Tradisionele resepte

Is u onbeskof om die sout te gee?

Is u onbeskof om die sout te gee?

Moenie hierdie algemene faux pas maak nie

Het u die hele lewe lank die sout verkeerd gegee?

Al dink jy so jy gedra jou goed, daar is subtiele dinge doen jy dalk aan tafel dit kan nogal afskuwelik wees. Het u byvoorbeeld geweet dat dit 'n no-no is om u servet in u skoot te plaas sodra u gaan sit?

Daar is tonne klein eienaardighede wat u kan mis as u aan tafel sit, en een daarvan is 'n fout wat u nie eers sal glo nie 'n swak gebaar is.

"'N Klein, maar merkbare, faux pas op tafel kan wees as iemand by 'n groot byeenkoms vra dat die sout- of peperskudder geslaag word," sê Geri Sheffey, eienaar van Piemonte Cotillions. 'Die korrekte tabeletiket stel dat hulle altyd as 'n paar om die tafel gesit moet word. Die meeste mense gaan net verby die skud wat aangevra word. ”

Alhoewel dit 'n effense oortreding lyk, kan dit 'n spoggerige saak wees as u aan 'n formele tafel is. As u kinders hierdie fout aan tafel maak, is daar 'n maklike truuk om hulle te help onthou.

'Die maklikste manier om hierdie gedrag reg te stel, is om hulle te herinner aan 'n TV -program vir kinders van 'n paar jaar gelede Blue's Clues, ”Sê Sheffey. “Die sout- en peperbakkers het name gehad: Meneer Sout en Mevrou Pepper! Dit is ongelooflik hoeveel mense dit onthou. Ek herinner hulle net aan die vertoning en sê die volgende: Meneer Pepper reis altyd saam om die tafel! Werk elke keer! ”


Beleefdheid & Franse eetkamer

In hierdie Franse tafel -etiketartikel praat ons oor hoe om kos beleefd rond te gee, sekondes te weier of te aanvaar, asook goeie maniere om brood en kaas te eet.

Elke land het sy eie goeie reëls ... Frankryk het baie kos!

Ek het 'n hele les oor die Franse tafeletiket geskryf, en nog 'n artikel wat die goeie en slegte Franse tafelmaniere bevat.

In hierdie artikel gaan ons fokus op hoe om beleefd voedsel te deel tydens 'n maaltyd in Frankryk.

In 'n ietwat formele huishouding is daar baie presiese reëls wat goed sal wees om te weet as u 'n faux-pas wil vermy.


Is u onbeskof om die sout te gee? - Resepte

Ek dink ek kan huil! Ek is onlangs met die siekte Meniere gediagnoseer en is ook 'n soutverslaafde. Dit was die enigste ding waaroor ek so baie hartseer was, my geliefde herfsbehandeling van 'n snackmengsel. Nou het ek hoop! Dankie, dankie, dankie! Dankie ook vir die nuttige skakels. Dit is moeilik om hulpbronne te vind vir NSA en lae items wat my kruidenierswinkel nie dra nie!

Becky, dankie vir die mooi woorde. Ek verstaan ​​hoe moeilik hierdie lae natriumreis aan die begin is. Ek wens jou die beste toe! Moenie dat u te moedeloos word nie. U sal mettertyd 'n paar lekker en lekker resepte ontwikkel en baie produkte en bronne wat min natrium bevat, vind.

Ek weet wat jy bedoel met die snackmengsel. Dit is regtig lekker en knapperig en bevredig die drang na 'n hartige snack. Trouens, vandag is 'n paar van die Mexikaans geïnspireerde mengsel op my agenda. Ons hou van 'n klein bakkie as 'n middagete. En ek maak nie 'n grap nie, met al die speserye smaak dit baie lekker.

Weereens, wens jou die beste toe. Hou aan om te skryf as u enige kommer het.


6. Jy ignoreer rang in inleidings

Volgens Eric Herdman, 'n spesialis in produktiwiteit en etiket, kom 'n algemene fout voor as ons sake -etiket betref.

