Tradisionele resepte

Nuwe patent verminder soutvlakke, maar hou smaak

Nuwe patent verminder soutvlakke, maar hou smaak

Proe dieselfde soutgeur met minder gesondheidsrisiko's

Het u 'n bietjie minder sout in u lewe nodig? Jy het geluk. 'N VSA patent op 'n tegnologie wat ontwerp is om soutvlakke te verlaag, is toegestaan, volgens Food Manufacture. En nee, dit is nie 'n plaasvervanger nie.

Die nuwe patent Soda-Lo is ontwerp om die soutvlakke met 25 tot 50 persent te verlaag terwyl die sout smaak wat ons liefhet, behoue ​​bly. Dit werk deur soutkristalle te verander in kristallyne mikrosfere wat kleiner is en minder natrium bevat as gewone sout. Aangesien Soda-Lo uit regte sout gemaak is, kry u nie een van die onaangename geure wat die gevolg is van soutvervangers nie. Dit is dieselfde sout smaak vir minder!

Soda-Lo is die eiendom van Eminate en gelisensieer deur Tate & Lyle. Die tegnologie wag nog steeds op patentgoedkeuring in ander lande.


Beste soutalternatiewe om die inname van natrium te verlaag, bloeddruk te bestuur

As u hierdie artikel lees, is die kans goed dat u of iemand wat u ken met hipertensie (ook bekend as hoë bloeddruk) gediagnoseer is. Dit kan 'n kommerwekkende toestand wees, maar tog is daar verskeie dinge wat u daaraan kan doen: fisiese oefening, streshantering, ophou rook en natuurlik dieetveranderings.

Een van die belangrikste benaderings wat nog steeds ongewoon is, is om sout uit te sny. 'N Klein afname in die inname van natrium kan die bloeddruk eintlik met 2 tot 8 mm Hg verlaag. U kan u kos smaak met alternatiewe organiese sout wat om die draai beskikbaar is! Dit is nie net voordelig vir die vermindering van die natriuminname nie; dit is ook ryk aan baie voedingstowwe, soos magnesium en kalium, wat nuttig is vir die hantering van hoë bloeddruk. Boonop is die smaak net wonderlik!

Kom ons identifiseer die beste.


Is soutvervangers 'n gesonde manier om u natriuminname te verlaag?

Dit is moeilik nie om 'n smaak vir sout te kry as dit in soveel kosse versteek is (veral die verwerkte voedsel wat in Amerika gewild is). As u dokter u dus vertel om die sout in u dieet te sny, weet u moontlik nie hoe u voedsel daarsonder kan laat smaak nie.

Cleveland Clinic is 'n akademiese mediese sentrum sonder winsoogmerk. Advertering op ons webwerf help om ons missie te ondersteun. Ons ondersteun nie produkte of dienste van nie-Cleveland Clinic nie. Beleid

Soutvervangers vervang gewoonlik kaliumchloried met natriumchloried. Maar is dit 'n goeie ruil? Nie noodwendig nie, sê dieetkundige Maxine Smith, RD, LD.

"Soutvervangers kan vir sommige mense 'n gesonde alternatief wees, want kalium is 'n belangrike mineraal wat help om bloeddruk te verlaag," sê sy. "Maar soutvervangers kan gevaarlik wees as u toestande soos niersiekte, hartsiektes, hoë bloeddruk, lewersiekte of diabetes het."

Hierdie toestande kan (hoewel nie in alle gevalle nie) die risiko verhoog van hoë kaliumvlakke-gewoonlik goed beheer deur die liggaam-in u bloed. Die kalium in soutvervangers kan die balans versterk.

Net so kan die gebruik van soutvervangers tydens sekere medisyne-die algemeenste ACE-remmers en kaliumbesparende diuretika-u bloedkalium tot riskante vlakke verhoog.

"Daar is 'n aantal risiko's," sê Smith, "dus moenie soutvervangers gebruik nie, tensy dit deur u dokter goedgekeur is. ”

Waarom is sout so sleg vir jou?

Sout is nie sleg nie. Inteendeel, u liggaam benodig sout en kalium, wat op mikroskopiese vlak vloeistof in en uit al u selle pomp.

Met die regte natriumvlakke kan u spiere saamtrek en u senuwees brand. Hulle reguleer ook vloeistofvlakke om uitdroging te voorkom.

"Optimale kaliumvlakke is noodsaaklik vir die normale werking van die hart (insluitend die handhawing van normale hartritme), die spiere en die senuwees," sê Smith.

Maar die balans tussen die minerale is delikaat. En te veel sout of kalium kry is gevaarlik.

Byvoorbeeld, as u te veel sout kos eet, begin oortollige vloeistof in u bloedstroom ophoop. U niere kan nie al die vloeistof uitfilter nie, sodat die vloeistof in u bloedvate bly en die mure belemmer.

