Tradisionele resepte

Jacques Pépin teen Gordon Ramsay? Nie regtig nie

Jacques Pépin teen Gordon Ramsay? Nie regtig nie

Die gewaardeerde Franse sjef neem 'n draai by Facebook om sy standpunt verder te verduidelik oor "werklikheid" TV -kookprogramme

Pépin het probleme ondervind met die manier waarop kombuise op programme soos Ramsay se "Kitchen Nightmares" uitgebeeld word.

Op 14 Julie, ons het 'n stuk gepubliseer deur die beroemde sjef, kookboekskrywer en die televisiepersoonlikheid Jacques Pépin, lid van Die Daily Meal Council, met aspekte van die sogenaamde realiteitskookprogramme wat nou so gewild is op TV, kwesbaar te maak. Pépin het nie die 'skreeuende sjef' (soos 'n ander webwerf hom noem) Gordon Ramsay op sy naam genoem nie, maar wel sy vertoning aangehaal Hell's Kitchen vir sy "wrede wedywering en konflik" - en Russ Parsons van die Los Angeles Times het sy artikel oor Pépin se stuk "Dit is die werklikheid: Jacques Pépin gee Gordon Ramsay 'n sweep." Talle ander webwerwe en publikasies het die tema aangeneem, wat ons stuk as 'n aanval op Ramsay geposisioneer het.

Vandag het Pépin 'n verdere toeligting van sy punte oor TV -kosprogramme op sy Facebook -blad geplaas.

'Baie van u het moontlik my artikel in The Daily Meal gesien,' het hy geskryf. "Dit was beslis nie my bedoeling om Gordon Ramsay, wat myns insiens 'n baie goeie, professioneel opgeleide sjef of iemand anders is, te beledig nie. En ek verstaan ​​goed die eise wat televisie aan hom en ander soos hy stel om te stel opgewondenheid.

"Vir my is die punt dat die wêreld van die werklik professionele sjef 'n beheerde, gedissiplineerde en respekvolle omgewing is. Aspirant jong sjefs wat dit oorweeg om die kookkuns te betree, kry 'n valse indruk van hierdie programme wat vir vermaak is. Die enigste werklike rede om 'n sjef te word, is omdat dit u bevredig en u gelukkig maak om mense deur u kos te behaag. bekendheid vir u pogings. Dit is egter baie meer waarskynlik dat u dit nie sal doen nie. Maar as u om die regte redes in die handel tree, sal u steeds 'n gelukkige en vervullende lewe hê. - JP "

Soos gewoonlik, toon Pépin aan dat hy 'n heer is - wat nie noodwendig van elke sjef wat daar is, kan gesê word nie.


Gordon Ramsay ’s het ernstige beesvleis gekry met hierdie 11 mense

As daar een is wat regtig daarvan hou om 'n goeie, skaduryke ry in die openbaar te hê, is dit 'n beroemde persoon en 'n sjef van wêreldgehalte, Gordon Ramsay. Terwyl sy humeur beroemd gehou word op programme wat hy aanbied Kombuis nagmerries en Hotel Hel, kan daardie humeur weer terugkom in sy nuwe vertoning, Die F -woord. Natuurlik, Die F -woord dit lyk asof dit 'n bietjie meer lighartig sal wees as sy vorige vertonings, maar hey, as sy geskiedenis van beroemde vete iets kan wees, kan daar te eniger tyd 'n opvlam ontstaan.

As ons na sy rekord kyk, was Ramsay in sy tyd in die middel van 'n paar baie beroemde rasse. Ramsay was meestal gereed om 'n been of twee te pluk of skaduwee te gooi vir 'n magdom ander beroemde sjefs, en hy het selfs hof toe gegaan oor 'n besonder nare voorval met sy skoonpa.


Boeuf Bourguignon Classique, die Jacques Pépin -een

Baie mense het my boeuf bourguignon geproe, en baie mense wil die resep daarna hê. Dit is die beste weergawe wat ek nog ooit gevind het, en dit is deur niemand anders as Jacques Pépin nie. Die resep is geneem uit die tydskrif Food & amp Wine, uitgawe van April 2007. Bedien met 'n robuuste en volronde Cabernet Sauvignon.

