Tradisionele resepte

Peach-Pecan Roomyspastei met Karamelsous

Peach-Pecan Roomyspastei met Karamelsous

Bestanddele

Kors

  • 2 1/2 koppies fyngemaalde of fyngedrukte pekanneutkoekies (soos pekanneute, ongeveer 11 gram)
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt

Karamelsous

  • 1 1/4 koppies slagroom
  • 3/4 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 liter (of 4 pint) perske roomys, effens versag
  • 1 koppie pekanneute, gerooster, grof gekap (ongeveer 4 gram)
  • 1 koppie (ongeveer) pekanneute, gerooster

Resepvoorbereiding

KORS

  • Lees meer http: //www.epicurious.co Voorverhit die oond tot 325 ° F. Botter springvorm met 'n deursnee van 9 duim met 2 3/4 duim hoë sye. Meng koekiekrummels en gesmelte botter in medium bak tot krummels eweredig bevogtig is. Druk die krummelmengsel stewig op die bodem en 1 duim van die kant van die voorbereide pan. Bak tot kors gestol en goudbruin is, sowat 15 minute. Koel heeltemal af.

KARAMELSOUS

  • Meng suiker en 1/2 koppie water in 'n swaar kastrol. Roer oor medium-lae hitte tot suiker oplos. Verhoog hitte tot medium hoog; kook sonder om te roer totdat die stroop 'n diep amberkleurige kleur het, en af ​​en toe die kante van die pan met 'n nat deegborsel en 'n wervelende pan afvee, ongeveer 8 minute. Verwyder van hitte. Voeg room geleidelik by (mengsel sal sterk borrel). Roer oor lae hitte tot karamelstukke opgelos en sous glad is, ongeveer 1 minuut. Roer vanielje by. Laat staan ​​tot koel, maar nog steeds gietbaar, ongeveer 1 uur.

  • Bedruip 1/4 koppie afgekoelde karamelsous oor die bodem van die kors. Vries tot karamel, sowat 10 minute. Smeer 1 liter roomys oor karamel in kors. Sprinkel gekapte pekanneute oor roomys. Bedruip 1/2 koppie karamelsous oor roomys. Smeer die oorblywende roomys oor. Vries tot bo -op die tert stewig is, ongeveer 1 uur.

  • Rangskik pekanneute -helftes in 3 konsentriese sirkels om die bokant van die tert. Bedruip 1/4 koppie karamelsous oor tert. Vries tert tot gestol, ten minste 4 uur. DOEN VOORUIT Kan 5 dae vooruit voorberei word. Bedek styf met foelie; hou gevries. Bedek en verkoel die oorblywende karamelsous.

  • Verhit die oorblywende karamelsous oor lae hitte, roer gereeld. Sny om die kante van die pan om tert los te maak. Laat tert effens sag word by kamertemperatuur, ongeveer 10 minute. Verwyder die pan se kante. Bedien tert met warm karamelsous.

Resensies Afdeling

Perske Galette

'N Galet klink miskien mooier (en nog mooier!) As 'n tuisgemaakte tert, maar jy sal dalk verbaas wees oor hoe maklik hierdie heerlike nagereg is. Maar wat is 'n galette presies? '' N Galette is eintlik 'n plat tert, 'sê Ree Drummond, maar meer spesifiek 'n rustieke, vrye nagereg wat geen spesiale toerusting benodig nie, aangesien dit op 'n bakplaat gebak is. Ons hou daarvan om 'n galette met vars perskes te vul, maar jy kan ook 'n verskeidenheid ander steenvrugte, bessies of dun skywe appels vir die vulsel gebruik.

Hoe kan ek my galette nie deurdrenk nie?

Perskes is sappig en heerlik, maar dit gee ook baie vloeistof vry wanneer dit gaar is. Om te verhoed dat u kors 'n klam bodem kry, gooi die perskes met suiker, mielieblom en suurlemoensap net voordat jy dit op die kors rangskik. Nadat u al die vrugte bygevoeg het, is dit die beste om die meeste daarvan daar te laat lê en slegs 'n klein bietjie oor die perskes te gooi voordat dit gebak word as u sap onder in die mengbak sien. Dit bly klam en die kors skerp.