Hier is die regte manier om inleidings te maak:

Sê die voornaam van die persoon (of dokter, as so 'n benaming gebruik word) en stel dit van die hoogste (mees senior rang) na die laagste rang.

Voorbeeld: President Smith, dit is vise-president Johnson.

Voorbeeld: Dit is dr. Jones, sy mede -dr. Paul en hul assistent John.


3 Antwoorde 3

Letterlike interpretasies van woorde kan tot verwarring lei, byvoorbeeld:

Quincy: Ken u die pad na die treinstasie?

Albert: Ja.

is 'n baie letterlike antwoord op 'n eerlike vraag, en glad nie nuttig vir die vraesteller nie.

'N Pedant is 'n persoon wat hom te besig hou met formalisme, akkuraatheid en presisie, of iemand wat 'n spoggerige en arrogante leer toon.

wat nie reg of verkeerd is nie, net irriterend.

Nog 'n voorbeeld, waar gesonde verstand die teenoorgestelde is:

As ek sê "Weet jy hoe om kwadratiese vergelykings op te los?" jy kan antwoord "Ja, ek doen," of jy kan antwoord "Nee, ons het dit nog nie behandel nie." Maar ek verwag nie dat u 'n uiteensetting sal gee van hoe om kwadratiese vergelykings op te los nie.

Kanvolgens Cambridge Dictionary, word dit eintlik gebruik om versoeke te rig (natuurlik onder andere):

As jy vir Brett sien, kan jy hom vertel dat ek volgende naweek in die stad is?

Kan u asseblief 'n bietjie minder geraas? Ek probeer werk.

In antwoord op u vraag: rig 'n versoek met behulp van die werkwoord kan is nie ongrammaties of ongewoon nie.

Soos JonMark uitgewys het, reageer op so 'n versoek met ja (of geen) kan pedanties of irriterend voorkom. Aan die een kant stem ek saam dat dit die geval kan wees, byvoorbeeld as u dit op 'n toets beantwoord, as u verwag om 'n paar vergelykings op te los of 'n verduideliking te gee.

Aan die ander kant, in die voorbeeldsinne van Cambridge Dictionary, ja is 'n gepaste antwoord om aan te dui dat u vir Brett sal vertel of dat u meer stil sal wees.

Daarom, soos met baie ander dinge, is konteks die sleutel. Reageer wanneer en hoe u dink gepas is in die situasie waarin u u bevind.

Dit is duidelik dat u gespreksgenoot in u voorbeeld die sout aanvra. Ja, 'n gepaste antwoord verskaf jy gee dit vir hulle. Net so, nee, ek kan nie nou nie, (ek het my hande vol) is ook geskik as u dit nie aan hulle kan oorhandig nie.

Kenmerk: (Definisie van 'blik' uit die Cambridge Advanced Learner's Dictionary & amp Thesaurus © Cambridge University Press)


Soutwater spoel resep

Een woord van versigtigheid. As u 'n hoë bloeddruk het of 'n natrium-beperkte dieet eet, raadpleeg u dokter voordat u die soutwater spoel.

Bestanddele:

U benodig 'n messelkruik met 'n styf deksel vir hierdie resep.

• 2 teelepels fyn seesout, pienk Himalajasout of grys Keltiese sout

• 5 koppies warm gefiltreerde water

Instruksies:

• Voeg in 'n klein kastrol oor medium hitte water by en verhit tot warm, sonder om te kook. Verwyder die pan van die hitte.

• Giet die water versigtig met 'n tregter. Voeg sout en suurlemoensap by, maak die deksel styf toe en skud sterk totdat al die sout opgelos is en jy geen korrels sien nie. Hierdie resep maak 'n enkele porsie.

Hoe om u soutwaterspoel te gebruik:

• Jou doel is om die soutwater binne vyf minute te spoel. Drink in gemaklike slukke totdat al die oplossing weg is.