Beesstoof in rooiwynsous

Dit is die tipiese beesvleisbredie. Die ma van Jacques Pépin het dit bedien in haar restaurant, Le Pélican, waar sy dit met stywer vleissnitte gemaak het. Jacques hou van die flatiron - 'n lang, smal snit wat uiters maer is, maar sag word en klam bly. Hy gebruik nie aftreksel, halfkleurigheid of selfs water in sy bredie nie, en vertrou op robuuste rooiwyn vir die sous met 'n diep geur. ”

  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 pond gesnyde beesvleis flatiron steak of chuck, in 8 stukke gesny
  • Sout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • 1 koppie fyngekapte ui
  • 1 eetlepel fyngekapte knoffel
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn
  • 2 lourierblare
  • 1 tiemietakkie
  • Een stukkie pancetta van 5 gram
  • 15 pêrel- of klein cipollini -uie, geskil
  • 15 cremini sampioene
  • 15 wortels, geskil
  • Suiker
  • Gekapte vars pietersielie, vir garnering

Voorverhit die oond tot 350 °. Smelt die botter in 'n groot geëmailleerde gietyster-braaipan in 1 eetlepel olyfolie. Rangskik die vleis in die oondbak in 'n enkele laag en geur met sout en peper. Kook oor matige hoë hitte, draai af en toe, tot bruin aan alle kante, 8 minute. Voeg die gekapte ui en knoffel by en kook oor matige hitte, roer af en toe tot die ui sag is, 5 minute. Voeg die meel by en roer om die vleis daarmee te bedek. Voeg die wyn, lourierblare en tiemie by, geur met sout en peper en bring tot kookpunt, roer om bruin stukkies wat aan die onderkant van die pot vas is, op te los.

Bedek die oondbak en plaas dit in die oond. Kook die bredie 1 1/2 uur totdat die vleis baie sag is en die sous lekker is.

Bedek intussen die pancetta in 'n kastrol met 2 koppies water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 30 minute. Dreineer die pancetta en sny dit 1/2 duim dik, sny dan die skywe in 1-duim-wye varkvet.

Meng die pancetta, pêrel uie, sampioene en wortels in 'n groot pan. Voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie, 1/4 koppie water en 'n groot knippie suiker, sout en peper by. Bring tot kookpunt, bedek en laat prut tot byna al die water verdamp het, 15 minute. Ontbloot en kook oor hoë hitte, roer tot die groente sag en bruin is, ongeveer 4 minute.

Om voor te sit, roer van die groente en varkvleis by die bredie en strooi die res bo -oor as 'n garnering. Bedek met 'n bietjie fyngekapte pietersielie en sit voor.


10 mense wat Gordon Ramsay op hul kaklys het

Nou dit Gordon Ramsay het daarin geslaag om nog meer mense kwaad te maak met die onthulling dat hy aansoek gedoen het om Britse handelsmerkregte op "The Spotted Pig", dieselfde naam as April Bloomfield en Ken Friedman se restaurant in New York, is dit 'n goeie tyd om na al die mense wat Ramsay die afgelope paar jaar kwaad gemaak het. Sommige woede is formeel uitgespreek deur baie, baie regsgedinge, terwyl sake in die media of op Twitter uitgesaai is. Nou hier, 10 mense wat Gordon Ramsay op hul kakelyste tel, insluitend sy familielede, sakevennote en mede -sjefs.

1) Anthony Bourdain: In die lig van die nuus dat Ramsay aansoek gedoen het om die Britse handelsmerkregte op April Bloomfield en Ken Friedman se The Spotted Pig, het Bourdain gepraat ter verdediging van die restaurateurs in New York. Bourdain noem Ramsay se stap "pateties "en" skaamteloos."

2) Jamie Oliver: Oliver, wat ook verband hou met die Spotted Pig -debakel, was dit eens met Bourdain en het bygevoeg dat 'ons hou van oorspronklikes' in Londen. Oliver het voorheen met Ramsay gestry en hom daarvan beskuldig sonder respek vir Indiese sjefs en deur die jare heen oor die algemeen 'n hele ton dolle uitruil.

3) Sy skoonpa: Na 'n jaar en 'n half lang drama gevul, het Ramsay 'n regsgeding van £ 250,000 teen sy skoonpa gewen Chris Hutcheson vir miljoene dollars verkeerdelik onttrek, die inbraak van Ramsay se rekenaar, sy minnares bankrot en vele ander beskuldigings.

