Die knoffelhuisies word fyngedruk, 'n soppolitoer word daaroor gevoeg, dit word gemeng, dit word gesif en die sap word in die sop gegooi. Bedien warm, verkieslik saam met gesnyde soetrissies, gemaalde peper, suurroom en suurlemoensap of asyn.

9. Goue sop

Bestanddeel:

- maag van ½ kg (skoongemaak en geweeg)

- ½ kg groentesop (wortel, pietersielie, seldery)

- 300 g kalfbene met kraakbeen

- lariks, pietersielie, selderyblare

Ons benodig 'n groter maag van bees- of kalfsvleis. As die maag heel is, sny ons dit in die helfte, sodat ons die slymvlies makliker van binne kan verwyder, met sout. Toe was ek dit goed (sowel as die vark se maag) sodat die spesifieke reuk daarvan verdwyn. Dreineer dit en strooi 'n teelepel koeksoda, wat goed vryf en laat afkoel vir die volgende dag. Die volgende dag spoel ons dit in 2 of 3 koue water totdat dit wit en reukloos bly. Nou kan ons dit in 3 liter koue water kook, met kalfsbeentjies en 'n teelepel sout. Omdat dit uit sterk spiere bestaan, moet ons dit ongeveer 4 uur laat kook. Nadat 2 uur verloop het sedert ek die pan op die vuur gesit het, voeg die groente en uie in vier gesny. Laat dit onder lae hitte prut totdat die maag goed sag word. Vul met water wanneer dit val. Nadat die maag gekook het, haal ons dit uit die sop en sny dit in repe van ½ cm lank, en dit in lang stukke van 3-4 cm. Ons sit die stukke in gespanne sop en vul dit met water so dik soos ons dit wil hê. Laat dit nou 'n paar minute kook. Na hierdie fase, verwyder van die hitte, voeg sout by, geur na smaak met suurlemoensap en voeg 'n teelepel vegeta by. Dan maak ons ​​dit warm met die eiergeel en room, en dit word gegeur met die genoemde blare, wat ons in klein stukkies sny. Vir die voorkoms, sit 'n paar stukke botter en gekapte knoffel bo -op. Ons buik sop is gereed!

10. Goue sop

Bestanddeel:

- 1 sak met voorafgekookte en gesnyde beesbuik - ongeveer. 1 kg

- 4 knoffelhuisies fyngedruk

- 1 warm peper, fyngekap

- 1 hele selderywortel

Was u maag goed met asyn in verskeie waters (ongeveer 2-3 keer). As ons nie 'n voorafgekookte maag het nie, vryf met sout tydens was, en was ongeveer. 5 waters met asyn. (1-2 eetlepels). Kook in 'n drukkoker vir 30 minute (bereken nadat die pot begin sis), sny die ronde in 2,5-3 l water, maag, heel wortels, seldery, ui, peperkorrels, lourierblare en peper. Na kook, maak die pot oop, verwyder die groente en hou eenkant. Sit asyn (2-3 eetlepels - na smaak), knoffel en sout. Intussen berei ons 'n caimac van room, dooiers en meel voor, waarin ons bietjie vir bietjie uit die sap uit die sop gooi, waarna ons uit hierdie caimac teruggiet in die pot, bietjie vir bietjie, terwyl ons aanhoudend roer. Laat dit nog 5 minute kook. U kan eiers en meel prysgee deur die room direk in die sop te sit. Aan die einde, geur na smaak, bedien met warm rissies, knoffelsous en suurroom.