• Lê nou op 'n gemaklike plek aan u regterkant en masseer die een kant van u buik liggies. Rol dan na die ander kant en vryf dit. U voel miskien 'n bietjie "gorrel" in u ingewande of 'n gevoel van volheid.

• Probeer om die oplossing minstens 'n halfuur lank in u liggaam te hou vir maksimum soutopname. U kan aan weerskante van u buik masseer terwyl u ontspan en diep asemhaal.

• Binne die halfuur of miskien 'n bietjie vroeër of langer, voel u drang om na die badkamer te gaan. U kan verskeie kere gaan totdat alles uit die weg geruim is en u kolon leeg is.

U is moontlik op die heining met betrekking tot 'n kolonreiniging. Die goeie ding is dat as u dit mondelings doen, daar minder risiko is as ander metodes. Gebruik altyd natuurlike praktyke, soos soutwater, om te verseker dat u nie 'n beduidende spysverteringskanaal veroorsaak nie.

'N Paar jaar gelede het kolonreinigings gewild geword, en almal het op die wa gespring. Dit is absoluut nie nodig om 'n duur kit te koop as daar gesonder, natuurlike alternatiewe is om te oorweeg nie.

Dit is die beste om hierdie reiniging te doen as u 'n dag om die huis moet bly. Deur u ingewande te spoel, kan u baie ontlasting of 'n klein hoeveelheid veroorsaak. U wil egter naby die badkamer bly om ongelukke te voorkom.

Alhoewel daar teenstrydige menings oor hierdie praktyk is, moet daarop gelet word dat dit nie 'n nuwe ding is nie. Selfs die ou Egiptenare het sulke rituele gebruik om hul gesondheid te verbeter. As dit glad nie werk nie, dan was dit eeue later nog nie in gebruik nie.

As u probleme met hardlywigheid, krampe in die buik en ander tekens van 'n verstopte kolon het, is dit die moeite werd om te kyk of dit kan help.


Is u onbeskof om die sout te gee? - Resepte

Baie dankie. Ek het sedert Januarie 2000 mg sout per dag gekry en dit gaan goed. Maar ek hou van goeie brood en die lae soutbrode is vreeslik en ek het baie mislukkings gehad. Ek sal u metodes probeer en minder sout verminder en die gis met persentasie verminder. Ek wonder of dit in 'n resep die tekstuur sal verander, miskien as dit swaarder is? So bly dat ek jou webwerf gevind het. Baie dankie.

Ek het slegs 9 maande lae sout gehad en het geen natriumbrood probeer maak nie, en dit is redelik aaklig. Ek wonder of die sout en gis met 'n gelyke persentasie verlaag word, die brood swaarder sal maak? Ek toets vanaand 'n resep. Dankie vir u webwerf. Ek was moedeloos en het baie brood gehad wat nagmerries gemaak het. Om van die swak tekstuur en smaak nie te praat nie. Die broodmasjien was nog nie my vriend nie. Deb M.

Broodvrou, ek verstaan ​​jou frustrasie. Maar om minder sout in 'n broodresep te gebruik, lei nie tot swaar, digte brood nie. Aangesien u probleme ondervind, beveel ek u ten sterkste aan om beide die sout en die hoeveelheid gis te verlaag. Maar doen dit proporsioneel. As u die sout met 50%verminder, verminder dan die gis met 50%.

En saam met die formule, begin ek net om die sout en gis met 25%te verlaag. Gee jouself 'n beter kans op sukses. Sodra u laer natriumbrood onder die knie kry, verlaag dan die bedrae met 50%. As u selfs laer natriumbrood wil probeer, verlaag dit dan met 75%. En as u heeltemal soutvrye brood soek, verwyder die sout, maar hou 25% van die gis.

Soms ontstaan ​​probleme as u 'n gepubliseerde resep met 'n lae natrium-/soutvrye brood gebruik. Dikwels verstaan ​​die skrywers van die resepte nie die verhouding tussen sout en gis nie, sodat hulle die sout heeltemal uitskakel sonder om die hoeveelheid gis aan te pas. Ek het sulke resepte gevind, selfs op webwerwe van sogenaamde lae natriumkundiges.