4) Sy skoonvader se meesteres: Hutcheson se voormalige minnares Sara Stewart het 'n regsgeding teen Ramsay ingedien vir skending van die privaatheid. Volgens die regsgeding het Ramsay na bewering 'n privaat speurder gehuur om 'intieme' foto's van Stewart en Hutcheson te neem en 'n sms -boodskap aan haar seun gestuur wat dreig om met die skote in die openbaar te gaan.

5) Sy voormalige sakevennoot: Ramsay dagvaar ook sy voormalige sakevennoot Danny Lavy om Lavy se onderneming Sensio te keer om sy "Everyday" reeks kombuisware by Kmart -winkels te versprei. Lavy beweer 'n voorneme wat beide partye verlede jaar onderteken het, is 'n bindende ooreenkoms, terwyl Ramsay dit nie eens is nie. Vergeet nie dat Ramsay ook die restaurant van Lavy in Montreal gedagvaar het nie Laurier BBQ vroeër hierdie jaar omdat hy hom van 'n konsultasie -optrede begin het omdat hy na bewering nooit opgedaag het nie.

6) Marcus Samuelsson: Een van die sappige lekkernye uit die memorandum van Marcus Samuelsson Ja, sjef Gordon Ramsay het hom een ​​keer gebel 'n "fokken swart bastard"omdat hy Ramsay nie onder sy gunsteling Britse sjefs genoem het nie. Ramsay se woordvoerder ontken die rekening en beskuldig Samuelsson daarvan dat hy dit bloot geskryf het" om publisiteit te verkry "vir sy boek.

7) 'n Voormalige News of the World Redakteur: Ramsay het vroeër vanjaar 'n regsgeding teen die voormalige redakteur van die Britse poniekoerant besleg Phil Hall, wat toegegee het dat hy inligting oor "onwettige wyse" oor Ramsay verkry het. Dit hou natuurlik verband met Ramsay se regskwessies met sy skoonpa.

8) 'n Nieu -Seelandse gebeurtenismaatskappy: Ramsay het 'n regsgeding met 'n Nieu -Seelandse gebeurtenisonderneming vir $ 81,000 besleg nadat die onderneming beweer het dat hy kon nie by 'n geldinsameling verskyn nie.

9) Mario Batali: Aan die einde van 2008 het Ramsay en Batali 'n groot tydperk van vete gehad, waarin Ramsay voortdurend na Batali as 'Fanta broek' en Batali verwys het het die skreeuende sjef uit sy restaurante verbied. Alhoewel Ramsay die verhale van die vete 'koei -kak' genoem het, bly hy vet grappe maak, en wel, The Spotted Pig is ook een van Batali se beleggings.

10) 'n Hele klomp ander sjefs: Legendariese Franse sjef Jacques Pepin het probleme met Ramsay uitgespreek en gesê: 'Ek was nie mal oor Hell's Kitchen nie. kan nie van jouself gee nie. " Intussen het Eric Ripert was veral kritiek op Ramsay se 'rassistiese' verbale mishandeling Kombuis Nagmerries - opmerkings wat hy meer as een keer gemaak het. Laastens, José Andrés is ook beroerd oor die manier waarop Ramsay mense behandel het Hell's Kitchen.


'N Geskiedenis van bekende sjefs wat mekaar beledig

Wie het geweet daar is soveel drama in die koswêreld? Met al hierdie sjefs wat TV -sterre verander het, het ons 'n klein (en groot) skaduwee gehad, maar ons wil graag 'n Werklike wêreld-reske werklikheidsprogram waar hulle almal saam in 'n huis woon, 'n bietjie kos kook en die gemors uit mekaar verdoesel.

Kan jy nie sien nie Ina Garten vertel Rachael Ray om die hel af te trap & quot? Of Guy Fieri staan ​​almal op Bobby FlayGesigte oor wie die rooster beheer? Geen? Probeer u dit voorstel, want dit is wonderlik.

Hier is 'n kort geskiedenis van bekende sjefs wat sjiek word, net as MTV 'n rollys benodig Real World: Celebrity Chefs.