11. Nico se maagsop

Bestanddeel:

- 350-400 g beesvleis met been (om been en murg te hê)

- 3-4 liter kookwater

Was die maag, spoel goed af en bring tot kookpunt met 'n beesvleis. Die groente word skoongemaak, gewas en in groot stukke gesny. Na ongeveer 40 minute voeg ons dit by nadat die maag kook en ons skuim twee of drie keer, waarna ons kyk of die maag gekook is. As dit gaar is, haal dit uit, sny dit getrou en sit dit terug in die pot om verder te kook. Skil 8 knoffelhuisies en druk dit fyn by die sop, voeg lourierblaar, sout en peper na smaak by. Neem afsonderlik 'n wortel van die regte grootte, maak dit skoon, was en skraap dit op die rasper, druk die sap uit en voeg dit in 'n bietjie olie in 'n pan, temper dit 'n bietjie en voeg dit later by. Na 1 en ½ kyk ons ​​of die sop genoeg gaar is. Ons neem nog 'n pot en sif die sop. Plaas nie die groente nie, maar slegs die maagstukke en kook vir 20 minute. Ons neem die sif waarin ons die gerasperde wortel sit en dreineer die wortelsap met die olie waarin dit verhard is - dit gee 'n spesiale smaak en kleur aan die sop. Verwyder die sop van die hitte, klits die eiers afsonderlik met die room en jogurt, maar MOET NIE BY DIE WARM SOP TOEGEEIT NIE. Neem 'n soppolitoer en meng dit oor die mengsel van eiers, room en jogurt. Giet geleidelik in die pot om nie kaas te maak nie. Bedien met asyn, room en warm peper na smaak.

In die hoop dat die 11 resepte vir maagsop na u smaak is, sal ons u binnekort verras met ander heerlike resepte. Tot dan, baie geluk!


Valse maagsop

Valse buiksoep, hierdie lekkerny wat deur alle liefhebbers van regte buiksoep sowel as liefhebbers van groentesop- en sampioenliefhebbers waardeer sal word! Die ware waarheid is dat ek, Teodora, baie baie van buiksoep hou. Dit is een van my gunsteling sop en ek geniet niks meer as om 'n uitnodiging te ontvang soos "Wil jy uitgaan na 'n trippelsop? ” (Wel, in dieselfde kategorie tussen die voorstelle soos "Gaan ons na papanasi?" ... Maar dit is nie waaroor ons nou praat nie, reg?). Ja, buiksoep is my swakheid, MAAR MAAR dit is 'n sop wat redelik moeilik is om voor te berei, of nie noodwendig moeilik nie, aangesien dit 'n luuuuung -proses is, veral as u dit soos 'n boek voorberei. Daarom stel ek vandag 'n alternatief voor vir die gewilde buiksoep, maar in 'n baie ligter weergawe, maar ook baie makliker om voor te berei: valse buiksoep, waarvoor ons pleurotus-sampioene in plaas van maag gebruik.

Pleurotus -sampioene, behalwe dat dit baie bekostigbaar is en ons dit oral vind, is ook 'n gesonde kos, ryk aan voordelige voedingstowwe, maar met 'n lae glukemiese indeks en min kalorieë. As ons die pleurotus -skywe sny, lyk dit ook meer as buiksoopsnitte, en die valse buiksoep smaak NIE soos sampioensop nie (ek sal u dit van die begin af vertel, want u sal seker vra ek). Ok, laat ons kyk wat ons nodig het (basies is die bestanddele en voorbereiding baie soortgelyk aan die klassieke buiksoep).

Bestanddele vir 3 liter sop:

  • 3 eetlepels olie
  • 'n groot rooi ui
  • 5-6 knoffelhuisies
  • 2 gerasperde wortels
  • 2 gogosari murati in otet
  • 100-150 ml donutasyn (na smaak)
  • 2 liter water
  • 700 g pleurotus sampioene
  • 3 eiergele
  • 500 ml Griekse jogurt (of suurroom, na wens)
  • sout en peper na smaak

Hoe om 'n valse maagsop voor te berei?