Met verloop van tyd kan die hoë bloeddruk lei tot niersiekte, hartsiektes en beroerte.

Waar kan u soutvervangers gebruik?

U kan soutvervangers gebruik, net soos tafelsout by u maaltye en snacks soos springmielies. Die een nadeel is dat kaliumchloried vir sommige mense bitter of metaalagtig smaak.

'Dit is die beste om met klein hoeveelhede te begin,' beveel Smith aan.

En alhoewel u met soutvervanger kan kook en bak, kan u die sout nie heeltemal weglaat as u bak nie, anders kom sekere chemiese reaksies nie voor nie.

Byvoorbeeld, as u brood bak, benodig u sout om die gis behoorlik te laat fermenteer en te voorkom dat die deeg te taai word.

Die goeie nuus is dat kalium soos sout optree. Maar om 'n bitter nasmaak in gebak te vermy, moet u nie meer as 20% van die gewone sout met 'n soutvervanger vervang nie.

'U kan die natrium verder verlaag deur natriumvrye bakpoeier te gebruik,' stel Smith voor.

Is soutvervangers die beste om soutinname te verminder?

Waarom nie 'n meer avontuurlike roete probeer in plaas van op soutvervangers te vertrou nie?

'U kan meer kruie en speserye gebruik, en geurmiddels soos suurlemoensap en asyn,' sê Smith. 'Baie kruie het anti-inflammatoriese eienskappe, sodat u dieet gesonder en selfs lekkerder kan wees.

U kan ook soutvrye kruiemengsels soos mev. Dash® by die kruidenierswinkel koop. Of, nog beter, maak u eie. U vind baie resepte vir verskillende kombinasies van soutvrye kruie-mengsels aanlyn.

Maklike resepte vir soutvrye Mexikaanse, Italiaanse en gemengde kruie-mengsels, asook wenke om reg te eet met minder sout, is beskikbaar by die Academy of Nutrition and Dietetics by eatright.org.

'U kan ook kruiemengsels by marinades en gewone broodkrummels voeg,' sê Smith. "Kruie, suurlemoensap en asyn verminder die vorming van giftige verbindings tydens rooster."

Hoeveel moet u sout beperk?

Die American Heart Association beveel nie meer as 2300 milligram per dag natrium per dag aan vir die meeste volwassenes nie, maar verkieslik nie meer as 1500 milligram per dag nie.

"Maar hou in gedagte dat die meeste natrium in u dieet afkomstig is van verwerkte voedsel en restaurantvoedsel, en nie die soutskudder nie," sê Smith.

En weet dat, net soos u 'n smaak vir sout in u dieet gekry het, u mettertyd u smaak vir sout kan verloor.

"Deur nuwe kruie en speserye te ondersoek, kan u nuwe maaltye geniet wat u smaakknoppies prikkel," sê Smith.

Cleveland Clinic is 'n akademiese mediese sentrum sonder winsoogmerk. Advertering op ons webwerf help om ons missie te ondersteun. Ons ondersteun nie produkte of dienste van nie-Cleveland Clinic nie. Beleid


2. Vegan Chili Resep Met Boontjies

Om chili nog meer versadig te maak, voeg baie groente by soos hierdie resep vereis. "Alhoewel hierdie resep baie gesonde bestanddele bevat, is die natriuminhoud taamlik hoog per porsie," sê Mathis. Om die soutinhoud te verminder, gebruik boontjies en sous sonder sout of lae natrium.

Kry die Vegan Chili With Beans -resep en voedingsinligting van Ela Vegan.


Nuwe patent verminder soutvlakke, maar hou smaak - resepte

As u dink dat die voedsel -lugrederye wat bedien word, sag of onaangenaam is, is dit nie noodwendig hul skuld nie. In wese laat u u normale smaakgevoel by die lughawe se vertrekhek agter. Klim aan boord van 'n vliegtuig en vaar tot 'n hoogte van duisende voet, en die smaak van alles, van 'n pastagereg tot 'n mondvol wyn, word op 'n hele aantal maniere gemanipuleer wat ons eers begin verstaan.

Smaakknoppe en reuksintuig is die eerste ding om op 30 000 voet te bereik, sê Russ Brown, direkteur van In-flight Dining & amp Retail by American Airlines. "Smaak is 'n kombinasie van albei, en ons persepsie van southeid en soetheid daal wanneer ons in 'n kajuit onder druk staan."

Alles wat die ervaring in die vlug uitmaak, het blykbaar 'n invloed op die smaak van u kos. "Kos en drank smaak regtig anders in die lug as op die grond," sê Charles Spence, professor in eksperimentele sielkunde aan die Universiteit van Oxford. 'Daar is verskeie redes hiervoor: 'n gebrek aan humiditeit, laer lugdruk en agtergrondgeraas.