Anthony Bourdain op Ina Garten: & quotEk wil nie in haar huis bly nie. Ek wil nie 'n naweek daar deurbring nie. Dit raak vreemd in Ina Land. O, as Jeffrey by die huis kom, sal hy so bly wees dat ek vleisbrood gemaak het. En dan kom hy huis toe en jy is redelik seker dat hy nie van vleisbrood hou nie. & quot

Anthony Bourdain aan Adam Richman: & quot Waarom het ons gekyk [Man vs Kos]? Erken dit. Jy wou hê hy moes sterf. Die program bevestig die ergste vermoede van [ander lande] - dat Amerikaners vet, lui, lui en [en] verkwistend is. Ek weet wat [die kyker] dink, en Amerika is 'n vreeslike plek. Ek wil by ISIS aansluit. ' & quot

Eric Ripert op Gordon Ramsay: & quotWatched kitchen nightmares = RASISTIESE inhoud, verbale mishandeling, vernedering, ens. Skaam Gordon en die produksie van die program! Nie 'n inspirasie vir leierskap nie. & Quot

Emeril Lagasse op Rachael Ray: Die Food Network -ster het eenkeer gesê dat sy niks van kos weet nie. Ek sou haar nie aantrek nie. & Quot

Tyler Florence oor Anthony Bourdain: & quot As jy na Anthony Bourdain kyk, het jy al ooit gesien hoe die man iets op 'n bord sit? Wat gee hom die reg om iets oor iemand te sê? & Quot

Populêre verhale

Sien elke riskante rooi tapyt Kyk na die Billboard Music Awards in 2021

Megan Fox maak pret met haar en Machine Gun Kelly 's Sizzling Looks

Noordwes, Penelope Disick en hul BFF's tweeling in bypassende swembroeke

Andrew Zimmern oor Tyler Florence: & quotMonday 's episode [of Mamma's seuns] het die wêreld se minste talentvolle TV -sjef, Tyler Florence, weer die twyfelagtige kookadvies uitgehaal en die dames gelei deur 'n spyskaart met die gunsteling -resepte van ma's. Om te sien hoe Florence in die kos langs die kos kyk, staar en elke gat wat deur sy snyplank loop, kyk en die rol van die plaaslike TV -stoetery speel, was 'n hoë komedie van die hoogste orde. & Quot

Tyler Florence in reaksie op Andrew Zimmern: & quot; Hierdie man Andrew Zimmern, die man wat gedroogde kameelkoek eet, het besluit om my lewenswerk uit te skakel omdat ek dit gedoen het, my persoonlike vriend, Ryan Seacrest, 'n guns en het hom gehelp met sy eerste groot televisieproduksie, Mamma's seuns. Dit was 'n groot treffer vir NBC en iets wat ek baie geniet het. Dit is die werklikheid van die kougom, wie gee om? Dit was snaaks. Ek dink dit is moeilik om 'n bietjie humor te hê as jy op die 10de keer besig is om Yak -testikels te eet, na die kamera te glimlag en te wonder waar jou lewe verkeerd geloop het. Mmmmm, heerlik! Gaan haal ouens. & Quot

Anthony Bourdain oor Rachael Ray: "Ons weet dat sy nie kan kook nie. Sy vertel dit slim. So, wat verkoop sy ons? Regtig? Sy verkoop ons tevredenheid, die selfversekerde versekering dat middelmatigheid genoeg is. & Quot

Anthony Bourdain oor Guy Fieri, deel 1: & quot; ek hou nie van Guy Fieri nie, het ek besef, na baie kykings na sy kookprogramme, baie sielondersoek na my persoonlike ashram en baie dosisse voorgeskrewe hipnotika. Ek hou net nie-ek hou regtig nie van die idee dat iemand 'n barbecue in Texas-styl in 'n f-king nori-rol sal sit nie. & Quot

Anthony Bourdain oor Guy Fieri, deel 2: 'Ek voel op 'n opregte manier vir Guy. Ek wonder oor hom. Hy is 52 jaar oud en rol nog steeds rond in die vlamuitrusting. Wat doen hy? Hoe werk Guy Fieri de-douche? & Quot

Gordon Ramsay op Bobby Flay: "Dis hoekom ek lag as hulle sê, laat ons kyk of hy 'n regte sjef is. Laat ons hom opstaan ​​teen Bobby Flay Ysterkok. Ek hou van, ɿ-die koning doen my 'n guns, komaan. Ek het meer vergeet as wat hy weet! ' & quot