Wat is die verskil tussen 'n tert en 'n galet?

In teenstelling met 'n tipiese tert wat in 'n tertbak gebak is, is 'n galette 'n vryvormige deeg wat uitgerol is, bedek met vulsels, en dan word die rande van die deeg oor 'n deel van die vrugte gevou om 'n 'kors' te vorm. Soos 'n tert, gebruik dit dieselfde soort deeg, maar omdat dit nie so diep is nie, bak dit vinniger deur.

Hoe weet jy wanneer 'n galette gedoen is?

Die beste deel van 'n galet is dat die vrugte nie onder 'n dubbele kors kan wegkruip nie (soos met tert). U kan dit sien en selfs toets of dit gaar is en sag word. Jou galet sal perfek gaar wees as die kors goudbruin is, die vulsel verdik en borrel en die vrugte sag is. Om te toets, steek die punt van 'n mes in een van die perskewiggies en as dit maklik ingaan, is dit goed om te gaan!


Skilpad -roomyspastei

Die kombinasie van botter -pecan -roomys, karamel -bolaag, sjokoladesous, pekanneute - een van ons gunstelinge. Om dit heeltemal uit klaargemaakte bestanddele te laat bestaan, kan u 'n klaargemaakte graham cracker -tertdop vervang. Vinnig, maklik en heeltemal lekker!

1 koppie graham kraker krummels
1 koppie koekiekrummels
4 -onse gesmelte botter
1 liter botter pekanneut roomys
1/2 koppie karamelsous
1/2 koppie sjokoladesous
1 koppie geroosterde pekanneute

Versier:
Geklopte room, karamelsous, sjokoladesous, geroosterde pekanneute

Meng krummels en gesmelte botter. Druk in 10-duim-tertpan. Bak vir 10 minute. Sit eenkant om heeltemal af te koel.

Maak roomys sag by kamertemperatuur.

Plaas versagde roomys, karamel- en sjokoladesouse en pekanneute in 'n groot bak en draai saam.

Meng roomysmengsel in voorbereide kors en vries tot ferm (minstens 6 uur).

Sny in 8 stukke en bedien met slagroom, karamel- en sjokoladesouse en pekanneute.

Wenk vir die kombuis:
Laat tert 10 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gesny word. Om die eerste stuk tert te verwyder, skuif die mes tussen die kors en die skottel rondom die tert. Sny dan die eerste sny uit en maak seker dat u die kors heeltemal deursny.


Peach & Pecan Crumb Cake with Homemade Bourbon Caramel

Hierdie kras gemaak Perske en Pekanneut -krummelkoek is 'n klam en donsige koek gevul met vars, sappige perskes en bedek met 'n hemelhoogte laag pekanneutstreusel! Maar om dit gelyk te maak beter, dit bedruip met 'n Tuisgemaakte Bourbon -karamel!

Ek weet dit is eers op 1 Augustus en ek het duidelik my ondergoed in 'n draai gekry, maar ek dink al aan val. Moet my nie skiet of dagvaar of my liggaamlike skade berokken nie, want ek belowe dat wanneer September kom, u my pampoenkop bedank vir die resepte wat kom.

Hierdie resep herinner my vandag aan 'n ingang-tot-herfs-weer-weer-is-resep. AKA, 'n resep wat my laat dink aan die skool-seisoen, as die skool-seisoen ook 'n spyskaart bevat wat daarmee ooreenstem. Ek maak mos nie sin nie? Blameer die bourbon -karamel.

Wat ek ’m probeer om te sê: dit herinner my aan 'n laat somer resep, en vir my word Augustus laat somer. Dit is nog steeds lui en warm, maar winkels trek ligte baadjies en stewels uit, en daar is baie minder kinders gedurende die dag as ek gaan inkopies doen, want hulle is almal terug op skool en druk nie in die winkelsentrum nie. #bitteroudvrou

Boonop is perskes in Kalifornië goed tot laat September, so dit is nog steeds die perske -seisoen en daarom pas hierdie resep perfek vir die nuwe maand Augustus.