Ander probleme kom voor as u 'n broodmasjien gebruik. Sonder sout om gisaktiwiteit te beperk, kan die deeg uitbrei tot dit in duie stort. U kry 'n brood met krater waarop oneweredig gebak word. Die probleem is dat die masjien sy vooraf ingestelde siklusse volg, ongeag wat met die deeg gebeur. Deur die brood met die hand te vorm en te rys, kan u sien wanneer die deeg gereed is om te bak, en dit in die oond gooi voordat dit te veel rys. Ek hou daarvan om my broodmasjien te gebruik, maar ondervinding het my geleer dat as ek goeie brood wil hê, dit nie 'n stortingsterrein is nie.

Hoop dit help bietjie. Moenie moed opgee nie. Soos ek al voorheen gesê het, is dit nie onmoontlik om 'n goeie smaakvolle, lae -natriumbroodproduk te produseer nie. Dit verg 'n bietjie oefening. Maar dit is waarvoor broodkrummels, croutons, vulselblokkies, ens.

Dankie vir die inligting oor sout/ gis verhoudings. Ek het 'n Zojirushi -broodmaker vir Kersfees ontvang en ek wil spring en brood maak. maar ek is leersaam. yikes! Laat u die broodmasjien ooit bak, of gebruik u altyd die deegsiklus en maak u dit self klaar?
Het u resepte iewers geplaas?
Baie dankie! Teresa

Teresa, dankie vir die vriendelike kommentaar. As antwoord op u vraag, ja, ek gebruik my broodmasjien gereeld om te bak, veral gedurende die warm somermaande.

Bak met 'n masjien is nie so eenvoudig soos om net die bestanddele in te gooi, aan te skakel en te wag totdat die brood gebak word nie. Benewens die hantering van die verhouding sout tot gis, is dit baie belangrik om die deeg te kontroleer terwyl dit knie. Maak die deksel oop en voel die deeg. Dit benodig dalk meer water of meer meel. Maak regstellings tydens die knieproses voordat die brood in die ryssiklus gaan.

As u na die Bread Baking -reeks aan die einde van hierdie artikel kyk, vind u 'n paar nuttige wenke vir die suksesvolle bereiding van lae -natriumbrood, beide met of sonder 'n broodmasjien. Ek stel voor dat u deel 1, naby die einde, lees, waar ek drie soorte lae -natriumbroodresepte bespreek. Ook deel 2, die gedeelte oor die aanpassing van die vloeistof en meel tydens knie. En deel 3 oor die leer van u broodmasjien, begin met klein brode en witbrood, kookboeke vir broodmasjiene en notas van u pogings.

Ek noem 'n paar van my gunsteling resepte in die laaste twee dele van die reeks.

Hoop dit help. Sterkte!

Ek het 2 keer maaltye gemaak met 50% sout en gis. Dit het puik uitgekom. Ek dink die proses van broodbak verg meer as om dit net te meng, te knie en te rys. Ek sien ek sit te veel meel in my brood. Dit moet die regte sagte/taai gevoel wees. Ek verbeter. Dankie vir jou hulp.

Dankie vir u kommentaar. Jy het reg dat broodmaak eenvoudig is, maar dat dit aandag moet geniet. Ek gebruik 'n broodmasjien om te knie, maar kontroleer die deeg outomaties verskeie kere tydens die proses. Om die waarheid te sê, ek hou 'n spuitbottel vol water naby my, omdat ek geneig is om elke resep by te voeg tot byna 50% volkoringmeel. Ek weet dat die volkoringmeel baie vloeistof absorbeer, daarom spuit ek my deeg gewoonlik 'n paar keer tydens die knie om die regte konsekwentheid te kry.

Daar is baie beproewing en foute betrokke. En ek vind troos daarin om te weet dat selfs ervare broodbakkers foute begaan en soms met flops eindig. Dit is waarvoor broodkrummels of croutons is.