Bobby Flay op Gordon Ramsey, na aanleiding van die Ysterkok kommentaar: & quotTeleurgesteld maar opgemerk. Laat ons dit soos mans regmaak in die kombuis! Geen woorde nie, net messe. Bly op of hou stil. & Quot

Martha Stewart op Gwyneth Paltrow: & quotSy moet net stil wees. Sy is 'n filmster. As sy vol vertroue in haar toneelspel was, sou sy nie probeer wees om Martha Stewart te wees nie. & Quot

Gordon Ramsay aan Jamie Oliver: & quot Die laaste keer dat ek gekla het oor die kos in 'n restaurant, was by Jamie Oliver 's Restaurant. & quot

Anthony Bourdain aan Paula Deen: & quotDie ergste, gevaarlikste persoon vir Amerika is duidelik Paula Deen. Sy geniet onheilige verbintenisse met bose korporasies en sy is trots op die feit dat haar kos vir jou sleg is. Boonop suig haar kos. & Quot

Paula Deen oor Anthony Bourdain: & quotJy weet, nie almal kan dit bekostig om $ 58 vir prima ribbetjie of $ 650 vir 'n bottel wyn te betaal nie. Ek en my vriende kook vir gereelde gesinne wat bekommerd is om hul kinders te voed en die rekeninge te betaal. Dit was ook nie so lank gelede dat ek ook gesukkel het om my gesin te voed nie. & Quot

Marco Pierre White oor Gordon Ramsey: & quot Ek sal nooit weer met hom praat nie. Ek het hom sy eerste blaaskans in die onderneming gegee, en ek glo sterk daarin om lojaal te wees aan mense wat u gehelp het. & Quot

Jamie Oliver oor Gordon Ramsay: & quot

Anthony Bourdain aan Alice Waters: & quotAlice Waters irriteer die lewende dinge uit my. Ons is almal in die middel van 'n resessie, soos wat ons almal gaan begin om duur organiese kos te koop en na die groen mark te hardloop. Daar is iets baie Rooi Khmer aan Alice Waters wat onrealisties geword het. Ek is agterdogtig oor ortodoksie, die soort ortodoksie as dit kom by wat u in u mond steek. & Quot

Jacques Pepin oor Gordon Ramsay: & quotDie ergste oortreders beledig en verneder hul bemanning, vloek en vloek, met elke ander woord 'n gebloeide eksplosief. & quot

Alton Brown oor Anthony Bourdain: & quot Wanneer laas het jy gesien hoe Anthony Bourdain eintlik iets kook? Ek het 14 jaar lank my eie kos op televisie gekook en ek het hom nog nooit 'n maaltyd sien kook nie. & Quot

Anthony Bourdain aan Sandra Lee: & quotSuiwer boosheid. Hierdie skrikwekkende Hel Spawn van Kathie Lee en Betty Crocker lyk op 'n missie om haar aanhangers dood te maak, een maaltyd op 'n slag. Sy moet gestop word. Haar metodes wat kan oopmaak, kan 'n skeur van vernietiging deur die wêreld sny as dit nie vervat is nie. & Quot

Martha Stewart oor Rachael Ray: & quot; Wel, vir my het sy gesê dat sy. kan bak nie. Sy het pas 'n nuwe kookboek gemaak, wat net 'n herbewerking van baie van haar ou resepte is. en dit is nie goed genoeg vir my nie. & quot

Marcus Wareing oor Gordon Ramsay: & quotAs ek vir die res van my lewe nooit weer met die man praat nie. Dit sou my nie 'n bietjie pla nie. & Quot

Sien? Groot skaduwee. En ons het net 'n byskrif vir die Real World: Celebrity Chefs wys: & quotDie kos wat op die stoof kook, is nie die enigste ding wat sout word nie. & quot Jy is welkom, wêreld!