As u my blog 'n rukkie gelees het, weet u dat perskes nie my gunsteling is nie. Die meeste steenvrugte is eintlik nie. Ek hou nie baie van pruime en appelkose nie, en ek begin nie met basters soos pluime wat my onwillekeurig laat ril nie. Ek hou wel van nektariens, wat volgens mense soos perskes is, maar ek hou nie van perskes nie. Ek weet al dat ek vreemd is, ek ruik kleure en ek hou van nektariens, maar nie van perskes nie. Welkom by my lewe.

MAAR! Ek moet sê: ek was mal oor hierdie koek. En as jy al van perskes hou, sal jy flip oor hierdie koek. Ek belowe! Dit is 'n botterige, sagte en klam koekbasis met vars, sappige perskeblokkies wat dwarsdeur draai en 'n bietjie bourbon in die beslag. LET WEL: hierdie koek het veel meer krummelbedekking as koek, en dit is volgens die wet in al 50 state.

Die streusel bestaan ​​uit groot bruinsuikerige krummels, gemeng met 'n paar gekapte pekanneute vir geur en knapperigheid. Die krummel weeg die koek in die middel, en jy sal 'n duik in die middel van die koek sien as dit afkoel. dit is goed, moenie skrik nie. Dit sal nog steeds heerlik smaak, obvi.

Maar omdat ek so uiters goed en buite beheer is, ensovoorts, moes ek iets maak om hierdie koek te voltooi, en natuurlik, Tuisgemaakte Bourbon -karamel lyk na die perfekte toevoeging. LET WEL: jy kan regtig die bourbongeur in die karamel proe. Moet my nie vra of u kinders dit kan kry nie, aangesien ek nie 'n wetenskaplike is nie en nie met sekerheid kan sê of die bourbon genoeg gaar is sodat u kind nie op karamelsous kan beland nie. Maar daar is bourbon in die karamel, en jy kan proe dit. Ek twyfel of ek enige klagtes sal ontvang.

Laat ons maar sê dat karamel + bourbon + perskes + pekanneute van nou af bymekaar hoort in een liefdevolle, heerlike, polyamorous verhouding. Een smaak en jy sal saamstem!

As u my nou verskoon, moet ek dronk raak van die oorblywende bourbonkaramel in my yskas. #wen


178925 perske roomys martha stewart resepte

Ginger Peach Ice Cream Sandwiches (Sandra Lee)

Ginger Peach Ice Cream Sandwiches (Sandra Lee)

Framboos en perske roomys koek met meringue

Framboos en perske roomys koek met meringue

Perske -roomystert met vars perskes

Perske -roomystert met vars perskes

Perskes in bruinsuiker met Rum -sous en roomys

Perskes in bruinsuiker met Rum -sous en roomys

Perske -roomyspastei met Amaretti -koekie

Perske -roomyspastei met Amaretti -koekie

Peach-Pecan Roomyspastei met Karamelsous

Peach-Pecan-roomyspastei met karamelsous

Perskoenskyfie-roomyspastei met karamelsous Regul.

Perskoenskyfie-roomyspastei met karamelsous Regul.

Perske roomys

Perske roomys

Gemmer -perske -roomys in gegrilde perskebekers

Gemmer -perske -roomys in gegrilde perskebekers

Amandel Melba Ice Cream Torte

Amandel Melba Ice Cream Torte

Pekanneut-perske roomys koek

Pekanneut-perske roomys koek

Perske-roomys met perskes met vanielje-geur

Perske-roomys met perskes met vanielje-geur

Perskes en roomys -toebroodjiebars

Perskes en roomys -toebroodjiebars

Blueberry-Peach Ice Cream Torte

Resep opsomming

  • 2 koppies vars perskes - geskil, ontpit en gehalveer
  • 1 (14 ons) kan kondensmelk versoet
  • 3 eiers, liggies geklits
  • 1 ¼ koppies warm water
  • ¼ koppie botter, gesmelt
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 4 koppies Franse brood, in klein stukkies geskeur
  • ½ koppie bruinsuiker
  • ½ koppie botter
  • 2 eetlepels ligte mieliesiroop
  • 1 eetlepel rum

Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade C). Smeer 'n 9x13-duim-bakplaat.