Droogte en lae druk

As u op 'n vliegtuig trap, beïnvloed die atmosfeer in die kajuit eers u reuksintuig. As die vliegtuig hoër word, daal die lugdruk terwyl die humiditeitsvlakke in die kajuit daal. Op ongeveer 30.000 voet is die humiditeit minder as 12% - droër as die meeste woestyne.

Die kombinasie van droogte en lae druk verminder die sensitiwiteit van u smaakknoppies vir soet en sout kos met ongeveer 30%, volgens 'n studie uit 2010 deur die Duitse Fraunhofer Institute for Building Physics, in opdrag van die Duitse lugredery Lufthansa. Om dit te ondersoek, het die navorsers 'n spesiale laboratorium gebruik wat lugdruk verlaag het, wat simuleer om op 10,6 km te ry - asook om vog uit die lug te suig en die geraas van die enjin te simuleer. Dit het selfs sitplekke laat tril in sy pogings om 'n maaltyd-ervaring na te boots.

Interessant genoeg het die studie bevind dat ons slegs afskeid neem van ons soet en sout sintuie. Suur, bitter en pittige geure word amper nie geraak nie.

Maar dit gaan nie net oor ons smaakknoppies nie. Tot 80% van wat mense dink smaak is, is eintlik reuk. Ons het verdampende neusslym nodig om te ruik, maar in die droë kajuitlug werk ons ​​reukreseptore nie behoorlik nie, en die effek is dat dit die kos twee keer so sag laat smaak.

Lugrederye moet die kos in die vlug 'n ekstra skop gee deur dit baie meer te sout en te speser as wat 'n restaurant op die grond ooit sou doen. "Behoorlike geurmiddels is die sleutel om te verseker dat kos goed in die lug smaak," sê Brown by American Airlines. 'Dikwels word resepte aangepas met ekstra sout of geurmiddels om rekening te hou met die atmosfeer van die kajuit.'

Gerry McLoughlin, uitvoerende sjef by die mededingende Amerikaanse lugredery United, sê dat hy 'lewendige geure en speserye' moet gebruik om maaltye tydens die vlug 'sterker' te laat smaak.

Hy en sy mede -sjefs het ook die konstante harde brom van die straalmotors om mee te worstel. Alhoewel u dink dat die smaak deur u neus en mond beïnvloed word, vind sielkundiges nou dat u ore ook 'n rol kan speel. (Vir meer inligting hieroor, kyk na hierdie video en probeer 'n proefeksperiment.) 'N Studie het bevind dat mense wat na die agtergrondgeraas eet, minder sout en minder soet is as diegene wat in stilte geëet het. Nog 'n wending: vir diegene wat omring word deur geraas, lyk dit asof die kos verbasend krakeriger is.

Die harde agtergrondgeraas van 'n vliegtuig van ongeveer 85db beïnvloed egter nie alle smaak ewe goed nie, sê Spence. Byvoorbeeld, geurmiddels soos kardemom, suurlemoengras en kerrie smaak meer intens in die lug as sout of suiker.

Massaprodusente resepte

Dit is nie net die toestande in die kajuit wat in ag geneem moet word nie. Dit is nie 'n maklike taak om lekker kos vir 'n paar honderd mense bo die wolke voor te berei en voor te sit nie. Weens voedselveiligheidsstandaarde moet alle maaltye op die grond gekook word. Daar word die kos verpak, gestort, afgekoel, en uiteindelik moet dit weer verhit word. Dit alles sal die smaak verander, selfs al word dit op seevlak bedien.

Om voedsel aan boord weer te verhit, gebruik byna alle lugrederye om veiligheidsredes konveksie-oonde wat warm, droë lug oor die kos blaas. Mikrogolwe en oop vlamme word nie toegelaat nie, alhoewel die eerste induksie -oonde nou op die mark is.

"Die sjefs van die lugdiens is uniek omdat hulle resepte vir duisende kliënte vervaardig," sê Brown. 'Die eindproduk is baie keer nie wat oorspronklik bedink is nie weens dinge buite hul beheer. Ons ontwerp voedsel met bestanddele en verpakking wat ons weet die lang proses tussen voedselvoorbereiding en aflewering kan oorleef. ”

Onlangs modieuse kookmetodes soos sous-vide-waar die kos lank op 'n relatief lae temperatuur in 'n verseëlde plastieksak gaargemaak word-help ook om kos in die vlug beter te laat smaak, sê Pam Suder-Smith, president van die International Flight Services Association.

Om die kwaliteit van voedsel in die lugdiens te verbeter, begin lugdienste met die toets van etes in omgewings onder druk of aan boord van werklike vliegtuie om te herhaal wat passasiers sal ervaar.