5. Anthony Bourdain vs Adam Richman

Hy het 'n grap gemaak oor die vertoning van Adam Richman Man vs Kos. | Paul Zimmerman/Getty Images vir Turner

Anthony Bourdain het 'n baie hoër profiel as Adam Richman, wat vroeër die program aangebied het Man vs Kos. Maar dit het Bourdain nie verhinder om Richman op die verhoog te beledig tydens 'n stand -up -optrede in Atlanta nie. Waarom het ons die program gekyk? Erken dit. U wou hê dat hy sou sterf, en 'n grap van Bourdain. Bourdain het gesê dat hy op sy reise opgemerk het dat die show van Richman gewild geword het in lande soos Jemen, Iran, Libië en Afghanistan. In die siening van Bourdain bevestig die vertoning hul ergste vermoedens - dat Amerikaners vet, lui, lui en [en] verkwistend is. ”

Gelukkig was die belediging moontlik nie so opreg as wat dit gelyk het nie. Richman beantwoord later 'n onderhoudsvraag oor die grap van Bourdain. Hy het verduidelik: Tony is eintlik 'n vriend van my en ek het met hom daaroor gepraat. Ek was soos 'U het my onder die bus gegooi.'

Volgende: Hierdie berugte sjefs van beroemdhede het jare lank geveg.


Resep: Jacques Pepin ’s Beef Bourguignon (Beesstoof in rooiwynsous)

Aangepas deur Jacques Pepin in Food & amp Wine.

Smelt in u mond is onopvallendheid die beste manier om hierdie gereg te beskryf. Ideaal vir 'n lui herfs- of wintersondagmiddag, of wanneer u wil, hou by u ribbes.

Ek het by die Food Network geleer dat die basis van 'n bredie water of 'n soort aftreksel is, soos beesvleis of hoender. Ek onthou hoe ek gekyk het hoe Jacques Pepin sy bredie op PBS maak deur 'n hele bottel rooiwyn in te gooi, en geen ander vloeistof nie. Dit het my aandag getrek.

Ek het hierdie gereg aangepas deur 'n laer hitte te gebruik, 'n tegniek wat ek uit Michael Pollan se boek, Cooked, geleer het en 'n klein blikkie tamatiepasta bygevoeg het vir kleur en verdikking. Ek bedien hierdie gereg altyd op 'n Franse styl gebakte wortelgroente -resep hier, of jy kan pasta, rys of groente wat jy wil, oorskep.

Lewer 5-6 met oorskiet, 4-6 uur kooktyd

Wat u nodig het

Beesvleis, 2 pond, in 1 ″ blokkies gesny, plaaslik, met gras gevoer,

Kort ribbes, 4 groot, op die been, plaaslik, met gras gevoer

Spek, 2 dik skywe, gerook, nitraatvry, gekap

Rooiwyn, 1 bottel van jou gunsteling, ek hou van 'n Bordeaux of Cabernet Sauvignon

Wortels, 2 groot, fyn gesny

Ui, 1 groot, fyngekap

Seldery, 2 stingels, fyn gesny

Knoffel, 5 naeltjies, fyn gesny

Olyfolie, ekstra maagdelik, 4-5 eetlepels

Tamatiepasta, een blikkie 6 oz

Tiemie, vars, 2 eetlepels, gekap of 1 eetlepel gedroog

Sout en peper na smaak

Voorverhit die oond tot 250 °. Verhit 'n groot geëmailleerde gietyster-braaipan oor medium hoë hitte, rangskik die vleis in 'n enkele laag en kook, af en toe omdraai, tot bruin aan alle kante, 8 minute. Verwyder die vleis.

Verstel die hitte tot medium, voeg die spek by en kook tot dit bros is, roer gereeld. Voeg die gekapte ui en 1 eetlepel olyfolie by en kook oor lae-medium hitte, af en toe roer tot die ui sag is, 5 minute, en sny die stukkies vleis op. Voeg die knoffel, wortels en seldery by en kook nog 5 minute. Voeg genoeg wyn by om die oorblywende stukkies vleis van die bodem af te skraap, voeg die res van die wyn, lourierblare en tiemie by, geur met sout en peper en bring tot kookpunt.

Bedek die oondbak en plaas dit in die oond. Kook die bredie vir 4-6 uur totdat die vleis baie sag is en die sous smaaklik is. (Dit sal waarskynlik binne 1 1/2 uur gereed wees, maar as u dit 4-6 uur kook, verander dit van 'n goeie gereg na 'n meesterstuk.)

Om voor te sit, skep 'n paar groente in 'n bak, bedek met die bredie en versier met vars gekapte pietersielie. Smaaklike ete!