Baie dankie vir u insiggewende blogposte oor die bereiding van lae -natriumbrood! My man moet sy natriuminname beperk en hy wil hê ek moet 'n heeltemal soutvrye brood probeer maak. U ervaring en u blog is 'n geskenk! Ek het nog nooit gisbrood gebak nie, so ek het al die hulp nodig wat ek kan kry! Dankie, dankie, dankie!

Baie dankie vir u waardevolste inligting. Ek het hierdie webwerf by my gunstelinge gestoor, en ek sal seker daarna verwys. My man is in stadium 4 nierversaking, en sout is vir hom gif. Ons is groot broodliefhebbers, en kommersieel gemaakte brood ontken alle pogings om soutvry te wees (ek hou daarvan om te kook en kan heerlike maaltye maak met vars bestanddele en sonder sout). Maar brood is die moordenaar. Ek het onlangs 'n KitchenAid -staanmenger met 'n deeghaak gekry en is gretig om aan die gang te kom. U advies oor die gebruik van lae-soutbroodresepte was wonderlik-ek wou niks gebruik wat ek gevind het nie. My volgende reis na die supermark sal die aankoop van broodmeel insluit, sodat ek my eerste brood kan probeer. Ek is beïndruk met die hoeveelheid brood wat jy maak, en ek kan nie wag om 'n bietjie natriumbrood te probeer nie. . Kan nie wag nie !! Baie dankie dat u u kennis gedeel het!

Shambo, baie dankie vir u blog. U het my die basiese beginsels gegee om in te duik en brood te maak. As gevolg van my niersiekte, maak ek brood sonder sout, wat, soos u weet, smaakuitgedaag word. Ek werk daardeur deur ander geure te gebruik, soos suurdeegvoorgereg, karwij- en anyssaad, uie en uie, en so aan. Ek het 'n goedkoop broodmasjien en ek maak drie of vier broodjies van 1,5 pond per week, en doen baie eksperimente (byvoorbeeld om oorryp ryp pere in plaas van water te maak). Dankie vir alles wat u hier gedoen het. Die natriumvrye brood laat my toe om my karige natriumverdeling uit my toebroodjie-vulsels te kry in plaas van my brood.

Craig, dankie vir die mooi woorde. U het die geheim ontdek van lae natrium/sonder bygevoegde brood: geure! Ja, die toevoeging van allerhande aromatiese sade gee u brood 'n hou wat dit andersins nie sou kon kry nie. Dieselfde met die toevoeging van verskillende kruie en speserye. Boonop kan u dieselfde resep herhaaldelik gebruik en die geure verander. Baie geluk!

Baie dankie vir hierdie reeks! Aangesien iemand onlangs met hoë bloeddruk gediagnoseer het en in 'n klein dorpie gebly het sonder veel inkopies vir spesiale items, was dit baie nuttig en leersaam om nie net te lees hoe ek my eie LoSo -brood kan maak nie, maar ook die hoe en waarom van die chemie van dit alles!


Verby etiket

Proe voor sout. Maak seker dat jy die kos proe voordat jy sout of peper daarop sit.

Sout en peper saam. Gee altyd sout en peper saam. As 'n persoon net een vra, slaag albei.

Soutkelders. Sommige gasvroue verkies om soutkelders te gebruik, wat soutskudders grootliks vervang het.

  • As daar geen lepel in die soutkelder is nie, gebruik die punt van 'n skoon mes om sout te neem.
  • As die soutkelder alleen vir u is, kan u óf die punt van u mes gebruik, óf u met u vingers 'n knippie vat.
  • As u dit met ander wil deel, moet u nooit u vingers of 'n mes gebruik wat nie skoon is nie.
  • Sout wat jy uit die kelder geneem het, moet op die brood-en-botterbord of op die rand van die bord voor jou lê.

Spyskaartbeplanningsgids

Goeie spyskaartbeplanningsgids! Stel die perfekte vier tot sewe gang spyskaart saam met hierdie wonderlike wenke! Leer die vyf reëls vir 'n gebalanseerde spyskaart, en nog baie meer.

