Tradisionele resepte

Indigo in die One Aldwych-hotel in Londen bied 'n glutenvrye, suiwelvrye kombuis aan

Indigo in die One Aldwych-hotel in Londen bied 'n glutenvrye, suiwelvrye kombuis aan

In die hartjie van Londen lê One Aldwych Hotel, 'n Leading Hotels of the World -eiendom, in die voormalige koerantgebou Morning Post. By aankoms het ek die pragtige estetika ingeneem toe ek boontoe stap na Indigo - een van die uitstekende restaurante.

Ek het by my vriend gaan sit toe ons die middagete begin volg. Alles klink heerlik en vars: pragtige Skotse salm, biergeslaan vis en skyfies, geskilde kammossel, s en nog baie meer. Ek het gedink wat om te kies vir my voorgereg en hoofgereg, wat altyd 'n bietjie tyd neem, gegewe my gluten -onverdraagsaamheid, toe ek die kleinletters onderaan die spyskaart sien. Dit het duidelik gesê dat die hele middagete- en aandete -spyskaart gluten- en suiwelvry was.

Ek staar dit geskok en ongeloof aan. Dit het alles verg om nie openlik by die tafel te huil nie. In plaas daarvan het ek net die eerste keer in hul spyskaart ingeduik.

Uitvoerende sjef Dominic Teague het geen koste gespaar toe hy 'n paar jaar gelede sy spyskaart opgeknap het nie. Nadat hulle hul kombuis, wat drie maande geneem het, oorgedoen het, het die sjef besluit om met 'n gluten- en suiwelvrye konsep te eksperimenteer. Eers het hy klein veranderinge aangebring, soos die gebruik van druiwepitolie in plaas van botter, en die verversing van enige swaar room vir 'n ligter alternatief. Maar teen die tyd dat hy klaar was met die hele opknapping van die spyskaart, kon gaste nie eers identifiseer wat ontbreek in die vele geregte wat aangebied word nie.

'Ek het besluit ek gaan die manier waarop ek dink en kook, verander,' het Teague, 'n sjef wat opgelei is in die klassieke Franse tegniek, vir ons gesê. 'Ek het besef dat niemand dit in die luukse luukse mark doen nie. My fokus is op goeie vis, vleis en [groente]. Dit is redelik eenvoudig. ”

Met die kosfilosofie van sjef Teague in gedagte, het ek my middagete -opsies noukeurig gekies. Ek het my maaltyd begin met die gekapte salm met pomelo en avokado, gevolg deur die biergesnyde vis en skyfies met handgesnyde skyfies, skerp ertjies en tartaarsous. Elke hap van my salmvoorgereg was skerp en lig, gevul met 'n verwelkomde skop bitterheid van die pomelo -bolaag.


Miskien het niks my meer vreugde verskaf as om te eet in 'n vis -en -tjips -maaltyd wat heeltemal glutenvry was nie. Die stukkies vis was vleisagtig, maar tog skilferig bedek met 'n ligte bierbeslag wat lig was, maar met genoeg tekstuur om die knapperige ervaring te hê, is ek so lus vir elke happie. As ek my oë gesluit het, kon ek na 'n tradisionele Britse kroeg vervoer word, waar ek 'n klassieke gereg geniet het, maar dit was selfs meer betekenisvol. Ek het die gevoel van tradisie gehad, maar ek was tevrede met die wete dat ek 'n skoner, gesonder en lekkerder weergawe van een van my gunsteling geregte eet.

Ek kon nie die maaltyd afsluit sonder iets soets nie, soos 'n mens doen as ek die Verenigde Koninkryk besoek. Vir nagereg bestel ek die pistache en polenta koek met Yorkshire rabarber, wit sjokolade en rabarber roomys. Die koek was klam en smaakvol, vol pistache, een van my gunstelinggeure van alle tye. Die “roomys” was welig en fluweelagtig, 'n pragtige begeleiding vir die polenta -koek wat my laat droom het van die gereg lank nadat ek van Indigo by One Aldwych afskeid geneem het.