Resep opsomming

  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 pond gesnyde beesvleis flatiron steak of chuck, in 8 stukke gesny
  • Sout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • 1 koppie fyngekapte ui
  • 1 eetlepel fyngekapte knoffel
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn
  • 2 lourierblare
  • 1 tiemietakkie
  • Een stuk pancetta van 5 gram
  • 15 pêrel- of klein cipollini -uie, geskil
  • 15 cremini sampioene
  • 15 wortels, geskil
  • Suiker
  • Gesnyde vars pietersielie, vir garnering

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smelt die botter in 'n groot geëmailleerde gietyster-braaipan in 1 eetlepel olyfolie. Rangskik die vleis in die oondbak in 'n enkele laag en geur met sout en peper. Kook oor matige hoë hitte, draai af en toe tot bruin aan alle kante, 8 minute. Voeg die gekapte ui en knoffel by en kook oor matige hitte, roer af en toe tot die ui sag is, 5 minute. Voeg die meel by en roer om die vleis daarmee te bedek. Voeg die wyn, lourierblare en tiemie by, geur met sout en peper en bring tot kookpunt, roer om bruin stukkies wat aan die onderkant van die pot vas is, op te los.

Bedek die oondbak en plaas dit in die oond. Kook die bredie 1 1/2 uur totdat die vleis baie sag is en die sous lekker is.

Bedek intussen die pancetta in 'n kastrol met 2 koppies water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 30 minute. Dreineer die pancetta en sny dit 1/2 duim dik, sny dan die skywe in 1-duim-wye varkvet.

Meng die pancetta, pêrel uie, sampioene en wortels in 'n groot pan. Voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie, 1/4 koppie water en 'n groot knippie suiker, sout en peper by. Bring tot kookpunt, bedek en laat prut tot byna al die water verdamp het, 15 minute. Ontbloot en kook oor hoë hitte, roer tot die groente sag en bruin is, ongeveer 4 minute.

Om voor te sit, roer van die groente en varkvleis by die bredie en strooi die res as garnering bo -oor. Bedek met 'n bietjie fyngekapte pietersielie en sit voor.


Goed, laat ons dit eens en vir altyd regmaak. Wie maak die beste roereier?

UPDATE: tans wen Ramsay. Pépin is in die tweede plek. Alton en o/toddkent 's ouma is gelykop met die derde plek.

UPDATE #2: Op grond van die aantal punte van die onderskeie kommentare, wen Ramsay steeds. Pépin, Alton en o/toddkent 's ouma is gelykop vir tweede.

UPDATE#3: Ramsay skop nog steeds gat, maar dit is nog nie 'n weghol nie, o/toddkent & o x27s kry ouma, nadat sy Alton (3de) en Pépin (naby 4de) oortref het.

Edit: okay, hier is 'n langdurige verduideliking nodig: dit is nie soseer die toevoeging van crème fraîche nie, maar die manier waarop hulle dit kook, wat die finale produk gee. Eintlik is dit 'n gekke Alton teenoor romerige Ramsay.

UPDATE #4: Ouma is twee punte agter Ramsay! Hierdie is mal.

Nota aan jouself: probeer eiers soos hierdie (Franse omelet), hierdie (Japannese omelet), saam met u/ponyrides -kommentaar en, hierdie (Chinese vla), saam met u/thaw12 's -opmerking.
Ek is gevra om ander lande se metodes om eiers te kook, te ondersoek weens hierdie opmerking, want aan die einde van Jamie Oliver se video herinner hy ons daaraan dat elke land sy manier het om eiers te doen.
Dit beteken dat hierdie pos werklik 'n debat is oor die vraag of Amerikaanse of Engelse roereier meer gewild is.

UPDATE #5: Dit lyk asof u/toddkent en ouma se ouma wen. Ja ek weet, die meeste van julle praat oor julle onderskeie oumas, maar dit maak nie saak nie. Al u grootmoeders word gediskwalifiseer vir die wedloop, tensy u 'n instruksievideo plaas waarin hulle roereiers maak. Lees die boonste redigering oor die plasing van 'n video as u dink dat iemand anders as Ramsay of Alton dit beter doen. Jammer, ek maak nie die reëls op nie.

UPDATE #6: Op hierdie stadium glo ek dat die onderwerp doodgeslaan is. Ramsay is 'n duidelike wenner, nog 'n opdatering om te volg as iemand se ouma 'n paar groei en 'n video plaas.


Kyk die video: Sorry Jacques, But I Cant Accept This.. (Oktober 2021).