Gesimuleerde kajuit

"U kan nie dieselfde resepte gebruik vir maaltye wat u op die grond gebruik nie," sê David Margulies van Sky Chefs, 'n onderneming wat spesialiseer in spyseniering vir lugrederye. 'Maar dit beteken nie dat etes wat op vliegtuie bedien word, nie net so lekker kan smaak nie. Ons uitvoerende sjefs het die kuns en wetenskap onder die knie om resepte aan te pas by veranderings in die smaak van voedsel op groot hoogtes. ”

Tot dusver geld dit egter meestal vir maaltye in die eerste klas en in die sakeklas. 'Afrigtingsmaaltye is moontlik minder ingewikkeld,' gee hy toe.

Die umami -note van tamatiesap lyk sterker in die lug as op die grond (Getty Images)

Vir First- en Business-klas gebruik Sky Chefs 'n span uitvoerende sjefs wat saam met lugrederye werk-en gebruik moderne toestelle, soortgelyk aan dié in 'n restaurant. Die meeste maaltye word dan in spesiale karre geplaas en verkoel totdat dit tydens die vlug weer verhit word. "Hulle word voorberei op 'n manier wat die herverhittingsproses in ag neem, sodat hulle nie te gaar word nie," sê Margulies.

Lugrederye vind steeds beter maniere om voedselvoorbereiding op hoogte te ondersoek. Singapore Airlines werk byvoorbeeld nou saam met hul spysenieringsverskaffer, SATS, wat 'n gesimuleerde vliegtuigkajuit het by hul spysenieringsentrum op die Singapore Changi-lughawe, waar maaltye gekook en getoets word onder lae drukomstandighede. 'Dit stel ons in staat om die voorwaardes van 'n vlug op 35.000 voet te herhaal, en ons lugredery het baie geregte tydens die vlug ontwikkel op grond van navorsing wat in hierdie fasiliteit gedoen is,' sê 'n woordvoerder van Singapore Airlines.

Neussproei

Sommige van ons sintuie word egter nie beïnvloed deur hoogte nie, veral die sogenaamde vyfde smaak, umami. Dit is die aangename hartige smaak wat voedsel soos sardientjies, seewier, sampioene, tamaties en sojasous gee. "Umami -smaak kan eintlik versterk word deur harde agtergrondgeraas," sê Spence.

En omdat tamaties so ryk is aan umami, "hou dit verband met mense wat tamatiesap en Bloody Mary in die lug bestel op 'n manier wat hulle nooit op die grond doen nie," voeg hy by.

Op dieselfde manier gebruik United se McLoughlin umami-ryke bestanddele soos spinasie, tamaties en skulpvis om maaltye tydens die vlug te verbeter.

In 'n meer radikale benadering het die Britse beroemde sjef Heston Blumenthal gehoop om British Airways te help om beter kos tydens die vlug te lewer, deur neussproei aan passasiers te versprei om hul sinusse skoon te maak voordat hulle eet. Die benadering was egter ongewild. Blumenthal het dus tot umami gewend, byvoorbeeld met 'n resep vir herderspastei wat seewier in die kors bevat.

Die sjampanje wat jy op 'n hoogte van 30.000 voet gooi, smaak nie soos op die grond nie (Getty Images)

Behalwe dat dit 'n umami-ryk spyskaart bevat, stel BA ook klankbane bekend om aan te pas by die smaak van die kos deur gebruik te maak van geluidsonderdrukkende koptelefoon, sê Spence. 'Dit is een van die kanale vir alle langafstandvlugte wat vanaf November bekendgestel is, en dit bevat beide semantiese wedstryde, soos byvoorbeeld Skotse musiek vir Skotse vis, en meer sinestetiese vuurhoutjies wat ontwerp is om soetheid te verbeter. ” Sinestesie is die tegniese term vir die opwekking van 'n sensasie (soos smaak) deur die stimulering van 'n ander sin, in hierdie geval gehoor.

Sommige lugrederye ondersoek ook of die vervanging van die eetgerei kan help, want as swaar eetgerei vervang word deur messe en vurke wat lig en plastiek is, laat dit die kos erger smaak, sê Spence. "En die goedkoop plastiekbekers waarin ons ons gin -tonic en wyn drink, help ook nie."

'Dun, tannies en suur'

As ons van wyn praat, kan sommige variëteite, ongeag die uitstekende terra ferma, hul voorsprong verloor sodra hulle in die lug is, sê Liam Steevenson, hoof van die Britse wynverspreider Red & amp White, wat ook een van die senior wynkopers is. by die kruideniersware ketting Waitrose. Die maatskappy het vroeër twee jaar lank die wyn vir Silverjet voorsien, saam met die spyskaart wat deur die restaurant Le Caprice ontwerp is. Dit het baie proe en beoordeling van wyne op die grond en dan in die lug behels, terwyl Steevenson self as konsultant vir Silverjet gewerk het.