Wynproe -etiket

Sodra dit in die regte glas gegooi is, is dit tyd om die wyn te evalueer en te geniet. Die evaluering van wyn behels vier basiese stappe - kyk, draai, ruik en proe.


Skep 'n vrugtige elektrolietresep

Deur 'n resep gebaseer op vrugtesap in u tuisgemaakte elektrolietoplossing te gebruik, is 'n vinnige manier om van die vloeistof sowel as die benodigde suiker te voorsien, sodat u slegs water en gejodeerde sout hoef by te voeg. Meng ongeveer gelyke dele water en die vrugtesap van u keuse om ongeveer 1 liter te maak. Voeg tot 1/4 teelepel gejodeerde sout by, roer sterk en laat afkoel. Dit gee vier porsies - genoeg om u deur 'n paar oefensessies te help of tydens 'n siekte te help.

Die vrugtesap wat u kies, is grootliks 'n kwessie van smaak, maar soek 100 % sap waar moontlik. Hierdie tipe sapprodukte lewer die elektrolietinhoud wat u benodig, terwyl u die kunsmatige bestanddele vermy wat u nie nodig het nie.

Potensiële sapkombinasies wat in die elektrolietresep gebruik kan word, is alle appelsap van druiwesap, gedeeltelike druiwe- of swart kersiesap lemoensap plus vars uitgedrukte suurlemoensap pynappelsap plus vars uitgedrukte suurlemoensap en tertkersie plus vars uitgedrukte suurlemoensap.

By die gebruik van minder soet sappe, soos lemoen- of tertkersiesap, bevat ongeveer 1/4 koppie suiker. Gebruik gebottelde water of kraanwater wat gekook is en dan afgekoel het.


Waarom hou ons vas aan die tradisies van ons gesin se vakansiekos?

Mark Karney het die resep vir sy ma se Hongaarse neutrolletjie in 'n stowwerige resepboks gevind nadat sy oorlede is. Na baie eksperimente het hy uitgevind hoe om dit te maak en het hy dit as 'n Kerstyd herleef. Met vergunning van Mark Karney steek onderskrif weg

Mark Karney het die resep vir sy ma se Hongaarse neutrolletjie in 'n stowwerige resepboks gevind nadat sy oorlede is. Na baie eksperimente het hy uitgevind hoe om dit te maak en het hy dit as 'n Kerstyd herleef.

Rondom Thanksgiving het The Race Card Project vir ons die verhaal gebring van 'n vrou wat in 'n Filippynse gesin grootgeword het, maar allesbehalwe Filipino wou wees. Toe Melanie Vanderlipe Ramil 'n kind was, het sy weggeskram van die tradisionele maaltye van haar gesin, insluitend die rys wat 'n belangrike rol speel in Filippynse kookkuns.

Maar onlangs het sy haar daartoe verbind om die voedseltradisies lewendig te hou.

Ramil se verhaal laat ons dink aan mense wat spesiale geregte koester - spesifiek vakansiegeregte - wat deur geslagte heen oorgedra is as huldeblyk aan hul erfenis en voorouers.

Mary Young teruggebring krumkake hierdie jaar, sê sy, omdat sy nie wou hê dat die tradisie saam met haar moet sterf nie. Met vergunning van Mary Young steek onderskrif weg

Daarom het ons u verhale oor bedreigde geregte gevra, en u het dit in honderde wonderlike e -posse en opmerkings afgelewer.

Een persoon wat ingeskryf het, was Mary Young in Bowling Green, Ky. Sy het pas besluit om weer haar Noorse ouma se Kerskoekies te maak. Hulle word genoem krumkake (uitgespreek krum-caca), en dit lyk soos klein wafelkegels.

Young maak hierdie sondige heerlike koekies met botter, eiers, suiker en room. 'U kan amper nie verkeerd gaan nie,' sê sy. "Hulle is eintlik redelik ryk omdat hulle 'n bietjie fyn koekies is, en ek dink almal sal daarvan hou."

