Karamel

In kort:

- bak 'n bokant met kakao en okkerneut in 'n reghoekige bak,

Sit dan 'n laag karamelroom,

dan weer 'n tafelblad en sjokoladeroom en bo -op versier met helftes okkerneute of haselneute.

Die bokant is gemaak soos 'n pandispan van eiers, meel, olie, suiker en okkerneutpitte, gebak en fyngedruk, maar nie baie klein nie.

Laat dan afkoel.

Die karamelroom word volgens die instruksies met melk berei

.Chocolade room word gemaak met botter / sagte margarien gemeng met suiker, kakao en 'n rum -essensie.


Portugese tertjies

Ons voer 'n bietjie meel op die werkoppervlak uit. Neem 'n vel blaardeeg of sny 'n stuk van 20x20 cm uit die deegrol.

Sprinkel baie kaneelpoeier bo -oor.

Rol die deeg en sny dit in ses gelyke dele.

Ons klap elke deel van die deeg met die palm van u hand.

Ons plaas die plat stukke op 'n koekbak, bedoel vir 6 stukke.

Sprei die deeg in elke vorm met jou vingers om tertjies te vorm. Voorverhit die oond tot die hoogste vlak en bak 8-10 minute (stel die timer in), by 'n temperatuur van 200 grade C, totdat die deeg bruin is.

Vir die room: meng die gesmelte kaas, eier, vanieljegeursel, 'n eetlepel suiker en gerasperde lemoenskil in 'n medium bak. Haal die bakplaat vir koeke uit die oond en druk met die lepel aan die binnekant van die tertjies om meer ruimte vir die vulsel te gee. Skep die samestelling in tertjies, vul dit slegs ¾, want tydens die bak sal die room rys. Bring die bakplaat terug na die oond op die boonste vlak en bak 10 minute. Vir die lemoenkaramel: Sit 'n kastrol op die vuur. Voeg 4 eetlepels suiker by en dreineer die sap uit 'n suurlemoen. Skud af en toe die pan en kyk hoe die karamel vorm. Onthou, die karamel is baie warm en moet dit in geen geval proe of met 'n metaallepel meng nie. Haal die tertjies uit die oond en laat dit 2-3 minute afkoel en gooi dan die lemoenkaramel daaroor.


Karamel & # 8211 E 150

Karamel is 'n voedselkleursel wat verkry word deur koolhidrate in die teenwoordigheid van sure, basisse of soute te verhit. Die kleur wissel van vervaagde geel tot donkerbruin.
E 150 is die mees gebruikte kleurstof ter wêreld (die 4 soorte) en kan in byna alle soorte voedsel en drank gevind word.
Daar is vier soorte karamel:
E150a of Caramel I & # 8211 Hierdie tipe karamel word berei deur koolhidrate te karameliseer.
Sure, basisse of soute word in die karameliseringsproses gebruik, maar geen stowwe wat sulfiete of ammoniak bevat nie, word gebruik.
E150b of Caramel II & # 8211 Sulfiete word ook gebruik in die voorbereidingsproses.
E150c of Caramel III & # 8211 Ammoniakbevattende stowwe word gebruik in die voorbereidingsproses.
E150d of Caramel IV & # 8211 Stowwe wat sulfiete en ammoniak bevat, word in die voorbereidingsproses gebruik.

Gevolge van voedselverbruik wat E 150 bevat
In 2012 het CSPI die resultate gepubliseer van 'n studie oor karamel wat in Coca-Cola gebruik is. Hierdie studie het die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid 4-MEI aangetoon.

Drankies uit nege lande is getoets, en die hoeveelheid 4-Me / 355ml was tussen 4 en 267 mg. Die California State Control Body skat dat 'n inname van 30 mg van 4 MEI / dag ooreenstem met 'n kankerrisiko van 1: 100,000.

Omdat hierdie kleurstof uit baie soorte grondstowwe vervaardig kan word, hou dit 'n risiko in vir mense wat allergies is vir die grondstowwe.

Die grondstowwe wat gebruik word om karamel te verkry, is: glukose (afkomstig van koring), stysel (van koring), moutstroop (van gars) of laktose (uit melk).

Karamel kan versteurings van die spysverteringstelsel veroorsaak en kan die opname van antiepileptiese middels veroorsaak.

E150 kan B-kompleks vitamiene vernietig en nierprobleme veroorsaak.

Word nie aanbeveel vir kinders se voeding nie.

Voedsel wat E150 karamel bevat
E 150 word aangetref in bier, volgraanbrood, sjokolade, koekies, ys, glukosetablette, roomys, konfyt, whisky, brandewyn, piekels, coladrankies, lekkergoed, balsamiese asyn, wyn, kakaopoeier van swak gehalte.