"Wyne wat op die grond baie vrugtige smaak, skielik dun, tannies en suur smaak," sê Steevenson. 'Wyne word beslis dun en word baie maerder en meer gestruktureerd. Vloeistowwe brei uit en trek saam volgens atmosferiese druk en daarom is dit miskien wat met die wyn gebeur. Die middelste smaak smaak minder vrugtig namate die druk verander. ”

Om die probleem te hanteer, moet lugdienste wyne kies wat vrugtig is met 'n lae suurgehalte en 'n lae tannieninhoud. "Dit is nie altyd maklik nie - sjampanje bevat baie suur en baie mense wil sjampanje aan boord drink," sê Steevenson. "Claret is tannies en soms suur - weereens wil baie sakereisigers Bordeaux hê - so in my gedagtes moet al hierdie koopbesluite geneem word terwyl hulle dink oor wat met hulle in die lug gaan gebeur."

En omdat baie lae humiditeit ons gevoel van die smaak verander, is dit "waarskynlik die beste om wyn vroeg in die vlug te drink eerder as teen die einde, as ons aansienlik meer opgedroog het," voeg hy by. 'As ons droog word, word smaakknoppies minder effektief.'


Wil jy natrium sny? Kyk na Voedseletikette

Om minder as 2 300 mg per dag te bly, moet u die etikette gereeld lees. Soek die etikette "geen sout bygevoeg" (dit beteken dat geen sout bygevoeg word tydens die verwerking nie, maar die produk is nie noodwendig sout- of natriumvry nie). Voedsel wat "natriumvry" gemerk is, bevat minder as 5 mg per porsie "baie lae natrium" -voedsel bevat minder as 35 mg per porsie "lae-natrium" voedsel het minder as 140 mg per porsie. Ander terme wat u kan sien, sluit in "lig natrium" of "liggies gesout" (wat ten minste 50 persent minder natrium beteken as in die gewone produk), en "verminderde natrium" (wat ten minste 25 persent minder natrium beteken as in die gewone produk - maar waarskynlik te veel vir u dieet!).

Natrium, ondanks die gevare, is nietemin 'n noodsaaklike voedingstof wat in redelik klein hoeveelhede benodig word, tensy jy baie verloor deur sweet. Natrium help om die balans van liggaamsvloeistowwe te handhaaf en laat spiere en senuwees goed werk. 'N Mineraal, natrium, is een van die chemiese elemente wat in sout voorkom. Alhoewel dit uitruilbaar gebruik word, het die woorde "sout" en "natrium" verskillende betekenisse: sout, of natriumchloried, is 'n kristallyne verbinding wat gebruik word om voedsel te smaak en te bewaar.

Die verband tussen natrium en hoë bloeddruk is redelik eenvoudig. Natrium trek water aan, en hoe hoër die natriuminname, hoe groter is die hoeveelheid water in die bloedstroom - wat die bloedvolume en bloeddruk kan verhoog. Hoë bloeddruk, of hoë bloeddruk, is 'n toestand waarin bloeddruk mettertyd verhoog word. Dit laat die hart harder werk, en die hoër bloedvloei kan arteries en ander organe, insluitend die oë, brein en niere, beskadig.

Natrium en kalium beïnvloed mekaar ook saam met u bloeddruk: kalium kan help om die bloeddruk te verlaag deur op te tree as 'n teenwicht vir die nadelige gevolge van natrium in u dieet. Om jou inname te verhoog, eet kaliumryke kosse, soos piesangs, sappe (soos wortel, lemoen, granaatjie), jogurt, aartappels, patats, spinasie, tamaties en witbone.


Die verband tussen hartsiektes, migraine en sout

Diegene wat met migraine of Meniere en rsquos -siekte ly, moet veral versigtig wees wat natrium betref. Eerstens kan 'n maaltyd met hoë natrium hoofpyn veroorsaak.

Mense met chroniese migraine het 'n dubbele risiko om hipertensie te ontwikkel (5). 'N Hoë natriumdieet kan ook bydra tot veralgemeende ontsteking deur die stimulering van Th17-selle (6). Die wit sout wat in verwerkte voedsel en soutopwekkers voorkom, gebleik en ontdaan van minerale, kan 'n bydrae tot outo -immuun toestande wees (7). Een navorsingsstudie het bevind dat, hoewel die natriumvlakke in die bloed nie verhoog kan word nie, die natriumvlakke in die limfoïede weefsels kan ontstaan, wat die outo -immuunrespons kan veroorsaak (8).

Natrium en migraine: die nuutste navorsing

Editor & rsquos Nota: Hierdie afdeling is NIE 'n uittreksel uit The Migraine Relief Plan nie.

Navorsers by UCSB het 'n model van 'n rotbrein gebruik om te kyk hoe natrium met die brein in wisselwerking tree tydens 'n migraine -aanval. [Kuns deur Greg Dunn]

Navorsers weet al 'n rukkie dat die natriumvlakke in die brein toeneem tydens 'n migraine -aanval. Nuwe navorsing onder leiding van Michael Harrington van die Huntington Medical Research Institute en Samuel Grant van die FAMU-FSU College of Engineering met Linda Petzold en Hamed Ghaffari van die Universiteit van Kalifornië, Santa Barbara, werp lig op die sout- en migraine-verbinding.