Kap die perskes en kap dit liggies in 'n mengbak. Meng die versoete kondensmelk en die eiers, voeg dit by die perskes en meng goed. Roer die warm water, gesmelte botter, kaneel en vanielje by. Roer die Franse brood by die vla -mengsel totdat die brood heeltemal bevochtig is. Draai die poeding in die voorbereide oondbak.

Bak tot 'n mes in die middel van die poeding skoon uitkom, ongeveer 1 uur en 10 minute.

Terwyl die poeding bak, kombineer die bruinsuiker, 1/2 koppie botter, mieliesiroop en rum in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 3 tot 4 minute of tot net effens verdik. Laat effens afkoel.

Haal die poeding uit die oond en laat dit ongeveer tien minute afkoel voordat dit bedien word. Bedien warm saam met die karamelsous. Koel af en bedek die oorblywende poeding en bêre dit in die yskas.


Galery

  • 5 groot eiers, geskei
  • 1 koppie volmelk
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 1/2 teelepel gemaalde kaneel
  • 1/4 teelepel kosher sout
  • 2 koppies swaar room
  • 2/3 koppie gegranuleerde suiker
  • 1 (16-oz.) Challah-brood, in blokkies van 1 duim gesny (ongeveer 11 1/2 koppies)
  • 3-4 vars perskes
  • 4 eetlepels gesoute botter, in klein stukkies gesny, plus meer as skottel
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1/4 koppie water
  • 1 koppie gegranuleerde suiker
  • 1 koppie swaar room, by kamertemperatuur
  • 2 gram (1/4 koppie) bourbon

Berei die broodpudding voor: Klits eiergele, melk, vanielje -uittreksel, kaneel, sout, 2 koppies swaar room en 2/3 koppie gegranuleerde suiker saam in 'n groot bak tot deeglik gemeng. Voeg broodstukke by en gooi eweredig oor die stukke. Bedek en verkoel 8 tot 12 uur sodat brood die vloeistof kan absorbeer.

Voorverhit die oond tot 350 ° C. Vryf perskes saggies onder lopende water om fuzz te verwyder, en kap perskes. (U sal ongeveer 6 1/2 koppies hê.) Klits eierwitte met 'n elektriese menger teen hoë spoed tot sagte punte vorm. Haal geweekte brood uit die yskas, roer 4 eetlepels gesoute botterstukke en gekapte perskes daarby. Vou geklopte eierwitte by tot gekombineer. Plaas die mengsel in 'n goed gesmeerde (met botter) 13 x 9-duim-bakplaat of 'n groot gietysterpan. Bedek losweg met aluminiumfoelie en bak in voorverhitte oond tot dit in die middel gesny word, ongeveer 45 minute. Verwyder foelie en bak tot bo -op ligbruin, 25 tot 30 minute.

Berei die Bourbon-karamel voor: Smelt 2 eetlepels ongesoute botter in 'n medium kastrol, roer water en 1 koppie gegranuleerde suiker by. Kook, sonder om te roer, tot die mengsel 'n medium bruin skakering het, 4 tot 6 minute. Klits versigtig 1 koppie swaar room by. (Mengsel borrel namate die room bygevoeg word.) Verwyder van hitte en klits bourbon by. Bedien Bourbon Caramel warm saam met die broodpoeding.


Roomyspastei met maklike karamelsous

Meng botter, bruinsuiker, half en half en sout in 'n kastrol oor medium lae hitte. Kook terwyl jy liggies klits vir 5 tot 7 minute, tot dikker. Voeg vanielje by en kook nog 'n minuut om verder te verdik. Skakel die hitte af en gooi die sous in 'n pot. Verkoel tot koud.

Voorverhit die oond tot 350 grade. Klits eierwitte tot skuimerig. Voeg suiker en sout by en klits hoog tot styf. Vou neute in. Smeer die mengsel oor die onderkant en kante van 'n nie-glas tertpan, en maak seker dat die kante voldoende bedek is. Bak vir 15 tot 20 minute en kyk na die einde om seker te maak dat die kors nie te bruin word nie. Haal uit die oond wanneer die kors goudbruin is. Laat die kors heeltemal kook.