Young het dit in die weke voor Kersfees saam met haar ouma gebak. Maar nadat sy oorlede is, het die tradisie opgehou. Tot hierdie jaar.

Young se kinders, Fletcher (links) en Delaney, het hul Noorse oumagrootjie gemaak krumkake koekies vir die eerste keer hierdie jaar. Met vergunning van Mary Young steek onderskrif weg

Young se kinders, Fletcher (links) en Delaney, het hul Noorse oumagrootjie gemaak krumkake koekies vir die eerste keer hierdie jaar.

'Dit het moontlik iets te doen met die feit dat ek volgende maand 50 word, en miskien 'n bietjie sterflik voel,' het sy aan ons gesê. 'Maar ek het gedink dat as ek nie hierdie dinge saam met my kinders doen nie, of ten minste vir hulle wys hoe dit gedoen word, dit by my kan eindig.'

Sy wou nie toelaat nie krumkake gaan. Sy het haar ouers gevra om haar ouma se spesiale yster uit Iowa te stuur. En sy het die afgelope naweek haar kinders, wat nou op universiteit is, geleer hoe om koekies te maak.

Young het die kuns van maak geleer krumkake terwyl haar ouma gelewe het. Ander mense het gesê dat hulle nooit die kans gekry het nie.

Toe Mark Karney grootgeword het in 'n Hongaarse immigrantegemeenskap in Lorain, Ohio, sê hy: 'Julle was in Kerstyd na iemand se huis wat Hongaars was, en daar was moerbroodjie om te bedien.'

Albei Karney se ouers is ongeveer 20 jaar gelede dood en sy ma het 'n boks vol resepte agtergelaat. Maar hy het ontdek dat haar instruksies vir neutrolletjies nie so presies was nie.

"Die eerste keer dat ek dit gemaak het, het ek die deeg nie genoeg natgemaak nie. En toe die ding gebak is - en ek dit waarskynlik 'n bietjie gebak het - het dit soos 'n klip geword," sê hy.

Karney het dus probeer om die neutrolletjie te laat voel en smaak net soos sy ma dit gemaak het.

'U weet, u het 'n wonderlike geheue vir smaak en reuke, dus as u met die resep eksperimenteer, weet u wanneer u dit regkry,' sê hy.

Hy probeer nog steeds die Hongaarse geregte in die resepboks van sy ma vervolmaak. Vir hom is die dae van stowwerige ou resepkaartjies verby. Hy het 'n webwerf geskep waar hy sy ma se ou resepte opdateer, in die hoop dat sy kinders dit makliker sal kan hou.

'Die enigste Hongaarse tradisies wat ons regtig gehad het toe ons grootgeword het, was die kos,' sê hy. "Almal wat destyds 'n immigrant was, wou 'n Amerikaner wees. Hulle wou nie by die ou maniere stilbly nie."

Resepte gevind

Sommige gesinne van wie ons gehoor het, was besig om geregte te maak om hul eie tradisie te skep, nie noodwendig aan hul wortels gekoppel nie. Diane Withiam was beïndruk met haar dogter, Ana, wat haar oumagrootjie se gunstelinggereg op die feestafel probeer hou het.

Susan Stamberg se Cranberry Relish -tradisie

'Nadat ouma gesterf het, moes my dogter net spinasieballetjies by Thanksgiving hê,' sê Withiam.

Die spinasiebolle was nie 'n oorblyfsel uit die Ou Land nie. Maar hulle het 'n soort gedenkteken geword vir Ana se oumagrootjie, Vera. En Vera se gees, sê Withiam, bly ook vir haar in die kombuis.

'Ek het gedink dat daar tydens die maak van 'n tert sekere bewegings is om 'n tert te maak, hoe u die kors rol, hoe u die kors krimp - ek doen dit soos my ouma of ma sou doen,' sê sy. 'En ek voel nog steeds naby die voorvaders as ek die dinge doen soos ek geleer is.'


Kyk die video: Tema: Het jy My baie lief? (Januarie 2022).