Die span veronderstel dat natrium die serebrospinale vloeistof (die vloeistof wat die brein en rugmurg omring) binnedring deur deur die bloedbreinversperring (BBB) ​​en die bloed-CSF-versperring (BCSFB) te gaan, wat CSF van bloed en die brein skei.

Die navorsers het 'n model van 'n rotbrein gebruik om te kyk hoe natrium tydens 'n migraine -aanval tussen CSF, bloed en die brein beweeg.

Serebrospinale vloeistof (CSF) en breinweefselnatriumvlakke styg tydens migraine, het Linda Petzold, professor aan UCSB in die Departement Meganiese Ingenieurswese en die Departement Rekenaarwetenskap, gesê. Daar is egter min bekend oor die onderliggende meganismes van versteuring van natriumhomeostase in die brein tydens die aanvang en voortplanting van migraine. Met behulp van wiskundige modellering en globale sensitiwiteitsanalise, het ons vasgestel dat natriumvervoer van bloed na CSF oor die bloed-CSF-versperring die waarskynlikste bron is van die verhoogde natriumvlakke. & Rdquo

Sodra natrium uit die bloed in die breinweefsel oorgaan, verduidelik Petzold, tref dit uiteindelik die trigeminale senuwee, die groot senuweestelsel wat oor u gesig en voorkop strek. Die oortollige natrium lei tot die afvuur van neurone in die trigeminale senuwees wat die brein as intense pyn interpreteer (9).

Dit is nie heeltemal duidelik uit hierdie navorsing wat die rol van natrium in u dieet in u migraine -aanvalle sal speel nie, maar dit beantwoord wel 'n paar interessante vrae oor wat tydens u aanval in u brein gebeur.

Wenke vir 'n gesonde soutverbruik

As u gereeld migraine aanvalle kry, kan dit help om na u soutinname te kyk.

Ons benodig eintlik net 'n klein hoeveelheid natrium vir ons liggaam om behoorlik te funksioneer, na raming ongeveer 500 milligram per dag, wat natuurlik voorkom in die hele voedsel wat ons eet. Ons het geen bygevoegde sout nodig om gesond te wees nie. Primitiewe stamme het waarskynlik tussen 400 en 800 milligram natrium per dag in hul dieet gekry, sonder dat daar daagliks sout beskikbaar was (10).

Vandag beveel die American Heart Association aan dat nie meer as 1500 milligram per dag deur almal verbruik word nie.

My aanbeveling is om tussen 1,200 en 1,500 milligram per dag te leef, maar as u Meniere & rsquos -siekte of enige balansprobleme het, moet u eksperimenteer met 'n konstante gemiddelde aan die onderkant van die reeks. Hier is 'n paar wenke om in gedagte te hou:

1 & ndash Wees geduldig. Sodra u u natriuminname verminder het, neem dit twee maande, moontlik drie, voordat u verhemelte genees en gewoond raak aan lae-natriumvoedsel. Hulle proe uiteindelik heerlik en ek belowe!

2 Verwyder alle sout. As u verwerkte voedsel en sout uit u kookkuns verwyder, kan u dit geniet om seesout by u kos te voeg by die tafel waar u dit regtig proe.

3 & ndash Kies u sout versigtig. Ek beveel aan dat u natuurlike seesout kies met 'n tint wat baie belangrike spoorminerale bevat. Byvoorbeeld, die pienk seesout van die Himalaja bevat meer as 80 spoorminerale, insluitend yster, jodium, koper, sink, selenium en molibdeen, wat almal belangrik is vir mense met outo -immuun toestande (11). Vyf kinkels van my soutmolen is gelykstaande aan 100 milligram natrium. Alhoewel seesout duurder is as gewone tafelsout, is dit lank, aangesien u slegs 'n klein hoeveelheid aan die tafel gebruik. Bestel dit aanlyn as u seesout by 'n plaaslike winkel kan vind. Soek gejodeerde seesout of neem 'n multivitamien wat jodium bevat, sodat u nie hoef te bekommer oor die skildklier nie.

4 en probeer Don & rsquot migraine met sout genees. U het moontlik op die internet gesien dat die inname van 'n groot hoeveelheid sout onmiddellik 'n migraine sal voorkom. Ek beveel die benadering nie aan nie, en ook nie 'n betroubare dokter nie.