  1. In die pot waarin ons die sop gaan maak, verhit die olie en verhit die fyngekapte ui met 'n bietjie sout totdat dit deurskynend word. Voeg die knoffel by die pers of sit op 'n rasper en verhit dit 'n bietjie.
  2. Voeg die gerasperde wortels en die gesnyde donuts by. Verhit dit vir 5-6 minute saam, voeg dan 2 liter water, sout en peper na smaak by en kook vir 10-12 minute op lae hitte totdat die wortels amper gaar is.
  3. Verwyder van die hitte, sit die pleurotus -sampioene wat ons was, bedek dit met 'n kombuishanddoek en sny dit dan in repies, net soos die buik vir sop.
  4. Sit die sampioene en kook tot die pleurotus -sampioene sag is.
  5. Verwyder weer van die hitte en voeg die eiergele by die room / Griekse jogurt. Voeg dit by die warm sop en meng goed. Ons kan nog 'n laaste keer kook, as die sop nie warm was toe ons die eiergele bygevoeg het nie.


Klaar, die vals maagsop is gereed en is ideaal vir hierdie dae met vreeslike ryp, waarin 'n warm sop wondere kan verrig! Laat dit u beste wees, en ek wag dat u vir my sal sê of u van die valse buiksop hou, met pleurotus -sampioene, met 'n spesiale smaak (en hier is dit baie belangrik om nie die donuts in asyn en die asyn op die donuts te vergeet nie) , want dit is noodsaaklik).


Bestanddele Buik sop

  • ongeveer 3-4 kilogram beesbuik (ek het kalfsvleis gebruik)
  • 1 beesvleisbeen (ongeveer 600-800 gram, dit hoef nie vleis te wees nie)
  • 1 teelepel peperkorrels
  • 4 lourierblare
  • 2 medium of 1 groot wortel
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kop knoffel (ongeveer 10 knoffelhuisies)
  • 8 eiergele
  • 500 gram room met 'n minimum van 25% vet (ek gebruik gewoonlik Dorna & # 8211 room vir kook, om die risiko van agglutinasie tot 'n minimum te beperk - kaas en # 8211 room)
  • opsioneel: 1 ui, 1 stuk seldery as 'n klein eier, 1 pietersieliewortel & # 8211 Ek het dit nie gebruik nie, maar as u verkies om die sap voor te berei deur hierdie groente by te voeg, kan u dit doen
  • sout, peper, asyn

Voorbereiding Buik sop & # 8211 Grondstof voorbereiding

Gelukkig vind ek dat die kalfsvleis skoon gemaak is. Dit is skoon, maar nie vooraf gaar nie, dit lyk my 'n barbaarsheid met die een wat voorheen gekook is, ander baat by die smaak van die sop. Alhoewel dit wit en skoon was, het ek my maag in 'n groot bak gesit en dit bedek met water waarin ek 1 teelepel koeksoda opgelos het. Ek het dit so 2-3 uur in die yskas gelos, waarna ek dit baie duidelik gemaak het. As u maag geen reuk het nie, hoef u hierdie behandeling nie toe te pas nie.

Hoe om die maag van 'n pas geslagte dier skoon te maak?

Wenk van 'n voormalige slagter -eienaar: as u die geleentheid het om 'n vars beesbuik in besit te neem, iets wat 'n bietjie vol is, ontvang dit gerus. U benodig 'n handvol kalk (pasta) om u maag oor die hele oppervlak te masseer.

Laat staan ​​vir 'n paar minute en rasper dan die maag met 'n lepel, wat wit en skoon sal bly. Spoel in baie water, vryf weer met growwe sout en spoel af. Dompel die maag dan met koeksoda in water en laat dit 'n paar uur, selfs oornag, in die yskas. Daarna hoef u net in 'n paar koue waters af te spoel, en die maag is perfek vir die perfekte sop.

Voorbereiding Buiksoep & # 8211 kokende maag en beesbeen

1. Die maag wat in groot stukke gesny word (soos 'n palm) word saam met die beesvleisbeen, peperkorrels en lourierblare gekook, asook 'n goeie eetlepel sout. As u besluit om die wortelgroentemengsel te gebruik, trek dit dan ook aan. Dit moet genoeg vloeistof hê, dit is baie moeilik om die maag te kook, selfs die drukkoker hou minstens 2 uur.