As die kors afkoel, haal die roomys uit die vrieskas. Laat sag word. As dit sag is, smeer 'n liter roomys (ek het Butter Brickle gebruik) oor die bodem van die kors. Smeer die ander pint (ek het Vanilla Bean gebruik) oor die eerste geur. Bedek met foelie en vries tot baie hard.

Om voor te sit, sny skywe tert en bedien op individuele borde met koue karamelsous bo -oor. *Let daarop dat die kors 'n bietjie taai sal wees. maar dit is o, so goed!

Ek kan aan iets meer logies dink as om 'n roomyspastei in die winter te maak, of hoe?

Skiet! Ek moes nie gevra het nie!

Dit is een van die wonderlike resepte van my ma & rsquos resepbinder en die geseënde bindmiddel wat sy 'n paar jaar gelede per ongeluk een helder en sonnige dag by my huis gelos het, die een wat ek baie maande lank doelbewus vergeet het om terug te keer voordat ek uiteindelik uiteindelik , het dit teruggegee. En seun, hou ek van hierdie resep? Nuttige, meringue kors. Twee geure roomys. En 'n ondenkbare maklike en heerlike karamelsous om bo -oor te skep. Min dinge is baie beter as dit.

Maak nie saak hoeveel grade onder nul dit buite is nie.

Ons begin deur die maklike karamelsous te maak, en laat ek vir die rekord sê dat hierdie karamelsous nie lekker is nie.


Porsies 8
Voorbereidingstyd 15 minute
Kooktyd 75 minute

Stap 1

In 'n menger, room botter, roomkaas en suiker tot glad. Voeg eiers een vir een by. Voeg dan meel een koppie op 'n slag by. Voeg laastens vanieljegeursel by.

Smeer en meelbuis/bundtpan en gooi beslag in. Sodra die beslag ingegooi is, strooi pekanneute en bruinsuiker bo -oor ('n koppie of 'n bietjie meer van elkeen). Druk liggies in die beslag.

Bak 1 uur en 15 minute by 300 ° F. (U kan die bokant met foelie opslaan om te voorkom dat die neute skroei.) Verhoog dan die temperatuur tot 325 ° F en bak nog 30 minute.

Toets die koek met 'n vurk of houtpen om te kyk of dit gaar is. Die gereedskap moet droog en skoon uitkom (geen beslag nie). Bak nog 5 minute indien nodig.

Haal uit die oond en laat 'n paar minute afkoel voordat jy dit uit die pan haal. As jy op 'n bord omkeer, kan jy 'n paar neute verloor, maar die meeste moet in die boonste laag kors bak.

Draai die koek op 'n ander bord sodat die neute bo -op is. Bedruip die koek met 'n pot karamelroom -bolaag. Die hitte van die koek laat die karamel oor die pekanneute smelt. Geniet dit!


Hemelse aartappels

'N Gemaklike oondbak wat u Thanksgiving-aandete kan vind, sal deur die hemel gedink word.

¼ koppie Country Cream botter, versag

¾ koppie Longmont Dairy slagroom

4 onse. Gruyere kaas, gerasper

4 onse. vars gerasperde Parmesaankaas

pietersielie, gekap, vir garnering

Verhit oond tot 400 ° F. Prik aartappels met vurk en plaas direk op oondrak. Bak tot sag en maklik deurboor met vurk, ongeveer 45 minute. Haal uit die oond, laat effens afkoel en verdeel elke aartappel in die lengte in die helfte.

Smeer 'n 9 吉 ”of 3-kwart bakplaat. Skep aartappelvleis uit, voeg botter en melk by en meng met 'n elektriese menger tot glad. Smeer in voorbereide pan.

Verhoog die oondtemperatuur tot 500 ° F. Klits die room met 'n elektriese menger totdat dit sagte punte vorm. Vou Gruyere -kaas met die hand in. Smeer eweredig oor aartappels en strooi parmesaankaas oor. Bak tot deeglik verhit en die bolaag goudbruin, sowat 10 minute. Versier met pietersielie en sit warm voor.


Kyk die video: Peach Processing (Januarie 2022).