Hou in gedagte dat lae-natriumdieet meer kan verbeter as u migraine. Hulle kan ook verbeter:

  • Diabetes simptome
  • Karpale tonnel sindroom
  • PMS simptome
  • Gesamentlike probleme en gewrigspyn
  • Meniere & rsquos Siekteverwante duiseligheid en vertigo (Dit is belangrik om 'n daaglikse gemiddelde te hou wat konsekwent is, verkieslik ongeveer 1000 milligram per dag.) (12)

Don & rsquot mis Dr. Cynthia Armand bespreek kos en migraine op die Migraine World Summit & ndash Kyk hier


Voedsel en ontsteking

Mense met chroniese ontsteking word aangeraai om lewenstylgewoontes aan te neem wat help om inflammasie te verminder. Dit kan 'n kombinasie van fisieke aktiwiteit, voldoende rus en 'n voedingsdieet met anti-inflammatoriese voedsel insluit.

Watter kosse is inflammatories?

Baie kosse in die tipiese & apos -Westerse dieet bied ontsteking aan. Die gemiddelde Amerikaner kry byna 58% van die kalorieë uit ultra-verwerkte voedsel, wat ontstekingsrig is vanweë groot hoeveelhede suiker, transvet, sout, geraffineerde meel, bymiddels en preserveermiddels. Voedsel gemaak van hierdie bestanddele, insluitend verwerkte vleis, kitskos, gebak, gebraaide kos, lekkergoed en koeldrank is ontstekingsremmend.

In 'n onlangse studie wat in die Journal of the American College of Cardiology gepubliseer is, is bevind dat mense wat die mees inflammatoriese kos eet, byna 50 persent hoër is om hartsiektes te ontwikkel.

Watter kosse is anti-inflammatories?

Aan die ander kant bevat 'n anti-inflammatoriese dieet vol voedsel, insluitend groente, vrugte, volgraan, vis, bone, neute, kruie en speserye. Die hele dieetpatroon is meer belangrik as enige voedsel, en verskeidenheid word aangemoedig.  

Maar daar is gereeld verwarring by die keuse van gesonde olies. Die meeste olies word uit groente, neute en sade gepars, wat op die 'goed vir my' lys is, en is alle olies ewe voedsaam? Dit blyk dat daar meer daaroor is. Benewens die tipe vet in elke olie, hang die gesondheidsvoordele af van hoe die olie verwerk is en hoe dit in u kombuis gebruik kan word. Lees verder om te leer oor die beste en slegste olies vir inflammasie.


Waarom tuisgemaakte komynpoeier?

Tuisgemaakte komynpoeier is lekkerder as die winkel in die winkel, omdat die gemaalde speserye hul okside oksideer en die werklike geur oortyd begin verloor. Komynpoeier in die winkel kan nooit dieselfde wonderlike smaakdiepte hê as die tuisgemaakte nie.

Ek maak dit altyd tuis in klein hoeveelhede. Al wat u nodig het, is hele komynsaad van goeie gehalte, verkieslik organiese of ten minste 'n nie-GMO-soort, en 'n goeie speserye-maal. Komynpoeier in die winkel is beskikbaar in 2 soorte.

  1. Rou komynpoeier waar die sade eenvoudig gemaal word sonder om te braai. Dit word meestal gemerk as komyn. Hierdie soort komynpoeier word altyd bygevoeg terwyl dit kook/ kook, soos kerrie, sop, ens.
  2. Geroosterde komynpoeier wat gemaak word deur eers die sade te rooster. Dan word hulle gemaal. Hierdie soort poeier kan gebruik word tydens prut, afwerking of vir versiering. Dit staan ​​ook bekend as bhuna jeera poeier.

Waarom is braai belangrik?

Hele komynsaad smaak natuurlik skerp en effens bitter. Om dit te braai, verminder nie net hierdie skerp en bitter smaak nie, maar verbeter ook die geurprofiel deur 'n meer aardse en verwarmende geur vry te stel. As u eers die gebraaide komynpoeier begin gebruik, sal u nooit weer wil teruggaan na die ongeroosterde een nie. Hierdie braaistap maak dit ook stabieler en hou langer.

Ongebrande komynpoeier kan egter in marinades, geroosterde geregte, gebraaide kosse, sop en bredies gebruik word, waar dit baie vroeër by die kook bygevoeg word.

Om u eie komynpoeier tuis te maak, is 'n 2 -stap proses. Die eerste stap is om die hele sade op 'n baie lae hitte te rooster om die geur na vore te bring. Daarna word dit afgekoel en in 'n speserymaal tot 'n baie fyn poeier gemaal. Hierdie tuisgemaakte gemaalde komyn word in 'n skoon, lugdigte glaspot gebêre en behou sy geur vir 2 tot 3 maande.

Hierdie bekende speserye gee dus nie net geure en versterker voeding aan u geregte nie, maar het ook 'n groot potensiaal om aan die algemene liggaamstelsel te werk.


Verligting in die vakansie: 10 maniere om drange te omseil

Die vakansie is om die draai, wat onvermydelik lei tot lekker gesinsbyeenkomste met heerlike lekkernye, etes en oorskiet.