2. Sodra die maag gekook is, sif die sap, wat bewaar word, in die pot waar die sop klaar is. Verwyder die peperkorrels en lourierblare (moontlik gekookte groente), asook die beesvleis. Dit het geen nut nie (as daar vleis op is, word dit ontbeen en in sop gesit). Laat die maag afkoel.

Voorbereiding Buik sop & # 8211 afwerking van die sop

1. Sodra ons vingers ophou brand, word die maag in & # 8222 noedels & # 8221 van ongeveer 8-10 cm gesny. lengte en 1 cm. dikte. Bring die gesifte sap tot kookpunt en voeg dit by die buiknoedels.

2. Wortels word geskil op 'n rasper met klein gaatjies. Sit 'n kastrol op die vuur waarin ons 'n eetlepel olie byvoeg. Braai die wortels tot sag. Voeg die geharde wortels in die soppot en laat nog 'n paar minute (2 minute) kook, en verwyder dan van die hitte.

3. Berei die fyngemaakte knoffelsous en 'n paar eetlepels baie koue water voor. Voeg die sap by die sop en pas by die smaak van sout en peper. Vir sensitiewe persone kan die mujdei deur 'n dik sif gespan word. Daar sal dus nie die klein stukkies knoffel in die sop wees nie.

Hoe om sop te maak?

1. Die eiergele, geplaas in 'n groot bak, klits met suurroom.

2. Verdun die room en eiergeelmengsel met 'n knippie warm sap, een vir een bygevoeg, elke keer goed roer. Ons gaan voort met die sap van die warm maagsop, totdat ons voel dat die mengsel in die bak warm geword het.

3. Die mengsel van warm sap, room en eiergele word in die soppot gegooi en vinnig geroer. Nadat u die sop reggemaak het, moet u die speserye weer kontroleer. U kan die smaak van die asynsop in sy geheel, in die pot en volgens elke smaak in hul eie bord pas.

Diens

Die maagsop word warm bedien, met olyfolie en asyn. Daarbenewens kan suurroom geëet word vir diegene wat 'n nog groter sop wil hê. Ons vergeet ook nie die soetrissies nie, want die maagsop pas perfek daarmee.

Daar is stemme wat beweer dat daar geen groenigheid in die buiksoep is nie. My mening is dat dit opsioneel besprinkel kan word met 'n paar gekapte groen pietersielie. Hy is seker dat hy niemand sal doodmaak nie. In ander uitvoeringsvorms, voeg die doughnutstrokies by die asyn by die opdiening. Alles is goed, solank dit presies is volgens die smaak van die een wat eet.

Hou jy van hierdie resep?


Bestanddele benodig vir maagsop:

Goue sop

Bestanddele

  • 2 & # 32 kg & # 32 vars of bevrore maag skoongemaak
  • 1 & # 32 kg & # 32 beesvleisbene
  • 3 & # 32 wortels & # 32 geskik
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 pietersielie wortel
  • 1 & # 32 klein seldery
  • 1 & # 32 klein ui
  • 1 & # 32 teelepel & # 32 peperkorrels
  • 2-3 & # 32 lourierblare
  • 4 & # 32 dooiers
  • 400 & # 32 g & # 32 suurroom & # 32 25% vet
  • 6-7 & # 32 naeltjies & # 32 knoffel
  • 1 & # 32 klein warm ingelegde soetrissies
  • sout
  • asyn

Maagsop: die geheime van die heerlikste resep & # 8211

Cristina Popescu

'N Heerlike gereg wat na die vakansie nie by die maaltye ontbreek nie en wat as 'n kuur vir kater beskou word, is maagsop. Die resep vir lekker kos kan gevind word in die boek van die ontslape joernalis, Radu Anton Roman, "Roemeense geregte, wyne en gebruike" (Paideia Publishing House).