Snickers koek met karamel en grondboontjies resep stap vir stap

Snickers koek met karamel en grondboontjies resep stap vir stap. 'N Sagte bokant, 'n skuimerige room met grondboontjiebotter, karamel en 'n ruim sjokoladeversiersel. 'N Fantastiese koek wat die Snickers -kroeg perfek naboots.

Omdat die junior verjaar Diana saamgeval met die prysuitdeling van die Integra -somerskool, besluit sy om alles tegelyk te vier.

Saam met haar berei ek vir hierdie fees 'n koek en twee soorte koeke voor: Kinder sny melk (resep hier) en Snickers koek.

Diana het in die verlede Snickers -koek gemaak, maar met 'n pandispan -top met grondboontjies. Dit was goed, maar dit het nie soos 'n kommersiële nagereg gelyk nie. Die room het nie eens gebring wat dit moet wees nie.

Byt uit 'n Snickers -stok en bestudeer die lae. Ek het my eie Snickers -koekresep ontwerp, van tafelblad tot versiersel. Ek het besluit om vir hom 'n skinkbord grondboontjiebotter, 'n skuimerige room met grondboontjiebotter, soortgelyk aan halvita, met liggesoute haselneute, 'n laag gesoute karamelsous en 'n eenvoudige versiersel van donker sjokoladeganache (wat mai & # 8222taie & # 8221 din dulcele dulzie). Sout van haselneute en karamelsous is egter ook 'n balanserende faktor in hierdie koek. Daarsonder is daar geen Snickers nie!

Ek wou hê dit moet 'n praktiese resep wees waarin ek eierwitte en eiergele kan gebruik. Daarom word al die eiergele op die toonbank en die blankes in die skuimroom aangetref. Verder het sekere items kan 1-2 dae vooraf voorberei word: karamelsous, room, bo -op. U maak dit as u tyd het, maak dit bymekaar en glaseer dit dan. Ek beveel regtig 'n & # 8222fragging & # 8221 tyd aan van hierdie koek van min. 24 uur na montering.

Vir die voorbereiding van die koek het ek liggies gesoute grondboontjies gebruik. Hulle is kommersieel beskikbaar by verskillende ondernemings. Hierdie grondboontjies moet natuurlik sonder 'n dun, bruin vel wees.

Slegs grondboontjies word in Snickers -koek gebruik. Ons voeg nie neute, amandels of haselneute by as ons die smaak en aroma van die oorspronklike wil kry nie. Grondboontjies is dié wat in die oorspronklike nagereg gebruik word.

Hier is hoe ek 'n Snickers -tert gemaak het sonder om te bak & # 8211 kyk hier.

Vir hierdie Snickers -koek het ek 'n groot skinkbord van 30 x 40 cm gebruik. 'N Koek van 3,5 kg het uitgekom. U kan natuurlik die hoeveelhede halveer tot 'n skinkbord van 20 x 30 cm.


Bestanddeel van karamelkoek - deur Simona Callas

  • 3 groot eiers
  • 6 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels kakao www.simonacallas.com
  • 4 eetlepels meel (gevul, maar nie bedek nie)
  • 100 g suiker
  • 300 ml water
  • 2 teelepels rum -essensie
  • 1 teelepel vanieljegeursel
  • 50 ml karamelstroop
  • 1/2 teelepel koffie -essensie
  • 150 g karamelsous & # 8211 vind resep hier
  • 400 g slagroom (en versoet) www.simonacallas.com
  • 6 g gelatien +25 ml koue water
  • 100 ml koue water
  • 6 g gelatien
  • 120 g strooisuiker
  • 20 g kakao www.simonacallas.com
  • 100 g room vir slagroom
  • 1 teelepel koffie -essens (of 1 teelepel ness)
  • 1 teelepel rom -essensie
  • 1 teelepel vanieljegeursel
  • 50 ml karamelstroop



Kontroleer met appels en karamel

Berei eers die karamel voor: gooi die suiker in 'n pan oor lae hitte totdat dit smelt en bruin word, voeg dan die botter by en wag totdat dit smelt.

Nadat dit gesmelt is, rangskik die gesnyde appels.

Berei die deeg voor: meng die eiers met 6 eetlepels suiker, klits goed met die menger vir 'n paar minute totdat die volume 2 keer toeneem,

voeg bakpoeier, vanieljesuiker en meel by, meng versigtig met 'n lepel.

Giet die deeg oor die karamel en plaas die skinkbord in die voorverhitte oond teen 180 grade C vir 30 minute.

As die koek gereed is, haal dit uit die oond en laat dit ongeveer 15 minute in die pan,


Video: Алисия - Карамел HQ Audio (Desember 2021).