Die begeerte kan op die verkeerde oomblik tref en veroorsaak dat u iets eet wat u gesonde kosroetine heeltemal kan versteur. Aangesien die hoeveelheid en die toeganklikheid van vakansiegoed moontlik in die komende weke in u kombuis toeneem, kyk ons ​​vandag na tien maniere waarop u die begeerte kan omseil en na die nuwe jaar kan kyk, maar u kan u gesondheidsdoelwitte in gedagte hou.

1) Verhoog u proteïenverbruik.

Deur meer proteïene by te voeg, kan u eetlus verminder en ooreet voorkom. Eet 'n proteïenryke ontbyt om die drang te verminder. Deur 'n gesonde ontbyt wat ryk is aan proteïene te eet, verhoog u versadiging en verminder u honger gedurende die dag. As u drange die middag uitkom, voeg 'n proteïenskud of 'n digte proteïenhappie by, soos rukkerige neute.

2) kou 'n bietjie suikervrye kougom.

Kougom verminder die drang na peuselhappies en verminder die verbruik van lekkers. 'N Onlangse studie van mans en vroue het getoon dat die kou van suikervrye kougom die waarskynlikheid verminder om soet snacks te eet in vergelyking met diegene wat nie kougom kou nie.

3) Spice dinge 'n bietjie.

Pittige kos help om die drang na soute voedsel te ontken. Pittige kosse kan veroorsaak dat jy minder sout eet en 'n laer bloeddruk het. Pittige kos verhoog jou vermoë om sout te proe, wat veroorsaak dat jy minder verbruik. Pittige kosse, soos paprika, bevorder termogenese, wat 'n uitstekende manier is om jou metabolisme te verbeter. Termogenese is die proses waardeur die liggaam kalorieë in hitte verander om deur die liggaam vir energie gebruik te word.

4) Probeer om u dieet aan te vul met voedsel wat ryk is aan probiotika.

In die algemeen is dit goed vasgestel dat probiotika goed is vir die spysverteringstelsel, maar het u geweet dat dit ook ons ​​drange gedeeltelik kan beheer? Eet voedsel met probiotika kan help om voedselkeuses te beïnvloed. Die mikrobiota wat in ons ingewande leef, kan eintlik ons ​​drang en buie beïnvloed om ons te laat eet wat 'hulle' wil hê. Prebiotika, probiotika, antibiotika en dieetveranderinge kan die mikrobioom in ons ingewande manipuleer.

5) Drink meer water.

Die gevoel van dors word dikwels verwar met honger. Volgens 'n studie aan die Universiteit van Florida drink 75 persent van die Amerikaners nie die aanbevole hoeveelheid water nie. As u voel dat 'n hunkering na vore kom, probeer om 'n glas water te drink.

6) Verwyder versoeking.

Probeer u die gevolge op die lang termyn voorstel as u konsekwent in u drange gee. Sal u die gewenste doelgewig bereik? Hoe sal jy lyk in die wonderlike nuwe jeans? Sal jou gunsteling rok nog daarin pas? Probeer om die kos uit te skakel wat u versoek. Create a barrier or distance between yourself and your temptation. Not having your temptation readily available reduces the likelihood of yielding to unhealthy cravings.

7) Manage your stress levels.

Stress can oftentimes be a trigger for cravings. Not all stress is negative, but prolonged periods of stress can lead to serious health conditions and increase the obesity related hormones like cortisol. It has also been well established in scientific literature that increased consumption of sugary and salty foods is linked to prolonged periods of stress.

8) Plan your meals.

Planning and preparing your meals ahead of time limits variability and keeps you accountable. Lack of certain nutrients in our diet can cause cravings, so thoughtfully planning your meals to include specific vitamins and nutrients may help decrease your desire to make bad food choices.

9) Get some shut eye.

The Centers for Disease Control and Prevention recommend sleeping for seven – nine hours per night. Getting the recommended amount of sleep each night may help maintain normal levels of hunger and satiety hormones.

10) Drink green tea.

Teas such as oolong, yerba mate, kola nut and green tea have great metabolism enhancing and antioxidant properties. Drinking teas has been shown to increase thermogenesis and help with satiety.

Sure, cravings can be unavoidable at times, but having ways to circumvent them helps to give you an added advantage. Which tips do you plan to implement to help combat your holiday cravings?

Federation of American Societies for Experimental Biology. “Chewing Gum Reduces Snack Cravings and Decreases Consumption of Sweet Snacks.” 20 April 2009.

Hipertensie. “Enjoyment of Spicy Flavor Enhances Central Salty-Taste Perception and Reduces Salt Intake and Blood Pressure.” 31 October 2017.

Journal of Clinical Investigation. “The gut connectome: making sense of what you eat.” 2 March 2015.