Huisvroue word geleer hoe om hierdie lekker gereg tuis te kook.

Bestanddeel:

  • 1 kg maag van koei of kalf
  • 1 groot knoffelkop
  • 2 eiergele
  • lariks,
  • sout,
  • peper
  • 2 kg hamers en koeipote
  • 200 ml asyn
  • 200 ml room
  • 500 g groentesop - 2 uie, 2 wortels, 2 pastinaak

In die aand:

Sit 5 liter water aan die kook met hamers en gebreekte bene, skuim. Was die maag, sny in geskikte stukke, gooi die vet weg, maak die "gerimpelde" vel skoon, vryf met mielieblom en asyn. Laat dit soggens in die koue water met 'n teelepel koeksoda om die suur uit die spiere te verwyder.

Na drie uur kook, verwyder die bene en hamers uit die pot en ontbeen dit, sny die suinig.

Oggend:

Laat die maag kook in die water waarin die bene gekook is, tot 5 liter gevul. Rasper die wortels, pastinaak, kap die ui uit die mes. Haal die pot na drie uur van die hitte, verwyder die maag en sny in noedels van ongeveer. 1 cm breed - 3 cm lank (of soos jy wil). Laat alles weer kook - maag, brandende hamers, asyn en groente - vir nog 'n uur.

Die sop moet so dik soos die sap wees, dus verminder ongeveer 3 liter van die aanvanklike 5 wat hieronder val, word bygevoeg. Maal die knoffel, vryf met 1 eetlepel sout (met 'n punt), eiergele, room en 'n bietjie verkoelde sap uit die sop. Geur die sop met knoffel en die res, peper na smaak, besprinkel met lariks.

Dit word warm aangebied, met warm rissies, maar ook 'n "olyfboom" met mujdei, asyn, room, want elkeen het sy eie smaak.


Hoe om 'n maagsop met eiergele en suurroom reg te maak?

OPMERKING: Ek beveel aan dat die speserye van die maagsop met suurroom en eiergele streng gedoen word vir die porsies / porsies wat onmiddellik bedien word! Dit is natuurlik moeilik om die hele pot sop die volgende dag weer te verhit sonder dat die eiergele daarin stol! Dit is dus beter om die res van die sop onbehandeld te laat (in die yskas) en die bed die volgende dag op te lê, net voordat u dit eet.

Goue sop is gereed. Ek het 2-3 maagsnitte getoets om te sien watter konsekwentheid hulle het: hulle is sag gemaak. Ek het die vuur onder die pot geblus en die knoffelhuisies skoongemaak wat ek dan in 'n klein bakkie fyngemaak het en met 2 eetlepels koue water gemeng het. Ek het die knoffel in die soppot gegooi en goed gemeng. Droomgeure! Ek het die 6 eiergele geskei en in 'n ander bak saam met die vloeibare room gesit om te kook. Met die hulp van 'n tel meng ek dit goed. Ek het ook 'n knippie sout bygevoeg. Ek het hierdie mengsel getemper deur een pols warm sop om die beurt by te voeg. Ek het goed gemeng na elke porsie sop bygevoeg. In totaal sit ek 6 eetlepels warm sop oor die mengsel van eiergele en suurroom sodat dit goed warm word, dit is amper warm.


Stap-vir-stap maag sop & # 8211 video resep

Het jy al hierdie resep probeer? Volg my op @JamilaCuisine of merk #jamilacuisine!

Goue sop is een van die gewildste Roemeense sop, delikaat, lekker, fluweelagtig. Dit word gewoonlik op vakansiedae of by spesiale geleenthede geëet, bedien met paprika, knoffel, suurroom en peperwortel. Baie huisvroue voel nog steeds geïntimideer deur hierdie sop en vermy dit om tuis te kook en bestel dit liewer by die restaurant. Ek wil u wys dat dit nie moeilik is om 'n maagsop tuis voor te berei nie en dat ons 'n baie beter resultaat kan kry as in die restaurant, as u my resep volg.