Hieronder was sjef Teague vriendelik genoeg om sy resep met gebakte vis en skyfies met gluten en suiwelvrye bier te deel.

Biervisdagbootvis, fyngedrukte ertjies en tartaarsous

Lewer 4

4 x 120 gram vars witvis
Glutenvrye bierbeslag

Beslagmeel


50 g glutenvrye meel
25 g rysmeel
25 g aartappelmeel
10 g mieliemeel
10 g glutenvrye bakpoeier
1 g xantangom

Meng al die bestanddele saam

Om die beslag te maak:
½ eier
120 g beslagmeel
½ bottel glutenvrye bier (330 ml)

Meng 'n bietjie bier by die meelmengsel. Voeg die eier by en klits die res van die bier by tot glad.

Gebreekte ertjies
200 g ertjies
5 g dille
5 g Munt
Olyf olie
Sout

Kook die ertjies, laat afkoel en meng tot dit fyngekap is. Voeg bietjie olyfolie, sout en gekapte kruie by.

Tartaarsous
100 gram mayonnaise
20 gram fyn gekapte sjalotjies
1 eetlepel gekapte pietersielie
25 g gekapte kappertjies
25 gram gesnyde cornichons
Sout na smaak

Meng alles.

Om te bedien
Doop die vis in 'n bietjie glutenvrye meel en bedek met die beslag. Diepbraai tot goudbruin ongeveer. 4 minute by 220C. Dreineer op 'n lap, maak die ertjies warm, rangskik dit op 'n bord en plaas vis bo -op. Bedien met tartaarsous, dik friet, suurlemoen en asyn.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapyt -tapas is. Veral as dit een vir een van die Londense hotelle, restaurante en kafees is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day -buffet, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapyt -tapas is. Veral as dit een vir een van die hotelle, restaurante en kafees en restaurante in Londen is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day buffet & ndash, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit gaan 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapytapas is. Veral as dit een vir een van die Londense hotelle, restaurante en kafees is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day buffet & ndash, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit gaan 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapytapas is. Veral as dit een vir een van die Londense hotelle, restaurante en kafees is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day buffet & ndash, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapyt -tapas is. Veral as dit een vir een van die Londense hotelle, restaurante en kafees is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day -buffet, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagtee in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting oor verwelkomende kliënte deel. Dit gaan 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapytapas is. Veral as dit een vir een van die hotelle, restaurante en kafees en restaurante in Londen is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day -buffet, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapytapas is. Veral as dit een vir een van die hotelle, restaurante en kafees en restaurante in Londen is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day buffet & ndash, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagtee in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting oor verwelkomende kliënte deel. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapyt -tapas is. Veral as dit een vir een van die Londense hotelle, restaurante en kafees is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day -buffet, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapyt -tapas is. Veral as dit een vir een van die hotelle, restaurante en kafees en restaurante in Londen is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day -buffet, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting oor verwelkomende kliënte deel. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Londen se beste middagtee

Middagtee. Ja, dit is twee. Maar daar is iets baie lekker daaraan om deur te werk wat eintlik tapytapas is. Veral as dit een vir een van die hotelle, restaurante en kafees en restaurante in Londen is. Ons stad is bekend daarvoor dat hy 'n paar van die wêreld se beste smeersels op die tafel sit, en selfs beter as u ma se Boxing Day buffet & ndash, sodat ons die goeie ding gedoen het en ons deur die cr & egraveme de la cr & egraveme geëet het.

Ons het nagegaan presies watter middagete in Londen weer bedien word, en ons hou u op hoogte, aangesien nog meer plekke inligting deel oor verwelkomende kliënte. Dit sal 'n bietjie anders wees: baie hotelle en restaurante verminder die openingstye en beperkte plekke as gevolg van sosiale afstand. Vir enige ander veiligheidsbesonderhede, raadpleeg die plekke voor u besoek. Maar andersins, gaan verslind al die miniatuur lekkernye!

Video: kyk na ons keuse van vyf van die beste middagete in die stad.


Kyk die video: We stay at the 5 Star One Aldwych Hotel London! (Oktober 2021).