Eerstens raai ek u aan om 'n ongebakte maag te koop. Se gaseste in toate supermarketurile, la raionul de congelate, in pachete dreptunghiulare si are specificatia „burta portionata congelata”. O lasati la decongelat in apa rece cu otet, o spalati foarte bine si este pregatita pentru ciorba. Pe langa burta, mai aveti nevoie si de oase de vita sau de rasol de vita. Puteti cumpara si burta proaspata de la macelarie, insa alegeti una deja curatata pentru a va usura munca.

Eu aleg rasolul pentru ca da un gust bun ciorbei si pentru ca imi place combinatia de carne cu burta. Eu oparesc intotdeauna carnea si burta pentru a elimina din mirosul pregnant din burta si petru a scapa de sangele din carnea de vita. Legumele care vor fierbe cu burta le puteti fie arunca, fie le puteti pasa cu un blender si le puteti pune inapoi in ciorba. In mod obisnuit ele se indeparteaza sau se pastreaza pentru un alt fel de mancare.

Puteti micsora si cantitatea de smantana si o puteti inlocui cu iaurt mai gras pentru o varianta mai usoara. Daca ciorba de burta nu este pe gustul vostru, puteti sa incercati si reteta mea de ciorba radauteana. Se face cu pui in locul burtii de vita si e de-a dreptul delicioasa. Serviti aceasta ciorba de burta fierbinte cu ardei iuti, smantana, hrean, otet si usturoi. Este ciorba mea preferata si-mi place s-o pregatesc de sarbatori sau cu ocazii speciale. Face mereu senzatie printre invitati, toti cerand si a doua portie.


Ciorbă de burtă rețetă. Cum se prepară ciorba de burtă

Pentru ciorba de burtă românească este nevoie de apă sau supă de carne, carne (burtă de vită, picioare de vițel sau porc, oase de vită cu măduvă), legume (ceapă, morcovi, ţelină, păstârnac, usturoi, ardei roșu), condimente și verdețuri (sare, boabe de piper, foi de dafin, pătrunjel, leuştean, frunze de țelină, ardei iute), gălbenușuri de ou şi smântână. Se acreşte cu lămâie, sare de lămâie, oţet de vin sau borş.

Cel mai mare consumator de timp este curățarea și fierberea burții. Este necesar să fie spălată de mai multe ori, fiind de fiecare dată frecată cu sare. Apoi se lasă pentru 2-3 ore într-un vas cu apă în care s-a dizolvat o lingură de bicarbonat de sodiu.

Se pun oasele la fiert, vreo două ceasuri. Fără capac şi, în nici un caz, la oala sub presiune. Se ia spuma. După ce au fiert se adaugă burta pe care am clătit-o în 2-3 ape reci şi se fierb împreună până la trei ore.

Ciorbă de burtă rețetă. Un morcov și ardeiul roșu tăiați julienne se prăjesc într-o tigaie. După ce a fiert bine, se scot oasele, burta se strecoară de zeama care se păstrează și se taie în „tăiței”.

Se pune la fiert zeama cu burta astfel tăiată împreună cu celelalte ingrediente, precum legumele, piperul și foile de dafin și se adaudgă morcovul şi ardeiul roșu traşi la tigaie, mujdeiul, verdeața şi se potriveşte de acru. Luată de pe foc, se adaugă un amestec de smântână şi gălbenușuri. Se servește cu ardei iuți. Brăilenii puneau şi leuştean.

Ciorbă de burtă rețetă. Se poate cumpăra burta deja fiartă, proaspătă sau congelată. Dar fără zeama originală, ciorbei îi va lipsi gustul tipic.


Video: рецепт обеда. мотивация на готовку. глажка . средства гигиены в 10 месяцев (Desember 2021).